Wędliny z PRL-u "Jałowcowa "/ wiązanie jelit flokiem
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Wsad:
mięso wieprzowe - 200g (szynka)
mięso wieprzowe - 600g (szynka , karczek)
golonka wieprzowa - 100g
mięso wołowe - 100g (gulaszowe )
Przyprawy:
mieszanka peklująca - 18g/kg
sól peklo - 10g
sól warzona - 8g
pieprz czarny - 1,5g
cukier - 2g
jałowiec owoce - 1g
woda z lodem 20-30% do masy kutrowanej
Dziękuję za oglądanie mojego kanału i subskrypcję.
SMACZNEGO !!!
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Panie czarku. Jak zwykle super przepis na jalowcowa. Dziękuję
Kiedy grochówka wojskowa? Pozdrawiam
Jak będziesz głodny 🤣🤣🤣
@@comamtojemcezary ha ha
Nie wiem jak smakuje, ale wygląda zajebiście
Najlepiej zrobić i samemu ocenić, bo każdy ma inne gusta, ale jest naprawdę super.
Drogi Panie 😮 Pragnę bardzo serdecznie Pana pozdrowić. A pozdrawia Pana, Łeszek ,ten autentyczny, którego życie stało się scenariuszem do filmu ,, Daleko od szosy " . Ponieważ mieszkałem na biednej wsi i tylko raz w roku na Święta Bożego Narodzenia, rodzice mogli sobie pozwolić na zabicie świnki. Mój wujek Władek furmanką przywoził, maszynkę, lewar, stolnicę, wędzak. I ja taki 10 - letni smyk pomagałem i obserwowałem jak to się robi . To ,że hodowali zwierzęta normalną paszą, to do takiego świniobicia, był również zabijany cielak. Może Pan sobie wyobrazić jak z połączenia tych dwóch rodzajów mięs była cudowna kiełbasa. Dlatego, gdy przeszdłem na emeryturę też się w to bawię. Serdecznie Pana pozdrawiam
😯😯Nam rozumieć że grałeś w filmie Leszka Góreckiego. To niskie ukłony, serial obejrzałem kilka razy, jesteś tam zaje.... Miło mi poznać Cię i z wielką przyjemnością pogadał bym już na priv, o ile zasługuję na to. Tego się nie spodziewałem. Pozdrawiam
Dziękuję za przepis. Kiełbaska wygląda świetnie. Oby mi tak samo pięknie wyszła. Wiązanie jelit w Pana wykonaniu rewelacja. To są lata praktyki i doświadczenia w Pana rękach. Też tak spróbuje, obym nie narobił bałaganu, ale jak nie spróbuje to się nie nauczę. W końcu uczę się od mistrza sztuki wędliniarskiej.
Jeszcze raz dziękuję za film.
Pozdrawiam.
Dasz radę, i kiełbasa również Ci wyjdzie. Z niecierpliwością czekam na wynik. Pozdrawiam.
Ale super.
Juz po swietach bede probował robić.
Zawsze lubilem jalowcową.
Dziekuje panie Czarku.
Spoko, czekam na info. Pozdrawiam.
Cezary, super przepis . Proszę o więcej. Dziękuje i pozdrawiam
Bardzo mi miło czytać takie komentarze. Więc biorę się do roboty.
Uwielbiam te momenty kiedy na koniec pracy pojawia się łyk piwa :-) Pozdrawiam!
Dzięki 🍺🍺🍺
Sam jestem rzeźnikiem wedliniarzem z lat 90-tych i jedyne co moge napisać to to że gość (pan) wie co robi pozdrawiam serdecznie
Dzięki serdeczne, życzę dużo zdrówka.
Panie Cezary bardzo dziękuje za przepis i proszę o więcej to jest stara receptura i przepis z moich czasów kiedy dorastałem Super Dzięki Pozdrawiam
Bardzo się cieszę że mogłem w czymś dopomóc. Pozdrawiam.
Nic dodać nic ująć. 👍💪
Jak taj mówisz, to chyba tak jest. 🌲🌲🌲
Super PRZEPISY. Jest Pan najlepszy! Ktoß uczy się tego. Warto z panem.
Może, nie najlepszy, ale staram się pokazać bez żadnych kombinacji. Prosto i zwyczajnie aby każdy z Was wszystko rozumiał. Do zobaczenia.
I to wiązanie super 👌. Muszę się nauczyć. Pozdrowienia z Łodzi
Witaj, nic trudnego, troszkę potrenować i będzie git.
Nie ma się co dziwić tyle cennej wiedzy Pan przekazuję.pozdrawiam z rodziną i zdrówka życzę.
Ja również pozdrawiam i cieszę się że jesteście na moim kanale.
Gdy było świniobicie w moim gospodarstwie u rodziców często dodawaliśmy do kiełbasy ziarenka jałowca. Bardzo to poprawiało smak kiełbasy. :)
Oczywiście dodawało sie, tylko trzeba z umiarem, troszkę wiecej do wędlin z dziczyzny, tylko również nie przesadzić.
najsmczniejsza kielbasa jaką zrobiłem ,dałem więcej jałowca ale ogólnie nr 1 na liście do powtórnego robienia
Bardzo się cieszę że Ci smakuje.
Brawo, brawo, brawo, czekałem na kolejny odcinek wędlin PRL, nie zatrzymuj się Cezary, jest jeszcze tego trochę.
A jest jeszcze trochę tych wędlin z PRL-u. Na ile mi czas pozwoli to pokarzę.
Same smaczności, dalszych porad i sukcesów kulinarnych, jak również nieodgadnioną aczkolwiek ogromną ilość oglądających i subskrybentów życzę.Dziękuję Panie Cezary.
Sredecznie dziękuję za tak miły komentarz i życzenia. Pozdrawiam gorąco.
Super znów cię widzieć. Jałowcowa do koszyczka.
Dziękuję Ci że czekasz na moje filmiki.
Jestem zachwycona Twoim robieniem kiełbasek to jest to co powinniśmy zajadać .Tak trzymaj pozdr. Serdecznie obyśmy jak najdłużej mogli Ciebie oglądać i te pychotki kielbskowe.
Dziękuję Grażynko za taki miły komentarz. Będę czekał na kolejne. Pozdrawiam 💐
Witam Panie Czarku,jak zawsze super filmik,fajnie się Pana ogląda i słucha.a jałowcowa wygląda świetnie i pewnie tak samo smakuje😀.Na pewno wypróbuje przepis,pozdrowienia z Niemiec,i czekam na kolejne Cuda w Twoim wykonaniu.
Dziękuję serdecznie i zapraszam na kolejne filmy.
Panie Cezary tym co się dzieli pan z Nami wraca do Pana .
Miło że prowadzi Pan ten kanał na RUclips.
Jałowcowa wianki flokami spinana wsad jakości mięsa 👍👍👍🤝 podaję rękę w latach 1980 tak właśnie receptura była respektowana .
Pozdrawiam serdecznie 🗼
Serdecznie dziękuję za taki miły komentarz. A pozdrowienia wracają powrotem do ciebie. Pozdrawiam 🤝
Witam i pozdrawiam, bardzo dobre wędliny z tamtych lat, dobrze że Pan jeszcze pamięta przepisy i ich udostępnia dla nas aby nie poszły w zapomnienie, dziękuję.
I ja dziękuję za oglądanie i przekazywanie tych przepisów dalej, bo warto.
Kolejny super przepis❤👍
Cieszę się 👊💐
Dzięki za kolejny wspaniały przepis! Od jakiegoś czasu robię domowe wędliny a Twój kanał pozwala przygotować wyroby, które, prawidłowo wykonane: czytaj zgodnie z recepturami, są naprawdę wspaniałe. Chyba jesteśmy wiekowo z podobnego pokolenia ale możesz mi wierzyć że młodzi (nawet wnuki) nie mogą się nachwalić jakie to dobre wędliny były kiedyś. Dzięki: a piwo po pracy obowiązkowo!🍻🍻🍻
Bardzo dziękuję za super komentarz. Gorącą pozdrawiam wnuki i myślę że przejmą pałeczkę po dziadku i przekażą swoim dzieciom i wnukom. Przykro patrzeć jak stare dobre receptury giną jako makulatura, a starsi odchodzą nie mając komu przekazać swojej wiedzy. Jedyna pociecha z tego internetu że tam możemy to pozostawić. Pozdrawiam.
Panie Cezary cóż moge napisac, jest Pam mistrzem. Po roku premiery tego videa ale ja jestem wlasnie w trakcie robienia tej wspanialej kiełbasy.
Cieszę się bardzo, życzę smacznego. 👊
Witam Panie Cezary! Dobrze widzieć Pana w zdrowiu z kolejnym SUPER przepisem na liście.❗ Dawno mnie nie było na kanale i widzę, że muszę trochę nadrobić 😉 Zaraz się zabieram za oglądanie i lajkowanie ▶️👍
Pozdrawiam
Kamilu serdecznie dzięki.
Świetny przepis! Wielkie dzięki! 👍
Również dziękuję i dałem suba. Bardzo ciekawy kanał.
Wspaniałości... gorzej jak ktoś nie ma wędzarni. Dziękuję za Pana wiedzę
Dziękuję 🌹i na brak wędzarni też się zaradzi, tylko zrobi się ciepło.
Panie Cezary dzieki za te filmy👍Przekazuje Pan wiedze ktora w ten sposob nie zaginie. Duzo zdrowia i zapalu do nastepnych filmow.
Bardzo dziękuję za tak wspaniałą opinię.
Panie Cezary, chyba uzależniłam się o Pana przepisów. Będę robiła jałowcową :-). Kupił mnie Pan informacją jak wiązać kiełbasę drewnianymi patyczkami - szukałam jak wiązać kiełbasę patyczkami i co widzę; jak za dotknięciem różdżki - jest:-) Dzięki Mistrzu :-)
Nie wiem co odpisać. Jestem pozytywnie zaskoczony.
obejrzałem film parę razy , zdecydowalem się na jałowcową bo pamietam ja z czasów Edwarda,mięso jest ,poza wołowiną ale dam więcej golonki na klej i robię, pozdrawiam
Będzie dobra, a nawet bardzo dobra. Czekamy na wyniki.
No wkońcu prawdziwa jałowcowa a nie oszukana. Dziękuję i pozdrawiam ze Szczecina.
Dzięki i pozdrawiam Szczecin.
Na swieta Bozego Narodzenia zrobie na pewno 😊
Bardzo się cieszę i życzę Smacznego 🥰
Cudoooo
Dziękuję.
Zawsze SUPER będziemy testować. A proszę o SZYNKOWĄ , kiełbasę z pamięci
Oki, zrobi się. Jest w planie.
dzieki za przepis wreszcie wiem jak wiazac patyczkiem
Proszę bardzo, polecam się na przyszłość.
Fajny przepis. Oczywiście jeszcze przed świętami zrobię, kabanosy z Twojego przepisu również (wyszły wspaniałe)
Pozdrowienia z Lublina 👍
Pozdrawiam Lublin i życzę smacznego.
Mistrzu .
Jesteś wielki.
Pozdrawiam
Dzięki serdeczne.
Jak zawsze super dzięki za przepis, pozdrawiam
Ja również pozdrawiam.
Podoba mi się, jak pokazujesz każdy szczegół na każdym kroku!👍 Kiełbasa wygląda bardzo smakowicie, że aż ślinka leci😋Jałowcowa zawsze była i jest moją ulubioną kiełbasą😋 Nie mogę się doczekać, aby spróbować ją zrobić. Tak się cieszę ,że znalazłam ten kanał.👍Może kiedyś zobaczę przepis na kiełbasę królewską.😃Pozdrawiam i zdrowia życzę.🍀🌞
Dziękuję za super komentarz, a co do Królewskiej nie mówię nie.
@@comamtojemcezary To super,że jest nadzieja na Królewską👍👍👍
Czarek już wcześniej pisałem że to co robisz to jest coś wspaniałego chylę czoła
A teraz z drugiej beczki
Kiełbasa polska surowa wędzona na zimno szukam przepisu właśnie z czasów PRL-u wszyscy autorzy nie dodają gorczycy a ja najbardziej ją zapamiętałem pomożesz
Jeśli chodzi o polską surową i Bydgoską surową, nie dawało się gorczycy, Ja nie pomięta aby do wędlin wędzonych surowych dodawano gorczycę. Może w jakiś regionach była zgoda CPM na dodawanie gorczycy, ake nic nie szkodzi abyś sobie dodał jak tak Ci smakowała. Jeśli chodzi o recepturę polskiej wędzonej to jest film na moim kanale, a planuję zrobić jeszcze Bydgoską surową. To tyle mogę pomóc. Część i smacznego.
Rewelacja Pani Cezary, ja ostatnio robiłem kabanosy, a dzisiaj Krakowską Parzoną. Zawsze warto inspirować i uczyć się od najlepszych, a Pan jest na pewno w ich gronie. Wszystkiego dobrego :)!
Czy jestem w gronie najlepszych, myślę że nie. Jestem taki jaki jestem i cieszę się że mam grono stałych widzów.
@@comamtojemcezary Skromność to jedna z cech ludzi z ww. grona hehehhe😃
Dziękuję bardzo za przepis! Aż mi ślinka leci.... Moja ulubiona 😍
Niestety nie mam gdzie wędzić.
😔😔 Szkoda ale 🤔🤔🤔 do odważnych swiat należy, ja bym zrobił, dodał aromatu dymu wedzarniczego i upiekł w piecu. Wiem że to nie to samo co wędzone ale zawsze coś.
Bardzo dobrze pokazane.
Dziękuję Krzysztofie.
Ekstra materiał!!! ^_^
Bardzo mi miło i pozdrawiam Cię serdecznie.
Witam
W tym młynku chyba tkwi sekret tych wszystkich wspanialych wyrobów
Taki mlynek z duszą
Pozdrawiam serdecznie miłego dnia życząc
Młynki te są najlepsze,, ale mam również elektryczny.
Zacna kiełbaska, Piątunio pod znakiem Jałowcowej, a sobota Polska Surowa z sikaweczką, zapewne się zastanawiacie (sikaweczka), z tego jak pamiętam to przy nakłuciu widelcem, pryskał słony soczek z kiełbaski, poprawcie mnie jak się mylę to zmienię przepis. Dodam że wszystkie przepisy są inspiracją Cezarego pozdrawiam :)
Dzięki, a tak po prawdzie to z Polskiej Surowej nie powinno sikać.
@@comamtojemcezary Dlatego jak sięgam pamięciom za dzieciaka to tak wyglądało możliwe ze co region to inaczej, a pochodzę z okolic Poznania
Właśnie zacząłem parzyć kiełbaskę, którą uwędziłem. Pozdrawiam. Mam nadzieję,że moja jałowcowa będzie dobra.
Ma się rozumieć, będzie najlepsza i najsmaczniejsza.
Kurcza nie wiem gdzie wysłałem komentarz. Wszystko pięknie. Pozdrawiam. 👍
Wzajemnie.
Kiełbasa jałowcowa, to najsmaczniejsza dla mnie kiełbasa ze wszystkich kiełbas.
Jest jedną z lepszych kiełbas. Osobiście wolę myśliwską.
Ja czekam na necówkę w Twoim wykonaniu ;) Pozdrawiam !!
Dobra rzecz, trzeba zrobić.
tak mój teściu robił pozdrowionka:)
Bardzo się cieszę że miałeś takiego super teścia. Coś Ci zostało przynajmniej po teściu.
moja Żona powiedziała mi oglądając ten materiał " podziękuj Mistrzowi i mnie więcej nie angażuj do wiązania sznurkiem :) proste chyba to jest :) patyczki masz na górnej półce w łazience :):):)
😄😄😄Pozdrowienia dla Żony.
Pozdrawiam serdecznie
Dziękuję sredecznie i również pozdrawiam.
Witam Tego chyba u Pana na kanale nie ogladałem
To można obejrzeć, będę bardzo z tego powodu zadowolony.
Super
Dziękuję.
Brawo
Dzięki.
Jesteś w porządku XD
Dzięki.
Czarku marzenie mojego zycia zostalo spelnione.
Mówi się że marzenia się spełniają.
O takie wedliny chodzi 👍.
Cieszę się że mogłem trochę pomóc.
Witam Panie Cezary, bardzo lubię kiełbasę jalowcową, więc postanowiłam zrobić ją sama, właśnie z Pana przepisu PRL hmmm ciekawe jak mi wyjdzie. Pozd serdecznie
🤗🤗 Agnieszko, na pewno będzie super. Ja też jestem ciekawy jak wyjdzie. Wierzę w Ciebie 🎄🎄
Jałowcowa wyszła przepyszna to jest ten smak który uwielbiam 💪 ☺️😋
Jutro w RPA bedzie robiona jalowcowa dziekuje za przpis
😯😯😯 Aż tam będzie robiona, jestem za szokowany i czekam z niecierpliwością na wynik. Proszę napisz jak wyszła.
Mała kuchnia poważne dzieła.
Dziękuję Piotrze.
Za pierwszym razem ,jak robiłem jałowcówkę , to chciałem ten jałowiec mocno czuć . Tak tego nawalilem , że kiełbasa popiera gorzałą dawała beknięcie jak dżin z tonikiem :)
Z jałowcem trzeba ostrożnie, ma być leciutko wyczuwalny.
@@comamtojemcezary To moje dzieło , można podawać jako lekarstwo na grypę ;)
Nie tylko z PRL ale przed II wojny światowej . W 1946 była narada prywatnych producentów w Rzeźni w Poznaniu . Tam przedstawiali swoje wyroby i receptury, Pierwsze zebrane receptury podane zostały w MP z 1950 r. Później wędliny pozostały a prywatni producenci już nie.
A teraz ani producentów, ani receptur, ani kiełbas. Ale jesteśmy my, to znaczy ja i Wy. Trzymajcie się cieplutko. 💓
Moja ulubiona, ciekawe czy z mięska króliczego też byłaby dobra, a może zrobiłby Pan jakąś kiełbachę z królika. Pozdrawiam
Jałowcowa jest pieczona i podsuszana, mięso z królika może tego nie lubić. Ale do odważnych swiat należy. Trzeba po prostu spróbować zrobić. Jak by nie wyszło zawsze się zje.
@@comamtojemcezary Dziękuję i pozdrawiam
super jak zwykle Czarku! A może jakaś biała kiełbaska następnym razem z racji zbliżających się świąt? A i mam jeszcze pytanie, jak długo taka kiełbasa poleży w lodówce, bo te sklepowe to po maks tygodniu się ślimaczą.
Białych wędlin to już jest na kanale trochę więc na razie n i e planuję pokazywać białych, no może jedną z indyka z nasionami kopru włoskiego. Nie obiecuję.
Myślę że w papierze,.lub bez opakowania poleży minimum dwa tygodnie.
Pewnie się zeschnie, pomarszczy a nie zepsuje.
NIGDY NIE PORÓWNUJ KIEŁBAS PRZEDSTAWIONYCH PRZEZ CZARKA Z TYMI SKLEPOWYMI.
Pozdrawiam
@@mietekmietek1112 Dziękuje za odpowiedź
PRL,perelem...Ale jałowcowa kiełbaska zapisana jest w najstarszych recepturach kuchni polskiej. A w perelu taką kiełbasę to można było spod lady lub w konsumach... .Niemniej jednak jakość mięsa w tamtych czasach była lepsza i wędliny były smaczniejsze niż te dzisiaj ,które są w handlu.Dlatego moja wędzarnia nie stygnie. Ja do podpiekania kiełbas na sam koniec dodaję jeszcze gałązek zielonego jałowca. To taka kropka nad i... . Miło że piastujesz polskie tradycje kulinarne.
I ja się cieszę że i Ty robisz własne wędliny. Jałowcowa, frankfuterki, Polska surowa, krakowska Sucha i inne wędliny z wysokiej półki były dostępne nie dla każdego. Co do dawania galozek jałowca, lub posypania nasionami pod koniec wędzenia to myślę że to pozostał taki zwyczaj, bo to już nic nie pomoże, ale jak masz na tyle to można dodać. Pozdrawiam 🌲🌲🌲
@@comamtojemcezary Co do smaku ,to gałązki nic nie zmieniają,dają wędzonym kiełbaskom jedynie aromat.Równie aromatyczne jest dodanie w czasie wędzenia, drewna z czereśni gdy bazowym jest buk.Pozdawiam i życzę udanych wyrobów,Wesołych Świąt i wielu wielu wsadów....
Witam piękna 😊 kiełbasa. Pytanie gdzie kupić taki młynek i po co ten cukier. Dziękuję za odpowiedź i oczywiście. Pozdrowienia z Łodzi 😁😁😁
Mam 4 młynki do ręcznego mielenia. Najlepsze młynki świata. Co do cukru to już tyle razy pisałem, że mnie ręka juz boli. Ale napisze w skrócie jeszcze raz. - konserwuje i wydobywa smak z mięsa. Zapewnia konserwację mięsa przez wspomaganie tworzenia się bakterii kwasu mlekowego, dzięki temu powstaje lekko kwaśne środowisko które nie lubią bakterie gnilne. Nie dawaj cukru pudru, za bardzo przyspiesza tworzenie kwasów. To tak na szybko. A jeszcze jedno można zamienić na miód.
Masz wakacje w Arizonie na Dzikim Zachodzie.Teraz twoje marzenia niech sie spelnia..
Kaziu, ty to masz wejścia.
👏
Dzięki
😊👍
Dzięki serdeczne.
No ja mam podobny przepis :) Jedyne co mnie zastanawia to jakiej mieszanki zrębków czy drzewa używasz do wędzenia ja próbowałem kilkanaście różnych kombinacji ale to jeszcze nie to
Ja używam, buka i olchy.
Jałowcowej jeszcze nie robiłem, ale tak ogólnie; podczas mieszania bardzo marzną mi dłonie.
Czy mógłbym prosić o kilka uwag z własnego doświadczenia na temat mieszania mechanicznego, doboru robota kuchennego i końcówek, sposobu mieszania.
Pozdrawiam z Warszawy
Adam
Na to nic nie poradzę, ja mam to samo. Każdy sprzęt się nadaje który da radę wymieszać.
Mógłby Pan zrobić kiełbasę mysliwska
Zrobię, zrobię, proszę tylko o czas pani Magdaleno.
WITAM.. WITAM..WITAM !!! PYCHA !!! ZROBIŁEM !!! Mam prośbę ... pokaż swoją WĘDZARNIĘ i jak wędzisz !!! Na filmie wygląda na piękny wynalazek ... sam zrobiłeś ???
Pozdrawiam ... Max Borowik
Poszukaj film Wędzarnia elektryczna zrób to sam. oczywiście na moim kanale, tam wszystko pokazałem jak zrobić. Cieszę się że jałowcowa wyszła ok
Witaj Cezary.
Nie mam wędzarni więc pomocze mięso w wodzie z dodatkiem dymu wędzarniczego w płynie plus dodatkowo przed pieczeniem posmaruje dymem nabite oslonki...wiem że są przeciwnicy takich metod ale muszę sobie radzić na tyle na ile pozwalają mi warunki. Czy dodanie 2g jałowca na kg będzie przesadą?
Pozdrawiam Cię serdecznie i korzystając z okazji życzę Wesołych świąt Bożego Narodzenia.
Jeśli lubisz smak i zapach jałowca to możesz dać. A dodanie dymu w płynie, super sprawa. Nie patrz co inni piszą, tylko rób tak jak ty chcesz.Błogosławionych Świąt.
Panie Czarku czy stoi coś na przeszkodzie żeby podsuszyć tą kiełbasę np tydzień w chłodnej spizarni?Serdecznie pozdrawiam
Można, bez problemu, kiełbasa jest pieczona, więc nadaje się do suszenia w 100%
Wyszła bardzo dobra dalem troche więcej jałowca, a pytanie czemu jest mieszanka peklująca a nie np sama peklosól? Co to ma za znaczenie?
Nie ma znaczenia, po prostu dla widzów którzy są przeciwnikami peklosoli. Robię taki mix. Raz sama Peklosól, raz z warzoną, a raz z saletrą, tam gdzie można daje samą sól warzoną.
Witam panie cezary ja daje 12 gram soli na kilo i wydaje mi się mocno słona ale to może tylko moje widzimisie
Sól i przyprawy to każdy daje wg smaku. Ja podstawowo daję 18g/kg, są też wędliny gdzie daję więcej.
Lodzio miodzio :)
Będę się starał.
Witam, super kanał. Jedno pytanie: co się stanie jak nie uda się utrzymać temp. 15 C tylko dajmy na to 19 C? Pozdrawiam
Kiełbasa się nie uda.
@@939adriana dziękuję za odp. ale chodzi mi konkretnie co się może stać z kiełbasą z powodu wyższej temperatury
Oddzielą się mięsa od siebie grubo mielone i kutrowane.
@@939adriana dziękuję za odpowiedź
Jak piszą będzie słabe wiązanie mięsa, ale to jeszcze nie jest koniec świata. Dłużej mieszać farsz i trochę wolniej wędzić i wszystko będzie Oki.
witaj, mozna dac zamiast karku boczek?? pozdrawiam
Jak najbardziej można.
@@comamtojemcezary dzieki mistrzu !!! robię !!!
czemu tak długo trzega czekać na nowy film?
🤔 To nie jest tak proste jak wygląda. Najpierw muszę opracować, lub dopracować przepis żeby był zrozumiały dla odbiorców, następnie nagrać film, potem obrobić i dopiero wrzucić do sieci. Ktoś powie dwa, trzy dni i zrobione, ale ja jeszcze pracuję zawodowo, mam rodzinę, no i trochę lat. Proszę więc o wybaczenie, ale postaram się coś z tym zrobić że by było OK.
Witam zachciało mi się kiełbasy trochę różniącej się od innych więc sięgam do przepisów niezawodnego Cezarego wybrałem Jałowcową, będę robiło pod koniec następnego tygodnia, przeglądnąłem nagranie i mam jedno pytanie ponieważ tu w opisie jest napisane (woda z lodem 20-30% do masy kutrowanej) oglądałem również inne nagrania gdzie występuje kutrowanie i jest podobny opis więc pytanie czy te 20-30% wody jest w stosunku tylko do mięsa kutrowanego (200g) to tu by wychodziło 40-60ml, lub czy to jest w stosunku do całości wsadu tylko dodaje się ją do kutrowania to by tu wychodziło ok. 200-300ml/1kg.
(Pozdrowienia: Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku 2024) 🌋🎆
Gdy cześć mięsa jest kutrowana to wodę dodajemy tylko do mięsa kutrowanego. Gdy pisze ze trzeba dodać 300 ml to nie znaczy że wlewasz całość i jedziesz. Zawsze mówię na filmach( jak dokładnie oglądasz) że wodę dozujemy. Raz możesz dolać 150 ml, a raz 350. Wszystko zależy od wielu czynników, jakie mięso, jaka temp. mięsa, jaki blender, czy dajesz wodę, czy lód, temperatura kutrowania itd, itd. Opserwuj mięso i dozuj wodę.
@@comamtojemcezary Serdeczne dzięki to o dozowaniu wody to zauważyłem prawie w każdym nagraniu pan mówi chodziło mi tylko to czy woda jest mierzona te 20% w stosunku do całości wsadu czy tylko do mięsa kutrowanego, dziękuje za odpowiedź czyli mierzymy 20% tylko do mięsa kutrowanego, Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.
Tak jest, wszystko opanowane masz. Życzę wspaniałych wyrobów i smacznego.
@@comamtojemcezary Tak jest - dzięki tobie bo jestem zielonym amatorem a jedynie z twoich nagrań można się co nieco więcej dowiedzieć "co i dlaczego" a jak coś nie pojmuję to pytam i dziękuje za fachowe odpowiedzi, jeszcze mam kłopot z nadziewarką mam zamiar kupić taką poziomą na 3kg taka mi wystarczy bo nie robię jednego wyrobu dużo tylko raczej częściej, oczywiście z twoich przepisów do których mam największe zaufanie bo widać że jesteś doświadczonym fachowcem Pozdrowienia i dziękuję.
Kup sobie małą i prostą nadziewarkę. Małą to się lepiej myje. Ja mam poziomą 3 kg i teraz zamieniłem a pionową 1,5kg, może dwa razy więcej trzeba ją zapakować farszem ale łatwiej i szybciej się myje. Jak nam większą ilość farszu, lub np kiszkę to używam tej większej.
Czy można peklować po zmieleniu mięsa?
Nigdy tak nie peklowałem, ale można.
Fajny przepis, ale dla mnie kiełbasa bez czosnku, to nie kiełbasa, zrobię taką, ale koniecznie z czosnkiem, uwielbiam go w każdej postaci.
Jeśli lubisz czosnek to możesz dać i proszę napisz jak smakuje.
@@comamtojemcezary Zapewne bardzo dobrze, sporo przepisów z Pana kanału już przetestowałem i każdy był zajebisty! Zwłaszcza kaszanka wyszła mi bardzo dobrze, choć robiłem ją pierwszy raz.
A jak nie dam cukru?
To będzie kiełbasa jałowcowa, nic się nie stanie.
Jalowcowa wyjęta z wędzarni, w poniedziałek degustacja
Życzę smacznego i czekam na opinię.
Niestety nie wytrzymałem z degustacja do poniedziałku, powiem tak jeżeli ktoś chce przenieść się w czasie do lat 80tych niech sobie zrobi tą kiełbaskę, naprawdę jest super
Z jednej strony to jest mi bardzo miło że receptura jest wiarygodna, a z drugiej strony 😭 bo nie załapałem się na chociaż kawałeczek 😋😋Pozdrawiam.
Tych dzisiejszych się nie da jeść
Da się tylko trzeba jeść hak jest świeżo zrobiona.
@@comamtojemcezary taka głodna nie jestem😉