MashaAllah yummy yummy super delicious 😋 looks really 💯 amezing 🤩 Jazakallahu khair for sharing recipe ❤️ ALLAH bless you 🌹 May Allah give you more success in future 🌹 good luck 👍🏻 stay connected my dear friend ❤️🇮🇳
Me ha encantado la forma tan natural de prepararlo y sobre todo el silencio durante la elaboración. A ver si toman buena nota otros tantos cocineros de prensa, radio y tv. Que más que cocineros parecen charlatanes de feria. Yo, y perdón por personalizar, creo que no es necesario llenarnos de explicaciones, que nos vuelve tontos, para explicar un guiso. Simplemente mostrarnos cómo lo hacen e indicarnos por escrito, es suficiente y mucho más didáctico que volvernos locos con sus comentarios, muchas veces insoportables de aguantar. Mi felicitación para el autor de esta receta.
Depende del bicho, de su edad, i del gusto de cada El lo explica perfectamente bien , adelante. ! Hacemos pruebas , experiencias , Sin miedo , nuestra cocina es un terreno de juego…
Sencillamente espectacular.....un plato sencillo y preparado con total maestría y unos toques personales indiscutibles.........Felicitaciones desde Argentina.....!!!!
Tenía calamar en mi refrigerador y le dije ami esposo te prometo cocinarlo y me dije ? Como lo cocino No, lo se! Vine a Tutorías y vi diferentes, no se me antojaron pero cuando vi vegetales y la manera tan Nutritiva! Y vi la preparación dije Delicioso nos va a encantar con esa rica ensalada gracias por que tomaste tiempo,.... En bajarlo por esta vía hoy mismo lo preparare! Bendiciones desde Texas
8 лет назад
+haircare jrh ¡Espero que lo disfrutéis! ¡Ya me contarás!, Saludos, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Víctor ratificó lo que me habían indicado. Al calamar no hay que quitarle la piel en el proceso de limpieza del mismo. Este detalle logra que textura y sabor se conserven mejor al pasar por el calor de la plancha. Gracias por el buen vídeo.
5 лет назад
Lo ratifico Hugo. Nunca les quito la piel a los calamares. Gracias a ti!!! Saludos, Víctor
Me encantó esta receta!! FELITACIONES!!! Bon apettit!!!! gracias desde argentina país de la vaca pero yo prefiero los pescados y frutos del mar!!!. Vaya tengo toda mi sangre europea!!! k
9 лет назад
Susana Palmili Muchas gracias Susana. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Hola simpática María. Si no tienes cayenas no importa. La intención de las mismas era darle un poco de picante al plato. Me gusta mucho lo picante y por eso el pimentón que utilicé era también picante, aunque si a ti te gusta que no pique o que no pique tanto puedes usar un pimentón dulce, no usar cayenas y ponerle menos pimienta que yo. Eso es lo bueno de la cocina, que cada uno la amolda a sus gustos. Espero que te salga bien rico. Un saludo y gracias a ti ;)
Ahora me percato del nombre del autor de la receta, Víctor Muñoz. Enhorabuena Víctor y sigue poniendo recetas así y sobre todo, explicadas de ese modo.
Hola Víctor, me a gustado mucho y voy a tratar de hacer lo hoy de comida con unas baby potatoes, solo que yo no tengo las cayenas, y el pimentón es dulce no. Muchas gracias yo te sigo desde Londres un saludo.
Eli Pinto Borges Pues ya has visto lo sencillo que es así que solo tienes que ponerte a cocinar. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Disfruto, disfruto, pero habrías dejado la salsa un poco más gruesa como al principio, hmmm hubiera preferido. Calamar, como este o relleno es un verdadero placer, especialmente cuando además los atrapaste 👍👍
riquisima receta aunque te olvidaste de un dato importante, el tiempo de coccion del calamar que es fundamental, en tu video si es en tiempo real es de 2 minuitos y 7 segundos, con lo cual estaria muy bien, ya q los calamares o se cocinan menos de 4 minutos o mas de 20 , en el entretiempo quedan duros un saludo cordial Pedro
No se me había ocurrido utilizar el mismo ajo y las cayenas para hacer la salsa... Pero tengo calamares en el congelador así que no tardaré mucho en probarlo por mí misma!! Enhorabuena por todos tus vídeos.
10 лет назад+1
Que buena presentación!
10 лет назад
Gastón Calfinier Y mejor sabor Gastón. Pruébalo. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/
Se ve muy bueno una pregunta el calamar sale tierno se puede poner en leche 1 hora para que setiernise espero respuesta gracias
4 года назад
Hola Ana María. El calamar fresco se puede hacer de dos maneras: 1ª rápido, vuelta y vuelta (dependerá del tamaño pero cuando empieza a saltar está hecho) y queda bien rico. Lo puedes hacer simplemente en una sartén a fuego alto o en una parrilla. 2ª lentamente, cociendolo como dices más de 40 minutos en leche, en caldo o en el líquido que gustes. Espero haberte ayudado. Saludos, Víctor Muñoz
para mi es curioso porque no le quitas la piel al calamar aparte y creo que tiene que estar exquisito gracias por el video
8 лет назад
+Joaquin Lorente Hola Joaquín. Gracias a ti hombre por comentar. Existe la costumbre de quitar la piel de los calamares por que se piensa que es fea cuando aporta mucho sabor y a mi entender no afea el plato. A mi me resulta bonita. Es cuestión de gustos o de costumbres. Pruébalo y verás que rico!!! Un cordial saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/
💖 este corazon para ti ! Por compartir esta receta y me subscribo tambien ! Excusame si tengo fallo en mi ortografia . Hace rato que no escribo castellano .
Muy buena receta Victor, voy a tratar de hacerla hoy mismo. Que es eso que separas del interior del calamar? supongo que es la misma parte que aparece en la sarten junto con el tubo y los tentaculos. Como se llama? Gracias por tu receta!
8 лет назад
+dadochino Creo que te refieres a lo que aquí llamamos "pluma", una especie de cartílago duro y transparente que tienen los calamares en su interior a lo largo de toda la caperuza. Esa pluma no se come. Hasta pronto ;) cocineroandaluz.blogspot.com.es
Nuevamente Víctor me haz salvado. Me parece riquisima tu receta y muy sencilla. Solo una pregunta. Jamas he cocinado calamares, comido si pero no cocinado. Como se cuando ya estan cocidos¿? De antemano gracias y saludos desde Mx¡!
6 лет назад
Hola Miriam. Los calamares puedes hacerlo de dos formas. O los pones a fuego fuerte durante muy poco tiempo, hasta que se pongan dorados por un lado y por otro (como un minuto por cada lado, dependerá del tamaño) o los guisas tranquilamente durante unos 40 minutos. No tengas miedo y adelante. Te encantará. ¡Ya me contarás! Hasta pronto, Víctor
Hola Yosaleny! Hay quién le quita la piel pero porque le parece fea o piensa que le va a sentar mal. Ni sienta mal ni me parece fea así que yo se la dejo. Creo que aporta sabor. ¡Pruébalo! Un saludo, Víctor Muñoz
Una preguntita, que es lo que hechas después del ajo, eso es lo que le da el color a la salsa final ??? Me encanto el plato , te felicito !!
10 лет назад+1
Clara Sotelo He puesto textos con los ingredientes y las explicaciones sobre el vídeo. Para verlos has de activar ANOTACIONES en CONFIGURACIÓN en la barra del vídeo. El problema es que RUclips aún no ha solucionado el que se puedan ver en móviles y tabletas. Te animan a usar sus herramientas y después no está perfeccionada. Si ese es tu caso, después del ajo añado "cayenas" un chile pequeñito que puedes sustituir por cualquier picante que te guste. Al final añado una cucharadita de "pimentón" (pimiento molido) que es el que aporta el color a la preparación final. Cualquier duda aquí me tienes. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
¡Hola Victor! Receta riquisima, con muy buena pinta. No soy un experto en calamares así que te hago una pregunta estúpida. ¿Se come también la parte superior de los tentáculos (donde están los ojos)? Es que a mi me ha parecido que la separaste pero la has puesto en la sartén. ¡Gracias amigo! ¡Saludos desde Portugal!
5 лет назад
Hola Carlos. Si te fijas en el vídeo, lo primero que hago es separar la "capucha" de la parte ojos+patas+sifón. Lo primero que hago es tirar del sifón para aprovechar una pieza que sale con forma de U alargada. Después corto con un cuchillo la parte de los ojos separándola de las patas. De la parte de las patas retiro el "pico", la boca del calamar que es como un pico de Lorito. Los ojos se quedan unidos a todas las vísceras. De estas vísceras suelo aprovechar la bolsita de tinta. Un cordial saludo, Víctor
Muy rico, me gustaría saber el tiempo que te llevó cocinarlo porque dicen que si lo cocinas mucho se pone duro!!!
9 лет назад
+Rosana D Angelo Pone el fuego a tope y verás perfectamente cuando está hecho. No te puedo decir un tiempo concreto porque depende del tamaño del calamar y de la potencia del fuego pero no dejes de hacerlo, te encantará. Gracias y un saludo, Víctor Muñoz www.elcocineroandaluz.es
Hola. Se ve muy rico!!! cuánto tiempo de cocción calculas para esta receta? Soy experto en chapa y suelo hacerlo con otros toques personales. Un saludo desde Argentina.
7 лет назад
Hola Óscar. Depende del tamaño del calamar, de la fuerza del fuego y de la plancha o sartén que uses. Más o menos 3-4 minutos. ¡Espero lo disfrutes!. Un saludo, Víctor Muñoz
Je cherchais une recette pour calamars frais achetés ce soir. Je ne vais pas consulter d'autres recettes, je retiens celle-ci d'emblée qui sent bon l'Espagne du sud ... Je vous dirai ...
4 года назад
J'espère que ça vous plait! Cette sauce est très traditionnelle de Malaga. Il est également très riche en boulettes de viande et en d'autres types de poissons et crustacés (seiche, lotte, merlu ...) Santé, Victor
Qué bien se ve ese calamar!! Una pregunta... ¿Cuánto tiempo de cocción lleva? Gracias y felicitaciones!!
10 лет назад+1
Depende del tamaño, pero unos 4 o 5 minutos por cada lado. Notarás cuando esté listo porque "salta" a la vista. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/
Hola! Si no es para tí molestia, me gustaría saber, que tiempo de plancha. Gracias!
9 лет назад+1
+asturias581 Debe estar entre 2-4 minutos. Prueba a hacerlo, no temas porque lo notarás fácilmente. No te puedo decir un tiempo concreto porque depende del tamaño de la pieza y de la fuerza de tu fuego. También del recipiente donde lo hagas. ¡Ya me contarás! Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Depende mucho del tamaño del calamar pero se te darás cuenta fácilmente cuando lo hagas. El fuego a máxima potencia y cuando la sartén esté caliente pones el calamar (a mí me gusta dejarle la piel). Cuando empiece a "saltar" le das la vuelta y cuando "salte" de nuevo está listo! Saludos, Víctor
Hola ! se ve muy bueno el calamar. Sabes de algun truco para que quede suave? he intentado un par de veces y me queda como un caucho , cosa que no pasa cuando lo he pedido en restaurantes ;)
8 лет назад+1
+Andres Mckoll Para que el calamar quede tierno Andrés hay dos opciones. La primera es la de saltearlo a fuego fuerte poco tiempo (esta receta). La segunda es hacerlo mucho tiempo, cocido. Debe ser producto fresco y de calidad. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Genial la receta. Una pregunta Victor. ¿Como se puede conseguir ese aspecto de "calamar a la plancha tipo bar" ? A mi me pasa que como sueltan tanta agua al freirlos, mas que fritos me salen cocidos. Un saludo y enhorabuena
8 лет назад+2
+Gm As Hola. Si el calamar es fresco no debe soltar mucha agua. Prueba con género fresco. El fuego debe estar al máximo y la sartén o plancha bien caliente. Así la "poca" agua que suelte evaporará rápidamente y el calamar se hará "tipo bar". Ya me contarás ;) Un saludo cocineroandaluz.blogspot.com.es
holas se ve muy rico delicioso. .pero x que no le quitó el pellejo el calamar .
7 лет назад+1
Hola Ángela. Puedes quitarla o no. Es cuestión de gustos. En mi opinión aporta sabor y la dejo. Hay quienes piensan que es mala o sucia pero nada de eso. Es beneficiosa y bien rica. Un saludo, Víctor Muñoz
+140219801 Un chile rojo pequeñito y picante muy usado en España donde no tenemos tanta cultura del ají como en otros países de América. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
melucha19 Depende del tamaño. Para este que ves en el vídeo que es de tamaño medio basta con 5 minutos por cada lado. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Ingrédients: Calmar Ail Cayenne (piment fort) Brandy Piment doux. Huile d'olive Persil frais Préparation: Nettoyez le calmar. Séparez le siphon, les jambes et faites des coupures dans la cagoule. Préparez une casserole à feu vif. Mettez de l'huile d'olive, de l'ail haché et du poivre de Cayenne dans la poêle. Faites le calmar des deux côtés. Ajoutez un verre de cognac et flambée ou laissez l'alcool s'évaporer. Sel poivre. Prenez le calmar à une assiette. Mettez une cuillerée à thé de paprika dans la casserole et ajoutez rapidement un verre d'eau pour déglacer le fond de la casserole et obtenir une sauce. Préparez une salade pour accompagner. Servir avec la salade et un peu de sauce.
Hola Jacqueline. Eso no es fácil de calcular porque depende de muchos factores. Depende del tamaño del calamar, del apetito que tengan los comensales, de si va a ser un único plato o vas a servir otros.... Tendrás que calcular a ojo pensando que el tamaño del calamar fresco se reduce al cocinarlo a 2/3. Lamento no poder ser más concreto 😞 Un cordial saludo, Víctor Muñoz
¡¡¡Hombre!!!, como todo es cuestión de gustos. Adapta las recetas que encuentres a tus preferencias, no tienes que hacerlas tal cual se muestran. A mi me gusta bien picante. Un saludo, Víctor
yo siempre le quito esa piel que tiene,,soy muy pejigueras para limpieza de algo que me voy a comer tanto como de ave como de pescados,calamares etc..
9 лет назад
Wapita sexy Hola. El calamar está limpio, muy limpio aunque tenga la piel. Dejar la piel no es una cuestión de pulcritud, es cuestión de sabor. Con la piel está más sabroso. Pruébalo. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Disculpa, no le has quitado la piel y eso hace q quede chicloso, seria importante avisarle a yus seguidores q tienen q retirarle la piel. Saludos y gracias.
7 лет назад+1
Creo que has probado pocos calamares con piel Gabriela. Deberías probarlo, mejora el sabor y por supuesto no es lo que hace que quede chicloso. Lo que hace que quede chicloso es un mal cocinado. ¡Hazlo como explico aquí y verás qué delicia! Hasta pronto, Víctor Muñoz
Hola, precisamente porq los he probado es q te comento esto. Pero bueno, quizá es como tu dices, la cocción. Grx por tu comentario, me animo a probar tu receta (pero sin piel) saludos y felicidades.
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
MashaAllah yummy yummy super delicious 😋 looks really 💯 amezing 🤩 Jazakallahu khair for sharing recipe ❤️ ALLAH bless you 🌹 May Allah give you more success in future 🌹 good luck 👍🏻 stay connected my dear friend ❤️🇮🇳
Victor se ve delicioso y fácil y rápido de cocinar en la primera oportunidad lo haré Muchas gracias
Me ha encantado la forma tan natural de prepararlo y sobre todo el silencio durante la elaboración. A ver si toman buena nota otros tantos cocineros de prensa, radio y tv. Que más que cocineros parecen charlatanes de feria. Yo, y perdón por personalizar, creo que no es necesario llenarnos de explicaciones, que nos vuelve tontos, para explicar un guiso. Simplemente mostrarnos cómo lo hacen e indicarnos por escrito, es suficiente y mucho más didáctico que volvernos locos con sus comentarios, muchas veces insoportables de aguantar. Mi felicitación para el autor de esta receta.
Depende del bicho, de su edad, i del gusto de cada
El lo explica perfectamente bien , adelante. ! Hacemos pruebas , experiencias ,
Sin miedo , nuestra cocina es un terreno de juego…
Sencillamente espectacular.....un plato sencillo y preparado con total maestría y unos toques personales indiscutibles.........Felicitaciones desde Argentina.....!!!!
Las palabras sobran... M encanta ver sin escuchar la receta y ya lo comí:fantástico!
+Isabel Hernández
Muchas gracias Isabel.
Un saludo ;)
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Tiene un aspecto muy apetecible, se me ha hecho la boca agua. Gracias.
¡Pues ya ves lo fácil que es Enrique!
Un saludo,
Víctor Muñoz
Sigo viendo este video porque es un placer, lo he preparado muchas veces, pero el video es el mejor de todos
Me alegra que te haya gustado Pedro!!! 👍
Muchas gracias por tu comentario 🙏👏👏👏👍🍺
Tenía calamar en mi refrigerador y le dije ami esposo te prometo cocinarlo y me dije ? Como lo cocino No, lo se! Vine a Tutorías y vi diferentes, no se me antojaron pero cuando vi vegetales y la manera tan Nutritiva! Y vi la preparación dije Delicioso nos va a encantar con esa rica ensalada gracias por que tomaste tiempo,.... En bajarlo por esta vía hoy mismo lo preparare! Bendiciones desde Texas
+haircare jrh
¡Espero que lo disfrutéis!
¡Ya me contarás!,
Saludos,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Muy requetebién Víctor, me ha encantado. Gracias.
Meilleur qu'au restaurant, bravo et merci pour cette recette ...
Un million de merci Eric!!!
Felicitaciones Victor.....sobre todo por lo sencillo
Juan Ramón Alarcón Gracias Juan Ramón. Sobre todo por lo agradable. Un saludo, Víctor cocineroandaluz.blogspot.com.es/
Excelente presentación ,sencilla preparación y riquísimo olor ,se me ha hecho agua la boca ,lo haré igual ,gracias por compartir.
Si la hacer no te arrepentirás. Ya me contarás. Un saludo, Víctor Muñoz
Que bonito y sabroso se ve ese Plato!!! Lo felicito Gracias por ese aporte y un Saludo desde Venezuela
+Mikel Gonzalez
¡¡¡Un saludo Mikel!!!
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Que buena te ha salido me gusta mucho
Muchas gracias Pau!!! 👍
Voy a preparar hoy,buena receta, gracias 👍👌🔥💯🤤😍 feliz año
¡Gracias a ti Esmeralda! ¡Que tengas un Feliz 2020!
Delicioso, me diste una buena idea para prepararlo.
Víctor ratificó lo que me habían indicado. Al calamar no hay que quitarle la piel en el proceso de limpieza del mismo. Este detalle logra que textura y sabor se conserven mejor al pasar por el calor de la plancha.
Gracias por el buen vídeo.
Lo ratifico Hugo. Nunca les quito la piel a los calamares.
Gracias a ti!!!
Saludos,
Víctor
delicioso Víctor!!!.eres un crack de la cocina!!
Gracias ;) Un saludo
un saludo para tí,guapo
Tengo unos maganos terciaos de guadañeta en la nevera este finde hago tú receta, vaya pintaza ke tienen!!! 👏👏👏👍👍
Delicia de calamar 🦑 con esa ensalada 🥗 fresca .saludos desde Australia 🇦🇺
¡Gracias Óscar!
Un cordial saludo desde Málaga, España,
Víctor Muñoz
Estaba perfecto. Gracias. Love from Germany.
Mil gracias!!!
Saludos desde Málaga,
Víctor Muñoz
Wow !!!!!!!!!!!!!!!!!! Nice !!!!!!!!!!!!!!!!! Thank you !
You're welcome Werner!!!
Dios que pintaza tiene ese calamar. Me esta entrando muchisima hambre. Aquí tienes mi like. Saludos de Cocinero Diario.
muy bueno! Mil gracias por compartir receta
Un placer!!
Gracias a tí!!
Saludos,
Víctor Muñoz
Que delicia. Lo que más me gusta, es que eres muy límpio cocinando.Gracias por tanta ricura.
Muy amable María Luisa ☺️
Me gusta como las preparas las voy a poner hasi gracias un saludo
Gracias a ti María del Pilar!!!
De lujo....el tocque de brandy luego......vaya recepta excelente!
Gracias Fabrizio!!!
Muy buena la preparación y bien natural .
+Elvira Olinda Cabello Calero
Gracias Elvira.
Un saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Me encantó esta receta!!
FELITACIONES!!!
Bon apettit!!!!
gracias desde argentina país de la vaca pero yo prefiero los pescados y frutos del mar!!!.
Vaya tengo toda mi sangre europea!!!
k
Susana Palmili Muchas gracias Susana. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Bravo 👍👌
¡Gracias Daniela!
Hola simpática María. Si no tienes cayenas no importa. La intención de las mismas era darle un poco de picante al plato. Me gusta mucho lo picante y por eso el pimentón que utilicé era también picante, aunque si a ti te gusta que no pique o que no pique tanto puedes usar un pimentón dulce, no usar cayenas y ponerle menos pimienta que yo. Eso es lo bueno de la cocina, que cada uno la amolda a sus gustos. Espero que te salga bien rico. Un saludo y gracias a ti ;)
Muchas gracias Lirsha. Un saludo, Víctor
Ahora me percato del nombre del autor de la receta, Víctor Muñoz. Enhorabuena Víctor y sigue poniendo recetas así y sobre todo, explicadas de ese modo.
Gracias de corazón Rosa María 👍
Que buena pinta! que rico!!
Esta receta es rica y fácil, y también económica ok 👍 👍
Hola Víctor, me a gustado mucho y voy a tratar de hacer lo hoy de comida con unas baby potatoes, solo que yo no tengo las cayenas, y el pimentón es dulce no. Muchas gracias yo te sigo desde Londres un saludo.
, wow! Qué delicia ,gracias Víctor.
Que rico,estoy a sentir el sabor!!
Eli Pinto Borges Pues ya has visto lo sencillo que es así que solo tienes que ponerte a cocinar. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Disfruto, disfruto, pero habrías dejado la salsa un poco más gruesa como al principio, hmmm hubiera preferido.
Calamar, como este o relleno es un verdadero placer, especialmente cuando además los atrapaste 👍👍
Fenomenal
¡Gracias Florence! 😊🙏🍺
Expectacular y sencillo
+PATRICIA ELENA DUQUE DE VUKELJA
¡Muchísimas gracias Patricia!
¡Pruébalo y verás qué rico!
Hasta pronto,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
riquisima receta aunque te olvidaste de un dato importante, el tiempo de coccion del calamar que es fundamental, en tu video si es en tiempo real es de 2 minuitos y 7 segundos, con lo cual estaria muy bien, ya q los calamares o se cocinan menos de 4 minutos o mas de 20 , en el entretiempo quedan duros
un saludo cordial
Pedro
Buena pregunta, he visto recetas de calamares y no dicen el tiempo
No se me había ocurrido utilizar el mismo ajo y las cayenas para hacer la salsa... Pero tengo calamares en el congelador así que no tardaré mucho en probarlo por mí misma!! Enhorabuena por todos tus vídeos.
Que buena presentación!
Gastón Calfinier Y mejor sabor Gastón. Pruébalo. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/
Gracias estimado Victor.
Se ve muy bueno una pregunta el calamar sale tierno se puede poner en leche 1 hora para que setiernise espero respuesta gracias
Hola Ana María.
El calamar fresco se puede hacer de dos maneras:
1ª rápido, vuelta y vuelta (dependerá del tamaño pero cuando empieza a saltar está hecho) y queda bien rico. Lo puedes hacer simplemente en una sartén a fuego alto o en una parrilla.
2ª lentamente, cociendolo como dices más de 40 minutos en leche, en caldo o en el líquido que gustes.
Espero haberte ayudado.
Saludos,
Víctor Muñoz
BUENISSIMO
Muchas gracias!!!
@ con mucho gusto
para mi es curioso porque no le quitas la piel al calamar aparte y creo que tiene que estar exquisito gracias por el video
+Joaquin Lorente
Hola Joaquín.
Gracias a ti hombre por comentar.
Existe la costumbre de quitar la piel de los calamares por que se piensa que es fea cuando aporta mucho sabor y a mi entender no afea el plato. A mi me resulta bonita. Es cuestión de gustos o de costumbres.
Pruébalo y verás que rico!!!
Un cordial saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es/
No hay pimienta por todas partes? Quiero decir...demasiada?
💖 este corazon para ti ! Por compartir esta receta y me subscribo tambien ! Excusame si tengo fallo en mi ortografia . Hace rato que no escribo castellano .
Muy buena receta Victor, voy a tratar de hacerla hoy mismo. Que es eso que separas del interior del calamar? supongo que es la misma parte que aparece en la sarten junto con el tubo y los tentaculos. Como se llama?
Gracias por tu receta!
+dadochino
Creo que te refieres a lo que aquí llamamos "pluma", una especie de cartílago duro y transparente que tienen los calamares en su interior a lo largo de toda la caperuza. Esa pluma no se come.
Hasta pronto ;)
cocineroandaluz.blogspot.com.es
muy bien artista!
+abel canel
Gracias Abel.
Saludos,
Vícrtor
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Nuevamente Víctor me haz salvado. Me parece riquisima tu receta y muy sencilla. Solo una pregunta. Jamas he cocinado calamares, comido si pero no cocinado. Como se cuando ya estan cocidos¿? De antemano gracias y saludos desde Mx¡!
Hola Miriam.
Los calamares puedes hacerlo de dos formas. O los pones a fuego fuerte durante muy poco tiempo, hasta que se pongan dorados por un lado y por otro (como un minuto por cada lado, dependerá del tamaño) o los guisas tranquilamente durante unos 40 minutos.
No tengas miedo y adelante.
Te encantará.
¡Ya me contarás!
Hasta pronto,
Víctor
Super
¡Gracias!
So so so yummy!!
Mmmh nice
El calamar no se le quita la piel?
Hola Yosaleny!
Hay quién le quita la piel pero porque le parece fea o piensa que le va a sentar mal. Ni sienta mal ni me parece fea así que yo se la dejo. Creo que aporta sabor. ¡Pruébalo!
Un saludo,
Víctor Muñoz
No. tengo Brandy, pero si vino blanco y tinto, y quizas otro como tequila y vodka, pero no se que pudiera ser mejor
El vino blanco 👍
Hummmm que Rico
Una preguntita, que es lo que hechas después del ajo, eso es lo que le da el color a la salsa final ??? Me encanto el plato , te felicito !!
Clara Sotelo He puesto textos con los ingredientes y las explicaciones sobre el vídeo. Para verlos has de activar ANOTACIONES en CONFIGURACIÓN en la barra del vídeo. El problema es que RUclips aún no ha solucionado el que se puedan ver en móviles y tabletas. Te animan a usar sus herramientas y después no está perfeccionada. Si ese es tu caso, después del ajo añado "cayenas" un chile pequeñito que puedes sustituir por cualquier picante que te guste. Al final añado una cucharadita de "pimentón" (pimiento molido) que es el que aporta el color a la preparación final. Cualquier duda aquí me tienes. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Clara Sotelo ztfhyhfk
Clara Sotelo kuihg
Souhila Mansouri mi
Mi
Pero cuánto tiempo debe durar la cocción, Víctor? Y a qué fuego? Bajo, medio, alto?
Comida auténtica.
Como haces para que no quede duro calamar
Un par de minutos por cada lado a fuego muy alto
¡Hola Victor! Receta riquisima, con muy buena pinta. No soy un experto en calamares así que te hago una pregunta estúpida. ¿Se come también la parte superior de los tentáculos (donde están los ojos)? Es que a mi me ha parecido que la separaste pero la has puesto en la sartén. ¡Gracias amigo! ¡Saludos desde Portugal!
Hola Carlos.
Si te fijas en el vídeo, lo primero que hago es separar la "capucha" de la parte ojos+patas+sifón. Lo primero que hago es tirar del sifón para aprovechar una pieza que sale con forma de U alargada. Después corto con un cuchillo la parte de los ojos separándola de las patas. De la parte de las patas retiro el "pico", la boca del calamar que es como un pico de Lorito. Los ojos se quedan unidos a todas las vísceras. De estas vísceras suelo aprovechar la bolsita de tinta.
Un cordial saludo,
Víctor
@ Gracias Victor y felicitaciones una vez más. A ver como me sale ya que el detalle de no quitar la piel no lo sabia. Saludos.
Muy rico, me gustaría saber el tiempo que te llevó cocinarlo porque dicen que si lo cocinas mucho se pone duro!!!
+Rosana D Angelo Pone el fuego a tope y verás perfectamente cuando está hecho. No te puedo decir un tiempo concreto porque depende del tamaño del calamar y de la potencia del fuego pero no dejes de hacerlo, te encantará. Gracias y un saludo, Víctor Muñoz www.elcocineroandaluz.es
+Rosana D Angelo No puede ser superior a 3 minutos sino se te pone duro.
BUENA RECETA.
¡Gracias Ignacio!
Un saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
ignacio montesdeoca hormiga t
Víctor Muñoz baloncesto
Hola. Se ve muy rico!!! cuánto tiempo de cocción calculas para esta receta? Soy experto en chapa y suelo hacerlo con otros toques personales. Un saludo desde Argentina.
Hola Óscar.
Depende del tamaño del calamar, de la fuerza del fuego y de la plancha o sartén que uses.
Más o menos 3-4 minutos.
¡Espero lo disfrutes!.
Un saludo,
Víctor Muñoz
Gracias!!!
Víctor Muñoz bonjour quel est le temps de cuisson merci
Gracias!
Je cherchais une recette pour calamars frais achetés ce soir. Je ne vais pas consulter d'autres recettes, je retiens celle-ci d'emblée qui sent bon l'Espagne du sud ...
Je vous dirai ...
J'espère que ça vous plait!
Cette sauce est très traditionnelle de Malaga. Il est également très riche en boulettes de viande et en d'autres types de poissons et crustacés (seiche, lotte, merlu ...)
Santé,
Victor
Sencillo pero delicioso.
Qué bien se ve ese calamar!! Una pregunta... ¿Cuánto tiempo de cocción lleva? Gracias y felicitaciones!!
Depende del tamaño, pero unos 4 o 5 minutos por cada lado. Notarás cuando esté listo porque "salta" a la vista. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/
Muchas gracias Víctor, y felicitaciones nuevamente por el video...
Hola! Si no es para tí molestia, me gustaría saber, que tiempo de plancha. Gracias!
+asturias581
Debe estar entre 2-4 minutos.
Prueba a hacerlo, no temas porque lo notarás fácilmente.
No te puedo decir un tiempo concreto porque depende del tamaño de la pieza y de la fuerza de tu fuego. También del recipiente donde lo hagas.
¡Ya me contarás!
Un saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
+Víctor Muñoz : Lo haré, gracias!
Hola
Cuánto tiempo de cocción
Depende mucho del tamaño del calamar pero se te darás cuenta fácilmente cuando lo hagas. El fuego a máxima potencia y cuando la sartén esté caliente pones el calamar (a mí me gusta dejarle la piel). Cuando empiece a "saltar" le das la vuelta y cuando "salte" de nuevo está listo! Saludos, Víctor
Hola ! se ve muy bueno el calamar.
Sabes de algun truco para que quede suave? he intentado un par de veces y me queda como un caucho , cosa que no pasa cuando lo he pedido en restaurantes ;)
+Andres Mckoll
Para que el calamar quede tierno Andrés hay dos opciones. La primera es la de saltearlo a fuego fuerte poco tiempo (esta receta). La segunda es hacerlo mucho tiempo, cocido.
Debe ser producto fresco y de calidad.
Un saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
excelente...
Gracias Gregory ;)
Hummmm 🤤🤤😋👍🏻
Genial la receta. Una pregunta Victor. ¿Como se puede conseguir ese aspecto de "calamar a la plancha tipo bar" ? A mi me pasa que como sueltan tanta agua al freirlos, mas que fritos me salen cocidos.
Un saludo y enhorabuena
+Gm As
Hola.
Si el calamar es fresco no debe soltar mucha agua. Prueba con género fresco.
El fuego debe estar al máximo y la sartén o plancha bien caliente. Así la "poca" agua que suelte evaporará rápidamente y el calamar se hará "tipo bar".
Ya me contarás ;)
Un saludo
cocineroandaluz.blogspot.com.es
No frías las patas junto
Víctor .Me ha gustado mucho
Lo Boy hacer
+Luis Rubio
Espero que te guste Luis.
Un saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Tengo que hacer lo del pimenton.......
Pela apresentação deve estar boa
exquisito.......
holas se ve muy rico delicioso. .pero x que no le quitó el pellejo el calamar .
Hola Ángela.
Puedes quitarla o no. Es cuestión de gustos. En mi opinión aporta sabor y la dejo.
Hay quienes piensan que es mala o sucia pero nada de eso. Es beneficiosa y bien rica.
Un saludo,
Víctor Muñoz
Un saludo amigo ;)
que es cayenas??
+140219801
Un chile rojo pequeñito y picante muy usado en España donde no tenemos tanta cultura del ají como en otros países de América.
Un saludo,
Víctor Muñoz
cocineroandaluz.blogspot.com.es
Pimienta cayanne
Malagetas en otros paises,final picante 🌶️👍😛
que son la cayenas soy de mexico
Hector luis Cesareo hernandez chile color y o de arbol
Hola. Una pregunta: cuanto tiempo se cocina?
melucha19 Depende del tamaño. Para este que ves en el vídeo que es de tamaño medio basta con 5 minutos por cada lado. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Víctor Muñoz Gracias por responder :)
EN FRANCAIS ? c est possible?
Ingrédients:
Calmar
Ail
Cayenne (piment fort)
Brandy
Piment doux.
Huile d'olive
Persil frais
Préparation:
Nettoyez le calmar. Séparez le siphon, les jambes et faites des coupures dans la cagoule.
Préparez une casserole à feu vif.
Mettez de l'huile d'olive, de l'ail haché et du poivre de Cayenne dans la poêle.
Faites le calmar des deux côtés.
Ajoutez un verre de cognac et flambée ou laissez l'alcool s'évaporer.
Sel poivre.
Prenez le calmar à une assiette.
Mettez une cuillerée à thé de paprika dans la casserole et ajoutez rapidement un verre d'eau pour déglacer le fond de la casserole et obtenir une sauce.
Préparez une salade pour accompagner.
Servir avec la salade et un peu de sauce.
Para quanta personas?
Hola Jacqueline.
Eso no es fácil de calcular porque depende de muchos factores. Depende del tamaño del calamar, del apetito que tengan los comensales, de si va a ser un único plato o vas a servir otros....
Tendrás que calcular a ojo pensando que el tamaño del calamar fresco se reduce al cocinarlo a 2/3.
Lamento no poder ser más concreto 😞
Un cordial saludo,
Víctor Muñoz
Que rrico se ve
¡Prueba a hacerlo! ¡Ya ves lo sencillo que es!
Saludos,
Víctor
👍👍
Thanks a lot!!!
👍
Ke ricuraaaaaa
Gracias
Gracias a ti Lili!!!
DELICIOSO
¡Gracias!
lastima que no traspase el olor! aaajja ñam ñam( una loca de los calamares)
Pili Gómez Bello Gracias Pili ;) www.elcocineroandaluz.es
tIEMPOS DE COCCION? SIEMRPE QUEDA DURO....
Un par de minutos por cada lado a fuego muy alto
¡¡¡Hombre!!!, como todo es cuestión de gustos. Adapta las recetas que encuentres a tus preferencias, no tienes que hacerlas tal cual se muestran. A mi me gusta bien picante. Un saludo, Víctor
Yo no veo ninguna plancha. Querrás decir sartén. Muy rico
eso es a la plancha...
La Araña Coja nose nose si es ala plancha por eso no esta usando mucho.aceite por que es ala plancha
yo siempre le quito esa piel que tiene,,soy muy pejigueras para limpieza de algo que me voy a comer tanto como de ave como de pescados,calamares etc..
Wapita sexy Hola. El calamar está limpio, muy limpio aunque tenga la piel. Dejar la piel no es una cuestión de pulcritud, es cuestión de sabor. Con la piel está más sabroso. Pruébalo. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es
Mucho bueno,un saluto se lo puedes subscrevirme gracias.
¡Gracias a ti!
mamamilla...
Disculpa, no le has quitado la piel y eso hace q quede chicloso, seria importante avisarle a yus seguidores q tienen q retirarle la piel. Saludos y gracias.
Creo que has probado pocos calamares con piel Gabriela.
Deberías probarlo, mejora el sabor y por supuesto no es lo que hace que quede chicloso. Lo que hace que quede chicloso es un mal cocinado.
¡Hazlo como explico aquí y verás qué delicia!
Hasta pronto,
Víctor Muñoz
Hola, precisamente porq los he probado es q te comento esto. Pero bueno, quizá es como tu dices, la cocción. Grx por tu comentario, me animo a probar tu receta (pero sin piel) saludos y felicidades.
Víctor Muñoz a mí me quedan siempre duros. Cuanto tiempo los cocinas y a que fuego? Medio, alto? Gracias
Si son frescos no se quiera la piel aportas mas sabrosura
Super
¡Gracias!