Интересное Печенье с фисташками и клюквой

1)печенье с фисташками и сушёной клюквой
300 г муки
0,5 ч.ложки соли
220 г сливочного масла
2/3 стакана сахара
1 ч.ложкой без горки ванильного сахара
1 стакан очищенных фисташек
1 стакан сушёной клюквы
Фисташки нужно очистить от скорлупы и от кожуры (это если солёные, а с несолёных кожуру можно и не снимать). От скорлупы всё легко очищается, а чтобы сошла кожура, залить ядрышки кипятком на 3-4 минуты, затем воду слить, очистить и подсушить. После этого фисташки и клюкву надо нарезать, довольно крупно
Теперь приступим к тесту. Размягчённое сливочное масло хорошо растереть с сахаром до пышности
Добавляем пару капель ванильного экстракта (если будете заменять ванильным сахаром, то его лучше всыпать в муку)
В масляно-сахарную смесь просеиваем муку и добавляем соль
Когда мука уже почти соединилась с маслом, высыпаем к ним клюкву и фисташки. Очень тщательно размешиваем, чтобы всё равномерно распределилось. В любом случае тесто получится рассыпчатое
Выкладываем всё тесто на стол и делим на две части. Каждую переносим на лист пергаментной бумаги и лепим (именно, т.к. тесто сыпется как мокрый песок) колбаску
Обратите внимание, что для такой колбаски диаметром примерно 5-6 см понадобится довольно широкий лист, не меньше 40 см, а лучше побольше даже. Колбаски осторожно, но туго заворачиваем в бумагу, концы сворачиваем как у конфеты и отправляем в холодильник не меньше, чем на 2 часа.
Через 2 часа включаем духовку на 160 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Достаём застывшие "конфеты", разворачиваем и нарезаем наши колбаски острым ножом на шайбочки шириной 7-10 мм (придерживайте тесто рукой при резке)
Выкладываем их на противень...и выпекаем в разогретой духовке около 15 минут. как только оно начнёт совсем слегка коричневеть - тут же вынимайте, а то пересушите! Готовое печенье остужаем на решётке:
Приятного аппетита!