Buenos días, es una verdadera friega amasar a mano, hace décadas entre varios amasamos un bulto de masa para pan de muerto para graduarnos y pasar de ser niños (aprendices así se le dice a los aprendices, niños) a ser oficiales (oficial de panadería) realmente se adquiere mucha fuerza en los brazos y las muñecas con este oficio, con el tiempo han cambiado mucho los ingredientes pero el arte de hacer pan no cualquiera lo ejerce y en este video me dió gusto ver qué aún hay alguien que hace los condes, un pan de entre muchísimos que ya nadie conoce ni los conocerá, un saludo mi buen maestro desde la ciudad de México, y realmente me llama mucho la atención el horno que ocupas, yo solo aprendí a cocer en gavetas y en columpios o en los famoso hornos Sirocco, aunque parezca raro, estos hornos que a mí parecer son los llamados de piedra le dan un sabor y textura diferente al pan.
Saludos cordiales desde AREQUIPA PERÚ, gracias por su comentario, este oficio como la modistetis, herrería, y otros son laboriosos pero sólo lo hacen personas privilegiadas que aman lo que hacen y tienen un talento enorme, inteligencia por ello desarrollan una destreza incomparable. Lamentablemente los jóvenes de hoy muy difícil difícil que desarrollen estos maravillosos oficios. Bendiciones Éxitos.
Señor benditas sus manos y talento q Dios le dio y lo aprovecha muy bien. Gracias x compartir su arte y sobre todo a los jovenes . Esta pasta de crousant me encanta y jamas habia visto como su elaboracion . Benditas sus manos q hacen Arte . Todo un Maestro en la materia. ños de experiencia ...Lo sigo x las noches y se me antoja su pan en madrugada como conseguirli. Bendiciones a usted . Honor a quien honor merece xq se nota le gusta su trabajo.
Manuelito hermoso, precioso, de mi amor, de mi vida de mi corazón de mi todo, al fin sé como se hacen los condes que de niño me encantaban Gracias por hacer lo que te pedí en tu publicación anterior Ahora tengo que prepararlos y a disfrutar con un chocolatito sabroso Salud y besos para todos
Maestro Manuel, gracias por compartir. A ese pan le decimos: croissants o cachitos de hojaldres, y a la masa con la que los preparamos le conocemos como masa feuilletée. Dios le bendiga. Éxitos.
Buenas tardes, que buenas son sus recetas y como queda de suave la masa, se nota la experiencia que lleva haciéndolo, gracias por compartir, aca en chile se le llama croissant 🥐 y se hace de masa de mil hojas, saludos desde Chile 🇨🇱
Y ahora bien el horno pieza fundamental para el cocimiento del pan , porque el horno de estufa de casa no le llegó al dorado del Feite mi respetado Maestro gracias por sus Clases
😊😊😊😊😊😊😊😊😊Muchas gracias don Manuel es usted un gran maestro le agradesco de corazón sus clases que con mucho trabajo y humildad nos comparte le deceo que siempre Dios lo bendiga y nos siga compartiendo esa sabiduría saludos de❤!!!’
Si no aprende es porque no quiere tuene x su lado a un maestro yo tengo 70 y fui panadero y en aquellos aprendi puros Palotasos el maestro me tiraba la Charola de Conchas en las pies porque no estaban bien Tapadas y gcs a los palotasos me enseñe hacer toda clase de pan despues el maestro era yo saludosy Benficiones
Hola! Saludos desde coatzacoalcos veracruz 🙃 me puede decir en que parte de la republica mexicana se encuentra ya que me encantaria ir a conocerlo creame seria un placer estrechar su mano 🙂
Hola 👋 Gracias por compartir su conocimiento,disculpe si no tengo acceso a margarina para feite o danés cual otra margarina podría usar para hacer lo ???? De antemano muchas gracias
Buenas tardes mi querido maestro disfruto mucho sus enseñanzas y en muchos de sus videos comenta que esa recetas son para amasar a mano mi pregunta es y para amasar a maquina sus recetas que tengo que agregar o hacer y cuanto tiempo (minutos aproximadamente ) se amasaria en la maquina gracias por sus enseñanzas
Se ve que no puso atención, por qué el dice en el vídeo que así se le decía antes en la panadería donde él trabajo, espero y prestes más atención y no hagas comentarios sin saber saludos
Hola Manuelito En tu receta y en el video, no mencionas cuantos gramos de margarina vamos a necesitar. Fueras tan amable de informarme. Muchas gracias. Por otro lado, sigo buscando la receta de pan llamada pechuga. Ojalá nos la pudieras encontrar. Saludos desde Nueva Zelanda !
@Rasec jaz solo haré este comentario.... tengo muchísimos años haciendo esto y recorrido cantidad de panaderias del DF en ocasiones como maestro te se hacer toda clase de pan y digo toda!!!,,, Ya no vivo en mex y ahora aprendí cantidad de pan tanto dulce como de sal de varios países y se perfectamente lo que es un croissant 🥐 y no es feite solo con levadura... lleva más cosas y no son las mismas figuras de feite y queda otra textura....sé de lo que hablo, no cualquier 🙉 puede venir a enseñarme,, aprendan más, recorran panaderías superense pa Q no se queden en las mismas 👍 .. saludos No soy tu amigo...NO te conozco 🤔 ni tus mañas 😀...por cierto tu music está pal 🐕
@Rasec jaz te puse 👍 Q bueno...pero te faltó foguearte más. Con respeto lo digo también vengo de fam panadera desde bisabuelos también tengo mi pana y si es cierto a ver cómo se hace la pucha...sin albur solo lo saben los de antes y los q saben, o el brioche o el ciabatta o un Rye para acompañar mi plato de comida, X cierto tengo más de 30 haciendo pan aprendí con puro viejito o sea los de antes..... Se de lo q hablo
@Rasec jaz no vivo en mex y ya eche muchas competencias con gente así... que se sienten la mamá de las gallinas 🤔 , nunca vieron el polvo,,, cómo sea que pases buen día 👍....oh esas Q dices pan de feria Yea......cambia el nombre según la región 😀 fue un gusto, y en vez de aprender algo en esta tertulia solo noto competencia no me gusta dices tener 20 años yo tengo más de 30.... 10 años más de experiencia... PESAN más que 20👍 adiós
Gracias por compartir con nosotros maestro panadero
Qué friega ése tipo de masas a puro pulmón ...
Buenos días, es una verdadera friega amasar a mano, hace décadas entre varios amasamos un bulto de masa para pan de muerto para graduarnos y pasar de ser niños (aprendices así se le dice a los aprendices, niños) a ser oficiales (oficial de panadería) realmente se adquiere mucha fuerza en los brazos y las muñecas con este oficio, con el tiempo han cambiado mucho los ingredientes pero el arte de hacer pan no cualquiera lo ejerce y en este video me dió gusto ver qué aún hay alguien que hace los condes, un pan de entre muchísimos que ya nadie conoce ni los conocerá, un saludo mi buen maestro desde la ciudad de México, y realmente me llama mucho la atención el horno que ocupas, yo solo aprendí a cocer en gavetas y en columpios o en los famoso hornos Sirocco, aunque parezca raro, estos hornos que a mí parecer son los llamados de piedra le dan un sabor y textura diferente al pan.
Saludos cordiales desde AREQUIPA PERÚ, gracias por su comentario, este oficio como la modistetis, herrería, y otros son laboriosos pero sólo lo hacen personas privilegiadas que aman lo que hacen y tienen un talento enorme, inteligencia por ello desarrollan una destreza incomparable. Lamentablemente los jóvenes de hoy muy difícil difícil que desarrollen estos maravillosos oficios. Bendiciones Éxitos.
Eres el mejor panadero
Muy buena clase, es pesada y laboriosa la preparación pues todo fue sin utilizar la maquinaria, es usted un profesional y un muy buen maestro
Mi agradecimiento maestro por compartir,un saludo afable desde Ronda,la ciudad soñada del poeta Rilke,Andalucía,España.
Buenos dias ;) aqui en Texas de Fort Worth, muchos saludos qué Dios los bendiga a todos ❤️
🤗Gracias por enseñarnos💁🏻♀️ Don Manuelito🙏🏻 Gracias🤗 🙏🏻Bendiciones🙏🏻🤗😚🇲🇽
muy buen día maestro gracias por compartir
Buenos días Maestro muchas Gracias x ésta excelente clase. Dios lo bendiga y le dé mucha salud para que pueda seguir compartiendo su trabajo ..
Que fácil parece amasar mi respetado Señor ,pero llegarle al punto de amasado son los años lo que da está experiencia
Señor benditas sus manos y talento q Dios le dio y lo aprovecha muy bien. Gracias x compartir su arte y sobre todo a los jovenes . Esta pasta de crousant me encanta y jamas habia visto como su elaboracion . Benditas sus manos q hacen Arte . Todo un Maestro en la materia. ños de experiencia ...Lo sigo x las noches y se me antoja su pan en madrugada como conseguirli. Bendiciones a usted . Honor a quien honor merece xq se nota le gusta su trabajo.
Se antoja prepararlos pero si está bastante pesado y tardado solo usted que ya le tiene la práctica felicidades
Excelente receta Don Manuel, acá en Costa Rica le decimos pasta de hojaldre o milojas. Saludos🇨🇷
Buenos dias y muchas gracias, maestro, Manuel
Buenos dias desde bolivia mis amigos de wadalupana
Manuelito hermoso, precioso, de mi amor, de mi vida de mi corazón de mi todo, al fin sé como se hacen los condes que de niño me encantaban
Gracias por hacer lo que te pedí en tu publicación anterior
Ahora tengo que prepararlos y a disfrutar con un chocolatito sabroso
Salud y besos para todos
Maestro Manuel, gracias por compartir. A ese pan le decimos: croissants o cachitos de hojaldres, y a la masa con la que los preparamos le conocemos como masa feuilletée. Dios le bendiga. Éxitos.
Excelente, gracias Sr. Manuel...
Gracias por compartir ummm riquísimo
Gracias, saludos
Buenas tardes, que buenas son sus recetas y como queda de suave la masa, se nota la experiencia que lleva haciéndolo, gracias por compartir, aca en chile se le llama croissant 🥐 y se hace de masa de mil hojas, saludos desde Chile 🇨🇱
Don manueluto tan bello mil gracias por todas sus recetas,zon geniales❤❤❤❤
Y ahora bien el horno pieza fundamental para el cocimiento del pan , porque el horno de estufa de casa no le llegó al dorado del Feite mi respetado Maestro gracias por sus Clases
😊😊😊😊😊😊😊😊😊Muchas gracias don Manuel es usted un gran maestro le agradesco de corazón sus clases que con mucho trabajo y humildad nos comparte le deceo que siempre Dios lo bendiga y nos siga compartiendo esa sabiduría saludos de❤!!!’
Que buenas recetas Sr Manuel
Gracias, saludos
Maestro como recuerdo en los inicios en la panadería empezar a tallar hojas y a tallar pastas de concha que tiempos aquellos
❤❤me gusta Dios lo vendiga x la clase Gracias
Hola, muchas gracias
Es usted muy buen maestro.saludos desde Coatzacoalcos Veracruz México
Buenos días desde upata Venezuela feliz día 👍
Muchas gracias por compartir 🙏
Con mucho gusto
Ha! Aquí le sigo desde el puerto de Veracruz ,Mex .Aquí en el puerto los famosos volovanes con esta pasta
❤❤
Muy buenos videos
Gracias. Saludos
Buenos dias Don Manuel si se puede queriendo uno Benduciones
Claro que sí
Un saludo desde cali colombia bendiciones 🌻
Lo saludo de la CDMX
Gracias por compartir bendiciones. Saludos desde Costa Rica
Si no aprende es porque no quiere tuene x su lado a un maestro yo tengo 70 y fui panadero y en aquellos aprendi puros Palotasos el maestro me tiraba la Charola de Conchas en las pies porque no estaban bien Tapadas y gcs a los palotasos me enseñe hacer toda clase de pan despues el maestro era yo saludosy Benficiones
Las famosas banderillas también salen del Feite
Gracias por la receta maestro,cuanto de margarina de empaste
Buena receta don Manuel, me gustaría que diera una receta que revolviera a máquina, gracias
Hola! Saludos desde coatzacoalcos veracruz 🙃 me puede decir en que parte de la republica mexicana se encuentra ya que me encantaria ir a conocerlo creame seria un placer estrechar su mano 🙂
Ummm muy bien don manuel gracias x todo ahí estamos me pregunto para que es limon cuando prepara la masa del feite
Hola 👋 Gracias por compartir su conocimiento,disculpe si no tengo acceso a margarina para feite o danés cual otra margarina podría usar para hacer lo ???? De antemano muchas gracias
Don Manuelito qué sucede si llegase a romper la masa? Y como podría remediarlo.
Dios los cuide y proteja.
Buenas tardes mi querido maestro disfruto mucho sus enseñanzas y en muchos de sus videos comenta que esa recetas son para amasar a mano mi pregunta es y para amasar a maquina sus recetas que tengo que agregar o hacer y cuanto tiempo (minutos aproximadamente ) se amasaria en la maquina gracias por sus enseñanzas
Hola maestro, el Feite es una cosa y el Croissant es otra masa no hay que engañar, investiga la historia de ambos panes o masas,
Se ve que no puso atención, por qué el dice en el vídeo que así se le decía antes en la panadería donde él trabajo, espero y prestes más atención y no hagas comentarios sin saber saludos
Hola Manuelito
En tu receta y en el video, no mencionas cuantos gramos de margarina vamos a necesitar.
Fueras tan amable de informarme.
Muchas gracias.
Por otro lado, sigo buscando la receta de pan llamada pechuga.
Ojalá nos la pudieras encontrar.
Saludos desde Nueva Zelanda !
Bueno días maestro cuando hace pan de canela o panadero de canela
Cuánta levadura se le debe poner? oh no se le pone?
Si se cansa uno amasando a mano
Ingredientes
2 k harina
100g manteca
2 limones jugo
5g sal
1125 ml agua
Yo el otro día ise por primera vez conchas y hise un kilo de arina ye di una cansada orible mis respetos
Antes enseñaban a putasos a eso se refiere 😂
echarle harina hace que las capas se peguen no que haga mas hoja , ese dato es falso
Maestro con todo respeto pero el croissant es diferente lleva levadura ese es feite
una cosa es croissant y otra es feite.... son diferentes, no confundir 👍,,,,,,, croissant 🥐 está entre feite y danés.
asi es, incluso es muy diferente el danes, que la croissant
@Rasec jaz solo haré este comentario....
tengo muchísimos años haciendo esto y recorrido cantidad de panaderias del DF en ocasiones como maestro te se hacer toda clase de pan y digo toda!!!,,, Ya no vivo en mex y ahora aprendí cantidad de pan tanto dulce como de sal de varios países y se perfectamente lo que es un croissant 🥐 y no es feite solo con levadura... lleva más cosas y no son las mismas figuras de feite y queda otra textura....sé de lo que hablo, no cualquier 🙉 puede venir a enseñarme,, aprendan más, recorran panaderías superense pa Q no se queden en las mismas 👍 .. saludos
No soy tu amigo...NO te conozco 🤔 ni tus mañas 😀...por cierto tu music está pal 🐕
@Rasec jaz te puse 👍 Q bueno...pero te faltó foguearte más. Con respeto lo digo también vengo de fam panadera desde bisabuelos también tengo mi pana y si es cierto a ver cómo se hace la pucha...sin albur solo lo saben los de antes y los q saben, o el brioche o el ciabatta o un Rye para acompañar mi plato de comida, X cierto tengo más de 30 haciendo pan aprendí con puro viejito o sea los de antes..... Se de lo q hablo
@Rasec jaz todo el pan es fácil....dime uno difícil, de seguro corres a internet a buscar
@Rasec jaz no vivo en mex y ya eche muchas competencias con gente así... que se sienten la mamá de las gallinas 🤔 , nunca vieron el polvo,,, cómo sea que pases buen día 👍....oh esas Q dices pan de feria Yea......cambia el nombre según la región 😀 fue un gusto, y en vez de aprender algo en esta tertulia solo noto competencia no me gusta dices tener 20 años yo tengo más de 30.... 10 años más de experiencia... PESAN más que 20👍 adiós