원래라면 언더독이 대가들을 의외성으로 잡는 통쾌한 그림을 기대하게 되는 서사겠지만... 흑백요리사 보다보면 백요리사 쪽을 훨씬 응원하게 됨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 기본기부터 식재료를 대하는 자세나 진정성이 왜 저 자리에 계신지 명확히 알려주는 장면들이 너무 많았음 다만 그만큼 자기 고집이 강한 분들도 있었지만 ㅋㅋㅋ 넘쳐나는 서바이벌 프로 중에서 단연코 탑급
도미는 횟감 중에서도 피가 많이 나옵니다 그래서 상대적으로 더 지저분해 보이죠 돌아이도 생선을 잘 잡지만 도미를 잡는 바람에 비교되어 보이기도 하죠 그래도 명장은 명장인게 저정도 사이즈 광어면 보통 5장뜨기를 하는데 3장 뜨기를 뼈에 살 한점 없이 저리 완벽하게 광어 오로시를 하시는 분은 거의 없고 돌아이도 저정도는 힘들지 싶습니다
확실한건 광어가 도미보다 잡는시간이 빠르다는거 막말로 명장님이 광어 비늘제거를 위해 스끼비끼를 했다면 비슷한 그림이 나왔을 수 있음 흑백요리사 잘 보면 윤남노셰프 옆에 김태성셰프가 계속 비늘치는 작업 하고있었음 광어는 일단 납작해서 목치는 작업이 쉽고 빠름 거기에 비늘제거하는 스끼비끼도 하지 않으니 많은 과정이 생략되서 시간이 엄청나게 절약됨 물론 스끼비끼 하는게 필수사항은 아니지만 그런 작업을 안했을때 광어의 조그마한 비늘이 어딘가에 묻어있을 수도 있었음 명장님의 오로시를 폄하하는게 아니라 상황이 다르다는 부분을 말하고 싶은거고 경력 꽤나있는 요리사들은 그런상황 모를리 없다고 생각합니다
1. 광어는 도미보다 피가 덜 나오고 명장님이 내장 제거하는 장면은 안나온다. 2. 시간이 모자라기 때문에 피 빼둘 시간이 없었고 포 뜨기 전에는 피바다가 돼도 상관없다. 3. 당연하지만 안유성 명장님이 손질 더 잘한다. 하지만 똑같은 상황에서 시간 모자란데 도미를 안유성 명장님이 손질했었다면 내장 제거 과정에서 저렇게 피바다가 되는건 똑같은 일이다. 그건 어떻게 못 함.
난 그냥 저들 중에서 명장이라는 타이틀이 개멋있음 뭐 마스터 셰프 대가 이런 것 보다 명장이 개 간지남 그냥
그냥 국가인증 ㅅㅂㅋㅋ 뭐라할말이없어짐
*국가권력급*
명장이 더어려운거맞음
@@hamsterdooboo그냥 국가 인증이 아니라 대통령 표창임
@@hamsterdooboo그냥 국가 인증이면 기능사도 국가 인증이다 븅아
백종원 골목식당에서 극대노 하시다가 여기서 편-안해하시는 거 너무 웃김ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ
지금은 레미제라블에서 욕하는즁이심ㅋㅋㅋ
@@이브이-o4e한식대첩->골목식당->흑백요리사->레미제라블
힐링과 킬링을 번갈아가면서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 비교하는거 자체가 좀 무례할 정도지
아이고 그렇게 웃겼어?ㅠㅠㅠㅠㅠ
원래라면 언더독이 대가들을 의외성으로 잡는
통쾌한 그림을 기대하게 되는 서사겠지만...
흑백요리사 보다보면 백요리사 쪽을
훨씬 응원하게 됨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기본기부터 식재료를 대하는 자세나 진정성이
왜 저 자리에 계신지 명확히 알려주는 장면들이
너무 많았음
다만 그만큼 자기 고집이 강한 분들도 있었지만 ㅋㅋㅋ
넘쳐나는 서바이벌 프로 중에서 단연코 탑급
❤❤❤❤난
언더독이라기엔 다 번듯한 가게도 있고 미슐랭출신, 해외유학파가 즐비한데 오히려 백수저들이 진짜 언더독부터 악착같이 노력해서 성공한 느낌이라 ㅋㅋㅋ
서사가 없는, 만개하기 전의 백수저 vs 서사가 충분히 쌓인 백수저
이런 느낌 받았네요
선정 어쩌구 아줌만 빼고요
왜 저 자리까지 올라가셨는지 너무 이해가 됨
가리비 까는게 뭐라고 저렇게 멋있냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에드웨드 리는
원래 멋있지ㅣ
편집 촬영구도가 있으니까 실물로 보면 멋있진 않음
@@ilililillliiililililil님 얼굴 말고요😢
@@피라미드-h1dㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@피라미드-h1dㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
도미는 횟감 중에서도
피가 많이 나옵니다
그래서 상대적으로 더 지저분해 보이죠
돌아이도 생선을 잘 잡지만
도미를 잡는 바람에
비교되어 보이기도 하죠
그래도 명장은 명장인게
저정도 사이즈 광어면
보통 5장뜨기를 하는데
3장 뜨기를
뼈에 살 한점 없이 저리 완벽하게
광어 오로시를 하시는 분은 거의 없고
돌아이도 저정도는 힘들지 싶습니다
오로시 몇번해보고 하는소리임? 엔가와 거의 다 날려먹고 껍질할때도 살파먹고하는데 저게 잘하는걸로 보임?
옛날 일식집에서하던 오로시스타일 ㅋ
핏물 빼는 작업인 거고 방송적인 연출을 노린 거다 라는 얘기는 동의하지만 확실히 기본기의 정도는 안유성 명장 따라갈 사람 저중에서조차 흔치 않은게 팩트지
zr ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@촵촵-i8d 파이팅!!!
@@촵촵-i8d파이팅!!!
@@MessiLio-i6g 저따위로 손질했는데 뭔 연출ㅋㄱ
물고기 손질 해본적 없으신가봐요 저게 핏물빼는거라니
와 뼈긁는 소리가 너무 청아하게 들리네요
대단한분😊
물고기 죽이고 뼈 긁는 소리가 청아하대 ㅜㅜ 잔인한 인간둘
@@mikedulai 생선 안드셔???
@@mikedulai ㅋㅋ 고기쳐먹고 채소쳐먹으면서 생선시비는 진짜 웃기긴해 ㅋㅋ
@@review419
먹는거하고 뼈바르는 소리가 청아하다는건 다른이야기지😅
누가 소도축하는데 뼈바르는소리가 좋다 하면 개이상하게 쳐다볼걸?
@@elle_lee 그건또 그러네 ㅇㅈ
본인 조리학과 졸업생인데 일식수업 때 강의 교재가 당시 일식 교수님이 만드신걸로 했었는데 어제 문득 보다가 일식교수님 이름이랑 같이 공동저자에 안유성 셰프 써있는거 보고 깜짝 놀람..
하나한 냄새 맡는데 생각보다 중요함... 되게 당연히 신선할 것이라고 생각한 것 들에 통수 맞기 쉬움..ㅜ
명장도 유튜브 훈수충들은 피할 수가 없노 ㅋㅋ 방구석에서 키보드만 쥐어주면 누구보다 강해지는 그들
너도그중하나 다른척하지마ㅋㅋㅋ
@@aloha2831그래가면 끝이 없겠노😅
무슨 훈수가 있지?
불안핑이 직접 해명했는데
다른 과정이라서 그렇게 보이는거고 본인도 오로시할때는 피 다 정리하고 시작했다고
이런 댓글 싸지르는 본인 조차도 훈수질 중 하나인거임 ㅇㅇ 일단 나도 그렇고
@@lOI-6384말 잘하는척 ㅇㅇ 거리지마 역하니까 ㅇㅇ
명장님 원래 저거보다 더 잘하는데 방송이라 긴장하셨네
와 진짜 다들 저 경지에 올라가기까지 노력 해본적도 없는것들이 배꼽 벅벅 긁으면서 댓글단것들을 보고있자니 우리나라가 역겨워 보인다
방구석에서 댓글 달면서 나라 수준 진단까지 하느라 바쁘노ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
댓글수준 보면 가끔 인류애 박살날때가 있긴하지.. 인간혐오도 생길수도있고
@@태풍강-z2v발견
@@태풍강-z2v으휴 커뮤나 끊어라
순수 궁금증인데 배꼽도 긁음?
우와 칼질 예술....❤
윤남노 도 일식 개잘함 ㅋㅋㅋㅋ 물론 명장 어르신 손길이 더 빡세긴하지
왜 피가 안나오나 했는데 둘이 하는 작업이 다른거였구만요
흑백요리사도 결국 예능..
기본이 젤 중요함.... 생선, 고기 손질 못하면 진짜는 아님...
제이블랙 형님 춤도 판단하는 사람이.있습니다. 걍 명장형님 손질 하는거면 그냥 봅시다. ㅎㅎ
일식 명장한테 생선 손질 비교 하는거 자체가 명장한테 모욕임
진짜 맛을 떠나서 저 짬으로 만들언 기술의 퀄리티는 확실하게 눈에 보인다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 명장이 개나소나 명장이 아니긴 하지 ㅎㅎㅎㅎ
결국엔 방구석 여포를 못이겨 ㅋㅋㅋㅋ
대충 대충 휙 휙 편하게 수월하게 슝슝 하면 그분은 초고수라 생각하옵니다.🎉
확실한건 광어가 도미보다 잡는시간이 빠르다는거
막말로 명장님이 광어 비늘제거를 위해 스끼비끼를 했다면 비슷한 그림이 나왔을 수 있음
흑백요리사 잘 보면 윤남노셰프 옆에 김태성셰프가 계속 비늘치는 작업 하고있었음 광어는 일단 납작해서 목치는 작업이 쉽고 빠름 거기에 비늘제거하는 스끼비끼도 하지 않으니 많은 과정이 생략되서 시간이 엄청나게 절약됨
물론 스끼비끼 하는게 필수사항은 아니지만 그런 작업을 안했을때 광어의 조그마한 비늘이 어딘가에 묻어있을 수도 있었음
명장님의 오로시를 폄하하는게 아니라 상황이 다르다는 부분을 말하고 싶은거고 경력 꽤나있는 요리사들은 그런상황 모를리 없다고 생각합니다
캬 다른 시야 감사합니다.
숙성 들어갈 것 아니니 스끼비끼까지는 바라지도 않음. 다만, 내장막에 있는 피막 제거도 안 하고 도마에 비늘 다 붙어있는데 그 위에서 필링 들어가는 모습 등 위생적으로 많이 부족한 모습을 보임.
@ 22 광어비늘은 작아서 잘 보이지도 않음
광어살 소금물로 아라이 했을꺼라 믿는수밖에
회에 물닿는거 별로 선호하진 않는데 흑백요리사에선 횟감으로 쓴건 아니니
생선손질의 기본은 위생임 그리고 저정도급들되면 맛도맛이지만 눈으로보기에도 고급스러워보여야함 한남노는 맛으로 승부한거고 영감님은 눈요기에 좀더 치우쳐져있었다 생각하면될듯
@@우리팀에미련없다-y1c 남노셰프가 위생적으로는 더 위인데요..?
사람들 냄새맡는거 퀘감때문에 맡는거임.
이거 진짜 ㄹㅇ
김치 써는 것 같다에서 대폭소함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃곀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
동네시장가봐...재야의고수들이 넘처남....
명장이라는 타이틀을 그냥 받은게 아니라는거지.
남노씨는 무빙이 극도로 비효율적인데 몸매 관리 비결이 궁금함. 실압근인거같기도 하고
명장이 무슨 노름으로딴줄아나 별 잡것들이 훈수여훈수는ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
솔직히 명장 걍 노름수준으로 따는거 맞긴함 누가 공인함
@@sinfootball잘못 알고 계신거같아요
@@sinfootball 야 따와봐ㅋ
@@sinfootball 손흥민도 그냥 공노름 잘하는 수준인거지?
@@user-zt7xj2pw8c니같은 앰생이랑 손흥민이랑 같음?
운동선수고 명장이고 제발 해보고 이야기하라고... 그분야에 속해서 저기가는게 쉬운줄아는 사람 왜 이렇게 많아... 댓글보다가 어휴...
스물다섯 스물하나에 김태리가
”제발... 좀 해보고 이야기해!“가 생각나네 😢😢
경력은 무시하면 안되징 그사람의 시간과 노력의 대가인데
완자가 아니라 관자...
제발 좀 자막 좀 신경써서 달자...
칼질 미쳤다ㄷㄷ
짬차이는 아닌듯 생선마다 손질차이가있긴한데 도미는 광어보다사실 한번더손이가는 생선이긴해요 충분히 깔끔하게할수있는부분인데..그렇다고 비위생적이거나 막무가네는 아닌데 다들 선수인데 보여지는게 다는닌듯 편집차이인거같아요
광어와 참돔은 내장위치나 크기가 달라서 참돔이 피가많음...을 제외하고도 광어 회뜨는거는 진짜 미친수준임ㅋㅋㅋ
왜 명장인지 행동에서 나온다
1. 광어는 도미보다 피가 덜 나오고 명장님이 내장 제거하는 장면은 안나온다.
2. 시간이 모자라기 때문에 피 빼둘 시간이 없었고 포 뜨기 전에는 피바다가 돼도 상관없다.
3. 당연하지만 안유성 명장님이 손질 더 잘한다. 하지만 똑같은 상황에서 시간 모자란데 도미를 안유성 명장님이 손질했었다면 내장 제거 과정에서 저렇게 피바다가 되는건 똑같은 일이다. 그건 어떻게 못 함.
필렛 뜨는거봐 지린다
"무..물코기,,!"
요돌 생선 손질할때 피를 안 닦고 그렇게 하는게 맞나?
명장을 댓글로 훈수하는글10
그 훈수하는 글을 까는글70
그냥 평범한 댓글20
선호도와 인기를 떠나서 눈으로 보이는 실력차는 너무 객관적으로 보일수밖에
ㅋㅋㅋ훈수댓글 개많은게 존나웃음벨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해산물 한달만 만져바라 고수된다
재료만 잘선택하면 90%먹고들어간다
실력차이라니.. 광어랑 도미 손질을..
난다긴다하는 쉐프들이 그렇게 말하는데 님은 무슨 일을 하시길래 토를 다시나요?ㅋㅋ
@ 피 다빼논 광어 손질이랑 이제 막 잡기 시작하는 도미손질 비교하고 있으니까요
@ 그쪽은 저 아세요?
@@zero_jun92ㅈ도모르면서 아는척하지말아라ㅋㅋ 나 현직횟집사장인데 하는 작업이 다른거 맞다
관자 생각보다 손질 너무 힘들더라.. 다끝나구 팔 덜덜 떨렷움..
낚시하면서 혼자서 시메하고 회뜨는사람인데 참돔이 손질하기 더 힘들다 납작형이 제일쉽다
펙트. 윤남노 셰프는 해산물 전문가가 아닌 한국 음식 유럽 전문가이다.
저러면 교차감염의 온상임
일식 전문가 아니라도, 회 정도는 할 수 있지
한국 음식 유럽 전문가는 ㅅㅂ 뭐냐..?? 한국 음식을 잘하는 유럽사람이냐?
@@dontbesosickplz걍 퓨전음식 ㅇㅋ? 대충알아먹자
@@IIIIIlIIIllllII 이런 마인드니 문맹들이 많아지지 ㅋㅋ 고칠 생각은 안하고
근데 요리하는 돌아이도 일식전문셰프 아닌가??
ㅈ기서 누군가는 유행을 또 누구는 실의를
따라 가겠죠 제발 돈도 돈이지만 양심을
과정이 좀 더러우면 어떠냐 나중에 치우면되는거 아니냐는 생각이 베긴놈이랑 주방일 해봤는데 주방자체가 존나 개더러워져서 같이 일못함, 칼스킬의 차이도있지만 그냥 요리과정자체에 깔끔히하는 습관이 없는거임
다 익혀서 젓가락으로 떠낸 것도 아닌데 발린 살에 뼛자국 좀 봐ㄷㄷㄷㄷ
원래 대가리짜를때 피많이나옴 근데 호텔일 많이했다고 요리잘하는건아님 지 장사하는사람이 더잘함
호텔일 많이 했다고 요리 잘 하는게 아니라 저분 경력 보면 그런소리는 안맞는말인듯
안유성 셰프님이 그냥 호텔에서 일하는 사람도 아니고... 웬만한 호텔 헤드셰프들 위에 있으신분인데 아무리 그래도 비교가 안되죠
@@고추단단비교가 안되면 안유성이 더높이 올라갔겠지 ㅋㅋㅋㅋ 근데 왜 광탈?ㅋ
@@kangminx 음.. 일단 광탈하지도 않았고 떨어진 미션도 말이 많은 미션인데.. 그..
에휴 됐다.. 그저 건수 하나잡아서 신난 폐인이랑 대화해서 뭐하겠니..
니M2 비정규직에서 짤린거나 좀 돌봐드려라@@kangminx
이균의 전설의 시푸드요리~
물....물코기....씨푸드....그의 현명한 선택....
셰프님 장난 아니시네 할때 칼들려서 살먹음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모르면 쳐 가만히나 있어라
@@WhyOKWho 뭘 모르면이야 영상에 대놓고 나오는데 ㅋㅋㅋ 살먹고들어가는거 ㅋㅋㅋ
@@WhyOKWho 모르면 가만히 계세요
@@WhyOKWho 눈이 없으신듯
세상 좋아졌네 대한민국 명장한테
방구석에서 꼽이나 주고 ㅋㅋ
인생업적 병장따리가
대한민국 명장한테 어딜 훈수질이야 ㅋㅋ
이거 나왔을 때 명장 칼질 평가하고 지랄들이었는데ㅋㅋㅋ
뼈 모양이 다 보이네 신기하다
요리 현장과 살해 현장
벌써 싸워?
애초에 대한민국에서 명장이면…ㅋㅋㅋ 말 다 했지
왜 세상은 실력자 아닌 사람들이 실력자들을 뽑을까여 ㅋ
경력이 짧은 것 뿐 일식 출신인데 어련히 잘하려고
흑백이 바뀌었어..
광어랑 도미 틀리게
잡는거 부터 잘못된거라 생각합니다
둘다 실력파는 맞는데 쿵푸팬더의 포와 마스터시푸의 차이 같달까
남노도 할줄은 아는데 익숙하지 않은거지 저러는 이유가 대가리 때면서 내장 안터트릴려고 하는건데 감이 없으니 뒤적뒤적 하는거고 거기서 빨리하려다보니 지저분하게 보이게 하는거 한번이라도 해보면 느낌 바로 옴
쥰내 깔끔하다
같은 고기로 비교하는 줄 알았잖아
완자 아니구 관자!
피칠갑~ 난 안먹고 나와버린다
관자다 주인장아..완자;;;;
복어 명장 생각나네 ㅋㅋ 우리도 자격증 있어요~ 하는데 어이없어하는거
해산물 고른 이유:물 물코기 ㅎㅎ
수산시장 회파는 아재들 보면 ㅈㄴ빠름
확실히 화질이 좀 좋아진거같기도
예술이네ㅋㅋㅋ
실력이고 나발이고 그냥 저거 먹고싶음
와 진짜 실력미쳤다
휠레 욤뇸뇸 먹고싶노
두분 다 잘하셨는데 아무것도 모르는 사람이봐도 실력차이가 보이네요
아무것도 모르는 사람이 보니까 실력차이가 보이지....
무식하니까 그렇게 보이는거겠지 자기비하를하노
짬뽕 짬인데 첫 영상에 나온 분은 기본이 안돼요 있는데 ..;;
전참시인가 나혼자산다인가 거기나온애인데.저렇게 천박하게 칼질할줄이야 스시퓨전한다는 애였나 수산시장 새벽가서 경매 친구동갑내기한테 물건떼오고 하던데
천박한건 이런데서 몇초 나오는 영상보고 판단하는 너 뇌가 천박한거고 ㅇㅇ
두사람 손질 과정이 다른건 알고 하는말이냐?
적어도 깔거면 제대로 알고 까라
3장뜨기 예술이노
빨간소쿠리 쓰시면 안돼유~
생선 점액 질 나와서 그거 제거 안 하면 도마에 고정이 안돼서 손질 작업이 안됨 ..
그래서 저는 행주나 천 깔고 오로시 합니다ㅎㅎ
무...무무...물코키...?
피 저렇게 해서 회 손질하면 배탈 날 확률 대폭 상승
김치썬것같…
노란머리는 배달인가요?
해산물 하는 이유 시켜서(번역해주는 사람이 해산물 이라고 말함)
도마가 너무 무서워ㅋ
생선 손질은 진짜 잘 안늘어
*눈깜빡 틱 있네.*
완자가 아니고 관자 ㅠ
명장이 괜히 명장이니 ㅋ
저런 명장이 철가방따위한테 혼나다니 ㅋ
"물고기"
노랑 돼지는 생선을 버리내요
생선이 다른데 무슨....
완자 냄새를 왜맡아 관자겠지