Liebe Anja,eure Geduld in allen Ehren,ich hätte sie nicht.Sechs Std ist auch eine lange Zeit mit der 3-2-1 Methode .Und bei 94 grat waren meine Pulled Porks immer schön saftig schmatzig.
Hallo, wollte nur mal ein Kommentar hinterlassen wie gut mein erstes pullet Pork nach deinem Video geklappt hat. Habe mich genau an den Vorgaben gehalten so wie erklärt. Nach 25 Stunden war es fertig und hat super geschmeckt. Allerdings werde ich beim nächsten Mal etwas mehr würzen. Kann aber auch an der Würzmischung gelegen haben. Da gibt es ja Unterschiede beim Magic Dust. Vielen Dank für das tolle Rezept und Video. LG Rainer
Servus Rainer das freut mich sehr zu hören, Danke! Allerdings, da musst du dich einfach bisschen ausprobieren, was eben deinen Geschmack trifft ;) Viel Spaß und Liebe Grüße Anja
Hallo Anja, das ist ja sehr gut gelungen! Tolle Kruste! Übrigens mach ich grad Rindsgulasch und der gart im Moment bei ganz wenig Hitze ca 3 Stunden. Morgen darf er im Kühlschrank ruhen und wird dann Sonntag serviert. Das zum Thema Zeit. Hätte ich so einen Gasgrill, wäre das Pulled Pork eindeutig mein Favorit! Danke fürs Video!
So, hatte ein wenig gedauert aber heute war es soweit. Hatte 2 Nacken über Nacht auf dem Grill (einen für den Kameramann 😀). 2 Megatipps von Euch waren, das Fleisch auf die Schale zu legen (keine Sauerei im Grill) und dann den Inhalt der Schale mit BBQ sauce im Topf heiß gemacht und auf das gerupfte Fleisch gegeben. Das Ergebnis war gigantisch lecker und saftig!! Vielen Dank nochmals für die tollen Tipps!
Hallo Anja. Sehr gut gemachtes Video. Voll mit Tipps und Anregungen. Klasse. Alle Daumen hoch 👍👍. Entspanntes WOCHENENDE wünsche ich Euch. Olli aus der Nordheide
Super 👍. Ich liebe solche Rezepte und arbeite eh gern mit der Niedergarmethode. Werde es mir für den Urlaub aufheben und es dann ganz entspannt 😎 machen. Macht weiter so 👍 Lg Kerstin
Hallo Ihr Zwei! Tolles Video und Riesen-Respekt, das Ihr das mit fast 30 Std durchgezogen habt. Das Ergebnis spricht für sich! Ich habe bisher erst zwei Pulled Pork gemacht und da dann auch die Texas Krücke angewendet, aber selbst das hat mir zu lange gedauert... Seit ich allerdings meine neues "Spielzeug" habe, den Afghanischen Kazan (im Prinzip ein Schnellkochtopf für Lagerfeuer oder Grill), gelingt die Zubereitung von Pulled Pork in 2 Std (mit Liquid Smoke) oder eben konventionell 1-2 Std smoken und dann für 2 Std in den Kazan. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, allerdings fehlt da natürlich die tolle Kruste, die Ihr bei Eurem Fleisch hattet... Aber irgendwas ist ja immer! :-) Macht weiter so und GLG, Kai
Servus Kai... Vielen Dank für dein Feedback und deine Inspiration... Wow klingt ja wirklich toll, hier deine Anschaffung ;) Dann weiterhin viel Spass damit ;) LG Anja
Hallo, ein tolles Video und ein schönes Stückchen Fleich. Mein Tipp: Nach dem Ruppen wird mein PP immer erst bei 180°C ca. 1,5 Stunden rundum angeraten. Danach verschwindet es mit einem Schlückchen Apfelsaft in Backpapier eingeschlossen (zugetackert) für ca. 3-4 Std. auf dem Grill bei 140°C. Das mit dem Backpapier dient dazu, dass die Plateauphase nicht allzulange dauert und verringert die Gesamtgarzeit. Während des Grillvorgangs entsteht Verdunstungskälte, dadurch bleibt bei einer Kerntemperatur von ca. 72-75°C gefühlt die Zeit stehen ........ es tut sich nichts am Thermometer. (Gleich mehr zum MEATER) Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto länger die Plateauphase ! Deshalb packe ich das Fleisch ein, da ist die Luftfeuchtigkeit gleichbleibend. Jetzt zum MEATER. Er darf nur bis zur Markierung in das Fleisch einfgeführt werden, da er 2 Temperaturfühler hat! INNEN und AUßEN. Warum nutzt du nicht die Voreinstellungen der App? Schwein > Kamm > Pulled dann hast Du die richtige Kerntemperatur und 100 % zartes Fleisch. 90° KT ist definitiv 2-5°C zu wenig. Dennoch, weiter so. Daumen hoch von mir. Abo von mir. LG
Servus liebe Anja, erstmal muß ich Dir sagen dein Pulled Pork sieht grandios aus, mein erstes Pulled Pork war nach 12 Stunden fertig, aber die nächsten waren alle so um die 17 oder mehr Stunden. Ich mache nur noch Hot & Fast und nehme die Hot Sauce vom Oli und Schmiere es damit ein und dann den Rub nach Geschmack, dauert 6 Stunden. Ich kann nur sagen es war immer klasse und ja es ist schneller fertig aber es muß jeden für sich entscheiden wie lange man warten möchte. Danke dir und einen Gruß nach Bayern aus Gründau 👌👍🔥🔥
Hallo Anja, da wir ja keinen Gasgrill besitzen kann ich nur sagen das es ein fantastisches Ergebnis geworden ist, vielen Dank und noch ein schönes Wochenende. LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen)👌👍👏🔥
Hallo, ich habe schon diverse PP zubereitet und tue mir das mit den Plateau Phasen nicht mehr an. Vor allem, was willst du um 8:30h mit fertigen PP? Ich smoke das Fleisch 2 Stunden in der Kugel, oder im Smoker und packe es dann in meine Tajine auf dem Gasgrill. Wie beim Butcher Paper oder Alufolie immer nach ziemlich genau nach insgesamt 6 Stunden fertig, aber die Kruste bleibt besser. Sieht aber sehr schön aus, Euer PP. Gruß Rainer
@@DieFrauamGrill bitte nicht falsch verstehen, ich mag es auch über die komplette Zeit... Aber es ist halt unberechenbar, meine Rekordzeit im Mini Monolith ohne tuning waren knapp unter 10 Std. Wahrscheinlich aber auch wegen des kleinen Garraum. Egal PP ist immer geil und Pulled Beef ebenso😄
Hallo ihr zwei! Tolles Video Ich mache immer Senf vor dem Rupp darauf egal ob Ripps Pulled Pork oder Beff Brisket! Ich finde es schmeckt besser! Und dem Rauchring schadet es nicht! Denke er wird dadurch Intensiver! Gruß Matthias
Hab ich auf diese Art schon gemacht. Dauer 14 Std. Anstatt Räucherbox hab ich ne kleine Aluschale genommen, mit Kirschchips gefüllt , hat geraucht ohne Ende. Ergebnis war, Essen gut und der wo grillt bekommt fast nix, weil die Anderen schneller waren.
Gab es bei uns erst vorige Woche ! Wir essen es gerne mit Sahne Weißkrautsalat und Brötchen. Garzeit ist bei mir 5 Stunden bei 110°. Ist immer perfekt, Butterweich und Saftig.
Hallo Anja! Hallo Matthias! Vielen Dank wiedermal für das tolle Video! Zu euren Anmerkungen mit dem Senf: Wenn ich Pulled Pork mache, lasse ich den Senf inzwischen weg... Hab ihn bei meinen ersten Versuchen dünn aufgetragen damit er mehr oder minder als "Kleber" für den Rub funktioniert. Geschmacklich hat's nicht wiklich was gebracht! Wenn das Fleisch etliche Stunden im leichten Rauch ist, verschwindet der Senf Geschmack komplett. Somit hab ich's dann gelassen...😁 Rauch-isolierend hat der Senmf definitiv nicht gewirkt! Der Smoke-Ring war da, egal ob mit oder ohne Senf. Viel Senf drauf hab ich noch nie probiert! Will ja PP und nicht Senffleisch machen... 😅 Größere Stücke habe ich früher auch mit Marinade gespritzt. Das hab ich inzwischen auch bleiben lassen, da die gespritzten Stücke am Ende immer trockener waren, als wenn du sie nicht aufspritzt. Schräg, aber war bei mir so... Meine besten Ergebinsse erziele ich, wenn ich große Stücke (ab 3 kg) vom Schopf, wirklich hochqualitatives, schön durchzogenes Fleisch vom Bauern aus dem Ort hole. Diese ordentlich "einrubbe"😁und solange im Grill lasse (ab ca 55° wird foliert oder je nach Lust und Laune in Fleischer Papier eingewickelt) bis die Kerntemparatur bei mind 95° ist. Das Ding ist dann so weich und saftig, da brauchst keine BBQ Sauce! 😉 In diesem Sinne; Rock on!🤘 Schöne Grüße aus dem Burgenland! Lg, Andi
Hallo Andi... Klar das ist auch eine absolute Frage des Geschmackes und natürlich der Überzeugung :) Viel Spass weiterhin beim zubereiten und Vielen Dank für deine Beitrag und Tipps :) LG Anja
Hallo wieder mal ein tolles Video, Frage, könnt ihr mal den Link zu dem Thermometer den ihr in diesem Video benutzt teilen. Würde mich freuen. Grüße aus Hessen im Odenwald.
Respekt vor dieser Geduld. Irgendwann bitte die "Texas-Krücken-Variante" vorstellen und dann den geschmacklichen Vergleich kundtun. Wäre interessant. Danke für diesen Zeitaufwand. Grüße Michael
Ich liebe es, euch zuzuschauen. Ihr macht das super. Habe auch schon so einiges nachgemacht. Schön dass es euch gibt. Vielen Dank P.s. Ich hab immer noch ein grinsen im Gesicht.😄
Sehr schön demonstriert! Das lässt sich doch bestimmt auch gut mit einer grösseren Menge auf Vorrat machen? Vielleicht in einem Räucherschrank, oder eben Backofen. Ich bin auch kein Freund von zuviel Rub und/oder Marinade. Bei Senf ist es das gleiche. Das übertönt den Fleischgeschmack. Wieviel Gas habt ihr eigentlich verbraucht?
Auf jeden Fall, Stefan, erst dann rentiert sich der Aufwand, finde ich. Du, keine Ahnung wieviel Gas aber die Flasche ist noch nicht leer. Sorry, dass ich Dir da keine Auskunft geben kann. Jetzt kann ich sie nicht mehr wiegen weil der Grill schon wieder im Einsatz war. LG Anja
Danke für dieses Video! Wie lange pulled pork braucht? Man sagt ja nicht ohne Grund: "Pulled pork ist fertig, wenn's fertig ist!" Hängt von vielen Faktoren ab: jeder Schweinenacken ist anders, jeder Grill funktioniert anders, Aussentemperaturen, Wind usw. tun ein Übriges dazu. Mein letztes pulled pork habe ich letzten Sommer über Nacht auf einem Kugelgrill mit einem Mignonring aus Grillbrikett (Kokokoeggs) gemacht, und da hat es ca. 12 Std. gedauert. Geräuchert habe ich ca. 3-4 Std. mit Apfelholz-Chunks. Die Ruhe-Phase von 2 Std. hat es in einer Iso-box (Kühlbox) verbracht und war dann sehr saftig.
Senf gibt´s nur beim Rinderbraten. Ich hätte da noch eine Fragen. War die Räucherbox die ganze Zeit mit auf dem Grill? Wurde das Räuchermehl zwischendurch erneuert? Rezept ist wirklich klasse 🙂
Hallo Roland, finde ich auch! Ja, die war die ganze Zeit mit drauf wurde aber nicht mehr erneuert. In den ersten 60 Minuten kann das Fleisch meines Wissens nach den Rauch aufnehmen. Du kannst auch länger räuchern und die Box wieder auffüllen. Aber ich denke nicht, dass es recht viel bringt. Danke und liebe Grüße, Anja
Boah fast 30 Std Ausdauer Respekt dafür aber denke auch das hat sich gelohnt weiter hin Guten Appetit Euch beiden ! PS Die KM Forelle hätte ich gerne auch mal zubereitet gesehn ?? Lg Bernd
Hallo Anja, eine Frage. In der Ruhephase benutzt du Butcherpaper! Geht das auch mit Alufolie? Habe kein Butcherpaper bekommen. Vielen Dank für das tolle Video
Servus es zwoa... Ohhh mei schaut des guad aus... Danke! wo bekomme ich jetzt Fleisch her 😀 Das wird probiert und zwar genau so 👍 vielen lieben Dank für euere Mühe 👍 LG da Reini
Ich werde durch den Duft schon nach 3, 4 Stunden verrückt. Aber 25 Stunden ist mir definitiv zu viel. Butcherpaper ist die richtige Wahl. Das schadet der Kruste nicht viel. Das Fleisch sieht noch fest aus aber bestimmt lecker. Das Pulled Pork muss wie ein Wackelpudding sein. Dann brauchst diese Krallen nicbt. Nicht auf die Temperatur achten. 92 - 96 ist ein Richtwert. Freue mich auf neue Rezepte.
Mega wie immer. Habt mich inspiriert, gehe gleich einkaufen! Oder habt Ihr noch was über? 😉 Zum Thema Senf, der kommt bei mir als erste Schicht drauf und hält den Rub gut.
Hallo Peter, es ist eine Bugatti. Eigentlich Herren-Mütze aber ich finde sie auch passend für mich. :) Ja, sie ist sehr warm. Ist so ein ähnliches Modell aber meine ist schon über 10 Jahre alt. www.amazon.de/Strickm%C3%BCtze-Winterm%C3%BCtze-von-Bugatti-Tschapka/dp/B015KUU0W2 LG Anja
Sehr schönes Video. Mir persönlich echt einfach zu lange, wobei das Ergebnis mega aussieht... 🤗.. Eine Frage, welches Thermometer haben Sie genommen mit der App?... Danke für das schöne Review....
Hallo an Euch beide. Wieder ein sehr schönes Video. War auch riesiges Stück Nacken👍👏👌. Gut Ding hat Weile, die Gaumenfreude ist immer der Lohn dafür. (War evtl langsame Sau😉). Anja, du erklärst au immer wieder super die einzelnen Schritte, hast dich auch nicht beirren lassen.👏👏👏💪👌 Mein letztes PP mit rund 3 kg dauerte 16¾ Std im Kugelgrill. Nahm sonst immer Kirschholz zum Räuchern. Werd es auch Mal mit Buche versuchen. Zu Deinen Anfragen: Ich mariniere von innen, außen auch Senf. Da ich diesen Sommer auch große Esser einlade, werden 2,5-3kg nicht reichen. Will testen 2 Stücke übereinander zu machen, sodass ich auf 4-4½kg komme. Werde dann eines davon ohne Senf machen. LG aus dem Lkr Regensburg, Willi
Hallo Willi! Erstmal vielen lieben Dank fürs Lob, freut uns wirklich sehr... Okay ja klar, reine Geschmacksache. Natürlich bei vielen Leuten muss Masse her ;) da bin ich mal gespannt wie es klappt! Vorab schon gutes gelingen :) und viel Spass. LG Anja
Tipp von mir den meater nicht bis anschlag reinschieben. 2 daumen breit muss er raus gucken. Somit wird auch die Aussenemperatur korrekt im grill gemessen komisch das es bei dir das anscheinend angezeigt hat . Der meater besitzt ja 2 Sensoren. Ansonsten wie immer tolles sympathisches video
Pulled Pork ist schon toll, die richtige Garzeit zu finden ist für jedes Stück Fleisch unterschiedlich. 25 h wäre mir zu lange und meine Gäste wären schon weg😂. Aber es hat sich am Ende doch gelohnt 👍Wie gesagt, alles Geschmacksache, aber versuchen sollte es jeder mal. Der Geruch und Geschmack ist schon genial. Schönes Video auch ohne Senf 😏👌Grüße Marion und Stefan von Campfire BBQ
Servus Marion und Stefan... Absolut hier muss natürlich auch nach Größe, Dicke etc unterschieden werden... Hier stimm ich euch zu alles eine Sache des Geschmackes :) Aber es war sehr sehr lecker ;) Danke und LG Anja
Hallo ihr zwei, also als erstes muss ich sagen ist das ein klasse Video, und was ich toll fand ist das ihr der sache seinen Lauf gelassen habt 12 stunden waren schon sportlich geplant von euch 😀 wo mir gleich klar war das länger dauert. Ich würde euch empfehlen das nächste Mal die 95 Grad anzustreben da wird das Fleisch noch etwas weicher, was ich auch schon gemacht habe ist in das Fleisch Taschen geschnitten wo ich dann Knoblauchzehen hinein gesteckt habe 😀 macht auch nochmal einen tollen Geschmack. Zu der Frage am Anfang wegen dem vakuumieren, ja das hätte ich auch so gemacht vakuumiert und dann aber 24 Stunden im Kühlschrank gelassen. Wie gesagt ein tolles Video und ein leckeres Essen. 👍🏻 👍🏻👍🏻
Ich bevorzuge wegen der besseren Planbarkeit die sous vide Methode - ca. 20-24 Stunden mit 75 Grad dann für ca. 2 Stunden in den Griller bei 120 Grad bis 95 Grad im Kern erreicht sind. Wenn man will kann man während dieser Phase noch räuchern. Gewürzt wird das Fleisch mit einer Marinade aus Grillgewürz und Wasser das mit einem Stabmixer gründlich püriert wird damit die Marinade durch die Spritze geht. Dann wird das Fleisch gespritzt und aussen mit trockenen Rub eingerieben. Der Saft, der im Sous vide Vorgang austritt, wird aufbewahrt und dann dem Fleisch beim rupfen wieder zugesetzt. Damit erspart man sich andere Zusätze.
Das sieht sehr lecker aus!! Ich hab da mit bekommen das der Kameramann Angeln geht, wenn er mal eine große Forelle gefangen hat ! Hier ein Tip von mir! Forelle innen würzen mit Salz und Pfeffer Toastbrot Toasten und mit Kräuterbutter bestreichen in kleine Stücke schneiden und da mit die Forelle füllen Alufolie etwas mit Grünenspeck belegen Forelle drauf legen, noch mal mit Salz und Pfeffer würzen ein paar Speckstreifen, Zwiebelringe und Tomatenscheiben belegen Folie dicht verschließen und ab auf den Grill ! Im Backofen kann man es im Bratschlauch machen ! Guten Appetit
Ich habe schon mal 2 pulled zusammen gemacht. 1 ungespritzt 2 gespritzt. ( mit einem Gemisch aus Apfelsaft mit wochester Soße und bbq Soße) der gespritzte wird besser
Wichtiger als die kerntemp. Ist das man mit einem kleinen Spieß reinstiehlt und der Spieß reingeht ohne wiederstand bis zum Kern. Ich haste schon ein pulled das erst bei 95 grad Kern fertig war
Das vakumieren hat ja nix mit Faule Socke zu tun. Ist schon gut mit dem einschweißen. Und du brauchst nicht soviel Folie. Das Ergebnis ist wohl das gleiche. Den MEATER bitte nur bis zur Markierung ins Fleisch schieben. Tolles Video. Liebe Grüße aus Belgien
Hallole ihr zwei miteinander Ja sieht recht lecker aus Aber fast 30 Stunden wäre es mir nicht wert Dann die abgespeckte Version lieber Wünsche euch noch einen schönen Abend Gruss Alex
Hallo ihr zwei... Danke fürs zeigen... Das machen wir alle in der Spedition / Kurierdienst bei unsrem Sommerfest... Leiuder geht das bei mir auf dem balkon nicht... Denn dann kommt die Feuerwhr , weil zu viele anrufen würden im Hochhaus :-) :-D Und wenn dann nixx fertig wäre,dan wären die feuerwehrler,Polis& Sanis beleidigt :-D GLG Grüßla nunder zu euch zweien... :-) Manni
Sehr schönes Video.👍 Mir persönlich wäre dass zu lange. Ich greife dann doch immer zur Texas-Methode. Aber Ihr habt ein tolles Ergebnis erzielt. Schöner Rauchring👍 Weiter so!😉
Du scheinst ein Experte zu sein. Da gehen zwar die Meinungen auseinander aber wenn Du die Erfahrung gemacht hast, soll es so sein. Danke und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill ich probiere immer alles im direkten Vergleich aus ( was über bleibt vakuumiere ich und friere es ein )deshalb habe ich viel Erfahrung bei pulled pork/ beef) genauso habe ich Gasgrill gegen pellet smoker getestet . Meiner Meinung nach das beste Ergebnisses gespritzt, pellet smoker , Texas ( im Butcher Papier mit einem Schuss Flüssigkeit) .aber das darf jeder gerne anders sehen
@@DieFrauamGrill mir ist noch was eingefallen, beim nächsten Mal vielleicht a bissl Bamberger Rauchbier - da kann die Räucherbox wahrscheinlich wegfallen, was Meinst?🤔
Coole Sache, würde mir persönlich, zu lange dauern. Aber sehr informativ! Danke. Hab ich das Link zum Temperatur verlauf nicht gefunden, oder ist es nicht gelistet? Die Mütze 😊 💪 musst du jetzt immer tragen 😂
Mir dauert das viel zu lange. Auf meinem kleinen Grill lohnt sich der Aufwand auch gar nicht. PP ist was für große Smoker. Das meiste PP was ich probiert habe schmeckte eigentlich nur nach faseriger BBQ Sauce. Ohne Rauch und ohne BBQ Sauce ist PP für Puristen. Schmeckt mir ehrlich gesagt besser. Ich nenne das dann auch nicht PP sondern zerrupftes Fleisch. Kräuter Knoblauch Butter anstelle von BBQ Sauce ist bestimmt auch interessant. Bei Gelegenheit teste ich mal Fleisch Spieße die gegrillt und danach einzeln in Metzgerpapier zusammen mit Kräuter Knoblauch Butter "gedämpft" werden. Danach Fleisch vom Spieß ziehen und wenn möglich rupfen. Falls zäh dann eben Wurstscheiben dicke schneiden und dann rupfen. Solange ich das dann nicht PP nenne, kann nicht viel schief gehen. Immer experimentier bereit bleiben. Gutes Video wie immer.
Huhuuuu vielen Dank für deinen Beitrag! Klar, das ist natürlich wie immer eine reine Geschmacksache und sollte jeder für sich selbst entscheiden ob er es ausprobieren will oder nicht :) LG Anja
Es wird sicherlich keinen 4-Kilo-Hals geben. Aber dafür geht 2 x 2-Kilo auch. 😀 Ich bin großer Senf-Fan, aber ich gebe Euch Recht. Hier gehört kein Senf dran.
Der Rauch wird die ersten ca. 2 Stunden am wirkungsvollsten. Warum hast Du die Schale ganze Zeit offengelassen? Habe gerade gestern gemacht (2,2 kg Fleisch) - 2,5 Std geräuchert (Gasgrill) und dann bei 130 Grad unter dem Deckel auf 95 Grad indirekt hochgezogen. Aber midt 2 Schale obendrauf, Apfel und Orangensaft mit bisschen Wasser in der Schale gedämpft und dann zum Ruhen in Backpapier, Alufolie ind die Styroporbox gelegt (auch die Flüssigkeit aus der Schale ins Glas und mit in die Box). Die Geschichte war in Knapp 6 Stunden plus Ruhen abgeschlossen. Fleisch hat 3 Stunden geruht, 'ne Stunde hätte gereicht - 5 wären wahrscheinlich auch ok. Ein sehr sympathisches (wie immer) Video schaue Euch gerne zu aber bei dem Film habe ich das Gefühl, dass das Ergebnis bisschen schöngeredet worden ist 😉 Liebe Grüße aus Hessen 👋
Hallo und vielen lieben Dank! :) Also das ist doch eine klassische Methode, Du bekommt dadurch eben eine schöne Kruste. Vielleicht sah es nur so aus, ich hab nicht so viel Kraft in den Händen und das Pullen glaub ich kam für Dich etwas mühsam daher und Du schlussfolgert daraus. So nehme ich es an aber der Eindruck täuscht wirklich. Sonst hätten wir das Video sicher nicht veröffentlicht oder wenn dann auf ein misslungenes Ergebnis hingewiesen. Aber Deine Methode ist natürlich auch ein Weg. :) Freut mich, dass Dir die Videos ansonsten gefallen und ich Danke Dir für die Rückmeldung. Kann man ja drüber diskutieren. :) Liebe Grüße und schönen Sonntag, Anja
@@DieFrauamGrill keine Ahnung ob es die klassische Methode ist, habe diese Variante noch nie gesehen. Aber wenn es nach der Räucherphase mit der anderen Konzisschale abgedeckt wird - dampft es darunter und ich denke, daß es der Sinn der Sache ist. Wenn es über 20 Stunden offen liegt - muss es doch austrocknen. Bei Pulled Pork geht es weniger um die Kruste - mehr hat das zarte Fleisch den Vorrang. In meinen Augen sind 25 Stunden für so ein relativ kleinen Stück Fleisch viel zu lange. Was allerdings nichts an der Tatsache ändert, dass die Filme extrem sympathisch rüberkommen (Kameramann: gut dass ich den Fisch gefangen habe 🤣🤣🤣) und ich sie ser gerne gucke 😊👍
Ungeduldig darf mann bei Pulled Pork nicht sein. Ich hab meistens 15 bis 18 Std auf dem Smokker gebraucht. Texas Krücke hab ich auch schon ausprobiert ging schneller kann aber geschmacklich nicht so gut an.
![Das einfachste Pulled Pork Rezept vom Gasgrill [Schritt für Schritt Anleitung]](/img/1.gif)
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Danke für das tolle Video!
Dankeschön :) LG Anja
Liebe Anja,eure Geduld in allen Ehren,ich hätte sie nicht.Sechs Std ist auch eine lange Zeit mit der 3-2-1 Methode .Und bei 94 grat waren meine Pulled Porks immer schön saftig schmatzig.
Huhuuuu... Dankeschön! Ja ein bisschen Zeit und Geduld braucht es da schon ;) Klar, geht auch eine andere Methode... LG Anja
Hallo, wollte nur mal ein Kommentar hinterlassen wie gut mein erstes pullet Pork nach deinem Video geklappt hat. Habe mich genau an den Vorgaben gehalten so wie erklärt. Nach 25 Stunden war es fertig und hat super geschmeckt. Allerdings werde ich beim nächsten Mal etwas mehr würzen. Kann aber auch an der Würzmischung gelegen haben. Da gibt es ja Unterschiede beim Magic Dust. Vielen Dank für das tolle Rezept und Video. LG Rainer
Servus Rainer das freut mich sehr zu hören, Danke! Allerdings, da musst du dich einfach bisschen ausprobieren, was eben deinen Geschmack trifft ;) Viel Spaß und Liebe Grüße Anja
Hallo Anja, das ist ja sehr gut gelungen! Tolle Kruste! Übrigens mach ich grad Rindsgulasch und der gart im Moment bei ganz wenig Hitze ca 3 Stunden. Morgen darf er im Kühlschrank ruhen und wird dann Sonntag serviert. Das zum Thema Zeit. Hätte ich so einen Gasgrill, wäre das Pulled Pork eindeutig mein Favorit! Danke fürs Video!
Ahhhh auch sehr lecker... Lasst es euch schmecken am Sonntag und vielen Dank! LG Anja
So, hatte ein wenig gedauert aber heute war es soweit. Hatte 2 Nacken über Nacht auf dem Grill (einen für den Kameramann 😀). 2 Megatipps von Euch waren, das Fleisch auf die Schale zu legen (keine Sauerei im Grill) und dann den Inhalt der Schale mit BBQ sauce im Topf heiß gemacht und auf das gerupfte Fleisch gegeben. Das Ergebnis war gigantisch lecker und saftig!! Vielen Dank nochmals für die tollen Tipps!
Servus! Ahhhhh lecker... Ja sehr gerne und vielen Dank fürs Feedback, freut uns immer sehr... LG Anja
Servus Ihr 2 Helden am Grill!
Großen Respekt für Eure Videos und Rezepte!!
Gruß aus dem Fichtelgebirge, Holger
Hallo Holger... Dankeschön :) :) LG Anja
@@DieFrauamGrill , Danke für die Antwort und weiter so!!! MFG Holger
Hallo Anja.
Sehr gut gemachtes Video. Voll mit Tipps und Anregungen. Klasse. Alle Daumen hoch 👍👍.
Entspanntes WOCHENENDE wünsche ich Euch.
Olli aus der Nordheide
Hallo Olli! Dankeschön fürs Lob und auch dir ein schönes Wochenende... LG Anja
Daraus nen Burger bauen mit deinem super tollen Coleslawrezept welches du damals vorgestellt hast.Erste Sahne!Ganz liebe Grüsse aus dem kölner Umland
Klasse Idee! Danke für´s Lob und ja, das passt super! :) Lass es Dir schmecken wenn es soweit ist und liebe Grüße, Anja
So ein schönes leckeres Rezept von euch. Ihr zwei einfach Klasse. LG
Vielen lieben Dank fürs Lob! Freut uns sehr. LG Anja
Super 👍. Ich liebe solche Rezepte und arbeite eh gern mit der Niedergarmethode. Werde es mir für den Urlaub aufheben und es dann ganz entspannt 😎 machen. Macht weiter so 👍 Lg Kerstin
Hallo Kerstin! Absolut richtige Idee, viel Spass beim zubereiten :) Dankeschön! LG Anja
Hallo Ihr Zwei! Tolles Video und Riesen-Respekt, das Ihr das mit fast 30 Std durchgezogen habt. Das Ergebnis spricht für sich! Ich habe bisher erst zwei Pulled Pork gemacht und da dann auch die Texas Krücke angewendet, aber selbst das hat mir zu lange gedauert... Seit ich allerdings meine neues "Spielzeug" habe, den Afghanischen Kazan (im Prinzip ein Schnellkochtopf für Lagerfeuer oder Grill), gelingt die Zubereitung von Pulled Pork in 2 Std (mit Liquid Smoke) oder eben konventionell 1-2 Std smoken und dann für 2 Std in den Kazan. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, allerdings fehlt da natürlich die tolle Kruste, die Ihr bei Eurem Fleisch hattet... Aber irgendwas ist ja immer! :-) Macht weiter so und GLG, Kai
Servus Kai... Vielen Dank für dein Feedback und deine Inspiration... Wow klingt ja wirklich toll, hier deine Anschaffung ;) Dann weiterhin viel Spass damit ;) LG Anja
Sehr lecker sieht es aus, hatte sofort Appetit. Bei den jetzigen Strom und Gaspreisen aber durchaus eine Luxusgarmethode. LG Andrej
Hallo Andrej! Klar, aber musste unbedingt ausprobiert werden :) Danke LG Anja
Hallo, ein tolles Video und ein schönes Stückchen Fleich.
Mein Tipp: Nach dem Ruppen wird mein PP immer erst bei 180°C ca. 1,5 Stunden rundum angeraten.
Danach verschwindet es mit einem Schlückchen Apfelsaft in Backpapier eingeschlossen (zugetackert) für ca. 3-4 Std. auf dem Grill bei 140°C.
Das mit dem Backpapier dient dazu, dass die Plateauphase nicht allzulange dauert und verringert die Gesamtgarzeit.
Während des Grillvorgangs entsteht Verdunstungskälte, dadurch bleibt bei einer Kerntemperatur von ca. 72-75°C gefühlt die Zeit stehen ........ es tut sich nichts am Thermometer.
(Gleich mehr zum MEATER)
Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto länger die Plateauphase ! Deshalb packe ich das Fleisch ein, da ist die Luftfeuchtigkeit gleichbleibend.
Jetzt zum MEATER.
Er darf nur bis zur Markierung in das Fleisch einfgeführt werden, da er 2 Temperaturfühler hat! INNEN und AUßEN.
Warum nutzt du nicht die Voreinstellungen der App? Schwein > Kamm > Pulled dann hast Du die richtige Kerntemperatur und 100 % zartes Fleisch. 90° KT ist definitiv 2-5°C zu wenig.
Dennoch, weiter so. Daumen hoch von mir. Abo von mir.
LG
Huhuuuu... Vielen Dank für den Tipp... LG Anja
Super Rezept!
Danke, Gerhard! LG Anja
DAs sieht echt klasse aus. Super gegrillt, Anja. Ich werde mal Pulled Beef brobieren. Das hab ich noch nicht gemacht.
Hallo Martin... Dann viel Spass dabei und lass dir schmecken... LG Anja
Servus liebe Anja, erstmal muß ich Dir sagen dein Pulled Pork sieht grandios aus, mein erstes Pulled Pork war nach 12 Stunden fertig, aber die nächsten waren alle so um die 17 oder mehr Stunden. Ich mache nur noch Hot & Fast und nehme die Hot Sauce vom Oli und Schmiere es damit ein und dann den Rub nach Geschmack, dauert 6 Stunden. Ich kann nur sagen es war immer klasse und ja es ist schneller fertig aber es muß jeden für sich entscheiden wie lange man warten möchte. Danke dir und einen Gruß nach Bayern aus Gründau 👌👍🔥🔥
Hallo Dieter... Dankeschön fürs Lob! Ohhhhh interessant, auch eine Idee! Danke für den Tipp... LG Anja
Unglaublich ehrlich
Schön
Vielen lieben Dank für dieses schöne Lob! LG Anja
Wow sieht das mega lecker aus. Da bekommt man sofort Hunger
Servus, da hast du recht ;) Vielen Dank fürs Lob und LG Anja
Super. So werd ich des amoi macha. Einfach moi wos anders. 👍👍
Servus Rudi! Du sagst es... Lass dir schmecken ;) LG Anja
Danke Anja super Idee perfekt Klasse Daumen hoch Grüße und Familie ❤👌👍💯
Dankeschön fürs Lob, Olaf! LG Anja
Hallo Anja, da wir ja keinen Gasgrill besitzen kann ich nur sagen das es ein fantastisches Ergebnis geworden ist, vielen Dank und noch ein schönes Wochenende. LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen)👌👍👏🔥
Servus... Ja vielen lieben Dank und LG zurück Anja
Hallo,
ich habe schon diverse PP zubereitet und tue mir das mit den Plateau Phasen nicht mehr an.
Vor allem, was willst du um 8:30h mit fertigen PP?
Ich smoke das Fleisch 2 Stunden in der Kugel, oder im Smoker und packe es dann in meine Tajine auf dem Gasgrill.
Wie beim Butcher Paper oder Alufolie immer nach ziemlich genau nach insgesamt 6 Stunden fertig, aber die Kruste bleibt besser.
Sieht aber sehr schön aus, Euer PP.
Gruß
Rainer
Hallo Rainer... Ja gut man könnte es ja auch anders timen ;) Aber vielen Dank für deinen interessanten Beitrag. LG Anja
@@DieFrauamGrill bitte nicht falsch verstehen, ich mag es auch über die komplette Zeit...
Aber es ist halt unberechenbar, meine Rekordzeit im Mini Monolith ohne tuning waren knapp unter 10 Std. Wahrscheinlich aber auch wegen des kleinen Garraum.
Egal PP ist immer geil und Pulled Beef ebenso😄
Hallo ihr zwei!
Tolles Video
Ich mache immer Senf vor dem Rupp darauf egal ob Ripps Pulled Pork oder Beff Brisket!
Ich finde es schmeckt besser!
Und dem Rauchring schadet es nicht!
Denke er wird dadurch Intensiver!
Gruß Matthias
Servus Matthias! Vielen Dank für deinen Beitrag. Klar jeder so wie es schmeckt ;) LG Anja
Sieht einfach nur 😋 aus..
Dankeschön Frank! LG Anja
Hab ich auf diese Art schon gemacht. Dauer 14 Std. Anstatt Räucherbox hab ich ne kleine Aluschale genommen, mit Kirschchips gefüllt , hat geraucht ohne Ende. Ergebnis war, Essen gut und der wo grillt bekommt fast nix, weil die Anderen schneller waren.
Servus... Vielen Dank für deinen Tipp sollten wir beim nächsten Mal tatsächlich probieren... Ja, da muss man schnell sein ;) LG Anja
Klasse Video und ein wirklich tolles Ergebnis. 👍👍👍. Grüße von uns
Vielen lieben Dank! LG Anja
Gab es bei uns erst vorige Woche ! Wir essen es gerne mit Sahne Weißkrautsalat und Brötchen. Garzeit ist bei mir 5 Stunden bei 110°. Ist immer perfekt, Butterweich und Saftig.
Servus... Ja auch eine Möglichkeit, Dankeschön! Lecker :) LG Anja
Servus , hab des a scho mal gmacht, auf der Weberkugel bei mir hat's 19 Stunden dauert, megageil werde es mal wieder machen.
Hallo Klaus... Okay Danke gut zu wissen :) Viel Spass beim nächsten Mal ;) und LG Anja
Hallo Anja! Hallo Matthias!
Vielen Dank wiedermal für das tolle Video!
Zu euren Anmerkungen mit dem Senf:
Wenn ich Pulled Pork mache, lasse ich den Senf inzwischen weg...
Hab ihn bei meinen ersten Versuchen dünn aufgetragen damit er mehr oder minder als "Kleber" für den Rub funktioniert. Geschmacklich hat's nicht wiklich was gebracht! Wenn das Fleisch etliche Stunden im leichten Rauch ist, verschwindet der Senf Geschmack komplett. Somit hab ich's dann gelassen...😁
Rauch-isolierend hat der Senmf definitiv nicht gewirkt! Der Smoke-Ring war da, egal ob mit oder ohne Senf. Viel Senf drauf hab ich noch nie probiert! Will ja PP und nicht Senffleisch machen... 😅
Größere Stücke habe ich früher auch mit Marinade gespritzt. Das hab ich inzwischen auch bleiben lassen, da die gespritzten Stücke am Ende immer trockener waren, als wenn du sie nicht aufspritzt. Schräg, aber war bei mir so...
Meine besten Ergebinsse erziele ich, wenn ich große Stücke (ab 3 kg) vom Schopf, wirklich hochqualitatives, schön durchzogenes Fleisch vom Bauern aus dem Ort hole. Diese ordentlich "einrubbe"😁und solange im Grill lasse (ab ca 55° wird foliert oder je nach Lust und Laune in Fleischer Papier eingewickelt) bis die Kerntemparatur bei mind 95° ist.
Das Ding ist dann so weich und saftig, da brauchst keine BBQ Sauce! 😉
In diesem Sinne; Rock on!🤘
Schöne Grüße aus dem Burgenland!
Lg,
Andi
Hallo Andi... Klar das ist auch eine absolute Frage des Geschmackes und natürlich der Überzeugung :) Viel Spass weiterhin beim zubereiten und Vielen Dank für deine Beitrag und Tipps :) LG Anja
Hallo wieder mal ein tolles Video, Frage, könnt ihr mal den Link zu dem Thermometer den ihr in diesem Video benutzt teilen. Würde mich freuen. Grüße aus Hessen im Odenwald.
Hallo und logo! :) Danke Dir! LG Anja www.grillshop.at/search/c/zubehor/temperaturmessgerate (siehe unten in der Auswahl)
Respekt vor dieser Geduld. Irgendwann bitte die "Texas-Krücken-Variante" vorstellen und dann den geschmacklichen Vergleich kundtun. Wäre interessant. Danke für diesen Zeitaufwand. Grüße Michael
Hallo Michael, ja ein bisschen Zeit sollte man mitbringen :) Dankeschön und LG Anja
Ich liebe es, euch zuzuschauen. Ihr macht das super. Habe auch schon so einiges nachgemacht. Schön dass es euch gibt. Vielen Dank
P.s. Ich hab immer noch ein grinsen im Gesicht.😄
Freut mich Simon :) Dankeschön und LG Anja
Sitz eben in der Küche und schaue dein Super Video, perfekt wie immer,👍👍 und auf meinem Herd läuft mein Szegendiner Gulasch. Ein duft🤗👨🍳
Ahhhhhh Danke und lass dir schmecken :) Lecker! LG Anja
Perfekt! Danke für das Video!
Dankeschön :) LG Anja
Sehr schön demonstriert! Das lässt sich doch bestimmt auch gut mit einer grösseren Menge auf Vorrat machen? Vielleicht in einem Räucherschrank, oder eben Backofen.
Ich bin auch kein Freund von zuviel Rub und/oder Marinade. Bei Senf ist es das gleiche. Das übertönt den Fleischgeschmack.
Wieviel Gas habt ihr eigentlich verbraucht?
Auf jeden Fall, Stefan, erst dann rentiert sich der Aufwand, finde ich. Du, keine Ahnung wieviel Gas aber die Flasche ist noch nicht leer. Sorry, dass ich Dir da keine Auskunft geben kann. Jetzt kann ich sie nicht mehr wiegen weil der Grill schon wieder im Einsatz war. LG Anja
Was für eine Geburt 24 Stunden hammer da gehe ich aufs Zahnfleisch
:D
Die Frau vom Grill und ihr Kameramann ...💪
Schaue euch gerne zu. 👍
Sehr spannend auch die Mütze in der Küche. 😁
Servus vielen Dank für dein Lob und die Mütze gehört eben dazu ;) LG Anja
Danke für dieses Video!
Wie lange pulled pork braucht? Man sagt ja nicht ohne Grund: "Pulled pork ist fertig, wenn's fertig ist!" Hängt von vielen Faktoren ab: jeder Schweinenacken ist anders, jeder Grill funktioniert anders, Aussentemperaturen, Wind usw. tun ein Übriges dazu. Mein letztes pulled pork habe ich letzten Sommer über Nacht auf einem Kugelgrill mit einem Mignonring aus Grillbrikett (Kokokoeggs) gemacht, und da hat es ca. 12 Std. gedauert. Geräuchert habe ich ca. 3-4 Std. mit Apfelholz-Chunks. Die Ruhe-Phase von 2 Std. hat es in einer Iso-box (Kühlbox) verbracht und war dann sehr saftig.
Servus Hans-Ulrich! Klar, dieses Gericht ist mal keine schnelle Nummer :) aber es lohnt sich :) Vielen Dank für deinen Beitrag und LG Anja
Senf gibt´s nur beim Rinderbraten. Ich hätte da noch eine Fragen. War die Räucherbox die ganze Zeit mit auf dem Grill? Wurde das Räuchermehl zwischendurch erneuert? Rezept ist wirklich klasse 🙂
Hallo Roland, finde ich auch! Ja, die war die ganze Zeit mit drauf wurde aber nicht mehr erneuert. In den ersten 60 Minuten kann das Fleisch meines Wissens nach den Rauch aufnehmen. Du kannst auch länger räuchern und die Box wieder auffüllen. Aber ich denke nicht, dass es recht viel bringt. Danke und liebe Grüße, Anja
Richtig Geiles Rezept ! LG Maik :-)
Hallo Maik! Dankeschön :) LG Anja
@@DieFrauamGrill Bitte Liebe Anja LG Maik :-)
Genau! Sags ihm Ruhe jetzt. Schliesslich ist die Meisterin am Werke😂💪Gruss aus Bern
Ja, muss manchmal sein :) Danke und LG Anja
Boah fast 30 Std Ausdauer Respekt dafür aber denke auch das hat sich gelohnt weiter hin Guten Appetit Euch beiden ! PS Die KM Forelle hätte ich gerne auch mal zubereitet gesehn ?? Lg Bernd
Hallo Bernd... Dankeschön! Ja vielleicht machen wir hier tatsächlich mal was draus ;) LG Anja
Hallo Anja, eine Frage. In der Ruhephase benutzt du Butcherpaper! Geht das auch mit Alufolie? Habe kein Butcherpaper bekommen. Vielen Dank für das tolle Video
Vielen Dank fürs Lob und dein Feedback! Natürlich, wenn du kein Butcher Paper bekommen hast, geht auch mal die gute alte Alufolie ;) Lieben Gruß, Anja
Servus es zwoa... Ohhh mei schaut des guad aus... Danke! wo bekomme ich jetzt Fleisch her 😀 Das wird probiert und zwar genau so 👍 vielen lieben Dank für euere Mühe 👍 LG da Reini
Servus Reini... ja da nix wie los zum einkaufen :) Viel Spass beim nachmachen und Dankeschön ;) LG Anja
Ich werde durch den Duft schon nach 3, 4 Stunden verrückt. Aber 25 Stunden ist mir definitiv zu viel. Butcherpaper ist die richtige Wahl. Das schadet der Kruste nicht viel. Das Fleisch sieht noch fest aus aber bestimmt lecker. Das Pulled Pork muss wie ein Wackelpudding sein. Dann brauchst diese Krallen nicbt. Nicht auf die Temperatur achten. 92 - 96 ist ein Richtwert.
Freue mich auf neue Rezepte.
Ja, das ist wirklich eine Herausforderung solange zu warten :) :) :) Vielen Dank für deinen Beitrag und LG Anja
Mega wie immer. Habt mich inspiriert, gehe gleich einkaufen! Oder habt Ihr noch was über? 😉
Zum Thema Senf, der kommt bei mir als erste Schicht drauf und hält den Rub gut.
Huhuuuu wünsch viel Spass beim nachmachen und lass dir schmecken :) Klar, kann jeder machen wie er will ;) LG Anja
Schaut super aus! 😋😋😋 LG Jochen
Hallo Jochen! Dankeschön und LG Anja
Hallo Anja! Darf ich fragen, von welcher Marke Deine grüne Haube ist? Ich hab nämlich auch gern warme Ohren ;-) Danke!
Hallo Peter, es ist eine Bugatti. Eigentlich Herren-Mütze aber ich finde sie auch passend für mich. :) Ja, sie ist sehr warm. Ist so ein ähnliches Modell aber meine ist schon über 10 Jahre alt. www.amazon.de/Strickm%C3%BCtze-Winterm%C3%BCtze-von-Bugatti-Tschapka/dp/B015KUU0W2 LG Anja
Zu 2:10: Langer Schweinehals gibts nur vom Griaffenschwein 😉
Ja, soll vorkommen ;) Danke und liebe Grüße, Anja
Sehr schönes Video. Mir persönlich echt einfach zu lange, wobei das Ergebnis mega aussieht... 🤗..
Eine Frage, welches Thermometer haben Sie genommen mit der App?...
Danke für das schöne Review....
Hallo und vielen lieben Dank! :) Es heißt Meater. Danke und liebe Grüße, Anja
Hallo an Euch beide.
Wieder ein sehr schönes Video. War auch riesiges Stück Nacken👍👏👌.
Gut Ding hat Weile, die Gaumenfreude ist immer der Lohn dafür. (War evtl langsame Sau😉).
Anja, du erklärst au immer wieder super die einzelnen Schritte, hast dich auch nicht beirren lassen.👏👏👏💪👌
Mein letztes PP mit rund 3 kg dauerte 16¾ Std im Kugelgrill. Nahm sonst immer Kirschholz zum Räuchern.
Werd es auch Mal mit Buche versuchen.
Zu Deinen Anfragen: Ich mariniere von innen, außen auch Senf.
Da ich diesen Sommer auch große Esser einlade, werden 2,5-3kg nicht reichen.
Will testen 2 Stücke übereinander zu machen, sodass ich auf 4-4½kg komme. Werde dann eines davon ohne Senf machen.
LG aus dem Lkr Regensburg,
Willi
Hallo Willi! Erstmal vielen lieben Dank fürs Lob, freut uns wirklich sehr... Okay ja klar, reine Geschmacksache. Natürlich bei vielen Leuten muss Masse her ;) da bin ich mal gespannt wie es klappt! Vorab schon gutes gelingen :) und viel Spass. LG Anja
Tipp von mir den meater nicht bis anschlag reinschieben. 2 daumen breit muss er raus gucken. Somit wird auch die Aussenemperatur korrekt im grill gemessen komisch das es bei dir das anscheinend angezeigt hat . Der meater besitzt ja 2 Sensoren. Ansonsten wie immer tolles sympathisches video
Servus und vielen Dank für deine Tipps :) LG Anja
Ja, am Meater ist so eine kleine Einkerbung - eine Art Ring. Bis hierhin sollte der Meater eingesteckt werden.
Also ich liebe auch pulled pork. Meine Methode wäre 7 Std. Mit smoken und garen. Das reicht vollkommen. Daumen hoch.
Hallo Marko... Auch eine Möglichkeit! Danke und LG Anja
Pulled Pork ist schon toll, die richtige Garzeit zu finden ist für jedes Stück Fleisch unterschiedlich. 25 h wäre mir zu lange und meine Gäste wären schon weg😂. Aber es hat sich am Ende doch gelohnt 👍Wie gesagt, alles Geschmacksache, aber versuchen sollte es jeder mal. Der Geruch und Geschmack ist schon genial. Schönes Video auch ohne Senf 😏👌Grüße Marion und Stefan von Campfire BBQ
Servus Marion und Stefan... Absolut hier muss natürlich auch nach Größe, Dicke etc unterschieden werden... Hier stimm ich euch zu alles eine Sache des Geschmackes :) Aber es war sehr sehr lecker ;) Danke und LG Anja
Hallo ihr zwei, also als erstes muss ich sagen ist das ein klasse Video, und was ich toll fand ist das ihr der sache seinen Lauf gelassen habt 12 stunden waren schon sportlich geplant von euch 😀 wo mir gleich klar war das länger dauert.
Ich würde euch empfehlen das nächste Mal die 95 Grad anzustreben da wird das Fleisch noch etwas weicher, was ich auch schon gemacht habe ist in das Fleisch Taschen geschnitten wo ich dann Knoblauchzehen hinein gesteckt habe 😀 macht auch nochmal einen tollen Geschmack. Zu der Frage am Anfang wegen dem vakuumieren, ja das hätte ich auch so gemacht vakuumiert und dann aber 24 Stunden im Kühlschrank gelassen.
Wie gesagt ein tolles Video und ein leckeres Essen. 👍🏻 👍🏻👍🏻
Huhuuuuuu... Ja manchmal kommt es eben doch anders :) :) :) Vielen Dank für deinen Tipp und dein Lob! LG Anja
Wie immer ein tolles Video 😁 macht weiter so!!! Mein erstes Pulled Pork hat auch so lange gedauert, auf der Kugel. Ich wär fast verrückt geworden 🙈😂
Servus Robert! Ja gut Ding und so :)... Aber es lohnt sich! Danke und LG Anja
Ich bevorzuge wegen der besseren Planbarkeit die sous vide Methode - ca. 20-24 Stunden mit 75 Grad dann für ca. 2 Stunden in den Griller bei 120 Grad bis 95 Grad im Kern erreicht sind. Wenn man will kann man während dieser Phase noch räuchern. Gewürzt wird das Fleisch mit einer Marinade aus Grillgewürz und Wasser das mit einem Stabmixer gründlich püriert wird damit die Marinade durch die Spritze geht. Dann wird das Fleisch gespritzt und aussen mit trockenen Rub eingerieben. Der Saft, der im Sous vide Vorgang austritt, wird aufbewahrt und dann dem Fleisch beim rupfen wieder zugesetzt. Damit erspart man sich andere Zusätze.
Hallo Wolfgang! Klar, auch eine Idee vielen Dank für deinen Beitrag und weiterhin gutes Gelingen ;) LG Anja
Das sieht sehr lecker aus!!
Ich hab da mit bekommen das der Kameramann Angeln geht, wenn er mal eine große Forelle gefangen hat !
Hier ein Tip von mir!
Forelle innen würzen mit Salz und Pfeffer Toastbrot Toasten und mit Kräuterbutter bestreichen in kleine Stücke schneiden und da mit die Forelle füllen Alufolie etwas mit Grünenspeck belegen Forelle drauf legen, noch mal mit Salz und Pfeffer würzen ein paar Speckstreifen, Zwiebelringe und Tomatenscheiben belegen Folie dicht verschließen und ab auf den Grill ! Im Backofen kann man es im Bratschlauch machen !
Guten Appetit
Hallo Holger... Ja brint er tatsächlich ab und an mit :) Ohhhhh klingt lecker! Vielen Dank für den Tipp! Muss probiert werden... LG Anja
Eine gute Gyrosgewürzmischung is für pulled Poek auch genial! Dann mit Olivenholz smoken 😍😍😍😍
Klingt auch lecker... Danke! LG Anja
Darf ich fragen ob es bio schwein war? Den ich habe gelernt das bio von haus aus viel viel länger brauch um einiges länger wie normal
Ja, das war in der Tat eines. interessant! Danke und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill ja hab ich gelernt von jemand der sich auskennt ist wirklich so bio fleisch brauch viel viel länger😉
Ich habe schon mal 2 pulled zusammen gemacht. 1 ungespritzt 2 gespritzt. ( mit einem Gemisch aus Apfelsaft mit wochester Soße und bbq Soße) der gespritzte wird besser
Hallo Stephan, danke für Deine Erfahrungen. LG Anja
Wichtiger als die kerntemp. Ist das man mit einem kleinen Spieß reinstiehlt und der Spieß reingeht ohne wiederstand bis zum Kern. Ich haste schon ein pulled das erst bei 95 grad Kern fertig war
Hallo Stephan, Danke für den Hinweis! LG Anja
Super Rezept. Wir machen es mit unserem eigenen Fleisch auf Glut 💪🏽
Huhuuu... Auch eine gute Idee! Dankeschön und LG Anja
Das vakumieren hat ja nix mit Faule Socke zu tun. Ist schon gut mit dem einschweißen. Und du brauchst nicht soviel Folie. Das Ergebnis ist wohl das gleiche. Den MEATER bitte nur bis zur Markierung ins Fleisch schieben. Tolles Video. Liebe Grüße aus Belgien
Servus! Klar, vielen Dank für deinen Beitrag und LG zurück :) Anja
schönes Rezept aber bei den Gaspreisen wird das bestimmt teuer 😃Danke Anja und Mathias 😎🐷
Hallo Alexander... Ja bei den derzeitigen Preisen ist es tatsächlich keine billige Zubereitung :) Aber sehr sehr lecker :) :) Danke und LG Anja
Hallole ihr zwei miteinander
Ja sieht recht lecker aus
Aber fast 30 Stunden wäre es mir nicht wert
Dann die abgespeckte Version lieber
Wünsche euch noch einen schönen Abend
Gruss Alex
Servus Alex! Dankeschön. Na klar, das muss ja nicht sein! Aber es hat sich gelohnt, soviel dazu ;) LG Anja
Hallo ihr zwei... Danke fürs zeigen... Das machen wir alle in der Spedition / Kurierdienst bei unsrem Sommerfest... Leiuder geht das bei mir auf dem balkon nicht... Denn dann kommt die Feuerwhr , weil zu viele anrufen würden im Hochhaus :-) :-D Und wenn dann nixx fertig wäre,dan wären die feuerwehrler,Polis& Sanis beleidigt :-D GLG Grüßla nunder zu euch zweien... :-) Manni
Hallo Manni... Dankeschön :) Ohhhhh weia ja das wäre nix :) Lasst es euch schmecken!! LG Anja
Sehr schönes Video.👍 Mir persönlich wäre dass zu lange. Ich greife dann doch immer zur Texas-Methode.
Aber Ihr habt ein tolles Ergebnis erzielt. Schöner Rauchring👍
Weiter so!😉
Servus Christian... Ja deutlich schneller :) Danke fürs Lob und LG Anja
Das sieht lecker aus wenn ihr ein vorkoster braucht ich stelle meiner einer zur Verfügung
Das ist sehr nett! Vielen Dank. LG Anja
Zwischen deiner Zubereitung und der mit Texas Krücke Besteht am Ende kein unterschied im Ergebnisses nur im Zeitaufwand
Du scheinst ein Experte zu sein. Da gehen zwar die Meinungen auseinander aber wenn Du die Erfahrung gemacht hast, soll es so sein. Danke und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill ich probiere immer alles im direkten Vergleich aus ( was über bleibt vakuumiere ich und friere es ein )deshalb habe ich viel Erfahrung bei pulled pork/ beef) genauso habe ich Gasgrill gegen pellet smoker getestet . Meiner Meinung nach das beste Ergebnisses gespritzt, pellet smoker , Texas ( im Butcher Papier mit einem Schuss Flüssigkeit) .aber das darf jeder gerne anders sehen
Guad, daß da Kameramo a Forejn gfangt hod, sunst wars eng worn.🤣
Schene Griaß aus Geisenhausen
Servus Rudi... Ja war eine gute Überbrückung bis zum Ergebnis :) Danke und LG Anja
Servus, ich geb mit der Spritze immer bissl Whisky ins Fleisch, das rundet wunderbar ab - Vakuumiert wird auch nicht, die Folie reicht vollkommen.
Huhuuuu! Ahhhhh klingt auch interessant. Dankeschön für deinen Tipp! LG Anja
@@DieFrauamGrill mir ist noch was eingefallen, beim nächsten Mal vielleicht a bissl Bamberger Rauchbier - da kann die Räucherbox wahrscheinlich wegfallen, was Meinst?🤔
Coole Sache, würde mir persönlich, zu lange dauern. Aber sehr informativ! Danke. Hab ich das Link zum Temperatur verlauf nicht gefunden, oder ist es nicht gelistet?
Die Mütze 😊 💪 musst du jetzt immer tragen 😂
Danke! LG Anja
Mir dauert das viel zu lange. Auf meinem kleinen Grill lohnt sich der Aufwand auch gar nicht.
PP ist was für große Smoker.
Das meiste PP was ich probiert habe schmeckte eigentlich nur nach faseriger BBQ Sauce.
Ohne Rauch und ohne BBQ Sauce ist PP für Puristen.
Schmeckt mir ehrlich gesagt besser.
Ich nenne das dann auch nicht PP sondern zerrupftes Fleisch.
Kräuter Knoblauch Butter anstelle von BBQ Sauce ist bestimmt auch interessant.
Bei Gelegenheit teste ich mal Fleisch Spieße die gegrillt und danach einzeln in Metzgerpapier zusammen mit Kräuter Knoblauch Butter "gedämpft" werden.
Danach Fleisch vom Spieß ziehen und wenn möglich rupfen. Falls zäh dann eben Wurstscheiben dicke schneiden und dann rupfen.
Solange ich das dann nicht PP nenne, kann nicht viel schief gehen.
Immer experimentier bereit bleiben.
Gutes Video wie immer.
Huhuuuu vielen Dank für deinen Beitrag! Klar, das ist natürlich wie immer eine reine Geschmacksache und sollte jeder für sich selbst entscheiden ob er es ausprobieren will oder nicht :) LG Anja
Ja low&slow auf der Primo Grill.
Viel Spaß und LG Anja
👍👍👍Spitze
Dankeschön! LG Anja
@@DieFrauamGrill Habe es heute Nachgemacht ein Traum💪👌👌👍👍👍glg aus Graz.
Tolle Mütze Anja
Servus Reiner... Dankeschön :) :) :) LG Anja
Es wird sicherlich keinen 4-Kilo-Hals geben. Aber dafür geht 2 x 2-Kilo auch. 😀 Ich bin großer Senf-Fan, aber ich gebe Euch Recht. Hier gehört kein Senf dran.
Hallo Michael! Eben, was nicht passt, wird passend gemacht ;) Dankeschön und LG Anja
Ja, ich hab's schon mal gemacht. Ich habe aber keine 26 Stunden gebraucht bis ich fertig war .....
Hallo Peter! Klar, geht natürlich auch schneller ;) Danke und LG Anja
Moin Anja, du dein Micro bubbert a bisserl.
Huhuuuuuu vielen Dank für den Hinweis! Wird gecheckt ;) LG Anja
Der Rauch wird die ersten ca. 2 Stunden am wirkungsvollsten. Warum hast Du die Schale ganze Zeit offengelassen? Habe gerade gestern gemacht (2,2 kg Fleisch) - 2,5 Std geräuchert (Gasgrill) und dann bei 130 Grad unter dem Deckel auf 95 Grad indirekt hochgezogen. Aber midt 2 Schale obendrauf, Apfel und Orangensaft mit bisschen Wasser in der Schale gedämpft und dann zum Ruhen in Backpapier, Alufolie ind die Styroporbox gelegt (auch die Flüssigkeit aus der Schale ins Glas und mit in die Box). Die Geschichte war in Knapp 6 Stunden plus Ruhen abgeschlossen. Fleisch hat 3 Stunden geruht, 'ne Stunde hätte gereicht - 5 wären wahrscheinlich auch ok.
Ein sehr sympathisches (wie immer) Video schaue Euch gerne zu aber bei dem Film habe ich das Gefühl, dass das Ergebnis bisschen schöngeredet worden ist 😉
Liebe Grüße aus Hessen 👋
Hallo und vielen lieben Dank! :) Also das ist doch eine klassische Methode, Du bekommt dadurch eben eine schöne Kruste. Vielleicht sah es nur so aus, ich hab nicht so viel Kraft in den Händen und das Pullen glaub ich kam für Dich etwas mühsam daher und Du schlussfolgert daraus. So nehme ich es an aber der Eindruck täuscht wirklich. Sonst hätten wir das Video sicher nicht veröffentlicht oder wenn dann auf ein misslungenes Ergebnis hingewiesen. Aber Deine Methode ist natürlich auch ein Weg. :) Freut mich, dass Dir die Videos ansonsten gefallen und ich Danke Dir für die Rückmeldung. Kann man ja drüber diskutieren. :) Liebe Grüße und schönen Sonntag, Anja
@@DieFrauamGrill keine Ahnung ob es die klassische Methode ist, habe diese Variante noch nie gesehen. Aber wenn es nach der Räucherphase mit der anderen Konzisschale abgedeckt wird - dampft es darunter und ich denke, daß es der Sinn der Sache ist. Wenn es über 20 Stunden offen liegt - muss es doch austrocknen. Bei Pulled Pork geht es weniger um die Kruste - mehr hat das zarte Fleisch den Vorrang. In meinen Augen sind 25 Stunden für so ein relativ kleinen Stück Fleisch viel zu lange. Was allerdings nichts an der Tatsache ändert, dass die Filme extrem sympathisch rüberkommen (Kameramann: gut dass ich den Fisch gefangen habe 🤣🤣🤣) und ich sie ser gerne gucke 😊👍
Ungeduldig darf mann bei Pulled Pork nicht sein. Ich hab meistens 15 bis 18 Std auf dem Smokker gebraucht. Texas Krücke hab ich auch schon ausprobiert ging schneller kann aber geschmacklich nicht so gut an.
Lieber Dirk! Du hast vollkommen recht, hier sollte man wirklich Geduld mitbringen :) LG Anja
👍
Danke, Erik! LG Anja
👍👍👍👍👍
Danke! LG Anja
Lecker
Danke Elmar! Lieben Gruß, Anja
Tolles Video,aber ich denke 93-95 grad wäre besser gewesen
Hallo Philipp! Danke für deinen Beitrag ;) LG Anja
Einen Doppelt so Langen Schweinehals gibt es nur vom Giraffenschwein !!! 😂 Gruß Robert
Servus Lieblings Metzger so ein Giraffenschwein hat dann ordentlich was zu schleppen :) :) :) LG Anja
Die heilige 3faltigkeit des BBQ stimmt, aber die Königsdisziplin is für mich ganze Tiere zu verarbeiten!
Servus :) da hat doch jeder seine Ansichten ;) Danke und LG Anja
@@DieFrauamGrill definitiv!
SERVUS! Also da wird mir der Mund wassrig wenn ich das sehe👍Wie geht's deinem Herzbubn, medizinisch gesehen??? cu Didi
Huhuuuuuuu ja ist wirklich eine gute Geschichte dieses Pulled Park ;) Danke der Nachfrage, wird wieder alles schön langsam ;) step by step... LG Anja
@@DieFrauamGrill ALLES GUTE für Ihn und auch für dich! Schön aufpassen auf dein Kameramanderl, dann wird das wieder!!!!!
Liebe Anja wie geht es deinem Mann 😳😳
Hallo Jens-Uwe! Langsam geht es Bergauf... Alles schön langsam! Danke der Nachfrage und LG Anja
👍👍👍
👍☺️
Dankeschön! LG Anja
Dein Mathieas ist verhungert der arme Kerl
Servus Uwe... Nein :) Keine Angst... Alles noch dran! LG Anja
Was fehlt? Ein leckeres Bier für den Kameramann.
Danke für deine Anmerkung :) LG Anja
Die kleine Maus hat immer wieder Worte dein Mann hat dich nicht nett erzogen 😉
Danke für dieses nette Kompliment ;) Lieben Gruß, Anja
😋👌👍
Danke! LG Anja
ich kann leider nicht kommentieren, ich bin während der Zubereitungszeit verhungert ;)
Hallo Christian :) Sehr schade :) .... Danke und LG Anja
👍👍👍👍👍😘😘😘
Hallo ihr zwei, habt ihr eine Geduld und das noch bei den heutigen Energiepreisen: Nein im erst ein Meisterstück. LG Thilo
Hallo Thilo! Ja musste probiert werden :) Vielen Dank und LG Anja
Der Kamera mann muss Vorkosten sonst wirds nichts und trockne Luft hat auch da gebe ihn doch mal eine kühle blonde damit er nicht austrocknet 😉
Danke Dir! Keine Sorge da ist er schon versorgt ;) LG Anja
Senf verändert nicht den räucher Effekt.
Hab ich das behauptet?
@@DieFrauamGrill nein dein Mann hat am Anfang die Frage gestellt