El mismo queso picao o cortado, que comemos en el Caribe colombiano, y le llamamos chui chui porque suena cuando lo mordemos, tiene muchos, muchos ojos, es suave y húmedo. Somos hermanos hasta en el comer. Sensacional clase. Gracias. No nos conocemos en Colombia, y en los Andes creen que en el Caribe comemos el mismo queso duro y resalado que ellos consumen para sus amasijos. Nosotros comemos este mismo queso para todo. El duro como ladrillo y resalado no es el corriente de nuestros desayunos, cenas para picar, etcétera. Gracias de nuevo, hermano venezolano.
He seguido el procedimiento de mi universidad tal cual lo has explicado y el resultado ha sido todo un éxito. El queso que obtuve fue como estar en Maracaibo. Gracias Buche por el video, sois lo máximo! He repartido a la familia y me piden más, ve que molleja!
Me gusto mucho el procedimiento, tengo varios años haciendo este queso, la próxima vez voy a usar este método. Muchas gracias Venezolana en West Virginia
de verdad que el palmita si no chilla no ta bueno... y la verdad que me transportastes a la finca de papa, yo hacia quesos y me quedaban palmita, y luego un par de platanos maduros al horno y eso es el matrimonio perfecto!!!!!!! que de tiempos aquellos!! Gracias amigo Nava!!!
Está preparación está Espectacular!!! Buen trabajo. Tecnología aplicada con excelentes detalles, muy bueno este vídeo Jorge. Muy bueno! Tu trabajo de-mistifica el asunto y nos anima a hacerlo YA. Gracias!!!
Amigo Nava veo que tienes nuevos juguetes. Has evolucionado y eso es ponerle ganas. Tengo aaaaaaaaños que no me como ese queso. Congrtulation!!! Y como siempre ¡¡Buen Video!!
Saludos gracias por este video excelente. Tenía mucho tiempo buscando la técnica de este queso y no lo había logrado. Mucha suerte desde; San Cristóbal Estado Táchira Venezuela
Señor q camello tan tremendo para hacer ese queso , lo comiamos alla en Cua , cuando nos lo vompraba mi hija. Que delicioso. Pero sin esa olla pailas.. Felicitaciones. Mandeme 4 a Spartamburg Sur Carolina😂❤😊
Loco el buche? Loco ee bueno es lo que quedó ese queso, bendiciones, soy de los llanos venezolanos con familia productora de queso y siempre me pregunté como se hacia ese excelentemanjar quesero. Gracias buche
Excelente video soy descendiente de 2 ganaderos de perija mi abuelo Rómulo González y mi padre elio González propietarios de la finca los aceituno o mejor conocida como Guasimales los felicito por tu video y espero poder ser parte del equipo de wasap para compartir gratos recuerdos de mi hermosa Venezuela y de tan importante zona ganadera como lo es Perija actualmente estoy viviendo en Medellín Colombia muchas gracias saludos cordiales
Hermano Nava muchísimas gracias! Seguí tus instrucciones al detalle y estoy disfrutando un palmita increíblemente bueno, chillón, el punto justo de sal y acidez. Leche fresca de ordeño. Utilizé la fermentadora y vale la pena pues facilita mucho el proceso. De nuevo mil gracias por enseñarnos y por traer a nuestra amada Venezuela un poco mas cerca. Mi suegra nos traía un bloque de palmita hasta que los guardias nacionales empezaron a decomisarlo en el aeropuerto. En Kansas City no conseguimos quesos venezolanos. Saludos, feliz navidad y próspero año 2022 para usted y los suyos. Carlos Rivas Gotz, MD
Saludos, excelente video, muy tedioso en comparación al proceso en Perijá pero definitivamente allá las condiciones son excelentes para ése queso en especial
Amigo se ve que Ud. disfruta si queso. Lo felicito y le prometo que a mis 80 y fuera de mi patria lo voy a tratar de hacer. Me encantaba el queso Palmita FRITO y en arepa. He tratado de hacerlo muchas veces pero no me sale chillon. Ja ja
Hola buche, me encantó la textura final de tu video, a mi no me quedó igual, no quedó chillón pero sí muy bueno, acidito y con muchos ojos; pero hice 3 cosas diferentes, no usé un fermentador como el tuyo sino una yoghurtera mas sencilla, no usé cuajo vegetal sino animal , y si me permites hacer una observación , una salmuera al 12% se hace con 880ml de agua y 120gr de sal , la salmuera que hiciste con 1lt de agua y 120gr de sal es una salmuera al 9,33% , Saludos!
Tremendo tutorial amigo Nava, al fin encontré buenos videos que ilustran acerca de la fabricación de estos tipos de quesos, te escribiré al correo para que por favor me incluyas en el grupo de Wapps. Saludos hermano.
Ya lo terminé de ver que rico 🥺☹️así amarillo queda muy bien me gusta … estoy pensando 🧐 cuál hacer si la receta que te dio el brujito o esta para principiantes cuál sería mejor ? Que rico se ve quiero
Vergacion nava! Vos sabeis las vueltas que había dao investigando pa hacer el quesito nuestro, estoy muy contento, aprendí y me reí mucho con tu video jajaja, quisiera saber estar en el grupo de WhatsApp también! Saludos desde Miami
Gracias por compartir esta receta, no soy experta en quesos por eso te quiero preguntar, en qué situación y cual es el efecto y función de ponerle cloruro de calcio ( NaCl) a la leche?
Cuando la leche es pasteurizada, el proceso de calentamiento afecta a las sales de calcio naturales presentes en la leche, disminuyendo su disponibilidad y reduciendo la capacidad de la leche para coagular correctamente con el cuajo. El cloruro de calcio (CaCl2) se agrega para restaurar el equilibrio de calcio en la leche, lo que mejora la formación de la cuajada al fortalecer la interacción entre las proteínas de la leche (caseínas). Esto es especialmente importante en la fabricación de quesos para lograr una coagulación adecuada y una mejor textura del queso final.
Hola queso Mann, saludos de Argentina,ERBUCHE,EL PROCESO QUE HACES , luego de la cuajada de llevarlo a 40c.SE PUEDE aplicar a cualquier queso?yo principiante en esto pero se desuera de diez,,,con leche ordeñada
El mismo queso picao o cortado, que comemos en el Caribe colombiano, y le llamamos chui chui porque suena cuando lo mordemos, tiene muchos, muchos ojos, es suave y húmedo. Somos hermanos hasta en el comer. Sensacional clase. Gracias. No nos conocemos en Colombia, y en los Andes creen que en el Caribe comemos el mismo queso duro y resalado que ellos consumen para sus amasijos. Nosotros comemos este mismo queso para todo. El duro como ladrillo y resalado no es el corriente de nuestros desayunos, cenas para picar, etcétera. Gracias de nuevo, hermano venezolano.
en algunas zonas de venezuela se llama queso chillon por eso sonido que hace al morderlo.
Muy buena información
En dos. Litros de leche cuanto cuajo se pone y con otro. Ingrediente se puede cuajar la leche no. No se logra. Conseguir
He seguido el procedimiento de mi universidad tal cual lo has explicado y el resultado ha sido todo un éxito. El queso que obtuve fue como estar en Maracaibo.
Gracias Buche por el video, sois lo máximo!
He repartido a la familia y me piden más, ve que molleja!
Saludos John, que bueno saber que te sirvió el video
Me gusto mucho el procedimiento, tengo varios años haciendo este queso, la próxima vez voy a usar este método. Muchas gracias
Venezolana en West Virginia
Hermano que buen video, mi mayor sufrimiento ha sido la falta del los queso del Zulia. Gracias por tomarte el tiempo para hacer esa obra de arte.
El abuelo; que bella la Sra. Pamela. Un placer saludarlos . Son un ejemplo de personas buenas
DIOS LOS BENDICE.
Lo sé.
Espectáculo de queso, es uno de mis quesos favoritos de mi Venezuela querida! Muchas gracias y saludos desde Barcelona, España!
Otro loco, desde Brasil, viendo el video, 3 anos despues. Gracias Buche.
de verdad que el palmita si no chilla no ta bueno... y la verdad que me transportastes a la finca de papa, yo hacia quesos y me quedaban palmita, y luego un par de platanos maduros al horno y eso es el matrimonio perfecto!!!!!!! que de tiempos aquellos!! Gracias amigo Nava!!!
Lujo de queso. El mejor, es el hecho en la finca, junto a las vacas. Gracias y bendiciones.
Buche hermano mio dios t bendiga, seguí todo al pie de la letra y vergacionnnnnnnnn.
Santísima virgen
Wow se que quedó muy sabroso 😋, gracias por compartir la receta
Clase magistral de queso ☺️ nunca pensé que había tanta física en un queso 🧐😅
Por eso es que hay gente que come cualquier cosa baratieri y fácilonga.
Este fin de semana ando aburrida ya casi me veré todos tus videos 😅
Excelente video, buen cálculo matemático
Muchas Bendiciones y Gracias por esta Clase Magistral!!!! 💗
Felicitaciones que ganas de probar el queso palmita de argentlna ...eso es vivir..y los panes ...que cosa tan sabrosa...dios los bendiga.
Gracias por su entrega en sus videos.
Excelente gracias por la receta de la preparación del queso palmita
Hermano querido ,es más complicado que el Parto largo del Dinosaurio. Muchas Gracias .Lo ví todo.Te puse un Like.!!!
@@gloriacorrales4506 😂😂😂
Hermano Gracias por este video! Por el amor que le pones nos hiciste recordar a nuestra Tierrita San José de Perija … Dios los Bendiga!
Catanejera
Gracias a Dios se fabricarlo y de verdad es lo máximo en queso.
Okey amigo muy buen vídeo.. Yo lo vendía en caracas, y vendía unu duro y con huecos y sé le decía santa bárbara y a ése le desian palmizulia.
Que Maravilla !!! 👏👏👏 Quede con la boca hecha agua 🤣🤣🤣
Gracias por esa clase magistral, mejor explicación imposible
Me encantó tu explicación de la cálculos! ❤ además el video muy bien explicado. Que éxito! Ahora tengo que intentarlo en casa 😅
Excelente video, muy especifico, felicitaciones Buche
Gracias er buche, lo haré en Ecuador!!
Oye pero tú eres todo un sr quesero y lo bueno es que tienes todas las herramientas necesaria para realizar queso , ese fermentado resta espectacular
excelente.. la mejor explicacion ...que he visto gracias
Gracias hermano que hermosura sus videos lo felicito
Excelente saludos de un llanero guariqueño y de zaraza desde España
Está preparación está Espectacular!!! Buen trabajo. Tecnología aplicada con excelentes detalles, muy bueno este vídeo Jorge. Muy bueno! Tu trabajo de-mistifica el asunto y nos anima a hacerlo YA. Gracias!!!
Ricardo Gracias Ricardo. Espero tus fotos. Saludos
Gracias buche sois lo mejor, gracias por compartir
Se ve muy bueno el queso lo felicito
Me encanto mucho tu vídeo, definitivamente sabes lo que estas haciendo. el mejor queso.
Hermano gracias por tu tiempo, se ve excelente y sabroso. Lo haré y te comento
ESPECTACULAR!!!...gracias por compartir sus conocimientos.
excelente video hermano lo intentare en lo que tenga la oportunidad
Mmm, que delicia de queso, una clase maravillosa, muchas gracias por enseñar con tanta dedicación.
Gracias por este video lo voy a intentar a hacer. Un gran abrazo.
Vergación Buche..... ERES UN BARBARO.!!! Gran video hermano, un gran abraso, siempre agradecido
Adelante amigo con tus videos, eres exelente como comunicador , un abrazo hermano
se ve muy bien Felicitaciones
Amigo Nava veo que tienes nuevos juguetes. Has evolucionado y eso es ponerle ganas. Tengo aaaaaaaaños que no me como ese queso. Congrtulation!!! Y como siempre ¡¡Buen Video!!
Ese queso se ve bestial Diiioooooss! Gracias por compartir, que molleja e queso!!
Mas auténtico, Imposible. Dios te Bendiga Hermano.
Precioso. Gracias por el vídeo
Saludos gracias por este video excelente. Tenía mucho tiempo buscando la técnica de este queso y no lo había logrado.
Mucha suerte desde;
San Cristóbal
Estado Táchira Venezuela
FERNANDO ACEVEDO Espero tus fotos a mi correo ErBuche65@gmail.com
@@erbuchenava8051 que vídeo tan excelente. Te felicito. Donde te escribo para agregarme al whatsapp?
@@themizrahis correo erbuche65@gmail.com
Buenísimo video mi hermano muy bien explicado... Bendiciones
Q molleja de video !!! Gracias
Señor q camello tan tremendo para hacer ese queso , lo comiamos alla en Cua , cuando nos lo vompraba mi hija. Que delicioso. Pero sin esa olla pailas.. Felicitaciones. Mandeme 4 a Spartamburg Sur Carolina😂❤😊
Lo voy a intentar 👏🏻 Gracias por compartir su vídeo. En realidad se ve exquisito 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
excelente gracias por compartir
Se ve buenísimo, aquí en España no consigo nada parecido, ya voy a buscar como hacerlo. Saludos hermano, extrañamos Maracaibo gracias
Papito todo un éxito lo use y salio excelente saludos desde New Jersey
Felicitaciones
Excelente video!!
Un banquete de dioses lo felicito
Se me hizo agua la boca 🤤🤤🤤
Loco el buche? Loco ee bueno es lo que quedó ese queso, bendiciones, soy de los llanos venezolanos con familia productora de queso y siempre me pregunté como se hacia ese excelentemanjar quesero. Gracias buche
Felicidades muy bueno MARACUCHO
Excelente video soy descendiente de 2 ganaderos de perija mi abuelo Rómulo González y mi padre elio González propietarios de la finca los aceituno o mejor conocida como Guasimales los felicito por tu video y espero poder ser parte del equipo de wasap para compartir gratos recuerdos de mi hermosa Venezuela y de tan importante zona ganadera como lo es Perija actualmente estoy viviendo en Medellín Colombia muchas gracias saludos cordiales
Envíame tu guasop al correo erbuche65@gmail.com
@@erbuchenava8051 Carmelo González 3113955496 Colombia Medellín
El queso se ve exquisito, buen resultado
A sus órdenes
Hermano Nava muchísimas gracias! Seguí tus instrucciones al detalle y estoy disfrutando un palmita increíblemente bueno, chillón, el punto justo de sal y acidez. Leche fresca de ordeño. Utilizé la fermentadora y vale la pena pues facilita mucho el proceso. De nuevo mil gracias por enseñarnos y por traer a nuestra amada Venezuela un poco mas cerca. Mi suegra nos traía un bloque de palmita hasta que los guardias nacionales empezaron a decomisarlo en el aeropuerto. En Kansas City no conseguimos quesos venezolanos. Saludos, feliz navidad y próspero año 2022 para usted y los suyos.
Carlos Rivas Gotz, MD
Que satisfacción me da saber que el video te ayudó. En Kansas hace mucho frío la verga, me quedo en Miami, saludos Buche
@@erbuchenava8051tremendo trabajo, hasta te quiero comprar uno, estoy en California
Que belleza !!!!!
Mi hermano gracias por la receta.... Saludos desde los cortijos... Km 13 vía Perijá que buena receta
Los Cortijos, que recuerdos de esa zona, muchos saludos
Saludos, excelente video, muy tedioso en comparación al proceso en Perijá pero definitivamente allá las condiciones son excelentes para ése queso en especial
Que rico. Gracias.❤
Excelente video hermano
Gracias por esa excelente explicación; me pondré muy pronto manos a la obra
Muy buen video!!!! y con datos matemáticos. como me gusta. Y la catadora, imparcial!!!! Saludos mi pana.
Joseeee me debes el video del clineja mi pana
@@erbuchenava8051 Tranquilo, que ese viene la semana que viene. poco a poco
Te felicito Buche
Un buen palmito
Palmita jejeej
Súper gracias wow.
Eres el mejor BUCHE!
Mi hno eso quedó buenisimo
Muy buen video hermano! !
Excelente tu video y me remontastes a mi zulia querido
Que rico se ve ese queso. 🤤🤤🤤🤤
Que moolleeejaaaaa miiijiiitooo ni en Santa barbara, va'pueee felicitaciones.
Gonzalo Parra Saludos
Excelente video amigo ! Lo disfrute mucho ver 🔥
Se ve riquísimo eso es recuerdos
Voy a comprar todo lo que recomiendas y hacer mi primer queso chillón jajajaja espero todo salga bien , siguiendo tus instrucciones ne el video
Grande, tremendo queso, buen resultado
Excelente tutorial Nava, saludos de un cabimero en Medellin
JORGE RODRIGUEZ Gracias Tocayo
Saludos desde Lima Perú 🇻🇪 🇵🇪 soy el CholoCucho
Amigo se ve que Ud. disfruta si queso. Lo felicito y le prometo que a mis 80 y fuera de mi patria lo voy a tratar de hacer. Me encantaba el queso Palmita FRITO y en arepa. He tratado de hacerlo muchas veces pero no me sale chillon. Ja ja
Por casualidad sabe cuánta debe ser la acidez de la leche antes de agregar el cuajo? GRACIAS
No la medi pero debe estar alrededor de 6 - 6.5 pH
Genial mis respetos
Hermano... lo felicito de corazon...
Que molleja maracucho, tengo que hacer un curso en la NASA para hacer ese queso. Mi pana gracias, te felicito por el video
Ta facil Carlos, con buen Calor te sale. Saludos
Buen video mi hno maracucho 💪💪🇻🇪🇻🇪
Palabras muy técnicas Sr Nava 🤣🤣🤣la batuqueada 🤓🤓🤓🤓
Una pregunta en caso de tener levhe del súper se le tiene que agregar cloruro de calcio? Espero tu respuestas muchas gracias
@@elivertvillalobos4918aca le comparto este video ruclips.net/video/5H2PC7P2Rxs/видео.htmlsi=7-zsXpd__Nps2vaK
Hola buche, me encantó la textura final de tu video, a mi no me quedó igual, no quedó chillón pero sí muy bueno, acidito y con muchos ojos; pero hice 3 cosas diferentes, no usé un fermentador como el tuyo sino una yoghurtera mas sencilla, no usé cuajo vegetal sino animal , y si me permites hacer una observación , una salmuera al 12% se hace con 880ml de agua y 120gr de sal , la salmuera que hiciste con 1lt de agua y 120gr de sal es una salmuera al 9,33% , Saludos!
Si, me di cuenta despues del error, es que de quimica no se nada 😀😀 gracias. Enviame fotos del queso a mi correo erbuche65@gmail.com
Tremendo tutorial amigo Nava, al fin encontré buenos videos que ilustran acerca de la fabricación de estos tipos de quesos, te escribiré al correo para que por favor me incluyas en el grupo de Wapps.
Saludos hermano.
Ya lo terminé de ver que rico 🥺☹️así amarillo queda muy bien me gusta … estoy pensando 🧐 cuál hacer si la receta que te dio el brujito o esta para principiantes cuál sería mejor ? Que rico se ve quiero
`Prueba las dos
Vergacion nava! Vos sabeis las vueltas que había dao investigando pa hacer el quesito nuestro, estoy muy contento, aprendí y me reí mucho con tu video jajaja, quisiera saber estar en el grupo de WhatsApp también! Saludos desde Miami
Nojoda, buche... Sufri con fisica... Jajajajaja y ahora voy a tener que aplicarla, o hacerlo exactamente como lo estás haciendo, para no tener pele
Gracias por compartir esta receta, no soy experta en quesos por eso te quiero preguntar, en qué situación y cual es el efecto y función de ponerle cloruro de calcio ( NaCl) a la leche?
Cuando la leche es pasteurizada, el proceso de calentamiento afecta a las sales de calcio naturales presentes en la leche, disminuyendo su disponibilidad y reduciendo la capacidad de la leche para coagular correctamente con el cuajo. El cloruro de calcio (CaCl2) se agrega para restaurar el equilibrio de calcio en la leche, lo que mejora la formación de la cuajada al fortalecer la interacción entre las proteínas de la leche (caseínas). Esto es especialmente importante en la fabricación de quesos para lograr una coagulación adecuada y una mejor textura del queso final.
@@erbuchenava8051 gracias por tan educativa y amable respuesta, un abrazo desde Chile.
Jajajajajajajajaja. Tus comentarios son muy buenos
Hola queso Mann, saludos de Argentina,ERBUCHE,EL PROCESO QUE HACES , luego de la cuajada de llevarlo a 40c.SE PUEDE aplicar a cualquier queso?yo principiante en esto pero se desuera de diez,,,con leche ordeñada
Si para cualquier desuerado con leche de supermercado. Para leche de ordeño no es necesario