Εύκολη κοτόπιτα | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 05/05/2021

ΥΛΙΚΑ
700 γρ. λωρίδες κοτόπουλου IFANTIS
2 φλ. νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο LURPAK LIGHT
1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
2 κ.σ. αλεύρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1½ φλ. κρέμα γάλακτος light ARLA
2 φύλλα σφολιάτας
1 κρόκο αυγού
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την εύκολη κοτόπιτα, ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το βούτυρο light, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το πράσο και το σέλερυ. Τα σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά το πράσο και το σέλερυ για περίπου 8 λεπτά. Ρίχνουμε το καρότο. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος light και το νερό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να πυκνώσει. Αλατοπιπερώνουμε. Αφού δέσει η κρέμα light, προσθέτουμε τις λωρίδες κοτόπουλου και αφήνουμε για λίγο τη γέμιση να σταθεί.
Λαδώνουμε το ταψί μας. Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το τρυπάμε πολύ καλά με πιρούνι παντού. Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, κλείνοντας καλά τις άκρες. Αλείφουμε το φύλλο με το υπόλοιπο αυγό και κάνουμε 2-3 χαρακιές στην επιφάνεια του φύλλου. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.