Vielen Dank, dass du dich für uns durch den endlosen Dschungel an verschiedenen Bratwürsten durchtestet. Oftmals sind da doch mehr Enttäuschungen bei als wirklich schmackhafte Würste. Hast du einen Favoriten aus dieser Saison oder generell? Edit: ich meine natürlich von den aus dem Supermarkt, als günstigere Alternative. Holen tuen wir die auch am liebsten beim privaten Schlachter.
Oder man schaut das Video und sieht: Der kauft Privat die vom Bauern. An die Theke gehe ich nicht und leider sind 70 % der Würste dort auch abgepackte, nur in der Auslage. Da kein Supermarkt die selbst macht, sondern herstellen lässt in den großen Fleischereien. Du kannst fast in jeden Supermarkt die Hausmarke auch abgepackt kaufen, die auch in der Theken-Auslage liegt. Bedauerlicherweise. Und man sieht die Zutaten nicht.
So was esse ich immer mal wieder gerne, danke für die Warnung. Von dieser Wurst werde ich die Finger lassen. Schaue lieber bei meinem Metzger nach einer leckeren Wurst. Danke für das Video.
15% trinkwasser sind absolut normal. Damit wird der anteil an schüttung (Eis) im Gesamtbrät angegeben. Fachliteratur wie bspw. "Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren" von Hermann Koch und Martin Fuchs, nennen eine Obergrenze von 20% Fremdwassergehalt. Ich selbst habe mit der Faustregel schüttung = 1/2 Magerfleisch gelernt. Habe ich also 25 kg S2 nehme ich 12.5 kg schüttung
Leider nicht. Normal sind 5-10 alles darüber ist um die Wurst günstig schwerer zu machen. Darum ist auch Bindungsmittel enthalten um das Wasser zu binden. Und die Wurst hier schmeckt auch sehr wässrig
@@Foodschau5-10% sind sicherlich möglich, ohne Frage. Mir selbst wär die Wurst dann aber viel zu trocken! Zu behaupten, dass es nur Geldmacherei sei über 10% schüttung an Roster zu geben ist einfach Falsch. Das Wasser in einer Brühwurst dient ja nicht nur der Gewinnmaximierung, sondern auch bspw. Der Saftigkeit der Wurst!
Relevant ist natürlich auch die Fleischqualität, bzw der ph Wert des verarbeiteten Fleisches, bei einer Brühwurst sollte der möglichst hoch sein, da das Fleisch dann ein hohes Wasserbindevermögen hat! Arbeitet man also mit bspw. 23 kg Magerfleisch (halb S2 und halb R2) welches entweder schlachtwarm oder schon länger als 2-3 Tage gereift ist, sowie 17 kg Speck (backe, wamme und rückenspeck zu gleichen Teilen) ist es kein Problem locker 10kg Schüttung (Eis) zu verarbeiten (entspricht ca. 20%)
Duroc ist ja von der Fleisch Qualität schon etwas anders. Gönne ich mir ab und zu als Kotlett. Mega Lecker so wie ich den Schweine Geschmack noch als Kind kenne. Wir hatten eigene. Schade das bis jetzt noch keine im Test überzeugen konnte. Bei so viel Aufwand den du da betreibst.😢
Ja ich gebe gerne 20+ aus.... nicht immer aber im Angebot.... bspw Rumpsteak Kilopreis normal um die 45 Euro...im Angebot knapp unter oder über 20 Euro...ich empfehle dann zuzuschlagen...so mache ich das immer mit Fleisch Wurst und Käse....
Ist immer sinnvoll. Ich kaufe auch gerne Steak am Stück im Großhandel. Dann direkt 2 Kilo und das dann Portionieren und vakuumieren. Am Stück und in der Größe sparst man einiges. Und bei Käse ist es oft an der Theke günstiger. Einfach einen Käseschneider mit Draht zulegen. Käse hält länger und man hat sogar mehr Auswahl.
Liegt ja nicht an der aktuellen Regierung. Das Lebensmittel Buch und Recht ist seit über 25 Jahren nicht geändert worden. Herr Özdemir wollte ein paar Sachen ändern. Wurde aber von CDU, FDP und AFD Blockiert das es die deutschen Lebensmittel hersteller belasten würde, wenn man was ändert. Und darum wird sich da nie was ändern, leider.
Käse ist aber sehr speziell. Da kommt es drauf an ob man kräftig, mild mag. Welche mit kristall Einschlüssen oder ohne. Käse ist eine große Welt für sich. Ich habe privat schon mehr als 100 Sorten probiert und kaufe gerne an der Käse Theke
81% hätte ich jetzt auch als normal angesehen, das Eis braucht man wegen dem Eiweiß iñ der Wurst oder Brät, waa mich aber viel mehr stört, ist oder sind die nur 1% Bärlauch
Über 20€ bezahle ich nur sehr selten. Allgemein wäre ich schon öfter bereit mehr für eine gute Quali etc zu zahlen. Aber man muss leider immer finanziell schauen, wo man bleibt. Daher ist so etwas für mich nur eine Seltenheit. :(
Das stimmt. Aber leider kaufen viele lieber viel und billig statt weniger und hochwertig. Bei vielen gibt es täglich Fleisch. Mal vegetarisch oder vegan essen mit Gemüse und Co. steht bei vielen nicht auf dem Speisplan
@@Foodschau True. Hab ich damals leider auch oft so gemacht. Mittlerweile esse ich auch weniger Fleisch als früher. Ab und an hole ich mir z.b mal so eine abgepackte Packung Bratwürste z.b. Hack z.b geht eigentlich noch, und das hole ich mir dann direkt beim Fleischer. Da weiß ich woher es kommt und ist mir da auch lieber als das abgepackte. Das richtig teure Fleisch wie Gulasch, Ente etc hole ich dann nur bei besonderen Tagen vom Fleischer. Das Supermarkt Zeug kaufe ich seit Jahren nicht mehr.
Guten Tag ich Zahl lieber mehr, und Esse weniger und es ist gut und nicht so wie diese von Wulff die waren mal gut jetzt kannst das dein Hund geben der Freud sich nicht da schmeckt das Hundefutter besser als Bärlauch-Griller Bratwurst von Wulff...könne ja sein das die bald Hundefutter machen da haben sie mehr Kunden (Hunde?) die das Fressen....Grins
Hallo gibts bei dir globus?da muste die hauseigene rostbratwurst testen für nur 6-8 eu /kg,da stimmt alles.wird sogar jezt von privatgrillstation auf holzkohlegrill für 2.50 angeboten mit frischen brötchen vor corona u co haben die mitarbeiter es selber gegrilt für 1 eu.zumindest in roggentin schmeckt sie keine ahnung obs einheitsrezept giebt👌🌞maik🌭🌭🌭🌭🌭
@agrarvideomv162 da verpasse ich für mich nichts. Ich habe hier wie ich im Video zeige Bauern Bratwurst in hoher Qualität. Da kann auch die globus Bratwurst nicht mithalten im Vergleich. Aber ist doch super wenn es dir schmeckt
Vielen Dank, dass du dich für uns durch den endlosen Dschungel an verschiedenen Bratwürsten durchtestet. Oftmals sind da doch mehr Enttäuschungen bei als wirklich schmackhafte Würste. Hast du einen Favoriten aus dieser Saison oder generell?
Edit: ich meine natürlich von den aus dem Supermarkt, als günstigere Alternative. Holen tuen wir die auch am liebsten beim privaten Schlachter.
Es kommt noch 2 gute Bratwurst Tests und 3 die naja waren 😅 dann haben wir es auch für dieses Jahr geschafft 👌🏻
Du hast sowas von recht mit der Qualität 🙏☺️
Da werde ich nicnt zugreifen 🙏
Freut mich zu hören!
Danke fürs Video 🙃
Gerne 😊
Und ich sage die Theke ist kaum teurer als abgepackt.... probier's aus
Oder man schaut das Video und sieht: Der kauft Privat die vom Bauern. An die Theke gehe ich nicht und leider sind 70 % der Würste dort auch abgepackte, nur in der Auslage. Da kein Supermarkt die selbst macht, sondern herstellen lässt in den großen Fleischereien. Du kannst fast in jeden Supermarkt die Hausmarke auch abgepackt kaufen, die auch in der Theken-Auslage liegt. Bedauerlicherweise. Und man sieht die Zutaten nicht.
@@Foodschau
An der Theke gibt es halt auch nur Wilke-Wurst und Co.
So was esse ich immer mal wieder gerne, danke für die Warnung. Von dieser Wurst werde ich die Finger lassen. Schaue lieber bei meinem Metzger nach einer leckeren Wurst. Danke für das Video.
Sehr gerne 😊
15% trinkwasser sind absolut normal. Damit wird der anteil an schüttung (Eis) im Gesamtbrät angegeben. Fachliteratur wie bspw. "Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren" von Hermann Koch und Martin Fuchs, nennen eine Obergrenze von 20% Fremdwassergehalt.
Ich selbst habe mit der Faustregel schüttung = 1/2 Magerfleisch gelernt.
Habe ich also 25 kg S2 nehme ich 12.5 kg schüttung
Leider nicht. Normal sind 5-10 alles darüber ist um die Wurst günstig schwerer zu machen. Darum ist auch Bindungsmittel enthalten um das Wasser zu binden. Und die Wurst hier schmeckt auch sehr wässrig
@@Foodschau5-10% sind sicherlich möglich, ohne Frage. Mir selbst wär die Wurst dann aber viel zu trocken!
Zu behaupten, dass es nur Geldmacherei sei über 10% schüttung an Roster zu geben ist einfach Falsch. Das Wasser in einer Brühwurst dient ja nicht nur der Gewinnmaximierung, sondern auch bspw. Der Saftigkeit der Wurst!
Relevant ist natürlich auch die Fleischqualität, bzw der ph Wert des verarbeiteten Fleisches, bei einer Brühwurst sollte der möglichst hoch sein, da das Fleisch dann ein hohes Wasserbindevermögen hat! Arbeitet man also mit bspw. 23 kg Magerfleisch (halb S2 und halb R2) welches entweder schlachtwarm oder schon länger als 2-3 Tage gereift ist, sowie 17 kg Speck (backe, wamme und rückenspeck zu gleichen Teilen) ist es kein Problem locker 10kg Schüttung (Eis) zu verarbeiten (entspricht ca. 20%)
Duroc ist ja von der Fleisch Qualität schon etwas anders. Gönne ich mir ab und zu als Kotlett. Mega Lecker so wie ich den Schweine Geschmack noch als Kind kenne. Wir hatten eigene.
Schade das bis jetzt noch keine im Test überzeugen konnte. Bei so viel Aufwand den du da betreibst.😢
Es hatten mich doch schon welche überzeugt
Ja ich gebe gerne 20+ aus.... nicht immer aber im Angebot.... bspw Rumpsteak Kilopreis normal um die 45 Euro...im Angebot knapp unter oder über 20 Euro...ich empfehle dann zuzuschlagen...so mache ich das immer mit Fleisch Wurst und Käse....
Ist immer sinnvoll. Ich kaufe auch gerne Steak am Stück im Großhandel. Dann direkt 2 Kilo und das dann Portionieren und vakuumieren. Am Stück und in der Größe sparst man einiges. Und bei Käse ist es oft an der Theke günstiger. Einfach einen Käseschneider mit Draht zulegen. Käse hält länger und man hat sogar mehr Auswahl.
Auch wieder nur 1% Anteil, damit man Bärlauch draufschreiben darf, als Verkaufsbooster. Nenene, unser Lebensmittel Recht braucht dringend ein Update 😊
Ja, aber leider ist das Sehr aufwendig da was zu ändern und die lobby freut es mit wenig viel Gewinn zu machen
@@thomaskurschner2949 bei der heutigen Politik ein Update? Auwaeia lass mal lieber.. Besserung wird es da wohl nicht geben!
Liegt ja nicht an der aktuellen Regierung. Das Lebensmittel Buch und Recht ist seit über 25 Jahren nicht geändert worden. Herr Özdemir wollte ein paar Sachen ändern. Wurde aber von CDU, FDP und AFD Blockiert das es die deutschen Lebensmittel hersteller belasten würde, wenn man was ändert. Und darum wird sich da nie was ändern, leider.
@@Foodschau genau den meine ich auch und die restlichen "koryphäen".
Lieber so lassen, sonst suchst Du nachher das Fleisch in der Wurst. 🫠😉
Thema Bärlauch: kannst du auch mal bärlauch käse testen? Ich glaube du hast noch nie einen käse Test gemacht 😅🎉
Käse ist aber sehr speziell. Da kommt es drauf an ob man kräftig, mild mag. Welche mit kristall Einschlüssen oder ohne. Käse ist eine große Welt für sich. Ich habe privat schon mehr als 100 Sorten probiert und kaufe gerne an der Käse Theke
@@Foodschauund ich dachte wegen mögen oder vertragen. Wenn du das schon gemacht hast, kennst Du dich ja auch aus. Lass uns doch Mal teilhaben bitte.
81% hätte ich jetzt auch als normal angesehen, das Eis braucht man wegen dem Eiweiß iñ der Wurst oder Brät, waa mich aber viel mehr stört, ist oder sind die nur 1% Bärlauch
Man Brauch Eis für die Wurst das stimmt. Aber nicht so viel das die Wurst wässrig schmeckt und das Wasser zusätzlich gebunden wird
Über 20€ bezahle ich nur sehr selten. Allgemein wäre ich schon öfter bereit mehr für eine gute Quali etc zu zahlen. Aber man muss leider immer finanziell schauen, wo man bleibt. Daher ist so etwas für mich nur eine Seltenheit. :(
Das stimmt. Aber leider kaufen viele lieber viel und billig statt weniger und hochwertig. Bei vielen gibt es täglich Fleisch. Mal vegetarisch oder vegan essen mit Gemüse und Co. steht bei vielen nicht auf dem Speisplan
@@Foodschau True. Hab ich damals leider auch oft so gemacht. Mittlerweile esse ich auch weniger Fleisch als früher. Ab und an hole ich mir z.b mal so eine abgepackte Packung Bratwürste z.b. Hack z.b geht eigentlich noch, und das hole ich mir dann direkt beim Fleischer. Da weiß ich woher es kommt und ist mir da auch lieber als das abgepackte.
Das richtig teure Fleisch wie Gulasch, Ente etc hole ich dann nur bei besonderen Tagen vom Fleischer.
Das Supermarkt Zeug kaufe ich seit Jahren nicht mehr.
Ohje, schon wieder ein Flop. Bei Bratwurst finde ich Majoran leckerer
Ja, leider volle Truhen mit viel Schund drin, statt guter wurst
Fast 3 Gramm Salz. Da ist es dann wirklich kein Wunder, dass du nur Salz schmeckst.
Ja, da wollte man geschmack ans Wasser bringen
Ja das stimmt schon mit der Qualität leider wahr
👌🏻
@@dr.detektor6068 labnon ich habe die Unterlagen für die Unterlagen zu den Fall von Saudi arab und und
Guten Tag ich Zahl lieber mehr, und Esse weniger und es ist gut und nicht so wie diese von Wulff die waren mal gut jetzt kannst das dein Hund geben der Freud sich nicht da schmeckt das Hundefutter besser als Bärlauch-Griller Bratwurst von Wulff...könne ja sein das die bald Hundefutter machen da haben sie mehr Kunden (Hunde?) die das Fressen....Grins
Ne, ne Wurst mit 3 g Salz würde ich keinen Hund geben. Das viel zu viel für den kleine Körper
Hallo gibts bei dir globus?da muste die hauseigene rostbratwurst testen für nur 6-8 eu /kg,da stimmt alles.wird sogar jezt von privatgrillstation auf holzkohlegrill für 2.50 angeboten mit frischen brötchen vor corona u co haben die mitarbeiter es selber gegrilt für 1 eu.zumindest in roggentin schmeckt sie keine ahnung obs einheitsrezept giebt👌🌞maik🌭🌭🌭🌭🌭
Gibt's bei uns nicht. Nächste ist 1,5 Stunden entfernt
@@Foodschau 😓😓da verpasst leider was.🌭🌭🌭
@agrarvideomv162 da verpasse ich für mich nichts. Ich habe hier wie ich im Video zeige Bauern Bratwurst in hoher Qualität. Da kann auch die globus Bratwurst nicht mithalten im Vergleich. Aber ist doch super wenn es dir schmeckt
@@Foodschau machen die täglich frich keine industriware die eingeschweist wird.