Gnocchi di polenta gratinati - È sempre mezzogiorno 17/10/2024

www.raiplay.it... - Daniele prepara degli gnocchi di polenta gratinati in forno. Inizia a frullare la polenta avanzata e la impasta in planetaria con le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata e l'olio. Aggiunge la farina quanto basta e amalgama fino ad ottenere un impasto sodo. Lo versa sulla
spianatoia, crea dei serpentelli e forma i classici gnocchi. Li cuoce per un minuto in acqua bollente salata e li scola in una pirofila. In un pentolino fonde il burro con la salvia e l'aglio. Cosparge gli gnocchi di montasio e formaggio grattugiati, bagna con il burro aromatizzato e gratina a 250° per 10 minuti circa. Daniele sbollenta gli gnocchi per un solo minuto, il tempo di fissare la forma. La vera cottura avverrà in forno con la gratinatura.
Per la pasta:
500 g di polenta fredda
Farina 00
2 uova
50 g di formaggio grattugiato
Noce moscata
Olio evo
Per gratinare:
80 g di burro
1 rametto di salvia
1 spicchio d'aglio
150 g di montasio
50 g di formaggio grattugiato
Cottura:
250 °C per 10 minuti

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Io uso la farina senza glutine