Dans les cuisines du meilleur restaurant du monde - Immersion
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- Опубликовано: 18 май 2024
- TW : Attention, cet épisode aborde la thématique du suic*de.
Le meilleur restaurant du monde est à Crissier en Suisse ?
Dans cet épisode d’IMMERSION, Sacha voyage derrière les décors de l’Hôtel de Ville de Crissier, restaurant gastronomique dit : un des meilleurs et des plus beaux restaurants du monde, ayant obtenu 3 étoiles au Michelin il y a une vingtaine d’années. Il va passer une journée avec les cuisiniers et le service du restaurant pour découvrir les aspects de la haute restauration, comprendre ce qui les conduits et les valeurs qui les poussent à être toujours au top de la perfection. Qu’est-ce qui les caractérise ? Est-ce que le prix en vaut la chandelle ? Et est-ce que le client est réellement roi dans un établissement de ce standing ?
Du poisson, au vin, en passant par le service, tout est minutieux et calculé au millimètre près... Beaucoup de responsabilités pour ce qui était, de base, un petit restaurant de village suisse et aujourd’hui icône de la restauration sur le plan international récompensé dans le classement Michelin, mais aussi à l’édition suisse du Gault et Millau (2013).
Nous donnons le droit à toute personne voulant utiliser ce contenu pour faire un "react".
Si toi ou l’un.e de tes proches êtes dans la situation et pensez à des idées suic*daires voici quelques liens utiles :
- Ciao.ch (anonyme et gratuit, site d’information, d’aide et d’échanges pour les 11-20 ans) - www.ciao.ch/ @ciao.ch
- Pro Juventute (t’aide si tu as des questions ou des problèmes ou que tu as besoin d’une aide urgente) - www.147.ch/fr/ OU tu peux appeler le 147 directement @projuventute_suisse
- La Main Tendue (disponible 24h sur 24 pour les personnes qui ont besoin d’une aide et d’un soutien) tu peux appeler le 143.
- Stop Suicide : stopsuicide.ch/besoindaide/
🙏 Remerciements
• Hôtel de Ville de Crissier
• Mauranne Chambaz et Franck Giovannini pour leur témoignage
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Chapitres :
00:00 - Plutôt pizzeria du coin ou restau gastronomique ?
01:36 - Le prix de l’excellence, un héritage
04:05 - Passion & Rigueur
07:56 - Silence, les clients arrivent !
09:20 - L’inaccessibilité et la pression : les ingrédients ?
14:30 - Et quand c’est fini, ce n’est pas encore fini
Crédits :
Recherches & Présentation : Sacha Porchet
Réalisation & Montage : Antony Siegenthaler
Production : Julien Bagourd & Régine Bucher
Stratégie digitale & communication : Cézanne Trummer
Miniature : by_amx
Dans les cuisines du meilleur restaurant du monde - Immersion
24h dans le meilleur restaurant du monde ! - Immersion
#Tataki #Cuisine #Restauration 
Развлечения
La serveuse quand elle parle des clients qui ont les yeux qui brillent, elle a elle-même les yeux qui brillent. C'est trop beau à voir. C'est très inspirant de voir des gens passionnés par leur job et parfaitement à leur place.
8:18 j’aime trop la mentalité du cuisinier, il a apaisé la situation 😂
Merci beaucoup d’avoir mis en lumière, non pas le côté « excellence », « cher », « luxe », de cet établissement. Mais le côté humain et relationnel.
J’y a travaillé trois ans de 2017 à 2020 et j’ai trouvé dans cette équipe une seconde famille.
C’est non discutable, ce restaurant est le meilleur du monde non pas en comparant la qualité des plats/service. Mais par l’ambiance de travail indétrônable.
Vous êtes relou les gars, je suis tombé amoureux de la serveuse…
🤣
Pareil😂😂😂
Je suis une fille et je l'ai trouvée magnifique aussi. Sa voix est très belle. L'entendre parler de sa raison de vivre doit jouer aussi !
C'est mignon
Dommage Elle a pas le temps 😂
J'ai eu la chance de manger gratuitement dans ce restaurant ! Je faisais pour mon école un film sur les disciples Escofier, pour la captation du dressage du dessert, j'ai pu manger 5x! la Charlotte aux pommes. Lors de l'évenement des disciples, quelques semaines après, la cuisine avait oublié de nous faire des sandwiches. Furieux Philippe Rochat a pété un plomb contre son équipe, 5 minutes après qu'ils soient partis dans la salle principale, son maître d'hôtel viens me chercher avec ma collègue et nous emmène à une grande table rempli de personnalité de la gastronomie. Ils nous installent sans que nous comprenions ce qu'il se passait. Il m'explique que le chef Rochat nous offre le repas ! 8 plats plus les vins ! Merci Philippe Rochat !
Etant du metier ca fait du bien d'entendre ce monsieur a 8:10
Des reportages sur ce restaurant il y en a pas eu beaucoup, des bons il y en a eu encore moins mais alors le vôtre… Extraordinaire ! Je suis très content que vous n’ayez pas ciblé votre reportage sur le côté « excellence » mais sur le côté humain. ça fait vraiment chaud au cœur. Continuez comme ça vous nous régalez❤️
incroyable les immersions on en veux plus !!!!
Hihi mercii ❤
Étant né à Crissier, ayant toujours vécu ici depuis 27 ans, ma maman me raconte quand elle allait étant jeune dans ce "bistrot" pour s'acheter des billes à la machine pendant que son papa buvait son petit verre. Mon rêve était d'y mettre les pieds, car c'est sympa de passer devant chaque jour, mais étant un amoureux de nourriture, je voulais y aller. Et c'est chose faite il y a bientôt 1 année, et je résumerai simplement ce moment en 3 mots : une expérience incroyable.
Incroyable !
ça fais très longtemps que j’ai pas vu un bon reportage sur notre métier et ça me fait très plaisir pour une fois on laisse parler les gens on commente pas bêtement.
Félicitations au(x) monteur(s) parce que c’est un banger
Merci beaucoup ! ❤
Mega respect à tous ces acteurs de la restauration gastronomique ! J'ai pas tenu plus d'un an. Le stress et la pression ont dépassé la pation...
Exactement surtout au pavillon ledoyen ce genre d'établissement tu te fais humilié h24 et frapper 18h par jour et la coke et partout c'est ça les 3etoile
Salut, merci beaucoup pour cette magnifique vidéo vraiment, étant du métier ça fait plaisir de voir un créateur de contenu regarder, poser les bonnes questions, comprendre les enjeux et la passion des gens qui font passer des moments uniques par les saveurs, le visuel et la pièce de théâtre qu’est un service gastronomique de ce niveau.
Et au final, gastronomique ou pas, c’est notre mission à tous, serveur, cuisinier, plongeur, agent de ménage… on est là pour apporter ce détail, cette touche d’attention envers les autres qu’il nous manque en ce moment…
Merci à tous les gens passionnés qui font ça fait avec amour et partage ❤
Merci à toi pour ce commentaire ❤
Je n'ai pas l'habitude de commenter une vidéo mais la je dois dire que j'ai adorer ! Les plan sur les assiettes et le montages et incroyable merci pour cet video j'ai passer un bon moment . Et je viens de finir mon service ! Ça fais du bien de voir que des gens comme toi montre la réalité de nôtre métier et je trouve ça génial que tu et parler aussi a la salle . J'espère voir plus de video de ce genre a l'avenir et tu et le bienvenue en Angleterre pour ça.
C’est toujours hyper bien fait la façon dont vous abordez le côté social de chaque chose dans vos épisodes !
Merciii 🙏🥰
Plus d’immersion pleaseeee!!🤍🤍
❤❤
Les mots sont presque réducteurs pour décrire le spectacle, l'experience qu'on nous offre dans cet établissement! Bravo a ces équipes.
Le montage est extrêmement bien fait, félicitations❤️🎞️
Merci beaucoup !! ❤
@@Tataki ❤️
La serveuse elle tellement choue comme elle parle et tout elle est adorable. 😊 Change pas t'es incroyable. Super épisode merci tataki.
Oh merci ❤
Le concept est génial et super bien réalisé bravo 👏🤩
Merci ! De partager cette passion avec un reportage de qualité! Ils vendent du rêves
Merci beaucoup 🥰
Incroyable merci Sacha 😊😮
Bravo pour la vidéo, les plans sont malades, le montage encore plus, rien à dire on est hypnotisé !
Merci beaucoup 😍
Ultra intéressant. Merci à eux pour leur témoignages. Bon je fais le 4èmes mur et après on voit 😅. Merci pour ton continu, ton investigation au coeur des cuisines et c'est important de montrer ce qu'il se passe derrière la porte des cuisines ❤
épisode incroyable 🤍 le montage est fou !
Merci beaucoup !!
très très bonne vidéos merci
Une immersion à l’école hôtelière de Lausanne serait incroyable
Génial et immersif avec beaucoup de respect. Bravo
Merci beaucoup 😀🙏
Super établissement avec des gens humains, le chef, la serveuse trop mimi, ça donne envie de bosser avec eux
Très très clean comme vidéo
hyper interessant merci
J’adore regarder vos vidéo !!!
Merciii ❤
Merci pour le travail, magnifique vidéo
Merci à toi ❤
La qualité du reportage ( fond et forme) est bluffante...Bravo !
Merci beaucoup 😍
Banger 👏🏼👏🏼
Magnifique reportage, change rien le kiff 👌👌
Merci beaucoup !!
Magnifique reportage en tant que passionné merci
Merci beaucoup ❤
Super vidéo qui montre au monde à quelle point c’est un beau métier merci !!
Merci à toi 😊
Wahh Mauranne ! Tellement stylée qu’elle soit dans ce restaurant ! J’étais "ami" avec elle il y a 2/3 ans par le lien de ma cousine, elle étais tellement sympa ! Félicitation si tu me lis 👍🏻
Merci beaucoup !! Ça fait plaisir 🫶🏼
Complètement fou cette vidéo ! Merci 🙏🏼💫
Ça m'a donné envie d'y aller ! Par contre va falloir économiser 😂
Merci beaucoup pour ton soutien ! Ahaha et on te souhaite d'économiser alors 😊
Magnifique expérience gastronomique dans ce restaurant avec le chef Giovannini🍽️ bravo pour cette immersion 😊
Un grand merci !
Vraiment intéressant bravo!
Merci beaucoup !
Ca se voit ta passé vraiment ta meilleure journée
Incroyable !
Mercii !
Magnifique épisode
Merci 🙌
J'y ai mangé debut d'année... C'est effectivement exceptionnel!
Sacrilège ! Je viens de me rendre compte que je n'étais pas abonné ! C'est corrigé :)
J'adore les reportages de Sacha, merci beaucoup à toute l'équipe pour ce travail et à l'hôtel d'avoir accepté cette immersion !
Je n'ai pas les moyens d'y aller mais c'est quand je vois ce genre d'ouverture sur les autres que ça me donne envie. Un jour peut-être :)
Merci beaucoup à toi 😊❤
Très fort, j'adore vos immersions 💪💖
Merci beaucoup ! ❤
Trop bien ❤
très chouette de mettre la lumière sur les métiers de l’ombre..
Super reportage, grandiose ! Je pensais que vous alliez être en France 😉
J'aime beaucoup ❤ vos vidéos malade 😊
Super vidéo 👍👏🇨🇭 j'avais fait l'expérience de manger chez wenger au Noirmont, ça été vraiment incroyable 😍😉
Merci beaucoup !
Super video, franchement il est fou ! Entre le respect de ce chef cuisinier avec des valeurs de malades et tous les détails sûr le métier super
Merci beaucoup ❤
très bonne vidéo
Tout le monde est différent mais il y a des plats qui peuvent faire remonter des souvenirs !!
T'as un repas en particulier en tête qui te rappelle un souvenir spécifique ? 😊
Super intéressant !
Merci 🙂
Le resto il sait tous sur toi !! On dirait t'as accepté les cookies dans la vrai vie🤣🤣🤣
🤣🤣🤣
J'ai faimmmm 🤩
Bravissimi tutti!!!
Meme le chef a un super discours
ca donne envie d'y aller
Maintenant ya plus qu'à faire un gros domaine vinicole français ! / fromage / miel / patisserie / resto Etchebest.
A Pierrevert, en pleine Provence française, domaine de LA BLAQUE !! 😊
Prenez 3 restos principaux dans une ville tradi/brasserie classe c'est la même chose on met tous notre vie de côté pour la restauration
wow trop cool!
Merciii
mes anciens chefs ont été formés a Crissier, des vraie machine de guerre
La verre de chartreuse à la fin produite en Isère c'est chez nous !!!! J'espère que tu as aimé 😉
J’ai eu la chance d’y manger il y a 2 ans et effectivement, ce n’est pas pour les caméras 😋!
Quel bonheur de voir ça 🫦😁✊ putain... je vais craquer ! C'est fou j'adore ce genre de chef !! Qui regarde le côté passion et détermination des candidats 💪 incroyable.. même la serveuse Big UP a elle ✊ grosse passion grande rayonnante et pétillante c'est kiffant ! Ça doit être un plaisir de bosser avec des gens ainsi 🤝
C'est sûr et certain, j'irai manger dans ce restaurant un jour
❤❤❤
Petrus mdr a 10 minutes de la casa ça oui représente 😂❤. J'ai eu entre les mains une Romanée conti de 1966... A 28k ça m'a fait bizarre 😅😅😂. Et du 70cl svp la part des anges et comment dire les 5cl qui ont disparus donc une 70cl. Incroyable bébé ça
Ou est ce que je peux chopper l instru a 8:20 svp @tataki?
ah cette fois ils ont opté pour la cravate bleu au lieu de la jaune !
Et c’est un métier magnifique ! Dommage que quand on bosse dans des restos classiques ont soient mal payés …
C'est quoi la musique a 9mn? Merci d'avance
LE CHEF UN HOMME EXTRAORDINAIRE HUMAINEMENT OUI TRÈS SENSIBLE TRÈS CONSCIENCIEUX RIGUEUR EXTRÊME ❤ FRANC !
Les pubs deviennent de plus en plus malines
Vous auriez pas le titre de la musique à 14:10 ?
Si vous voulez rencontrer la serveuse c'est tres simple :
- elle a pas le temps
- tu veux la voir c'est au taf --> tu payes 400€ le repas 😁
Question 13:57 le titre musique c’est quoi ?
On prend note 🗒️ ✍️ .
C’est de l’art toutes cette brigade qui travail oufff mec par contre il ton même pas fait un petit menu pour que tu goûte le vin c’est une chose mais j’espère quand même qu’il ton donner un petit truc à manger quand même 😬
Petite précision dit au début ce n’ai malheureusement pas le seul restaurant à avoir reçu trois étoiles sur 3 générations, il y a aussi la famille troisgros à ouches
Mdr j´habitait à crissier 😂
De qui est la musique ?
Go réserver et économisez pour aller voir la serveuse enfaite !!!! La cuisine passe après mdrrr
Trop gastronomique pour moi, du coût le prix trop élevé et même si j'aime bien bien mangé, je vais pas au restaurant pour encore avoir faim en sortant.
c quoi le nom du resto
L’hôtel de ville de crissier
400 balles le menu ça fait mal mais quand tu vois toutes les heures de travail derrière, c'est facilement justifiable
C’est un bon ce chef, mais il aurait fallu itw un des cuistots pour voir comment il le vit, c’est pas la même que le chef qui est la depuis plus de 20 ans
Ce que je remarque avec beaucoup de tristesse c'est que en cuisine c'est un monde d'homme, les femmes ne font que du service il me semble, c'est dommage.
Coucou pour continuer à promouvoir les escrocs vendeur de formation, pourquoi ne pas faire une vidéo avec "David Michigan" ?
'des restos on en fait tous.'
- Faire 2 grossières erreurs dès la 1ère phrase ✔️
Elle a l'air chanmé ta vie
La dure vie d'un 3 étoiles mais tellement formateur
il faut voir plus Loin Tataki
J’aime beaucoup ces videos mais depuis quelques temps je trouve que le contenu est moins interessant. Les sujets sont pertinents mais la réalisation l’ai moins…
Merci pour ton avis, n'hésite pas à nous partager des sujets !
Quoi, quelqu'un qui paye moins cher on a un droit à le deranger? Peut on dire de quelqu'un de non riche qu'il a su rester simple.. ya debat nan..?
Nan
@@Fallowification Reponse merveilleusement constructive et respirant la remise en question, bravo pour ton élévation...
@@fonzybegood7259 Ils ont jamais dit que qu'ils dérangeaient les gens qui payaient moins.
La gastronomie c'est vraiment quelques choses d'horrible pour eux...
Ton nom d’utilisateur sera ma réponse.
Il faut arrêter avec ces restaurants aux étoiles ! Personnellement j'ai manger dans une petite bicoque dans les Landes quand j'avais 8ans et je me souviens toujours du goût de ce que j'avais mangé et j'ai 43 ans ! À l'inverse j'ai mangé dans un resto hyper côté sur Paris et j'ai un mauvais souvenir !!! Donc tout est dit !! 👍👍👍
Totalement d'accord