лет восемь назад пробовал такое блюдо и скажу честно, пусть аргентинцы едят его сами.. мясо конечно сочное, но оно безвкусное. это как в детстве на охоте мясо на костре, кроме соли нет ничего. а шашлык давно Дмитрий делаем без кислоты, но маринуем.. так что 1 мая, шашлычок, зелень -это всегда наслаждение .
О какой кислоте у шашлыка вы говорили? Не совсем было ясно. Я как то раз готовил примерно такой же кусок говядины таким же способом. Запах у мяса был весьма специфический, говяжий. Пахло оно как сено и молоко одновременно, но очень терпко как то. У вашего куска мяса был такой запах или вкус? Интересно понять то-ли мне кусок такой попался, то-ли это естественный запах её при таком способе приготовления. Мясо я тоже заранее не мариновал.
заслуженный лайк, отдельна благодарность, что перестали чавкать в микрофон, это отличает Вас в лучшую сторону от прочих фудблогеров, которые по прежнему жуют в петличку
А я в шашлык добавляю на 1 кг мяса 1 спелый киви,приправы,сок лука,чеснок или сухой чеснок и перед нанизанием на шампур немного обволакиваю рафинированным маслом для сочности мяса при жарки и солю .Можно вообще солить уже готовый шашлык. Это пока для меня идеальный на сегодняшний день рецепт шашлыка,не люблю,когда мясо перекисленное,можно еще попробовать с лаймом в виде эксперимента.
Дмитрий, Спасибо за ваш труд, или увлечение, но лайк сразу за топливо - Апельсин и Олива... а мы березовый сок только-только собрали. Благодарю и желаю успеха, ОЧЕНЬ нравится Ваш формат/стиль подачи?
Нет просто слов!Это то ,что нужно вместо шашлыка на большую компанию!Следить за пламенем и что бы не пересушить мясо так пристально не надо-это огромный плюс!Сочность вообще какая-то запредельная,я на заметку взял и попробую "пропагандировать" такой метод готовки тем более он проще .
Добрый день Дмитрий. Я тут смотрел один кулинарный ролик и там блогер готовил в таком классном поварском кителе от САМУРА. Почему тебе самура такой не подгонят ? Было бы классно если бы ты в таком готовил
Мясо отличное, но шашлык уметь надо готовить что бы мясо (кстати его на шашлык выбрать еще надо уметь) было таким же вкусным и сочным, в наших краях умеют и еще как умеют. Спасибо за видео.
Смотрится очень круто и вкусно ! Но вот стало интересно - в отрывке, который вы показываете про способ данный приготовления, говорят на открытом воздухе и, по любому, бОльшая часть тепла уходит в воздух. У вас все же печь. Насколько время готовки увеличивается ( примерно ), если готовить именно в полевых условиях ? )
Вот в Украине, например Ашан, говядину, баранину, и т.п брать как то страшно, интернет магазины, в основе это тоже самое куда можно приехать но ехать далеко, нужно потратить много времени, свинину, курицу, пожалуйста! А вообще вам огромное спасибо, особенно за шампиньоны, я их даже запах не переношу во время жарки, а вот по вашему рецепту это просто бомба!
Действительно интересно. Но это на целую банду делать надо. А если кусок поменьше? Он такой же сочный будет? Или все дело в размере? Ставлю лайк, как всегда.
Привет, тезка, спасибо за ролик, на майские сделаю такой, но буду готовить в глиняном мясном тандыре (есть у меня такое чудо) . Разное мясо в нем пробовал делать, но вот говяжью бочину ни разу. А это идея!! Спасибо за подсказочку. Кстати, свиной бок ( кусок ребер нерубленых 30х40х6 см) с твоей мариновкой+ черный молотый перец, в тандыре получается просто ураган! Снаружи корочка, а на разрезе бульон течет. Эх, красота! Попробуй, друже, не пожалеешь.
Да, забыл, Дмитрий красавчик ! Лично я буду пробовать буженину медленного нагрева, как делал Дмитрий, окорок уже ждет в холодильнике, посмотрим, что получится !?
Дима, при всем уважении к тебе и твоему каналу - кто тебе сказал, что в шашлык кислоту кладут? Искренне жаль тебя, что ты не пробовал настоящий сочный шашлык! За ролик - бесповоротный лайк!
Органические кислоты в луке - 0,2 гр/100 г. Т.е., практически ни о чем. А остальные приведенные тобою продукты просто не имеют права присутствовать в маринаде. ;)
Даже не смешно. При мариновании в мясо добавляют лук из расчета до 50% от веса мяса - т.е. на 1 кг 1г кислоты. Споры по поводу мариандов со мной вести не надо, но когда добавляют например уксус - то кладут обычно 1-2 столовых ложки (15-30г) на 1кг - учитывая, что уксус используется 6%= получается что уксусной кислоты добавляют 0,9-1,8г на кг. То же самое и с остальными составляющими - как не пляши, но в среднем в маринад для шашлыка идет 1-2 г кислоты в любой из вариантов (лук , или вино или все что угодно)
Смешить я никого не собираюсь, здесь не цирк вроде. А за маринады - почему бы не подискутировать? Армяне, например, кроме соли, перца и трав вообще больше ничего не признают. И то, что они готовят на мангале, те не менее, называется ШАШЛЫК. Так что кислота здесь вообще не причем, если она так тебе ненавистна. Просто, ИМХО, не нужно выдавать блюдо, которое ты готовишь впервые (Oleksandr Mokhnachov это тоже подметил), противопоставлять шашлыку, на котором 90% россиян уже собаку съели (в переносном смысле, конечно). А для некоторых народов шашлык вообще является национальной гордостью. Просто у каждого продукта, и у каждого блюда есть свои адепты, и вряд ли стоит сталкивать их лбами. PS Если тебя задело словосочетание "жаль мне тебя" - приношу свои извинения. Извинения искренние, без ерничества. Уж чего-чего, а обидеть тебя не хотел.
Я сам повар но с удовольствием смотрю и учусь у вас многому, ну вот на счет шашлыка вы не правы, в шашлык кислату добавляют только идиоты и не знают настоящий вкус шашлыка, папробуйте без кислоты это супер вкусно, Артур
кислота ведь не только уксусная. Кислота есть в помидорах, лимоне, киви, сметане и многом другом, что почти всегда добавляют в "народные" рецепты шашлыков
Потом благодарить не буду - БЛАГО ДАРЮ сейчас! Всё, набираю кампанию и вперёд на дачу - готовить это чудо! Дима, есть вопрос к Вам, как к более-менее профессионалу. При жарке стейков на "антипригарках" столкнулся с тем, что через некоторое время после начала жарки (особенно в конце) появляется запах пластмассы. Хочу перейти на чугун для жарки мяса и других продуктов, и нержавейку для тушения. Натурпродукт, так сказать. Можете что-нибудь посоветовать по цене (до 10 00 рублей/140 евро) или фирме? Китай отметаем сразу, особенно чугун.
Нет, ручки стальные на клёпках. Поверхность стеклокерамическая.. Чёрт с ней, с ценой, можно просто фирму порекомендовать. Хочется качество хорошее, а цена второстепенна. На качественные сковородки денег лучше не жалеть, это я уже понял.
но ведь "ЗА КАМЕРОЙ", вот о чём я, Дмитрий. Вы ведь и сами отмечали что вам пишут: "почему вы не пробуете\едите то что приготовили?". Вот и сейчас такой момент был. Ведь много тех кто могут подумать: "не стал пробовать\есть, сырое 100500", сколько у Обломова на эту тему бугурта было.
Несмотря на то что покушал, чуть не захлебнулся слюной! -__-
Брутально и мясисто - достойно тысяч лайков!
лет восемь назад пробовал такое блюдо и скажу честно, пусть аргентинцы едят его сами.. мясо конечно сочное, но оно безвкусное. это как в детстве на охоте мясо на костре, кроме соли нет ничего. а шашлык давно Дмитрий делаем без кислоты, но маринуем.. так что 1 мая, шашлычок, зелень -это всегда наслаждение .
Дмитрий!!! Очень интересный контент, подача информации в таком интеллигентной манере, приятно смотреть!!!
а вот это просто ПУУУУУУУУУУУУШШШШШШШШШКККККККААААААААА!!! обязательно сделаю!!! спасибо Дмитрий большое!
Привет всем .
Рецепт оболденный , обязательно поробую .
СПАСИБО.
Потрясающе, теперь знаю,что буду готовить на выходных. Спасибо.
Мой самый любимый канал!!!!😍😍😍😍❤❤❤❤❤
О какой кислоте у шашлыка вы говорили? Не совсем было ясно. Я как то раз готовил примерно такой же кусок говядины таким же способом. Запах у мяса был весьма специфический, говяжий. Пахло оно как сено и молоко одновременно, но очень терпко как то. У вашего куска мяса был такой запах или вкус? Интересно понять то-ли мне кусок такой попался, то-ли это естественный запах её при таком способе приготовления. Мясо я тоже заранее не мариновал.
Отличное блюдо получилась! Говядину можно выбрать какую хочешь, так что обязательно попробуем. Спасибо!
Отличный рецепт! На маёвке обязательно сделаем!
Асадо в Аргентине это круче чем религия. Очень вкусно и с вином. Жил в Аргентине. Много съедено. А асадо пекут по 14-16 часов
Идея просто великолепная. Лайк
Шикарно! Браво!
У Вас очень крутые рецепты, я с доченьками смотрю Ваше видео. Мы в восторге!))) Спасибо Вам!
заслуженный лайк, отдельна благодарность, что перестали чавкать в микрофон, это отличает Вас в лучшую сторону от прочих фудблогеров, которые по прежнему жуют в петличку
Очень вкуснооо!
Дмитрий, Вы лучший! Вас смотрю с огромнейшим удовольствием, и мясо "бомбическое"...
Интересная очень идея ,будем пробовать.
очень круто, спасибо, Дмитрий!
Так всегда,самый простой рецепт-самый вкусный!!!!Он же самый быстрый!!!
Дмитрий, как всегда, КРАСАВЧЕГ!!!
попробую обязательно так
Надо попробовать!)
А я в шашлык добавляю на 1 кг мяса 1 спелый киви,приправы,сок лука,чеснок или сухой чеснок и перед нанизанием на шампур немного обволакиваю рафинированным маслом для сочности мяса при жарки и солю .Можно вообще солить уже готовый шашлык. Это пока для меня идеальный на сегодняшний день рецепт шашлыка,не люблю,когда мясо перекисленное,можно еще попробовать с лаймом в виде эксперимента.
Дмитрий, Спасибо за ваш труд, или увлечение, но лайк сразу за топливо - Апельсин и Олива... а мы березовый сок только-только собрали. Благодарю и желаю успеха, ОЧЕНЬ нравится Ваш формат/стиль подачи?
Вот это мужская еда вот это я понимаю!!!
Слюни текут!!! Супер!!!
Нет просто слов!Это то ,что нужно вместо шашлыка на большую компанию!Следить за пламенем и что бы не пересушить мясо так пристально не надо-это огромный плюс!Сочность вообще какая-то запредельная,я на заметку взял и попробую "пропагандировать" такой метод готовки тем более он проще .
Поеду в магазине куплю и на дачу. Спасибо за рецепт.
В Америке тоже готовят такое мясо, называется Брискет.
Блин.. кушать захотел.. вот это, мяслоо.. мяуу.. класс.. на днях денюха будет.. хочу такое мясо сделать..
Добрый день Дмитрий. Я тут смотрел один кулинарный ролик и там блогер готовил в таком классном поварском кителе от САМУРА. Почему тебе самура такой не подгонят ? Было бы классно если бы ты в таком готовил
Дима как обычно Красава!
Дмитрий здравствуйте. Рецепт приготовления супер. Хотел спросить за время приготовления дрова нужно постоянно подкидывать. И сколько уходит дров.
я не считал сколько. Учитывая, что костерь полыхать не должен, а нужны угли - то не совсем немного
Мясо отличное, но шашлык уметь надо готовить что бы мясо (кстати его на шашлык выбрать еще надо уметь) было таким же вкусным и сочным, в наших краях умеют и еще как умеют. Спасибо за видео.
Супер!! Вы молодец!!
Великолепно! Спасибо за рецепт! Сама от шашлыков устала, хочется чего-то поинтереснее)
Если мне готовить это блюдо 3-3,5 часа...то...бедная моя печень...дожить бы до дегустации )) Рецепт огонь!
Какая красота!
Лайк.
Дмитрий, гениально и просто! Атомный рецепт! Спасибо!!! А кадры в конце - ливер теперь грохочет, требует "бросай все-беги-покупай-жарь" ))
Супер Молодец.
Не, ну у меня 5 кг мяса сейчас на завтра маринуется, но это бомба.....
Апетититно выглядет🤝
Смотрится очень круто и вкусно ! Но вот стало интересно - в отрывке, который вы показываете про способ данный приготовления, говорят на открытом воздухе и, по любому, бОльшая часть тепла уходит в воздух. У вас все же печь. Насколько время готовки увеличивается ( примерно ), если готовить именно в полевых условиях ? )
не увеличивается. Слишком большое расстояние от огня до мяса. Так что каменные стенки ничего не меняют
Вот в Украине, например Ашан, говядину, баранину, и т.п брать как то страшно, интернет магазины, в основе это тоже самое куда можно приехать но ехать далеко, нужно потратить много времени, свинину, курицу, пожалуйста!
А вообще вам огромное спасибо, особенно за шампиньоны, я их даже запах не переношу во время жарки, а вот по вашему рецепту это просто бомба!
Неплохо найду шмат тоже попробую....
Отлично
дизы лепят те, у кого психика не выдержала ))) Рецепт очень интересный, обязательно попробую сделать
Да хороший такой кусманьчик 🤝
Блин, просто супер 🤤
И как готовится на апельсина? Свой вкус даёт?
Здравствуйте,подскажите новичку...что это за дымо генератор такой? Это просто присованые опилки?
ruclips.net/video/lrMcutT1r3g/видео.html
Если со стороны ребер в тонком месте мясо у кости медиум, то какое оно в том месте где кусок толще?
Действительно интересно. Но это на целую банду делать надо. А если кусок поменьше? Он такой же сочный будет? Или все дело в размере? Ставлю лайк, как всегда.
размер важен конечно. Толщина куска играет большую роль
Интересно было бы пройтись с вами по испанским рынкам.
Соль тоже быстрорастворимый пряность? промасленное мясо соль не впитывает.
странно. Всю жизнь у меня впитывает, а у вас вдруг перестало впитывать....
Спасибо!!!
Дима вопрос...как с такой вкусной готовкой...ты держишься в форме?
с трудом
Antago - похоже он не ест всё эту мертвую плоть
Абсолютно тупой вопрос
Задай умнее..умник
@@ЯкутЩурый почему тупой
Шашлык- наше всё)))
обломову остаётся только завидовать такому мастерству
Привет, тезка, спасибо за ролик, на майские сделаю такой, но буду готовить в глиняном мясном тандыре (есть у меня такое чудо) . Разное мясо в нем пробовал делать, но вот говяжью бочину ни разу. А это идея!! Спасибо за подсказочку. Кстати, свиной бок ( кусок ребер нерубленых 30х40х6 см) с твоей мариновкой+ черный молотый перец, в тандыре получается просто ураган! Снаружи корочка, а на разрезе бульон течет. Эх, красота! Попробуй, друже, не пожалеешь.
сколько минут ребра в тандыре готовить ?
Да, забыл, Дмитрий красавчик ! Лично я буду пробовать буженину медленного нагрева, как делал Дмитрий, окорок уже ждет в холодильнике, посмотрим, что получится !?
Сколько готовить не знаю но лучше купить термометр.
Добрый день Дмитрий. Уважаю Ваш труд и немного в недоумении почему у Вас так мало подписчиков - логика и Мир перевернулся.
Наоборот, Мир бы перевернулся, если бы в нём появилась логика.
Благодарю вас 💕
Спасибо!
Молодец! Вкусно смотреть! Сделаю, только надо мясо найти хорошее. И поставлю толстой частью вверх.
Круто, такого я ещё не видел на Трубе.
Спасибо за рецепт. Всё супер..Но шашлык может быть не хуже.Это прекрасное мясо тоже можно было испортить замочив в уксусе.
ух.... нереально.... пытаюсь понять как это сделать в своих условиях. Но искренне спасибо.....
Обед Гаргантуа )) отлично получилось ))
Дима, при всем уважении к тебе и твоему каналу - кто тебе сказал, что в шашлык кислоту кладут? Искренне жаль тебя, что ты не пробовал настоящий сочный шашлык! За ролик - бесповоротный лайк!
лук, вино, уксус, лимонный сок, гранатовый сок, кефир, кумыс - во всех них ЕСТЬ кислота.
Органические кислоты в луке - 0,2 гр/100 г. Т.е., практически ни о чем. А остальные приведенные тобою продукты просто не имеют права присутствовать в маринаде. ;)
Даже не смешно. При мариновании в мясо добавляют лук из расчета до 50% от веса мяса - т.е. на 1 кг 1г кислоты.
Споры по поводу мариандов со мной вести не надо, но когда добавляют например уксус - то кладут обычно 1-2 столовых ложки (15-30г) на 1кг - учитывая, что уксус используется 6%= получается что уксусной кислоты добавляют 0,9-1,8г на кг. То же самое и с остальными составляющими - как не пляши, но в среднем в маринад для шашлыка идет 1-2 г кислоты в любой из вариантов (лук , или вино или все что угодно)
Смешить я никого не собираюсь, здесь не цирк вроде. А за маринады - почему бы не подискутировать? Армяне, например, кроме соли, перца и трав вообще больше ничего не признают. И то, что они готовят на мангале, те не менее, называется ШАШЛЫК. Так что кислота здесь вообще не причем, если она так тебе ненавистна. Просто, ИМХО, не нужно выдавать блюдо, которое ты готовишь впервые (Oleksandr Mokhnachov это тоже подметил), противопоставлять шашлыку, на котором 90% россиян уже собаку съели (в переносном смысле, конечно). А для некоторых народов шашлык вообще является национальной гордостью.
Просто у каждого продукта, и у каждого блюда есть свои адепты, и вряд ли стоит сталкивать их лбами.
PS Если тебя задело словосочетание "жаль мне тебя" - приношу свои извинения. Извинения искренние, без ерничества. Уж чего-чего, а обидеть тебя не хотел.
Супер !
Можно обычную говядину брать или это нужно из мраморных пород?
это и есть обычная. Простецкая говяжья грудинка
здоровско!!!!!!!!!!!
от звука разрезания мяса у меня остановилось сердце)
Ну батька даешь!))
Королева бомб!))
Дима, когда Вы откусили первый раз, я остановил видео:) ну очень апетитно, ну очень......
Здравствуй а попробуй с маринадом это просто бомба есть рецепт
Прекрасно
Нужно было подождать минут 20, пока остынет мясо. Хотя бы сок пропитался бы обратно в волокна )
Дмитрий самоё главное не сказали, до какой температуры готовность?
по вашему желанию - хотите с кровью мясо (но жесткое) - готовьте до 65, хотите мягкое, тающее во рту (но тогда уж полностью пропеченое) - до 85-88
А мне шашлык не надоел,я его и так не часто ем)
Как мне на базаре правильно сказать что и откуда отрезать??? Спасибо...
базар то где находится? В Испании? В Америке? В России?
@@coolpropaganda ))) Украина.....Кривой Рог)))
говяжья грудинка
Ай, красотища!
Классная говядина,как в СССР.Сейчас продаётся какая-то тёмная и на вкус не такая,как светло-красная.
Видео класс!!! Жаль ютюб хоть кусочек не передает на пробу ))) А окорк аяленный делали????
только варено-копченый. тамбовский
Дмитрий, смотрел экскурсию и заинтересовала гора, одна на фоне города и странная. Это что? Или как?
просто так. гора как гора.
Дякую
Дима, конечно, молодец. Но шашлык не может надоесть)))
Думаю я первый)))Видео класс!!!
Шашлык лучше хочу сказать, мясо 100% не просолено, общая площадь корочки довольно мала.
в татарии,а именно откуда?
Я сам повар но с удовольствием смотрю и учусь у вас многому, ну вот на счет шашлыка вы не правы, в шашлык кислату добавляют только идиоты и не знают настоящий вкус шашлыка, папробуйте без кислоты это супер вкусно, Артур
кислота ведь не только уксусная. Кислота есть в помидорах, лимоне, киви, сметане и многом другом, что почти всегда добавляют в "народные" рецепты шашлыков
Мне больше нравитса класический маринад. На кило мяса два кило лука и соль. Все. Очень неплохо мясо выходит. И вкусно и сочно
В Германии скажите где есть фермерский магазин
не знаю. Я Германии был только проездом
Потом благодарить не буду - БЛАГО ДАРЮ сейчас! Всё, набираю кампанию и вперёд на дачу - готовить это чудо! Дима, есть вопрос к Вам, как к более-менее профессионалу. При жарке стейков на "антипригарках" столкнулся с тем, что через некоторое время после начала жарки (особенно в конце) появляется запах пластмассы. Хочу перейти на чугун для жарки мяса и других продуктов, и нержавейку для тушения. Натурпродукт, так сказать. Можете что-нибудь посоветовать по цене (до 10 00 рублей/140 евро) или фирме? Китай отметаем сразу, особенно чугун.
"появляется запах пластмассы." может быть ручки сковороды виноваты?
Цен на посуду не знаю.
Нет, ручки стальные на клёпках. Поверхность стеклокерамическая.. Чёрт с ней, с ценой, можно просто фирму порекомендовать. Хочется качество хорошее, а цена второстепенна. На качественные сковородки денег лучше не жалеть, это я уже понял.
я много хорошего слышал про Le Creuset, но сам пока на такую посуду не разорился
Спасибо!
Приготовь Shepherd's pie
Вкусно :))))))))
смачно.........))))))))
А где дрова покупаете? Поделитесь пор фавор.
да в округе несколько десятков мест, торгующих дровами
Какие на приме?! У нас только на заправках cepsa (
у нас не только на заправках. Район фермерский и очень много кто продает с доставкой
Дмитрий, чтож вы свой dos puntos не попробовали, а только well done ? нехорошо
чего пробовать - я там почти четверть всего огромного куска за камерой съел в одно лицо )))
но ведь "ЗА КАМЕРОЙ", вот о чём я, Дмитрий. Вы ведь и сами отмечали что вам пишут: "почему вы не пробуете\едите то что приготовили?". Вот и сейчас такой момент был. Ведь много тех кто могут подумать: "не стал пробовать\есть, сырое 100500", сколько у Обломова на эту тему бугурта было.
надо карпаччо из говяжьей вырезки на камеру съесть )))
Высшее мясо. Согласен, гораздо вкуснее шашлыка. Одна проблема, сложно готовить и долго. С шашлыком все проще и быстрей.