為鄰居烘焙麵包職人(葉宜慧) 一步一腳印 20200628
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- Опубликовано: 27 июн 2020
- 台北郊區山上，住家後院落地玻璃窗前，葉宜慧正在手作歐式麵包。
雖然是在家裡接訂單做麵包，職人魂還是有的，她穿著廚師服、徹夜未眠，專注揉製手中的麵糰。她的歐式麵包口感紮實、有著淡淡的天然香氣；而加了麻糬的黑糖吐司，則特別軟Q濕潤，那是無添加香精、真食物的感動。
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其實葉宜慧是想開咖啡廳的，過去她做過保險、美容美髮，卻總覺得人生還有不同可能。42歲那年，她拿出辛苦攢下的積蓄，決定好好投資自己，不想只當個仰賴廚師的老闆，在勇敢追夢之前，她要先累積能量。於是一個餐飲業的生手，四處拜師上課，幾年光景，就取得烘豆師、咖啡調配師證照。她心想，咖啡總要有甜點搭配吧？！於是繼續學習歐法式、日式手工麵包技法，也順利拿到麵包烘焙西餐廚師執照，甚至燒錢先買下營業用的烘豆機、揉麵機和專業烤箱，在家裡反覆練習。這段學習路，花了她許多精力、也燒了不少存款，但她總覺得自己還沒準備好，還能學習更多，不知不覺，一晃眼已經過了八年，這幾年她專注學習，沈浸在烘焙世界裡，反而無暇思考開店的事。
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三年前，葉宜慧搬進台北近郊山上社區時，已經不打算開咖啡廳了，只想愜意過著山野生活。但她還是放不下烘焙的，也還在持續上課進修，很快的，"一個厲害的烘焙師父住我家隔壁"的消息在社區傳開，光是山上鄰居們的訂單，就讓她一個人忙翻天，麵包做到手軟。
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但社區裡的人情味、被需要的美好，還是滋潤人心的，所以即便辛苦，她還是甘願半夜辛苦手作麵包，就為了隔天把剛出爐的麵包交到鄰居手上，因為專注做好一件事，讓葉宜慧看到不同的人生風景，享受這份工作帶來的價值和快樂。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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有個興趣陪伴的工作很幸福。滿足與成就感，做喜歡的事。
麵包、甜點與咖啡是絕配，祝您心想事成！
這集在電視看過，現又有幸再收視，真心希望能和這種職人學習！
八年前 42 歲，那採訪當下不就 50 歲了？難不出來耶...很有氣質的一位女生，但確實臉上少了點笑容，說話時總是帶著憂愁，其實她偶爾笑起來很好看的
烘焙业进入确实太晚了，法国这边店里工作的全部是21、2岁，因为需要体力，夜班工作，对身体要求太严格。影片中的女生很有毅力，加油吧
越看越餓
不知道葉宜慧有沒有在教做麵包…
也想知道她的店在哪
👍
非常非常佩服這位女士 但是能做出這麼好吃的麵包 為何她總是看起來不太開心的愁容
每個人都有不同的故事。40歲了，真的不年輕啦，但她能活出自己的路，還願意堅持自己的夢想，坦白說，我滿佩服她的。
無論天涯海角我一定要吃到葉宜慧做的麵包 一般的麵包店應該不會用那麼多的時間去發酵
因為他用液態的天然酵母而非一般的粉狀速發酵母
店在那裡…我要吃麵包啦～🙏
台北近郊山上社區…
是木柵、新店、三峽、內湖、汐止…
到底她的店開在那裡呢？
解決問題一下子就解決完了 晚上還要單挑
是專家，什麼是職人
還稱呼別人老師叫的人，是不敢自稱是專家！
要有專業的 資源回收開了政大有錢人啦不過對客戶啊 客戶丟回收嗎 有架子沒架子燈丟在一起了 還不夠專業 我要跑的資源回收有兩三個地方呢
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