Galette de Tomate e Abobrinha

Reproduzimos a receita do ‪@EscolhaMaisCarneSuina‬
Receita completa:
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de trigo integral
100 g de manteiga em cubos gelada
1 a 2 colheres de sopa de água gelada
1 gema batida com um pouco de água para finalizar
Recheio:
1 abobrinha pequena em rodelas bem finas
10 tomates grape cortados ao meio
1 cebola roxa pequena cortada em pétalas
queijo parmesão ralado
orégano a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite extra virgem
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela misture as duas farinhas e cubos de manteiga gelados. Com a ponta dos dedos, vá desmanchando a manteiga e misturando as farinhas até que vire uma farofa.
Coloque uma colher de água e misture até virar uma massa homogênea. Se ficar muito seca coloque mais água, se ficar muito mole coloque mais farinha.
Forme uma bola com a massa e embrulhe com papel filme. Leve para a geladeira por 15 minutos.
Retire a massa da geladeira e coloque em cima de uma folha de papel manteiga. A massa é quebradiça (como a da empada) então, com cuidado, vá abrindo a massa em formato redondo de uns 25 a 30 cm. Não precisa ficar perfeito =)
Com o papel manteiga, transfira a massa para uma forma.
Polvilhe uma pitada de sal sobre a massa - caso tenha usado manteiga com sal pode pular esta etapa.
Montagem da Galette de Abobrinha
Comece colocando uma camada de abobrinhas deixando uns 3 dedos de borda na massa.
Tempere com sal, pimenta e rale um pouco de queijo por cima. Depois faça mais uma camada de abobrinha.
Por cima coloque os tomates e a cebola. Tempere com sal, pimenta e orégano. Rale mais um pouco de queijo e regue com azeite.
Não abuse da quantidade de recheio, a galette é uma torta rústica e baixa mesmo.
Com a ajuda do papel manteiga, vá dobrando a borda por cima do recheio. Pincele a gema por toda a borda e polvilhe o gergelim para finalizar.
Leve ao forno preaquecido a 180 ˚C por 25 minutos depois por 220 ˚C por mais 10 minutos.
Os últimos 10 minutos são para que a galette de abobrinha fique dourada. Caso seu forno tenha grill, pode só deixá-la nele por uns 5 minutos.