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今年のバレンタインで作りました！語彙力無くて申し訳ないんですが、味はもちろん、フォーク入れた瞬間の崩れ方が最高でした👍🏻💕バ先のパートさんにあげたら、お店のみたい〜！って褒められました🥹素敵なレシピありがとうございます！！また作らせていただきますー！
いつも先生のレシピ拝見し、挑戦しています！ケーキ作り実は何度も失敗し、とても美味しいと言われるものを作れず居たのですが2年ほど前に先生のレシピでスポンジケーキを挑戦した結果周りから大好評！本当に嬉しかったです〜今回は前回失敗したガトーショコラ成功しました❤何度も作ってみる物だと改めて思いました！
美味しくできてよかったです😊
この軽すぎず重すぎないガトーショコラが食べたくてレシピ探してたんです✨大変参考になりました。チョコ好きの娘に作って食べさせたらきっと喜んでくれます✨ありがとうございます❤
今日作りました！生地が動画より固めになってしまい、不安だったんですが、焼いてみたらいい感じになりました。味もすごく美味しかったです！！まだ作ってみたいレシピたくさんあるので、今後も参考にさせていただきます❤😊
サキ先生のレシピ細かい説明で分かりやすく色々と作ってます。昨日ガトーショコラ作ってお友達にお裾分けしました〜😊喜ばれましたよ〜ありがとうございます✨
お作りくださりありがとうございます😊
今まで簡単キットのようなものでしかガトーショコラを作ったことが無かったのですが、初めてちゃんとしたレシピで作ろうと思い参考にさせて頂きました！そこまで難しいこともなく、でもめちゃくちゃおいしいです。彼からも一口目食べた瞬間に「お店のじゃん！」のコメントもらえました☺️
人生初のガドーショコラ、作ってみました😍お店で買ったような高級感ある濃厚と食感に感激🍀大切な人からも「美味しい」と感謝の言葉をいただき感無量😊お菓子づくり私には無理！と避けてきたけど、喜ばれたら嬉しい😄どんどん他のお菓子も作りたいな🤩
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！美味しく作っていただけたようで私も嬉しいです＾＾よろこんでいただけてよかったですね！これからもよろしくお願いします。
ちょっと早めのバレンタインに作ってみました！ガトーショコラ大好きな彼氏にめちゃめちゃ喜んでもらえました😭💓温度計も購入して仕事終わりに頑張って作って良かったです😂
お作りいただきありがとうございます😊喜んでもらえてよかったですね❤️
こちらのレシピで作らせていただきました!!軽い食感で美味しかったです!!✨家族にも好評だったので、また作らせていただきます!ありがとうございました😊
説明が行き届いていてもの凄くわかりやすく、素人でもちゃんと美味しく作ることが出来て素晴らしいレシピでした…！バレンタインきっかけで見つけたのですが一気にファンになり過去の動画も片っ端から拝見してます。今後も色々なスイーツレシピ楽しみにしてます😌✨
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！美味しく作っていただけて私も嬉しいです＾＾過去の動画…まだまだ作り込みが甘いところが多いかと思いますが 笑 ご覧いただけると嬉しいです！
家族からも友達からも大好評でした！！焼き立ても良かったけど、特に2日目がしっとりして美味しかったです🤤
作ってみました。あっさりした感じで、おいしくできました。説明が大変分かりやすくて良かったです。
サキさんいつもおいしいレシピありがとうございます。今回も、おいしいガトーショコラに仕上がりました。今回は、温度計を使って温度に気をつけて作ってみました。初めてこんなに、しっとりして深みのあるケーキができました。
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！美味しくできてよかったです＾＾奥が深いお菓子ですので色々試してみてください！
ガトーショコラのレシピありがとうございます😆自分が普段作っているガトーショコラの作り方とメレンゲのとこ以外全然違うことにビックリ😅自分で作ってたのもめちゃ美味しかったんですけどSaki先生のレシピの方が美味しそうな気がする…次はこれでやってみます🥰🥰
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！ガトーショコラも色々なレシピがありますし、正解なんてあるのか？と思ってしまいます。美味しいという事が一番大事ですね＾＾
18cm型チョコ120ｇバター72ｇ生クリーム72ｇ卵黄54ｇグラニュー糖48ｇ薄力粉24ｇココアパウダー48ｇ卵白108ｇグラニュー糖60ｇ(3回に分けて入れる)粉糖
温度管理とかさすがプロの丁寧な解説ありがとうございます! 作ってみます。抹茶のガトーショコラも好きなのでいつか動画にして下さい!
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！温度管理もどこまでやるか、ですが、いろいろやってみてのベストになりますので是非やってみてください＾＾
さっそく作らせて頂きました✨過去最高のガトーショコラになりました㊗️ お店で売ってるのに近い仕上がりになりました先生のレシピは凄い勉強になります😊 これからも楽しみに、応援してます 友達にも教えてまーすありがとうございました🎊
本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！最高のガトーショコラ！美味しく作っていただきありがとうございます＾＾今後ともよろしくお願いいたします。
いつも楽しみに拝見させて頂いてます✨数あるガトーショコラの中で湯煎焼きは初めて見ました。絶対美味しいに決まってる😭と思い明日早速作ってみます楽しみ〜🎉🎉🎉
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！今日？ですかね？？美味しいガトーショコラができますように…＾＾
説明が着いてて見やすいです!来週に作ってみます😄
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！嬉しいお言葉ありがとうございます。ぜひ作ってみてくださいね＾＾
とても勉強になりました！ありがとうございます！
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！お役に立ててよかったです！
This is the best cake i have eaten iny life!! Thank you for the recipe
説明付きと説明なしの動画2パターンあるのいいですね。これからガトーショコラ作ります！チョコのスポンジのレシピ拝見しました。チョコクリームのレシピもあるといいな。リクします^ ^
お作り頂きありがとうございます😊チョコクリームもリクエストいただいているので、今度出しますね
今 焼き上がりました🎵 忠実に工程を進めたつもりですが…すごーく膨らんでしまって…中がブヨブヨで結果10分増やしました膨らみすぎは 何が原因なんでしょう⁉️ 知りたいです🍀
生地に問題がなければ庫内の密閉度が高い、温度が高いことが原因かと思います。湯煎の量が多いということも。オーブンによって差があるところですが、温度を下げでじっくり焼いていただくのも一つの方法です。
コンベックなので 温度高いかもですね😃次又挑戦します 有り難うございました❤️ 触った感じフワフワ😍 食べるの楽しみです🍀
コメント失礼します美味しそうなのでぜひ作ってみたいです。17センチのパウンド型で焼きたいのですが、分量は何倍にすればよいでしょうか？
湯煎焼きするのと、ただ焼くのでは仕上がりにどんな違いがありますか？
しっとり口溶けが良くなります
パウンドケーキ型でも作れますか？
分量の調整は必要かと思いますが、水が入らないようにしていただければできると思います！
いつも、とても分かりやすい解説をありがとうございます！ホイップクリームを添えて食べたいのですが、生クリームに砂糖はどれくらい入れたら良いでしょうか？
7〜8%くらいがいいです！
@@sakiplus お返事をありがとうございます！やってみます😊Saki先生の動画を見るのが、心の癒しです✨いつも、ありがとうございます！
Very very detail teaching/instruction, I just know Madam baking mode use water bath, others channel bake regularly ( without water bath technique).
こんにちは、今年のバレンタインはこちらのガトーショコラを作らせていただきました。ガトーショコラは初めてのチャレンジでしたがとてもおいしくできて、家族にも喜んでもらえました！他の動画を見てても思うのですが、さすがプロ…の一言です。陰ながら応援しておりますのでこれからも頑張ってください(^^)
咲絵先生おはようございます！20センチで焼く場合の時間教えて下さい。
7号では焼いたことありませんが、湯せん焼きの時間を長く撮ってもらうのが良いですね。＋5分以上にはなるはずです。様子を見て…
焼けているかは竹串刺して確認すれば大丈夫ですか？
そうですね！
綺麗なメレンゲですね！こんな艶のあるメレンゲで作るガトーショコラは絶対美味しい筈です😳思わず見惚れてしまいました。こちらも拝見していたら作りたくなりました😅それで同じような質問で申し訳ないのですが、これはトースターに付いているプレートに水を入れて型にアルミホイルを被せれば同じように焼けますか？
トースターとオーブンはそもそも違うものなので、中まで焦がさずに火を通すのが大変かもしれません💦
@@sakiplus コメント有難うございます😌やはりホール型だと嵩が高い分中まで火を通すのは難しいかもしれませんね💧
小さいカップだとまだいけるかも…です！
@@sakiplus 成る程💡その手がありましたね！やってみます。有難うございます😄
先日、こちらのレシピで作りました！重すぎないのに濃厚でとても美味しかったです😻💕質問なのですが、焼き上がりの側面が湿ってる？水分が多いような感じでしたが、合ってますでしょうか？その日に食べずラップをして冷蔵庫で保存し、次の日に食べたのでその水分も馴染んで美味しく食べれたのですが、、教えていただきたいです。
側面の水っぽさを飛ばすために最後湯煎から外して焼いています。少し長めにしていただくといいかもしれません。
@@sakiplus 湯煎焼きを気持ち短くして、その分湯煎から外したあとすこし長めに焼いてみることにします！ありがとうございます！
こんにちは！いつも新しいレシピ楽しみにしています！質問なんですが、18センチの型で作る場合は1.5倍の量で大丈夫でしょうか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！そうですね、大丈夫です！
@@sakiplus ありがとうございます(^^♪ 早速作ってみます‼‼‼
オーブンがないんですけど電子レンジかオーブントースターどっちで代用できますか？そして何度で何分すればいいですか？
トースターやレンジはオーブンと加熱方法が違う為、同じ様に焼くことは難しいかと思います。トースターは中に火が入らず焦げ、レンジは焼き色が入りません💦
@@sakiplus 両方使って上手くやればいけそうですか？
最後にメレンゲとチョコレートを合わせた生地が型に入れたら、型の1/3の高さまでしかなりませんでした😢チョコレート生地の温度が高かったのでしょうか😢
その可能性もあります。メレンゲの泡立て不足や、最後合わせすぎ（混ぜすぎ）も考えられます。
そうですかあ。また挑戦してみます❗️ありがとうございました。
説明がロジカルでとてもわかりやすいです。いつもありがとうございます。お菓子初心者ですが24cm型で2.5倍量で大絶賛されました。質問ですが、湯煎焼きをする意味は何でしょうか。オーブン中の水蒸気を上げることで表面がサクッとする？下部の温度を抑え少し重い焼き上がりにすること？教えていただければ嬉しいです。
いつもご視聴ありがとうございます！湯煎焼きにした理由は、湯煎なしで焼くと固くパサつきやすいのでしっとり焼き上げたかったからです。ただ最後まで湯煎焼きにすると、表面がベトつくので最後に少しだけ焼き乾かすイメージで焼いています。
このレシピで、マフィンカップのような小さいものに流してやいても大丈夫でしょうか？？
湯煎焼きの問題をクリアできれば大丈夫かと思います。焼き時間などは短くなると思いますので調整されてください！
初めまして🙇♀️こちらのレシピを参考にガトーショコラを作ってみたのですが、粉を入れると分離が始まるような…生地が固くテカリ初めて来てしまいました……💦原因や対策など教えて頂きたいです。
先にベースとメレンゲの一部をある程度混ぜてから、粉を一度に混ぜて最後に残りのメレンゲに合わせるというやり方がすごくやりやすそうだなと思いました！以前、ガトーショコラを作った時にメレンゲとベースをしっかり合わせたのち、粉を3回に分けて混ぜていくというやり方をしたのですが、うまく混ぜることが出来なくて、、苦手意識がありました。この２つのやり方で、特に仕上がりに違いは現れませんでしょうか？
はじめに全てメレンゲを加えると気泡が潰れてしまいます。粉を先に入れると水分量が少なく粘りが出るので、少量のメレンゲで緩めてから入れると粉が合わせやすく、最後にメレンゲを加えることで気泡のつぶれを最小限にしています。この工程の違いで質感は全く変わってくると思いますよ！
@@sakiplus ご回答ありがとうございます！次回はこのやり方でやってみます😊
こんにちは。質問ですが生地の温度が下がった場合の湯煎で温めるのは、どの工程までやって大丈夫でしょうか？粉をふるい入れての粉合わせで固い生地になってしまいましたが、ここでも湯煎にあてても大丈夫でしょうか？
室温が低く固まってしまうようでしたらメレンゲと合わせる前までは大丈夫です。
お返事ありがとうございます。やってみます。
18cm型でもできますか？
分量増やしてできますよ。
メレンゲは、3回目まで高速ですか？
最後のみ低速です。お使いのものにもよりますが、モーターが強いものは少しスピード落としていただくのが良いです。
型や道具はどこで揃えていらっしゃいますか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！製菓材料店やAmazonで買ったりもしますよ。
Saki plus 質問に答えていただきありがとうございます！チョコの種類なのですが、スーパーなどで手に入る割チョコについてどう思われますか？原材料など見ないことにはなんとも言えないでしょうか…？^^;
はじめまして！先日レシピを参考にガトーショコラを作りました！丁寧な説明で分かりやすくとても美味しく作れました！ありがとうございます！今後も投稿楽しみにしています＾＾♡
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！お作り頂きありがとうございます＾＾今後ともよろしくお願い致します。
コメント失礼致します。生クリームの代わりに牛乳で作ることも可能でしょうか？その場合牛乳何グラムでしょうか？
60gのうち12gをバターに、残りを牛乳にしてみてください。
ご回答ありがとうございます！！
初めまして！質問なのですが、オーブンで焼くときは予熱した方がいいですか？
してください。タイミングは概要欄に記載しています。
お湯なしの１７０℃でもいけますか、底抜けでお湯は張らないほうがいいですかね、
同じ質感にはならないですね…底取れの型は、底にアルミを2重くらいにしっかり巻いてやるといいですよ😊
とても美味しく作れるのですが、何度やっても割れてしまいます😭😭
この出来上がった生地の中に別で作ったガナッシュを入れて焼いたらフォンダンショコラになりますか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！フォンダンショコラの形にはなるかもしれませんが、フォンダンショコラの生地より濃厚で重いです。全体的に重くなるとは思います。
分かりました、ありがとうございます！
Can I use icing sugar for topping?
溶けないトッピングシュガーじゃないと消えてしまいます！
冷蔵で何日程持つでしょうか？？💦
5日くらいが美味しく食べられる目安ですかね！
砂糖でやっても大丈夫ですか？
上白糖ですかね、大丈夫です👌
チョコレートはスイートチョコレートでもダークでも作れますか？日本語ではスイートと記載がありますが、英語の字幕ではdarkとなっていたので気になりました。
55％程度のチョコレートがちょうど良いです。
コメント失礼します！！お家に温度設定が出きるタイプのトースターがあるのですが、トースターでも焼くことは可能でしょうか？
トースターだと熱線が出ているのと、庫内が狭いので中に火が入る前に焦げてしまうかもしれません。私もアラジンの温度設定ができるトースターを持っていますが、恐らく同じ状態で上げるのは難しいかと思います。
@@sakiplus わかりました！！詳しく教えていただきありがとうございました！！オーブンの購入を検討してみます！！
オーブンレンジは余熱は必要ですか？
概要欄の下準備項に予熱のタイミングを記載しています！
@@sakiplus すいません😣💦⤵️見落としました🙇💦これから作ります❗😅
4号サイズでは焼き時間どのくらいでしょうか‥？
5分くらい短くしてやってみてください。4号で流行ってないので正確ではないです〜
@@sakiplus ありがとうございます‼️一旦それで作ってみます🔥
いつも拝見させていただいております！卵黄とグラニュー糖の混ぜ方について、他のレシピ動画によっては、スポンジケーキのように空気を含ませながら混ぜていくやり方も見られるのですが、完成形にはどう影響してくるのですか？
本当にここはレシピによります。空気を含ませることで軽くなるなど、作り手によって、配合量によって変わってくるかと。私の場合はあまり変わらなかったので特に泡立てはしていません。
@@sakiplusグラニュー糖、薄力粉を一度に入れてしまうのは混ぜる回数を少なくするため。ですか？あとひとつ。チョコレートに卵を加えることによって、固まりずらくなるのは本当ですか？
私は一緒に入れることはないですね。固まりづらく、という状態がよくわからないですが、私は予め乳化を取るためにやります。
@@sakiplus あ、質問文を分かりずらく書いてしまいました。。卵にグラニュー糖を1度に入れる。薄力粉を数回に分けていれず1度に入れる。です！
薄力粉と卵、グラニュー糖を一緒に入れると言う意味では無いですよ💧
焼く時の湯煎の温度は関係ありますか?
熱すぎると浮きすぎてしまいますので、70〜80度程度で良いです。
@@sakiplus 分かりました👍ありがとうございます🙇♀️
米粉でも大丈夫ですか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！このお菓子に関しては置き換えていただいて大丈夫です。
わかりました。ありがとうございました。
こんにちは！12cmの型で作りたいのですが、その場合は材料は何gにして作ったら良いですか？
0.65倍です！
@@sakiplus オーブンに入れる時間も0.65倍で良いのでしょうか
賞味期限はいつまでですか？？
冷暗所保管で5日程度を目安としていただくと良いかと思います。
@@sakiplus すでにラッピングしてるやつでも5日は大丈夫ですか？
さきさんこんにちは^_^いつも勉強させていただいてます🙇🏻♀️ガトーショコラの動画すごく分かりやすくて嬉しいです😆私が使ってるオーブンはバッケンのオーブンなんですが上火下火の温度設定があるんですが5号サイズのガトーショコラだと上火、下火それぞれどれくらいの温度で焼けば上手く行きますか？教えていただけると嬉しいです😊
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！なんと！バッケンですか！これはちょっと焼き方変わってきそうですね…というのもレンジオーブンでの試作を重ねてきたからです。とりあえず、上火はそのまま下火は150℃にしていただくのがよいかと。前半にあまり生地が上がりすぎてしまうようであれば少し温度を下げる＋ダンパーで調整されるのが良いと思います。
@@sakiplus お忙しい中お返事ありがとうございます😊今日やってみました！とりあえず、上火下火160度でやったんですが前半全然生地が上がってこなかったんですが後半で膨らんで表面が割れてしまいました💦次はさきさんのアドバイス通りやってみます✨ありがとうございます😊
はじめまして先生の動画を見てお菓子作りが楽しいです( ◠‿◠ )ガトーショコラ18cm型で作りたいのですが焼成時間と焼成温度は15cmと同様で大丈夫でしょうか。
いつもご視聴ありがとうございます😊湯煎から外してからプラス5分くらい長めに焼くのが良いと思います。（オーブンにもよります💦）
メレンゲちゃんが泡立ってくれません😢
ボウルやホイッパーに油脂分がついていると泡立たなくなります。また卵黄が少しで目入ると泡立ちません。心当たりあたりましたら🙇♀️
今年のバレンタインで作りました！
語彙力無くて申し訳ないんですが、味はもちろん、フォーク入れた瞬間の崩れ方が最高でした👍🏻💕
バ先のパートさんにあげたら、お店のみたい〜！って褒められました🥹
素敵なレシピありがとうございます！！また作らせていただきますー！
いつも先生のレシピ拝見し、挑戦しています！
ケーキ作り実は何度も失敗し、とても美味しいと言われるものを作れず居たのですが2年ほど前に先生のレシピでスポンジケーキを挑戦した結果周りから大好評！本当に嬉しかったです〜
今回は前回失敗したガトーショコラ成功しました❤何度も作ってみる物だと改めて思いました！
美味しくできてよかったです😊
この軽すぎず重すぎない
ガトーショコラが食べたくて
レシピ
探してたんです✨
大変参考になりました。
チョコ好きの娘に作って食べさせたらきっと喜んでくれます✨
ありがとうございます❤
今日作りました！
生地が動画より固めになってしまい、不安だったんですが、焼いてみたらいい感じになりました。
味もすごく美味しかったです！！
まだ作ってみたいレシピたくさんあるので、今後も参考にさせていただきます❤😊
サキ先生のレシピ細かい説明で分かりやすく色々と作ってます。昨日ガトーショコラ作ってお友達にお裾分けしました〜😊喜ばれましたよ〜ありがとうございます✨
お作りくださりありがとうございます😊
今まで簡単キットのようなものでしかガトーショコラを作ったことが無かったのですが、初めてちゃんとしたレシピで作ろうと思い参考にさせて頂きました！そこまで難しいこともなく、でもめちゃくちゃおいしいです。
彼からも一口目食べた瞬間に「お店のじゃん！」のコメントもらえました☺️
人生初のガドーショコラ、作ってみました😍お店で買ったような高級感ある濃厚と食感に感激🍀
大切な人からも「美味しい」と感謝の言葉をいただき感無量😊
お菓子づくり私には無理！と避けてきたけど、喜ばれたら嬉しい😄
どんどん他のお菓子も作りたいな🤩
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
美味しく作っていただけたようで私も嬉しいです＾＾よろこんでいただけてよかったですね！これからもよろしくお願いします。
ちょっと早めのバレンタインに作ってみました！
ガトーショコラ大好きな彼氏にめちゃめちゃ喜んでもらえました😭💓
温度計も購入して仕事終わりに頑張って作って良かったです😂
お作りいただきありがとうございます😊
喜んでもらえてよかったですね❤️
こちらのレシピで作らせていただきました!!
軽い食感で美味しかったです!!✨
家族にも好評だったので、また作らせていただきます!ありがとうございました😊
説明が行き届いていてもの凄くわかりやすく、素人でもちゃんと美味しく作ることが出来て素晴らしいレシピでした…！バレンタインきっかけで見つけたのですが一気にファンになり過去の動画も片っ端から拝見してます。今後も色々なスイーツレシピ楽しみにしてます😌✨
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
美味しく作っていただけて私も嬉しいです＾＾過去の動画…まだまだ作り込みが甘いところが多いかと思いますが 笑 ご覧いただけると嬉しいです！
家族からも友達からも大好評でした！！
焼き立ても良かったけど、特に2日目がしっとりして美味しかったです🤤
作ってみました。
あっさりした感じで、おいしくできました。
説明が大変分かりやすくて良かったです。
サキさんいつもおいしいレシピありがとうございます。
今回も、おいしいガトーショコラに仕上がりました。今回は、温度計を使って温度に気をつけて作ってみました。初めてこんなに、しっとりして深みのあるケーキができました。
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
美味しくできてよかったです＾＾奥が深いお菓子ですので色々試してみてください！
ガトーショコラのレシピありがとうございます😆
自分が普段作っているガトーショコラの作り方とメレンゲのとこ以外全然違うことにビックリ😅
自分で作ってたのもめちゃ美味しかったんですけどSaki先生のレシピの方が美味しそうな気がする…
次はこれでやってみます🥰🥰
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
ガトーショコラも色々なレシピがありますし、正解なんてあるのか？と思ってしまいます。美味しいという事が一番大事ですね＾＾
18cm型
チョコ120ｇ
バター72ｇ
生クリーム72ｇ
卵黄54ｇ
グラニュー糖48ｇ
薄力粉24ｇ
ココアパウダー48ｇ
卵白108ｇ
グラニュー糖60ｇ(3回に分けて入れる)
粉糖
温度管理とかさすがプロの丁寧な解説ありがとうございます! 作ってみます。抹茶のガトーショコラも好きなのでいつか動画にして下さい!
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
温度管理もどこまでやるか、ですが、いろいろやってみてのベストになりますので是非やってみてください＾＾
さっそく作らせて頂きました✨
過去最高のガトーショコラになりました㊗️ お店で売ってるのに近い仕上がりになりました
先生のレシピは凄い勉強になります😊 これからも楽しみに、応援してます 友達にも教えてまーす
ありがとうございました🎊
本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
最高のガトーショコラ！美味しく作っていただきありがとうございます＾＾
今後ともよろしくお願いいたします。
いつも楽しみに拝見させて頂いてます✨数あるガトーショコラの中で湯煎焼きは初めて見ました。
絶対美味しいに決まってる😭
と思い明日早速作ってみます
楽しみ〜🎉🎉🎉
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
今日？ですかね？？美味しいガトーショコラができますように…＾＾
説明が着いてて見やすいです!来週に作ってみます😄
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
嬉しいお言葉ありがとうございます。ぜひ作ってみてくださいね＾＾
とても勉強になりました！
ありがとうございます！
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
お役に立ててよかったです！
This is the best cake i have eaten iny life!! Thank you for the recipe
説明付きと説明なしの動画2パターンあるのいいですね。これからガトーショコラ作ります！
チョコのスポンジのレシピ拝見しました。チョコクリームのレシピもあるといいな。リクします^ ^
お作り頂きありがとうございます😊
チョコクリームもリクエストいただいているので、今度出しますね
今 焼き上がりました🎵 忠実に工程を進めたつもりですが…すごーく膨らんでしまって…中がブヨブヨで結果10分増やしました
膨らみすぎは 何が原因なんでしょう⁉️ 知りたいです🍀
生地に問題がなければ庫内の密閉度が高い、温度が高いことが原因かと思います。
湯煎の量が多いということも。
オーブンによって差があるところですが、温度を下げでじっくり焼いていただくのも一つの方法です。
コンベックなので 温度高いかもですね😃次又挑戦します 有り難うございました❤️ 触った感じ
フワフワ😍 食べるの楽しみです🍀
コメント失礼します
美味しそうなのでぜひ作ってみたいです。
17センチのパウンド型で焼きたいのですが、分量は何倍にすればよいでしょうか？
湯煎焼きするのと、ただ焼くのでは仕上がりにどんな違いがありますか？
しっとり口溶けが良くなります
パウンドケーキ型でも作れますか？
分量の調整は必要かと思いますが、水が入らないようにしていただければできると思います！
いつも、とても分かりやすい解説をありがとうございます！
ホイップクリームを添えて食べたいのですが、生クリームに砂糖はどれくらい入れたら良いでしょうか？
7〜8%くらいがいいです！
@@sakiplus
お返事をありがとうございます！やってみます😊
Saki先生の動画を見るのが、心の癒しです✨いつも、ありがとうございます！
Very very detail teaching/instruction, I just know Madam baking mode use water bath, others channel bake regularly ( without water bath technique).
こんにちは、今年のバレンタインはこちらのガトーショコラを作らせていただきました。
ガトーショコラは初めてのチャレンジでしたがとてもおいしくできて、家族にも喜んでもらえました！
他の動画を見てても思うのですが、さすがプロ…の一言です。
陰ながら応援しておりますのでこれからも頑張ってください(^^)
咲絵先生おはようございます！
20センチで焼く場合の時間教えて下さい。
7号では焼いたことありませんが、湯せん焼きの時間を長く撮ってもらうのが良いですね。＋5分以上にはなるはずです。様子を見て…
焼けているかは竹串刺して確認すれば大丈夫ですか？
そうですね！
綺麗なメレンゲですね！こんな艶のあるメレンゲで作るガトーショコラは絶対美味しい筈です😳思わず見惚れてしまいました。こちらも拝見していたら作りたくなりました😅それで同じような質問で申し訳ないのですが、これはトースターに付いているプレートに水を入れて型にアルミホイルを被せれば同じように焼けますか？
トースターとオーブンはそもそも違うものなので、中まで焦がさずに火を通すのが大変かもしれません💦
@@sakiplus コメント有難うございます😌やはりホール型だと嵩が高い分中まで火を通すのは難しいかもしれませんね💧
小さいカップだとまだいけるかも…です！
@@sakiplus 成る程💡その手がありましたね！やってみます。有難うございます😄
先日、こちらのレシピで作りました！重すぎないのに濃厚でとても美味しかったです😻💕
質問なのですが、焼き上がりの側面が湿ってる？水分が多いような感じでしたが、合ってますでしょうか？その日に食べずラップをして冷蔵庫で保存し、次の日に食べたのでその水分も馴染んで美味しく食べれたのですが、、教えていただきたいです。
側面の水っぽさを飛ばすために最後湯煎から外して焼いています。
少し長めにしていただくといいかもしれません。
@@sakiplus 湯煎焼きを気持ち短くして、その分湯煎から外したあとすこし長めに焼いてみることにします！ありがとうございます！
こんにちは！いつも新しいレシピ楽しみにしています！
質問なんですが、18センチの型で作る場合は1.5倍の量で大丈夫でしょうか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
そうですね、大丈夫です！
@@sakiplus ありがとうございます(^^♪ 早速作ってみます‼‼‼
オーブンがないんですけど
電子レンジかオーブントースターどっちで代用できますか？
そして何度で何分すればいいですか？
トースターやレンジはオーブンと加熱方法が違う為、同じ様に焼くことは難しいかと思います。トースターは中に火が入らず焦げ、レンジは焼き色が入りません💦
@@sakiplus 両方使って上手くやればいけそうですか？
最後にメレンゲとチョコレートを合わせた生地が
型に入れたら、型の1/3の高さまでしかなりませんでした😢
チョコレート生地の温度が高かったのでしょうか😢
その可能性もあります。メレンゲの泡立て不足や、最後合わせすぎ（混ぜすぎ）も考えられます。
そうですかあ。また挑戦してみます❗️ありがとうございました。
説明がロジカルでとてもわかりやすいです。いつもありがとうございます。お菓子初心者ですが24cm型で2.5倍量で大絶賛されました。質問ですが、湯煎焼きをする意味は何でしょうか。オーブン中の水蒸気を上げることで表面がサクッとする？下部の温度を抑え少し重い焼き上がりにすること？教えていただければ嬉しいです。
いつもご視聴ありがとうございます！
湯煎焼きにした理由は、湯煎なしで焼くと固くパサつきやすいのでしっとり焼き上げたかったからです。
ただ最後まで湯煎焼きにすると、表面がベトつくので最後に少しだけ焼き乾かすイメージで焼いています。
このレシピで、マフィンカップのような小さいものに流してやいても大丈夫でしょうか？？
湯煎焼きの問題をクリアできれば大丈夫かと思います。焼き時間などは短くなると思いますので調整されてください！
初めまして🙇♀️こちらのレシピを参考にガトーショコラを作ってみたのですが、粉を入れると分離が始まるような…生地が固くテカリ初めて来てしまいました……💦原因や対策など教えて頂きたいです。
先にベースとメレンゲの一部をある程度混ぜてから、粉を一度に混ぜて最後に残りのメレンゲに合わせるというやり方がすごくやりやすそうだなと思いました！
以前、ガトーショコラを作った時にメレンゲとベースをしっかり合わせたのち、粉を3回に分けて混ぜていくというやり方をしたのですが、うまく混ぜることが出来なくて、、苦手意識がありました。
この２つのやり方で、特に仕上がりに違いは現れませんでしょうか？
はじめに全てメレンゲを加えると気泡が潰れてしまいます。
粉を先に入れると水分量が少なく粘りが出るので、少量のメレンゲで緩めてから入れると粉が合わせやすく、最後にメレンゲを加えることで気泡のつぶれを最小限にしています。
この工程の違いで質感は全く変わってくると思いますよ！
@@sakiplus
ご回答ありがとうございます！
次回はこのやり方でやってみます😊
こんにちは。質問ですが生地の温度が下がった場合の湯煎で温めるのは、どの工程までやって大丈夫でしょうか？粉をふるい入れての粉合わせで固い生地になってしまいましたが、ここでも湯煎にあてても大丈夫でしょうか？
室温が低く固まってしまうようでしたらメレンゲと合わせる前までは大丈夫です。
お返事ありがとうございます。やってみます。
18cm型でもできますか？
分量増やしてできますよ。
メレンゲは、3回目まで高速ですか？
最後のみ低速です。お使いのものにもよりますが、モーターが強いものは少しスピード落としていただくのが良いです。
型や道具はどこで揃えていらっしゃいますか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
製菓材料店やAmazonで買ったりもしますよ。
Saki plus 質問に答えていただきありがとうございます！
チョコの種類なのですが、スーパーなどで手に入る割チョコについてどう思われますか？原材料など見ないことにはなんとも言えないでしょうか…？^^;
はじめまして！先日レシピを参考にガトーショコラを作りました！丁寧な説明で分かりやすくとても美味しく作れました！ありがとうございます！今後も投稿楽しみにしています＾＾♡
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
お作り頂きありがとうございます＾＾今後ともよろしくお願い致します。
コメント失礼致します。
生クリームの代わりに牛乳で作ることも可能でしょうか？
その場合牛乳何グラムでしょうか？
60gのうち12gをバターに、残りを牛乳にしてみてください。
ご回答ありがとうございます！！
初めまして！
質問なのですが、オーブンで焼くときは予熱した方がいいですか？
してください。タイミングは概要欄に記載しています。
お湯なしの１７０℃でもいけますか、底抜けでお湯は張らないほうがいいですかね、
同じ質感にはならないですね…
底取れの型は、底にアルミを2重くらいにしっかり巻いてやるといいですよ😊
とても美味しく作れるのですが、何度やっても割れてしまいます😭😭
この出来上がった生地の中に別で作ったガナッシュを入れて焼いたらフォンダンショコラになりますか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
フォンダンショコラの形にはなるかもしれませんが、フォンダンショコラの生地より濃厚で重いです。全体的に重くなるとは思います。
分かりました、ありがとうございます！
Can I use icing sugar for topping?
溶けないトッピングシュガーじゃないと消えてしまいます！
冷蔵で何日程持つでしょうか？？💦
5日くらいが美味しく食べられる目安ですかね！
砂糖でやっても大丈夫ですか？
上白糖ですかね、大丈夫です👌
チョコレートはスイートチョコレートでもダークでも作れますか？日本語ではスイートと記載がありますが、英語の字幕ではdarkとなっていたので気になりました。
55％程度のチョコレートがちょうど良いです。
コメント失礼します！！
お家に温度設定が出きるタイプのトースターがあるのですが、トースターでも焼くことは可能でしょうか？
トースターだと熱線が出ているのと、庫内が狭いので中に火が入る前に焦げてしまうかもしれません。私もアラジンの温度設定ができるトースターを持っていますが、恐らく同じ状態で上げるのは難しいかと思います。
@@sakiplus
わかりました！！詳しく教えていただきありがとうございました！！オーブンの購入を検討してみます！！
オーブンレンジは余熱は必要ですか？
概要欄の下準備項に予熱のタイミングを記載しています！
@@sakiplus すいません😣💦⤵️
見落としました🙇💦
これから作ります❗😅
4号サイズでは焼き時間どのくらいでしょうか‥？
5分くらい短くしてやってみてください。
4号で流行ってないので正確ではないです〜
@@sakiplus ありがとうございます‼️
一旦それで作ってみます🔥
いつも拝見させていただいております！
卵黄とグラニュー糖の混ぜ方について、
他のレシピ動画によっては、スポンジケーキのように空気を含ませながら
混ぜていくやり方も見られるのですが、完成形にはどう影響してくるのですか？
本当にここはレシピによります。
空気を含ませることで軽くなるなど、作り手によって、配合量によって変わってくるかと。
私の場合はあまり変わらなかったので特に泡立てはしていません。
@@sakiplus
グラニュー糖、薄力粉を一度に入れてしまうのは混ぜる回数を少なくするため。
ですか？
あとひとつ。チョコレートに卵を加えることによって、固まりずらくなるのは本当ですか？
私は一緒に入れることはないですね。
固まりづらく、という状態がよくわからないですが、私は予め乳化を取るためにやります。
@@sakiplus
あ、質問文を分かりずらく書いてしまいました。。
卵にグラニュー糖を1度に入れる。
薄力粉を数回に分けていれず1度に入れる。です！
薄力粉と卵、グラニュー糖を一緒に入れると言う意味では無いですよ💧
焼く時の湯煎の温度は関係ありますか?
熱すぎると浮きすぎてしまいますので、70〜80度程度で良いです。
@@sakiplus 分かりました👍ありがとうございます🙇♀️
米粉でも大丈夫ですか？
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
このお菓子に関しては置き換えていただいて大丈夫です。
わかりました。
ありがとうございました。
こんにちは！12cmの型で作りたいのですが、その場合は材料は何gにして作ったら良いですか？
0.65倍です！
@@sakiplus オーブンに入れる時間も0.65倍で良いのでしょうか
賞味期限はいつまでですか？？
冷暗所保管で5日程度を目安としていただくと良いかと思います。
@@sakiplus すでにラッピングしてるやつでも5日は大丈夫ですか？
さきさんこんにちは^_^いつも勉強させていただいてます🙇🏻♀️
ガトーショコラの動画すごく分かりやすくて嬉しいです😆
私が使ってるオーブンはバッケンのオーブンなんですが上火下火の温度設定があるんですが5号サイズのガトーショコラだと上火、下火それぞれどれくらいの温度で焼けば上手く行きますか？教えていただけると嬉しいです😊
🎧解説付 本当美味しい【ガトーショコラ】【gateau chocolate】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
なんと！バッケンですか！これはちょっと焼き方変わってきそうですね…というのもレンジオーブンでの試作を重ねてきたからです。
とりあえず、上火はそのまま下火は150℃にしていただくのがよいかと。前半にあまり生地が上がりすぎてしまうようであれば少し温度を下げる＋ダンパーで調整されるのが良いと思います。
@@sakiplus お忙しい中お返事ありがとうございます😊
今日やってみました！とりあえず、上火下火160度でやったんですが前半全然生地が上がってこなかったんですが後半で膨らんで表面が割れてしまいました💦次はさきさんのアドバイス通りやってみます✨ありがとうございます😊
はじめまして先生の動画を見てお菓子作りが楽しいです( ◠‿◠ )
ガトーショコラ18cm型で作りたいのですが焼成時間と焼成温度は15cmと同様で大丈夫でしょうか。
いつもご視聴ありがとうございます😊湯煎から外してからプラス5分くらい長めに焼くのが良いと思います。（オーブンにもよります💦）
メレンゲちゃんが泡立ってくれません😢
ボウルやホイッパーに油脂分がついていると泡立たなくなります。また卵黄が少しで目入ると泡立ちません。
心当たりあたりましたら🙇♀️