최고의 요리 비결 - 신효섭의 황태김칫국과 새우볶음_

공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 신효섭의 황태김칫국과 새우볶음,
[ 황태김칫국 ] (4인분)
- 주재료
황태포(80g), 익은 배추김치(250g), 대파(80g), 국 멸치(15마리), 양파(80g), 청양고추(½개), 물(7½컵/1.5L), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 김칫국물(½컵/100ml), 식초(1T),
1. 찬물에 황태포(80g) 담가 살짝 적신 뒤 물기 짜기
2. 황태포 먹기 좋게 자르기
3. 국 멸치(15마리) 머리, 내장 제거하기
4. 청양고추(½개) 잘게 썰고 대파(80g) 반 갈라 큼직하게 썰기
5. 양파(80g) 채 썰고 익은 배추김치(250g) 먹기 좋게 썰기
6. 냄비에 황태포, 국 멸치 넣고 볶기
7. 물(7½컵/1.5L) 붓고 끓기 시작하면 10분 정도 끓이기
8. 배추김치, 김칫국물(½컵/100ml) 넣기
9. 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 청양고추, 양파, 멸치액젓(1T) 넣고 한소끔 끓이기
10. 식초(1T), 대파 넣기
[ 새우볶음 ]
- 주재료
보리새우(70g), 날치알(50g), 통깨(2T), 실고추(약간), 고운 소금(1t), 식용유(2T), 물엿(2T), 청주(2T),
1. 웍에 식용유(2T) 두른 뒤 보리새우(70g) 넣고 고운 소금(1t) 뿌려 볶기
2. 불 끄고 물엿(2T) 넣고 섞은 뒤 한 김 식히기
3. 날치알(50g)에 청주(2T) 섞어 헹군 뒤 키친타월 얹은 체에 걸러 물기 짜기
4. 볶은 보리새우, 날치알 버무리기
5. 실고추(약간) 먹기 좋게 잘라 넣고 통깨(2T) 넣은 뒤 섞기
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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