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赫斯頓向來不吝於分享自己的技法和原理，這點很令人佩服
我吃过肥鸭，真的很有趣的一次用餐体验，口味没有特别惊艳，真的就像是去了一个游乐屋一样，但是那顿饭吃了我六个小时
他的料理手法真的是創意十足阿~
前面讓我想到食戟之靈 幸平vs愛麗絲幸平做的便當讓評審享受到樂趣而愛麗絲的便當只是利用科技搞出來的
每次聽到分子料理，不知為何都會想到那集
料理魔術師吧 廚師比用餐的多真的是當魔術在玩
石神千空:"料理就是科學"
感謝克大讓我認識赫斯頓更深層的理念，也期待將來克大能科普更多位知名主廚（個人推薦wolfgang puck)
ts1234432 wolfgang也是一定要介紹的大師
感覺赫斯頓想表達的是，他的技巧只是為了料理而存在，而並非是為了吃「分子料理」才使用那些複雜的技巧
已經把料理昇華成藝術了
個人認為 這要因人因時而異吧無論"分子料理"或是其他稱呼, 終究只是個詞 泛指將近代物理化學生物等專業科學知識應用於烹飪之中, 這就是一種工藝一種技術, 不因人事時而去肯否之至於重不重要呢? 重要, 也不重要.之所以重要, 那是指文化傳承, 特別是有現在或將來有志於餐飲的人而言.之所以不重要, 那是對大多數用餐的人而言, 除非他們好奇或在意, 否則這些技術細節確實並不是拿來炫耀的東西.這就好比"麥斯威爾方程式"'一樣, 就算絕大多數人沒聽過, 但只要按一下手機跟無線網路能用, 而有通天之能, 那麥斯威爾便與你同在.同理, 無論分子料理抑或近代烹飪, 無論是吃是煮, 都與你同在.
沒錯，不論喜歡不喜歡，「分子料理」老早就存在於世界上了。你可以認為它重要也可以認為不重要，反正就是個人觀感。但今天的主角赫斯頓站在一個一般人的角度，認為"料理敘事"不應該過度複雜、科學化而是應該從感性的角度出發，去對每一件事物產生自己內在的感官體驗，成就個人的情感經驗他擔心的是如果人們一昧地追求技藝，而忘記了料理最純粹只是讓人感到心滿意足，就太可惜了
Ting's Bistro美食自學廚房 感覺相同道理也可以用在部分的音響發燒友上面，無意冒犯但是似乎有許多人在音響或耳機等硬體上投入了許多時間和金錢，但卻幾乎沒花多少時間來聽他們一開始真正在乎的「音樂」
把料理變成夢想的煉金術師
好期待下一集
重點在於他不甘於現況而不斷進步初心卻是一樣的跟是否屬於分子料理並沒有關係
然後我就不知不覺被捏了澳洲廚藝大師S10的決賽成員了嗚嗚（最近正在補）
確實 想吃大魚大肉的 會有極限而體驗 不斷增加
數羊已經不是單純的料理 而是一門藝術啦
‘艺术’在你们嘴里说出来，简直是亵渎。
@@seraphimvordt1677 🤔🤔
@@seraphimvordt1677 藝術其實不是說那個東西多高深多上等 而是它帶給人的情境所以去美術館之類的地方要做的並不是去理解那張畫的意義 更重要的是它帶給你的情境 看到畫的時候有什麼樣的感受
放在枕頭 Grant Achatz 的Alinea餐廳就用過了
我把一顆蛋煎熟，這也是分子料理。根本沒有分子料理這種東西。他只是用比較不常用的方法去做料理，但往往型態改變太多，又缺乏色香味，令人食慾缺缺。
改叫 量子料理 好了 , 最近 量子 一詞很流行 ~ XXD
sueulu 彈指料理好了
sueulu 高雄料理
sueulu 發大財料理
量子料理还行那我到底如何知道我到底吃了啥。。。。有没有吃。。。
Kuaizero老高
這樣說感覺赫斯頓好藝術家哦
農場標題
“天桥下的料理说书人”这个比喻不太对啦。天桥是北京的一个地名，早年间很多曲艺、戏法的艺人在哪里卖艺。“天桥下”则感觉是指在人行天桥底下这类地方似的，没有什么根源，反而让人感觉蛮凄凉的😂
分子料理那张照片是 herve this， 前段时间才来学校讲课
一說分子料理大腦就會自動想起食戟之靈了😂😂😂.
廚藝界超屌男人
Liu Andy 沒錯 真的大師
@@TingsBistro 他還出現在日本料理學校的課本裡 雖然只有名字
@@TingsBistro 一生定要吃一次肥鴨
Ting's Bistro美食自學廚房 目前我的偶像是 René - Noma , Grant Achatz -Alinea
5:05 都切到手指了！
靠50人服務40人，這店根本就是專門來拿獎的吧
真的...可怕的員克比XD
叉飯就叉飯啦，加多隻荷包蛋，畀盡你咪廿二蚊碗!
我只注意好吃不好吃 难道就不能注意到人觉得什么好吃然后做出这种味道的食物吗 然后尽力保证他的健康 外形过的去就可以了
嗯 這影片本來就沒你的事了 你注重好吃，當然可以啊，沒人說不能 你可以依你的喜好去查美食料理及，保證好吃（看個人廚藝，想要要健康就去查養生或藥膳，保證健康。這影片想表達的很清楚了，你有你的想法，那是你的自由，但我真心覺得，你跑錯棚了。
就是藝術料理
吃过fat duck 表示口味我个人不是很喜欢，全部菜系偏酸，上的酒味QQ糖也很难下口
El bulli不是Ferrari Adria關掉許久的餐聽嗎？
維基上面寫2014年重開 不過轉型成非營利的烹飪智庫
我覺得賈雄的鍋巴感覺上也是這樣
差點看成 The Fat Xuck
你是博恩那支英文影片看太多次是不是The fat fuck小熊維尼
keiming227 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@TingsBistro 很危險，D之後就是那個字
@@keiming2277 是e好嗎www
50位廚師......好猛
赤赤其斤屯頁
赤赤其斤屯頁赫斯頓變超開的
無招勝有招
路邊賣棉花糖的：
天橋底下說書的有比較好嗎....
不然您認為呢？有沒有更好的想法～
比較新比較怪的方式向來都看起來複雜 其實複雜簡單有差嗎 重要嗎
不同的料理方式當然有差啊而且很多都是天差地別但是這些差別有沒有值得花更多時間金錢就要看看個人對你可能不值得但對其他人就不一定了 是吧？
鬥牛犬餐廳應該是分子料理始祖
阿德里亞成名的時間更早 也是傳奇人物了 而且他自己也反對用分子廚藝一詞(我到現在其實還是不覺得這個詞好)
沒有傳統料理的根基，哪來分子料理的前衛，就好像沒有壞人就沒有好人，因為沒有比較基準阿
可以讨论杰米吗他最近好像出事了
Goh HAN SHENG 已經急速後製當中
@@TingsBistro 原来你们也注意到这件事了😃谢谢回复
你并不会收到一个网址 一组密码和一个小罐的喷雾器
没必要解释那么多为什么知道料理值那个价钱啦，批评的都是吃不起的，说那么多也没用
阿卡茲
Food Design
什麼說故事的料理，是因為你花了一萬台幣去吃才編出來安慰自己。你給我一萬台幣買個燒賣也幫你編個什麼的體驗。
RAW也是難訂到靠北
郭一銓 應該還是肥鴨略勝一籌
@@TingsBistro 之前看過肥鴨的介紹影片,印象中他們還有一間專門處理訂位的辦公室,2~3人每天只負責接電話跟收信,因為各國一堆定不到位子,就寄信去用求的,甚至還手作卡片什麼都有..
交智商税？
釣魚標題ㄏㄏ
釣起來
这是吃情调 不是吃美食 - - 算了吧
米其林的评分体系不敢苟同 厨师都是半路出道，太注重花拳绣腿。
Victor Zhuo 所以你去過嗎
York 19800101 我要说吃过你又说不信，有意义吗？我的确是吃过，总结一下 不敢苟同米其林
他想帶給每位客人的 不只是美食 而是他的世界 一個用餐體驗
花拳繡腿，你的言論也只能表達你的水準跟不上時代會你自然會被淘汰慢慢做你自以為的菜吧
空空 米其林不是花拳绣腿是什么？我敢说有太多无名的料理比米其林好吃你同意吗？米其林太注重服务和摆盘了。我就不喜欢吃东西的时候有人打扰我，摆得好不好看也不能掩盖食物本身好不好吃
做作
雖然這樣講不太禮貌但是會覺到數羊很棒的都是傻B一道料理給人感覺固然重要 但沒有特別味道跟市面上一樣的料理就是浪費錢啊講好聽點就促進經爾爾可以被一個磁性的台子驚豔到的 我只能說科學知識水平太低花大錢去吃一個多數人只說好漂亮而不是 好好吃 好想再吃出一次幹啥呢？先說有創意的確該欽佩他們的努力但仍然比不上載飢餓的時候吃的生鮮做成的飯
還是喜歡以前的廚師 專注味道 稍微裝飾
既然你知道不太禮貌，那就不要說出口，降低自己的格調
@@李晉-r3t 我覺得他的格調很高啊 反而是你不尊重別人的意見顯得沒格調
BubbleYo沫沫 尊重別人意見的前提是建立在那人提出的意見是客觀且不帶攻擊暨侵犯性言詞的，簡單來說就是，你要評論，可以，但是請你不要指出特定某一部份的群體是「傻逼」，你可以基於自身的感受進行評論，闡述自己為何不喜歡，覺得不好，但請你不要做出這種踩一邊的舉止
@@李晉-r3t 傻b是真的不適合出現 但是你前面的留言看起來就像是盲目的不尊重他人意見
骗钱
赫斯頓向來不吝於分享自己的技法和原理，這點很令人佩服
我吃过肥鸭，真的很有趣的一次用餐体验，口味没有特别惊艳，真的就像是去了一个游乐屋一样，但是那顿饭吃了我六个小时
他的料理手法真的是創意十足阿~
前面讓我想到食戟之靈 幸平vs愛麗絲
幸平做的便當讓評審享受到樂趣
而愛麗絲的便當只是利用科技搞出來的
每次聽到分子料理，不知為何都會想到那集
料理魔術師吧 廚師比用餐的多真的是當魔術在玩
石神千空:"料理就是科學"
感謝克大讓我認識赫斯頓更深層的理念，也期待將來克大能科普更多位知名主廚（個人推薦wolfgang puck)
ts1234432 wolfgang也是一定要介紹的大師
感覺赫斯頓想表達的是，他的技巧只是為了料理而存在，而並非是為了吃「分子料理」才使用那些複雜的技巧
已經把料理昇華成藝術了
個人認為 這要因人因時而異吧
無論"分子料理"或是其他稱呼, 終究只是個詞 泛指將近代物理化學生物等專業科學知識應用於烹飪之中, 這就是一種工藝一種技術, 不因人事時而去肯否之
至於重不重要呢? 重要, 也不重要.
之所以重要, 那是指文化傳承, 特別是有現在或將來有志於餐飲的人而言.
之所以不重要, 那是對大多數用餐的人而言, 除非他們好奇或在意, 否則這些技術細節確實並不是拿來炫耀的東西.
這就好比"麥斯威爾方程式"'一樣, 就算絕大多數人沒聽過,
但只要按一下手機跟無線網路能用, 而有通天之能, 那麥斯威爾便與你同在.
同理, 無論分子料理抑或近代烹飪, 無論是吃是煮, 都與你同在.
沒錯，不論喜歡不喜歡，「分子料理」老早就存在於世界上了。
你可以認為它重要也可以認為不重要，反正就是個人觀感。
但今天的主角赫斯頓站在一個一般人的角度，認為"料理敘事"不應該過度複雜、科學化
而是應該從感性的角度出發，去對每一件事物產生自己內在的感官體驗，成就個人的情感經驗
他擔心的是如果人們一昧地追求技藝，而忘記了料理最純粹只是讓人感到心滿意足，就太可惜了
Ting's Bistro美食自學廚房 感覺相同道理也可以用在部分的音響發燒友上面，無意冒犯但是似乎有許多人在音響或耳機等硬體上投入了許多時間和金錢，但卻幾乎沒花多少時間來聽他們一開始真正在乎的「音樂」
把料理變成夢想的煉金術師
好期待下一集
重點在於他不甘於現況
而不斷進步
初心卻是一樣的
跟是否屬於分子料理並沒有關係
然後我就不知不覺被捏了澳洲廚藝大師S10的決賽成員了嗚嗚（最近正在補）
確實 想吃大魚大肉的 會有極限
而體驗 不斷增加
數羊已經不是單純的料理 而是一門藝術啦
‘艺术’在你们嘴里说出来，简直是亵渎。
@@seraphimvordt1677 🤔🤔
@@seraphimvordt1677 藝術其實不是說那個東西多高深多上等 而是它帶給人的情境
所以去美術館之類的地方要做的並不是去理解那張畫的意義 更重要的是它帶給你的情境 看到畫的時候有什麼樣的感受
放在枕頭 Grant Achatz 的Alinea餐廳就用過了
我把一顆蛋煎熟，這也是分子料理。根本沒有分子料理這種東西。他只是用比較不常用的方法去做料理，但往往型態改變太多，又缺乏色香味，令人食慾缺缺。
改叫 量子料理 好了 , 最近 量子 一詞很流行 ~ XXD
sueulu 彈指料理好了
sueulu 高雄料理
sueulu 發大財料理
量子料理还行那我到底如何知道我到底吃了啥。。。。有没有吃。。。
Kuaizero老高
這樣說感覺赫斯頓好藝術家哦
農場標題
“天桥下的料理说书人”这个比喻不太对啦。天桥是北京的一个地名，早年间很多曲艺、戏法的艺人在哪里卖艺。“天桥下”则感觉是指在人行天桥底下这类地方似的，没有什么根源，反而让人感觉蛮凄凉的😂
分子料理那张照片是 herve this， 前段时间才来学校讲课
一說分子料理大腦就會自動想起食戟之靈了😂😂😂.
廚藝界超屌男人
Liu Andy 沒錯 真的大師
@@TingsBistro 他還出現在日本料理學校的課本裡 雖然只有名字
@@TingsBistro 一生定要吃一次肥鴨
Ting's Bistro美食自學廚房 目前我的偶像是 René - Noma , Grant Achatz -Alinea
5:05 都切到手指了！
靠50人服務40人，這店根本就是專門來拿獎的吧
真的...可怕的員克比XD
叉飯就叉飯啦，加多隻荷包蛋，畀盡你咪廿二蚊碗!
我只注意好吃不好吃 难道就不能注意到人觉得什么好吃然后做出这种味道的食物吗 然后尽力保证他的健康 外形过的去就可以了
嗯 這影片本來就沒你的事了 你注重好吃，當然可以啊，沒人說不能 你可以依你的喜好去查美食料理及，保證好吃（看個人廚藝，想要要健康就去查養生或藥膳，保證健康。這影片想表達的很清楚了，你有你的想法，那是你的自由，但我真心覺得，你跑錯棚了。
就是藝術料理
吃过fat duck 表示口味我个人不是很喜欢，全部菜系偏酸，上的酒味QQ糖也很难下口
El bulli不是Ferrari Adria關掉許久的餐聽嗎？
維基上面寫2014年重開 不過轉型成非營利
的烹飪智庫
我覺得賈雄的鍋巴感覺上也是這樣
差點看成 The Fat Xuck
你是博恩那支英文影片看太多次是不是
The fat fuck小熊維尼
keiming227 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@TingsBistro 很危險，D之後就是那個字
@@keiming2277 是e好嗎www
50位廚師......好猛
赤赤其斤屯頁
赤赤其斤屯頁
赫斯頓變超開的
無招勝有招
路邊賣棉花糖的：
天橋底下說書的有比較好嗎....
不然您認為呢？有沒有更好的想法～
比較新比較怪的方式向來都看起來複雜 其實複雜簡單有差嗎 重要嗎
不同的料理方式當然有差啊而且很多都是天差地別
但是這些差別有沒有值得花更多時間金錢就要看看個人對你可能不值得但對其他人就不一定了 是吧？
鬥牛犬餐廳應該是分子料理始祖
阿德里亞成名的時間更早 也是傳奇人物了 而且他自己也反對用分子廚藝一詞(我到現在其實還是不覺得這個詞好)
沒有傳統料理的根基，哪來分子料理的前衛，就好像沒有壞人就沒有好人，因為沒有比較基準阿
可以讨论杰米吗他最近好像出事了
Goh HAN SHENG 已經急速後製當中
@@TingsBistro 原来你们也注意到这件事了😃谢谢回复
你并不会收到一个网址 一组密码和一个小罐的喷雾器
没必要解释那么多为什么知道料理值那个价钱啦，批评的都是吃不起的，说那么多也没用
阿卡茲
Food Design
什麼說故事的料理，是因為你花了一萬台幣去吃才編出來安慰自己。你給我一萬台幣買個燒賣也幫你編個什麼的體驗。
RAW也是難訂到靠北
郭一銓 應該還是肥鴨略勝一籌
@@TingsBistro 之前看過肥鴨的介紹影片,
印象中他們還有一間專門處理訂位的辦公室,
2~3人每天只負責接電話跟收信,
因為各國一堆定不到位子,
就寄信去用求的,甚至還手作卡片什麼都有..
交智商税？
釣魚標題ㄏㄏ
釣起來
这是吃情调 不是吃美食 - - 算了吧
米其林的评分体系不敢苟同 厨师都是半路出道，太注重花拳绣腿。
Victor Zhuo 所以你去過嗎
York 19800101 我要说吃过你又说不信，有意义吗？我的确是吃过，总结一下 不敢苟同米其林
他想帶給每位客人的 不只是美食 而是他的世界 一個用餐體驗
花拳繡腿，你的言論也只能表達你的水準
跟不上時代會你自然會被淘汰
慢慢做你自以為的菜吧
空空 米其林不是花拳绣腿是什么？我敢说有太多无名的料理比米其林好吃你同意吗？米其林太注重服务和摆盘了。我就不喜欢吃东西的时候有人打扰我，摆得好不好看也不能掩盖食物本身好不好吃
做作
雖然這樣講不太禮貌
但是
會覺到數羊很棒的都是傻B
一道料理給人感覺固然重要 但沒有特別味道跟市面上一樣的料理就是浪費錢啊
講好聽點就促進經爾爾
可以被一個磁性的台子驚豔到的
我只能說科學知識水平太低
花大錢去吃一個多數人只說好漂亮而不是 好好吃 好想再吃出一次
幹啥呢？
先說有創意的確該欽佩他們的努力
但仍然比不上載飢餓的時候吃的生鮮做成的飯
還是喜歡以前的廚師 專注味道 稍微裝飾
既然你知道不太禮貌，那就不要說出口，降低自己的格調
@@李晉-r3t 我覺得他的格調很高啊 反而是你不尊重別人的意見顯得沒格調
BubbleYo沫沫 尊重別人意見的前提是建立在那人提出的意見是客觀且不帶攻擊暨侵犯性言詞的，簡單來說就是，你要評論，可以，但是請你不要指出特定某一部份的群體是「傻逼」，你可以基於自身的感受進行評論，闡述自己為何不喜歡，覺得不好，但請你不要做出這種踩一邊的舉止
@@李晉-r3t 傻b是真的不適合出現 但是你前面的留言看起來就像是盲目的不尊重他人意見
骗钱