3° edición CubikHUB: La Gastronomía Local como Identidad de la Ciudad (28 oct.)

Este panel explorará cómo la cocina local de Barcelona, apoyada en productores de proximidad, es clave para mantener la identidad culinaria de la ciudad frente a la globalización. Se debatirá sobre la pérdida de identidad gastronómica y las estrategias que los chefs, restaurantes y mercados pueden seguir para recuperar y fortalecer las tradiciones locales. Además, se tocará la relación entre el turismo gastronómico y la sostenibilidad, destacando la importancia de los productos locales.