Correção do Açúcar no Vinho CHAPTALIZAÇÃO

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/ @piasson
Chaptalização, correção do açúcar no vinho, como corrigir o açucar no vinho, o que é chaptalização. Tecnicamente chaptalização é a prática que consiste na correção da deficiência de açúcar da uva . Além de favorecer o equilíbrio do vinho através da elevação do grau alcóolico, ela também contribui na extração dos compostos fenólicos e aromáticos durante a maceração da uva.