일식조리기능사실기 [기초썰기] 당근 매화꽃, 무 돌려깎기, 나비, 왕관 만들기 Carrot Flower Carving 剥き物 [키요쿡 kiyocook]

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일식조리기능사 기본 채소 썰기 4종입니다.
당근 매화꽃은 처음에 얼추 오각형으로 잘라주세요. 완벽한 오각형을 만들려고 하면 당근이 점점 작아집니다.
무갱은 무가 단단하기 때문에 손이 다치지 않도록 주의해요.
껍질을 깎을 때는 두껍게 깎고,
원통형의 위아래 두께가 균일하면 얇게 돌려깎기합니다.
돌려깎기 만큼 채 썰기도 중요해요. 아주 얇게 채 썰어주세요.
나비는 칼집 넣은 부분이 두꺼우면 당근이 부러지거나 더듬이가 안으로 들어가지 않습니다.
왕관도 칼집 넣은 부분이 두꺼우면 오이가 부러지거나 구부러지지 않습니다.
무갱, 나비, 왕관은 물에 잠시 담가 둔 후 사용해요.
너무 오래 담가두면 물을 많이 먹어서 부러질 수도 있습니다.
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