REZEPT: Super knuspriger Asia Schweinebauch mit Pak Choi | by Bernd Zehner
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- Опубликовано: 17 сен 2024
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/ @berndzehner
Music: www.davidcutte... / @dcuttermusic
Rezept Soße:
3EL Austernsoße
1El Helle Sojasoße
1/2EL brauner Zucker
Salz
Reißwein
1EL Süße Sojasoße
Zutaten:
Schweinebauch
Pak Choi
Knoblauch
Zwiebeln
Ingwer
Frühlingslauch
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#Schweinebauch #PakChoi #Recipe
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5:59 verrätst du uns auch noch bei welcher Temperatur 😉
😅 ja gerne...
Ich fange immer an mit 160° und gehe dann später hoch bis zu 200°
Bei dem Stück eine Stunde sag ich mal ca 170 Grad
Der Arnold sagt im Film "Talk to the Hand" ich sag "Frag die Nachbarin"😂
Es ist eine Freude, dir beim Kochen und Genießen zu zusehen 👍👍♥️
Vielen herzlichen Dank Stefan 🙋🏻
Hab's heute Abend gemacht, einfach nur lecker. Besonders der Pak Choi war super. Der Bauch war auf den Punkt, so wie er sein sollte. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Vielen herzlichen Dank für deine Unterstützung
was für ein köstlicher Sattmacher und Schwer auf dem Magen Lieger. Ich habe den Kochsud noch ein wenig mit Gewürznelken und Sternanis aufgepeppt. Pak Choi werde ich dieses Jahr im großen Umfang im Garten anbauen.
Das klingt wunderbar 🤗
Einfach Leckeres Rezept ❗ wie immer 👍
Habe schon nachgekocht.
Dankeschön ⚘
Das freut mich 🤗
Ich finde es bei so krustengeschichten immer hilfreich beim schneiden erst durch das fleisch zu schneiden und dann durch die haut.
also die haut aufs brett legen, dann hat sie garkeine chance zu brechen oder zu splittern
Geht auch gut 🙋🏻
Heute Teil 2 vom Schweinebauch 😋 Noch nie so einen leckeren Bauch gegessen .Sogar temperaturmäßig alles instinktiv richtig gemacht. Vielen Dank für die ganzen Inspirationen und Rezepte☺💯💥💫🤚💪
😋
@@BerndZehner Bist mein Lieblingskoch ,allein für das anregen und präsentieren ,und das Herzblut eurer Arbeit. Und natürlich weiß ich wie eine Linsensuppe gekocht wird. War ja auch nur ein Running Gag .Durch deine Steilvorlage 🙃🙂😂
Wahnsinns Gericht , am Samstag nachgemacht und wirklich wirklich super geworden... Bist mein lieblingsKoch in Sachen Asiatisch auf RUclips ! Mach weiter so .... und vielen Dank aus Schwaben
Vielen lieben Dank!
Dank des Einkaufsfehler meiner Tochter gab es den Schweinebauch in Scheiben...habe auch den lecker hinbekommen und den Pak Choi mit Sosse Knofi und zum Schluss dem Sesam einfach genial und sehr lecker...irgendwann werd ich den Schweinebauch wie im Video noch mal machen aber das heute war schon mal super lecker...danke für die Idee und das Rezept
Das freut mich sehr!
Wieder ein schönes Video. Interessantes Rezept vom Pack joy. Ich habe den noch nie gekauft. Probiere ich auf jeden Fall mal aus.
Vielen Dank, Pak choi ist echt super probier das mal 💚
Pak choi bin ich ein grosser Fan, der schmeckt nicht nur lekker sondern ist auch eine wahre Gesundheitsbombe. Da kann mann auch mal einen Schweinebauch genießen. Geiles Rezept.
Sehe ich auch so
Sieht lecker aus, muss ich nachkommen. 👍
Mach das unbedingt!
Wieso bin ich denn jetzt erst auf dich aufmerksam geworden? Super Rezepte und gut erklärt wieso welche Bindungen wie entstehen bzw. was die Idee dahinter ist! Weiter so.
Schön dass du am Start bist 🙋🏻
🥬Es dampft,🥦 es zischt🌶
fertig ist ein weiteres Bernd-Lieblingsgericht🍤🦀🍤
Kleiner Tip: Beim Anschneiden die Schwarte nach unten legen, dann zerspringt sie nicht. Lg aus Graz. 😉
Einfach geniales Rezept!
Dankeschön 😋
Hi Papa, mal wieder meinen Gusto total getroffen... (gut ich stehe voll auf Fischsoße anstelle von Austernsoße). Aber das ist nur eine Nuance. Ich gebe gerne noch geröstete Erdnüsse hinzu. Aber es bleibt so.... Schweinebauch asiatisch..... Mein absoluter Favorit. Danke Dir. Tipp von mir.... Schweinebauch zum anschneiden umdrehen, dann ist die Gefahr weg, dass die Kruste splittert. Aber das ist GENAU MEIN DING! Danke
super video, herzlichen Dank😀
🤗
Moin Bernd Klasse Video wie immer Grüße aus Hamburg!!!
Vielen Dank fürs zuschauen 💚
Super Bernd, schaut gaaanz gut aus !!!!!!
Top einfach und simpel erklärt ohne viel drum herum weiter so
ich mach das direkt nach .👌
Vielen Dank, erzähl ruhig mal wie es geworden ist 🙋🏻
@@BerndZehner Danke' danke' hab ich probiert und es hat richtig lecker geschmeckt. Toll.😋😋🥰👌👌
Bin begeistert 🥳
Dankeschön
Sehr gerne
Echt der Hammer🤩
Wenn ich so einen schönen Bauch bekomme, mach ich den Kochvorgang 30 min in Schnellkochtopf, dann ist das Fleisch gut Vorgegart, die Kruste wird Knusprig und ich hab weil ich Gemüse mit rein schmeiß, gleich jedesmal noch 1,5 Liter so ne Art " Metzelsupp " wunderbar
Klingt sehr gut 🤤
@@BerndZehner Ist es auch 1 mal Kochen 2 mal Schlemmen
Deine ‚mir-schmeckt-es-moves‘ sind göttlich!
😇
Pak Choi ist das geilste Zeug überhaupt - yammi.
Kriege ich einen Hunger! Letzte Woche deinen geschmorten asiatischen Bauch gemacht. Dieser hier folgt morgen. Bauch liegt schon in der Küche. Weiter so. Bisher richtig geile Rezepte zum Nachkochen. Hast du auch ein Rezept mit Rippchen auf Lager oder habe ich einfach nur nicht gefunden?
Nein davon gibt es noch kein Video, kommt bestimmt auch noch!
Habe mittlerweile einige Deiner Anregungen ausprobiert - von meiner Seite bekommst Du für diese Ideen das Prädikat: unbedingt nachkochen!
Beim Schweinebauch fällt es jedoch leichter erst die Schwarte zu brühen und dann die kleinen Einschnitte zu machen, insbesondere, wenn man keinen Steaker hat. VG
Das ist auf jeden Fall auch eine Variante, aber vorher Steaker ist unbedingt zu empfehlen von meiner Seite aus 🙋🏻
Geil und lecker. Wenn ich das alles nachkoche habe ich in Monaten 20 Kilogramm mehr auf den Hüften. ;-)))
Mindestens 😂😂😂
Schweinebauch ist nicht so mein Ding, hat aber trotzdem gut geschmeckt! War von der super knusprigen Kruste sehr begeistert.
Der Pak Choi war der Hammer, super geile Soße dazu
#sojagang 🤭
Moin Bernd, cooler Tip mit dem Einstechwerkzeug, kannte ich bislang nicht.
Tolle Videos, du hast nen neuen Abonnenten, mit Glocke versteht sich...
Vielen herzlichen Dank, schön dass du am Start bist 🙋🏻
@@BerndZehner Guten Leuten schaue ich gerne über die Schulter... 😎 Schön, daß du dein Wissen und Können hier teilst. 👍👍
Dieses Pieksding ist ja genial! Muss ich haben! Ich pieks den Schweinebauch immer von Hand mit der Gabel. Mein Schweinebauch wird genauso vorbereitet, Reihenfolge etwas anders, erst 15 Minuten auf der Schwarte in den Sud (der wird danach noch zur Suppengrundlage), danach malträtiere ich die Schwarte kräftig mit der Gabel, Salz auf die Schwarte. Die übrigen 5 Seiten werden mit einer Mischung aus: Salz, Zucker, Pfeffer, Chili, Zimt, gemahlenem Koriander, Knoblauchpulver eingerieben. Über Nacht ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Schwarte mit einem trockenen Küchentuch abgerieben, um die ausgetretene Feuchtigkeit zu entfernen. Falls gewünscht, schneide ich die Schwarte quer zur Faser 3 mm tief ca. 1 cm breit mit einem Teppichmesser/Rasiermesser ein. Ab in die Reine, bei 220° ins Rohr, nach 20 Minuten, wenn die Kruste schön goldbraun ist, wird die Temperatur auf 90° gesenkt und bleibt mindestens 6 Stunden im Rohr.
Dann entsteht die begehrte gallertartige Konsistenz. Himmlisch! Ich serviere ihn gerne zu einer reichhaltigen Suppe. Oder eine Soße dazu aus Hoisin/Erdnuss/Chili/etwas Wein. Probier den mal aus, bin gespannt, was du dazu sagst, Bernd.
Dein Rezept will ich auch gerne versuchen. Mach weiter so, ich liebe deine Sendungen.
Schöne Grüße aus Bayern, dem Land des reschen Schweinsbratens. 😃
Dankeschön 😊
Weltklasse! Finde ich sehr gut, dass du den Schweinebauch vorher 15min kochst. Genau so, wie es in China gemacht wird. Cognac Nudel dazu, dann sind die Kalorien um das 10 fache reduziert :-)
Das ist ja mal geil!! Große Klasse, Gruß aus Ottweiler/Saar
✌️😎
11:10 - Die „Pak Choi Boys“. Geiler Name für eine Band. Lg aus Graz. 😉
xD stimmt
Mir leckt der Zahn......Abo aktiviert
Danke sehr 🦷💧
Das schaut köstlich aus. Hast du vielleicht ein Rezept für glasierten Schweinebauch mit Salz-Karamell-Sauce am Start? Habe das mal an einem Foodtruck gegessen und seit dem verfolgt mich das in meinen Träumen :D
Leider nicht
@@BerndZehner Bald gewiss!
Kleiner Tipp: Versuch mal Sezchuan-Pfeffer statt der bunten Mischung. Der hat ein Aroma, das haut einen um. Aber bevor mir jetzt der Sabber aus dem Mund trieft und die Küche flutet, geh ich doch schnell mal zum Metzger ... :-))))
Ich habe einige Rezepte mit Sechuan Pfeffer, hier wäre er meiner Meinung fehl am Platz
Boah lecker 😋
Wenn du da Nudeln oder Reis dazu machst braucht man denke ich ja entsprechend mehr Sauce. Ich denke einfach die Menge entsprechend hochrechnen - wieviel Reiswein nimmst du auf die angegebene Menge siehe Rezept?
Kann ich nicht mehr genau sagen aber denke 1-2 EL sollten da passen, mehr sind nicht zu empfehlen
Und die schönen F.Dick Redline Messer
Top Teile ⚔️
Der Kollege hat was drauf
Dankeschön 😋
Wie üblich perfekt. Werde ich -ganz klar- nachmachen. Nur eine Frage:
die Temperatur im Backofen, wie hoch?
Ich habe bei 160 Grad angefangen und dann später höher 🔥
Wahnsinn! ... aber ist die Kruste so nicht ganz versalzen?
Überhaupt nicht, es ist perfekt
Sehr geiles Video🤠
Ja danke sehr 💚
tip top
Beste Mann😋 ich bringe Messer und Gabel mit😝😉😎Grüße
Hahaha, Yes! 😂
Hallo Bernd, bei welcher Temperatur hast du den Bauch im Ofen gehabt?
cooles rezept
Frankfurt ❤
Oh wie lecker , bei welcher Temperatur gibst Du das Teil in den Ofen ?! Ober Unterhitze , Heissluft , Grill ? Krosse Kruste ich bin neidisch 😁🙃🙂
Anfangs Umluft bei 150° später dann Umluft mit Grillfunktion bei 180-200°
Hallo, wie hoch ist die Temperatur im Ofen?
Hallo Bernd habe dein tolles Rezept nach gekocht leider wurde meine Kruste nicht so toll wie bei dir. Jetzt Frage ich mich warum war mein Stück Fleisch zu groß ( 2,5 kg) oder habe ich zu wenig Salz drauf gestreut. Ich weiß es nicht
Wenn du dich genau an die Schritte gehalten hast dürfte eigentlich alles klappen, ganz wichtig ist dass der Ofen am Ende so heiß ist wie es geht
Danke 0:27
Das hält ja keiner aus. Sabber Sabber.😊
Das stimmt 😊
👍
✌️
Hi ..Ober und Unterhitze bei wieviel Grad in den Ofen
Ich würde mal mit 180 anfangen
Super mache grad dein Bauch
Viel Erfolg 🤗
Der Bauch war ein Gedicht richtig lecker und knusprig
Ich bin begeistert 🥳
😀👍
🤗💚
der Burner
Bitte die Temperatur nicht vergessen - sicher bei ca 180-200 Grad? Lg aus Graz. 😉
Richtig
Sieht sehr lecker aus aber Frage : Schweinebauch bekommt tatsächlich nur eine Salzwürzung ?!
Ja, das reicht
Ich hab vor 2 woche ein krustenbraten geckocht und der wahr nicht ansatzweise so knusprig😢 war auf vollekanne und nur oberhitze (hab keien grill funktion) und auch die schwarte aus der flüssigkeit draußen.
20min geckocht um die schwarte zu schneiden
1,4 kg ca 1,5h 160° im bräter mit deckel
Geschmack gut etwas trocken und keine geile kruste
Hilfe?
Das 'Soul'- Bild hängt schräg.
Hab's geändert 😅
@@BerndZehner Bist a Schätzle ;-*
Senfkohl 🤤
So isses
🤣 pack Choi Boys und Gurken Girls
😂
HUHU Bernd , Da ich an Bluthochdruck erkrankt bin, mit ( 34 ) könntest du mir was empfehlen was ich ( Frisch ) Kochen könnte mit wenig Salz, ich danke im Vorraus für dein Hilfe, Möglichst kein Rotes Fleisch ohne Weizen. Dankeschön vielleicht kannst du mir weiterhelfen, schöne grüsse aus der Schweiz Abo issssssssssssss da +++++++++++++++
Ach da gibt es doch tausende Sachen, einfach nur das was dir nicht gut tut reduzieren und mehr mit Kräutern und Gewürzen nachhelfen. 🔥✌️😋
@@BerndZehner Es ist zu Lecker das ist das Problem , danke dir trotzdem . Ich werde diesem Folge leisten, Merci
Schweinebauch bei wieviel Grad in den Backofen - bitte?
Ich fange immer mit 170 an und gehe dann später hoch
Suche die Zutatenliste Bernd
In der Videobeschreibung, wie immer ✌️
Ich wed bekloppt! Wie Du den Bauch aufgeschnitten hast, legger!!! Steht auf der Liste, aber zuerst Cervice vom Seeteufel! Werd ich Freitag probieren. Lieber Bernd, hast Du auch vorschläge wenn es mal mehr Personen sind, so 5-6, bzw. koch doch mal so als wenn man ne große Gruppe erwartet, ich hab 2 Töpfe, 2 Pfannen und ein 4rer Gaskochfeld, manchmal weiss ich nich wie ich alle gleichzeitig satt bekommen soll?
Das ne tolle Idee!
Vielen Dank für den Input. Viel Spaß beim Nachmachen 🙋🏻
Die Aufrufe sind definitiv viel zu wenig …
Das finde ich auch, irgendwie ist das Video durchgerutscht... 🤷🏻
Wieviel grad benötigt der Schweinebauch mit Pak Choi im Backofen
Das kann ich von hier aus nicht sagen, aber ein Stündchen musst du rechnen
Bernd du bist besser als Tim Mälzer, Alfons Schubeck, Akexsander…. aber nicht als Johann Lafer. Versuch mal gegen ihn zu kochen, dass wäre richtig 😎 cool. Aber bitte gut vorbereiten und ein Genre auswählen, dass dir gut liegt.