Cozinha industrial boas práticas = +vendas
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Cozinha industrial boas práticas = +vendas #pastel #cozinha #boaspraticas #shorts Estrutura de Padaria
Após escolher a localização e fazer o estudo de mercado, é hora de identificar qual tipo se enquadra e quais mix de produtos e serviços vai oferecer ao montar a sua padaria.
A sua estrutura é composta basicamente da área interna para depósito de matéria prima, administração, vestiário, cozinha e produção, copa; e área externa com espaço para exposição dos produtos, atendimento ao cliente, mesas e o caixa. Ou seja, organize toda a disposição de equipamentos, controles e ordem da produção, para poupar tempo.
A estrutura básica de uma pequena padaria é de uma área de 60 à 100m², um espaço que alie praticidade, higiene, espaço e local confortável para seus funcionários e clientes
![Baby Kia - GLOVES & DRACS (BLACK AF1s) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ajm8LeB0qQk/mqdefault.jpg)
Nao quero jugar mas mem para usar luvas
Segue o artigo que fala sobre assunto:
A luva é obrigatória nós produtos que estão prontos pra consumo imediato. Manipulação de alimentos com luvas pode contaminar Ainda mais caso resto dos processos não seja respeitado.
Pois se vc estiver de luva, pegar numa maçaneta suja pegar no produto... Quem fica sem contaminar e apenas a mão ✋ o produto é contaminado normalmente.
Obrigado pelo apoio e ter lembrado tema:
Artigo oficial da ANVISA segue:
Uso de luvas para manipulação de alimentos
Essa preocupação existe mesmo que não esteja comprovado que o vírus possa se propagar pela comid
A regularização do uso da luva já era prevista antes da crise da Covid-19, mas com o coronavírus muitas medidas de higiene contam com cuidados redobrados e têm tido maior visibilidade
Muitas vezes os funcionários ou proprietários de um estabelecimento acreditam que utilizar a luva é uma medida suficiente de higiene.
Mas o hábito corriqueiro pode fazer com que certos cuidados sejam negligenciados. Então, há fatores que devem ser lembrados quanto ao uso da luva.
Principalmente porque o objetivo é garantir a qualidade da preparação, armazenamento, distribuição e outras etapas relacionadas ao setor alimentício.
Acompanhe a leitura para esclarecer suas dúvidas!
Quando deve ser feito o uso de luvas para manipulação de alimentos?
Segundo a portaria CVS 5/2013, do estado de São Paulo, é obrigatório o uso da luva em algumas situações. Por exemplo, para trabalhos em câmaras frias, quando há necessidade de alterar ambientes quentes e frios “ou quando necessário”.
O mesmo vale para outros Equipamentos de Proteção Individual (EPI), como capas, luvas, blusas e botas impermeáveis.
Há casos específicos sobre a permissão ou não, previstos na portaria, quanto ao uso de luvas para a manipulação dos alimentos. Confira:
Luva descartável de borracha, látex ou plástico - O uso não é permitido em processos que envolvam calor, como cozimento e fritura. Também não pode ser aplicado em máquinas de moagem, tritura, mistura ou outros equipamentos que acarretem riscos de acidentes.
Luvas de malha de aço - Devem ser utilizadas para o corte e desossa de carnes.
Luvas térmicas - Devem ser utilizadas em casos de calor intenso, como cozimento em fornos.
Luva nitrílica (borracha) de cano longo - O uso é obrigatório na manipulação de produtos saneantes para a higienização do ambiente, equipamentos e utensílios, coleta e transporte de lixo, higienização de contentores de lixo e limpeza de sanitários.
Quais os cuidados de higiene necessários?
A RDC 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) prevê que os manipuladores de alimentos precisam minimizar o risco de contaminação. Isso deve ser feito pela assepsia das mãos e pelo “uso de utensílios ou luvas descartáveis”.
Porém, uso de luvas para a manipulação dos alimentos pode ter um efeito contrário ao desejado.
Não é apenas o seu uso que protege o alimento de contaminações. Antes de utilizá-la, deve ser feita a antissepsia das mãos, como dito acima
A higienização das mãos dos manipuladores deve ser frequente e também a troca das luvas.
Se o ambiente e os utensílios não estiverem em boas condições sanitárias, as próprias luvas podem ser um foco de contaminação de micro-organismos.
A inadequada utilização das luvas pode também causar a migração de substâncias presentes no próprio material com que é fabricada, tendo efeito tóxico.
Outro ponto é que elas podem ser usadas nos casos em que há manipulação de alimentos prontos para o consumo, que sofreram tratamento térmico ou que não serão submetidos a tratamento térmico, bem como a manipulação de frutas, legumes e verduras já higienizadas.
Porém, o uso para esses casos não é obrigatório. Veja a seguir alguns cuidados necessários relacionado ao uso de luvas para a manipulação dos alimentos:
Cozinheiro não usa luva. Oxe cada uma viu
@@dicasdopadeirochef8254 Amigo nem precisa dessa explicação pra gente assim. É aquele público que não sabe elogiar aí pega uma bobagem pra falar e diminuir o outro. Deixa ele ir trabalhar em algum restaurante seja simples ou o mais chique com luva. Que o que ele vai levar é uma luvada na cara. QM cozinha sabe que a vigilância não permite o use de luvas em manipulação. Alguns usam por desconhecer ou fingir não ver né. Ms é o correto enfim. Gente assim mal frita um ovo.
Tinha que vir alguém pra querer se achar é falar bla bla bla meu para querer ser politicamente correto por que eu tenho certeza que vc não cumpri nada de regras vai viver
Quem cozinha sabe que luva é pior contamina mais .
Fico indignada com gente que só sabe reclamar, gente olha o capricho do rapaz. Já trabalhei na fábrica de biscoito e posso afirmar que a higiene não é 100%. Parabéns pelo trabalho e capricho Deus te abençoe sempre, e não ligue para comentários sem noção.
Exatamente, o povo acha que esses produtos que compramos no dia a dia tem higiene kkkkk as fábricas a maioria são imundas
@@evelyncristiane1360 é verdade, eles não sabem de nada kkkk
Eita.. é essencial usar luva no pós cozimento...
Mas faz parte! Essa consciência em segurança alimentar!
É um feedback veio pra ficar pós COVID19... Isso vai ser legal pois no geral clientes estão mais exigentes...
Obrigado pelos comentários!
Que sensatez, que cuidado com a colocação de vcs...
Demostra empatia, que é um dos valores mais importantes para ter uma boa convivência em sociedade, em rede de amigos, convívio dia a dia...
Sentimento nobre...
Certamente são pessoas felizes... Muita luz em seus caminhos Deus abençoe grandemente suas vidas...
@@dicasdopadeirochef8254 Parabéns pelo capricho, eu sem dúvidas se fosse de perto comeria alimentos feitos por vocês. Caprichado no recheio e na higiene.
Qual a higiene que uma luva tem? Nenhuma, A mão dele deve estar bem higienizado.😊 Parabéns ❤
Parabéns 👏👏👏 que maravilha vou fazer igual obrigada pelo excelente vídeo explicativo
Parabéns pelo o ambiente tão bem organizado e pela praticidade na hora de fazer os lanches, e que lanches incríveis! Deu fome só ver esses pastéis. Com certeza depois desse vídeo mostrando sua praticidade, muito seguirão seu exemplo como inspiração para fazer iguais nos seus estabelecimentos.
Rápido e prático, parabéns....
Como é lindo ver uma produção de alimentos.
Organização é tudo, deixa vc até mais feliz pra trabalhar...
Verdade 🤗
Linda produção ❤
amém graça a Deus eu creio em nome de Jesus Cristo
Amém Deus está nas nossas boas atitudes 🙏
Fantástico! Curiosidades do ofício! Sempre bom saber! Parabéns pelo capricho. Lembremos sempre da velha frase:
“ O capricho é o pai da prosperidade!!!
Obrigado pelo apoio incentivo!!! Deus abençoe grandemente sua caminhada!
Verdade vale lembrar as empresas e fábrica q trabalhei...e amigos relato fábrica de trigo os ratos rolando na esteira antes de ir pra embalagem ah restaurante famoso internacional no shopping com salmão caindo no chão o patrão pedindo pra pegar logo e colocar no prato do cliente.padaria q meu filho trabalhou o rato foi esmagado no cilindro..me disse oh mãe tivemos q lavar tudo por isso atrasei hj
.etc...etc...fudo isso eu provo.isso vem antes da fábrica dessas massas.sera q foi só Eu e vi esses tipos de coisas
Ou tô delirando 😂 melhor colocarem às luvas 🧤 aí percebi que tudo tá limpo e organizado parabéns.🎉
Excelente. Obrigada por mostrar.. Ensinando❤.🙏
Muito boa essa informação. Gostei muito
Pra chegar até aí tem que ter historia. Erros e acertos. Obrigada por compartilhar. Esse tipo de dicas ajuda mto.
Parabéns. Verdade agilidade e bom.
Parabéns, essas dicas ajudam muito. Sua didática é muito boa.
Obrigado pelo apoio incentivo seu! Gratidão
Chavinha Santos vc me deixa feliz com esse comentário...
Deus abençoe grandemente
Evolução é necessária agora somos mais de 10mil quase 03 milhões de alcance... Pode ter certeza que estou estudando bastante, oratória, conteúdos para agregar cada vez mais... Deus abençoe grandemente sua vida que possa ser feliz em sua caminhada! Se puder me contar, me mandar seu @ do Instagram sigo lá? O que vc faz onde?
Prazer tá! É essencial retorno como esse seu me faz acreditar que é possível ir além...
Esse e caprichado😋👏❤️
Top
Que bacana 🥰💯❤👏👏👏
👍👏👏👏🤚
Td organizado ,e limpinho ,c eficiência ❤❤❤parabéns 😊
Muito da hora
Deus abençoa sua pastelaria ❤❤❤❤👏👏👏👏
Maravilha!
Obrigado pelo apoio incentivo! Deus abençoe grandemente sua vida Teresinha Maria!
Feliz pelo seu comentário
Sinto falta de algumas comidas brasileiras,parabéns pelo seu trabalho,muito organizado,só sabe deixar quem tà do lado de cà do video com agua na boca😋👏👏🙏🙏(PARIS,FRANÇA,EUROPA)
Obrigado pelo comentário!!!
Num é, o famoso "pastel e caldo de cana"... Onde quer que esteja, se cozinhar com amor, cuidado, sabor equilibrado, compromisso com clientes sempre haverá mercado...
Varejo ➡️ Três 'Cs':
Coração;
Consistência;
Coerência;
Para vender precisamos desses valores... Valeu obrigado!!!
Vendo geladinho gourmet,no frio passo aperto to pensando em fazer pastel gourmet
Parabéns
Obrigado pelo apoio incentivo Paula Sousa Deus abençoe grandemente sua caminhada!
Parabéns pelos seus trabalhos
Obrigado pelo apoio incentivo!
Deus abençoe sua caminhada Márcia Estevão!
Obrigado!
Obrigado igualmente estamos juntos
Um dia meu sonho de produção vai se realizar ❤
PQP, esse cara cozinha muito, aprendi a fazer um lanche Fitness contigo parça, bom trampo!!
Não precisa de luvas quando as mãos não tocam diretamente no alimento e o alimento ainda vai para alta temperatura. Cozinha é higienizada, não necessita de luvas pois lida com alimentos, não com coisas que possam ter bactérias.
Bem melhor umas mãos limpas do que luvas, que contaminam bem mais com o negligênciamento da pessoa pela confiança de estar usando luvas!
Exato tirando o fato q a mão vc pega e lava a luva normalmente acham q só por tar de luta tá tudo certo mais usa ela pra pegar em maçaneta pra jogar algo no lixo pegar Aki e ali e contamina no fim sai até pior
Vamos orar e jejuar por nossa nação brasileira
Ljndo trabalho
Só acrescentando que melhoraria usar medidor pra os recheios fiquem distribuidos com padrão na quantidade tbm 👌
Sim essencial... Obrigado pelo comentário!
Principalmente preço de custo alto que está... Essencial usar medidor...
Para não ter prejuízo,
Obrigado pelo comentário Deus abençoe sua caminhada!
Mas estava padronizado, 2 colheres em cada.
Top seu trabalho.
O senhor poderia informar quanto é essa medida da massa ?
Parabens e q Deus abençoe abundantemente.
Eu ja fiz desse jeito so tem q tomar cuidado com o tamanho q corta e a quantidade pois normalmente a massa é do mesmo tamanho nessas prontas so q tem q lembrar q por ter recheio ela vai ocupar muito espaço e logo a massa vai diminuir ou seja elas nao vão ficar do mesmo tamanho pra fechar e dependendo da quantidade de recheio tem q tirar recheio pra conseguir fechar so um detalhe ja fiz pensando q vai rechear bem e no fim nao era tudo isso tirando também q se o pastel ficar pesado demais fica ruim ate pra virar ele na frigideira
Amoo conzinhar
@receitas com a Rejane reges
bom ter vc por aqui já vou me inscrever no seu canal pra ver suas receitas!!!
obrigado pelo apoio incentivo
grande abraço! bem vinda!
Se precisar te indico uma mesa top que compramos pra nossa pastelaria de inox tem tudo separada as bandejas show de bola
Boa noite já me escrevi no seu canal que Deus continue te abençoando sempre
Chega da vontade de vender pastel vendo tudo limpinho assim e rápido 😂❤️
Ops obrigado!!! Bora vender... Investimento razoável baixo...
Compre a massa pronta uma fritadeira e mãos a obra... Deus abençoe se fizer me conte aqui, me manda o @,do Instagram que eu sigo lá...
@@dicasdopadeirochef8254Qual marca de massa de pastel vc indica?
Fome
Show
Amei vou vender pasteis pior que amo comer pastel sera q vou conseguir vender 😂
Como fazer um planejamento desde o início?😊
👏👏👏👏👏👏👏👏
Obrigado pelo apoio incentivo Liziane santos! Deus abençoe sua caminhada grandemente!
Caranba dese geito fica bem recheado
Colega gostei do seu padrão de agilidade para pastel, mais ainda a massa retangular com plástico. Pode me indicar um fornecedor dessa massa nesse formato?
Essa massa vc msm produz e corta assim ?
Aí eu dou valor. Pastel tem que ser assim bem recheado, não pastel de vento como se vende na maioria dos lugares.. Estão de parabéns 🙏🏼✅
Moco voce faz a massa ou compra ? Tenho vontade de abrir uma pastelaria ,
Top queria saber so o valor desse maravilhoso pastel?
Parabend👍
Top amigo, gostaria de conhecer mais esse processo de produção de vocês, quero abrir uma pastelaria com esse nivel de qualidade aqui na cidade.
Muito top, foca somente nas críticas construtivas!
Uma dúvida, vc faz ou compra pronta sua massa?
Quantos centímetros tem essa massa cortada para fazer o pastel😊
Recheios só ai mesmo pq qto maior mais vento kkkkkk
Como vcs faz pra conserva os alimentos por outro dia ?
Você corta as massas, Ou já compra assim?
Se usar carretilha não precisa umedecer a massa?
Eu moro aqui no interior da Bahia eu faço pastel caseiro, tem como vc mim dá a receita da sua massa de pastel,meus pastéis mucha depois de fritos😔😡
Amigo da receita ai dos recheios top seu trabalho 👍.
Falou a luva pra qualidade.
Onde posso encontrar dessa massa de pastel amigo
Pastelaria Nay mix
As rebarbas são jogadas fora?
Que delícia 😍😋😍😋 vou ser salgadeira eu creio 🙏🙌
Vc que fábrica essa massa
Só queria um pastel desse hummm
Quais as medidas da massao irmao, quero fazer igual esse
Largura da massa?
💖🌷
Obrigado pelo apoio Alda Melo, Deus abençoe grandemente sua caminhada!
@@dicasdopadeirochef8254 Amém, a todos nós...achei lindo seu trabalho.❤️
Qualno tamanho das suas massas
Eita pastel shoow demais , qual valor de um pastel desse??
Qual cortador é esse?
Eu aqui vendo os comentarios e pensando:qndo se vai preparar alimentos já lavamos as mãos, mas tem Gente fresca que
q só critica. Falo isso por saber que é assim. Se ñ souber usar luva, vc piora as coisas.
Olá. Poderia dizer a medida desse pastel? 😊😊
Deve estar uma delícia deu água na boca ah antes que eu me esqueça ganhou uma seguidora nova 💖
Obrigado pelo comentário Isabele Victoria! Lindo nome!
Seja muito bem vinda! Somos mais de 10k agora...
Gratidão enorme!
Esse canal tem me dado muitas alegrias, eu tenho muitos projetos para aqui...
Tudo penso em incluir...
Vem aí Combi Truk... , Ações sociais... Etc
O que mais quero é além de seguidores poder fazer algo que impacto positivamente vida das pessoas, (já que atualmente presto serviço para empresa privada isso me limita muito. )
Que seja inspirador, que leve ideias a cada pessoa que assistir que possa sentir vontade de cozinhar com amor para servir, pois é acima de tudo uma forma de demonstrar amor cuidado carinho a quem amamos...
Muito bem vinda!!! Deus abençoe grandemente sua caminhada!!! Tenho vários vídeos curtos receitas rápidas para seu dia a dia...
Vocês vendem massa?
Sucesso kkkkkk ❤️❤️❤️❤️
Pastel grande, qual é o tamanho?
Qual tanho dessa massa?
Eu quero porém não sei si compensa eu comprar a massa pronta quadrada pra fazer esses pastel e vender a 5 reais 4.50
👏👏👏
Eita muito recheio… aqui em minha cidade o que tem mais é pastel de vento 💨
Arquiteto de pastel
Manda uns dois aí 😋😋
❤❤❤❤
Primeiroooo
Trabalho top mas se usar luvas 🧤 fica melhor ainda. Fica a dica
Qual eo centímetro da massa?
Faltou a higiene,quero dizer luvas nas mãos. É FUNDAMENTAL
Qual valor sai um desse ?
Compensa ??
Que recheio e esse?
Fazendo inveja em algumas pastelarias, onde literalmente os pastéis são de "vento" rsrs.
E o recheio que é bom... Nada! 😅
Sabe gente me deu fome kkk
Luvas. Sim
Por quanto vc vende ?
Se os insumos não estão porcionados, não há de ser falar em padrão.
Essa carne moída é carne mesmo, ou é da "genérica"??
Soja 🤡
meio a meio
@@RobertAnonimo Se for, tá passando a perna na freguesia.
@@churrascofacil2227 Se for meio a meio,está erradissimo. A menos que tenha uma aviso dizendo: "Pastel 50/50"
Eu procurando arquitetura e utensílios diferentes.
Qual o valor do pastel
Quanto de carne moída foi no pastel
Pena vc não mostrou cortando