Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
我是個廚師，當年（28年前）我還在日式料理餐廳掌廚時，確實有親自處理過真鱈。從大部的分解到切成塊再到炸熟出餐，全部我自己完成。所以我很清楚什麼才是『真鱈』。而那也是我唯一一次處理過的真正鱈魚了。在那段期間，咱吃過的鱈魚也確實是真正鱈魚。坦白說…真鱈魚的肉質『並沒有』比其他混充的假鱈來的好吃，但牠主打的是一個『香氣更濃』。若要講肉質細緻度…比目魚是還比真鱈還要好的。若要講油脂度適口性，油魚也能屌打真鱈。但…就如同篇主說的…你若要用油魚給客人吃，你就要善盡『告知的責任』！這不僅是價錢問題，主要問題是…這些油是人體無法消化的，吃多了絕對可以造成腸胃極度的不適！畢竟…並非人人都有廚師的專業。一般人根本難以分辨出真鱈與代鱈的外觀差異。而且…騙錢還算事小，若要人花了錢還損害健康，這才真是夭壽。
对的，我就一直觉得大比目鱼最好吃。
還是要專家說明才客觀，太多人云亦云了
速食店漢堡...😂😂😂
鱈魚種類很多...不知你處理的是那一種鱈魚...俺只知道小時候吃的鱈魚肉質真的很細緻好吃...不知何時就沒了...就由大比目魚來代替了...後來以為是自己烹煮方法不對...導致肉質變柴變粗...才知買到的是大目比魚...
@@shuhuatsao4994 咱當時處理的是太平洋鱈，俗稱大頭鱈
衛福部寧可要求新竹米粉應該改名為新竹炊粉, 也不願讓鱈魚正名為大比目魚
這跟屯房稅一樣
發廢文前可以google?www.mohw.gov.tw/cp-2634-9681-1.html
我覺得比目魚很好吃，外型上也很有特色，改名短時間有害，久了建立自己的品牌，銷量不見得會差。至少我還是會吃。
台中太平這一家鐵板燒，業者販售扁鱈俗稱「比目魚」，但是菜單上卻標示賣的是「鱈魚」，遭到食安處開罰4萬。😊---------------------------食藥署食品組簡任技正周珮如呼籲食品業者，「大比目魚不能標示成鱈魚來賣」，便當店的「鱈魚排飯」也應正確標示，標示不實可依食安法開罰四萬至四百萬元。2023年9月16日
麥當當主管問員工：咦？奇怪了 麥香魚這幾天怎麼大賣 你們有頭緒嗎？麥當當員工：就那個YT 獨角獸那麼叫啊🤣🤣🤣
真的讓我想去買個麥香魚吃吃😂
喔 阿不就很會問
油魚在日本是歸類於有毒魚，禁止販售。不過台灣人吃的很高興，且台灣政府也不管。希望台灣公務員能勤奮一些，編列食品標準名稱清單，並修改食品法並要求食品業者的食品標示，必須使用正確名稱，禁止使用自行創立的(混淆)名稱。
影片中竟然標成龍鱈看來更高級了
一堆學校在吃啊，學生好可憐
油魚也沒真的這麼壞，只是標示才是問題
油魚能吃，我吃一口油魚絕對噴射
@@Unrequired 油魚的油脂是蠟脂屬於工業用的油脂，說簡單點吃油魚相當於啃蠟燭腸胃不出問題才有鬼
長大後才發現 麥當勞根本良心企業
那麼貴還不良心 那就是超級黑了
麥當勞是披著速食原罪的房地產公司，但是至少在食材上是良心的。
@@王奕翔-i3w 貴嗎 跟其他賣吃的比起來利潤比起來低多了
@@miko-0619追求CP值就是這樣，常常遇到有些客人想用平價和買到高檔貨，而我所知的都是平價買假貨。
因為他們是外企，法規比台灣的嚴多了
謝謝！
太感謝了
按照商人的邏輯，油魚都能說成鱈魚，那缺人的行業招聘的時候，也可以雇用黑猩猩囉，畢竟黑猩猩在生物學上也是人科的。----好喜歡這段。
黑猩猩比人貴，還請不到🤦♂️
有一次在傳統市場魚攤買了老闆說的扁鱈 回家蒸來吃 結果會放屁 感覺像是不小心拉出來 還以為吃壞肚子 只要是吃了這魚都會反覆放屁出油 上網查了才知道是吃了油魚的關係 😮💨
@@sjh9485 20多年前好像有一陣子流行吃油魚排油減肥的說法，後來才知道那只是正常反應不是減肥。
排油啊不是自己的油而是魚的不吸收油，那還不能叫魚油😮😮
老虎就是貓。對吧！我家人說：老虎是貓科動物啊。
我就是曾經在公司自助餐吃到假鱈魚拉出油的人。雖然當時已經知道雖然叫鱈魚但是應該都是比目魚冒充的，但沒想到吃到一個更慘的油魚😂，那個拉出來的油實在是有夠臭，連用沐浴乳都很難直接清洗掉，投訴餐廳也只是得到影片裡面的回答
當初在廁所學到油魚不是鱈魚以後就覺得很難過： 可是它真的很好吃啊…以後不能再吃了😂😂😂😂
不得不說 這時候麥當勞真的是良心企業= =
十幾年前有朋友在貿易公司上班，他們公司就是專門進口鱈魚，小小一尾價格不菲從那時就知道巿面上９９％都不是真的鱈魚但會煮的人就算是大比目魚還是很好吃！
最近大比目魚又有新的產品名稱『雪鯛魚』東O購物就有賣『雪鯛魚片』還號稱口感神似扁鱈阿就一樣的東西啊下面的成份列表的魚類種類：比目魚另外明太子醬大部份都是混合其他魚卵、蝦卵只有塊狀明太子才有可能是真鱈魚唐吉O德的明太子醬包裝翻過來也可以看到成份表感覺下支影片可以延伸講多利魚和巴沙魚
扁鱈=大比目魚.台灣喜歡拿越南鯰裝多利魚.尤其是鐵板燒店
還有土魠和石橋紅盤與赤鯮
還有台灣鯛 ， 明明就是吳郭魚
鶴鱵寫水針煙仔寫小鮪魚土托魚羹沒有土魠
@@barsan3163 台灣鯛是指台灣改良之養殖品系，與其說台灣鯛是吳郭魚，應該說你以為的吳郭魚其實那是台灣鯛。雖然只有台灣稱吳郭魚為吳郭魚，但是吳郭魚是包含慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱，為與你餐桌上的吳郭魚區分，重新命名為台灣鯛
這個系列真的是讓我開眼界了，支持作者多發一些相關影片
啥咪，原來你都不知道啊？可悲
@@阿波羅-v8l你是火，你是光，你是世界的希望。
會在留言區說人可悲的人才是真的可撥吧？
@@阿波羅-v8l你好可悲喔
@@阿波羅-v8l 你知道我什麼時候生日嗎？你不知道喔？可悲
老闆，我要一份油魚便當。(老闆指著油魚)我們沒有油魚便當，只有鱈魚便當。
原來如此，難怪我覺得麥當勞的麥香魚堡特別好吃，這是我在麥當勞唯一會點的漢堡
其實比目魚比阿拉斯加鱈魚好吃很多......
@@紫蘇梅冰沙 因為多了重金屬吃起來比較香嗎?
比目魚本來就比較好吃 跟重金屬有什關西? 只要魚類是最上位者 重金屬本來就多 而且重金屬是人為的 關魚屁事 你們這智商堪憂
@@王閔麒 呵呵
@@imegg0215 那鮭魚的重金屬呢
身為行業內的人，必須的說，台灣根本沒有所謂的鱈魚，但是我必須說，鱈魚是一種經濟魚種，在產地，他就是等同鯖魚、鯊魚肉（白旗魚片，火鍋常見）這類的魚，而他們會列入保育名單是因為商業捕撈的問題，有很多鱈魚無法達到商品化或是非訂單的目標魚而被誤捕或棄魚，然後他們自己就不夠吃了，怎麼可能出口？？台灣會有鱈魚的迷思主要還是出現在真圓鱈跟其他魚種俗名的問題，而真圓鱈也就是智利海鱸，是極度瀕危物種，希望大家能不吃就不吃，也是因為真圓鱈的高單價才會造成鱈魚是一種很貴的魚，其實真的不是，大家不要有一個迷思，鱈魚=高級魚，這方面的資訊肯定是錯誤的，真的高貴的東西只有那個不是鱈魚的智利海鱸（真圓鱈）反而大比目魚的價格來說比鱈魚來個高許多，而且大比目魚也沒有影片上說的那麼可怕，他是一種可以從1-2公斤到1-200公斤以上的巨大差距魚種，而且很容易恢復魚群健康（永續）真的會有重金屬問題的肯定是裡面的老妖精，大怪物，而我們常吃的切片的鱈魚頂多是1公斤到4公斤的規格，以大比目魚來說根本就是寶寶而已，沒有嚴重的重金屬問題，大家都知道那是透過生物累積的。油魚的部分，就是一種人體無法吸收的油，蠟質油，這部分身為業者也是希望可以努力正名。其實並不需要污名化這個魚，就是合理的份量，合理的料理方式，他還是優質的食物選擇。個人認為一餐不要一次吃超過80-100公克，大部分95%以上的人並不會感受到腸胃不適的問題。但是吃過量就是有很大的機會讓腸胃不適。
不知道是不是你说的智利sea bass，智利鳕鱼在美国超市里面有卖的，挺贵的，但是很好吃，美国的鳕鱼fry非常多，冷冻的，餐厅里面的fish & chips也很多，但是这些鳕鱼比不上智利的鳕鱼好吃。
@@wanyelandy8847 國外應該是叫智利海鱸，不過我猜應該是你說的魚
商人敢賣民眾就敢買你們都沒良心了 要求民眾有良心會不會太高道德了台灣明明是海島國家結果海鮮貴到靠北光貴到靠北這件事情就會促使民眾有迷思一定要買來吃看看
重金屬問題就生物累積，只要吃大型肉食魚類的風險都比較高，用這理由說大比目魚不能吃，鮪魚、旗魚等等也都不建議吃了
在美國你如果要買你腦袋裡在想的鱈魚 你要找”black cod” 大概就是阿拉斯加來的如果只是cod. 我是不知道算不算鱈魚 但反正肉質就不細嫩
這是甚麼優質節目化學生物法律都精文稿寫得也好，還有跟上時事梗你是團隊還是個人阿
謝謝你
01:33 我不知道啊！大自然騙我！乾我真的要笑死😂😂😂
臺灣的食品法規就是是個笑話不管是從便宜到高檔食材廠商宣稱的都聽聽就好反正違法也罰不了多少賺個千萬罰個幾十萬而已😢😢😢😢
就跟電視廣告賣健康食品一樣，賺的比罰的還多，那就繼續廣告。
都是賺幾億 罰15萬法規百年基本沒修繕台灣繼續空轉 阿根廷化😂
沒事台灣價值不夠記得儲值XD
都會花大錢進毒雞蛋了
天天在電視上看到賣藥的廣告，都是什麼眼睛類的，吹的跟神藥一樣
坐标德国，这边超市里的冷冻鱼类管理是真的严格，拉丁学名、产地和捕捞方式都要标注的，另外阿拉斯加鳕基本是这里最便宜的鱼。。。
油魚當雪魚 香港以前也發生過 還很大件事呢 因為買的地方是因為是全香港最大最多分店的超市賣的😂
台灣沒有禁，前幾年過年時吃到超幹
吃油魚吃多會拉油 超派
油魚還有分.粗鱗的吃了不會拉油.細鱗的會拉油.很多國家都禁食.偏偏台灣還買的到貨.油魚都很便宜.跟真的正鱈魚價差起碼20-25倍以上
香港也沒禁，不過規定必需寫明是油魚@@kisekilen
以前確實有過新聞，不過現在很難買到假鱈魚了。在2007年，曾有多名香港市民報稱進食標籤為「鱈魚」的魚類後出現排油腹瀉。經調查後，相信涉及的魚類是以「鱈魚」或相若名稱出售的「油魚」。食物安全中心隨後與多個有關團體組成工作小組，為業界制訂《識別及標籤油魚/鱈魚的指引》（關鍵字，可找到2007年8月16日的公告及相關指引)因為從外觀難以辨識，為提示消費者，指引建議零售商或膳食供應商，均應標籤棘鱗蛇鯖及異鱗蛇鯖的中、英文俗名為「蠟油魚」和「oilfish」， 不可使用其他俗名。此外，亦建議出售「蠟油魚」的商販向消費者提供輔助資料，例如食「蠟油魚」的潛在風險和配製或烹調方法。另外，根據科學分類，只有鱈形目魚類才可採用包含『鱈』字的俗名。
想提醒一下漢來集團破2000的是 新開的升級版漢來海港本身 即使假日晚餐也只有1298喔
真的不得不說 雖然麥當勞的鱈魚堡不難吃， 但真的沒有 市面上的大比目魚好吃.. 但我們這的自助餐 超有良心的 我問他是甚麼魚 他直接回答我鬼頭刀 沒有魚目混珠說是鱈魚XD
前幾年歐美流行吃鬼頭刀排，其實冷鏈有做好鬼頭刀也不難吃。
@@lee31229 嗯，不過他很有良心啊 沒有亂回答唉
這應該大家都知道吧扁鱈=比目魚圓鱈=深海鱸魚至於黑心就用油魚簡稱拉油魚
上次吃圓鱈 用清蒸的大失敗 太腥了
@@巫嘉偉又貴又腥 乖乖吃大比目魚
大家都知道，但只跑菜市場的老人不知道，跟他千叮嚀萬叮嚀還是從菜市場買了油魚回來通宿便。
我從來不曾買過鱈魚便當今晚心血來潮, 想說吃個魚好了然後便當才剛打開, 一打開 RUclips就看到這影片 5分鐘前上傳 ..這是什麼鬼現象
管他是不是真鱈魚 好吃就行了 大比目魚其實也很好吃。 從小我最喜歡吃的魚就是號稱鱈魚的大比目魚。
RUclips之心有靈犀▶️影片直送😆🤣
@@蕭世昌-s7g 老實說比目魚是不輸鱈魚的高級魚好嗎.......
你被監聽了！
量子糾纏
下次你可以做看看鰻魚嗎？我看到外面一堆都說蒲燒鰻魚結果有的根本就是鯛魚（台灣鯛）不然就是什麼奇怪的魚= =
其實很簡單耶 因為我注意到除了價格之外 浦燒鯛都沒有魚皮 但是浦燒鰻都有鰻魚皮
我也很奇怪 為何台灣魚類罐頭很多都是叫燒鰻 但真正鰻魚的價格不可能那麼便宜吧 我們吃的罐頭裡那帶脆骨的魚肉到底是....
@@QS531不同的鰻魚
我也想知道😂
罐頭用的是灰海饅之類的，浦燒鰻是用星鰻居多口感價差很多。就跟鮪魚罐頭跟黑鮪魚的差別。
以前麥當勞又貴又沒營養現在麥當勞感覺越省越健康
看吃法跟進食順序，我沒在運動，想吃的時候照常吃，體重不昇反降，關鍵在澱粉跟醣類盡量留到一餐的最後再吃，蛋白質跟蔬菜最優先吃。
漢堡很健康的，除了熱量高了點。
@@bingliao9711其實不吃薯條就很健康
@@jackuo6503還有可樂也不要，可樂含太多磷酸鹽，喝多傷腎又老化快速！
@@bingliao9711 漢堡拆開很健康(麵包 肉 生菜) 組合起來就被說成不健康
🌟😇🌝😍🙏感謝版主大人的解說。
謝謝
@@unicorn-roar 🌸👁️🐽👁️🌸
其實比目魚（左平右鰈）還滿好吃的....緣側更是肥滋滋！
重金屬堪憂阿
@@penwenchen5055 跟你說 怕重金屬 不要吃底棲型魚種還有雪卡毒素 不要吃珊瑚礁魚類這樣左砍右砍 你會發現你只能吃中上層的魚種所以丁香魚是你最好選擇
@@penwenchen5055 可現在比目魚多是養殖的喔！
@@王奕翔-i3w 怕死就別吃吧，大比目魚平常也不是能常吃的魚，偶爾吃吃沒啥事啦，如果什麼都要在意，那太多東西不能吃了，因為不管你吃什麼，都會有人跳出來告訴你一套論述你現在飲食有問題。
油魚：原來我不是鱈魚嗎？那為什麼這麼多人都說我就是，我自己都信了。
4：12時的菜單裡，「豆酥嫩魚」沒有標示使用的魚種，而「樹子魚」則明確標示是扁鱈
Chilean Sea Bass is now double the price of Cod. Halibut is also more expensive than Cod.
最近流行的多利魚怎沒列入捏???
感謝，這影片真棒！另外，這集看完，發現麥當勞跟漢堡王也太良心，一般台灣餐廳是什麼毒瘤.........
我會直接買大比目魚或鯰魚，起碼明標且價格實在。油魚歐美漁船根本不捕，寧願拋棄也不願壓艙，因為價格太低賤，也沒店家想大量收這種魚。
現在大賣場、自助餐，大部份都已標示為比目魚🎉
真正讓我不去吃那些廉價自助餐，廉價便當的，還是那些櫃檯的廉價態度，好幾家了樹林
小時候我媽從市場買到假鱈魚的油魚，回來我吃完瘋狂拉肚子，到後面放屁油都會噴出來，完全無法控制，內褲不知道洗了幾件😂
腸胃一次清洗宿便😂
我也有過一次經驗, 那時根本不知道是吃到油魚的関係，才奇怪怎會拉出油來⋯⋯😢拉完了還是有餘油不斷出來⋯⋯😅😅😅
鱈魚家旅種類大概有:鱈形目...鰈形目...鮋形目...鱸形目...市面上有一種魚叫銀鱈魚(又稱裸蓋魚...屬於鮋形目-黑鮋科-裸蓋魚屬...鱸形目-南極魚科-犬牙南極魚屬)...他與獅子魚是兄弟...法國銀鱈魚是餐廳高檔食材...但不知他與淡水鱸魚也是兄弟...還有龍鱈魚(又名油魚...鱸形目-蛇鯖科刺鱗蛇鯖屬)一般稱真鱈魚是所為的大西洋鱈魚..格陵蘭鱈魚(都是鱈形目-鱈科-鱈屬)...其中格陵蘭鱈魚捕撈上來立馬結冰...為鱈魚中的極品...當然同目科屬的還有...太平洋鱈魚(大頭魚..大頭腥..水鱈魚)及黃線狹鱈(明太魚...阿拉斯加鱈)然大西洋鱈魚及格陵蘭鱈魚每年都有定額的捕撈...歐洲都吃不夠了...賣到亞洲來的就少之又少了...所以臺灣市面上賣的都是以大比目魚(鰈形目--鰈科-庸碟屬)來當做鱈魚...肉質雖不如真鱈來的細緻好吃...也就是肉質比較粗...另外還有海鰗鰍也是鱈魚...屬於熱帶鱈魚...體形比較小...常被製作成香酥小魚乾...(如有錯誤請指正)
上网查了麦当劳的是Alaskan Pollock狭鳕，是便宜的鱼类，不是我们知道的鳕鱼Cod。
当然麦当劳卖多少钱？比如日本的西京烧的black cod是非常好吃的，肯定不会用在麦当劳。还有智利的鳕鱼也很吃，大比目鱼halibut很好吃，蒸一下肉又嫩又滑，比鳕鱼好吃多了。
@@wanyelandy8847 你要说就和影片创作者说，不需要跟我说。我的话也是对他说的，所以你不需要问我麦当劳多少钱。
有聽說過其實那是油魚或比目魚，因為真鱈魚不會那麼便宜✅
請問 10:51 在煎的是什麼魚？ 中間是骨頭，煎完魚肉比較結實，但是肉味濃。
感覺鮭魚也能做一集借紹，海鮮水很深。
台主 我這裡有一個題材你可以參考一下 蒲燒鯛魚片 這個題材我最近在研究 覺得很有內容給你參考一下這也是一個近期崛起的新興食加工產品 蠻多東西好聊的
過年要到了可以講一下鮑魚，市場上一堆明明是螺肉，還跟你說是鮑魚
這也太扯了!
用看的其實也看的出來，真雪魚好事多有賣很貴算千的，外面菜市場便宜幾百元的橫切有很多也改標成大比目魚（扁的魚無法直切😂），更便宜的油魚整片白色油亮是連碰都懶得碰
一起舉辦請議員吃大量油魚的活動
這頻道真讚訂閱啦😂
前幾天才吃油魚 那幾天的夜晚都在廁所度過
真鱈吃起來真的蠻像比目魚的，所以大概能理解台灣切片說成鱈魚，只是鱈魚通常整條煮起來很像鱸魚的樣子，大概就是類似鱸魚的賣像，比目魚的口感，但是是低油的比目魚這種感覺。
油魚吃多了~連續幾天大便時會拉油 ~容易讓人以為得大腸癌以上是個人親身經歷~
可惜這裡不能上傳照片，我家附近就有一間便當店寫《大比目魚(扁鱈)便當》😂 真的是少數直接寫出大比目魚的店家
優質頻道 請多做影片增廣大眾見聞
還好英國有地利優勢，超市都在賣大西洋鱈，也不貴
覺得好奇，麥當勞這幾大快餐店的價格都可以賣真鱈魚產品還有賺，但五星級餐廳或單點餐廳卻不願意用真鱈魚，少賺一點看來是跟市場做對
魚的部位有價差啊
前面留言有人說，麥當勞的鱈魚魚排是用邊角料組合在一起的，類似夜市牛排的組合牛肉一樣，所以雖然是真的但是卻不完整
美国通常会把sea bass，halibut和black cod区别开来 美国好像没听说有油鱼 油鱼的英文是啥
其實現在很多店家都會標示大比目魚 避免交易糾紛
大比目魚比油魚好多了。
新订阅者，谢谢你，发现我钓到的才是真鳕鱼！
好市多的鱈魚有兩種，1.阿拉斯加鱈魚(產地美國)2.犬牙南極魚(圓鱈)(產地紐西蘭)前者一公斤約900，後者一公斤約2,000過年快到了，在好市多看見圓鱈一定要買，吃了有印象就不容易被騙了
圓鱈也不是鱈魚
@@達利陳 真沒錯 剛查一下維基 犬牙南極魚是屬於鱸形目 商人為了好賣才叫圓鱈 不過卻比鱈魚貴
犬牙南極魚是比鱈魚更高級的魚種，只是商人覺得這名稱不好賣，才把它化名為圓鱈
這頻道好讚喔
以前大人說麥當勞是垃圾食物，看來時代變了
額...我不知道比目魚重金屬含量高! 以前還住在加拿大的時候,因為比目魚Halibut價格比較低,而且西岸吃不到真鱈只能吃也不便宜的黑鱈black cod(吃起來像鱈魚但也不是真鱈),所以都喜歡買Halibut魚排炸來吃,或者去華人超市買整尾的回來蒸. 新鮮Halibut肉質細膩鮮甜,其實還蠻好吃的,就是口感比較偏軟一些. 這些年累積下來不知道堆了多少重金屬了哈哈!
但在自助餐吃油魚從沒拉油過，菜市場買的油魚回家煎，每次都拉油。 😂
自助餐我吃都是用比目魚油魚肉很勁道 反而不太好吃
自助餐不會用油魚
@@z1231002吃完油魚拉出來的味道也很勁道
那就要看看你吃的到底是比目魚還是油魚
@@yulin5782笑死
謝謝您的揭露！
大部份都講“比鱈”（台語）……比目魚~
三十年前就已經沒有真正的鱈魚了!現在的鱈魚定義上只要是鱈形目的魚種就能標成鱈魚。麥當當漢堡堡摩斯等速食店中的鱈魚，使用的是阿拉斯加鱈。
可是摩斯的鱈魚是大陸製
明太子我都已經吃到以為蝦卵和染色柳葉魚卵才是真的了。
我年過50小時後鱈魚很常買常吃，吃過真的鱈魚就很容易區分比目魚和油魚。
希望可以做一集有關酵素的
前面有
有做過了
可以講一集組合肉牛排嗎? 西堤的我怎麼吃都覺得像組合肉
你該看醫生了
說不定那才是原切肉該有的樣子😂😂😂
為啥台灣還可以賣油魚，真的很奇怪
因為會擋到台灣漁民財路
優質頻道，資訊相當豐富！
人類生太多了好的東西都很貴也吃不到😓
油魚要就禁賣，不然就從市場到餐廳都要加註警語，食用後會有腹瀉拉油副作用
鱈魚是非常高級的魚，甚至能讓英國跟冰島為了鱈魚打仗，所以它不可能出現在庶民飲食中。
用最庶民的食材配上最皇室的名字，美食王國這樣來的😂
是也沒那麼高級...只是它的出沒地在溫帶、寒帶海域，台灣近海捕不到所以少見而已，日本超市很常見，價格也不高鱈魚子/明太子更是非常普遍的食材，很常被拿來當便當菜或包在飯糰裡，因為冰箱拿出來切一切就可以吃了，很方便
2-3年前，衛福部就要求不可標示鱈魚，要正確標示，錯標的話，罰款很重。另外，英文中鱈魚也有好幾種，cod, rockfish pollock，rockfish, hake, cusk, haddock, cod 是比較廉價的，事實上，在美國市場cod比 halibut(大比目魚，台灣稱為扁鱈)還便宜，但在台灣把大比目魚當作鱈魚賣，是很早以前消費者就被誤導為鱈魚是高級魚，比目魚不是(大比目魚跟常見的小比目魚flounder，不一樣，halibut的肉質與口感比flounder好非常多)。對了McDonald's 的魚香堡是裹粉的cod，比常吃的扁鱈halibut價廉
很多早餐店的鱈魚堡比麥當勞還貴欸
用最爛的料，賣最高檔的價錢，裝潢講究店面整潔的大企業被說黑心，營業場所髒亂的在地店家卻被說有人情味😂
優質影片 謝謝製作！小小更正一下 是約定俗成 不是約定成俗唷
謝謝你，我國文再去複習一下😅
生魚片 炙燒蝶魚 是不是也是比目魚 油魚?
我朋友海鮮嚴重過敏，麥當勞鱈魚堡是他唯一能體會到魚的滋味的商品。他常常吃得很開心的跟我說這些。PS. 我是真的看過他吃到日式料理店的含魚茶碗蒸整個腫起來。
請問這裡有打算做中醫 針灸等古老醫療的功效嗎
要研究一下
今天就去點麥當勞鱈魚漢堡。感謝知識分享。
身為近20年餐飲經歷的我得告訴你假的 冒充的 還有很多你說的內容都沒錯但這還只是比較親民的食材其他像是和牛 帝王蟹 雪蟹這些高檔食材也常常被台灣餐飲業拿來騙人🤭舉例：像是剛剛提到的探索廚房還有 十二廚 敘日 等等不少餐廳buffet最近常出的松葉蟹也根本不是指日本產 蟹腳肥美的程度達到合格的 才能被稱為 松葉蟹台灣這些buffet業者只要是雪蟹品種都直接稱為松葉蟹可惜....差那麼多....實際上大多數的都是最近才被認可食用紅雪蟹 品種營養價值低了不少倍我唯一看到最有良心的是饗賓集團他們不會跟著別間一起取高大尚的“”松葉蟹“”而是乖乖的取 雪蟹甚至你問師傅 是哪裡來的他也會告訴你產地大多數俄羅斯 少數美加雖然它跟松葉蟹價格一個800 一個6000但起碼人家誠實他們旗下的旭集也有道 鐵板乾煎的 大比目魚人家就很誠實的告訴你對我們把鰭邊肉 取下 去做生食把肉排 片下 來做乾煎把內臟 留下 做燉煮同一家店你能完整吃到一隻魚的全身就像有些鮪魚罐頭也不騙 直接告訴你鰹鮪魚就該支持這種誠實商家我這樣是不是很像業配🤣沒有 只是愛吃而已🥰🤭😋假的東西很多要吃到乾乾淨淨清清楚楚明明白白的食材最好就是自己種 自己養 自己煮🤣就像日本老人即使他們吃了有大量致癌物的醃製品也可以長命百歲無他 只因為我們吃的致癌物比他們多很多🤣這就是一場吞下的致癌物含量以及控制身體炎症反應的一場 人生遊戲🤔我是選擇都來沒關係🤣反正都享受過了人生 就該衝一波！吃過油魚 拉一波！總比永遠不知 油魚的滋味 要好別慫！！！讓我們榨乾荷包！！！吃遍天下！！！
沒差～高檔食材我都吃不起騙不到我的
太陽餅也沒有太陽、民主進步黨也沒有讓民主進步
（老婆饼也没有老婆，国民党也没有国民
还有一种银鳕鱼，那个是最好吃的，我记得小时候第一次吃妈妈做的蒸银鳕鱼真的是惊艳的味道。但是价格更是真鳕的十倍。
感恩了解，謝謝分享！
最后踢的那是什么？😊还会藏起来吔
麥當勞鱈魚感覺就跟市面不一樣，鬆鬆散散沒有飽食感，竟然是正牌
大比目魚是不是高級餐廳的常客呀，在看美國實境秀的《地獄廚房》常看到有人點
halibut不是比cod更贵么？
請問多利魚算是那個品種呢？
生的新鮮油魚肉還勉強看的出來有點像蠟封上了一層靴油，比目魚/扁鱈 這類的除非你清蒸不然還真的很難從口感辨別
市售鳳梨酥，內餡純用冬瓜醬取代的，少之又少，其售價也相對便宜得多。早期，糕點公會認為鳳梨較酸，且纖維較粗，製成內餡口感欠佳，所以規定加入一定比例的冬瓜泥（約20～25％），以調和口感。現今，市售鳳梨酥內餡多屬此類。如今，鳳梨栽培技術迭經改良，肉質較佳，惟限於成本及仍有粗纖維的問題，使用純鳳梨製內餡，仍屬少數。
我覺得還挺好分欸，油魚那個味道還是很明顯的，至於自助餐還是熱炒店賣的大部分都是大比目魚的樣子，至少我家附近的還沒吃過油魚或圓鱈，當然真的鱈魚就不用想了
美国麦当劳的麦香鱼（filet-o-fish）用的是pollock，不是鳕鱼cod。。
很久以前香港百佳將油魚充當成鱈魚出售，結果很多市民吃完拉油弄得滿城風雨小時候還以為自己吃錯了什麼
以前日本神戶牛禁止出口一堆餐廳把澳州和牛種稱做神戶、松阪牛
鳳梨酥比較適合叫冬瓜蓉酥
太陽餅要改名麥芽糖餅 月餅要改名紅豆餅的概念？
@@一隻老狐狸 正解
油魚不能吃嗎？
有曾經家庭煎魚都家人一齊上拉肚子痛搞8次才消耗😅原來母親不識魚類都改鲑魚煎就好
真的太感謝整理了！這是我一直想知道的！！
我是個廚師，當年（28年前）我還在日式料理餐廳掌廚時，確實有親自處理過真鱈。從大部的分解到切成塊再到炸熟出餐，全部我自己完成。所以我很清楚什麼才是『真鱈』。而那也是我唯一一次處理過的真正鱈魚了。在那段期間，咱吃過的鱈魚也確實是真正鱈魚。坦白說…真鱈魚的肉質『並沒有』比其他混充的假鱈來的好吃，但牠主打的是一個『香氣更濃』。若要講肉質細緻度…比目魚是還比真鱈還要好的。若要講油脂度適口性，油魚也能屌打真鱈。但…就如同篇主說的…你若要用油魚給客人吃，你就要善盡『告知的責任』！這不僅是價錢問題，主要問題是…這些油是人體無法消化的，吃多了絕對可以造成腸胃極度的不適！畢竟…並非人人都有廚師的專業。一般人根本難以分辨出真鱈與代鱈的外觀差異。而且…騙錢還算事小，若要人花了錢還損害健康，這才真是夭壽。
对的，我就一直觉得大比目鱼最好吃。
還是要專家說明才客觀，太多人云亦云了
速食店漢堡...😂😂😂
鱈魚種類很多...
不知你處理的是那一種鱈魚...
俺只知道小時候吃的鱈魚肉質真的很細緻好吃...
不知何時就沒了...
就由大比目魚來代替了...
後來以為是自己烹煮方法不對...
導致肉質變柴變粗...
才知買到的是大目比魚...
@@shuhuatsao4994 咱當時處理的是太平洋鱈，俗稱大頭鱈
衛福部寧可要求新竹米粉應該改名為新竹炊粉, 也不願讓鱈魚正名為大比目魚
這跟屯房稅一樣
發廢文前可以google?www.mohw.gov.tw/cp-2634-9681-1.html
我覺得比目魚很好吃，外型上也很有特色，改名短時間有害，久了建立自己的品牌，銷量不見得會差。至少我還是會吃。
台中太平這一家鐵板燒，業者販售扁鱈俗稱「比目魚」，但是菜單上卻標示賣的是「鱈魚」，遭到食安處開罰4萬。😊
---------------------------
食藥署食品組簡任技正周珮如呼籲食品業者，「大比目魚不能標示成鱈魚來賣」，便當店的「鱈魚排飯」也應正確標示，標示不實可依食安法開罰四萬至四百萬元。
2023年9月16日
麥當當主管問員工：咦？奇怪了 麥香魚這幾天怎麼大賣 你們有頭緒嗎？
麥當當員工：就那個YT 獨角獸那麼叫啊🤣🤣🤣
真的讓我想去買個麥香魚吃吃😂
喔 阿不就很會問
油魚在日本是歸類於有毒魚，禁止販售。不過台灣人吃的很高興，且台灣政府也不管。
希望台灣公務員能勤奮一些，編列食品標準名稱清單，並修改食品法並要求食品業者的食品標示，必須使用正確名稱，禁止使用自行創立的(混淆)名稱。
影片中竟然標成龍鱈看來更高級了
一堆學校在吃啊，學生好可憐
油魚也沒真的這麼壞，只是標示才是問題
油魚能吃，我吃一口油魚絕對噴射
@@Unrequired 油魚的油脂是蠟脂屬於工業用的油脂，說簡單點吃油魚相當於啃蠟燭腸胃不出問題才有鬼
長大後才發現 麥當勞根本良心企業
那麼貴還不良心 那就是超級黑了
麥當勞是披著速食原罪的房地產公司，但是至少在食材上是良心的。
@@王奕翔-i3w 貴嗎 跟其他賣吃的比起來利潤比起來低多了
@@miko-0619追求CP值就是這樣，常常遇到有些客人想用平價和買到高檔貨，而我所知的都是平價買假貨。
因為他們是外企，法規比台灣的嚴多了
謝謝！
太感謝了
按照商人的邏輯，油魚都能說成鱈魚，那缺人的行業招聘的時候，也可以雇用黑猩猩囉，畢竟黑猩猩在生物學上也是人科的。
----
好喜歡這段。
黑猩猩比人貴，還請不到🤦♂️
有一次在傳統市場魚攤買了老闆說的扁鱈 回家蒸來吃 結果會放屁 感覺像是不小心拉出來 還以為吃壞肚子 只要是吃了這魚都會反覆放屁出油 上網查了才知道是吃了油魚的關係 😮💨
@@sjh9485 20多年前好像有一陣子流行吃油魚排油減肥的說法，後來才知道那只是正常反應不是減肥。
排油啊不是自己的油而是魚的不吸收油，那還不能叫魚油😮😮
老虎就是貓。對吧！我家人說：老虎是貓科動物啊。
我就是曾經在公司自助餐吃到假鱈魚拉出油的人。
雖然當時已經知道雖然叫鱈魚但是應該都是比目魚冒充的，但沒想到吃到一個更慘的油魚😂，那個拉出來的油實在是有夠臭，連用沐浴乳都很難直接清洗掉，投訴餐廳也只是得到影片裡面的回答
當初在廁所學到油魚不是鱈魚以後就覺得很難過： 可是它真的很好吃啊…以後不能再吃了😂😂😂😂
不得不說 這時候麥當勞真的是良心企業= =
十幾年前有朋友在貿易公司上班，他們公司就是專門進口鱈魚，小小一尾價格不菲
從那時就知道巿面上９９％都不是真的鱈魚但會煮的人就算是大比目魚還是很好吃！
最近大比目魚又有新的產品名稱
『雪鯛魚』
東O購物就有賣『雪鯛魚片』
還號稱口感神似扁鱈
阿就一樣的東西啊
下面的成份列表的魚類種類：比目魚
另外明太子醬大部份都是混合其他魚卵、蝦卵
只有塊狀明太子才有可能是真鱈魚
唐吉O德的明太子醬包裝翻過來也可以看到成份表
感覺下支影片可以延伸講多利魚和巴沙魚
扁鱈=大比目魚.台灣喜歡拿越南鯰裝多利魚.尤其是鐵板燒店
還有
土魠和石橋
紅盤與赤鯮
還有台灣鯛 ， 明明就是吳郭魚
鶴鱵寫水針
煙仔寫小鮪魚
土托魚羹沒有土魠
@@barsan3163 台灣鯛是指台灣改良之養殖品系，與其說台灣鯛是吳郭魚，應該說你以為的吳郭魚其實那是台灣鯛。雖然只有台灣稱吳郭魚為吳郭魚，但是吳郭魚是包含慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱，為與你餐桌上的吳郭魚區分，重新命名為台灣鯛
這個系列真的是讓我開眼界了，支持作者多發一些相關影片
啥咪，原來你都不知道啊？可悲
@@阿波羅-v8l你是火，你是光，你是世界的希望。
會在留言區說人可悲的人才是真的可撥吧？
@@阿波羅-v8l你好可悲喔
@@阿波羅-v8l 你知道我什麼時候生日嗎？你不知道喔？可悲
老闆，我要一份油魚便當。
(老闆指著油魚)我們沒有油魚便當，只有鱈魚便當。
原來如此，難怪我覺得麥當勞的麥香魚堡特別好吃，這是我在麥當勞唯一會點的漢堡
其實比目魚比阿拉斯加鱈魚好吃很多......
@@紫蘇梅冰沙 因為多了重金屬吃起來比較香嗎?
比目魚本來就比較好吃 跟重金屬有什關西? 只要魚類是最上位者 重金屬本來就多 而且重金屬是人為的 關魚屁事 你們這智商堪憂
@@王閔麒 呵呵
@@imegg0215 那鮭魚的重金屬呢
身為行業內的人，必須的說，台灣根本沒有所謂的鱈魚，但是我必須說，鱈魚是一種經濟魚種，在產地，他就是等同鯖魚、鯊魚肉（白旗魚片，火鍋常見）這類的魚，而他們會列入保育名單是因為商業捕撈的問題，有很多鱈魚無法達到商品化或是非訂單的目標魚而被誤捕或棄魚，然後他們自己就不夠吃了，怎麼可能出口？？
台灣會有鱈魚的迷思主要還是出現在真圓鱈跟其他魚種俗名的問題，而真圓鱈也就是智利海鱸，是極度瀕危物種，希望大家能不吃就不吃，也是因為真圓鱈的高單價才會造成鱈魚是一種很貴的魚，其實真的不是，大家不要有一個迷思，鱈魚=高級魚，這方面的資訊肯定是錯誤的，真的高貴的東西只有那個不是鱈魚的智利海鱸（真圓鱈）
反而大比目魚的價格來說比鱈魚來個高許多，而且大比目魚也沒有影片上說的那麼可怕，他是一種可以從1-2公斤到1-200公斤以上的巨大差距魚種，而且很容易恢復魚群健康（永續）真的會有重金屬問題的肯定是裡面的老妖精，大怪物，而我們常吃的切片的鱈魚頂多是1公斤到4公斤的規格，以大比目魚來說根本就是寶寶而已，沒有嚴重的重金屬問題，大家都知道那是透過生物累積的。
油魚的部分，就是一種人體無法吸收的油，蠟質油，這部分身為業者也是希望可以努力正名。其實並不需要污名化這個魚，就是合理的份量，合理的料理方式，他還是優質的食物選擇。個人認為一餐不要一次吃超過80-100公克，大部分95%以上的人並不會感受到腸胃不適的問題。但是吃過量就是有很大的機會讓腸胃不適。
不知道是不是你说的智利sea bass，智利鳕鱼在美国超市里面有卖的，挺贵的，但是很好吃，美国的鳕鱼fry非常多，冷冻的，餐厅里面的fish & chips也很多，但是这些鳕鱼比不上智利的鳕鱼好吃。
@@wanyelandy8847 國外應該是叫智利海鱸，不過我猜應該是你說的魚
商人敢賣民眾就敢買
你們都沒良心了 要求民眾有良心
會不會太高道德了
台灣明明是海島國家結果海鮮貴到靠北
光貴到靠北這件事情就會促使民眾有迷思一定要買來吃看看
重金屬問題就生物累積，只要吃大型肉食魚類的風險都比較高，用這理由說大比目魚不能吃，鮪魚、旗魚等等也都不建議吃了
在美國你如果要買你腦袋裡在想的鱈魚 你要找”black cod” 大概就是阿拉斯加來的
如果只是cod. 我是不知道算不算鱈魚 但反正肉質就不細嫩
這是甚麼優質節目
化學生物法律都精
文稿寫得也好，還有跟上時事梗
你是團隊還是個人阿
謝謝你
01:33 我不知道啊！大自然騙我！乾我真的要笑死😂😂😂
臺灣的食品法規
就是是個笑話
不管是從便宜到高檔食材
廠商宣稱的都聽聽就好
反正違法也罰不了多少
賺個千萬罰個幾十萬而已
😢😢😢😢
就跟電視廣告賣健康食品一樣，賺的比罰的還多，那就繼續廣告。
都是賺幾億 罰15萬
法規百年基本沒修繕
台灣繼續空轉 阿根廷化😂
沒事
台灣價值
不夠記得儲值XD
都會花大錢進毒雞蛋了
天天在電視上看到賣藥的廣告，都是什麼眼睛類的，吹的跟神藥一樣
坐标德国，这边超市里的冷冻鱼类管理是真的严格，拉丁学名、产地和捕捞方式都要标注的，另外阿拉斯加鳕基本是这里最便宜的鱼。。。
油魚當雪魚 香港以前也發生過 還很大件事呢 因為買的地方是因為是全香港最大最多分店的超市賣的😂
台灣沒有禁，前幾年過年時吃到超幹
吃油魚吃多會拉油 超派
油魚還有分.粗鱗的吃了不會拉油.細鱗的會拉油.很多國家都禁食.偏偏台灣還買的到貨.油魚都很便宜.跟真的正鱈魚價差起碼20-25倍以上
香港也沒禁，不過規定必需寫明是油魚@@kisekilen
以前確實有過新聞，不過現在很難買到假鱈魚了。
在2007年，曾有多名香港市民報稱進食標籤為「鱈魚」的魚類後出現排油腹瀉。經調查後，相信涉及的魚類是以「鱈魚」或相若名稱出售的「油魚」。食物安全中心隨後與多個有關團體組成工作小組，為業界制訂《識別及標籤油魚/鱈魚的指引》（關鍵字，可找到2007年8月16日的公告及相關指引)
因為從外觀難以辨識，為提示消費者，指引建議零售商或膳食供應商，均應標籤棘鱗蛇鯖及異鱗蛇鯖的中、英文俗名為「蠟油魚」和「oilfish」， 不可使用其他俗名。此外，亦建議出售「蠟油魚」的商販向消費者提供輔助資料，例如食「蠟油魚」的潛在風險和配製或烹調方法。
另外，根據科學分類，只有鱈形目魚類才可採用包含『鱈』字的俗名。
想提醒一下
漢來集團破2000的是 新開的升級版
漢來海港本身 即使假日晚餐也只有1298喔
真的不得不說 雖然麥當勞的鱈魚堡不難吃， 但真的沒有 市面上的大比目魚好吃.. 但我們這的自助餐 超有良心的 我問他是甚麼魚 他直接回答我鬼頭刀 沒有魚目混珠說是鱈魚XD
前幾年歐美流行吃鬼頭刀排，其實冷鏈有做好鬼頭刀也不難吃。
@@lee31229 嗯，不過他很有良心啊 沒有亂回答唉
這應該大家都知道吧
扁鱈=比目魚
圓鱈=深海鱸魚
至於黑心就用油魚簡稱拉油魚
上次吃圓鱈 用清蒸的大失敗 太腥了
@@巫嘉偉又貴又腥 乖乖吃大比目魚
大家都知道，但只跑菜市場的老人不知道，跟他千叮嚀萬叮嚀還是從菜市場買了油魚回來通宿便。
我
從來不曾買過鱈魚便當
今晚心血來潮, 想說吃個魚好了
然後便當才剛打開, 一打開 RUclips就看到這影片 5分鐘前上傳 ..
這是什麼鬼現象
管他是不是真鱈魚 好吃就行了 大比目魚其實也很好吃。 從小我最喜歡吃的魚就是號稱鱈魚的大比目魚。
RUclips之心有靈犀▶️影片直送😆🤣
@@蕭世昌-s7g 老實說比目魚是不輸鱈魚的高級魚好嗎.......
你被監聽了！
量子糾纏
下次你可以做看看鰻魚嗎？
我看到外面一堆都說蒲燒鰻魚
結果有的根本就是鯛魚
（台灣鯛）
不然就是什麼奇怪的魚= =
其實很簡單耶 因為我注意到除了價格之外 浦燒鯛都沒有魚皮 但是浦燒鰻都有鰻魚皮
我也很奇怪 為何台灣魚類罐頭很多都是叫燒鰻 但真正鰻魚的價格不可能那麼便宜吧
我們吃的罐頭裡那帶脆骨的魚肉到底是....
@@QS531不同的鰻魚
我也想知道😂
罐頭用的是灰海饅之類的，浦燒鰻是用星鰻居多口感價差很多。
就跟鮪魚罐頭跟黑鮪魚的差別。
以前麥當勞又貴又沒營養
現在麥當勞感覺越省越健康
看吃法跟進食順序，我沒在運動，想吃的時候照常吃，體重不昇反降，關鍵在澱粉跟醣類盡量留到一餐的最後再吃，蛋白質跟蔬菜最優先吃。
漢堡很健康的，除了熱量高了點。
@@bingliao9711其實不吃薯條就很健康
@@jackuo6503還有可樂也不要，可樂含太多磷酸鹽，喝多傷腎又老化快速！
@@bingliao9711
漢堡拆開很健康(麵包 肉 生菜) 組合起來就被說成不健康
🌟😇🌝😍🙏感謝版主大人的解說。
謝謝
@@unicorn-roar
🌸👁️🐽👁️🌸
其實比目魚（左平右鰈）還滿好吃的....緣側更是肥滋滋！
重金屬堪憂阿
@@penwenchen5055
跟你說 怕重金屬 不要吃底棲型魚種
還有雪卡毒素 不要吃珊瑚礁魚類
這樣左砍右砍 你會發現你只能吃中上層的魚種
所以丁香魚是你最好選擇
@@penwenchen5055 可現在比目魚多是養殖的喔！
@@王奕翔-i3w 怕死就別吃吧，大比目魚平常也不是能常吃的魚，偶爾吃吃沒啥事啦，如果什麼都要在意，那太多東西不能吃了，因為不管你吃什麼，都會有人跳出來告訴你一套論述你現在飲食有問題。
油魚：原來我不是鱈魚嗎？那為什麼這麼多人都說我就是，我自己都信了。
4：12時的菜單裡，「豆酥嫩魚」沒有標示使用的魚種，而「樹子魚」則明確標示是扁鱈
Chilean Sea Bass is now double the price of Cod. Halibut is also more expensive than Cod.
最近流行的多利魚怎沒列入捏???
感謝，這影片真棒！
另外，這集看完，發現麥當勞跟漢堡王也太良心，一般台灣餐廳是什麼毒瘤.........
我會直接買大比目魚或鯰魚，起碼明標且價格實在。油魚歐美漁船根本不捕，寧願拋棄也不願壓艙，因為價格太低賤，也沒店家想大量收這種魚。
現在大賣場、自助餐，大部份都已標示為比目魚🎉
真正讓我不去吃那些廉價自助餐，廉價便當的，還是那些櫃檯的廉價態度，好幾家了
樹林
小時候我媽從市場買到假鱈魚的油魚，回來我吃完瘋狂拉肚子，到後面放屁油都會噴出來，完全無法控制，內褲不知道洗了幾件😂
腸胃一次清洗宿便😂
我也有過一次經驗, 那時根本不知道是吃到油魚的関係，才奇怪怎會拉出油來⋯⋯😢拉完了還是有餘油不斷出來⋯⋯😅😅😅
鱈魚家旅種類大概有:
鱈形目...鰈形目...鮋形目...鱸形目...
市面上有一種魚叫銀鱈魚(又稱裸蓋魚...
屬於鮋形目-黑鮋科-裸蓋魚屬...
鱸形目-南極魚科-犬牙南極魚屬)...
他與獅子魚是兄弟...
法國銀鱈魚是餐廳高檔食材...
但不知他與淡水鱸魚也是兄弟...
還有龍鱈魚(又名油魚...鱸形目-蛇鯖科刺鱗蛇鯖屬)
一般稱真鱈魚是所為的大西洋鱈魚..格陵蘭鱈魚(都是鱈形目-鱈科-鱈屬)...
其中格陵蘭鱈魚捕撈上來立馬結冰...
為鱈魚中的極品...
當然同目科屬的還有...
太平洋鱈魚(大頭魚..大頭腥..水鱈魚)
及黃線狹鱈(明太魚...阿拉斯加鱈)
然大西洋鱈魚及格陵蘭鱈魚每年都有定額的捕撈...
歐洲都吃不夠了...
賣到亞洲來的就少之又少了...
所以臺灣市面上賣的都是以大比目魚(鰈形目--鰈科-庸碟屬)來當做鱈魚...
肉質雖不如真鱈來的細緻好吃...
也就是肉質比較粗...
另外還有海鰗鰍也是鱈魚...
屬於熱帶鱈魚...
體形比較小...
常被製作成香酥小魚乾...
(如有錯誤請指正)
上网查了麦当劳的是Alaskan Pollock狭鳕，是便宜的鱼类，不是我们知道的鳕鱼Cod。
当然麦当劳卖多少钱？比如日本的西京烧的black cod是非常好吃的，肯定不会用在麦当劳。还有智利的鳕鱼也很吃，大比目鱼halibut很好吃，蒸一下肉又嫩又滑，比鳕鱼好吃多了。
@@wanyelandy8847 你要说就和影片创作者说，不需要跟我说。我的话也是对他说的，所以你不需要问我麦当劳多少钱。
有聽說過其實那是油魚或比目魚，因為真鱈魚不會那麼便宜✅
請問 10:51 在煎的是什麼魚？ 中間是骨頭，煎完魚肉比較結實，但是肉味濃。
感覺鮭魚也能做一集借紹，海鮮水很深。
台主 我這裡有一個題材你可以參考一下 蒲燒鯛魚片 這個題材我最近在研究 覺得很有內容給你參考一下
這也是一個近期崛起的新興食加工產品 蠻多東西好聊的
過年要到了可以講一下鮑魚，市場上一堆明明是螺肉，還跟你說是鮑魚
這也太扯了!
用看的其實也看的出來，真雪魚好事多有賣很貴算千的，外面菜市場便宜幾百元的橫切有很多也改標成大比目魚（扁的魚無法直切😂），更便宜的油魚整片白色油亮是連碰都懶得碰
一起舉辦請議員吃大量油魚的活動
這頻道真讚
訂閱啦😂
前幾天才吃油魚 那幾天的夜晚都在廁所度過
真鱈吃起來真的蠻像比目魚的，所以大概能理解台灣切片說成鱈魚，只是鱈魚通常整條煮起來很像鱸魚的樣子，大概就是類似鱸魚的賣像，比目魚的口感，但是是低油的比目魚這種感覺。
油魚吃多了~連續幾天大便時會拉油 ~容易讓人以為得大腸癌
以上是個人親身經歷~
可惜這裡不能上傳照片，我家附近就有一間便當店寫《大比目魚(扁鱈)便當》😂 真的是少數直接寫出大比目魚的店家
優質頻道 請多做影片增廣大眾見聞
還好英國有地利優勢，超市都在賣大西洋鱈，也不貴
覺得好奇，麥當勞這幾大快餐店的價格都可以賣真鱈魚產品還有賺，但五星級餐廳或單點餐廳卻不願意用真鱈魚，少賺一點看來是跟市場做對
魚的部位有價差啊
前面留言有人說，麥當勞的鱈魚魚排是用邊角料組合在一起的，類似夜市牛排的組合牛肉一樣，所以雖然是真的但是卻不完整
美国通常会把sea bass，halibut和black cod区别开来 美国好像没听说有油鱼 油鱼的英文是啥
其實現在很多店家都會標示大比目魚 避免交易糾紛
大比目魚比油魚好多了。
新订阅者，谢谢你，发现我钓到的才是真鳕鱼！
好市多的鱈魚有兩種，1.阿拉斯加鱈魚(產地美國)2.犬牙南極魚(圓鱈)(產地紐西蘭)
前者一公斤約900，後者一公斤約2,000
過年快到了，在好市多看見圓鱈一定要買，吃了有印象就不容易被騙了
圓鱈也不是鱈魚
@@達利陳
真沒錯 剛查一下維基 犬牙南極魚是屬於鱸形目 商人為了好賣才叫圓鱈 不過卻比鱈魚貴
犬牙南極魚是比鱈魚更高級的魚種，只是商人覺得這名稱不好賣，才把它化名為圓鱈
這頻道好讚喔
以前大人說麥當勞是垃圾食物，看來時代變了
額...我不知道比目魚重金屬含量高! 以前還住在加拿大的時候,因為比目魚Halibut價格比較低,而且西岸吃不到真鱈只能吃也不便宜的黑鱈black cod(吃起來像鱈魚但也不是真鱈),所以都喜歡買Halibut魚排炸來吃,或者去華人超市買整尾的回來蒸. 新鮮Halibut肉質細膩鮮甜,其實還蠻好吃的,就是口感比較偏軟一些. 這些年累積下來不知道堆了多少重金屬了哈哈!
但在自助餐吃油魚從沒拉油過，菜市場買的油魚回家煎，每次都拉油。 😂
自助餐我吃都是用比目魚
油魚肉很勁道 反而不太好吃
自助餐不會用油魚
@@z1231002吃完油魚拉出來的味道也很勁道
那就要看看你吃的到底是比目魚還是油魚
@@yulin5782笑死
謝謝您的揭露！
大部份都講“比鱈”（台語）……比目魚~
三十年前就已經沒有真正的鱈魚了!
現在的鱈魚定義上只要是鱈形目的魚種就能標成鱈魚。
麥當當漢堡堡摩斯等速食店中的鱈魚，使用的是阿拉斯加鱈。
可是摩斯的鱈魚是大陸製
明太子我都已經吃到以為蝦卵和染色柳葉魚卵才是真的了。
我年過50小時後鱈魚很常買常吃，吃過真的鱈魚就很容易區分比目魚和油魚。
希望可以做一集有關酵素的
前面有
有做過了
可以講一集組合肉牛排嗎? 西堤的我怎麼吃都覺得像組合肉
你該看醫生了
說不定那才是原切肉該有的樣子😂😂😂
為啥台灣還可以賣油魚，真的很奇怪
因為會擋到台灣漁民財路
優質頻道，資訊相當豐富！
人類生太多了好的東西都很貴也吃不到😓
油魚要就禁賣，不然就從市場到餐廳都要加註警語，食用後會有腹瀉拉油副作用
鱈魚是非常高級的魚，甚至能讓英國跟冰島為了鱈魚打仗，所以它不可能出現在庶民飲食中。
用最庶民的食材配上最皇室的名字，美食王國這樣來的😂
是也沒那麼高級...只是它的出沒地在溫帶、寒帶海域，台灣近海捕不到所以少見而已，日本超市很常見，價格也不高
鱈魚子/明太子更是非常普遍的食材，很常被拿來當便當菜或包在飯糰裡，因為冰箱拿出來切一切就可以吃了，很方便
2-3年前，衛福部就要求不可標示鱈魚，要正確標示，錯標的話，罰款很重。另外，英文中鱈魚也有好幾種，cod, rockfish pollock，rockfish, hake, cusk, haddock, cod 是比較廉價的，事實上，在美國市場cod比 halibut(大比目魚，台灣稱為扁鱈)還便宜，但在台灣把大比目魚當作鱈魚賣，是很早以前消費者就被誤導為鱈魚是高級魚，比目魚不是(大比目魚跟常見的小比目魚flounder，不一樣，halibut的肉質與口感比flounder好非常多)。對了McDonald's 的魚香堡是裹粉的cod，比常吃的扁鱈halibut價廉
很多早餐店的鱈魚堡比麥當勞還貴欸
用最爛的料，賣最高檔的價錢，裝潢講究店面整潔的大企業被說黑心，營業場所髒亂的在地店家卻被說有人情味😂
優質影片 謝謝製作！小小更正一下 是約定俗成 不是約定成俗唷
謝謝你，我國文再去複習一下😅
生魚片 炙燒蝶魚 是不是也是比目魚 油魚?
我朋友海鮮嚴重過敏，麥當勞鱈魚堡是他唯一能體會到魚的滋味的商品。他常常吃得很開心的跟我說這些。
PS. 我是真的看過他吃到日式料理店的含魚茶碗蒸整個腫起來。
請問這裡有打算做中醫 針灸等古老醫療的功效嗎
要研究一下
今天就去點麥當勞鱈魚漢堡。感謝知識分享。
身為近20年餐飲經歷的我
得告訴你
假的 冒充的 還有很多
你說的內容都沒錯
但
這還只是
比較親民的食材
其他像是
和牛 帝王蟹 雪蟹
這些高檔食材
也常常被台灣餐飲業拿來騙人🤭
舉例：
像是剛剛提到的
探索廚房
還有 十二廚 敘日 等等
不少餐廳buffet
最近常出的松葉蟹
也根本不是指
日本產 蟹腳肥美的程度
達到合格的 才能被稱為 松葉蟹
台灣這些buffet業者
只要是雪蟹品種
都直接稱為松葉蟹
可惜....
差那麼多....
實際上大多數的
都是最近才被認可食用
紅雪蟹 品種
營養價值低了不少倍
我唯一看到最有良心的是
饗賓集團
他們不會跟著別間
一起取高大尚的“”松葉蟹“”
而是乖乖的取 雪蟹
甚至你問師傅 是哪裡來的
他也會告訴你產地
大多數俄羅斯 少數美加
雖然它跟松葉蟹價格
一個800 一個6000
但起碼人家誠實
他們旗下的旭集
也有道 鐵板乾煎的 大比目魚
人家就很誠實的告訴你
對
我們把鰭邊肉 取下 去做生食
把肉排 片下 來做乾煎
把內臟 留下 做燉煮
同一家店
你能完整吃到一隻魚的全身
就像有些鮪魚罐頭
也不騙 直接告訴你鰹鮪魚
就該支持這種誠實商家
我這樣是不是很像業配🤣
沒有 只是愛吃而已🥰🤭😋
假的東西很多
要吃到
乾乾淨淨
清清楚楚
明明白白
的食材
最好就是自己種 自己養 自己煮🤣
就像日本老人
即使他們吃了
有大量致癌物的醃製品
也可以長命百歲
無他 只因為
我們吃的致癌物比他們多很多🤣
這就是一場
吞下的致癌物含量
以及
控制身體炎症反應
的一場 人生遊戲🤔
我是選擇
都來
沒關係🤣
反正都享受過了
人生 就該衝一波！
吃過油魚 拉一波！
總比永遠不知 油魚的滋味 要好
別慫！！！
讓我們
榨乾荷包！！！
吃遍天下！！！
沒差～高檔食材我都吃不起騙不到我的
太陽餅也沒有太陽、民主進步黨也沒有讓民主進步
（老婆饼也没有老婆，国民党也没有国民
还有一种银鳕鱼，那个是最好吃的，我记得小时候第一次吃妈妈做的蒸银鳕鱼真的是惊艳的味道。但是价格更是真鳕的十倍。
感恩了解，謝謝分享！
最后踢的那是什么？😊
还会藏起来吔
麥當勞鱈魚感覺就跟市面不一樣，鬆鬆散散沒有飽食感，竟然是正牌
大比目魚是不是高級餐廳的常客呀，在看美國實境秀的《地獄廚房》常看到有人點
halibut不是比cod更贵么？
請問多利魚算是那個品種呢？
生的新鮮油魚肉還勉強看的出來有點像蠟封上了一層靴油，比目魚/扁鱈 這類的除非你清蒸不然還真的很難從口感辨別
市售鳳梨酥，內餡純用冬瓜醬取代的，少之又少，其售價也相對便宜得多。
早期，糕點公會認為鳳梨較酸，且纖維較粗，製成內餡口感欠佳，所以規定加入一定比例的冬瓜泥（約20～25％），以調和口感。現今，市售鳳梨酥內餡多屬此類。
如今，鳳梨栽培技術迭經改良，肉質較佳，惟限於成本及仍有粗纖維的問題，使用純鳳梨製內餡，仍屬少數。
我覺得還挺好分欸，油魚那個味道還是很明顯的，至於自助餐還是熱炒店賣的大部分都是大比目魚的樣子，至少我家附近的還沒吃過油魚或圓鱈，當然真的鱈魚就不用想了
美国麦当劳的麦香鱼（filet-o-fish）用的是pollock，不是鳕鱼cod。。
很久以前香港百佳將油魚充當成鱈魚出售，結果很多市民吃完拉油弄得滿城風雨
小時候還以為自己吃錯了什麼
以前日本神戶牛禁止出口一堆餐廳把澳州和牛種稱做神戶、松阪牛
鳳梨酥比較適合叫冬瓜蓉酥
太陽餅要改名麥芽糖餅 月餅要改名紅豆餅的概念？
@@一隻老狐狸 正解
油魚不能吃嗎？
有曾經家庭煎魚都家人一齊上拉肚子痛搞8次才消耗😅原來母親不識魚類都改鲑魚煎就好
真的太感謝整理了！這是我一直想知道的！！