آموزش خورشت بامیه ، بامیه خورشتی، خورش بامیه اهوازی خوشمزه و پر خاصیت ، چلو خورش بامیه
HTML-код
- Опубликовано: 25 апр 2022
- خورشت بامیه
بامیه یکی از سبزی های فصلی و خوشمزه و پر طرفدار و پر خاصیت خوزستان و بخصوص اهواز هست که از اوایل بهار تا اواخر تابستان در جلگه خوزستان کشت می شود .
بامیه در اندازه های متفاوت برداشت می شود و تازه آن در هر سایزی خوش عطر و طعم است .
در شهرهای مختلف انواع واقسام خورشت ها و خوراک‌های خوشمزه با بامیه طبخ میشود .
مواد لازم:
بامیه ۵۰۰ گرم
لپه ۱پیمانه
پیاز ۱عدد
مرغ ۴۰۰گرم
رب گوجه ۱ق غ
سیر یک بوته
زرد چوبه ۱ق چ پودر گشنیز ، فلفل قرمز ، آویشن ، فلفل سیاه ، پودر گلسرخ ، نمک ، پودر پرتقال ، دارچین از هرکدام نصف ق چ
عصاره مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
ابتدا دُم بامیه ها را بدون زخمی کردن قسمت پایین بامیه جدا کرده و سپس در آب سرد برای نیم ساعت گذاشته تا کاملا تمیز شود .
پیاز را نگینی خرد کرده و هر قسمت از مرغ را که مایلید به قطعات دلخواه برش داده و با پیاز سرخ کنید سپس ادویه را افزوده ، مقدار زردچوبه کمی بیشتر است و بعد از تفت دادن ادویه ها رب گوجه را اضافه و با مواد سرخ کرده که طعم خامی آن گرفته و رنگ رب باز و خوشرنگ شود.
سپس لپه را که قبلا برای چند ساعت خیسانده و بعد نیم پز کرده و در سبد آبکش ، آب آنرا جدا کرده ایم افزوده و با بقیه مواد تفت می دهیم و یک قاشق آب لیمو ترش در خورش می ریزیم که هنگام پخت لپه وا نرود و شکل خودش را حفظ کند و از استاک مرغ و یا ۳ لیوان آب معمولی گرم و یک عصاره مرغ به خورش اضافه کرده و یک بوته سیر که کاملا شسته و تمیز کرده اید را درسته در خورش گذاشته و درب قابلمه را بسته تا مواد با حرارت ملایم ، پخته شوند.
در این زمان برنج را در آب‌جوش که آماده کرده ایم پخته و آبکش می کنیم و با ته دیگ دلخواه دم می گذاریم.
بعد از حدود ۴۵ دقیقه بامیه ها را شسته و به خورش اضافه کنید و بعد از نیم ساعت خورش جا افتاده و آماده سرو است .
پلو را کمی روغن داده و ساده یا با زعفران در دیس سرو کرده و خورش را در ظرف گود کشیده و در کنار پلو و ترشی ،سبزی خوردن و یا هر دورچین دلخواه نوش جان کنید. 🌺
بانو من خودم اهوازیم و خورشت بامیه رو با گوشت بره درست میکنم چون خیلی لذیذ میشه 💯👌💐
بله حتما همینطوره ،منم با گوشت بره خورشت بامیه خوشمزه درست می کنم ولی این مدل با گوشت مرغ هست که مادر بزرگم و قدیمیای فامیل توی مهمونی ها می پختن و فعلا ترجیح دادم این رسپی را بزارم، ممنون از توجه و همراهتون ، خیلی خوشحالم که همشهری عزیزی را کنارم دارم ، اگر پیشنهادی دارید با گوش جان می شنوم عزیزم
سلام من اهوازی هستم این خورشت اولا لپه ندارد. دوما با شیره تمبر هندی. و سیر و پیاز داغ زیاد طعمدار میشود. هرگز آلو نمی زنند چون آلو و بامیه بیرون روی ایجاد میکند
اصفهان همینجوری که آموزش داد درست میکنن . با تمر هندی هم به نظر خیلی عالی بشه .
احسنت
ممنون شما کاملا درست میفرمایید ،منم از دوستِ اهوازیم یاد گرفت
خورشت بامیه روعشقه
🌹
چه خبره این همه روغن خوبه که به جز خوشمزگی به سلامت غذا هم اهمیت داد
بله شما درست می فرمائید ولی متاسفانه در پخت غذاهای سنتی تا حدودی مصرف روغن بالا هست ولی من تمام سعی خودم را کردم که مصرف روغن کمتر باشد ، حتما شما سعی کنید از روغن کمتری استفاده کنید .
واز نظرتون تشکر می کنم.🌹
بسیار عالی بود ❤❤
Khanam this is excellent dish. Afait
ممنون از شما بانوی خوش اخلاق
دست مریزاد! تا اونجا که من اطلاع دارم در روش خوزستانی و بخصوص اهوازی لپه توی خورشت بامیه نمی ریزن به جاش سیرپوست کنده زیاد رو بصورت حبه ای همراه پیاز تفت میدن و معمولا با گوشت گوسفند با استخون می پزن و خورشت رو هم کم آب می گیرن. البته از لیمو عمانی هم غافل نشید. امتحان کنید ممکنه بیشتر خوشتون بیاد
ممنون از نظرتون ، بله روشی که شما فرمودین هم توی اهواز آماده میشه ،همانطور که گفتم هر قوم و ایلی یک مدل درست می کنه البته سیر را با پیاز تفت نمی دن در خورش بامیه سنتی و خرما بصورت خام و بوته ای نصف شده در خورش بامیه مصرف میشه ، و چندین روش برای طبخ بامیه هست بین بختیاریها و دزفولی ، شوشتری و بین قوم عرب همینطور و با گوشت گوسفندی و حتی مرغابی هم خیلی رایجه ، من تقریبا اکثر روش‌ها رو امتحان کردم چون در اهواز و کنار همین اقوام زندگی می کنم و روشی که از لپه استفاده شده خیلی بین خانواده ها طرفدار داره ،ولی باز هم تشکر از نظرتون 🌹
salam va tashakor ali asghar az farance
دستت‌درد نکنه واقعا عالی خوشمزه نوشی جان شما👍👌🥰
@@RA_kanbari تشکر دوست عزیز🌹
سلام عزيزم دست گلتون درد نكنه واقعا عالى بود حتمن خيلى خشمزن 👍🏻👍🏻😋
سلام جانم ،حتما تهیه کنید ، مطمئن هستم از خوردنش لذت می برید🌹
اشپزی خیلی عالی من بیننده جدیدشماهستم موفق وکامگارباشید🙏🏼🙏🏼🙏🏼🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
@@khaleda7825 سلام دوست عزیز خوشحالم از همراهی تون🌹
Besyar aali shod. Daste shoma dard nakoneh, mamnoon.
🌹🌹🌹🌹
سلام....یکی از بهترین غذاهای جنوب واقعا خوشمزس به فصلش درست میکنم.🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽لعاب خورشت دیونه کنتده است😊😊😊😊😊😊😊😊
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
عالي بود مرسييييييي 🌷🌷
بعد این گوشت بره دیدی سلام برسون
Man ahvazi Hastam baceh kampolo.I like the way you cook.I tried your recipe and like it.thank you for your time.
چه خوب هم شهری عزیز خوشحالم که از این آموزش خوشتون اومده ، حتما امتحان کنید ،امیدوارم هرجا هستید شاد و سلامت باشید و از نظرتون تشکر می کنم.🌹
خوشمزه و عالی
عالیه موفق باشید دست گلتون درد نکنه
تشکر دوست عزیز🌹
سلامەت شود خیلی خوشمزه..
ممنون از معلومات خوبتون
تشکر از لطف شما🌹
سلام همشهری دستت گل❤ زحمت کشیدی 👌👏آفرین به شما
عالی بود این روش پخت رو هیچ جا ندیده بودم
تشکر از نظرتون🌹
ممنون.عالی موفق باشید.🌹🙏🌲🌿👌
سلام موفق باشین
سلام دوست عزیز 🌹
خیلی عالی، دستمریزاد، فقط مقدار روغن رو در آشپزی تون کمتر کنید، 🙏🙏🙏👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹
Very nice
🌹
سلام عالی بود🙏🌹👌
تشکر لطف دارید🌹
@@sohifood4924 נהנתי יפה מאוד היה
وای دلم خواست
با درود به شما ،ممنون از این همه تلاش و آموزش ،اگر امکان داره از اسمه غذا استفاده نکنید ،و خوراک را جایگزین کنید همشهری مهربان👍👏👏👏
تشکر از نظرتون ، 🌹
ايده ى جالبيه 👌🏻
عزیزم اینک از اسم غذا استفاده نکنن درسته باید گفت خوراک ولی برای مردم جا نیفتاده باید خیلی گفته بشه تا اسم خوراک جا بیفته بجای غذا
سلام ممنون من هم تصميم دارم درست کنم چون آلمان بامیه کم پیدا میشه ومن یک بسته خریدم توفکر بودم چطوری درست کنم
بله حتما درست کنید ،نوش جونتون عزیزم❤
به به همشهری های عزیز. منم عاشق خورش بامیه هستم خیلی خوشمزه و مفیده.
از آموزش شما خیلی خوشم اومد، من سابسکرایبر جدید شما هستم، دوست دارم از هم حمایت کنیم😍💪🏼
تشکر دوست عزیز، خوشحال شدم😍
هزاران لایک تقدیم شما
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
سلام ماهم خوزستانی هستیم ولی اینجوری درست نمیکنیم باگوشت،بره،درست میکنیم لپه هم نمیریزیم
بله این رسپی که فرمودین ، خورش بامیه عالیه ولی حتما دستور پیشنهادی من رو هم درست کنید که فوق العاده خوشمزه اس و تنوعی در سفره غذایی ایجاد می کنه. 🌹
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
جقدر لفتش دادي
تا اونجا که می‌شد سریع بود ولی بصورت عادی آموزش را انجام دادم ،ممنون که صبور بودین و از نظرتون تشکر می کنم.🌹
کوتاه کنید و از زمان کمتری استفاده کنید لطفا
من خانم اهواز ی هستم
تولين بار همجين خورشت باميه ميبينم
من بچه اهوازم ولی اولین بارمیبنم این روش مافقط گوشت گوساله یاگوسفندفقط بامیه بدونه لپه
من خودم اهل جنوبم
سلام دستتون درد نکنه خورشت بامیه لپه نمیخواد
بله در بعضی از رسپی ها لپه نمی خواد ولی در این دستور باید از لپه استفاده کنیم ممنون از توجه تون🌹
مهربانو اگه میشه ترشی بامیه رو هم آموزش بدین 🙏🐲
بله حتما آماده س بزودی آماده میشه
روش شما بسیار عالی است و هر کس روش دیگه ای هم داره حتما آنها هم خوشمزه خواهد بود سپاس فراوان ❤❤❤❤ رفتم که امشب به روش شما خورشت بامیه درست کنم 🙏🙏
عالی دستتون درد نکنه ❤️❤️
خیلی عالی ❤️
جالب بود و من امتحان می کنم
اگر به جای مرغ از قارچ استفاده شود غذای خوبی برا وگان هاست
با دوستانی که گفتند روش اهوازی با گوشت است و لپه ندارد موافقم
من تمبر هندی یا رب انار برای ترشی آن استفاده می کنم که عالی می شود😊
در ضمن بامیه قند خون را کاهش می دهد و برای کسانی که دیابت دارند خوب است
تشکر از نظرتون ، بله از قارچ و یا سویا بجای گوشت گوسفندی ویا مرغ می تونیم استفاده کنیم برای وگان ها امتحان کردم خوشمزه میشه ، و مورد دیگه اینگه در تهیه غذا ها هر نوع ماده غذایی را باید امتحان کنیم همین انتخاب ها هستن که اینهمه گستردگی و تنوع در سُفرِه های غذایی شهر و روستاها حتی کشورهای مختلف ایجاد کرده 🌹
ما بامیه مدونیم چیه لطفاً قصه بی بی را نگو مثل کامران صبوری سریع توضیح بده بی کار نیستیم
لپه ؟؟؟؟ داخل خورش بامیه 🙄
دوست عزیز حتما لپه را در خورش بامیه امتحان کنید ضرر نداره👌
ادویه جاتش رو چقدر اضافه کنیم مقدار لازم ادویه جات رو نه تو ویدیو و نه تو کپشن درست بیان نکردین
سلام دوست عزیز ممنون از کامنت تون، مقدار ادویه ها معمولا بستگی به مقدار مواد خورش هست برای این خورش زردچوبه و ادویه کاری(خورشتی) ۱ق م ، پودر گشنیز و زیره نصف قاشق م خوری و فلفل ها ۱/۳ق چ نمک ۱ تا دو ق م البته در انتهای پخت حتما نمک را اندازه کنید چون عصاره نمک داره به این نکته توجه کنید. فلفل قرمز اگر دو آتیشه اس مقدار کمتر استفاده کنید که زیادی تند نشه . اگر سوال دیگه ای بود در خدمتم 🌹
@@sohifood4924 مرسی ممنون
با سلام ممنون از اموزشتون.اما اولین بار بود که دیدم توی خورش بامیه لپه استفاده میشه.چون خوزستانی ها لپه نمی‌ارزد در خورش بامیه و ضمنا برای چاشنی ای خورش ار تمبر هندی ویا آبلیمو ویا آبغوره استفاده میکنند.چون من خودم اهوازیم.بهرحال ممنون از آموزش خودتان اینهم روش دیگری از تهیه خورش بامیه است اینبار به روش شما میپزیم.ببینیم چجوری میشه.باز هم ممنون .عزیزم.
سلام دوست عزیز ،بله همانطور که گفتید خورش بامیه اهوازی بدون لپه و با چاشنی تمرهندی هست ولی حتما این رسپی را درست کنید حتما خوشتون میاد.🌹
سلام و درود بر شما خانم كرامي به به عالي يه سثوال لطفا باسخ بفرماييد جرا سير را خورد نكرديد و در خورش سرخ نكرديد مزسي از شما بابك از كانادا👏👏👏👏🌹🌷💚🌹🌷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷
سلام دوست عزیز، در رسپی خورش بامیه سیر بصورت خام و برای له نشدن ، آن را بصورت بوته استفاده می کنن ولی مقدار هرچه بیشتر بهتر هست، امیدوارم این خورش را تهیه کنید و از طعم عالی اون لذت ببرید.
خورشت بامیه سیر و آب کوجه فرانکی لیح کرده و آب تمیرهندی و کوشت کوسفند بامیه مارا خوشت طعم
@@hananhachimi1893 دوست عزیز تشکر از نظرتون 🌹بله یکی از روش‌های طبخ خورش بامیه ،استفاده از گوشت گوسفندی و پوره گوجه فرنگی و برای چاشنی از آب تمرهندی استفاده میشه ولی در منطقه ما سیر را بصورت خام در اواع طبخ خورش بامیه بکار میبریم
خورست بامیه با گوشت ران مرغ تهیه میشه وچاشنی ابغوره هست اب لیمو چون عطر لیمو غالب هست عطر بوی بامیه از بین میره
عزیزان دست اندر کار اشپزی لطفا غذا های سنتی را دستکاری نکنید !لپه بسیار بی مورد بود
خسته نباشید شما از روغن خیلی استفاده میکنید این برای سلامتی خوب نیست ببخشید باز هم تشکر میکنم سیمین هستم از آمریکا ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏👏👏👏
سلام دوست عزیز تشکر از وقتی که برای پیام گذاشتید ، خوشحال شدم 🌹🌹🌹
عالی بود ولی در مصرف روغن زیاده روی کردی🎉
تشکر دوست عزیز، متاسفانه غذاهای سنتی کم روغن زیادی داره ،شما از روغن کمتر و یا روغن های سالم استفاده کنید .ممنون از توجه تون🌹
سلام این غذا لپه نمیخواد
سلام دوست عزیز شما چند مدل خورش بامیه از اقوام مختلف در اهواز بلد هستید، عزیزم این یکی از ده‌ها مدل خورش بامیه در اهواز و خوزستانه و در ضمن اگر در گذشته اینقدر در آشپزی تعصب به خرج می دادن اینهمه تنوع در طبخ هر غذا نبود و ما در استفاده از سبزیجات فقط یک مدل می پختم و تا انتهای دنیا همونو مصرف می کردیم ،در آشپزی تعصب نداشته باشید ولی من خیلی ممنونم که نظرتون را برام نوشتید🌹
خيلى خوب بود ولى فكر نكنم اهوازيها اينجورى خورش باميه درست كنن 🤔
ممنون از نظرتون،
اهوازیها از اقوام مختلفی هستن و در هر قوم به روش‌های مختلفی خورش بامیه را تهیه می کنن و این رسپی هم یکی از چندین روش تهیه این خورش هست ولی پایه و بیس خورش بامیه همین هست ،گاهی گوشت گوسفندی و یا حتی مرغابی یا مرغ گاهی بامیه سرخ شده و درشت و گاهی بدون لپه و با سیب زمینی ولی کلاً طرز تهیه باهمین روش هست ،سیر یه هیچ وجه سرخ نمیشه و کم و زیاد خام و بصورت بوته استفاده میشه ولی تمام روش‌ها فوق العاده خوشمزه است، درست کنید و لذت ببرید.
درود وسپاس ممنون از آموزش خورشت بامیه واقعا خوشرنگ وهوس انگیز،من عاشق بامیه هستم موقع اش بشه حتما میگیرم فریز میکنم چون خیلی بامیه رو دوست دارم پر از خاصیته،دستتون درد نکنه موفق باشید💚💚💚💚💚💚💚👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
عزیزم من منتظر آموزش قلیه ماهی جنوبی شما بودم 🥰🥰🥰🥰
دم بامیه هازیادکوتاه شده
@@mehrimehraban8907 سلام دوست عزیز، ممنون از توجه تون، من معمولا تا جایی دم بامیه را کوتاه می کنم که به قسمت لزج آسیب نزنه ولی شما میتونید کمتر کوتاه کنید. تشکر🌹
خییییلی توضیحات اضافی اول کلیپ میدید
دوست عزیز ،برای ارائه هر آموزشی ناچارا باید توضیحاتی برای عزیزانی که تازه آشپزی را شروع کردن و یا با مواد ممکنه آشنایی نداشته باشن داده بشه ، از صبوری شما ممنونم🌹
باسلام اینمدل که شما پختین من درای هست یعنی خودتون دوست دارین ایطور بپزین مادرم مادربزرگم هیچ وقت اینطور نمیپزن اگر طعم خاص خود بامیه را بپزین بایید باگوشت دنده وچاشنی اون تمر هندی به هیچ وجه نه زدچوبه نه ادویه فقط بایید باسیر گوشت تفت بدین پیاز به هیچ وجه نمیریزیم
دوست خوبم بله طبق دستور پختهای دیگه هم خورش بامیه درست مب کنم و بسیار هم خوشمزه س ، ولی رسپی را که برای آموزش در کانال انتخاب کردم این مدل بود که اکثر بچه ها دوست دارن و همه پسنده ، برای آشپزی باید طبق سلیقه اکثر افراد غذا تهیه کرد ، دستور سنتی را که اکثراً بلدند ، حالا توصیه منو بپذیرید و دستور خورش بامیه من رو هم یکبار درست کنید حتما خوشتون میاد عزیزم، همه مه خورش بادنده و ماهیچه و تمر هندی و پوره گوجه را بلدیم چون خوزستانی هستیم ،حتما اینو امتحان کنید ، از اینکه نظرتون را برام گفتید ممنونم🌹
خیلی روغن ریختید
@@mehrimehraban8907 سلام دوست عزیز ممنون از توجه تون، غذاهای سنتی را با همان رسپی اصلی آموزش میدم و اگر شما مایل باشید می تونید طبق سلیقه و ذائقه شخصی از روغن و ادویه استفاده کنید. تشکر🌹
با سلام به خانم سهیلا مهربون🌸
ممنون بابت زحماتتون🌸
سهیلا جان من اهوازی هستم و به گفته خیلی‌ها آشپز خوبی هستم. اگه اشکال نداره یه ایراد کوچیک ازتون بگیرم. این طریق درست کردن بامیه کاملا درسته اما برای زمستون که گوجه فرنگی کم و حتی نایابه و مردم اجبارا فقط از رب گوجه استفاده میکنن و برای غلظت خورش از نخود لپه. از اونجایی که بامیه سبزی تابستانه هست باید و باید برای خوش طعم شدنش از گوجه فرنگی تازه رنده شده استفاده کرد و در این صورت احتیاج به لپه نداره. اهوازیا به این مدل خورشت میگن خورش بامیه زمستونه.
♥️♥️
سلام دوست عزیز و همشهری ،خیلی خوشحال شدم نظرتون را خوندم ، بله همینطوره که شما فرمودین باید از پوره گوجه فرنگی تازه استفاده بشه ،ولی آموزش مربوط به فصل خاصی نیست و اکثراً طعم و رنگ رب گوجه را بیشتر از گوجه می پسندن ولی همیشه این گزینه هست که از گوجه رنده شده استفاده بشه ، و این یکی از چندین دستور پخت خورش بامیه س . تشکر از همراهی و نظرتون 🌹
خانم من خودم خوزستانی هستم اصلا لپه از اول نداشته واین رو از خودتون در نیارید
سلام دوست عزیز تشکر از توجه تون ،همانطور که می دونید تو خوزستان اقوام مختلفی هست که هر کدام غذاهاشون را با دستورهای متفاوتی طبخ می کنن ، همین تفاوت‌ها فرهنگ غذایی هر کشوری با اقوام مختلف را درست می کنه من یکی از درستورهای قدیمی را خدمتتون ارائه دادم شاید با بامیه ده تا پانزده رسپی دارم که آماده کنم از جاهای مختلف خوزستان (حتی عشایر ) هم دستور خاص خودشون را دارن ،ممنون از نظرتون باز هم خوشحال میشم با کانال در ارتباط باشید 🌹
لپه نداره بامیه و گوشت وسیب زمینی سرخ شده.البته کسی گوشت واسش ضرر داشته باشه با روش شما جواب🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽
ممنون از نظرتون ، ولی حتما این دستور را درست کنید ضرر نداره🌹
😎☝؛ خارج از ایران زندگی میکنم ، دهنم آب افتاد 🤑 ،یک قرنه نخوردم ... و میتونم به جرأت بگم هیچ جای دنیا بامیه و سبزیجات و هندوانه اهواز و خوزستان را ندارد ... مزه اش اصلآ خیلی غلیظتر و خوشبو تره ...نوش جانتان 😉👌👍⚘
شرمنده دوست عزیز ،از پیامتون ممنونم و امیدوارم شرایط مناسب پیش بیاد و بتونید تشریف بیارید ایران ، هم دیدار داشته باشید و هم اینکه از غذاهای خوش طعم اهواز لذت ببرید🌹
بامیه غذای عربی هست و اصلا ندیدم لپه یا تمبر هندی یا الو بریزن یا پیاز 😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳
همون بامیه رو با آب گوجه و کمی رب و کمی روغن و گوشت
خیلیییی هم خوشمزه و لعاب دار بوده
توروخدا دیگه این غذا رو مثل خورش های ایرانی نپزید بگذارید فرقی باشه بینشون .
خسته نباشید و نوش جانتان ولی من خورش بامیه اصل عراقی رو دیدم که پختند .به هیچ عنوان هم با گوشت مرغ نپختند .
خیلی خوشمزه و فراموش نشدنی هست.
به جای پیاز سیر میریزن
سلام دوست عزیز ، ما عرب نیستیم ولی بامیه از غذاهای سنتی و دیرینه منطقه ما به حساب میاد و چندین دستور پخت داره ، شما هم فقط یک رسپی را استفاده نکنید و انواع مختلف را درست کنید. تشکر از کامنت شما🌹
دوستان عزیز
هرخوراکی روش خاص خودشوداره ومزه وطعم آن ماندگارمیشود وحتی شکل ظاهری آن..پس خلاقیت وابتکاردرپخت غذانباید زیاد
دستکاری وتغییرداده شود
نظردوستان خوزستانی قابل قبول ...بانوان خوش پخت اهوازی کمی به غیرتشون برخورده...حساسیت نشون دادند...راستش منهم فامیل مادریم اهوازی بودند وموقع جنگ همه برگشتندخمینی شهر
من خورش بامیه راازجاریم یادگرفتم هنوزباهمون روش میپزم عالیه
نه سیردرشت میندازم
نه لیه میریزم
ونه آلو
باگوشت گوسفندی
درضمن بامیه راکمی تفت میدهم و وسط پخت میریزم
کمی ازان راسرخ وبرای دورچین خورش ویا
برای دورچین کتلت وبادمجان استفاده میکنم
همگی سرآشپزید...
نوش جانتان
وکنارخورش میگ
قبلا همه چیز رو آماده کن که اینقدر وقت نگیره
😀باور کنید مواد آماده س ،حتی سرعت فیلم را بالاتر می برم ، ولی با همین سرعت هم دوستای عزیز دیگه میگن ،چرا تند تند ،باور کنید نظرات متفاوته ، آشپزی یعنی صبوری و ممنون که صبرتون زیاده و از نظرتون ممنونم🌹
درود بر شما حالا همشهری یا هم وطن من اهوازیم وما اصلا بامیه با مرغ ونه با لپه درست نمیکنیم فقط گوشت گوشفند با دمبه بیشتر از قلوگاه استفاده میگنن که چربه این غذا یه درستور نستالژی داره لطف گنید به هر سلیقه که پخت میکنید اسم خورشت بامیه خراب نکنید وبگین خوراک بامیه وآب لیمو هم نمیرنن تمر هندی بعد از اضافه کردن پوره گوجه ورب بهش تمر هند میزنن درستور پخت غذاهای سنتی رو خراب نکنید😡😤
سلام دوست عزیز ، بله همانطور که شما فرمودید دستور خورش بامیه رو ،و همانطور که اطلاع دارید در اهواز اقوام مختلفی هست که تنوع در طبخ غذا ها دارن والبته خورش بامیه ،واین دستور یکی از آنهاس ، و حتما احترام به دستورهای نوستالژی مهمه ، از اینکه وقت گذاشتید و نظرتون را گفتید تشکر می کنم 🌹
سلام من جنوبی هستم، لپه تو خورش بامیه نمی ریزن ولی سیب زمینی داره مکعبی میریزن، اون ادویه ها هم نمیریزن،آویشن ، پاپریکا و تخم گشنیز و…کلاهک بامیه هم پوست میگیرن، جای مرغ هم با گوشت گوسفند می پزن.الوچه هم نداره. خلاصه این خورشت شما مدل اهوازی نیست.🌷
تشکر از نظرتون🌹
ولی حتما به این روش هم خورش بامیه را تهیه کنید در بعضی از اقوام این مدل درست میکنن🌹
اخه الو لپه تو خورش بامیه
سلام ، با این دستور هم خورش بامیه را درست کنید ،حتما خوشتون میاد.🌹
عزیزم من هم خوزستانی هستم و این یک خورشت بامیه من در آوردی بود. اولا خورشت بامیه با گوشت بره درست می شود و نه هیچ گوشت دیگر و دوما باید در آن از سیر فراوان استفاده کرد و سوم اینکه پس از پخت گوشت در آخر بامیه و سیب زمینی اضافه می شود چون به مدت زمان پخت کمتری احتیاج دارند و چهارم اینکه هرگز به خورشت بامیه لپه و یا رنده پوست پرتغال نمی زنند چون طعم خورشت بامیه را کاملا تغییر می دهد و اصالت غذا را از بین می برد. از شما خواهش می کنم لطف کنید هنگام تعلیم هر غذایی، ذکر بفرمایید؛ این طریق طبخ، طبخ دلخواه خودتان است و نه طریق طبخ اصل آن غذا تا بینده دچار گمراهی نشود. سپاسگزارم
سلام دوست عزیز ،ممنون از توجه تون خوشحالم که از تعداد زیادی دستور طبخ خورشت بامیه به یکی از آنها که در خانواده شما استفاده میشه اشاره کردید و مطمئنم که من در آوردی نیست ، چون دستورهای زیادی وجود داره که هر خانواده و یا قوم و ایلی از دستورخاص خودش استفاده می کنه، عربهای خوزستان و بختیاریها و شوشتر و دزفولی ها هر کدام و حتی عشیره های مختلف عرب هم به دستور پخت خودشون پایبند هستن ، همانطور که می دونید کلی کتاب‌های آشپزی چاپ میشه و تعداد زیادی سر آشپز وجود داره که هر کدام به شیوه خودشون غذا تهیه می کنن ، و خورش بامیه در هر خانواده براساس سلیقه و طبع افراد آنهاست که مواد را تغییر میدن و بین ۱۰ دستوری که فقط من شخصا بلدم سیب زمینی توی خورش بامیه نمی ریزن ، ولی خوشحال شدم که یه رسپی جدید یاد گرفتم ، آشپزی را سخت نگیرید دوست من این سری خورش بامیه را به روش من درست کنید، حتما خوشتون میاد.
تشکر🌹
@@sohifood4924 درود سهیلا جان، شما، هم اسم خواهر جان من هستید و از این بابت خوشحالم !🥰
عزیزم قبول دارم هر شهری ممکن است به سلیقه خودش رسپی را تغییر دهند ولی اصل این غذا از کشور عراق است و به این سبک که خدمتتون توضیح دادم درست می کنند و در آبادان ما هم به طریق عرب های عراق درست می کنیم که بسیار بسیار خوشمزه است!!! به هرحال براتون آرزوی سلامتی و موفقیت می کنم💝
@@jilalily ممنون از اطلاعات خوبتون ، سلامت و موفق باشید🌹
@@sohifood4924 سپاسگزارم از مهرتون بهمچنین🌹
@@jilalily دقیقا درسته این غذا ار عراق امده و من ار مادر شوهر خدا بیامرز خواهرم که اهل بصره بودند و دست پخت فصایی هم داستند یاد گرفتم خوشمزه ترین خورش دنیا. به نظر من به به فردا درست میکنم جای همگی خالی
خانوم والله نه آلو نه لپه بجای همهٔ اینها رب گوجه فرنگی و یا گوجهٔ تازه وسیر،فلفل قرمز تند .چاشنی هم شیرهٔ تمرهندی،گوشت هم گوسفند و یا گوساله ،ادویه هم فقط زرد چوبه چون نباید طعم خوشمزهٔ بامیه تحت تأثیر سایر ادویه ها قرار گیرد ،سیر را هم برای تغییر نکردن خورش بامیه سرخ نمیکنیم👌👍🏼
دقیقا همیمطوره وای من فقط از ادویه کاری استفاده میکنم و باید بگم با اصافه کردن شیره تمبر هندی خورش غلیظ میشه و بسیااااار لذیذ و حوشمزه که چه عرض کنم طعمش فضااااایی میشه واقعااااا به به نوش جون همگی 👍👍
دختر خوب و مهربان همشهری عزیزم همه چیز خوب و تحسین آمیز فقط چاقوی آشپزی شما حرفه ای نبود
بله درسته دوست عزیز چون من آشپز حرفه ای نیستم ، تجربه های شخصی را با بقیه عزیزان به اشتراک می گذارم ،ولی خوشحالم که توجه کردید خیلی لطف کردید برای کامنتتون🌹
ببخشید خانوم من اهوازی هرگز چنین خورش بامیه ای نخورده و ندیدم !!!!!!!
آخه خورش قیمه مزهٔ خودش رو داره و خورش بامیه طعم مخصوص خودش رو !!چگونه این دو مزه مخلوط میکنید و اسم اهوازی روش میگذاریم؟
کاملاً من درآوردی بود🤨من که هرگز نخواهم کرد😛
دوست خوب اهوازی ، توصیه می کنم یکبار درست کنید ، باین بدی که می فرمایید نیست ،اینم یکی از انواع رسپی های خورش بامیه اس که شما ندیده بودین یه بار بد گذرونی کنید ،به نظرم خوشتون میاد،
از نظرتون ممنون 🌹
زیاد حرف میزنی کمتر توضیح میدی
این خورش بامیه شما نامش هست ،خورش بامیه من در اوردی،چون هیچ چیزش به خورش بامیه نمی‌خورد،
سلام ،ممنون از نظرتون ، خورش بامیه دست پخت خودتون را که بلد هستین ، لطفا این دستور پخت را هم امتحان کنید مطمئن هستم بدتون نمیاد. 🌹
چقدر حرف الکی و اضافی میزنی برو سر اصل مطلب لازم هم نیست از بریدن دم تک تک بامیه ها فیلم بگیری فیلمو سریع تر کات کن
سلام دوست عزیز ، ممنون از نظرتون 🌹
این خورشتی که درست کردی به هر چیزی شباهت داره الا خورشت بامیه ، بلد نیستی بیخود آموزش نده