Вся капуста должна быть покрыта жидкостью,а иначе она будет мягкая и скользкая.Для этого ложат деревянный круг или тарелку ,чуть менше деаметра бочки и укладывают груз.Да и незабудте каждое утро протыкать капусту,чтобы выходил воздх,и не было горечи.Удачи.
Зачем марлей прикрыли капусту да ещё камнем припечатали?!!! Она несколько дней должна перебродить и её нужно протыкать чтоб газ выходил а так она просто задохнётся и заплесневеет и на выброс!
Вы конечно Сытники извините но вы или на самом деле такие или при кидываетесь НЕДОУМКАМИ. Других у меня слов просто нет. Зачем же вы столько капусты пересрали или сделайте как люди советуют положите тарелку и при давите камнем. А марлю на капусту нельзя класть.
@@ninanovikova7303 На себя смотрим и себя оцениваем, а меня не надо и я сама буду решать что мне делать без ваших указивок. ОК. А написала я правильно в их случае КАПУСТУ ОЧЕНЬ ЖАЛКО. 😜😁😜🤣😘
ТВ обратите внимание на Ольгу Леонтьевну и скажите - когда вы лично готовили что-то подобное. И не смейте плохо говорить о ней. Она старше, но не такая ленивая и агресивная. Вам до нее очень далеко.
ТВ сделает вывод от сказанного вами? Такие , как она, не меняются и всегда считают себя правыми. Ольга Лентьевна, здоровья вам на долгие годы! Хорошего сына вы воспитали. Как уважительно он относится к вам, к Светлане.
В пластиковых бочках, капусту солить нельзя,она современном, начнет пахнуть пластиком,лучше в эмалированной посуде,стеклянной,а ещё лучше в деревянной кадке и невкоем случае в пластике,это большая ошибка))))
Листочки от капусы ,тоесть отходы ножиком дорезать , марля не нужна ,а груз положить на тарелку ,а потом на верх бочки марлю, что бы ни чего в бочку не попало и каждый день прокалывать пока не перебродит.
@@evm7992 а в нашей семье все перемешивают и немного жмякают что бы сок пошел и обязательно добавляют сахар и семена укропа ,но я же не утверждаю что именно так надо солить . Почему же здесь каждая утверждает что именно она права? Люди опомнитесь. В каждой местности свои рецепты . Света родилась на Кавказе . . Сытники на западной . Украине . Кто то в . Рязани , . Ярославле . Вы что не понимаете что у всех разная кухня?
@@ВалентинаБорщ-ж3ш Как вы правы, Валентина! А мы тоже добавляем семена укропа, без них чего-то не хватает, моркови немного, лавр.лист, горошком перец и немного соли. А еще мы складываем капусту в 3-х литровые банки, хорошо придавливаем и запихиваем под горлышко гнёт из капроновой крышки с отверстием посредине для протыкания капусты от газов. Капуста во👍, добавляй в неё потом что хочешь: лук, масло, соль, сахар, что хочешь по вкусу.
Квасять в нас капусту в кожній хаті бочками. Вирощують гектарами. А тому скажу те, що бачила з дитинства. На 1 кг капусти йде 1 ст л солі та 1 ч л цукру( дуже смачно).Моркву додають, але вміру, яблука та айву і кладуть, на дно бочки з дуба корінь хрону. Протикають тиждень до самого дна паличкою аби гази виходили.А кладуть камінь на дерев‘яну кришку аби капуста була в соці, а не суха. А те, що робите ви я перший раз бачу.
Квасить надо на молодую луну в четверг и с молитвой,больным нельзя квасить капусту,сейчас уже 3 дня полнолуние,нельзя ее квасить в это время,правильно вы написали,что где то 28 октября по 2ноября
@@ЛюдмилаПацека-ц9ч Да,квасят на растущую луну,мужские дни,луна должна быть в овне,тельце,стрелец,а лучше,говорят козерог.Нельзя квасить когда луна в рыбах,рак.Я тоже не знала подробностей,знала,что мужские дни,в этом году буду пробовать.
Некоторые хозяйки маринуют капусту в пластиковых контейнерах, но мы этого делать не рекомендуем: даже самых хороший пластик вступает в реакцию с кислой средой во время ферментации капусты.
Капусту квасят в эмалированной посуде! На ведро нашинкованной капусты - мужская жменя соли, женская жменя сахара, всё это перетираем до того, пока капуста не пустит сок, затем добавляем примерно две средние морковки, щепотку зёрен укропа сухого и перемешиваем. Всё это складываем слоями в ведро и утрамбовываем. Сверху образовывается сок и очень много!!!!!!!!! Значит капуста сочная!!! Сверху можно уложить крупные листы капусты. Затем кладём тарелку по диаметру ведра и сверху гнёт и оставляем при комнатной температуре. Дня через 2-3, прокалываем капусту, чтобы выпустить газы и дальше квасим. Потом пробуем на вкус, если кисленькая, убираем в холодильник или погреб...
Ну наконец-то единственный верный комментарий, я тоже сейчас в эмалированной кастрюле квашу уже лет 20, а до этого в бабушкиной деревянной кадушке квасила, самая вкусная капустка!
Камень наверно с Черногория поэтому на капусту. Ну и ну, точно инопланетяне! Зачем марля на капусту тряпка там зачем квасится будет а? Тарелку и банку с водой вот и всё
@@vgarmash165 она будет не желтая,а золотая) и сладковатая,считайте,что это один из рецептов,получается очень вкусная,морковка ну никак не может испортить капусту
@@aluntsa згодна. Колір золотавий і хрумка. Я дуже люблю в капусту добавляти тмін і червоний солодкий болгарський перець, перець горошком, лавровий листочок. Але багато не роблю. 3 літрову банку, з'їли роблю ще.
МОЛОДЦЫ.А мы квасим капусту в 3х литровой банке.Нашинковать капусту и натереть морковку -перемешать.Очень плотно утрамбовать в 3 х литровую банку.залива ем не кипяч холодной водой добавляем 2 столовые ложки соли.Капуста квасится в теплом месте 3-суток.трехлитровая баночка стоит в миске,потому что при брожении капусты будет вытекать рассол,этот рассол выливаем обратно в банку.Каждый день капусту протыкаем до дна банки ,2-3 раза в день.После брожения сливаем рассол из капусты добавляем пол стакана сахара.Рассол кипятим и горячим опять заливаем в банку.Банку крышкой не закрываем.После остывания капуста хранится в холодильнике .Очень вкусно.Гродно.Марияздо
Всю жизнь так делаю,раньше были шикарные банки большие с широким горлышком от болгарских помидоров, держала в холодильнике, закончится, квашу новую, капуста в магазине есть круглый год. Куда они будут выбрасывать четыре ведра капусты? 100% эта будет неудачная.
@@ТатьянаГанновер Очень хороший рецепт: на 4 кг капусты 3ст ложки соли без верха, 300г моркови, лавр. лист, перец горошком, легко перемешать и плотно утрамбовать в банку, три дня в комнате, трижды в день прокалывать до дна, можно даже длинным ножом, потом в холод.
Выбросите вы свою капусту через 2 дня она у вас сверху подсохнет и потемнеет делается это все не так капуста плеснеть не должна если она заплеснила сразу на выброс она будет мягкой и сколькой
Зачем бочку? Прекрасно в банках квасят, удобно. Погреб нужен для капусты. Обычно люди квасят капусту, когда свою садят и чтобы сберечь урожай, а не покупают сетками и квасят в бочке, тем более где вы её будете хранить?
Мы работали в Сургуте и всегда квасили.Жили в вагончике и хранили в холодной части,замерзала капуста и ничего страшного.Наскребу ножом сколько надо и все.А здесь нет сильных морозов,можно хранить на террасе или в сарае,ничего ей не будет.Всем здоровья и семейного благополучия.
Если капусту не будете прокалывать до дна, она закиснет! И груз надо ложиться на что то. Он не должен быть в воде. Гугл в помощь. Хоть раз, посмотрите, как надо что то делать..... Ведь все есть.
Положите большую мисочку или деревянный кружок, а на верх камень. И нужно дня через три протыкать капусту каждый день, для того ,чтоб выходила горечь, пока вся не выйдет.
Я протыкаю в последний день закваски, все прекрасно уходит, потом стакан чуть подслащенной воды и в холод. Все замечательно. Зачем ее постоянно тыкать в процессе готовки? Пусть квасится 5 дней.
Андрей капусту ставят под гнет,покрывают тарелкой по диаметру и сверху груз.Цель- избежать свободного плавания в излишке жидкости и свободного доступа воздуха. Тогда продукт квасится и остается хрустящим, а не перебраживает и становится мягким
Капусту в качане ,нужно накрест нарезать и засыпать в надрезы смесь соль и сахар 1/1 ,потом шар нарезаной капусты и т.д.Всегда так делаю.Очень хорошая пелюстка получается, ещё можно положить яблок зимних.
Зачем сразу столько много капусты? Сделали пару банок трехлитровых, окончилась, опять сделали. Не перекисает и хорошо, как только что заквашенная. А вы уже решили как во времена СССР😊😊😊
Типа заготовки6на зиму сделали, мешок капусты испоганили, все можно спать спокойно, Хочу сказать не солили ни разу в жизни, не надо было начинать.. Ума не хватило в ютубе глянуть, как люди солят
Каждый делает по своему ,и не надо утверждать что именно вы правильно делает . Вы любите белую капусту кто то любит жёлтую кто то добавляет укроп . Кто то листья петрушки . А кто о яблоко и клюкву
От лишней моркови капуста при квашении становится мягкой,это если мариновать,то можно добавлять хоть сколько...и ещё для капусты желательно брать Посуду или деревянную, или эмалированную,а не пластмассовую, хотя она и для пищевых продуктов...
@@margaritamoiseeva7072 ..неее..я делаю тоже так,как Света и Андрей - сначала в большой таре,а потом по банкам)...ее ж надо еще поворошить...повыпускать газ,который образуется во время квашения...
Ребята,вы,конечно молодцы,но ошибочка вышла,на капусту надо было положить тарелку,а потом груз,тогда равномерно будет распределяться сила тяжести.Здоровья вам.и вкусной капусточки.
Света Андрей, вы что никогда капусту не солили, надо было в бочку на капусту положили какую нибудь тарелку, а потом уже гнёт ( в вашем случае камень) и тогда капуста должна дать сок, а марлю надо сверху на бочку накрыть и концы марли завязать.
С одной стороны, хранить особо негде, а с другой - долго она не простоит: ваши домочадцы, да Коля, да Самвел, ТВ, опять же... Красывой девочке такой пол-бочки на два дня
Да, хотя бы уж тарелку и сверху даже не камень, а 3 литровую банку с водой и накрыть чистой простынкой, что бы не попадала пыль.Прокалывать надо обязательно, а там будут мешать кочаны.Ой, все как то не так.
Думаю что Папа с Ол жили в Надворной..и там все умеют солить капусту бочками.еще и на пелюстки.куски капусты кладут.камень отворачивают целофаном и бочки дубовыеи чего учить..они все знают
Капусту купили зеленую, нужна светлая и меньше моркови. Кочан капусты надо было разрезать пополам и хотя бы освежить срез ,тогда получаются пелюстки,так у нас на Ставрополье называют . Я квашу капусту в стеклянных 5 литровых бпнках.
На капусту кладут большую тарелку или круг а сверху груз. а марлю надо убрать как вы будете протыкать капусту каждый день чтобы выходил газ и поднимался сок
Светлана и Андрей ,на такое количество капусты можно поставить груз больший,ведро с чем то ,что бы было тяжелое и тогда пустит сок капуста ,если сок не покроет капусту,она будет сухая.Вкусной вам капусточки!МОООДЦЫ!
В интернете можете уточнить, какой способ засолки выбрать. Я засаливала за три дня и всегда была вкуснейшая, хрустящая. Сверху тряпочку клала, на нее тарелку ставила, на тарелку груз и каждый день протыкала как следует, выпускала газы
Здравствуйте, всем, как приятно смотреть на Ольгу Л. Такая умница, тихонько помогает без, слов, не кого не обсудит, есть же семья , без всяких лишних , трудяги, все чистенько, очень люблю их смотреть
Когда, приехала Надя, привезла мясо для шашлыков, Светочка сразу прикинулась больной слегла, чтоб не конетелиться с гостями, Надя уехала, Светочка сразу выздоровела, а мясо Самвел и так припер.
Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.
Если по старинке ,накрывали на марлю деревянный кружок ,а потом груз , или тарелку по деаметру бочки ,капусту протыкать не забывайте , выпускать воздух ,а то будет вонять
Это не по старинке 😳по старинке ложится тарелка или круг дерев,, платик и затем кирпичик ваш, а затем накрывается марлей и каждый лень протыкается , выходит воздух и капуста квасится , а через несколько дней убирается в холодное место,,, Так делали по старинке,,,,
12, 13, 18, 19 октября самые лучше дни для засолки капусты, можно посолить на растущую Луну с 7 по 19 число; в ноябре 2021 года благоприятных дней для засолки и квашения капусты много: 8, 9, 15, 16, 17, 18 (с 6 по 18); в декабре лучше солить 5, 6, 7, 12, 13, 14, 15, 16 (с 5 по 18). Вы наверное поняли, что в скобках указаны даты растущей Луны. Если благоприятные дни заняты, займитесь засолкой в эти даты, выбрав мужской день.
После того,как уложили капусту поверх кладется деревянный круг или тарелка с большим диаметром ..можно крышку от большой эмалированной кастрюли,затем кладут груз и только потом сверху эту кадушку целиком накрывают марлей или х/б тканью. На следующий день нужно 2-3 раза за сутки протыкать капусту до самого дна деревянной палкой,что бы газ выходил.Не знаю удобно ли будет Вам это делать,ведь эти большие уложенные качаны целой капусты могут этому мешать, и просолчтся ли они не знаю...Какой то новаторский у Вас способ засолки с этими качанами🤔😁
Камень положили, а зачем он, узнать забыли! Его ж не на капусту кладут! Ой, умора!
Послушайте что он говорит матери: ,каждый год, каждый год солили……, Тогда я ничего не понимаю или я дура или лыжи не едут
Слышал звон, да не знает, где он! От лаврушки капуста может горчить. Кочаны надо пополам разрезать, кочерыжку вырезать!
Это как с помидорами в песке
@@НатальяСергеева-т2р если не много то не будет горчить, а ещё душистым перчиком пересыпать, всё должно в меру быть.
Какие все всезнайки,какие терпимые,какие тактичные,какие воспитанные......!!!
Под камень-груз нужно положить круг деревянный или тарелку по диаметру бочки, а иначе зачем этот камень
Вы правы, смешные они.
Бабушка почему не подскажет?
Обязательно,нужна подложка под камень.И марля не нужна..
Капусту нужно до дна проткнуть сделать отверстия,чтобы дышала.
@@nataliazhakulina6483 протыкать это на следующий день, деревянной палочкой,
Вся капуста должна быть покрыта жидкостью,а иначе она будет мягкая и скользкая.Для этого ложат деревянный круг или тарелку ,чуть менше деаметра бочки и укладывают груз.Да и незабудте каждое утро протыкать капусту,чтобы выходил воздх,и не было горечи.Удачи.
Не каждое утро , а несколько раз в день .
@@АннаБогуславец раз в день достаточно
Не забудЬте
Маринованый камень на Планетную поедет.ТВ и камень пэрэварэ😂😂😂😂
100%.
Ей такое можно 🤣
Капусту ставят под гнёт,чтобы накисала.Деревянный круг или крышка от ведра,а сверху камень.или трёхлитровая банка с водой.
Чудаки! В банках квасят современные люди ,удобно квасить и хранить .Посмотреть подсказки можно в ЮТУБ.
Посмотрите Кафе Сарканд , она правильно говорит про квашеную капусту ! Только так нужно квасить !
Надо было сверху тарелку диаметром, чтобы прикрывала капусту и на нее уже пресс!!! А так вы для чего камень сверху уложили?
Он видел камент, но для чего он не понял.
Круг деревянный. У мамы моей помню был на капусте и камень сверху.
Точно инопланетяне. Ощущение что все делают в первый раз..
@@ТатьянаДавыдова-у6ъ поражаюсь, ну есть же интернет, посмотрите как квасить капусту.
Марлю зачем на капусту и камень ? В начале тарелку и хватило бы банки с водой ( пресс)
Зачем марлей прикрыли капусту да ещё камнем припечатали?!!!
Она несколько дней должна перебродить и её нужно протыкать чтоб газ выходил а так она просто задохнётся и заплесневеет и на выброс!
Хочу спросить у Вас три взрослых человека, Вы что первый раз впервый класс, что ж людей смешите, я насчёт камня. Вы как инопланетяне ей богу
Зато говорит каждый год капусту солили- пальчики оближешь, а гнет не знает, как правильно положить!
Вы конечно Сытники извините но вы или на самом деле такие или при кидываетесь НЕДОУМКАМИ. Других у меня слов просто нет. Зачем же вы столько капусты пересрали или сделайте как люди советуют положите тарелку и при давите камнем. А марлю на капусту нельзя класть.
Обманули, что 18 лет назад КВАСИЛИ...
Белова срочно меняйте прозвище,какая вы хамка,стыдно
@@ninanovikova7303 На себя смотрим и себя оцениваем, а меня не надо и я сама буду решать что мне делать без ваших указивок. ОК. А написала я правильно в их случае КАПУСТУ ОЧЕНЬ ЖАЛКО. 😜😁😜🤣😘
А чего не пригласили главных кулинаров Адамянов- мамка спец по капусте,а сынок рукоми лазил и "дельные" советы давал
🤣🤣🤣🤣
Тут бы Севкиным рукам было бы 👍
@@сНаталиейМ Ага раздолье🤣
😂😂😂
ТВ обратите внимание на Ольгу Леонтьевну и скажите - когда вы лично готовили что-то подобное. И не смейте плохо говорить о ней. Она старше, но не такая ленивая и агресивная. Вам до нее очень далеко.
ТВ сделает вывод от сказанного вами? Такие , как она, не меняются и всегда считают себя правыми. Ольга Лентьевна, здоровья вам на долгие годы! Хорошего сына вы воспитали. Как уважительно он относится к вам, к Светлане.
И выглядеть хорошо.
О.Л. красотка, а Т.В. злая на неё потому что, как она сама любит говорить завидует ей.
А ничего, что ТВ кучу болячки перенесла. И почему она должна быть на кого то похожа? Дай бог ТВ здоровья
@@Мирумир-л1к отвали
В пластиковых бочках, капусту солить нельзя,она современном, начнет пахнуть пластиком,лучше в эмалированной посуде,стеклянной,а ещё лучше в деревянной кадке и невкоем случае в пластике,это большая ошибка))))
Листочки от капусы ,тоесть отходы ножиком дорезать , марля не нужна ,а груз положить на тарелку ,а потом на верх бочки марлю, что бы ни чего в бочку не попало и каждый день прокалывать пока не перебродит.
Сначала всю капусту смешивают с солью и жмакают, а потом с морковью просто слегка перемешивают. Тогда капуста не будет жёлтой.
А я слой капусты пересыпаю морковью немного и щипоткой соли. Капуста хрустящая, нормальная. на 10кг 150г соли, иногда чуть больше.
ТОЧНО!!!!!
@@evm7992 а в нашей семье все перемешивают и немного жмякают что бы сок пошел и обязательно добавляют сахар и семена укропа ,но я же не утверждаю что именно так надо солить . Почему же здесь каждая утверждает что именно она права? Люди опомнитесь. В каждой местности свои рецепты . Света родилась на Кавказе . . Сытники на западной . Украине . Кто то в . Рязани , . Ярославле . Вы что не понимаете что у всех разная кухня?
Норма на 10 кг 200гр.соли.
@@ВалентинаБорщ-ж3ш Как вы правы, Валентина! А мы тоже добавляем семена укропа, без них чего-то не хватает, моркови немного, лавр.лист, горошком перец и немного соли. А еще мы складываем капусту в 3-х литровые банки, хорошо придавливаем и запихиваем под горлышко гнёт из капроновой крышки с отверстием посредине для протыкания капусты от газов. Капуста во👍, добавляй в неё потом что хочешь: лук, масло, соль, сахар, что хочешь по вкусу.
Моркови надо немного, иначе капуста будет жёлтая и невзрачная!
В моркови много сахара, она ещё и не будет хрустящей
морковки надо побольше,👍👍👍
Не надо столько много морковки. буквально чуть чуть, чтобы цвет капусты не испортить. Аппетитно выглядит капуста светлая,а не темная.
1 хорошая морквина на ведро резанной капусты достаточно!
ГОлубцы это самвел и ваш сынок. А правильно голубцЫ.
Квасять в нас капусту в кожній хаті бочками. Вирощують гектарами. А тому скажу те, що бачила з дитинства. На 1 кг капусти йде 1 ст л солі та 1 ч л цукру( дуже смачно).Моркву додають, але вміру, яблука та айву і кладуть, на дно бочки з дуба корінь хрону. Протикають тиждень до самого дна паличкою аби гази виходили.А кладуть камінь на дерев‘яну кришку аби капуста була в соці, а не суха. А те, що робите ви я перший раз бачу.
Капусточку нужно было брать на рынке и попросить Белокочанку,а такая как у вас Амагерка будет жесткая и горькая.
по моему купили не ту капусту. она должна быть кипенно белая. квасить надо было начиная с 28 октября по лунному календарю.
Квасить надо на молодую луну в четверг и с молитвой,больным нельзя квасить капусту,сейчас уже 3 дня полнолуние,нельзя ее квасить в это время,правильно вы написали,что где то 28 октября по 2ноября
Напишите пожалуйста рецепт! Спасибо!
@@ЛюдмилаПацека-ц9ч Да,квасят на растущую луну,мужские дни,луна должна быть в овне,тельце,стрелец,а лучше,говорят козерог.Нельзя квасить когда луна в рыбах,рак.Я тоже не знала подробностей,знала,что мужские дни,в этом году буду пробовать.
Некоторые хозяйки маринуют капусту в пластиковых контейнерах, но мы этого делать не рекомендуем: даже самых хороший пластик вступает в реакцию с кислой средой во время ферментации капусты.
Молодец ОЛ, как может помогает. Светочка, умничка, хозяйка.
А самая большая труженица говорит, что ОЛ на всем готовом.
Камешек сверху , это кино немцы 😂.
Капусту квасят в эмалированной посуде! На ведро нашинкованной капусты - мужская жменя соли, женская жменя сахара, всё это перетираем до того, пока капуста не пустит сок, затем добавляем примерно две средние морковки, щепотку зёрен укропа сухого и перемешиваем. Всё это складываем слоями в ведро и утрамбовываем. Сверху образовывается сок и очень много!!!!!!!!! Значит капуста сочная!!! Сверху можно уложить крупные листы капусты. Затем кладём тарелку по диаметру ведра и сверху гнёт и оставляем при комнатной температуре. Дня через 2-3, прокалываем капусту, чтобы выпустить газы и дальше квасим. Потом пробуем на вкус, если кисленькая, убираем в холодильник или погреб...
Я тожэ так делаю как мая мамочка меня научила Царствие ей небесное Капуста получается вкусная Супер
Ну наконец-то единственный верный комментарий, я тоже сейчас в эмалированной кастрюле квашу уже лет 20, а до этого в бабушкиной деревянной кадушке квасила, самая вкусная капустка!
@@ИринаАдмаева-в3р Вот и я квашу по маминому рецепту, мы жили на Украине, в Луганской области.И я ещё с детства видела весь это процесс.
я тоже в эмалированной кастрюле, но без сахара и укропа
А зачем квасить на всю зиму? Капуста круглый год в магазине есть. Заквасили пару кочанов, съели и снова квасить. Не перекиснет.
Это ж время, и капуста дорожает. А так сделал и зиму об этом не думаешь. Это с Советских времен привычка осталась, заготовки на зиму.
А где они ее собираются хранить???Или ТВ поест.это ее любимое блюдо.
@@НАТАЛІ-х2щ Хороший вопрос ! И я об этом подумала....
У кого с советских времен осталась привычка? У Сытников?
@@НАТАЛІ-х2щ в сарай отнесет.
О.Л. как всегда молодец , не сидит без дела отлично выглядит .Дай Бог Вам всем здоровья. 🙏🙏🙏
Зачем вам столько капусты?,вы же ее не съедите и она перекиснет..баночку заквасили,съели, потом ещё....
А зачем камень квасить? Он не проквасится))) подложите под него упругий кружок.
Камень наверно с Черногория поэтому на капусту. Ну и ну, точно инопланетяне! Зачем марля на капусту тряпка там зачем квасится будет а? Тарелку и банку с водой вот и всё
@@ЛарисаКостина-с7ц капусту укрывают листьями,потом круг или тарелку и гнет...ВСЕ!
@@Тучаулетай цей камінь напевно з Марса,продадуть дорого.
И что толку от того камушка? Сначала надо кружок положить, крышку по диаметру подходящую.... по площади верха. А гнёт сверху.
Тарелку плоскую большую можно.
Камень в бочке, это у них как из сказки каша из топора.
Много моркови в капусту не ложат ,она не будет хрустеть
Буде,ми завжди даєм більше моркви,хрустить
@@vgarmash165 она будет не желтая,а золотая) и сладковатая,считайте,что это один из рецептов,получается очень вкусная,морковка ну никак не может испортить капусту
Ещё как будет, всё зависит не от моркови, А от капусты
Если класть, то не будет. Я люблю морковки побольше положить, и ничего не желтеет и все хрустит.
@@aluntsa згодна. Колір золотавий і хрумка. Я дуже люблю в капусту добавляти тмін і червоний солодкий болгарський перець, перець горошком, лавровий листочок. Але багато не роблю. 3 літрову банку, з'їли роблю ще.
МОЛОДЦЫ.А мы квасим капусту в 3х литровой банке.Нашинковать капусту и натереть морковку -перемешать.Очень плотно утрамбовать в 3 х литровую банку.залива ем не кипяч холодной водой добавляем 2 столовые ложки соли.Капуста квасится в теплом месте 3-суток.трехлитровая баночка стоит в миске,потому что при брожении капусты будет вытекать рассол,этот рассол выливаем обратно в банку.Каждый день капусту протыкаем до дна банки ,2-3 раза в день.После брожения сливаем рассол из капусты добавляем пол стакана сахара.Рассол кипятим и горячим опять заливаем в банку.Банку крышкой не закрываем.После остывания капуста хранится в холодильнике .Очень вкусно.Гродно.Марияздо
Моркови много,капуста рыжая,а кочаны пополам хоть бы разрезал,вот чудо чудное.
На гОлубцы😂
А зачем разрезать. У нас и на рынке тоже можно купить головку квашеной капусты. Что в этом удивительного.
Это же на голубцы, зачем пополам?
Капуста зеленковатая...я всегда беру белокачанку.она и сочная и белоснежная...а это видно что сухая..сорт не для засолки
капусту квасят по мужским дням ( понедельник, вторник, четверг) и в пластмассовую бочку нужно класть кулек для засолки.
Что значит кулёк для засолки?
Сегодня не удачный день.я уже писала.....
Капусту квасят на растущую луну.
@@ПростоТаня-н7т С 6 по 18 ноября на растущую луну
@@ИринаЗайцева-ъ5р Пожалуйста, рецепт напишите! Спасибо!
Я в банки квашу,три дня стоит в теплом месте под гнетом и каждый день прокалываю чтоб газ выходил,чтоб горькая не была и все потом в холодильник.
Всю жизнь так делаю,раньше были шикарные банки большие с широким горлышком от болгарских помидоров, держала в холодильнике, закончится, квашу новую, капуста в магазине есть круглый год. Куда они будут выбрасывать четыре ведра капусты? 100% эта будет неудачная.
с пластика , хоть и пищевого , есть бы не хотелось..👎
подскажите , а сколько соли ?
@@ТатьянаГанновер Очень хороший рецепт: на 4 кг капусты 3ст ложки соли без верха, 300г моркови, лавр. лист, перец горошком, легко перемешать и плотно утрамбовать в банку, три дня в комнате, трижды в день прокалывать до дна, можно даже длинным ножом, потом в холод.
@@ОльгаСемёнова-й6у огромное вам спасибо !
Много моркови не ложите вкапусту Светлана права будет мягкая Анна
Что за мягкая Анна?
Выбросите вы свою капусту через 2 дня она у вас сверху подсохнет и потемнеет делается это все не так капуста плеснеть не должна если она заплеснила сразу на выброс она будет мягкой и сколькой
А прокалывать капусту в период брожения разве не надо ..чтобы вышли газы и не была она горькая ???
Надо,но не первый день
@@lro1899 я к тому ,что бочка глубокая и кочанов многовато ,каким образом они проколят содержимое до дна бочки ???
@@tasy1959 палкой
@@tasy1959 у них удочек много
Правильно, обязательно надо протыкивать до самого дна, чтобы газы выходили, если не прокалывать, будет с запашком, как Андрей говорит!!!!😉
Зачем бочку? Прекрасно в банках квасят, удобно. Погреб нужен для капусты. Обычно люди квасят капусту, когда свою садят и чтобы сберечь урожай, а не покупают сетками и квасят в бочке, тем более где вы её будете хранить?
В сарайке,даже если и прихват, не страшно.
@@ВалентинаМакеева-ф1щ она перекиснет и выбросят
Сватью угостят
Мы работали в Сургуте и всегда квасили.Жили в вагончике и хранили в холодной части,замерзала капуста и ничего страшного.Наскребу ножом сколько надо и все.А здесь нет сильных морозов,можно хранить на террасе или в сарае,ничего ей не будет.Всем здоровья и семейного благополучия.
Андрей, не надо много моркови.
Андрей, очень хорошо шинковать капусту НОЖОМ С ДВУМЯ ЛЕЗВИЯМИ ДЛЯ ШИНКОВКИ. ОЧЕНЬ удобно!👍
Вы правы так быстро с ним и ровно получается.
Я тоже таким шинкую и оч. хорошо получается
и я таким шинкую👍
@@ТаняЛохтенко Почему рано,обоснуйте.
@@ТаняЛохтенко а когда можно?
На капусту надо поставить деревянный круг,или большую тарелку, чтобы закрыть всюкапусту и на это поставить груз...
Правильно Света говорит,не надо много моркови,будет капуста желтая и не хрустящая
И сладить будет
@@Кокетка-к3н у андроида своя система
От моркови она мягкой не будет.
@@НАТАЛІ-х2щ ,нет будет...
говорит, а сама трет и трет ту морковку)))да еще на пару с бабушкой. там две крупных максимум
Андреййййй,капусту не жмакай,а легонько,воздушно её перемешивай и шарами с морковкой! Светлана всё правильно говорила тебе!
а я пересыпаю немного моркови , пол чайной ложки соли каждый слой капусты и утрамбовываю кулаком.
Обязательно надо немного помять . Если засолка в большом объеме . Это если в банке то достаточно просто примять кулаком
Плохо, когда не далёкий и ещё такой самоуверенный.
какими шарами?!
@@innaf122 Инна,"шарами"--- по-украински,а по-русски будет "слоями".Андрей же разговаривает на смеси русского и украинского
Если капусту не будете прокалывать до дна, она закиснет! И груз надо ложиться на что то. Он не должен быть в воде. Гугл в помощь. Хоть раз, посмотрите, как надо что то делать..... Ведь все есть.
Я тоже в шоке, неужели нельзя посмотреть в интернете что на что ложиться
капусту неправильную купили, нужно белую плоскую. И еще капусту квасить нужно на 2-3 день после новолуния.
еще хотела сказать. в бочку надо класть пищевой полиэтиленовый плотный пакет а него уже капусту.
Не забывайте деревянной палкой прокалывать что бы горечь вышла
У него там целые головки, не проткнет.
Положите большую мисочку или деревянный кружок, а на верх камень. И нужно дня через три протыкать капусту каждый день, для того ,чтоб выходила горечь, пока вся не выйдет.
Я протыкаю в последний день закваски, все прекрасно уходит, потом стакан чуть подслащенной воды и в холод. Все замечательно. Зачем ее постоянно тыкать в процессе готовки? Пусть квасится 5 дней.
Андрей капусту ставят под гнет,покрывают тарелкой по диаметру и сверху груз.Цель- избежать свободного плавания в излишке жидкости и свободного доступа воздуха.
Тогда продукт квасится и остается хрустящим, а не перебраживает и становится мягким
Капусту в качане ,нужно накрест нарезать и засыпать в надрезы смесь соль и сахар 1/1 ,потом шар нарезаной капусты и т.д.Всегда так делаю.Очень хорошая пелюстка получается, ещё можно положить яблок зимних.
Зачем сразу столько много капусты? Сделали пару банок трехлитровых, окончилась, опять сделали. Не перекисает и хорошо, как только что заквашенная. А вы уже решили как во времена СССР😊😊😊
Типа заготовки6на зиму сделали, мешок капусты испоганили, все можно спать спокойно, Хочу сказать не солили ни разу в жизни, не надо было начинать.. Ума не хватило в ютубе глянуть, как люди солят
Зачем бочку? Можно в эмалированное ведро, в большую кастрюлю, в банку. Сколько им надо той капусты?
Я тоже не люблю когда много моркови , капуста тогда не очень красивая.
Да еще и перетер с морковью, будет жёлтая и мягкая.
С семенами укропа капуста ,без моркови. Очень ,очень вкусно . Меня угощают всю зиму соседи .
Каждый делает по своему ,и не надо утверждать что именно вы правильно делает . Вы любите белую капусту кто то любит жёлтую кто то добавляет укроп . Кто то листья петрушки . А кто о яблоко и клюкву
От лишней моркови капуста при квашении становится мягкой,это если мариновать,то можно добавлять хоть сколько...и ещё для капусты желательно брать Посуду или деревянную, или эмалированную,а не пластмассовую, хотя она и для пищевых продуктов...
@@ВалентинаБорщ-ж3ш А я видела и свёклу добавляют.
Рановато квасите, еще тепло - может перекиснуть.
..как заквасится - в стеклянные банки переложить, и в холодильник...
@@onlytime9563 А можно сразу делать в банки.... И не мять так её, только утрамбовать....
@@margaritamoiseeva7072 ..неее..я делаю тоже так,как Света и Андрей - сначала в большой таре,а потом по банкам)...ее ж надо еще поворошить...повыпускать газ,который образуется во время квашения...
@@marinakiselnikova5252 ...с "площадью прижатия капусты" валуном Андрей попал в десятку...а что - пишут же)...учитель может им гордиться)...
Андрей что-то разговорился, у Самвела несколько дней потолок пошкрябал, изменился.
Да на вас приятно смотреть,хорошая дружная семья.Андрей настоящий мужик,на все руки мастер.
Ребята,вы,конечно молодцы,но ошибочка вышла,на капусту надо было положить тарелку,а потом груз,тогда равномерно будет распределяться сила тяжести.Здоровья вам.и вкусной капусточки.
Вот настырный Андрей,Света всё правильно говорит.
Молодец
Все хотят по своему квасить,поэтому надо это делать одному и не спорить,капуста будет не вкусной из за такого шума
@@ЛюдмилаПацека-ц9ч для контента,,😂
Андрей, Светлана правильно говорит, капусту мять в тазу не надо, кода кладёшь в бочку только тогда применаешь, то есть утрамбовываешь.
Молодцы Сытники, всё у вас методом " научного" тыка.
Света Андрей, вы что никогда капусту не солили, надо было в бочку на капусту положили какую нибудь тарелку, а потом уже гнёт ( в вашем случае камень) и тогда капуста должна дать сок, а марлю надо сверху на бочку накрыть и концы марли завязать.
А какая соль должна быть, морская иди йодированная?
О. Л молодец помощница!!!
Откуда эти люди? С какой планеты? Полвека прожили и не знают элементарных вещей.
Все знают, все для контенту
С одной стороны, хранить особо негде, а с другой - долго она не простоит: ваши домочадцы, да Коля, да Самвел, ТВ, опять же... Красывой девочке такой пол-бочки на два дня
Светочка, действительна на растущую лучше, только сейчас луна убывающая, ведь полнолуние недавно было.
А разве в пластмассовой бочке можно квасить капусту?
Можно, для пищевых продуктов. Есть маркировка на бочке 😎
@@ЛюдмилаПлетнёва-п4в « на подъездах тоже много маркировок . разных» лучше в стеклянных банках
Какая разница? Они эту капусту всё равно выбросят.....
Под камень положить круглую доску, она у вас есть, а сверху камень, чтоб пресс был равномерный
Да, хотя бы уж тарелку и сверху даже не камень, а 3 литровую банку с водой и накрыть чистой простынкой, что бы не попадала пыль.Прокалывать надо обязательно, а там будут мешать кочаны.Ой, все как то не так.
Думаю что Папа с Ол жили в Надворной..и там все умеют солить капусту бочками.еще и на пелюстки.куски капусты кладут.камень отворачивают целофаном и бочки дубовыеи чего учить..они все знают
@@НинаКрым-к8ф +++++ Потому , что кочаны разрезают на 4 части....
баба Оля молодец, трет морковку як молодуха, и не скажешь что 9 десяток разменяла))
Ага я о том же, молодец😊шустро так, не то что рукожопая коряга с Планетной, которая вилку в руках держать не умеет, спец по тушенной капусте🤣🤣🤣🤣🤣
Как же хорошо у вас,душевно и спокойно даже в такое непростое время❤
Сначала кладут гнёт, а на гнёт кирпич....Андрюха спец по засолке😁😁😁
Сам то понял что городит?
Сами то поняли, что написали? Гнёт, кирпич????Что по Вашему является гнетом?
@@ИринаХарченко-б1о Видать имели ввиду посуду прикрыть капуста ,а кирпичом придавить
надо сначала блюдо на марлю, а сверху уже камень.
Гнёт, тарелка с большим диаметром с кирпичом сверху способствует равномерному распределению сока по поверхности и не будет образовываться плесень
Капусту купили зеленую, нужна светлая и меньше моркови. Кочан капусты надо было разрезать пополам и хотя бы освежить срез ,тогда получаются пелюстки,так у нас на Ставрополье называют . Я квашу капусту в стеклянных 5 литровых бпнках.
На капусту кладут большую тарелку или круг а сверху груз. а марлю надо убрать как вы будете протыкать капусту каждый день чтобы выходил газ и поднимался сок
Ещё б полртенцем накрыл махровым.. Господи, вот балбесы
Андрей, уже нет слов, которыми можно восторгаться тобой!
Капусте хана,нет слов.
Ольга Леонтьевна!Живите также,как трёте морковку.Не каждая молодая так сможет.Молодчина!Крепкого Вам здоровья.💪👍🥰
Когда много морковки капуста не будет белой Света права 1 морковка на 2 кг капусты
Когда много моркови, капуста тоже становится мягкой . Света права ,не надо много моркови.
@@ВалентинаНиколаеана-ы6я непонятно только, а зачем же натерла столько?)))
Вот начудили с камнем-гнетом!
Ой, какие молодцы! Мне б такую бригаду! Здоровья вам! 💕
Света права, капусту не надо перетерать, только перемешивать, и даже на салат.Я это слышала в видео известного повара Лазерсона..
Слышать и ежегодно самим делать это разные вещи
Светлана и Андрей ,на такое количество капусты можно поставить груз больший,ведро с чем то ,что бы было тяжелое и тогда пустит сок капуста ,если сок не покроет капусту,она будет сухая.Вкусной вам капусточки!МОООДЦЫ!
Андрей правильно делает почти))))))Капусту с солью хорошо давя перемешивают что бы пустила сок а потом уже добавляют морковь,чеснок
Покупную капусту никто уже бочками не квасит, она будет закисать.квасят всю зиму по банке, по необходимости. Пресс ставят на опору строитель.
Правильно! Тем более бочка пластик! Будет мягкая . Много лет солю в банках. Съели 3х л, еще квашу.
КАПУСТУ В ТАКОЙ БОЧКЕ НУЖНО ХРАНИТЬ В ПОГРИБЕ....КОТОРЫЙ ТЫ НЕ ПОСТРОИЛ...А Я ТЕБЕ ПИСАЛА...ВОЗЛЕ САРАЙЧИКА ТАМ КАК РАЗ МЕСТО ДЛЯ ПОГРЕБА..
В интернете можете уточнить, какой способ засолки выбрать. Я засаливала за три дня и всегда была вкуснейшая, хрустящая. Сверху тряпочку клала, на нее тарелку ставила, на тарелку груз и каждый день протыкала как следует, выпускала газы
Здравствуйте, всем, как приятно смотреть на Ольгу Л. Такая умница, тихонько помогает без, слов, не кого не обсудит, есть же семья , без всяких лишних , трудяги, все чистенько, очень люблю их смотреть
Ух ты, какие молодцы! И на маму Таню наквасьте! Она тоже в магазине покупает. А домашняя то лучше.
Наганяйте апет и т
@@annadeannadeanna2002 Ей некогда. И сил поменьше, чем у Андрея. Тут же целая дружная команда.
@@annadeannadeanna2002 А то вы сами не знаете.... Смотрит ютюб, как у детей идут ремонты....
@@annadeannadeanna2002 Ну вы даёте, полегче... Это очень важное дело.... 🤣😱... Контроль...
Мне очень нравится квашеная капуста, кушаю её с лучком , олийкой и немножко посыпаю сахаром😋👍
Ну Андрей молодец. Из капусты тряпку сделал. Кто ж так точет. Ужас
Они все это выбросят !
Закрывают листьями капусты, груз а потом марля сверху
Сегодня суббота. Капуста уже не получится. Чтобы была хрустящая ее солят в мужской день. Понедельник, вторник, четверг.
Вы бредите,женщина
Это,всё предрасудки
А я знаю що у жіночій день😀
Если на долгое хронение лучше не стелить марлю, потому что капуста пустит сок и для неё самое главное гнёт, а под гнёт блюдо.
@@SOFIA-88888 посмотрите
Когда, приехала Надя, привезла мясо для шашлыков, Светочка сразу прикинулась больной слегла, чтоб не конетелиться с гостями, Надя уехала, Светочка сразу выздоровела, а мясо Самвел и так припер.
Света прикинулась больной а потом на следующей день пошла по грибы Татьяна Сок Украина
Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.
я испугалась что 200литров бочку))) а так очень даже. и если приморозки, то капусте ничего не будет
Підкамінь треба поставити дерев'яний круг
Нужно протыкать через три дня,чтобы газ выходил
Газы образуются уже на 2е сутки
Чем чаще спускать газы.тем вкуснее капуста !!!
через три дня ее уже убирают на хранение в холодильник
Протыкают на следующий день...
Если по старинке ,накрывали на марлю деревянный кружок ,а потом груз , или тарелку по деаметру бочки ,капусту протыкать не забывайте , выпускать воздух ,а то будет вонять
Приятно смотреть. Дружная семья.
Это не по старинке 😳по старинке ложится тарелка или круг дерев,, платик и затем кирпичик ваш, а затем накрывается марлей и каждый лень протыкается , выходит воздух и капуста квасится , а через несколько дней убирается в холодное место,,,
Так делали по старинке,,,,
Как представила ,что марля будет квасится вместе с капустой ,первый раз такое вижу .
Квасить надо белокачанную капусту , вилки плосковатые - эта капуста более сочная , а зелёную только с россолом ...
Не поняла причем здесь вилки?
РАссол
А где тарелка, на которой будет груз
?
А не много ли капусты вы квасить собрались?
На две семьи и Коляниных друзей даже маловато будет.
Дак там каждый день кому нибудь давать будут,там народу бывает х. куча
и на планетную красывой девочке
Да, сильно интересно!!!
Согласны!
12, 13, 18, 19 октября самые лучше дни для засолки капусты, можно посолить на растущую Луну с 7 по 19 число;
в ноябре 2021 года благоприятных дней для засолки и квашения капусты много: 8, 9, 15, 16, 17, 18 (с 6 по 18);
в декабре лучше солить 5, 6, 7, 12, 13, 14, 15, 16 (с 5 по 18).
Вы наверное поняли, что в скобках указаны даты растущей Луны. Если благоприятные дни заняты, займитесь засолкой в эти даты, выбрав мужской день.
После того,как уложили капусту поверх кладется деревянный круг или тарелка с большим диаметром ..можно крышку от большой эмалированной кастрюли,затем кладут груз и только потом сверху эту кадушку целиком накрывают марлей или х/б тканью. На следующий день нужно 2-3 раза за сутки протыкать капусту до самого дна деревянной палкой,что бы газ выходил.Не знаю удобно ли будет Вам это делать,ведь эти большие уложенные качаны целой капусты могут этому мешать, и просолчтся ли они не знаю...Какой то новаторский у Вас способ засолки с этими качанами🤔😁