Prossimo episodio (parte 2 di questo tutorial): come mantecare il risotto all'onda? Bravissimo Stefano, non esitare nel fare questi video... sono quelle piccole cose che ti rendono "speciale" rispetto ai tuoi colleghi vlogger, e alla fine è questo che ti fa apprezzare così tanto dai tuoi fan! :-)
Tra i tanti chef o conoscitori di cucina, Te sei l'unico che con passione, modestia e senza secondi fini - ami divulgare la tua conoscenza - tanti altri ed evito nominarli ma molti sono in Alice TV - tengono per se la loro conoscenza, per non dire che ad arte sfalsano le dosi della ricetta. non sapendo che solo divulgando che non si perde e ne viene rubata la conoscenza - Mi auguro che resti sempre nel seme della semplicità che ti ha contraddistinto - un grazie per la tua passione e sopratutto per l'affettuosa condivisione.
Teoricamente, nessuno...Ovviamente, non provare la prima volta con la pasta calda altrimenti rischi di giocarti sia la pasta che la mano... Inizia con qualcosa tipo il mais che ha usato lo Chef Stefano, oppure con del riso crudo che è leggermente più facile. Spingi in avanti il riso e tira in dietro la padella... se usi una padella adatta, è la padella stessa che ti fa saltare il riso. Inizialmente risulterà difficile... parti con poca forza ed aumenta sempre di più finché non ti accorgi che salta. Sembra difficile all'inizio, ma appena hai capito il movimento di polso da fare ti verrà poi molto facile. La cosa più importante in assoluto, è non rassegnarsi... continua a provare. E' difficile spiegare a parole il movimento del polso esatto da fare, ma ti assicuro che con il giusto impegno, in mezz'ora impari e ti viene facile.
Ciao Stefano,vorrei un consiglio sull'acquisto di una saltapasta,precisamente quanto dovrebbe essere grande considerando che cucino di solito per 5 o 6 persone. Ti ringrazio in anticipo e complimenti per i tuoi video e per la tua bravura!!
anche io ci ho messo un pò ad imparare, a volte scappa qualche maccherone, ma il mio cane è felice :) un video che vorrei è l'utilizzo dei coltelli, che se usati bene facilitano un bel pò la vita in cucina .. ps: questo video è ottimo anche perchè solitamente nessuno si mette a far vedere i trucchi del mestiere..... il dietro le quinte 😊
Esatto... mi hai rubato le lettere dalle dita. Questo è un video che vorrei vedere anch'io, è una mia deformazione professionale. I coltelli. C'è chi pensa che un cuoco abbia minimo 25/30 coltelli... c'è chi pensa che ne usi solo cinque o sei. Sono vere entrambe. Un cuoco se la cava benissimo in ogni situazione con due o tre coltelli, che sono quelli di base... poi però, ci sono i coltelli specifici per determinati tagli o lavori di precisione. Quello che posso anticipare è che un cuoco ha i SUOI coltelli, ovvero i coltelli che usa SOLO lui. E' molto più facile che un cuoco ti riveli un segreto di una sua ricetta piuttosto che farti usare uno dei suoi coltelli. Altra cosa da tenere sempre a mente... il cuoco, ha sempre il coltello dalla parte del manico. Penso non serva dire altro per ora. Aspettiamo il video dello Chef Stefano per saperne di più ;-)
i coltelli sono il mio incubo, perchè consapevole che fanno male, ultimamente ne ho trovato uno con cui mi trovo divinamente ed era in un giornale. che poi alla fine non sono trucchi, ma modi corretti per l'utilizzo. come tagliare un pomodoro o una cipolla col coltello giusto, non rischi di tagliarti!
Il modo più facile per tagliarsi con un coltello, è semplicemente usare un coltello non affilato. Perché? Perché un coltello affilato come si deve taglierà esattamente dove vuoi tu... e sarà lui a fare il taglio. Un coltello non affilato, o affilato male, ti costringerà ad usare più forza... e non è più lui a fare il taglio. Prenditi cura del tuo coltello e non ti farà mai male... trascuralo e ti taglierai. Personalmente, diffido dei coltelli trovati dentro ai giornali... comperare un coltello in edicola, è un po' come comperare una cipolla in macelleria. Un buon coltello, lo si trova anche a 35/40 euro... non è una cifra eccessiva. Ma soprattutto, lo si trova nei negozi dove vendono coltelli, dove ci lavora qualcuno che ne sa di coltelli e ti spiega perché quel coltello si e perché quel coltello no... Per curiosità... posso chiederti che coltello hai trovato nel giornale?
So che per formare la cremina ci vorrebbe la padella in alluminio...pero mi hanno detto che non e idonea con cose acide. Quindi per pasta al sugo come si fa?grazie
Bravo, però manca il movimento del polso e.. padella in mano sinistra cucchiaio in mano destra per girare in tondo la pasta... Comunque sei bravissimo e le tue ricette mi piacciono un casino !
io non so perche riesco a far girare la frittata tirandola per aria ma non riesco a far saltare la pasta ,grande mistero............forse devo chiede a piero angela ;)
![[Corso di cucina] Quando saltare la pasta e quando no](http://i.ytimg.com/vi/8BJMm4PcATc/mqdefault.jpg)
Grazie Stefano sei sempre bravissimo e ci insegni molte cose.
Prossimo episodio (parte 2 di questo tutorial): come mantecare il risotto all'onda? Bravissimo Stefano, non esitare nel fare questi video... sono quelle piccole cose che ti rendono "speciale" rispetto ai tuoi colleghi vlogger, e alla fine è questo che ti fa apprezzare così tanto dai tuoi fan! :-)
Condivido il tuo bellissimo commento. Molti dovrebbero imparare da tutto questo
Grazie della lezione" E' molto utile! Si un GRANDE! Baci
...dai tuoi precedenti video, ho imparato a far saltare la pasta, e mi riesce anche bene! grazie!!!
grazie dei consigli anche se salto la pasta così da anni,sei come sempre chiaro con simpatia bravo 😉😉
chef complimenti per i tuoi video! Sei simpaticissimo. Grazie
Tra i tanti chef o conoscitori di cucina, Te sei l'unico che con passione, modestia e senza secondi fini - ami divulgare la tua conoscenza - tanti altri ed evito nominarli ma molti sono in Alice TV - tengono per se la loro conoscenza, per non dire che ad arte sfalsano le dosi della ricetta. non sapendo che solo divulgando che non si perde e ne viene rubata la conoscenza - Mi auguro che resti sempre nel seme della semplicità che ti ha contraddistinto - un grazie per la tua passione e sopratutto per l'affettuosa condivisione.
Sei na' favola,chef !👏👏👏
Grazie Chef Stefano Barbato, è stata una lezione molto esaustiva! Un abbraccio!🤗
Considero questo un ottimo video. Voto 10.
Ci riuscivo ma dopo aver visto sto video mi uscirà meglio grazie ☺️
È così è stato. Un capolavoro!
SEI IL NUMERO UNO !!
Ciao. Quanti chili di pasta devo buttare in terra prima di capire che è meglio rassegnarmi?
Teoricamente, nessuno...Ovviamente, non provare la prima volta con la pasta calda altrimenti rischi di giocarti sia la pasta che la mano... Inizia con qualcosa tipo il mais che ha usato lo Chef Stefano, oppure con del riso crudo che è leggermente più facile. Spingi in avanti il riso e tira in dietro la padella... se usi una padella adatta, è la padella stessa che ti fa saltare il riso. Inizialmente risulterà difficile... parti con poca forza ed aumenta sempre di più finché non ti accorgi che salta. Sembra difficile all'inizio, ma appena hai capito il movimento di polso da fare ti verrà poi molto facile. La cosa più importante in assoluto, è non rassegnarsi... continua a provare. E' difficile spiegare a parole il movimento del polso esatto da fare, ma ti assicuro che con il giusto impegno, in mezz'ora impari e ti viene facile.
grandioso.....
+Pomx gracias!
De nada ;-)
😂😂😂Grandissimo
Immenso sBarbato‼️‼️‼️‼️
divino schef ! come sempre del resto ! sei unico
Bravo Stefano sei un mito......
Grazie per questa lezione, molto utile, ma non so se potrei farlo. Ti prometto che ci proverò.
Bravissima
forte chef,sei grande
grazie cara... ;=)
Tecnica e manualità perfetta ... complimenti !!!
Grazie chef!
Passerò il pomeriggio ad allenarmi. ;-)
Che bello chef.. grazie
assolutamente indispensabile
Ci devo provare , grazie chef 😀
Stefano un Tutorial molto interessante sarebbe quello di come si usa una Pentola a Pressione in sicurezza, con annessa ricetta.Un Salutone.
Grazie Chef!
Ciao chef voglio provare anch'io ...vediamo che disastro riuscirò a fare 😁😁
Chef ma lei che tipo di saltapasta usa (di alluminio, di acciao, di ceramica, ecc...)?
Grazie chefffff 👍
Ciao Stefano,vorrei un consiglio sull'acquisto di una saltapasta,precisamente quanto dovrebbe essere grande considerando che cucino di solito per 5 o 6 persone. Ti ringrazio in anticipo e complimenti per i tuoi video e per la tua bravura!!
grande e grazie per l'insegnamento spettacolare la foto con il mio compaesano Vincenzo Montella un caro abbraccio
hehehe grazieee...
+Chef Stefano Barbato 👍👌✌👏👏👏👏👏
Grazie chef !
Grazie Stefano
Grazie.
anche io ci ho messo un pò ad imparare, a volte scappa qualche maccherone, ma il mio cane è felice :)
un video che vorrei è l'utilizzo dei coltelli, che se usati bene facilitano un bel pò la vita in cucina ..
ps: questo video è ottimo anche perchè solitamente nessuno si mette a far vedere i trucchi del mestiere..... il dietro le quinte 😊
+Maria Calio' ottima idea farò anche quello
Esatto... mi hai rubato le lettere dalle dita. Questo è un video che vorrei vedere anch'io, è una mia deformazione professionale. I coltelli. C'è chi pensa che un cuoco abbia minimo 25/30 coltelli... c'è chi pensa che ne usi solo cinque o sei. Sono vere entrambe. Un cuoco se la cava benissimo in ogni situazione con due o tre coltelli, che sono quelli di base... poi però, ci sono i coltelli specifici per determinati tagli o lavori di precisione.
Quello che posso anticipare è che un cuoco ha i SUOI coltelli, ovvero i coltelli che usa SOLO lui. E' molto più facile che un cuoco ti riveli un segreto di una sua ricetta piuttosto che farti usare uno dei suoi coltelli. Altra cosa da tenere sempre a mente... il cuoco, ha sempre il coltello dalla parte del manico. Penso non serva dire altro per ora.
Aspettiamo il video dello Chef Stefano per saperne di più ;-)
i coltelli sono il mio incubo, perchè consapevole che fanno male,
ultimamente ne ho trovato uno con cui mi trovo divinamente ed era in un giornale.
che poi alla fine non sono trucchi, ma modi corretti per l'utilizzo. come tagliare un pomodoro o una cipolla col coltello giusto, non rischi di tagliarti!
Il modo più facile per tagliarsi con un coltello, è semplicemente usare un coltello non affilato. Perché? Perché un coltello affilato come si deve taglierà esattamente dove vuoi tu... e sarà lui a fare il taglio. Un coltello non affilato, o affilato male, ti costringerà ad usare più forza... e non è più lui a fare il taglio.
Prenditi cura del tuo coltello e non ti farà mai male... trascuralo e ti taglierai.
Personalmente, diffido dei coltelli trovati dentro ai giornali... comperare un coltello in edicola, è un po' come comperare una cipolla in macelleria.
Un buon coltello, lo si trova anche a 35/40 euro... non è una cifra eccessiva. Ma soprattutto, lo si trova nei negozi dove vendono coltelli, dove ci lavora qualcuno che ne sa di coltelli e ti spiega perché quel coltello si e perché quel coltello no...
Per curiosità... posso chiederti che coltello hai trovato nel giornale?
Esatto... Come al solito esprimi i miei concetti, anche quelli non ancora espressi con un linguaggio più professionale.... Grazie caro
Grande chef
ehhehehe
+Chef Stefano Barbato io o imparato a 14 anni da solo ;) 14 anni è l eta attuale ;)
gracias Maestro
grazie è una tecnica che ho sempre desiderato padroneggiare
Trovato video come saltare la pasta grazieeee
Sei grande.DOV'È si trova il ristorante?
❤
Bravo
Ciao chef, io amo molto l'alluminio, perché non fai un tutorial su come utilizzarle per non fare attaccare i cibi? Grazie e sempre complimenti
per favore Chef,la ricetta della carne alla pizzaiola . Grazie
Grazia tanti
Eccellente :)
grazieee
Fai un video sul wok???!!!
Vale lo stesso discorso anche per girare la frittata e simili?
esatto....
Simpaticissimo, bravo.....bella spiegazione .....ma io non uso fornello a induzione....fa lo stesso OVVIAMENTE
Meglio cmq una padella in acciaio o una rivestita in teflon...a livello di cottura?
Chef è un lavoro di polso....
So che per formare la cremina ci vorrebbe la padella in alluminio...pero mi hanno detto che non e idonea con cose acide. Quindi per pasta al sugo come si fa?grazie
Bravo, però manca il movimento del polso e.. padella in mano sinistra cucchiaio in mano destra per girare in tondo la pasta...
Comunque sei bravissimo e le tue ricette mi piacciono un casino !
Che marca sono le padelle in pietra
Ciao Stefano, guardandoti cucinare ho deciso di rispolverare un vecchio sogno da ragazza, ...braceria o pesce ...chi lo sa
tra qualche giorno inizio la scuola (alberghiero)
👍🙏👍🙏👍🙏👍
Quanti cm deve avere il mio Saltapasta?
io non so perche riesco a far girare la frittata tirandola per aria ma non riesco a far saltare la pasta ,grande mistero............forse devo chiede a piero angela ;)
Quanti cm ha il tuo saltapasta
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chef che sei grande va bene anzi benissimo ma non dire ad un napoletano forza Juve hahaha
Ciao chef libri nn nei ai pubblicati
Tipo onda marina
💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪
+Ilaria De Michele yehhhh
+Chef Stefano Barbato a casa ti adoriamo
Devo comprare una padella e due pentole ... consgli per materiali ecc...
Ok, con la pasta secca mi vien bene, il problema sorge quando c'e' del cibo, che mi fuoriesce dalla padella, e schizza ovunque
Chef io credo di farlo bene l'unico problema é che mentre salto la pasta muovo quasi tutta la parte superiore del corpo ahhahahha
Ahahahah a se fossi femmina vorrei vederti Hahahah sai che spettacolo ahahhaha
Ahahhahahhah
😭😭😭Non ci riesco..... Cazzerola!
😭😭😭 Non ci riuscirò mai 😭😭😭
Cit. al massimo 3 min
con la divisa pure in casa nooooo
Tranquillo, sotto sono nudo.
Zio na sega si capisce
forte chef,sei grande
Bravo