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- Опубликовано: 26 сен 2024
- #MM #美味道來 // 茶記叉燒意多數冇誠意？炮台山冰室跟餐叉燒即叫即斬 3種風格沙嗲牛麵越濃越多人食 常餐出自西餐頹食變精緻 澳牛光速餐最快10秒上枱？
每間茶餐廳總會有一種套餐，可能叫常餐、特餐、快餐、茶餐或早餐，因應不同時段會有不同名稱，不同價錢，大致上都離不開「餸麵蛋包飲」的組合，五款食物都可以讓你自由選擇怎樣配搭。這種從精心編排的西餐演化而成的港式常餐，多年來在茶記中穩打穩扎，成為趕時間填飽肚子的首選。平時叫一個常餐，最快幾分鐘就可以吃，但認真做一個常餐，背後要花多少時間和心思呢？
說到常餐之中最多人追捧的就非沙嗲牛肉麵莫屬，隨便上網搜尋都會有很多沙嗲牛推介，甚至有「沙爹牛肉麵關注組」，如果要數最多爭議的話，叉燒湯意粉應該都榜上有名，有人覺得叉燒的質素太參差，湯意粉又不是太搭。比起好吃的沙嗲牛，要在講求快的常餐裡面，吃到一塊好的叉燒就更加難。不過有冰室卻認真對待這塊跟餐叉燒，用麥芽糖浸45分鐘直至鬆軟，有單才馬上「斬料」。而沙嗲牛肉作為常餐的主流，各家茶記對它的味道和做法就更講究，連麵底和湯底也有要求，不同風格的沙嗲牛如何留住食客？我們走遍港島九龍拜訪老字號、街坊小店和新式冰室，看看常餐怎樣由舊式「快靚正」推陳出新，做得越來越精緻。
娓娓地，美味地，今集為你道來一個常餐快而精的故事。
澳洲牛奶公司
佐敦白加士街47-49號地舖
半島冰室
北角炮台山宏安道14-28號威德閣地下2號舖
華樂冰室
上環東街16號地舖
肥仔銘茶餐廳
新蒲崗錦榮街9號地舖
一冰廳
土瓜灣長寧街53號地舖
策劃：黎婉婷 Sa
攝影：潘志恆 陸羽 張志孟 許先煜
剪接：梁芷澄 王樂琳
監製：陳靜雅
#常餐 #沙嗲牛 #叉燒 #茶餐廳 #冰室
#炮台山美食 #上環美食 #新蒲崗美食
#土瓜灣美食 #佐敦美食 #澳牛
#黎婉婷 #MM_Sa #MillMILK
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常餐係我想做好耐嘅題，因為當中有好多元素拆開都有排講，所以一直唔敢挑戰住。做嘅過程中發現要將常餐嘅多元化表現出嚟都唔易，同時我又好想將眾師傅同Samuel嘅分享更完整咁呈現，所以就決定今集主要先講麵食，下集再集中講常餐運作（努力趕稿中）
其實好多茶記係有默默用心做好一個看似簡單平凡嘅常餐，50幾蚊貨仔，100分嘅認真。歡迎大家拋你食開個間出嚟分享下～
阿銘 東哥 霆師傅 Terry 馬太全部都好盡力解答我嘅一堆疑問，馬老太仲專登返舖頭做呢個訪問添❤ 仲有之前喺ig story收集觀眾意見，多謝各位幫忙，大家都有份完成呢條片🫶🏻
記得等埋下集呀！！！
常餐下集傳送門：
ruclips.net/video/rLEgdWxvo7Y/видео.htmlsi=QhrfLOe2nHWGVs01
@@SALYT914May I ask if I can have the contact information (such as IG or email)? One of my UK friends has been looking for scholar in HK food culture. Or, it will be very helpful if I can know the english name of his school and program, so we can look that up in those route. Thanks a lot!
同問，想問Samuel 姓咩
火腿通/雪菜米/沙嗲牛麵，以上都係絕配🎉
半島個女waiter 真人勁靚😍😍
全部食過晒 半島真係好正 又快 又穩定 而且勁有人情味
我知我錯重點，但半島冰室個侍應姐姐都好靚女🤪
真🤣有次見佢坐櫃位收錢 以為佢係老闆娘😂
仲靚過女主持
半島啊gi
唔緊要 我同你一齊錯重點 堅靚
土瓜灣一冰廳有好多老鼠不要幫襯。每朝臨收鋪時候就要買定的老鼠膠去痴老鼠唔掂。真係好多老鼠佢地的餸賣剩又不蓋好。突出來老鼠皇踏落去的意粉廚房呀師兄照出好多人食睇吓下次邊個人中招1😢😮
3:36 原來唔只我一個
自從viu茶餐廳播出之後，不單止餸的質素，去茶記食早餐還是茶餐都刻意找用大光麵的才幫襯😌
意大利人見到湯意粉，可能會發狂 😆😆
日本人 都把好多野改哂 中華料理 華人都未食過
意大利粉本身好大機會係由東方傳入，因為16世紀前歐洲都係用手食野，刀叉係依幾百年先有；現代法國菜本身都係改良版既意大利菜，pizza本來亦只係窮人既食物，所以無話正唔正宗。最早期歐洲連美洲傳入既蕃茄都唔食。
叉燒湯意，同拿玻利意粉由日本人發明一樣，現在係香港人既食物。點樣食係我地既事。
唔鍾意睇咪quit咗佢囉
@@RUclipsoff381人地會員黎😂
@@cloudl.2687喺一千年前其實歐洲都有極少人用叉，另外中世紀羅馬帝國統治下，成個歐洲都係封建迷信，因為叉畀人感覺似魔鬼用嘅工具，所以無人會用佢
都係去到幾百年後開始叫做有人用
呢集真係做得好好，呢個系列真係好有趣，做到咁頂級點得架！
一冰廳同肥仔銘真係必食, 另外濃姐沙牛都好得👍🏼👍🏼
肥仔銘就真係必食，一冰廳呢類撐警藍店就真係小弟呢種愛囯愛黨，由治及興先會去。
@@stephenjoe653 一冰廳藍嘅咩？😮
一冰廳的送賣隔夜廚房大佬下午茶沒生意是入面煮麵另一隻手抓春袋隻手生癬沒帶手套斬炸雞件給客食隻手抓得多有血出好恐怖仲整沙爹牛肉麵唔 駛比錢我都隔夜飯要嘔出來啲麵全貨擺促一年發臭囉來賣比我都不吃
@@tonnyho5051 係你悲觀啫
不得了啦, 愈睇愈肚餓❤
3:37 我唔係鍾意食你嘅麵，我只係想見多你幾面
3:37 近鏡都咁靚
攝影師要加人工👍👍👍
識影重點 攝影師基本功有貨
靚女
攝影師👍🏻👍🏻👍🏻
@ 3:35 , the waitress who's taking order was quite pretty . ^^
真係唔錯！
似老闆娘收到風有人來拍野即化晒裝
3:37 老闆個女好靚女
真係好靚❤
Good catch !!!
各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。
係幾靚
老闆個女黎? 個老闆睇落都好後生下喎
呢集內容好豐富，好好睇，香港特色，加油、加油！
重點： 3:37
茶記真係香港獨有既飲食文化, 好有歷史價值
肥仔銘係好食😋
湯意粉真係唔識欣賞 尤其有D 用剩料整既
一冰廳真係冇得輸，曾經短站住係土瓜灣，附近仲有檔手工腸粉，美食天堂❤
怡富點解我冇撞過你😂
chucky監工咩 呢兩日兩條片都要出鏡
03:38 靚女落單???
抵肥仔銘咁紅，有自己食自己產品，用心煮，研究點樣再更上一層樓👍🏻👍🏻
我住喺新蒲崗,早十幾年前就真係好食,而家出佐名,啲嘢食反而越嚟越差🤦
華樂炒意同蠔仔米粉最好食🙊🙊👍🏻👍🏻
半島冰室杯忌廉咖啡都好出色
呀sa 真係好正🥳
10:41 e part 搞到我成日分心掛住望老世後面
個故仔講常餐，但講講下去左講沙嗲牛，個focus 好似轉左，唔夠突顯個常餐故仔
多謝你意見呀，今集主要講麵食，下集會集中講多啲常餐運作！努力趕工中！
咁老闆都講 7成常餐都係叫沙爹牛嘛，自然成為主角🤗
師兄你邊度食開個常餐冇沙嗲嘔呢
介紹主流中既主流何來離題
???
感謝阿sa 試茶餐
@3:35 The waitress is pretty!
🇭🇰茶餐廳驕傲👍🏻的專業 ✌🏻
阿sa個髮型好Cute 啲叉燒同沙嗲牛睇落好正🤤
唔知有冇80後或再大啲而以前住喺牛頭角下邨既網友喺度?
記得細個喺足球場兩邊既冰室食既沙嗲牛麵，每一間都係差唔多嗰隻味，唔知係啲師傅退晒休，而家食唔返。
唔識點形容個味，只係記得個麵一定係類似福麵或頂好伊麵而唔係大光麵。而個麵一定係用隻唔知叫碗定碟既容器裝住，啲湯好容易會瀉出嚟(因為個容器太淺)
如果淨係講個樣，而家官塘英發茶餐廳做緊既沙嗲牛麵似係我講細個食到嗰種，不過唔係我細個食過個味。
我記得好細個時食過，佢啲麵同包都有種特別的香味，但因為太細個唔記得間鋪叫咩名❤
其實我個人覺得牛奶公司 言過其實 我人生只食過一次
呢集正喎，繼續努力
9:16 肥仔銘同mikiki附近間濃姐，新蒲崗沙牛最好食係呢兩間
3:36 真心靚😍
茶記最緊要杯 檸茶 /奶茶
半島個收銀姐姐 不嬲出名靚女, 有時lunch time 行成公里去炮台山食, 都係為咗見佢一面😂
我都係華樂 fan，奶茶又好得，幾個姐姐一齊營運，勁街坊
有Sa 即like❤
首選沙爹牛麵炒蛋多士熱鴛鴦😋
真係全部心機嘢！非常好推介
呢啲先係真正講好香港故事！
There is an old saying,生舊叉燒好過生你呀！😅😆🥓🥩🍜😋✨✨冇講錯😅
半島個蕃茄排骨湯通粉都好正，質素拍得住啲蕃茄湯專門店
半島快靚正，店員主動又有禮貌😂
我好鍾意食叉燒意粉架😊
其實喺飯戲攻心入面黃子華有講過
呢啲所謂叉燒其實都係擺得入口就得㗎喇
攞嚟做便利店叮叮飯又或者係茶餐廳嗰啲叉燒湯意粉
並唔係燒臘店嗰啲
如果燒臘店係咁嘅質素我好可能會犯法？？
因為我會燒咗間舖佢
係唔係我錯重點，點解個樓面好似好靚女？ 3:36
肥仔銘同一冰廳個沙嗲牛真係好好食。
差唔多近尾聲，見到個多士邊起酥，唔係一般平方包黎喎。
題外話，個妝 濃。
Among all the reporters of MM, I like Sa's stories the most.
MM嘅記者真係有口福，搞到我都想入嚟做飲食記者😂沙嗲牛麵，粟米濃湯通粉，睇到都😋😋😋
好後悔夜晚點入黎睇
支持肥仔銘真心沙爹正 pan cake又抵食 新莆崗名物 Thanks MM
想睇香港頹餐，快餐醬汁，十幾種種類
看到肚餓啊😅😅😅
我都係鍾意食 叉燒湯意粉
1冰廳花一年研究，吹到呢😂😂😂
沙爹牛 世一🎉
其實罐裝花生醬入邊有棕櫚油，是不可以加熱的😅😅😅😅😅😅😅😅😅
hk food is always better than Japanese food. This is HＫ youtube channel!! Great
靚女介绍食冇錯
之前睇咗V iuTV都播緊一套講茶餐廳及冰室🍴歷史同文化 真係好鍾意❤️香港🇭🇰 嘅地方 本身香港係重文化都接受唔同年代及唔同國家嘅特色 希望大家好好享受同珍惜香港🇭🇰文化（例如：凍檸茶同地道小食等等之類） 因為近年街上開咗唔同手打檸檬茶 雖然大陸開 亦都開唔係問題 但香港原本有嘅霓虹燈招牌都被拆掉…
@3:36 喂！ 淨係入嚟坐低點個餐都值得啊！ 😂
似黃智雯
大家食常餐會叫咩組合呀？
雪菜肉絲米 炒蛋油包 熱奶茶
煎雙蛋 油包 沙爹牛麵 凍檸茶 😋😋
叉燒通or沙爹牛肉面， 炒疍多士 ，熱檸水
雪菜米 腸仔太陽蛋 熱0茶
釣魚前必食👍🏿
（前菜冇所謂）、炒蛋、轉多士、凍奶茶 / 檸茶
3:38 😍
個忌廉雞湯火腿通睇落好正
華樂Ok好味啱口味黑汁意粉多士太陽蛋大豬扒、初期地方污糟
超鍾意呢個主題，有SAVE 低到返HK時去食
另外CHUCKY懶音真係好嚴重，可以開個主題講懶音＋TRAIN返好呢個問題嗎？
突然諗起已全線結業嘅北海道牧場餐廳～～
😪
必然不揀叉燒。
準備得完善，出品便快正準確，很合理
五香肉丁麵才是我至愛
最支持阿SA D片
去澳牛 除左炒蛋係正常 都唔洗博比人屌
以前最鐘意食常餐，之後7，8年搬左出黎住之後好多都麻麻地，最離譜有一間炒蛋仲要系生蛋一係就有一邊熟果度，食過2次，2次食完都差d懶屎
呀Sa啲皮膚靚左好多 要分享下😂😂
我都覺，皮膚好似好咗！
一間茶記毛利最高係常餐 近年賣得貴仲要cut埋以前跟餐既 火腿/腸仔 傷心啊 天啊 ～～～～
好期待下集❤🎉
舊年仲食緊半島，好多年了，東哥又好人，拿外賣時送我小朋友糖果，開心死。重點係，乜都好味，無得頂，且有良心，平靚正。感謝半島。有機會返香港一定食爆你。
原來係呢個TOPIC..個朝見到CHUCKY同CAMMAN..但未見到呀SA
半島個女waiter，幾靚😮
謝謝你的講述.
留意到阿Sa啲皮膚好左好多，越嚟越靚😊😊
好好麵係咪香港製造？上網搵唔到
12:53 正喎個湯
一冰廳正ar喂
肥仔銘茶餐廳老闆應該係最有心得, 但佢間鋪頭好早關門呀..................
勁鍾意常餐，特別係叉燒湯意❤
我最鍾意食叉燒意粉❤所以自己喺屋企整叉燒係燒臘檔買返嚟🎉
其實粉嶺聯和墟既士多冰室仲係叉燒意，仲要成個餐都好好食，奶茶都超好飲
一冰廳正呀
想睇mm做第尾牛扒
一冰廳其他野都好食
有冇人試過用奶茶煮公仔麵真係勁好食
我只食火腿或叉燒湯，有時沙嗲牛麵
早餐食叉燒湯麵嘅話，上環龍邦真係唔錯
桃園都搵唔到真正沙嗲牛😢
更加多間茶記既叉燒就係隔夜急凍叉
最尾個間OK 差燒個間堅好食 又平
認真講,义燒意粉,隔夜义燒是好食過新鮮义燒,當然各人口味不同！