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順子的糖尿病故事，如何從沮喪心情轉到正向看待購買電子書支持順子的頻道 shun-shop.fourthwall.com/
白飯成分主要是澱粉和蛋白質都是屬於大分子，進入人體需經過酵素分解成單糖，才會被人體吸收成為血糖，地瓜澱粉經過高溫烘烤，內含有酵素在高溫下會把澱粉轉換成單醣和雙糖，所以生地瓜沒有甜味，熟地瓜才會變甜，吃烤地瓜的血糖上升和下降速度都比白飯快是合理的。蒸地瓜溫度比烤的低，煮熟需要的時間也比較短，所以甜度比較低，升糖指數應該會低一點，
吃蒸的 的確比較好
如果吃的是冷凍地瓜呢？
@@user-md1pn8iy4p 看你先烤還是先蒸再凍吧 我是這樣想
@@user-md1pn8iy4p 有沒有冷凍應該沒有關係，重點是烤的還是蒸煮的，烤的溫度高糖分比例就高，蒸煮的會低一點，但是相對於白飯，GI一定比較高
可以測試蒸的冰地瓜嗎？好奇它的GI值
歐洲的實驗發現冰過的地瓜中，澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」，吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到42％，連帶地在熱量的吸收上也會減少約50％。所以偶爾想吃甜點時，地瓜絕對比絕大部份的甜點健康。尤其是夏天可以吃冰地瓜取代米飯，GI值更低也更營養。
冰過更好吃😋
試過冰跟沒冰一樣 吃了血糖都爆升
日本有個節目提到某個時間段冰番薯成為熱門商品，吃起來有點像冰淇淋
真的，之前很喜歡吃蛋糕，自從吃了地瓜，滿足度不比蛋糕差，暖綿綿，不會太甜，吃完超飽足感
吃冷飯也會降低血糖的快速震盪~
"地瓜吃錯竟讓血糖失控、胃酸逆流！2樣配著吃幫助消化不脹氣"新聞中心吳文哲2023-06-23上面這篇報導中，有提到"料理影響升糖指數 烤番薯升糖指數將翻倍"。或許有機會做做"蒸地瓜"的實驗，看看是否能發現有很大的不同結果。
我是婉萍營養師,順子好有實驗精神喔！自己做實驗還是要照顧好自己喔!也和你分享我自己在臨床上也看到吃白米和糙米的糖友血糖都會比較穩定,而且因為比較飽所以不容易肚子餓,比較不會亂亂吃，因此鼓勵以飯做主食最適合
謝謝美麗的婉萍營養師😊
如果是專注在比較不會餓這個因素，還不如吃一點含脂肪的肥肉比較實際，脂肪幫助你耐飢餓，而且脂肪不會有血糖胰島素問題，還可以降低升糖指數
請教營養師 如果是白飯、糙米跟義大利麵（清炒的）比較起來那個比較健康呢？
這營養師應該只是拿地瓜來比而已，蛋白質跟脂肪都比碳水耐飢餓現在都已經是常識了，地瓜的營養素遠不是白飯那些能比的，況且一餐也不會只吃地瓜，進食順序食物冷熱烹煮方式都有差距。
@@水瓶星辰 再考慮到蛋白質和脂肪之後 也許這樣吃是最好的 碳水只是防止飲食過於失衡 我目前的理解 (飲控加重腎臟負擔需謹慎)
(上網查詢的~因為我本身也是高血糖~所以善用地瓜)地瓜其實有助平穩血糖！值得一提的是，地瓜口感偏甜，許多人會認為糖分較高、容易影響血糖，事實上地瓜是屬於低升糖食物(他是寡糖~不會被吸收)，適合糖尿病患者，門診中糖尿病患者若要避免白米飯，多會建議可吃地瓜。 且地瓜整體熱量低，約220克才等同於一碗白飯，是個非常優秀的營養食材。
我單獨吃一顆烤地瓜，血糖飆升到200多，非常不建議單獨食用，我也試過冰過的烤地瓜，一樣飆升很高
您好，您勇於實驗的精神真的很棒，並且給了我們一些知識，謝謝。 但同時我想提醒您，常常讓血糖飆高再下降，這樣容易導致高血脂。 細節可參考美國自然醫學賴宇凡營養師的視頻。 祝您身體健康平安!
再次謝謝順子親身做測試🙏🏼同時要照顧好自己呀！
我本身沒有很喜歡吃地瓜，所以很少吃以前都認為地瓜是低gi食物，但聽過不少糖友和營養師分享其實地瓜的血糖起伏蠻大的，不知道是不是因為高溫烤地瓜後產生的蜜汁導致，也許蒸地瓜結果會不太一樣，或者是跟菜肉一起吃也可以減緩血糖上升速度
有聽說地瓜用烤的會產生焦糖化反應，等於在吃糖果
品種關係吧
這跟我以為的好像也很不同。以為白米算是較為精緻的澱粉，所以相對地瓜GI值應該是高。（我找到的表格也是這麼寫白米比較高）。所以一直以為白飯比起地瓜吃起來會快飽快餓，血糖波動幅度也比較大。我現在早餐固定是吃7的地瓜，但7是蒸的，不是烤的。也是考慮到蒸的好像比較能保留營養所以儘可能選7的吃。
謝謝！大哥讓我對血糖變化有更進一步的瞭解🫡
感謝您的支持喔~謝謝😊
超商的烤地瓜都很甜..而且都烤太久軟爛且偏貴 自己菜市場買番薯用氣炸鍋烤或是電鍋蒸 可以自己控制溫度時間 比較有口感
单单吃碳水升糖通常会比较高，最好是搭配蛋白质，蔬菜高纤维食物一起吃
我是一級胃食道逆流也是嚴禁吃糖，所以你的資料對我很有用，謝謝
這樣看起來 地瓜暴起暴落 對血糖震盪也不太好 尤其超商的感覺更甜了
紫色地瓜可能會好一些，它的纖維比較多，甜度也比黃肉的低
我是無意間看到你的影音頗感興趣才繼續關注，我是70歲的老人，上個月體檢才知道自己是糖尿病前期，因不想吃西藥就沒去看醫生，先買了苦瓜胜肽的產品打算吃3個月再驗看看，不嘵得這樣做對不對？昨天有看到一則新聞:工研院已研發一款非侵入性血糖機好像是用紅外線偵測的，預計五年後上市(太久了吧)。
個人提醒。很多食物都經過改良。超商跟夯地瓜攤賣的烤地瓜，改良後甜度都很高，（不甜沒人買）。水果也如此，白米也是。所以糖友要慎選。
台灣目前尚未核准任何基改作物、除了進口的可透過查驗登記許可
@@ayulu是改良不是基改
當初我想減肥,就一天吃一到二塊超商地瓜,小七跟全家都有,不過我以小七為主,因為全家有時地瓜表皮會烤焦,沒想到後來體檢時就血糖超標了,不吃後,三個月再抽血就有恢復到正常,從此我就很少吃地瓜了,我也開始注意糖的攝取,吃東西都會看成份表,一天儘量不要超過20克,因為無糖拿鐵,無糖優酪乳,多多也是有含一些糖,
謝謝順子！許願希望可以做紅肉地瓜烤過+冰過的血糖變化影片🫶🏻🫶🏻🫶🏻
謝謝~順哥，親自做地瓜升糖指數讓我們了解
地瓜是最好搭配進食順序的，蛋白質>蔬菜>碳水，這樣吃血糖起伏才低，但是沒人會先把肉跟菜吃完才吃飯，其他營養素也不是白飯那些能比的，最好吃紫色或紅色的，黃色最不推。
足感心分享!烤地瓜本來它的糖份就很高、麻煩你在测試一下蒸地瓜的糖份做比較到底差多少?感謝你!
希望测试下燕麦片，快熟燕麦片，不同的准备方法，开水或冷水浸泡。tks
您的影片...太棒了...謝謝您的實驗....
順子你好:看了你的影片後也想效仿一下，我今年六十歲，早上空腹血糖總在100上下擺盪，有時會到120多，這幾天每次飯前、飯後都測了一下並記錄起來，發現我在睡前十一點血糖只有87，早上起床七點卻測得107，很納悶，老覺得是不是血糖機壞了?😂想請問如果晚上沒睡好會影響血糖上升嗎？或是空腹時間太長血糖也會上升?
晨起之前，肝臟會釋放肝糖到血液中，因此血糖會略微上升，一般人均會如此，是為了展開一天工作所需能量，若清晨血糖過高，建議可以找專科醫師為您處理喔~
@@shunbmw 謝謝順子，我會再記錄觀察一段時間，再去請教醫生
感謝你的分享 可以給我們糖尿的朋友有很好的飲食選擇 聽說冷飯比熱飯血糖影響比較小 不知順子有空可以實驗一下嗎 期待你的分享 感謝
您好 可否請你吃吃看冰過的地瓜比較一下 謝謝你
7-11的地瓜很推，個人吃起來比較像是蒸地瓜，外皮保持軟嫩。另外幾間處理方式，比較起來像是烤，皮比較焦不好入口
順子先生可以吃冰過的嗎？，有專家說冰過是反式澱粉不升糖，不知是否眞的。
既然醣類豐富的食物使血糖飆升，介食不是最簡單的療法嗎？何必整天量個不停，讓血糖飆升下降影響基礎代謝，增加傷害內臟各器官的風險？
辛苦了！謝謝超有毅力的實驗精神～
那如果是"冰"烤地瓜和白飯的比較呢? 不知道冰烤地瓜的血糖上升如何, 還有像冷飯的三角飯團和壽司血糖上升的比較, 希望看到你的測試, 謝謝
顺哥，建议您地瓜可以自己料理，烤地瓜因为脱水，而且经过梅拉德反应，爆甜的，可以自己蒸着吃。
我都吃冷的或冰過的
請問一下，有一次聽到電視上的營養師說先吃蔬菜再吃澱粉可以抑制血糖上升可否請您試驗一下，這個說法正確嗎？謝謝！
希望順子能做一下地瓜冷藏之後的升糖反應
理論有差，但是實際狀況是幾乎沒差別，影響小到不需要理會
量大的时候才看出其差别，但常人吃的量，基本上看不出冰和不冰结果有什么差距，所以冰白饭对现实生活是没有必要的。
那能不能請你做一次冰凍地瓜，退冰後吃，看看抗性澱粉的作用跟熱地瓜對血糖的影響差距
如果要拿冷凍地瓜比, 對手應該是冷凍過不加熱的白米飯, 抗性對抗性
冷凍地瓜保存方便，也比較好吃，大多數人都可以接受冷凍白飯的大眾接受度就不是那麼高了，至少我是沒辦法直接吃冷凍的白飯以便利性跟大多數飲食喜好，冷凍地瓜跟加熱白飯比，沒有不妥，反而更貼近日常飲食
所以米飯比地瓜可以提供較久的飽足感，亦即吃飯比吃地瓜更不容易餓。
食地瓜前已打胰島素,，只食110g的地瓜就從96升到196mg/dl😱，真的是有點升幅太多了吧！那如何可以食正餐呢？真難控制啊！🧐🧐🧐
謝謝順子! 如果吃凉碳水 chilled, 血糖会好一点. 加油!!
冰心地瓜會不會好一點???想知道
我看過您有很多的食物升糖實驗，很感謝。也建議您能實驗吃一份澱粉(白飯、白土司、麵條、地瓜...)，同時加上一份蛋白質(鮮奶、無糖豆漿、水煮蛋...)，看看升糖的效果，因為蛋白質會延緩升糖的速度。
而且聽說先吃肉在澱粉血糖升的慢，不知道真的假的
@@許文鈴-s4c這是真的
之所以延緩升糖速度是因為蛋白質跟肉類（含油脂）加重腸胃消化的工作！純碳水腸胃好消化、加入蛋白質.油脂消化時間加長、像蛋白質消化不完全的話，會在腸胃裡腐敗
蛋白質不會延緩升糖的速度，越純的蛋白質升糖指數越高，瘦肉的升糖指數就高於肥肉，如果是健身一族常喝的純蛋白粉，那個升糖指數不得了，職業健美選手是胰島素阻抗危險族群所以你看其他有人回覆他吃地瓜搭配Grass Fed Butter奶油，這是有道理的，脂肪能夠讓你有長期的飽足感，而且脂肪不會讓你胰島素分泌，能夠幫助你控制血糖，除非你是有特殊減肥需求的族群，否則適當攝取脂肪對你控制血糖是有好處的。你身上的肥肉不是你吃的脂肪變的，而是從你吃的澱粉白米飯這些變來的。
@@u860111 真正引起血糖震盪的元兇，在於脂肪而非水果的葡萄糖。之所以講到蛋白質是因為吃進蛋白質的同時，通常連同脂肪一起進食了（動物性蛋白質含油脂）血糖之所以不穩定，是由於虛弱的肝臟加上飲食中太多的油脂。導致肝臟喪失儲存葡萄糖的功能，因而無法幫助調節血糖穩定。當肝臟無法在餐與餐中間釋放儲存於肝臟中的葡萄糖幫忙穩定血糖時，胰臟就會因爲承受過度的壓力而不穩定，才使得胰島素上下浮動。而水果中的果糖則會與胰島素結合，讓葡萄糖進入細胞，調節血糖，提供維持生命必須的能量。油脂+糖類的組合，才會導致「胰島素阻抗」，因為油脂會阻礙葡萄糖進出細胞。當葡萄糖無法進出細胞，代表糖類堆積於血液中，也因此導致高血糖的現象。可以搜尋關於「醫療靈媒」的飲食方式。有二型糖尿病患者連續15天只吃水果、連高糖分的水果也是吃到飽，血糖降到前所未有的正常值，已經有人親身體驗過了。吃天然醣類食物不要同時攝取油脂就對了～
可以拍一下無糖紅茶、微糖紅茶、半糖紅茶、全糖紅茶的血糖變化嗎？
順哥，可否做一次冰過的地瓜，它的血糖值會上升多少？謝謝
糖糖病患若是喜歡吃地瓜‘可以選紫色的地瓜’甜度比較低‘升糖指數稍低ㄧ點。臺農57跟66號’都偏甜。
均衡營養還是比較重要...吃完主餐不再亂吃才是重點...當然主餐也不能過飽限制那個限制這個反而出現身體該有的元素不足更麻煩
白飯好像也有許多品種 ・ 不知道白飯品種也會影響血糖值嗎？ 🤔🤔🤔
烤、蒸、水煮也會不一樣結果~ 就像白米飯如果是炒也會不一樣.
就凭你这样亲力亲为，也有点赞
很感謝版主順子 看下次能不能吃冰的地瓜看看和熱的升糖 降糖 有沒有很大的差別
我也很好奇，冰地瓜昇糖的狀況如何？
@@lijingi 因為我也有HbA1c 以及 Glucose 偏高問題 之前吃太多碳水化合物 、糖類 飆到 7.7/157 還有吃 Metformin + SLG2I 的藥 ，後來看了不少 文章和 youtube,努力降低碳水化合物 上個月去測試、 HbA1c 變成 6.4 GLU random 變成 127 而且沒有吃任何藥物 ， 所以 好的 生活飲食習慣 絕對可以改變糖尿病狀況 ，吃藥 只能不斷的榨胰島素 叫他們出來工作，但是卻沒辦法改變胰島素阻抗這件事..
@@楊大維-l3f 台灣目前尚未核准任何基改作物、除了進口的可透過查驗登記許可。台灣地瓜都是是本土的喔！
感謝分享資訊！請保重身體！❤
想請問可否做一篇冷凍地瓜跟這一篇比較一下 冷凍地瓜抗性澱粉含量較高 對升醣的速度不知道會不會有影響
想問有沒有推薦低GI的澱粉可以吃
有機會可否請你試吃" 薯條" , 因為我們常常有機會去吃 麥當勞or其他速食店 薯條幾乎是必點的, 很好奇他的血糖變化 ? 謝謝!!!
薯條是油炸物，消化慢，升糖也慢。問題點是去速食店應該很少人會單點薯條，所以糖尿病患者把套餐連飲料都吃完必破200🥲🥲。
@@maxlin8776有零卡可樂，也有無糖紅茶綠茶。
如果吃冷的地瓜轉成抗性澱粉不知道對血糖升降會不會有明顯改善？
順子您好：想知道用蒸的紫地瓜血糖會如何變化？
地瓜肯定是高GI的呀~ 有在健身的人，健身前後都蠻常用地瓜來快速補充能量和碳水
超級感謝，幫助很大
我都會去買，一次買好幾顆，放在冷凍庫。 如果想吃地瓜，就會減少主食。超商、全家、萊爾富 已經賣很多年了。價格比路邊大鐵桶烤的 平實多了司！
謝謝順子 親自作實驗
地瓜要比白飯的維生素和營養高的多吧？血醣不應是唯一測量標準。而且地瓜血醣降的快，也可以早些時間吃其他東西
那這樣是吃地瓜比較好還是白米飯呢～～血糖降得快比較好還是緩降比較好呢？
什麼叫基礎胰島素
能嘗試冰地瓜嗎？冰過的地瓜澱粉結晶成抗性澱粉，吸收及消化率降低不知道對血糖和胰島素升降會不會激升？
我是紐西蘭人，去年來台旅遊。 發現台灣改良的水果特別甜，例如台灣芭樂比澳洲芭樂甜得多。 地瓜應該也是如此吧，超商應該也嚴選超甜的的地瓜來烤吧？ 這樣的地瓜，是否比標準的地瓜含更多的醣？
我也發現，台灣很多農產品糖分比國外甜超多
蒸地瓜會不會比烤地瓜好一些，，，蒸山藥，，蒸南瓜希望有機會做一下，謝謝啦！
OK
沒想到 雖然人家說地瓜熱量比白米低膳食纖維比白米多在肚子裡比較飽 但是血糖降比較快也會易餓 那對減重來說也很難說真的有好很多 也許像很多健康餐盒裡面會有米配地瓜各種澱粉都吃可能比較好
可以試試啤酒的升糖效果嗎? 夏天應景的飲料......
我也有發現地瓜餓的很快，很快就想再吃東西，很多影片都說地瓜是優質澱粉，減肥時可以拿地瓜代替白飯，實在很不理解…
請問~順子如果去計算碳水
碳水要去查資料，可以先參考這個網站consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
很棒的實驗
那可以做蒸地瓜嗎？聽說烤的易生血糖，但蒸的才是符合養生的。
你好。很有趣的實驗。 這是基於兩份國際標準醣重量的地瓜。有兩個想法，1.台灣的水果特別甜，地瓜會不會也特別甜，會否比國際標準的地瓜含更多的醣？2. 烤地瓜的含水少, 比同樣重量的水煮地瓜會否含更多的醣？
選超商的地瓜是因為比較好取得，比較能反應一般民眾的消費模式~之後會做一集蒸的地瓜血糖實測，再請等待
很好啊，非常期待👍
實驗中的地瓜確實反應了台灣民眾的消費模式。但有可能這個品種的地瓜比營養素表格裡面參考的地瓜含醣更高，也就是它也許不止兩份醣，所以和兩份醣的米飯比較不太公平。
想知道冰過的白飯跟白飯差多少
請問睡眠不足 或者飲酒 會導致血糖突然飆高嗎 嬤嬤原本從打針退回吃藥 前幾天突然飆高800去住院觀察 據家人轉述 好像晚上都沒甚麼睡
請順子可以做吃蒸苦瓜+二份醣對血糖影響的實驗嗎? (看會不會較不昇血糖?)謝謝!
只吃一份糖份効果是不是正比例的。请教
不知道有試過五穀米飯或十穀米飯的升糖嗎？
地瓜煮8-9分熟，不要煮到爛熟，冰起來，口感不是綿密的，這樣地瓜升醣較慢
我個人是買瓜瓜園冷凍地瓜，吃之前稍解凍，血糖並不會升的很恐佈，如別樓說冰過地瓜有抗性澱粉
可以試試看 蒸地瓜，冰地瓜，或將地瓜冷至接近常溫再吃
可以許願測試馬鈴薯嗎? 想知道馬鈴薯跟地瓜的差別
很想看看：吃西瓜，血糖变化
請教一下, 那地瓜比較早下降, 讓病人血糖提早恢復正常不是比較好嗎 ? 否則白飯會容易卡在高血糖的高度
注意份數就可以了
想知道..烏龍麵跟冬粉血糖的變化與白米對照! 不知熱食跟冷食又有何不同!?
請問可以測試全家的烤馬鈴薯嗎
想知道一般賣場賣的五香豆乾，這類零食對於血糖影響如何？這類豆乾鈉含量偏高、糖份量小包一包約30~50克個人滿喜歡吃這類零食…但是又怕血糖太高（糖跟鈉）、添加物也滿多…知道這個也是不健康平均每週會2~3包來吃（小包 自己一次吃一包）
很羡慕你的血糖控制，我妈也是一型糖尿病，她每天吃的已经算是很固定很少了，但是血糖波动还是非常的大，特别的早餐还不知道吃什么，只能吃点荞麦面，还经常飙到十几，胰岛素多一个单位少一个单位血糖的变化也会非常大，她上班需要走动很久，血糖掉的也会非常快，也经常导致低血糖，甚至短短三四个小时血糖能从14掉到4......请问你是如何做到血糖这么平稳的😓
會不會是因為用藥的關係?我目前是使用基礎胰島素Tresiba 每天15單位，用餐是速效胰島素novorapid，依碳水的量去調整劑量；建議您可以跟醫生討論一下媽媽的這種情況
@@shunbmw 您每天的餐前胰岛素都没有固定的吗，我妈现在基础胰岛素用的是地特，每天晚上9点多打16个单位(有时会打18)，白天三餐是诺和锐5-4-5，再加100mg阿卡波糖这样子，之前早晚餐后还要吃0.5mg的二甲双胍，最近两个星期医生给她去掉了，总的来说就是胰岛功能特别脆，波动特别厉害
@@shunbmw 不过也因为没有条件使用瞬感，每天扎手指她也觉得难受，有时候不测血糖可能就不容易控制胰岛素的量
我只想说，第一，你还没吃就害怕血糖高升，它升高是肯定的。第二，所以我吃地瓜时候都会配以Grass Fed Butter一起吃。如此血糖升高幅度慢，而且幅度不高。
可以試一下先吃點菜，再吃地瓜，看血糖升的狀況。
好奇那若是用冷凍的地瓜呢！還會飆那麼高嗎？
改天做
據說白米飯，放涼至室溫，或加醋來吃，升糖指數會約減半
太感謝了 很直觀
同病相憐，建議 譠主，對比 醋燒意麵 及 無醋意麵。對我來說，醋的效果很明顯。加油！
很想知道冬粉，請問你有測過嗎
會測喔
麻煩可不可以試一試蕎麥麵和義大利麵？
我會去買呦，超愛大坪林站的全家地瓜，蜜滋滋😋
請問有試過南瓜的結果嗎？
是啊，虽然我不吃米饭和面粉，但是并不想放弃其他的根茎类食物，也想知道南瓜升糖怎么样？
【超級感謝】! 感谢顺着再度牺牲小我，像伟大的神农氏一样以自身来实验！以我生酮的每日不超过 25克的碳水（+糖）的来看，你的一颗地瓜就抵得上我超过一个星期的限额度了，哈哈哈！看到你那一整颗地瓜，感觉就像看到一个那么大粒的糖！好大一颗🍬糖🍭！当然，如果放量放冷一段时间，让部分碳水变成抗性淀粉，那么升糖指数还是会稍微降低的。我个人大概已经快两年没有吃薯条了，哈哈！相信大多数看顺着频道的人都多多少少和糖尿有些瓜葛，也相信大多数日常都适当的戒口，并低糖、低碳、生酮饮食均衡，以及适量运动。也许会有少数都已经糖尿了，还不懂得戒口的话，那么这种重度糖（碳水）瘾，和重度烟瘾、重度酒精瘾、重度毒瘾已经没有多大的分别了。希望共勉之！加油！
順哥影片封面照也拍得太可愛😂😂😂
順子的糖尿病故事，如何從沮喪心情轉到正向看待
購買電子書支持順子的頻道
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白飯成分主要是澱粉和蛋白質都是屬於大分子，進入人體需經過酵素分解成單糖，
才會被人體吸收成為血糖，地瓜澱粉經過高溫烘烤，內含有酵素在高溫下會
把澱粉轉換成單醣和雙糖，所以生地瓜沒有甜味，熟地瓜才會變甜，
吃烤地瓜的血糖上升和下降速度都比白飯快是合理的。
蒸地瓜溫度比烤的低，煮熟需要的時間也比較短，所以甜度比較低，
升糖指數應該會低一點，
吃蒸的 的確比較好
如果吃的是冷凍地瓜呢？
@@user-md1pn8iy4p 看你先烤還是先蒸再凍吧 我是這樣想
@@user-md1pn8iy4p 有沒有冷凍應該沒有關係，重點是烤的還是蒸煮的，烤的溫度高糖分比例就高，蒸煮的會低一點，但是相對於白飯，GI一定比較高
可以測試蒸的冰地瓜嗎？好奇它的GI值
歐洲的實驗發現冰過的地瓜中，澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」，吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到42％，連帶地在熱量的吸收上也會減少約50％。
所以偶爾想吃甜點時，地瓜絕對比絕大部份的甜點健康。
尤其是夏天可以吃冰地瓜取代米飯，GI值更低也更營養。
冰過更好吃😋
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日本有個節目提到某個時間段冰番薯成為熱門商品，吃起來有點像冰淇淋
真的，之前很喜歡吃蛋糕，自從吃了地瓜，滿足度不比蛋糕差，暖綿綿，不會太甜，吃完超飽足感
吃冷飯也會降低血糖的快速震盪~
"地瓜吃錯竟讓血糖失控、胃酸逆流！2樣配著吃幫助消化不脹氣"新聞中心吳文哲2023-06-23
上面這篇報導中，有提到"料理影響升糖指數 烤番薯升糖指數將翻倍"。或許有機會做做"蒸地瓜"的實驗，看看是否能發現有很大的不同結果。
我是婉萍營養師,順子好有實驗精神喔！自己做實驗還是要照顧好自己喔!
也和你分享我自己在臨床上也看到吃白米和糙米的糖友血糖都會比較穩定,而且因為比較飽所以不容易肚子餓,比較不會亂亂吃，因此鼓勵以飯做主食最適合
謝謝美麗的婉萍營養師😊
如果是專注在比較不會餓這個因素，還不如吃一點含脂肪的肥肉比較實際，脂肪幫助你耐飢餓，而且脂肪不會有血糖胰島素問題，還可以降低升糖指數
請教營養師 如果是白飯、糙米跟義大利麵（清炒的）比較起來那個比較健康呢？
這營養師應該只是拿地瓜來比而已，蛋白質跟脂肪都比碳水耐飢餓現在都已經是常識了，地瓜的營養素遠不是白飯那些能比的，況且一餐也不會只吃地瓜，進食順序食物冷熱烹煮方式都有差距。
@@水瓶星辰 再考慮到蛋白質和脂肪之後 也許這樣吃是最好的 碳水只是防止飲食過於失衡 我目前的理解 (飲控加重腎臟負擔需謹慎)
(上網查詢的~因為我本身也是高血糖~所以善用地瓜)地瓜其實有助平穩血糖！
值得一提的是，地瓜口感偏甜，許多人會認為糖分較高、容易影響血糖，事實上地瓜是屬於低升糖食物(他是寡糖~不會被吸收)，適合糖尿病患者，門診中糖尿病患者若要避免白米飯，多會建議可吃地瓜。 且地瓜整體熱量低，約220克才等同於一碗白飯，是個非常優秀的營養食材。
我單獨吃一顆烤地瓜，血糖飆升到200多，非常不建議單獨食用，我也試過冰過的烤地瓜，一樣飆升很高
您好，您勇於實驗的精神真的很棒，並且給了我們一些知識，謝謝。 但同時我想提醒您，常常讓血糖飆高再下降，這樣容易導致高血脂。 細節可參考美國自然醫學賴宇凡營養師的視頻。 祝您身體健康平安!
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我本身沒有很喜歡吃地瓜，所以很少吃
以前都認為地瓜是低gi食物，但聽過不少糖友和營養師分享其實地瓜的血糖起伏蠻大的，不知道是不是因為高溫烤地瓜後產生的蜜汁導致，也許蒸地瓜結果會不太一樣，或者是跟菜肉一起吃也可以減緩血糖上升速度
有聽說地瓜用烤的會產生焦糖化反應，等於在吃糖果
品種關係吧
這跟我以為的好像也很不同。
以為白米算是較為精緻的澱粉，所以相對地瓜GI值應該是高。（我找到的表格也是這麼寫白米比較高）。所以一直以為白飯比起地瓜吃起來會快飽快餓，血糖波動幅度也比較大。
我現在早餐固定是吃7的地瓜，但7是蒸的，不是烤的。也是考慮到蒸的好像比較能保留營養所以儘可能選7的吃。
謝謝！大哥讓我對血糖變化有更進一步的瞭解🫡
感謝您的支持喔~謝謝😊
超商的烤地瓜都很甜..而且都烤太久軟爛且偏貴 自己菜市場買番薯用氣炸鍋烤或是電鍋蒸 可以自己控制溫度時間 比較有口感
单单吃碳水升糖通常会比较高，最好是搭配蛋白质，蔬菜高纤维食物一起吃
我是一級胃食道逆流也是嚴禁吃糖，所以你的資料對我很有用，謝謝
這樣看起來 地瓜暴起暴落 對血糖震盪也不太好 尤其超商的感覺更甜了
紫色地瓜可能會好一些，它的纖維比較多，甜度也比黃肉的低
我是無意間看到你的影音頗感興趣才繼續關注，我是70歲的老人，上個月體檢才知道自己是糖尿病前期，因不想吃西藥就沒去看醫生，先買了苦瓜胜肽的產品打算吃3個月再驗看看，不嘵得這樣做對不對？
昨天有看到一則新聞:工研院已研發一款非侵入性血糖機好像是用紅外線偵測的，預計五年後上市(太久了吧)。
個人提醒。很多食物都經過改良。超商跟夯地瓜攤賣的烤地瓜，改良後甜度都很高，（不甜沒人買）。
水果也如此，白米也是。所以糖友要慎選。
台灣目前尚未核准任何基改作物、除了進口的可透過查驗登記許可
@@ayulu是改良不是基改
當初我想減肥,就一天吃一到二塊超商地瓜,小七跟全家都有,不過我以小七為主,因為全家有時地瓜表皮會烤焦,沒想到後來體檢時就血糖超標了,不吃後,三個月再抽血就有恢復到正常,從此我就很少吃地瓜了,我也開始注意糖的攝取,吃東西都會看成份表,一天儘量不要超過20克,因為無糖拿鐵,無糖優酪乳,多多也是有含一些糖,
謝謝順子！許願希望可以做紅肉地瓜烤過+冰過的血糖變化影片🫶🏻🫶🏻🫶🏻
謝謝~順哥，親自做地瓜升糖指數讓我們了解
地瓜是最好搭配進食順序的，蛋白質>蔬菜>碳水，這樣吃血糖起伏才低，但是沒人會先把肉跟菜吃完才吃飯，其他營養素也不是白飯那些能比的，最好吃紫色或紅色的，黃色最不推。
足感心分享!烤地瓜本來它的糖份就很高、麻煩你在测試一下蒸地瓜的糖份做比較到底差多少?感謝你!
希望测试下燕麦片，快熟燕麦片，不同的准备方法，开水或冷水浸泡。tks
您的影片...太棒了...謝謝您的實驗....
順子你好:看了你的影片後也想效仿一下，我今年六十歲，早上空腹血糖總在100上下擺盪，有時會到120多，這幾天每次飯前、飯後都測了一下並記錄起來，發現我在睡前十一點血糖只有87，早上起床七點卻測得107，很納悶，老覺得是不是血糖機壞了?😂想請問如果晚上沒睡好會影響血糖上升嗎？或是空腹時間太長血糖也會上升?
晨起之前，肝臟會釋放肝糖到血液中，因此血糖會略微上升，一般人均會如此，是為了展開一天工作所需能量，
若清晨血糖過高，建議可以找專科醫師為您處理喔~
@@shunbmw 謝謝順子，我會再記錄觀察一段時間，再去請教醫生
感謝你的分享 可以給我們糖尿的朋友有很好的飲食選擇 聽說冷飯比熱飯血糖影響比較小 不知順子有空可以實驗一下嗎 期待你的分享 感謝
您好 可否請你吃吃看冰過的地瓜比較一下 謝謝你
7-11的地瓜很推，個人吃起來比較像是蒸地瓜，外皮保持軟嫩。
另外幾間處理方式，比較起來像是烤，皮比較焦不好入口
順子先生可以吃冰過的嗎？，有專家說冰過是反式澱粉不升糖，不知是否眞的。
既然醣類豐富的食物使血糖飆升，介食不是最簡單的療法嗎？何必整天量個不停，讓血糖飆升下降影響基礎代謝，增加傷害內臟各器官的風險？
辛苦了！謝謝超有毅力的實驗精神～
那如果是"冰"烤地瓜和白飯的比較呢? 不知道冰烤地瓜的血糖上升如何, 還有像冷飯的三角飯團和壽司血糖上升的比較, 希望看到你的測試, 謝謝
顺哥，建议您地瓜可以自己料理，烤地瓜因为脱水，而且经过梅拉德反应，爆甜的，可以自己蒸着吃。
我都吃冷的或冰過的
請問一下，有一次聽到電視上的營養師說
先吃蔬菜再吃澱粉可以抑制血糖上升
可否請您試驗一下，這個說法正確嗎？謝謝！
希望順子能做一下地瓜冷藏之後的升糖反應
理論有差，但是實際狀況是幾乎沒差別，影響小到不需要理會
量大的时候才看出其差别，但常人吃的量，基本上看不出冰和不冰结果有什么差距，所以冰白饭对现实生活是没有必要的。
那能不能請你做一次冰凍地瓜，退冰後吃，看看抗性澱粉的作用跟熱地瓜對血糖的影響差距
如果要拿冷凍地瓜比, 對手應該是冷凍過不加熱的白米飯, 抗性對抗性
冷凍地瓜保存方便，也比較好吃，大多數人都可以接受
冷凍白飯的大眾接受度就不是那麼高了，至少我是沒辦法直接吃冷凍的白飯
以便利性跟大多數飲食喜好，冷凍地瓜跟加熱白飯比，沒有不妥，反而更貼近日常飲食
所以米飯比地瓜可以提供較久的飽足感，亦即吃飯比吃地瓜更不容易餓。
食地瓜前已打胰島素,，只食110g的地瓜就從96升到196mg/dl😱，真的是有點升幅太多了吧！那如何可以食正餐呢？真難控制啊！🧐🧐🧐
謝謝順子! 如果吃凉碳水 chilled, 血糖会好一点. 加油!!
冰心地瓜會不會好一點???想知道
我看過您有很多的食物升糖實驗，很感謝。也建議您能實驗吃一份澱粉(白飯、白土司、麵條、地瓜...)，同時加上一份蛋白質(鮮奶、無糖豆漿、水煮蛋...)，看看升糖的效果，因為蛋白質會延緩升糖的速度。
而且聽說先吃肉在澱粉血糖升的慢，不知道真的假的
@@許文鈴-s4c這是真的
之所以延緩升糖速度是因為蛋白質跟肉類（含油脂）加重腸胃消化的工作！純碳水腸胃好消化、加入蛋白質.油脂消化時間加長、像蛋白質消化不完全的話，會在腸胃裡腐敗
蛋白質不會延緩升糖的速度，越純的蛋白質升糖指數越高，瘦肉的升糖指數就高於肥肉，如果是健身一族常喝的純蛋白粉，那個升糖指數不得了，職業健美選手是胰島素阻抗危險族群
所以你看其他有人回覆他吃地瓜搭配Grass Fed Butter奶油，這是有道理的，脂肪能夠讓你有長期的飽足感，而且脂肪不會讓你胰島素分泌，能夠幫助你控制血糖，除非你是有特殊減肥需求的族群，否則適當攝取脂肪對你控制血糖是有好處的。你身上的肥肉不是你吃的脂肪變的，而是從你吃的澱粉白米飯這些變來的。
@@u860111 真正引起血糖震盪的元兇，在於脂肪而非水果的葡萄糖。
之所以講到蛋白質是因為吃進蛋白質的同時，通常連同脂肪一起進食了（動物性蛋白質含油脂）
血糖之所以不穩定，是由於虛弱的肝臟加上飲食中太多的油脂。導致肝臟喪失儲存葡萄糖的功能，因而無法幫助調節血糖穩定。
當肝臟無法在餐與餐中間釋放儲存於肝臟中的葡萄糖幫忙穩定血糖時，胰臟就會因爲承受過度的壓力而不穩定，才使得胰島素上下浮動。
而水果中的果糖則會與胰島素結合，讓葡萄糖進入細胞，調節血糖，提供維持生命必須的能量。
油脂+糖類的組合，才會導致「胰島素阻抗」，因為油脂會阻礙葡萄糖進出細胞。當葡萄糖無法進出細胞，代表糖類堆積於血液中，也因此導致高血糖的現象。
可以搜尋關於「醫療靈媒」的飲食方式。有二型糖尿病患者連續15天只吃水果、連高糖分的水果也是吃到飽，血糖降到前所未有的正常值，已經有人親身體驗過了。
吃天然醣類食物不要同時攝取油脂就對了～
可以拍一下無糖紅茶、微糖紅茶、半糖紅茶、全糖紅茶的血糖變化嗎？
順哥，可否做一次冰過的地瓜，它的血糖值會上升多少？謝謝
糖糖病患若是喜歡吃地瓜‘可以選紫色的地瓜’甜度比較低‘升糖指數稍低ㄧ點。臺農57跟66號’都偏甜。
均衡營養還是比較重要...吃完主餐不再亂吃才是重點...當然主餐也不能過飽
限制那個限制這個反而出現身體該有的元素不足更麻煩
白飯好像也有許多品種 ・ 不知道白飯品種也會影響血糖值嗎？ 🤔🤔🤔
烤、蒸、水煮也會不一樣結果~ 就像白米飯如果是炒也會不一樣.
就凭你这样亲力亲为，也有点赞
很感謝版主順子 看下次能不能吃冰的地瓜看看和熱的升糖 降糖 有沒有很大的差別
我也很好奇，冰地瓜昇糖的狀況如何？
@@lijingi 因為我也有HbA1c 以及 Glucose 偏高問題 之前吃太多碳水化合物 、糖類 飆到 7.7/157 還有吃 Metformin + SLG2I 的藥 ，後來看了不少 文章和 youtube,努力降低碳水化合物 上個月去測試、 HbA1c 變成 6.4 GLU random 變成 127 而且沒有吃任何藥物 ， 所以 好的 生活飲食習慣 絕對可以改變糖尿病狀況 ，吃藥 只能不斷的榨胰島素 叫他們出來工作，但是卻沒辦法改變胰島素阻抗這件事..
@@楊大維-l3f 台灣目前尚未核准任何基改作物、除了進口的可透過查驗登記許可。
台灣地瓜都是是本土的喔！
感謝分享資訊！請保重身體！❤
想請問可否做一篇冷凍地瓜跟這一篇比較一下 冷凍地瓜抗性澱粉含量較高 對升醣的速度不知道會不會有影響
想問有沒有推薦低GI的澱粉可以吃
有機會可否請你試吃" 薯條" , 因為我們常常有機會去吃 麥當勞or其他速食店 薯條幾乎是必點的, 很好奇他的血糖變化 ? 謝謝!!!
薯條是油炸物，消化慢，升糖也慢。
問題點是去速食店應該很少人會單點薯條，
所以糖尿病患者把套餐連飲料都吃完必破200🥲🥲。
@@maxlin8776有零卡可樂，也有無糖紅茶綠茶。
如果吃冷的地瓜轉成抗性澱粉不知道對血糖升降會不會有明顯改善？
順子您好：
想知道用蒸的紫地瓜血糖會如何變化？
地瓜肯定是高GI的呀~ 有在健身的人，健身前後都蠻常用地瓜來快速補充能量和碳水
超級感謝，幫助很大
我都會去買，一次買好幾顆，放在冷凍庫。 如果想吃地瓜，就會減少主食。超商、全家、萊爾富 已經賣很多年了。價格比路邊大鐵桶烤的 平實多了司！
謝謝順子 親自作實驗
地瓜要比白飯的維生素和營養高的多吧？血醣不應是唯一測量標準。而且地瓜血醣降的快，也可以早些時間吃其他東西
那這樣是吃地瓜比較好還是白米飯呢～～血糖降得快比較好還是緩降比較好呢？
什麼叫基礎胰島素
能嘗試冰地瓜嗎？冰過的地瓜澱粉結晶成抗性澱粉，吸收及消化率降低不知道對血糖和胰島素升降會不會激升？
我是紐西蘭人，去年來台旅遊。 發現台灣改良的水果特別甜，例如台灣芭樂比澳洲芭樂甜得多。 地瓜應該也是如此吧，超商應該也嚴選超甜的的地瓜來烤吧？ 這樣的地瓜，是否比標準的地瓜含更多的醣？
我也發現，台灣很多農產品糖分比國外甜超多
蒸地瓜會不會比烤地瓜好一些，，，
蒸山藥，，蒸南瓜希望有機會做一下，謝謝啦！
OK
沒想到 雖然人家說地瓜熱量比白米低膳食纖維比白米多在肚子裡比較飽 但是血糖降比較快也會易餓 那對減重來說也很難說真的有好很多 也許像很多健康餐盒裡面會有米配地瓜各種澱粉都吃可能比較好
可以試試啤酒的升糖效果嗎? 夏天應景的飲料......
我也有發現地瓜餓的很快，很快就想再吃東西，很多影片都說地瓜是優質澱粉，減肥時可以拿地瓜代替白飯，實在很不理解…
請問~順子如果去計算碳水
碳水要去查資料，可以先參考這個網站
consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
很棒的實驗
那可以做蒸地瓜嗎？聽說烤的易生血糖，但蒸的才是符合養生的。
你好。很有趣的實驗。 這是基於兩份國際標準醣重量的地瓜。有兩個想法，1.台灣的水果特別甜，地瓜會不會也特別甜，會否比國際標準的地瓜含更多的醣？2. 烤地瓜的含水少, 比同樣重量的水煮地瓜會否含更多的醣？
選超商的地瓜是因為比較好取得，比較能反應一般民眾的消費模式~
之後會做一集蒸的地瓜血糖實測，再請等待
很好啊，非常期待👍
實驗中的地瓜確實反應了台灣民眾的消費模式。但有可能這個品種的地瓜比營養素表格裡面參考的地瓜含醣更高，也就是它也許不止兩份醣，所以和兩份醣的米飯比較不太公平。
想知道冰過的白飯跟白飯差多少
請問睡眠不足 或者飲酒 會導致血糖突然飆高嗎 嬤嬤原本從打針退回吃藥 前幾天突然飆高800去住院觀察 據家人轉述 好像晚上都沒甚麼睡
請順子可以做吃蒸苦瓜+二份醣對血糖影響的實驗嗎? (看會不會較不昇血糖?)謝謝!
只吃一份糖份効果是不是正比例的。请教
不知道有試過五穀米飯或十穀米飯的升糖嗎？
地瓜煮8-9分熟，不要煮到爛熟，冰起來，口感不是綿密的，這樣地瓜升醣較慢
我個人是買瓜瓜園冷凍地瓜，吃之前稍解凍，血糖並不會升的很恐佈，如別樓說冰過地瓜有抗性澱粉
可以試試看 蒸地瓜，冰地瓜，或將地瓜冷至接近常溫再吃
可以許願測試馬鈴薯嗎?
想知道馬鈴薯跟地瓜的差別
很想看看：吃西瓜，血糖变化
請教一下, 那地瓜比較早下降, 讓病人血糖提早恢復正常不是比較好嗎 ? 否則白飯會容易卡在高血糖的高度
注意份數就可以了
想知道..烏龍麵跟冬粉血糖的變化與白米對照! 不知熱食跟冷食又有何不同!?
請問可以測試全家的烤馬鈴薯嗎
想知道一般賣場賣的五香豆乾，這類零食對於血糖影響如何？
這類豆乾鈉含量偏高、糖份量小包一包約30~50克
個人滿喜歡吃這類零食…但是又怕血糖太高（糖跟鈉）、添加物也滿多…知道這個也是不健康
平均每週會2~3包來吃（小包 自己一次吃一包）
很羡慕你的血糖控制，我妈也是一型糖尿病，她每天吃的已经算是很固定很少了，但是血糖波动还是非常的大，特别的早餐还不知道吃什么，只能吃点荞麦面，还经常飙到十几，胰岛素多一个单位少一个单位血糖的变化也会非常大，她上班需要走动很久，血糖掉的也会非常快，也经常导致低血糖，甚至短短三四个小时血糖能从14掉到4......请问你是如何做到血糖这么平稳的😓
會不會是因為用藥的關係?
我目前是使用基礎胰島素Tresiba 每天15單位，
用餐是速效胰島素novorapid，依碳水的量去調整劑量；
建議您可以跟醫生討論一下媽媽的這種情況
@@shunbmw 您每天的餐前胰岛素都没有固定的吗，我妈现在基础胰岛素用的是地特，每天晚上9点多打16个单位(有时会打18)，白天三餐是诺和锐5-4-5，再加100mg阿卡波糖这样子，之前早晚餐后还要吃0.5mg的二甲双胍，最近两个星期医生给她去掉了，总的来说就是胰岛功能特别脆，波动特别厉害
@@shunbmw 不过也因为没有条件使用瞬感，每天扎手指她也觉得难受，有时候不测血糖可能就不容易控制胰岛素的量
我只想说，第一，你还没吃就害怕血糖高升，它升高是肯定的。第二，所以我吃地瓜时候都会配以Grass Fed Butter一起吃。如此血糖升高幅度慢，而且幅度不高。
可以試一下先吃點菜，再吃地瓜，看血糖升的狀況。
好奇那若是用冷凍的地瓜呢！還會飆那麼高嗎？
改天做
據說白米飯，放涼至室溫，或加醋來吃，升糖指數會約減半
太感謝了 很直觀
同病相憐，建議 譠主，對比 醋燒意麵 及 無醋意麵。對我來說，醋的效果很明顯。加油！
很想知道冬粉，請問你有測過嗎
會測喔
麻煩可不可以試一試蕎麥麵和義大利麵？
我會去買呦，超愛大坪林站的全家地瓜，蜜滋滋😋
請問有試過南瓜的結果嗎？
是啊，虽然我不吃米饭和面粉，但是并不想放弃其他的根茎类食物，也想知道南瓜升糖怎么样？
【超級感謝】! 感谢顺着再度牺牲小我，像伟大的神农氏一样以自身来实验！
以我生酮的每日不超过 25克的碳水（+糖）的来看，你的一颗地瓜就抵得上我超过一个星期的限额度了，哈哈哈！
看到你那一整颗地瓜，感觉就像看到一个那么大粒的糖！好大一颗🍬糖🍭！
当然，如果放量放冷一段时间，让部分碳水变成抗性淀粉，那么升糖指数还是会稍微降低的。我个人大概已经快两年没有吃薯条了，哈哈！
相信大多数看顺着频道的人都多多少少和糖尿有些瓜葛，也相信大多数日常都适当的戒口，并低糖、低碳、生酮饮食均衡，以及适量运动。
也许会有少数都已经糖尿了，还不懂得戒口的话，那么这种重度糖（碳水）瘾，和重度烟瘾、重度酒精瘾、重度毒瘾已经没有多大的分别了。希望共勉之！加油！
順哥影片封面照也拍得太可愛😂😂😂