영상에 잘못 적었는데 팬의 실제 무게는 약 2kg가량입니다. 상당히 묵직하고 두껍지만 cast iron보다 가볍습니다. 열보존율도 매우 높아서 스테이크를 굽는데 매우 적합하며 온도도 굉장히 빨리 올라갑니다. 또 영상에 쓰인 고기는 제가 편의상 채끝이라고 적었지만, 채끝끝에 붙어있는 덮개부위로 한국에서는 우둔살에 더 가깝습니다!!
이전에 아마존링크까지 달아서 알려주신거보고 바로 구입했습니다. 조금 무겁긴해도 처음에 오일로 시즈닝한후에 덕분에 잘쓰고있습니다. De Buyer 말고 평소에 잘쓰고계신다는 이태리 브랜드 팬도 사려고했는데 이곳 미국은 구하기가 어렵더군요. 가벼운 알루미늄팬 하나 꼭 구입하고싶네요.
형님 처음 시즈닝 하는데 멍청하게 올리브유로 하다가 이건 시즈닝이 아니라 걍 태워먹고 있다는 생각이 들어 본 순간 뭔가 막이 형성된게아니라 두께와 굴곡이 보이는 탄 기름막..? 같은게 생기고 에라모르겠다하고 후라이 해 봤는데 아니나다를까 시즈닝?이 계란후라이랑 합체하더니 그대로 막이 벗겨지고 태워버린 후라이팬 같은 모양새가 되었슴니다.. 소금같은걸로 비벼서 세척하여서 시즈닝을 다 제거하고 처음부터 다시 해야할까요?😢
성능도 굉장히 좋은 좋은 팬입니다. ---- 팬을 사고 싶게 만드는 마지막 멘트 ㅠ 아 구리팬과 무쇠팬, 알루미늄팬에 이어 철팬까지 사고 싶게 만들어!! 내가 이 영상을 keep해두고 이제 보는 이유가 이런거였는데...또 사고 싶엉~! 알루미늄 팬 소개해준거도 사고 싶은데 ㅠ
시즈닝 잘못해서 김밀란님이 시키는 대로 베이킹소다, 레몬 넣고 팔팔 끓여서 철수세미로 닦아냈거든요 갈색빛이 도는 부분은 좀 남아있지만 나중에 검게 된다고 해서 안심했는데 그 뒤에 보관하려고 물기 제거하고 오일 살짝 발라서 키친타올로 닦아내니까 계속해서 조금씩 갈색으로 뭔가가 묻어나옵니다 산지 이틀밖에 안 됐는데 녹이 슨 건가요? 아니면 원래 자연스러운 현상인지 ㅠ.ㅠ
항상 좋은 영상 감사드립니다. 어떤 팬을 살까하다가 이 영상을 보고 같은 팬을 사봐야겠다 싶었습니다^^ 배송이 엄청 늦어져서 오늘 팬이 오는데요. 영상에 설명해놓으셨지만 혹시나 싶어서 다시 여쭤봅니다.(겁쟁이라... 죄송합니다.) - 최초 사용 시 팬을 가열한 뒤 굵은 소금으로 영상처럼 세척하고 사용하면 되는건가요? - 영상이 배속이라고 하셨는데 재생시간이 약 50초 정도니 2분정도 가열하면 되는걸까요? 2분정도 가열 > 소금투척 > 세척 > 물세척 > 가열(물기 없어질때까지) > 오일도포 > 타올로 마무리 요리초보 겁쟁이를 부디 살려주세요 ㅠㅠ
저는 강불로 빠르게 겉면 색 내고 약불로 줄여서 버터넣고 익히는걸 선호해서 그런거에요. 중불로 요리해도 충분히 색이 잘 나지만 고기를 잘랐을때 단면에서 회색층이 짙게 보이는걸 안좋아해서... 강불로 빠르게 색깔내고 버터로 원하는 익힘 온도 맞추면 단면에 회색층이 많이 안생깁니다. 그리고 계속 사용하면서 자연적으로 시즈닝이 되기때문에 저는 그닥 신경 안씁니다. 맛있게 요리해먹으려고 산거니까...
둘다 철(Iron, Fe)가 주성분이고 탄소(Carbon, C) 함량이 차이가 있는걸로 알고 있어요. 위 제품도 카본스틸이라고 불리는팬에 속하는데 탄소함량이 1프로 수준이구요, 무쇠 또는 캐스트 아이언은 탄소가 2-3프로 수준이라고 합니다. 만들때 전자는 철판 만들어서 프레스로 찍어서 만들고 후자는 캐스트 즉 주물로 쇳물 부어서 만들구요.. 둘다 철이 주성분이라 시즈닝 제대로 안되면 금방 녹슬어요.. 표면이 전자가 더 부드럽고 후자는 거칠구요, 같은 크기일때 전자가 좀 더 가볍고 관리가 조금 더 편하구요. 비왁스 코팅은 본격 시즈닝 전 주로 유통과정에서의 녹발생 방지가 주목적이고 이후 시즈닝 하면서 다 타서 없어지는거구요.. 다만 전자는 완전 시즈닝 돼서 검게 변하기 전까지좀 미관상 지저분해 보여서 사람에 따라 거슬릴 수도 있어요.
시간이 되신다면 냉장고 드라이에이징에 대해서 조금 더 자세히 다뤄주시면 감사하겠습니다. 냉장고 온도, 에이징 시간, 가정 냉장고에서 가능한지, 박테리아? 등의 문제는 없는지, 냉장고 내부는 고기 외에는 비워둬야 하는지... 등등 궁금한 점이 많은데 아직 냉장고 에이징 관련 지식이 부족해서.. 시도는 못해봤네요ㅠㅠ
밀란님! 쓸때 스텐팬처럼 꼭 기름코팅하고나서 써야하는건가요? 영상 맨앞에서 천연코팅이 되어있다고했는데 고기구우실때 기름을 두르시길래요ㅜㅜ 그냥 일반 코팅팬처럼 조금만 온도올리고 기름 두르건 안두르건 사용할수있는지가 궁금합니다! 그리고 세척시 물 끓인다고하셨는데 세제 안쓰고 물만 끓이는건데 기름때가 다 제거가 되나요? 그리고 오렌지소스 오리스테이크에서도 이 팬 쓰신것같던데 오븐에 그대로 넣어도 되는건가욥? 답변해주시면 정말 감사드리겠습니다ㅜㅜㅜ
기름은 넣어주어야 요리가 맛있어집니다. 넣으세요. 천연코팅은 사용할수록 점점 더진행됩니다. 그래도 기름은 넣어주세요. 조금만온도올리고 써도되지만, 예열은 일반코팅팬을쓸때도, 요리를 맛있게하기위해선 필수입니다, 기름은 넣어주세요. 기본적으로 화학코팅이 아니며 기름가열시 생기는 막에의해 코팅이 됩니다. 기름때라도 부르는게 그 자연코팅입니다. 철팬과 무쇠팬에 하는 시즈닝이라는것이 그겁니다. 그러니 기름을 두르세요. 오븐에 넣어도 됩니다
안녕하세요 영상 항상 잘 보고 있습니다. 얼마전에 우연한 기회로 드부이에 프렌치 컬렉션 미네랄B 라는 철팬을 처음 갖게되었습니다. 시즈닝을 해야한다는 다른 영상들을 보고 몇시간을 따라하다가 망했습니다. 이 영상을 봤으면 굳이 시즈닝을 안했을텐데 말이죠... 이미 망한 팬 복구가 가능할까요? 처음에는 연한 갈색으로 고르게 되다가 마지막엔 기름이 떡지고, 정말 부드럽게 된곳고 있고 잘 안되서 가열해도 계란이 엄청 달라 붙는 곳고 있습니다ㅠㅠ 살려주세요ㅠㅠㅠㅠ
철팬 사보려고 하는데 미네랄B는 좀 두꺼운 편이라고 하는데 제가 철팬은 스뎅팬보다 열반응이 민첩해서 그거에 매력을 느껴서 사보려고 하는건데 어떤가요? 그래서 저는 matfer 철팬이 좀 얇팍한 편이라고 해서 사보려고 했더니 이건 너무 얇아서 불을 골고루 쐬주는게 아니면 한쪽만 뜨거워 진다고 해서 좀 망설여 지네요
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
영상에 잘못 적었는데 팬의 실제 무게는 약 2kg가량입니다. 상당히 묵직하고 두껍지만 cast iron보다 가볍습니다. 열보존율도 매우 높아서 스테이크를 굽는데 매우 적합하며 온도도 굉장히 빨리 올라갑니다. 또 영상에 쓰인 고기는 제가 편의상 채끝이라고 적었지만, 채끝끝에 붙어있는 덮개부위로 한국에서는 우둔살에 더 가깝습니다!!
김밀란 피카냐(럼프캡)부위인가요? 먹어보고싶은데 한국에서는 취급을 안하더라구요.
넵 그렇습니다. 한국은 그 부분을 따로 분할해서 안팔거에요 아마
@@saybrick4775 네이버 블로그 명 후무스, 네이버 쇼핑몰 명 식다담이라는 곳에서 와규를 부위당 팩으로 판매하는데 카탈로그엔 없지만 럼프캡을 취급합니다. 다른 곳은 다 뒤져봤는데 박스단위만 하더군요.
뱀뱀뱀뱀 품절이래용..ㅠ
@@saybrick4775 언젠간 들어오겠...죠? 여튼 오만데 다 뒤져도 여기말고는 구할데가 없어요..
밀린님 이탈리아 상황이 좋지않다고 들었는데 빠른시일내에 밀란님과 이탈리아분들이 일상으로 돌아갈수있길바랍니다. 건강잘챙기세요
이 형 진짜 출근 못하니까 집에서 영상으로 알아보는 양식 개론 다 찍을 기세네 ㅋㅋㅋ
너무 좋아요ㅋㅋㅋ
@ᄆᄋᄆᄋᄆᄋᄆᄋᄆ 한녀 강도 성폭행 보고도 모른척 ᄆᄋ 닉넴 상태 왜그러냐;;;
@@또도팡 현명해서 그런듯ㅋ
ㄹㅇ 요리에 취미가 있는 자취생한테 정석같은 영상임. 요리 좀 좋아한다는 사람들한테 꼭 필요한 유튜버임. 혹시나 갑자기 영상이 내려가거나 채널이 삭제될때를 대비해서 영상 올라오면 무조건 다운로드 해놓습니다.
밀란님은 말은 한마디도 안하고 편집도 거의 없는데도 이상하게 계속 보게되고 집중하게 된다는 묘한 중독이 생기네요^^ 자막이 순식간에 지나가서 계속 뒤돌아가기하며 반복재생하고 있고요. 공부 엄청 많이 되고 있습니다. 감사합니다.
유튜브 보면서 취미로 요리 시작한 5년차 홈쿸인데여 요즘 밀란님 영상들 보고 요리를 기초부터 다시 배우는것 같습니다 다른 외국 셰프들 영상에서도 안 알려주는 디테일들을 하나하나 알려주셔서 따라하기가 너무 좋습니다 좋은 영상들 감사드려요^^777
밀란형님 감금당하더니 허슬 유튜버됨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감금생활의 순기능..
(세상에 밀란님이 저런제목을 쓰실줄이야)
저도 철팬 산다고 댓 남겼는데 밀란님도 아예 똑같은 브랜드로 똑같은 제품 사셨네요 ㅋㅋㅋ 배송 오기 전에 구경하고 갑니다..
밀란님 고맙습니다. 그리고 이런 제목 너무 좋아요 ㅋㅋㅋㅋ
스텐팬 무쇠팬 구리팬에 이어 철팬을 사야하는 이유가 생겼습니다.
우리집 가스레인지보다 밀란형네 가스레인지가 더 친숙하네 ㄹㅇㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ업로드 텐션 감당안되네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감사히보겠습니다
냉장고에서 공기중에 노출시킨 뒤 이틀간 보관한거면 일종의 드라이에이징을 한 셈인가요? 나중에 드라이에이징 관련 내용도 다뤄주세요. 오늘도 잘보고 갑니다.
가정에서 스테이크 고기를 구입했을때 가장 하기 간단한 드라이 에이징방법입니다.
표면에 있는 물기를 날린거 아닌가요?
온도계도 없이 온도 조절하는거 진짜 존경스럽다
요리는 못하지만 점점 장비만 많아지는 장비병 환자가 되어가네요...무쇠팬, 무쇠냄비 사다가 눌러붙지 않고 가벼운 코팅이 짱이지 하면서 코팅팬 사다가 코팅은 몸에 안 좋아~ 그래서 스탠 사다가...이제는 철팬도 기웃기웃 ㅠㅠ
Dr. Achtung 1 구래도 철팬은 가성비여따고 한다...
저도 그래요 ㅋㅋㅋㅋ 철팬까지 왔습니다 ㅋㅋㅋ 인덕션에서 안되는 구리팬은 패스하고요 ㅋ
스탠팬이나 철팬을 사려고 알아보고 있었는데 많은 도움이 되었습니다 감사합니다 건강 조심하세요^^
지금 당신은 진정한 요리 가이드 영상집을 찍고 계십니다.
다시한번 그라찌에!
너무 예쁘게 잘 구워졌네요
이것이 정녕 철팬 소개영상입니까!?
철팬만 보시오 철팬만
picanha는 채끝 뒤쪽 엉덩이 윗부분 부위인데, 국내에서 소매로 구할 곳이 없습니다.. 국내산은 따로 분리해서 팔지 않고 와규 수입산이 유통되며 대부분 업장으로 들어갑니다. 1팩단위로 판매하는 곳 1곳 말고는 박스단위로만 팝니다.
정육하는 사람입니다. 설깃머리 분리해서 팔아요. 정육점가셔서 설깃머리 달라고 하세요.
ㅉ
형을 어떻게해야 가질수있는거야 ..
말씀하신 천연밀랍코팅은 배송 판매과정에서 녹쓸지 말라고 해놓은거고 밀랍코팅은 전부 완벽히 제거한다음에 기름으로 시즈닝해서 써야합니다.
그렇군요 감사합니다!
철팬이 좋아요
스텐은 수분 많은 것 끓이는 용도로나 써야해요
지지거나 볶는데는 진짜 부적합 한 것 같아요
방콕의 긍정적영향
이미 한 달 전에 무쇠팬을 샀기 때문에 철팬은 넘어가고 추천해주신 스텐팬이나 돈 모아서 써보겠습니다 ㅎㅎ
이전에 아마존링크까지 달아서 알려주신거보고 바로 구입했습니다. 조금 무겁긴해도 처음에 오일로 시즈닝한후에 덕분에 잘쓰고있습니다. De Buyer 말고 평소에 잘쓰고계신다는 이태리 브랜드 팬도 사려고했는데 이곳 미국은 구하기가 어렵더군요. 가벼운 알루미늄팬 하나 꼭 구입하고싶네요.
도마가 아니라 고기 플라스틱 팩에서 바로 소금뿌리는게 저를 보는거 같네욬ㅋㅋㅋ
오늘도 영상 잘봤습니다!
팬 주문 완료~~^^
영상 너무 잘 보았어요
달구어져서 검겦된팬에 요리하는거 맞죠? 그리고 설거지 어떻게 하시는지 보고 싶은데요 그래야 저도 철웤팬 사용 잘 할것같아요 부탁드려용~~^^ 근데 특별 용액을 뿌려야 세척이 가능한지 아니면 보통 쓰고 나서는 뜨거운물로만 거능한가요? 가정에서요
옆집 마이아르 빌런이 생각나는 영상이네요
레스팅할때 호일 은근 꿀팁이네요
묵직하니 좋더라구요.
형님 영상 제목이랑 영상 설명보면 점점 프로 유튜버가 되어가시는 것 같아요 (: 오늘도 좋은 영상 고맙습니다
밀란님 곧 있으면 구독자 5만이 되시는데 5만기념으로 Q&A 진행하실껀가요?? 아니면 다른컨텐츠가 있으신가요??
라이브
@@Kimmilan 라이브할 때 부엌이랑 부엌에서 보이는 바깥 풍경도 좀 보여주세요 ㅋㅋㅋ 너무 궁금
고민중이던 팬이었는데 꼭 사야겠네요. 추천 감사합니다! 그리고 항상 다이스된 버터를 쓰시던데 크기를 알 수 있을까요? 얼핏 2-3cm로 보이는데 사이즈를 알면 따라할 때 재료들 양을 가늠하는데 도움이 될 것 같아요!
약 3cm입니다
저도 집에서 스테이크 구워먹는거 참 좋아하는데 연기랑 냄새랑 기름 튀는거랑... 아우~~~
와 까매진다. 신기하다. 근데 이팬은 인덕션엔 안된다고 하셨는데 하일라이트 렌지엔 가능한가요? 제가 밀란님 영상본지 이틀째라서요 ㅎ 어제 알리오올리오만들다 찾아본게 시작이랍니다.
인덕션작동하고 하이라이트렌지도 가능하다고 제품소개란에 써있습니다
Kim milan ^^ 빠른 답 감사합니다. 많이 배울것 같아요. 요리실력도 좀 따라줘야할텐데.. 감각이 없어 속상하네요.
지금은 파스타만 해먹기에 기름칠도 할 필요없는 스텐팬만 쓰기로..
김현수 저도요. 말안들어서 처박아놓은 스텐팬 어제 파스타하면서 꺼내썼어요 ^^
연기가 많이 발생하네요~~
이런 감금이라면 나쁘지 않을지도...?
궁금해서 한가지 질문을 드립니다.
버터향을 입힐 때 상대적으로 낮은 온도에서 해야하는 것으로 알고 있는데 영상처럼 좀 높은 온도로 해도 상관없는 건가요?
궁금합니다!
형님 처음 시즈닝 하는데 멍청하게 올리브유로 하다가 이건 시즈닝이 아니라 걍 태워먹고 있다는 생각이 들어 본 순간 뭔가 막이 형성된게아니라 두께와 굴곡이 보이는 탄 기름막..? 같은게 생기고 에라모르겠다하고 후라이 해 봤는데 아니나다를까 시즈닝?이 계란후라이랑 합체하더니 그대로 막이 벗겨지고 태워버린 후라이팬 같은 모양새가 되었슴니다.. 소금같은걸로 비벼서 세척하여서 시즈닝을 다 제거하고 처음부터 다시 해야할까요?😢
안녕하세요 저도 철팬을 구매 고려중인데 손잡이도 저렇게 같이 붙어있는 쇠로된게 많더라구요 보니까 손잡이에 마끈을 주로 마는거 같던데 이제품은 손잡이 온도가 많이 올라가지 않는건가요? 다른 철팬도 그냥 사용해도 되는 거였는지 궁금합니다!
밀란님 이 댓글을 보실지는 잘 모르겠는데 이 팬으로 파스타도 잘 어울리나요? 항상 감사합니다!!
아니요 이거 파스타용 팬 아니에요!!
@@Kimmilan 아하 감사합니다! 요즘 팬 알아보고있는데 많은 도움 됩니다!
아스파라거스 진짜 좋아보이네 ㄷㄷ
제가 잘몰라서그러는데 버터가 저렇게 까맣게되어도 탄게아닌가요? 만약 탔다면 탄거랑 조리해도되나요?
(뭔가 태클같은데 저도 맨날 저래서 버리고 새로운 버터를 쓰거든요.. ㅠㅠ 번거로웠는데 영상보니 그대로 해도되나싶어서요)
버터가 까맣게되면 탄게맞고 버리시는게 맞아요
밀란님영상에서는 팬색이 변해서 까맣게보이지만 아마도 브라운색일겁니다
건강생각하면 산화된오일(가열되거나 산소노출이오래된) 자체를 안먹는게 좋지만 아예타버린 오일은 많이 해롭습니다
단백질탄것과 오일 탄것은 가급적 피하시는게 좋을것같아요
그러게요 기 버터나 정제버터가 고온 조리하기엔 더 나을까요 갑자기 궁금
브라운버터가 된상태입니다. 탄버터에서는 더이상 거품이생기지않습니다!
@@Kimmilan 답변감사합니다. 그것도 모르고 거품나는거 계속 버렸네요.. 혼밥러에게 퀄리티있는 한상을위한 영상 항상 감사합니다..ㅜㅜ
성능도 굉장히 좋은 좋은 팬입니다. ---- 팬을 사고 싶게 만드는 마지막 멘트 ㅠ 아 구리팬과 무쇠팬, 알루미늄팬에 이어 철팬까지 사고 싶게 만들어!! 내가 이 영상을 keep해두고 이제 보는 이유가 이런거였는데...또 사고 싶엉~! 알루미늄 팬 소개해준거도 사고 싶은데 ㅠ
베이스팅 예술이네
첫댓의 짜릿함
직구 않고 네이버나 쇼핑몰에서 구매하면 2배~2.5배 가격대네요 ㅋㅋㅋ 카드 만들러 가야할 듯,,,ㅠㅠ
시즈닝 잘못해서 김밀란님이 시키는 대로 베이킹소다, 레몬 넣고 팔팔 끓여서 철수세미로 닦아냈거든요 갈색빛이 도는 부분은 좀 남아있지만 나중에 검게 된다고 해서 안심했는데 그 뒤에 보관하려고 물기 제거하고 오일 살짝 발라서 키친타올로 닦아내니까 계속해서 조금씩 갈색으로 뭔가가 묻어나옵니다 산지 이틀밖에 안 됐는데 녹이 슨 건가요? 아니면 원래 자연스러운 현상인지 ㅠ.ㅠ
진짜 고기가격 미처따...
항상 좋은 영상 감사드립니다. 어떤 팬을 살까하다가 이 영상을 보고 같은 팬을 사봐야겠다 싶었습니다^^
배송이 엄청 늦어져서 오늘 팬이 오는데요. 영상에 설명해놓으셨지만 혹시나 싶어서 다시 여쭤봅니다.(겁쟁이라... 죄송합니다.)
- 최초 사용 시 팬을 가열한 뒤 굵은 소금으로 영상처럼 세척하고 사용하면 되는건가요?
- 영상이 배속이라고 하셨는데 재생시간이 약 50초 정도니 2분정도 가열하면 되는걸까요?
2분정도 가열 > 소금투척 > 세척 > 물세척 > 가열(물기 없어질때까지) > 오일도포 > 타올로 마무리
요리초보 겁쟁이를 부디 살려주세요 ㅠㅠ
오면 굵은소금넣고 가열하고 물로만 헹구고 물기닦고 달군뒤 식용유 도포. 사용후에는 뜨거운물 채운뒤끓여서 나무주걱으로 눌어붙은거 뗀후 헹구고 부드러운스펀지로 닦은후 물기제거 달구고 식용유도포 보관. 이상입니다.
Kim milan 정말 감사합니다!! 이제 세척하고 연어를 꺼내야겠네요!!
밀란님 안녕하세요~ 이 쇠팬은 세척할 때 세제 쓰면 안 되는 건가요?
프라이팬 국산 헤르만 스테인리스, 미국 롯지, 프랑스 모비엘 스테인리스, 드뷔이에미네랄비 네개 쓰고 있는데 개인적으로 1위 드뷔이에 2위 헤르만(통3중) 3위 모비엘 4위 롯지이네요. 사람마다 다르겠지만 저는 드뷔이에에 자꾸 손이가는 거 보면 그 이유가 있겠죠.
드라이에이징 그냥 냉장고에 넣고하시는거에요? 좀 알려주시면 감사하겠습니다~^^
스테인레스팬보다 훨씬 사용하기도 편리하고 성능도 월등합니다라고 하셨는데 구체적으로 어떤 부분이 편리하고 월등한지 알려주실 수 있을까요? 현재 스텐팬 사용중인데 카본스틸팬 쓰는거를 고려중이라서요
고기구울땐 카본스틸이나 무쇠팬이 제일 낫습니다. 사용하기편하고 스텐팬보다 막쓰기도좋고 세척도 쉽구요.
오.. 팬 색깔 까매지는게 루피 무장색쓰는것같음ㅋㅋ
형님 사용하고 마무리할때 손잡이에는 기름칠 안하시나요? 하면 다음에 손에 기름묻을거같고 안하면 손잡이 녹슬거같고..
손잡이는 자체코팅이 되있습니다
@@Kimmilan 이글보고 주문하러갑니다
바로 봐버리기
밀란님 안녕하세요 ~!
미네랄b팬 처음 구매해서 시즈닝 할때 오일 코팅을 하고 소금을 넣고 한번 더 문질러 주는건가요?
너무감사합니다
아으 침고여 ..
안녕하세요. 김밀란 님 팬이 좋아보여서 똑같은 팬으로 아마존에서 주문하여 이틀 전에 받았어요. 처음 받았을때 멀쩡하고 깨끗했어요. 그래서 소금과 기름으로 닦고 요리를 했어요. 그런데 요리하고나서 씻고나니 녹이 스네요. 왜 녹이 슬어 있을까요? ㅠㅜ 혹시 아시나요?
영상에서 설명했듯, 씻고 가스불에서 물기가 날아갈정도로 가볍게 달군후 식용유 한두방울떨어뜨려 키친타올로 팬 안쪽바깥쪽 잘 바른뒤, 새키친타올로 다시한번 닦아내서 보관하시면 녹이 안생깁니다
아~ 매번 매번 쓰고나서 물로 닦고 식용유로도 또 닦아놔야하는 것인가요?
전 처음 사서 쓸때만 식용유로 닦고 그 담부턴 물로만 하면 되는지 알았어요~ 앞으로 쓰고나면 기름으로 계속 코팅해놓아야겠네요. 감사합니다
철팬은 세제 이용하면 안 된다고 들었는데, 아직까지는 제가 하수라 그런지 스텐팬 수세미로 박박 닦는 게 더 마음이 편하네유 ㅠㅠ
밀란형 형아 영상보고 팬 샀는데 제품설명서보면 팬 열전도율이 좋아서 강불로 하지말고 중불로 요리하라고 되어있어..강불로 하면 코팅이 벗겨질 수도 있다고..근데 형 요리하는거 보면 버터 넣기 전에는 계속 강불로 조지던데 뭐가 맞는지 궁금해
저는 강불로 빠르게 겉면 색 내고 약불로 줄여서 버터넣고 익히는걸 선호해서 그런거에요. 중불로 요리해도 충분히 색이 잘 나지만 고기를 잘랐을때 단면에서 회색층이 짙게 보이는걸 안좋아해서... 강불로 빠르게 색깔내고 버터로 원하는 익힘 온도 맞추면 단면에 회색층이 많이 안생깁니다. 그리고 계속 사용하면서 자연적으로 시즈닝이 되기때문에 저는 그닥 신경 안씁니다. 맛있게 요리해먹으려고 산거니까...
Kim milan 형 간지나는 대답 고마워
전문가아닌 아마추어에게 결국 어떤 팬을 강추 해주실수 있어요?
여러가지가 있어서...🍀
범용성은 스텐팬이 제일 낫습니다.
@@Kimmilan 고맙습니다.🐦
배이스팅할 때 불크기는 어떻게 놓으시나요? 드부이에 철팬은 달군뒤 손잡이핸들은 안뜨겁나요 ?
중불입니다. 손잡이 안뜨겁습니다
김밀란 그럼롯지보다 안전하네요 ?
미네랄b 사용하고 있는데, 스테이크 구운 후에는 세척을 어떻게 하시나요? 저는 세제와 파란 수세미로 세척하고 다시 시즈닝하는데, 세제 쓰면 안된다는 의견이 있어서 궁금해요.
뜨거운물로만 닦아냅니다
@@Kimmilan 감사합니다👍
iron 팬인 것 같은데 iron cast 팬과는 어떤 차이가 있나요?
Cast iron은 카본스틸이고 mineral b iron팬은 99% iron이며 무게나 두께가 cast iron보다 얇고 가볍습니다
김밀란 답글 정말 감사합니다! 제품 구매가 고민되서 홈페이지 가보니 mineral b 모델도 pro랑 domestic 둘 다 있더라구요. 혹시 차이를 아시나요?
@@seungmincheon5023 똑같은 제품이에욥
둘다 철(Iron, Fe)가 주성분이고 탄소(Carbon, C) 함량이 차이가 있는걸로 알고 있어요. 위 제품도 카본스틸이라고 불리는팬에 속하는데 탄소함량이 1프로 수준이구요, 무쇠 또는 캐스트 아이언은 탄소가 2-3프로 수준이라고 합니다. 만들때 전자는 철판 만들어서 프레스로 찍어서 만들고 후자는 캐스트 즉 주물로 쇳물 부어서 만들구요.. 둘다 철이 주성분이라 시즈닝 제대로 안되면 금방 녹슬어요.. 표면이 전자가 더 부드럽고 후자는 거칠구요, 같은 크기일때 전자가 좀 더 가볍고 관리가 조금 더 편하구요. 비왁스 코팅은 본격 시즈닝 전 주로 유통과정에서의 녹발생 방지가 주목적이고 이후 시즈닝 하면서 다 타서 없어지는거구요.. 다만 전자는 완전 시즈닝 돼서 검게 변하기 전까지좀 미관상 지저분해 보여서 사람에 따라 거슬릴 수도 있어요.
Seungmin cheon 제가 알기론 pro제품은 손잡이 부분이 달라서 오븐 내열성이 좋아서 고온에 장시간 사용이 가능한 것으로 알고 있습니다. 저도 프로 제품 구매하려다 아마존 배송이 막혀서 일반제품으로 샀네요.
스테인레스 팬도 에이징을 하는군요. 매번 쇠수세미로 닦아냈는데...
마지막에 야채는 버터가 브라운 소스 상태가 됞상황에서 익히는건가요? 버터색이 잘 안보이네요
넵
인덕션에는 괜찮을까요
소금을 넣는 이유는 나머지 부순물을 제거하기 위해서 인가요? 그리고 혹시 기회가 되신다면 꼬제도 부탁 드려도 괜찮을까요..?
혹시 남아있는 잔여밀랍과 불순물을 깨끗하게 닦아내기위함입니다
14:27 그녀의 웃는 소리가 들린다...
사용해보면 카본팬이 스탠팬이나 캐스트 아이언보다 좋더군요. De Buyer 라인 중 mineral B pro는 핸들이 스테인레스라 오븐 사용 가능해 더 좋습니다.
펜 설명 듣다가 고기가 올라가는게 보고싶어서 엄청 클릭했다 7:42
스테이크말고 팬을 보세요
식용유에서 연기나면 안좋다고 해서 팬온도를 저렇게 올려본 적이 없는데 괜찮나 보네요.
소스는 양갱소스인가여..
스테이크는 고온에 구워야합니다. 색도 더 잘나고 마이야르반응도 잘 일어나서 맛있어지지요. 사실 맛과 건강은 반비례합니다.
반비례 ㅋㅋㅋ
밀란님, 제목은 Mineral B Pro인데 링크는 Pro가 아니더라구요, 드부이에 공식홈 가면 프로모델은 26cm가 없는데 그냥 링크주신 모델 사면 되는거겠죠 ? (DB5610-26) 프로사야되는데 일반모델 사는걸까봐걱정돼서 문의드려요 ㅜㅜㅜ
아 이거 일반모델링크입니다ㅜㅡㅜ 프로는 다른거 찾으셔야됩니다 ㅜㅡㅜ
@@Kimmilan 아, 밀란님 쓰시는건 프로모델이라는 말씀이시죠!?
@@Kimmilan 그렇다면 프로모델 찾아보겠습니다 ㅎㅎ
아뇨 제것도 일반이에요ㅜㅡㅜ 제가 착각했었어요.
@@Kimmilan 아하 그렇군요!! 항상 감사합니다😊
아마존에서 샀는데 기스들이 가있는데 이 팬은 상관없나요?? 반품해야할지 고민이네요ㅠ
기스가 있었다구요? 심한가요? 시즈닝과정에서 어차피 덮어지므로 상관은 없을겁니다만 기스가 심하다면 배송중에 충격을 받은것이니 반품하시길 바랍니다.
미세한 것들은 한방향인걸 봐서 제조할 때 생겼을 것 같고 가운데 진한 금 그어진 게 있는데 배송과정상 생긴 것처럼 보이진 않아서 그냥 사용해볼까 해요!!
답글 감사해요! 건강하세요!
밀란님 저.. 드부이에 그릴팬 사서 오늘 시즈닝 했는데 그릴쪽이 가장자리 빼고 중심주가 완전 시커매졌어요 벽면은 살짝 브라운이구요. 맞는걸까요 ㅎㅎ
유튭 댓글은 사진 첨부가 안되어서... 어흑 ㅠㅠ
그릴 가장자리 1.5센치 정도는 노릇노릇한 갈색이구요 그 안은 시커매요 벽면은 옅은 브라운이예요
계속 쓰다보면 까맣게변할거에요
@@Kimmilan 감사합니다🙏
시간이 되신다면 냉장고 드라이에이징에 대해서 조금 더 자세히 다뤄주시면 감사하겠습니다. 냉장고 온도, 에이징 시간, 가정 냉장고에서 가능한지, 박테리아? 등의 문제는 없는지, 냉장고 내부는 고기 외에는 비워둬야 하는지... 등등 궁금한 점이 많은데 아직 냉장고 에이징 관련 지식이 부족해서.. 시도는 못해봤네요ㅠㅠ
아 이거 원래 저렇게 탄거처럼 되는팬이였군요 ㅠ 그냥 스뎅팬이라고 생각하고 샀다가 막 타길래 창고에 처박아놨는데 ㅠㅠ 아무리해도 탄자국이 안없어지던데..
소금으로 닦는과정은 매번 해야하는건가요? 아니면 구매후 첫사용때를 예로 보여주신건가요?
첫사용때만 하시면됩니다
3:03 세척 후에 해주라는 부분은 설거지 후 오일코팅을 하고 보관하면 되는 거죠?
넵. 간단하게 뜨거운물을 넣고 한번끓이면 눌은것이 다 떨어지는데 이후 다시 뜨거운물에 헹구고 가스불에달궈 오일코팅해주시면됩니다
@@Kimmilan 우와 자세한 답변 너무 감사합니다. 코팅팬 질려서 스테인리스팬으로 연습해볼까 했는데 가격도 괜찮고 이번에 소개해주신 걸로 시도해보려구요.스테이크에 적합하지만 스파게티도 하고 다른 거 좀 해도 괜찮겠죠뭐 ㅎㅎ
에이징 컨텐츠 계획은 없으신가요?? 가정집 냉장고에서 에이징이 가능한 걸까요? 정확히는, 다른 것들이 함께 들어있는 냉장고에 그냥 개봉해 두면서 에이징해도 문제가 없을지 궁금해요~ 다 따라해보고 싶네요~!!!
피카냐랑 채끝이랑 같은 부위인걸 이 영상을 보고 알았네요....ㅋㅋㅋ
달라요 우둔 덮개에 가까워요
@@Bamx4 포장지에는 피카냐라고 써있고 밀란님은 채끝이라고 하시는데 둘중에 틀린 사람은 누구....?
@@YongPark-g3h 편의상 채끝이라고 설명하신 것 같습니다 한국어로 따로 부르는 명칭이 애매하니..
한국이 소 정형에 훨씬 세분화되어있습니다. 유럽이나 미주쪽 분할법은 또 달라서 각나라별로 다 다르다보니 1:1 대응시키기가 애매해서 요
Sirloin과 rump에 걸쳐있는부분이고 이 두부분이 명확히 나눠 컷하기도하고 뭉뚱그려 컷하기도합니다
아.. 스텐팬 사려고 일발장전 중이었는데..
드부이에랑 고기는 롯지팬 도 아주 훌륭함
이 팬 살까말까 고민만 1년 넘게 하다가 밀란님 추천글 보고 질렀어요. 가격이 착해서 이리 오래 고민할 것도 아니었는데 ^^;; 빨리 도착하면 좋겠네요~
BBD 직구하시나요??
어떻게 직구하셨어요? 전 아마존 배송비가 제품보다 더 비싸서 총 14만원 뜨더라구요 ㅎㄸ;; 그래서 그냥 한국에서 9.4만에 구매했는데 예전 글 보면 5만원에 구입했다는 글도 있고..
이탈리아아마존->독일배대지->한국 루트 하면 약 8만원정도 나오네요 지금은
아.. 댓글들을 지금 봤네요 ^^;; 제가 독일 살고있어서 독마존에서 샀어요.. 도움이 못되어 죄송해요.
밀란님! 쓸때 스텐팬처럼 꼭 기름코팅하고나서 써야하는건가요? 영상 맨앞에서 천연코팅이 되어있다고했는데 고기구우실때 기름을 두르시길래요ㅜㅜ 그냥 일반 코팅팬처럼 조금만 온도올리고 기름 두르건 안두르건 사용할수있는지가 궁금합니다!
그리고 세척시 물 끓인다고하셨는데 세제 안쓰고 물만 끓이는건데 기름때가 다 제거가 되나요?
그리고 오렌지소스 오리스테이크에서도 이 팬 쓰신것같던데 오븐에 그대로 넣어도 되는건가욥?
답변해주시면 정말 감사드리겠습니다ㅜㅜㅜ
기름은 넣어주어야 요리가 맛있어집니다. 넣으세요. 천연코팅은 사용할수록 점점 더진행됩니다. 그래도 기름은 넣어주세요. 조금만온도올리고 써도되지만, 예열은 일반코팅팬을쓸때도, 요리를 맛있게하기위해선 필수입니다, 기름은 넣어주세요. 기본적으로 화학코팅이 아니며 기름가열시 생기는 막에의해 코팅이 됩니다. 기름때라도 부르는게 그 자연코팅입니다. 철팬과 무쇠팬에 하는 시즈닝이라는것이 그겁니다. 그러니 기름을 두르세요. 오븐에 넣어도 됩니다
아 스테팬이랑 롯지 무쇠팬 쓰는데 요즘 자꾸 이게 추천 영상에 떠서 자꾸 보게 되네요 생각 보다 사용자가 많지 않은가 봐요 ..
요곤 한번 사면 모양이 변형되지 않는 이상 평생 가나유?
거진 반영구적이라고 보면됩니다
진작 알았으면 스텐팬노예에서 해방인데...
고기 구울때 기름이 많이 타는거 아닌가요? 기름탄내 많이날거 같은데... ㅜㅜ 어쩔 수 없는 부분인가요?
안녕하세요 영상 항상 잘 보고 있습니다.
얼마전에 우연한 기회로 드부이에 프렌치 컬렉션 미네랄B 라는 철팬을 처음 갖게되었습니다. 시즈닝을 해야한다는 다른 영상들을 보고 몇시간을 따라하다가 망했습니다. 이 영상을 봤으면 굳이 시즈닝을 안했을텐데 말이죠...
이미 망한 팬 복구가 가능할까요?
처음에는 연한 갈색으로 고르게 되다가 마지막엔 기름이 떡지고, 정말 부드럽게 된곳고 있고 잘 안되서 가열해도 계란이 엄청 달라 붙는 곳고 있습니다ㅠㅠ
살려주세요ㅠㅠㅠㅠ
물에 베이킹소다 레몬즙,껍질 섞어서 팬에 채워서 팔팔 끓인후 비워낸뒤 굵은소금과 철수세미로 박박 긁어서 깨끗이 닦은후 다시 쓰시면됩니다
1. 드라이에이징 하면 더 맛나나요??
2. 부위 상관없이 드라이에이징 해도 되나요?
고기향이 진해지고 표면이 말라 색이 더 잘나고 더 감칠맛있어집니다.
스테이크굽기전에 하시면됩니다. 구이용 고기라면 이렇게 간단하게하는 방식의 에이징은 어느부위든 상관없다고생각합니다
김밀란 ㅎㅎ 항상 피드백 감사합니다 !
@@키엥두지 근데 제가 하는건 가정집에서 거의 야매로하는 드라이 에이징이라고 부르기도 민망한 수준의 것입니다. 그냥 조금 더 고기를 맛있게 먹기위한 방법이라고 할게요
김밀란 넵 ㅎㅎ
철팬 사보려고 하는데 미네랄B는 좀 두꺼운 편이라고 하는데 제가 철팬은 스뎅팬보다 열반응이 민첩해서 그거에 매력을 느껴서 사보려고 하는건데 어떤가요? 그래서 저는 matfer 철팬이 좀 얇팍한 편이라고 해서 사보려고 했더니 이건 너무 얇아서 불을 골고루 쐬주는게 아니면 한쪽만 뜨거워 진다고 해서 좀 망설여 지네요
충분히 두껍지만 달궈지는속도는 빠른편입니다
확실히 스뎅보다는 빠른가요? 체감상으로도?
네 그리고 사용할수록 시즈닝되어 코팅이되기때문에 스텐팬보다 쓰기편합니다
@@Kimmilan 감사합니다
얇은철팬은 사실상 알루미늄코팅팬과 차이가없습니다
형님 쓰고계신건 24cm짜리인가요?
26!
달궈진 팬에 기름을 둘렀을때 연기가 나면 산화되어서 안좋은거 아닌가요?
산화는 기름이 상하는건데요..?
Wolf and Dog 발연점을 말씀하시는거 같네요
영상 잘보구 있습니다
버터 샤워할때 정제버터로 하시는게~