豚肉の味噌煮✨

西郷隆盛の大好物だった「とんこつ」。
豚の骨付き肉を喜界島の焼酎や黒糖、しょうゆで甘辛く煮て食べる料理。
炊飯器を使用し豚バラ肉で手軽に再現します❕
(スペアリブや豚バラ軟骨でも美味しいです☺)
材料：2人分
豚バラ塊肉　 300g
サラダ油 　　小さじ1/2
料理酒 　　　100cc
水 　　　　　200cc
青ねぎ 　　　15ｇ (~3本)
しょうが 　 20g (~1かけ強)
喜界島の黒糖 　20g
合わせみそ 　大さじ2
しょうゆ 　　大さじ1
みりん 　　　大さじ1
水 　　　　　300cc
大根 　　　　100g (~4cm)
人参 　　　　50g (~5cm)
青ねぎ 　　　10ｇ (~2本)
下準備：
● 豚バラ塊肉は、6等分に切る。
● 煮込み用の青ねぎ15gは、根元を除く。
トッピング用の青ねぎ10gは根元を除いて小口切りにする。
● しょうがは、皮つきのまま繊維に逆らった薄切りにする。
● 大根100gは、皮を除き厚さ2㎝の半月切りにする。
● 人参50gは、皮を除き幅1㎝の輪切りもしくは半月切りにする。
作り方：
① フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、豚肉を入れ、時々返しながら焼き色をつける。
② 炊飯器に①の肉を入れ、料理酒100㏄・水200㏄・根本を取り除いた青ねぎ・薄切りにしたしょうがを入れ【早炊き】にする。
③ 炊きあがったら黒糖20g・合わせみそ大さじ2・しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・水300cc・カットした大根と人参を加え再度【早炊き】にする。
＜仕上げ＞
④ ③を器に盛付け、煮汁を回しかけ、青ねぎをちらす。
ポイント：　
★炊飯器で豚肉を柔らかく炊いてから、調味料を加え更に炊きます(3度炊き)
★彩りや栄養面を考慮し、ごぼうやこんにゃくを加えても良い。
★居酒屋風に豚肉と葱でシンプルに作っても良いと思います。
★炊飯器で2回加熱後、さらにもう一度【早炊き】をするとよりお肉がやわらかくなります。
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