Apenas uma correção, pra 10kg de farinha se utiliza 100g de antimofo, e pra 1kg de farinha são 10g de antimofo. Suas explicações são muito coerentes e importantes pra fazermos as escolhas em usar ou não um produto químico em nossos produtos artesanais.
Muito legal essa série de vídeos que vc está fazendo, ano passado eu usei anti mofo e me senti mais segura quanto a durabilidade. Usei a indicação do fabricante pois era primeira vez que estava colocando nas massas. Vc pode me tirar uma dúvida, massa crua de panetone pode congelar?. pois no seu vídeo vc disse apenas congelar ele assado. Obrigada.
Eu uso propionato de cálcio, na dosagem determinada pela fábrica, que é de 0,3% ou 3,0 gramas de propionato por quilo de farinha. O tempo de prateleira dos pães é de mais ou menos 15. Se aplicar o antimofo líquido no pão assado na hora de embalar o tempo de prateleira chega a 30 dias.
Amei o seu vídeo bem esclarecedor, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento 💓😊 Hoje eu tenho um filho de 3 anos e uma bebê 3 meses e tô me preparando pra fazer na mão, vou precisar utilizar o antimofo.
O antimofo mix ele é misturado com amido de milho. Segue a mesma quantidade de 1g para cada kg? Ou sigo as instruções da embalagem que fala 2,5g para cada kg? Amei seu vídeo! Parabéns!
Oi,gostei muito de saber sobre o antimofo. Comecei agora à produção de panetones e estava preocupada em relação á durabilidade. Mesmo assim vou ter que usar pois tenho clientes de longe. Obrigado pelas dicas.
Oi Joy, aprendo muito com vc... Obrigada por compartilhar seus conhecimentos conosco... (Vou ter que usar o antimofo pois tenho uma quantidade muito grande para fazer) mas eu não tenho o costume de usar em meus doces...
Oii Jessika, que legal! Depois me manda fotos, eu vou amar! A quantidade que eu falei no vídeo esta equivocada viu?( até fixei nos comentarios) Não é 1grama por kg de farinha de trigo e sim 10 gramas. Eu me confundi na hora de calcular a porcentagem 🙈 Boa sorte e muito sucesso pra você 😘🥰
Bom dia..vc é maravilhosa..o meu forte é chocolate. Queria tirar uma dúvida..posso enrolar as trunfas ou bombons de chocolate assim que tirar da geladeira ..Pq conservo ele na geladeira pra n ficar ruim..Tô certa ..me ajuda por favor ..estou desempregada e vou fazer ora ganhar um dinheirinho pq a situação tá complicada
Oi Arlene, obrigada pelo carinho. Bom, se você for só passar no cacau, pode sim. Se pretende banhar no chocolate pra ficar com uma casquinha, tem que esperar ficar em temperatura ambiente, porque senão pode rachar a casquinha. Sucesso e beijão 😘
Apenas uma correção, pra 10kg de farinha se utiliza 100g de antimofo, e pra 1kg de farinha são 10g de antimofo.
Suas explicações são muito coerentes e importantes pra fazermos as escolhas em usar ou não um produto químico em nossos produtos artesanais.
Nooooossa Edite, errei feio no calculo 🙈😂 vou deixar seu comentário fixado aqui, tudo bem? Muito obrigada por avisar e pelo carinho 🥰😘
@@JoySaldanha eu sou sua fã, aprendo muito com vc. Bjs
Muito legal essa série de vídeos que vc está fazendo, ano passado eu usei anti mofo e me senti mais segura quanto a durabilidade. Usei a indicação do fabricante pois era primeira vez que estava colocando nas massas. Vc pode me tirar uma dúvida, massa crua de panetone pode congelar?. pois no seu vídeo vc disse apenas congelar ele assado. Obrigada.
@@fatimaalves6881 se eu for usar o antimofo ja posso começar fazee essa semana pra vendas??
@@gracanunes760 vc pode, mas mesmo colocando anti mofo venda logo só para garantir o frescor, ok. Boas vendas.
Eu uso propionato de cálcio, na dosagem determinada pela fábrica, que é de 0,3% ou 3,0 gramas de propionato por quilo de farinha. O tempo de prateleira dos pães é
de mais ou menos 15. Se aplicar o antimofo líquido no pão assado na hora de embalar o tempo de prateleira chega a 30 dias.
Que vídeo maravilhoso muito bem explicado 👏 parabéns
Quero saber que que você acha de emulsificante e glicerina bidestilada o que que você fala na massa
UP
2024 E EU VENDO O SEU VIDEO QUE É É MUITO BOM.
Tá certo...muito bem esclarecido obrigado pela informação!!
É isso aeh! Gostei da dica 👍👏👏👏👏👏
Amei o seu vídeo bem esclarecedor, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento 💓😊
Hoje eu tenho um filho de 3 anos e uma bebê 3 meses e tô me preparando pra fazer na mão, vou precisar utilizar o antimofo.
Vc é muito generosa! Seus vídeos são maravilhosos! Obrigada mesmo e parabéns pelo trabalho! Tinha que estar com muito mais inscritos! Deus abençoe! ❤️
mulher, vc é muito maravilhosa...recomendo seu canal pra todo mundo! ♡
Oiinn Renata, maravilhosa e você guria!!! Nem tenho palavras para agradecer o teu carinho 🙏
Beijão 🧡🥰💕
O antimofo mix ele é misturado com amido de milho. Segue a mesma quantidade de 1g para cada kg? Ou sigo as instruções da embalagem que fala 2,5g para cada kg? Amei seu vídeo! Parabéns!
Tbm comprei o em pó da mix, vc usou 2,5g por kg de farinha como diz na embalagem? E misturou na farinha de trigo ou diluiu no líquido?
Parabéns joy
Eu também tinha dúvida sobre o anti mofo
Muito importante vc fala sobre isso para gente ♥️🙏😘
Oi,gostei muito de saber sobre o antimofo.
Comecei agora à produção de panetones e estava preocupada em relação á durabilidade.
Mesmo assim vou ter que usar pois tenho clientes de longe.
Obrigado pelas dicas.
O que faco pros meus panetone fica macio por mais tempo
Estava ansiosa por esse vídeo, obrigadoooo
Qual a validade que posso dar pra um.panetone caseiro sem anti mofo ?
Oi Joy, aprendo muito com vc... Obrigada por compartilhar seus conhecimentos conosco... (Vou ter que usar o antimofo pois tenho uma quantidade muito grande para fazer) mas eu não tenho o costume de usar em meus doces...
Oii Jessika, que legal! Depois me manda fotos, eu vou amar! A quantidade que eu falei no vídeo esta equivocada viu?( até fixei nos comentarios) Não é 1grama por kg de farinha de trigo e sim 10 gramas. Eu me confundi na hora de calcular a porcentagem 🙈 Boa sorte e muito sucesso pra você 😘🥰
@@JoySaldanha se é 10 gramas, eu consigo pesar na balança comum de cozinha, né! Rs
@@jessykafurlaneto5849 tbm acho que sim
Pode ser conservado com a adição do antimofo. Fora da geladeira?
Boa tarde ! No caso de bolo de aipim com cocô, uso o a mesma proporção de antimofo que o panetone?
Sim, a proporção de antimofo na farinha é a mesma para pães e bolos.
Bom dia..vc é maravilhosa..o meu forte é chocolate. Queria tirar uma dúvida..posso enrolar as trunfas ou bombons de chocolate assim que tirar da geladeira ..Pq conservo ele na geladeira pra n ficar ruim..Tô certa ..me ajuda por favor ..estou desempregada e vou fazer ora ganhar um dinheirinho pq a situação tá complicada
Me ajudaaaaa agradeço linda bjo vc maravilhosa....
Oi Arlene, obrigada pelo carinho. Bom, se você for só passar no cacau, pode sim. Se pretende banhar no chocolate pra ficar com uma casquinha, tem que esperar ficar em temperatura ambiente, porque senão pode rachar a casquinha. Sucesso e beijão 😘
❤
Para cada 1kg o correto não seria 2,5g de anti mofo?
Amo seus vídeos ❤ queria entender porque meus panetones depois de 2 dias fica duro, independente se uso ou não o antimofo 😟
Porque ele perde umidade. Nesse caso, é melhor usar glicerina bidestilada.
@@nessahpcosta5066 obg pela dica ❤
@@nessahpcosta5066 onde acho glicerina bistelizada ?
Joy eu não encontrei o chocolate Genuíno na minha cidade Sorocaba
achei em outro lugar mais muito caro ☺️
Muito bm
Sem consevantes quanto tempo dura os panetones?
É recomendado dizer que dura 3 dias, mas os meus dura 1 semana
👏❣
Glicerina bidestilada