Хороший и нужный эксперимент, даёт понимание по органолептике при разном внесении фруктов, цитрусовых и т.д. По ходу, всё как для хмеля, хочешь сильного аромата и вкуса- делай сухое. Спасибо за труд!!!
Спасибо, согласен как сухое работает ,но есть небольшой подвох в этом можно напрочь убить всю ароматику хмеля и останется только мандарин или апельсин)
Мандарины есть разные, есть сорт крупный с толстой цедрой, она без проблем снимается ножом для овощей. Больше всего масел в цедре. Очень яркий вкус цитрусовых если на розлив добавить спиртовую вытяжку цедры. Но нужен ли такой яркий вкус, пиво это в первую очередь баланс. Сейчас сохнет цедра мандарина для бланша. На кип, интересно как будет отличаться от апельсина
И еще есть вопрос а вы пробовали дрожжи angel cs36 мне они почему то пока что больше нравятся чем us05 бродят очень быстро я уже через неделю разливаю и карбоню а там недели 2 на отдых и пиво готово
Блин...А что за приблуда?Я специально в икею ездил найти что нибудь подходящее для мягкой шкурки , но нашел только апельсины и грейфрукт снимать можно типа экономки
@@WamBeer металлическая которая в Икея под номером18117 хорошо заходит по липисинам она без резцов. По мандарину надо брать ни с ровным верхним полотном а с зазубринами на верхнем полотне они мягкую кожутцу берут. Такие я использую от тапервей она пластиковая
Всем привет. Варил саур с мандаринами. На 10л сусла добавил 1.5 кг сока мандарин и апельсина(на вторичку). Дрожжи (BE256) сожрали абсолютно всю ароматику. Мне кажется тут больше масла с корок дали весь эффект при холодном оффруктении.
@@WamBeer дрожжи be256 c "большим" натягом можно назвать бельгийскими. Фенолов практически нет. Зато бродят сухо, сильно сухо. Да и под рукой других не было.
Привет подскажи что вы там с пиаш все заморачивайтесь не понимаю варю пиво вода с осмоса получается норм вот щас бельгийское красное только поплотнее 16 сахара
Скажу так)))Когда варил на бутелированной воде и карбонил декстрозой болдел от своего домашнего пива)Стал варить на осмосе и карбонил декстрозой и пиво стало вкуснее)дальше варил на осмосе и перешел на углекислоту и просто обалдел как же оно изменилось!)А когда начал солить осмос то вообще космос пиво стало и вот решил сварить идеальный лагер и понял что без коррекции РН выскакивает размытая горечь !!Скоректировал РН и пиво снова стало на голову выше!!!Так и до идеального пива можно добраться))
@@WamBeer Пэашем еще можно работу ферментов регулировать (сбраживаемые/несбраживаемые сахара). На затирании нужный pH сделать - α-амилаза pH 5.6-5.8, β-амилаза pH 5.4-5.5, на кипе уже для брожения подогнать
А можно поподробней ,такой высокий РН на затирании.Что он дает?Обычно стремятся 5,1-5,3 типа в кислой среде ферменты лучше работаю ну и я проверял как-то.С РН 5,1 экстрактивность была выше на 1 %BRIX чем при РН 5,7
Так я его и не рекламирую))Солод обычный ,ничего сверхъестественного ,больше брать не буду! Вот симпсон мне понравился,но пока купить не могу !А вообще ждите видосы про солод ,буду сравнивать 3-4 солода пилснер разных производителей!!!)
@@Chirik_10 Спасибо что смотришь и проявляешь активность!По подписчикам сам не пойму, увы но это показатель интересно людям это или нет?!Значит не интересно,бывают мысли бросить ,но с другой стороны просто варить уже не интересно и делал бы тоже самое за кадром,а так может кому полезно будет.
@@Chirik_10 Ладно, я не ради количества подписчиков снимаю!!Зато те подписчики которые на канале все адекватные и активные, вас 700,а коменты всегда дружелюбные и по делу!Экспериментов много главное время и желание))
@@WamBeer Кем, как, где, за что, до какого, для кого, откуда, дальше что, куда потом, с кем, обратно когда, один и остальное??? Моё предложение, вы работаете в сфере продаж ингредиентов, так?
@@Dlina_rosta 🤣Не угадали, я просто бывший самогонщик который гнал из чего только можно было дистилляты и в один момент осознал что больше люблю пиво чем крепкие напитки. С этого и началась моя Пивоваренная история, но просто варить надоедает и хочется экспериментов и найти свой идеальный вкус пива. Вообще никакого отношения к продажам не имею, простой домашний пивовар🍻🍻🍻
Как вариант!У меня не было особого плана действий и пропарка это то что мне пришло в голову в тот момент.Единственное нужно проверить остаточный аромат после микроволновки .
@@АлександрАганин-ж9ь не однозначно говорится везде убивает или нет. Еще есть вариант как в еде часть хорошо-хорошо нагревается а края или на дне не прогревает🤷♂️
И ещё отдельный респект за показ внесения на брожении, мало кто делает видео на эту тему, а это оч интересно и важно!!!
Спасибо за обратную связь, после таких слов хочется продолжать дальше эксперементировать 👍
Хороший и нужный эксперимент, даёт понимание по органолептике при разном внесении фруктов, цитрусовых и т.д. По ходу, всё как для хмеля, хочешь сильного аромата и вкуса- делай сухое. Спасибо за труд!!!
Спасибо, согласен как сухое работает ,но есть небольшой подвох в этом можно напрочь убить всю ароматику хмеля и останется только мандарин или апельсин)
С меня подписка за старание и правильное рассуждение про брожение.
Спасибо что смотришь 🍻
Очень интересно, молодец!!
Спасибо что смотрите!
Спасибо! Как всегда супер!
Спасибо за просмотр и активность🍻
Годный видос.
Спасибо 🍻🍻
Очень интересно
Рад что понравилось 🍻🍻
Приветствую. Я как то в хугарден добавлял на вторичное брожение цедру апельсина настоянную на спирту 70° неделю, аромат был бомба.
Привет!Были мысли о такой дезинфекции, но так и не попробовал.На хугарден добавлял на КИП и аромата практически не было!Теперь только на холодное)
А это как настоянная на спирту?Спирт же вытянул ароматику с цедры наверное.Или настой спиртовой в сусло?
@@prantexxx474 именно, настой спиртовой в сусло.
@@vet_help_life ёрш уже получается))
Мандарины есть разные, есть сорт крупный с толстой цедрой, она без проблем снимается ножом для овощей. Больше всего масел в цедре. Очень яркий вкус цитрусовых если на розлив добавить спиртовую вытяжку цедры. Но нужен ли такой яркий вкус, пиво это в первую очередь баланс. Сейчас сохнет цедра мандарина для бланша. На кип, интересно как будет отличаться от апельсина
Вот именно нужен баланс!!!Это же пиво,а не сок газированный!Золотые слова!
И еще есть вопрос а вы пробовали дрожжи angel cs36 мне они почему то пока что больше нравятся чем us05 бродят очень быстро я уже через неделю разливаю и карбоню а там недели 2 на отдых и пиво готово
Я из ангелов только бф16 пробовал, от ангелов только положительные эмоции.
Классный эксперимент! За счет чего у тебя такая прозрачность пива? Агар-агар не добавляешь?
Спасибо за просмотр 🍻 сам думал хоть это пиво будет мутное как неипа, но увы😁ничего кроме ирландского мха в конце кипа🤷♂️
@@WamBeer ну и колд краш же?! Он же тоже осветляет
@@andreygrebennikov1302 я его не считаю) как то на автомате делаю перед карбоном
Цедру на будущее снимай сразу есть такие приблуды брал в екие железную она тяжёлая хорошо снимает
Блин...А что за приблуда?Я специально в икею ездил найти что нибудь подходящее для мягкой шкурки , но нашел только апельсины и грейфрукт снимать можно типа экономки
Может вертикальная экономка?Тяжелая икеевская,но я такой пробовал мандарин....не получилось!
@@WamBeer металлическая которая в Икея под номером18117 хорошо заходит по липисинам она без резцов. По мандарину надо брать ни с ровным верхним полотном а с зазубринами на верхнем полотне они мягкую кожутцу берут. Такие я использую от тапервей она пластиковая
@@АлексейГорбунов-ц5ю спасибо за наводку!нужно купить, но в ближайшее время с мандаринами работать не буду, а вот апельсин и грейпфрутом можно.
@@WamBeer нзч удачных варок. Смотрим
Всем привет. Варил саур с мандаринами. На 10л сусла добавил 1.5 кг сока мандарин и апельсина(на вторичку). Дрожжи (BE256) сожрали абсолютно всю ароматику. Мне кажется тут больше масла с корок дали весь эффект при холодном оффруктении.
А вот это нужно проверить корки или сок! Идея для следующего эксперимента, дрожжи странные для такого стиля, нужны же фруктиков аромат.
@@WamBeer дрожжи be256 c "большим" натягом можно назвать бельгийскими. Фенолов практически нет. Зато бродят сухо, сильно сухо. Да и под рукой других не было.
@@ant0shka88 согласен насчет их малой пригодности для бельгийцев. Мне для Бельгии больше мангрувы понравились.
@@WamBeer Согласен. Сейчас пью трипель на m31 (ABV9%) - просто бомба!
@@ant0shka88 в видео где я тестировал дрожжи для бельгийцев мне тоже больше всего понравились м31👍🍻🍻
С апельсина я цедру снимал с помощью овощечистки и прекрасно получилось, может с мандаринами тоже получится? Кто-то пробовал?
Я пробовал, даже новую супер острую купил, но увы. Действительно с апельсином и грейпфрутом на ура как с картошкой 😁
С мандарина не снимают цедру, корки сушат и все ок!
у грейпфрута горечь в белой части кстати, с мякоти её можно полностью срывать руками
Привет подскажи что вы там с пиаш все заморачивайтесь не понимаю варю пиво вода с осмоса получается норм вот щас бельгийское красное только поплотнее 16 сахара
Скажу так)))Когда варил на бутелированной воде и карбонил декстрозой болдел от своего домашнего пива)Стал варить на осмосе и карбонил декстрозой и пиво стало вкуснее)дальше варил на осмосе и перешел на углекислоту и просто обалдел как же оно изменилось!)А когда начал солить осмос то вообще космос пиво стало и вот решил сварить идеальный лагер и понял что без коррекции РН выскакивает размытая горечь !!Скоректировал РН и пиво снова стало на голову выше!!!Так и до идеального пива можно добраться))
@@WamBeer Я давно карбоню углекислотой так пиво без дрожжей намного вкуснее надо попробовать с РН поэкспериментировать
@@АндрейРодионов-я1т Обязательно попробуйте!В лагере точно высокий РН как на мой вкус не нужен.
@@WamBeer Пэашем еще можно работу ферментов регулировать (сбраживаемые/несбраживаемые сахара).
На затирании нужный pH сделать - α-амилаза pH 5.6-5.8, β-амилаза pH 5.4-5.5, на кипе уже для брожения подогнать
А можно поподробней ,такой высокий РН на затирании.Что он дает?Обычно стремятся 5,1-5,3 типа в кислой среде ферменты лучше работаю ну и я проверял как-то.С РН 5,1 экстрактивность была выше на 1 %BRIX чем при РН 5,7
Что скажешь про сам солод если без рекламы.
Так я его и не рекламирую))Солод обычный ,ничего сверхъестественного ,больше брать не буду!
Вот симпсон мне понравился,но пока купить не могу !А вообще ждите видосы про солод ,буду сравнивать 3-4 солода пилснер разных производителей!!!)
@@WamBeer ждём-с и смотрим
А карбонизировать соком можно апельсиновым?
нужно определить сахаристость сока и пробовать, боюсь кислота сока не даст дрожжам поработать,но это не точно))
Есть тоже такая идея с мандаринами а что если купить в аптеке именно мандариновое масло и добавить?
Не пробовал,но думаю не стоит))
Приветствую
Брютан Б не думал попробовать?
Особенно сделать сравнение)
Привет 🍻может в будущем сделаю, а пока около 40-ка экспериментов на очереди 😁
@@WamBeer ого, круто
Слежу за всеми экспериментами
Добротный контент, жаль мало подписчиков
@@Chirik_10 Спасибо что смотришь и проявляешь активность!По подписчикам сам не пойму, увы но это показатель интересно людям это или нет?!Значит не интересно,бывают мысли бросить ,но с другой стороны просто варить уже не интересно и делал бы тоже самое за кадром,а так может кому полезно будет.
@@WamBeer не бросай🍻
Надо на других каналах как то "грамотно" засветиться )
@@Chirik_10 Ладно, я не ради количества подписчиков снимаю!!Зато те подписчики которые на канале все адекватные и активные, вас 700,а коменты всегда дружелюбные и по делу!Экспериментов много главное время и желание))
А рецепт где-то можно посмотреть?
Чуть позже в описании будет
@@WamBeer вот спасибо,
А соль та зачем?
для вкуса)
Я одно не понимаю, когда ты успеваешь всё эти эксперименты делать? Ведь это дело не дня, ни недели...
Стараюсь находить время)) благо работа 5/2)
@@WamBeer Кем, как, где, за что, до какого, для кого, откуда, дальше что, куда потом, с кем, обратно когда, один и остальное??? Моё предложение, вы работаете в сфере продаж ингредиентов, так?
@@Dlina_rosta 🤣Не угадали, я просто бывший самогонщик который гнал из чего только можно было дистилляты и в один момент осознал что больше люблю пиво чем крепкие напитки. С этого и началась моя Пивоваренная история, но просто варить надоедает и хочется экспериментов и найти свой идеальный вкус пива. Вообще никакого отношения к продажам не имею, простой домашний пивовар🍻🍻🍻
Корки можно было в микроволновки, её излучение убивает всю микрофлору.
Как вариант!У меня не было особого плана действий и пропарка это то что мне пришло в голову в тот момент.Единственное нужно проверить остаточный аромат после микроволновки .
@@WamBeer Да. Нужно проверить микроволновку, много где про неё пишут , но конкретики нет.
@@АлександрАганин-ж9ь не однозначно говорится везде убивает или нет. Еще есть вариант как в еде часть хорошо-хорошо нагревается а края или на дне не прогревает🤷♂️