[3배속 : speed] 시퐁케이크실기 제과기능사

[레시피 -2호 4개 분량]
박력분 400
B.P. 10
설탕 A 260
소. 금 6
식용유 160
물 💦 120
설탕B. 260
계란 🥚 600
[전처리]
＊재료를 정확히 계량하기
＊가루(박력분+B.P) 2번 이상 체질
＊노른자/ 흰자 계란 분리하기
＊오븐 예열하기 (오븐 사양에 따라 온도 및 시간 조절 필수)
시퐁 틀 2호 틀 4개 분량
(3호 3개 or 2호 5개 등 분배하기 나름)
*분무기 이용 물 적당히 뿌려서 뒤집어 놓기
■ 쉬폰틀에 물을 뿌리는 이유는?
잘 떨어지게 하기 위해서
■공정
1. 시퐁법
▶노른자를 손 거품기로 가볍게 풀기 (거품 No)
▶설탕+소금 가볍게 섞기
▶물 ▶식용유 ▶ 체질한 가루 ▶머랭 2번 나눠서 섞기
▶ 비중 04-.05
▶ 팬닝 380~420g
▶ 평탄화작업 직화로 170/150 25~30분
(10분 남으면 꼭 팬 위치 바꿔주기)
중요
ⓐ설탕 100% 다 녹아야 함
ⓑ 거품을 내는 제품이 아님 그냥 가볍게 섞어야 함
(물이 들어가서 잘 녹기 때문에 거품 내지 않기)
■ 굽기 180/ 150 or 170/150
(오븐 온도는 사양에따라 조절 가능)
굽고 나서 꼭! 뒤집어서 식히기
(시간이 부족할 수 있으니 차가운 물 적신 행주를 한가운데 구멍 넣고 식히기)
■ 틀에서 분리
⏬️⏬️더자세한 사진 내용은 ⏬️⏬️
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[요구사항]
*반죽을 시퐁법 제조, 비중을 측정하시오
*반죽 온도 23도 🌡
*시퐁팬을 사용하여 반죽을 분할 하고 굽기
반죽 전량 사용 하시오
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#빼꼼베이킹

[@piginner]

휘휘 젓는 거 멍때리고 보는데 은근 힐링되네요 ㅎㅎ

[@시간맛집]

빼꼼님의 베이킹은 언제든 시간이 슉 잘가버려요 ㅠㅠ

[@paniclive3399]

빵이 너무 먹고싶어지네요ㅠㅠ😂👍👍

[@bongpdtv]

오~맛나겠어요~~!!!굿입니다.
풀시청하고 갑니다.

[@TV-hj7cj]

아 다 된 시퐁 케이크 빵냄새 어떨지 😊넘 먹음직 스럽고 애기도 넘 귀엽네요❤

[@빼꼼베이킹]

완전 퐁신퐁신하고 달달한 향기가 행복해져요 ❤️

[@에이테크]

빵의 노릇노릇한 색을 보니 기분이 좋네요

[@Jua.24]

우와 보면볼수록빠져드는데요..?❤

[@심성보시인의좋은글명]

쉬폰케이크 만드는 거 보니 저도 한번 해서 가족들 해주고 싶네요

[@탑플릭스Topflix]

저도 한번 도전해봐야겠어요~~

[@JWLEE-k9x]

맛잇겟당...♡

[@발로란트초보-u5x]

와 빵이노란색이었어예뻐요

[@차고치는릴라형]

빵 만드는 기술 보면 신기하네요 .. 맛있어보여요!

[@손절남-w8u]

맛있겠다 ㅠ