Ciao, grazie mille! Se non lo sapessi trovi tantissime ricette sia sul mio sito web "l'alta pasticceria nelle tue mani" che sul mio profilo instagram @gioeletriberti
Purtroppo no perché il burro quando si raffredda diventa vitreo mentre l’olio rimane liquido quindi ti mancherebbe struttura. Perché vorresti sostituirlo?
Dipende dalla cottura, il metodo migliore è su una teglia microforata con tappetino microforato, in questo modo tenderanno a rimanere "belli a palla" come intendi tu!
Ciao Giancarlo! Puoi tranquillamente evitare di temperarlo. Ti basterà metterli in frigorifero due minuti per far rapprendere il cioccolato quando le temperature sono alte come in questo periodo.
La differenza è molta e sta nel sapore e nel colore del prodotto finito, per zucchero di canna intendo quello vero, grezzo, non quello colorato con la melassa.
@@gioeletribertiil saccarosio "zucchero" può essere ottenuto dalla canna da zucchero oppure dalla barbabietola da zucchero (dipande dalle zone di produzione, per fare un esempio lo zucchero italiano è di barbabietola perché in Italia non ci sono canne da zucchero). Lo zucchero integrale, denominazione corretta (volgarmente chiamato di canna) puo essere di barbabietola o di canna è uno zucchero non privato della melassa, in assenza di melassa lo zucchero prende in nome di zucchero raffinato.
@@fuser333 ma cosa c’entra? Qui si parla di pasticceria, incidenza della materia prima sui prodotti, non didattica scolastica che trovi su Wikipedia, ti auguro una buona serata 😉
@@gioeletriberti non esiste zucchero di canna o di barbabietola integrale senza melassa, la presenza di melassa rende lo zucchero integrale. Tu dai informazione sbagliate, forse proprio perché studi su Wikipedia, tu dici cazzate non parli di pasticceria, ti do un consiglio studia ma, sui libri fai corsi con persone competenti.
La polvere di noccioline macinata finemente non è una farina come dice tu. Possono essere definite farine solo i derivati dei cereali. Per un' informazione corretta e professionale dovresti sapere che nocciola, mandorla, pistacchio, noci e pinoli, non sono farine, come sostieni tu chiamandole farine.
Hai ragione, tecnicamente non può essere definita tale, bisogna ammettere anche che se cerchi su google farina di nocciole esce esattamente quello di cui parlo. Il mio è un vasto pubblico, tantissimi appassionati e professionisti agli inizi della propria carriera: il linguaggio deve essere semplice e comprensibile.
@@gioeletriberti il linguaggio deve essere corretto quando si fa divulgazione, basta spiegare le persone capisco. Per quanto riguarda Google sbaglia anche lui, internet non è sempre una fonte d'informazione attendibile. Insegnare è una responsabilità, se non viene fatto con professionalità meglio evitare. Il tuo video è pieno d'errori. La procedura d'inserimento è inutile, possono essere impastati tranquillamente tutti gli ingredienti insieme.
Madre mía quanto veleno!!! Anche io le ho sempre chiamate "farine" e sono sicura che la maggior parte della gente ha capito perfectamente, io trovo il video fatto molto bene, spiegato meravigliosamente🔝🔝👏👏
Ciao sono una nuova iscritta complimenti.veramente
Ciao, grazie mille! Se non lo sapessi trovi tantissime ricette sia sul mio sito web "l'alta pasticceria nelle tue mani" che sul mio profilo instagram @gioeletriberti
@@gioeletriberti purtroppo non ho instagran😢e non ho neanche idea di cosa sia😊comunque ti ringrazio ugualmente
@@dolfinapavan3377 tranquilla, puoi provare a cercare su google “l’alta pasticceria nelle tue mani” ti apparirà il mio sito web, pieno di ricette 🔥👨🍳
Si può mettere l'olio di semi di girasole al posto del burro? Grazie e buona giornata
Purtroppo no perché il burro quando si raffredda diventa vitreo mentre l’olio rimane liquido quindi ti mancherebbe struttura. Perché vorresti sostituirlo?
Si appiattiscono molto, invece quelli delle pasticcerie rimangono belli a palla. Come si fa?
Dipende dalla cottura, il metodo migliore è su una teglia microforata con tappetino microforato, in questo modo tenderanno a rimanere "belli a palla" come intendi tu!
Il cioccolato va solo sciolto o deve essere anche temperato?
Ciao Giancarlo! Puoi tranquillamente evitare di temperarlo. Ti basterà metterli in frigorifero due minuti per far rapprendere il cioccolato quando le temperature sono alte come in questo periodo.
@@gioeletriberti grazie
Cosa cambia con zucchero semolato e quello di canna??
La differenza è molta e sta nel sapore e nel colore del prodotto finito, per zucchero di canna intendo quello vero, grezzo, non quello colorato con la melassa.
@@gioeletribertiil saccarosio "zucchero" può essere ottenuto dalla canna da zucchero oppure dalla barbabietola da zucchero (dipande dalle zone di produzione, per fare un esempio lo zucchero italiano è di barbabietola perché in Italia non ci sono canne da zucchero). Lo zucchero integrale, denominazione corretta (volgarmente chiamato di canna) puo essere di barbabietola o di canna è uno zucchero non privato della melassa, in assenza di melassa lo zucchero prende in nome di zucchero raffinato.
@@fuser333 ma cosa c’entra? Qui si parla di pasticceria, incidenza della materia prima sui prodotti, non didattica scolastica che trovi su Wikipedia, ti auguro una buona serata 😉
@@gioeletriberti non esiste zucchero di canna o di barbabietola integrale senza melassa, la presenza di melassa rende lo zucchero integrale. Tu dai informazione sbagliate, forse proprio perché studi su Wikipedia, tu dici cazzate non parli di pasticceria, ti do un consiglio studia ma, sui libri fai corsi con persone competenti.
@@fuser333 ti mando un abbraccio grande, buona serata 👨🍳
Ehilà Ciccio,ma le dosi???
Le trovi nella descrizione del video 😉
La polvere di noccioline macinata finemente non è una farina come dice tu. Possono essere definite farine solo i derivati dei cereali. Per un' informazione corretta e professionale dovresti sapere che nocciola, mandorla, pistacchio, noci e pinoli, non sono farine, come sostieni tu chiamandole farine.
Hai ragione, tecnicamente non può essere definita tale, bisogna ammettere anche che se cerchi su google farina di nocciole esce esattamente quello di cui parlo. Il mio è un vasto pubblico, tantissimi appassionati e professionisti agli inizi della propria carriera: il linguaggio deve essere semplice e comprensibile.
@@gioeletriberti il linguaggio deve essere corretto quando si fa divulgazione, basta spiegare le persone capisco. Per quanto riguarda Google sbaglia anche lui, internet non è sempre una fonte d'informazione attendibile. Insegnare è una responsabilità, se non viene fatto con professionalità meglio evitare. Il tuo video è pieno d'errori. La procedura d'inserimento è inutile, possono essere impastati tranquillamente tutti gli ingredienti insieme.
@@fuser333 grazie per il tuo feedback, ti auguro una buona serata 👨🍳
Madre mía quanto veleno!!! Anche io le ho sempre chiamate "farine" e sono sicura che la maggior parte della gente ha capito perfectamente, io trovo il video fatto molto bene, spiegato meravigliosamente🔝🔝👏👏
@@rossanaargiolas7311 grazie per il supporto! Sono contento che il video ti sia piaciuto e che tu abbia capito tutto 👨🍳