Vielen Dank für das tolle Video. Ich bin Berufsjäger und "verwurschtele" auch sehr oft das Wildpret zu Wurst und Schinken. Bin immer auf der Suche nach neuen Rezepte. Dieses Rezept werde ich im Spätjahr ausprobieren. Vielen Dank, tolle Inspiration für die Wildpretverwertung. Grüße aus Bayern.
Sehr schön. !! Puristisch für unverfälschten Geschmack. Daumen hoch !! Wie bist Du mit dem DICK Wurstfüller zufrieden? Bin am Überlegen den kleinen gegen einen 15 l Dick zu tauschen, da er mir auf Dauer zu unhandlich wird. Vermisst man den 2-Gang-Antrieb?
Hallo Christian, erstmal Daumen hoch und danke für die Rezept Anregungen! nun meine Anregung für dich. . . Mache doch mal Würste aus anderem Wild z.b Feld hase, Fasan oder Ente. . .
Hallo, vielen Dank für das Video, wir haben uns animiert gefühlt das nach zu machen und unsere Wurst ist leider etwas zu weich innen. Oder ist das normal? Im Prinzip sieht unsere Wurst aus wie deine :) wir haben noch 1/3 dammwild rein gemischt. Schmecken tut sie, aber die Konsistenz war uns nicht koscher 😁
Ich finde das Rezept und Video toll. Ich würde mich über eine Braunschweiger Slackwurst freuen und über Wurstrezepte im Glas für Einsteiger bzw würde ich gerne wissen was eine Grundausstattung zum Wursten so kostet. Über eine Rückmeldung würde ich mich extrem freuen
Ich esse die so, als Snack. Da sind mir 30 Gramm zu viel Salz. Wenn man größere macht zum Aufschneiden gebe ich dir da recht, da würde ich auch mehr nehmen. Mfg
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
Vielen Dank für das tolle Video. Ich bin Berufsjäger und "verwurschtele" auch sehr oft das Wildpret zu Wurst und Schinken. Bin immer auf der Suche nach neuen Rezepte. Dieses Rezept werde ich im Spätjahr ausprobieren. Vielen Dank, tolle Inspiration für die Wildpretverwertung. Grüße aus Bayern.
Hallo, Danke für den Video und Rezept. Super mit ein so ruhiges Fortschritt durch den Rezept.
Gute Ausstattung und gut erklärt. Kompliment.
Toller Kanal, sehr professionell... als Anregung: wie wäre es mit Cantuccini?
Das kneten des Bräts ist schon wichtig, für die Bindung. Habe ich mal bei der Hausschlachtung vom Fleischer gehört.
Kannst du auch Blutwurst ohne Einlage und die weißen Speckstücken und nicht zu fest. MfG Detlef und weiter machen
Sehr schön. !! Puristisch für unverfälschten Geschmack. Daumen hoch !!
Wie bist Du mit dem DICK Wurstfüller zufrieden? Bin am Überlegen den kleinen gegen einen 15 l Dick zu tauschen, da er mir auf Dauer zu unhandlich wird. Vermisst man den 2-Gang-Antrieb?
Kenne nur den. 15 Liter ist mit zu groß diese mengen verarbeite ich nicht.
Mfg
nehme einen elektrischen, das macht richtig Laune
Wenn du ein Kammervakummgerät hast, kannst du sie einfach ins Gerät tun nachdem du sie angestochen hast.
Und dann die Luft rausziehen.
Hallo Christian, erstmal Daumen hoch und danke für die Rezept Anregungen! nun meine Anregung für dich. . . Mache doch mal Würste aus anderem Wild z.b Feld hase, Fasan oder Ente. . .
Hallo, vielen Dank für das Video, wir haben uns animiert gefühlt das nach zu machen und unsere Wurst ist leider etwas zu weich innen. Oder ist das normal? Im Prinzip sieht unsere Wurst aus wie deine :) wir haben noch 1/3 dammwild rein gemischt. Schmecken tut sie, aber die Konsistenz war uns nicht koscher 😁
Länger hängen lassen. Wird von Tag zu Tag härter. Mfg
Ich finde das Rezept und Video toll. Ich würde mich über eine Braunschweiger Slackwurst freuen und über Wurstrezepte im Glas für Einsteiger bzw würde ich gerne wissen was eine Grundausstattung zum Wursten so kostet. Über eine Rückmeldung würde ich mich extrem freuen
Ja sehr lecker, aber wie machst du Wildschweinschinken oder Schweinespeck.
Wenn der Schinken fertig ist gibt es auch ein Video.
Mfg
Der hängt noch min. 14 Tage im Rauch. 1 Tag Rauch 1 Tag ruhe.
Mfg
Hier jetzt der Schinken: ruclips.net/video/8UecjM7Q2MM/видео.html
Mfg
Grüßt dich,sag mal kann ich auch Rücken für die Wurst und als auch für Schinken nehmen?
Für Schinken OK. Für Wust zu schade und auch zu mager, würde ich nicht nehmen.
Mfg
20 g NPS ist sehr wenig für Salami wird die Wurst überhaupt hart ? sonnst Daumen hoch!
Ich esse die so, als Snack. Da sind mir 30 Gramm zu viel Salz. Wenn man größere macht zum Aufschneiden gebe ich dir da recht, da würde ich auch mehr nehmen.
Mfg
Hallo wenn ich die Salami in den Reifeschrank hänge (zehn Tage) welche Luftfeuchtigkeit brauche ich ???
Hallo, die ersten 4-5 Tage 95% Luftfeuchtigkeit. Dann die nächsten 5Tage langsam die Feuchtigkeit verringern bis auf 75-80%.
Wo bekommt man Starterkulturen?
amzn.to/2nZkLB0
Siehe Text oben... wenn keine zu kriegen sind, geht auch ein TL Naturjoghurt je kg.
Ihr mit euren Nitritpökelsalz, funktioniert alles wunderbar auch mit normalem Salz
s.kittl Richtig, bei NPS geht es eigentlich nur um die Farbe. Chemische Reaktion mit dem Haemoglobin, sonst wird alles grau. Geht natürlich auch.
Moin Chrischen, du Räuber. Du hast aus einer Wurst und Schinkenaktion 2 Videos gemacht.
Erst Schinken und von den Abschnitten Wurst.
)k
Hardcase...
Viel zu Mager,schlechtes Schnittbild