回鍋肉家常作法。

過年剩的五花肉再利用，瞬間變成鹹香下飯的川菜。
回鍋肉 材料:
熟的五花肉300克
蒜苗 2 根
薑 1塊
辣椒 1 條
蒜頭 3 粒
調味料:
辣豆瓣醬 1 大匙
甜麵醬1小匙
豆豉1/2大匙
米酒1大匙
做法:
1.鍋內放一點油，先煸炒五花肉，煸出油和香氣
2.放薑片 蒜片炒香
3.豆豉1/2大匙炒香
4.辣豆瓣醬 1大匙 + 1小匙甜麵醬
5.炒香醬料，加1大匙水
炒出紅油，覺得水不夠可以再補一點
6..加辣椒 + 蒜白 +蒜綠
7.最後鍋邊嗆1大匙酒
8.完成
**熟五花肉做法:
鍋內放蔥薑酒
水滾後放入五花肉
水蓋過肉
五花肉煮30分鐘
30分鐘後撈出放涼
** 1大匙 15 ML
1 小匙 5ML
1/2 小匙 2.5ML
1/4 小匙 1.25ML