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이래서 썰어져있는거 사먹으면 맛대가리가 없던거였어...핏물뚝뚝에 저 무딘날로...
저렇게 자른거 물로 헹구고 탈수기 돌린다음 나갈걸요?
@@쭈니-b8r 그건맞는데 원래 생선도 닭과 마찬가지로 상처없이 조리해야 비린맛도 안나고 제일 맛있게 먹는거에요
@@달해-t6l 그니까 니가 해먹어
@@user-zxcvna잼민이 두마리 말한마디에 꼬우면 니가해 시전 ㅋㅋ
잡아서 해먹으라곤 안하네ㅋㅋㅋ
저걸 저대로 먹는거예요? 물에 다시 씻는건가요?
피도 제대로 안뺐네 ㅋㅋ장사 진짜 편하게 한다
물로 한번더 빨면되 회맛 변할것같니 ??
10분이상 노출되지않는한 회맛안변한다고 물고기선생이알랴줌
@@불조심-o5x 아무리 봐도 물로 한번더 빠는 장면이 없는데요???
@@YouCoCoMusic 빨겠죠 빨아도 회맛 안변하니 저걸 그냐 내놓으면 사람이 아니조
@@박댕성 예전부터 빨아서 먹어서 10분이고 머고 그냥 빨아 먹었어요
솔직히 저기까지 손질했으면 칼로 작업하는게 저 기계 관리하는것보다 편할거같은데ㅋㅋㅋ 그냥 대각선으로 썬더뿐이자나
핏물 뚝뚝 떨어지고 음식이기보단 음식물쓰레기느낌이 강한건 머지
전어회는 원래 저렇게 짤라서 물로 씻어요. 물에 씻어도 맛 변화 없어요. 25년 전만해도 전어나 숭어는 줘도 안먹는 고기였는데 메스컴 타면서 열풍 일고 전국민이 다먹는 고기가 되버림.
@@gusdn10185 난 안먹는데? 난 국민이 아님?
@@aaa................ 니가 안먹는거랑 국민이랑 뭔상관인데?ㅋㅋ
@@aaa................ 비유적인 표현을 이해를 못하네
@@aaa................ 너 밖에 나가기만해도 사회생활 못한다는 소리듣지
기계에 빨려들어갈때 마지막핏물 뚝뚝나오는거 보니 아으~~~ㅜㅜ기계청소는 하루에 한번 정도는 꼭하세요 여름철입니다 식중독 다른 질병 걸리지않게요 그리구 잘하는집은 절대로 기계쓰지 않습니다 기계를 쓴다는건 그저 내몸하나편하고 빨리빨리 회전 시키자는 생각뿐이지
사람이 없어요 3D
이 쇼츠가 그거구나 ㅋㅋ전어 탈수기 사장님 영상에 엄청 많던데 ㅋㅋㅋ
ㅋㅌㅋㅋㅋ 저도 그영상보고 이영상떴는데 알고리즘이 또...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 그거 보고 왔는데 ㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋㅋ 나도 그영상에서 이거 욕하는 댓글 보고 궁금했는데 ㄹㅇ극혐이네
저러고 씻으면 핏물 괜찮지 않나요?? 잘몰라서.. 그대로 나가는거면 충격인데 ..
난 회써는 기계 볼때마다 횟집사장님들 퇴근하실때 저 칼날 좁은틈사이 세척하고 소독할까? 기계 구석구석 안보이고 손안닿는곳 생선찌꺼기들 얼마나 썩어 있을까 생각이듬
매일 세척하고 소독합니다.
좀큰회사에서파는 냉동고기썬거 살면서 한번도안드셧나요? 그런회사 다저런절단기계쓰는데 ㅋㅋㅋ 고기썰고나면 기름때 칼날이나 기계에많이 묻는데 영상이못미더우면 먹을음식이없는데 당장 마트 정육코너가도 저런절단기기 많이쓰는데 과연 잘씻을까절단기만드는곳에잇어봣는데 저도 일하면서 더럽다느꼇는데 뭐어쩌겟어요 살면서안먹을꺼아니자나요 더러운거아는데맛있으니먹는거지라고 스스로타협함
@@sjahal503 일단 냉동고기는 썰면 핏물안튐 둘째 익혀먹고 저건 날로먹음 셋째 내가 직접보지못함 근데저건 핏물튀는게 눈앞에보임
@@sjahal503 좀 큰 회사는 믿지 직원이 몇명인데 저기는 그냥 개나소나 장사하자늠
@@sjahal503 같은 기계를 써도 어떻게 사용하고 어떻게 관리하느냐에 따라 다르죠.
채썰기 기계는 어떻게 청소하고 소독하고 건조하는지 알려주세요.찝찝해요
흰색 받침대 분해 후 주방세제로 세척 회전축은 역회전으로 설정 후 주방용 솔을 톱니사이 끝까지 넣은 후 정회전 역회전을 반복하며 틈이 보지 않게 닦아 줍니다 강한 수압으로 반복해 세척 합니다 칫솔로 이빨 아래 위로 닦아 주는 형태와 같다고 보시면 됩니다
저집에서 먹지마시길... 피도 잘 안씻어내고...저집에서 회떠먹으면 피까지.....ㄷㄷㄷ~~
저 나온거 채로 물로 헹구겟지요...
@@nickleest1004 저 상태에서 회빨면 진짜 회장사 하면 안되는 분이죠 오로시하기 전에 핏물을 어느정도 제거하는 이유가 물에 닿는걸 최소화 시키기 위함인데 저 기름진 생선을 물에 닿는 면적을 더 넓혀서 먹는다는게ㅋ..
@@user-jj2rb7uk5c 맛 안변하구요..저거 척추에 들어있는 피들 뺄라면 전어 못먹어요큰생선이나 그렇게 피빼죠..
@@노이-f9l 변합니다 기름기가 빠진다는 말입니다 시간지나면 물기때문에 비린내도 더 나구요
@@노이-f9l 빼는 방법은 신케지메 라고 고압의 물로 빼는 방법도 있고 갈비뼈만 제거하는 방법 그리고 아가미 근처쪽을 칼로 잘라서 물통에 넣어두는 방법이 있습니다
이거 동물사료용으로 잘게 써는거죠?
회를 썰어주지 않는집이 핏기까지 제거 하겠는가 그냥 거르세요 이런집은
다음은 물로 세척하고 탈수합니다.전어회 안드셨나봐요?
@@천궁-m9t 기계로 썰면 식감과 맛이 떨어지는건 사실인데 ...뭘 세척을 하네 탈수를하네....그깟전어회를 먹어봤니 안먹어봤니....ㅋㅋㅋ 저런집은 그냥 패스 하는게 좋죠... 전어회 그깟 맛대가리 없는거 먹는데 기계까지 들여서 써는건...
ㄴㄴ저사장님 다른영상보시면 탈수기영상만 절반차지합니다
저러고 나중에 한번에 빨래 빨듯이 씻나요? 아니면 그대로 나가나요?ㄷ
씻어서 탈수기 후 해동지로 물끼 완전 제거해요
당신의 전어가 비렸던 이유 ㅋㅋ
핏물봐라 ㅋㅋ 피때문에 비린건데
@@땅곤-x7z ㅋㅋ차라리 새꼬시 상태로 수돗물에 빡빡 빨아재끼고 얼음물에 한번만 넣다 뺀다면 저거보다 2배는 맛있게 먹을듯
저거 한번 빤다음 탈수기 돌림. 걱정 ㄴㄴ
@@멋진인생-x7z 탈수기를 돌리니 더 맛없죠. ㅠ~
@@e_e-e.e_e8871 전어 물있으면 물컹거려서고소함이 사라집니다그래서 탈수기 돌리는겁니다
핏제거도못하면서 장사하는가. 기본은지켜라 으이구.. 이러고나서 회를 물에씻겠지ㅋㅋ 기름기다빠지구 물컹물컹 최악의회 ㅋㅋㄱㅋ
개맛있겟다
세척해요 그리고 탈수기 돌리고 그게 더 안전한 방법입니다.
쭉짜내듯한 피 킹받네....
피가 저렇게 나오니 비린내 난다고 하는거임 아무리 고급횟감이 아니더라고 저렇게해주면 안돼죠 그리고 기계광고하는거면 몰라도 저렇게 해주면 누가 사먹나요?
선생님들 저렇게 자른 뒤에 물에 넣고 헹굼작업 합니다..너무 열 내지들 마세요저 상태로 손님 상에 그냥 내지 않아요..
저게 살에 묻는순간 아웃인거에요...
행굼은 기본으로 할것같아서 넘어가지만 기계로 하다보니 살이 너무 얇아서 맛없음 저러면 안찾아
핏물 뚝뚝,,,
너무... 전어먹을때 생각날 각
물로 씻어서 탈수 해서 먹는거임
작은생선이라 시메는 번거로우니 약간의 비릿맛은감수
손질 제대로 안됬네 ㅠ
ㅋㅋ 손질이 잘못된게아니라 저렇게 밑에서부터 짜부시키니깐 뼈속에있는 피가 나오는거 우리가 흔히먹는 전어새꼬시에도 소량이긴해도 피가 섞여있을수밖에없음 뭐 저것도 저렇게 썰어서 물로빨아서 탈수시킬거임
아무리 날카로운 날이라도 기계론 살의 조직이 으깨져서 식감이 떨어져요ㅠ
날카로워봤자 으깨는 방식이라 크게 의미없음 누르면서 밀어내야 날로 자르는거지
그게 팩트니? 피는 어쩌고
전어 손질하고 내장빼고 홀치기 하던가 세꼬시 하는거 아니면 시장 가서 드시면 거의 저렇게 손질해요. 전어드실거면 그냥 구워 드시던가 주위 횟집가서 포 떠서 달라고 하세요.
알고리즘아 이딴거 보여주지말라고ㅜㅜㅜ 방금 전어손질 쌈박하게 하시는 아찌영상 기분좋게 보고 나왔더니 바로 이걸 보여주넽ㅋㅋㅋ 댓에서 사람들이 기계영상 욕하던데 그럴만했다
횟집은 속도가 생명인지라 님들이 생각하는 피없는 회 먹으려면 전어 아가미 심장찔러서 피 빠질때까지 기다려야됨고급진 전어회 원하면 길거리 수산시장가지말고오마카세 가심됨
사장님이 욕먹을려고 작정하신듯
저는 놈이라고 하고싶은데 ^^~
진짜 전어는 손으로 썰어야합니다 ㅠ 기계로썰면 백퍼 비린내 피ㅠㅠ
맞아요
물기제거..핏대제거해야 피가 안나온다핏대제거 기본도 안지키니까 저렇게 피가 철철
저 횟집에선 절대 음식사먹으면안됨기본이 안되어잇음
전어 두마리씩 잡고 썰어도 한접시 써는데 얼마 안걸리는데 ㅜㅜ 저러면 핏물이 살에 스며서 좀 별로던데 나는 ㅜㅜ
그럼 먹질마 준수야 ㅋㅋ 나이먹고 뭐하냐 유투브에서
@@키츠네-e5j ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 개맛없게 써는거 맞는데;
전어는 손질후 식초넣고 살짝 행군후 타올이나 수건으로 물기 제거후 칼로 썰어먹는게 고소하이 맛있어요
세척도안하고 들어가서 내장물뚝뚝떨어지는건가...
댓글 다는 분들 회 떠는 거 지켜보는 사람이 아무도 없나보네 ㅋㅋㅋㅋ 회 뜨는 과정에 관심이 많아서 주문 하고 나서 회뜨는 곳 오픈 되어있는 식당에선 양해 구하고 보는 편인데, 장어 도다리 전어 등 세꼬시 기계로 썰고 나면 물에다가 빨고 물기 쫙 빼서 내 줘요. 저 작은 생선을 언제 하나하나 피를 다 빼서 손질하고 있나요 ㅋㅋ 피 빼느라 오래 걸리면 왜이리 오래 걸리냐고 못 기다리고 뭐라 할 거면서
이런 영상을 올릴수있는 대단한용기 얼마안남았네 그전어 당신은 먹을수있나요?
아 같은 업 하는 사람으로써 이건 아니다.. 포떠서 써는거야 가능 하겠다만 뼈채 써는건 저래버리면 회 다 눌려버림 회썰때 당겨 써는 이유가 눌리지 말라고 당겨 써는건데 저 사이즈면 1kg 손질하는데 혼자해도 5분이면 하겠구만..
아니 핏물이 그대로,,,,,,,
사료용인가요?
피를 안빼는것이 하루에 수천마리를 손질하는 비결이였군요!
전어 피빼고, 뼈발라내면 무맛인데 왜처먹냐? 전어는 원래 그맛에 먹는거다. 그래서 매니아들만 먹는고기였고, 20년 언저리전쯤에 방송타면서 가을전어가 유명해졌다.
@@gusdn10185 네 어르신..
@@gusdn10185 할배 화낫네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@gusdn10185 ㅋㅋㅋ 참 지랄도 풍년 이라고 하쥬.... 누가 피맛에 전어를 쳐먹냐?
돈도안되는거 피까지빼냐
전어 묵을땐 직접 칼로 손질하는데서 사셈. 그게 훨 맛있음.
핏물도 그냥 뚝뚝 대단한 기계네 ㅋㅋㅋ
이거 구이용이 아니라 횟감으로 판다고하면 진짜 내한테 걸리면 죽는다 저게 사람먹는거냐 피 뚝뚝 내장도 제거 다못한거같은데
회는 피를 완벽히 빼는게 기본이거늘~피비린내 최고겠네요^^
피안빼고 저리 손질하니 비린네가 엄청났었던거구나
맞습니다
저거 기계 아무리 세척해도 내부에는 오염이 많이 되어 절대 기계로 써는거는 안먹습니다.
"내가 회를 안 먹는 이유"
기계 세척 주기적으로 잘 해 주시겠죠....?
이런기계가 요즘은 큰 횟집은 한개씩 있더라고요 참 편리하겠어요
전어에서 흙내나지않나요...? 저는 감탕내나던데ㅠㅠ...
저 기계 세척을 진짜 양심적으로 해야 할텐데
전어는 머니머니해도 손으로 직접 쓸어서 먹는게 가장 맛있더라 요즘 수산시장에는 저런 기계들이 있는데 점포 상인 입장으로는 편할진 몰라도 뭐든지 음식은 손맛이 최고라고 하는 말이 괜히 있는게 아니다 개인적인 생각으로는 나는 저런 기계가 없어져야된다고 생각함
내 전어가 비렸던 이유 ㅂㄷ..
전문 지식이 없는 사람들이…저거 기계로 자른후 물로 세척하고 탈수 합니다….손으로 잘라도 물로 세척하고 탈수해요ㅎㅎ
같은 회라도 사람손으로 썬회와 기계가 썬회의 차이점 분명있습니다
세절기로 다지는건 그렇다 해도 배쪽은 좀 깨끗하게 씻어주면 좋겠네 핏물 저리 나오면 비리다는 얘기 안나오나
이야~~~ 전어맛 뚝 떨어지네..단골은 없을듯..
회에 물이 닿으면 안된다는건 어디까지나 숙성시킬때 얘기지 활어회 바로 떠서 먹을땐 상관없음
마지막에 짜지는 피 . . .비린내가 여기까지 진동
근데 피는 씻고 절단기에 넣는데~ 전어를 버릴려고 하는건지~ 핏물은 기본으로 씻고 행주로 마린 후에 절단기에 넣던데~
와~~~~~피안빼서피 즙처럼 나오는거 보소 ㅋㅋㅋ
실제 업장에서는 전어 손질하면서 반으로 접는 느낌?으로 몸에있는 핏물 1차로빼고 탈수기에 넣어서 2차로 뺍니다 저건 뭐...
진짜 돈 더주고 썰어주는데서 먹읍시다...
전어 이렇게 주는집 가지 마요 먹어봤는데 뼈도 통으로 씹혀요 원래 억세지 않게 사선으로 잘라줘야하는데
이딴가게는 안가는게 정신건강에 좋음..
전어 가운데뼈부분 핏기를 잘 제거하고 저기에넣어야하는데진짜...ㅋㅋㅋㅋ 저러고 물에한번빨꺼아니에요 기름층다떨어져나가게
기계에 손가락 빨려들어가는거 상상했다 ㄷㄷ 넣을때 손 조심해야겠는걸..
가로로 넣어야하는거 아닌가요
핏물봐어떻게 이걸 먹나앞으로 전어 먹지알아야지
물로 빨고 물기제거해요
피도 안빼고 세로로 길게 써는데 등뼈도 안걷었네. 눈앞에서 칼로 손질하는것 아니면 다 거르라는 유익한 영상임
앞으로 이영상보니 가을전어 못사먹겠다. 이래서 비린내가마니나는거였구나 😭
수산시장 횟집은 대부분 저 기계 쓴다고 보면 되나요
네
전어든 뭐든 손질하는건 생각보다 어렵지 않으니 집에서 해먹는게 최고임ㄹㅇ
어디서 저렇게 만들어
진짜 이거 뭐 음식이라기 보다 잔반 버리는 느낌이네 ㅅㅂ
피 뚝뚝 떨어지는거봐에이 입맛 버리네
눈앞에서 썰어주는 가게만 가니 다행이다..
피만 긁어내고 물기만 없에도 참 좋았을텐데 등푸른생선은 물기안잡으면 비릴텐데
이영상을보구 전어회는 못먹게 되었습니다.
억까 심한데? 저 상태로 주는게 아니라 찬물로 헹궈서 물 뺀 다음에 주잖아;;
난 저런곳 안사먹는다 회써는건 손 맛이지 위생 생으로
편하게 하는게 맞지 한식 19년차인데 예리한 칼로 써는것과 기계로 써는것은 맛과 보관기간의 차이가 확실히 다름 고밀도의 숫돌로 칼을 갈아 써는것이 기계로 으깨며 써는것보다 탄력이 좋음
이분이 영상을 끊어 먹었네요이렇게 하고 다시 씻어서 탈수기 돌립니다전어랑 아나고는 뼈째 먹기때문에그냥 씻어서는 핏물이 다 빠지지 않아서 저렇게 하고 한 번 더 씻고 탈수해서물기 쪽 뺍니다 그래서 고소한 식감이 있죠
🙇
와~~~피만보인다 ㅠㅠ
전어 맛잇나요??
피~~~비린네 엄청남...뼈 있는부분 살짝 눌러서 피를 어느정도 빼줘야하는데...저런 횟집은 손절하세요!!!
이건 아닙니다..
오 이집 어딘가요!!?
거르기 딱 좋네
저도 궁금하네요 ㅋㅋ 거르게
저걸 다시 물에 빨아도 문제,핏물 있어도 문제ㅜㅜ
빨아도 문제없다 맛변화 없다ㅋㅋ옛날고조선사람이냐?ㅋㅋㅋㅋ 빤거랑 안빤거 블라인드로 구분할수 있을것같냐?ㅋ
저 피에....어떤 성분이 있을까요?
장갑 빼고 일하시는게 안전하실것 같은데…장갑 낑기면 손 빨려들어갑니다..
물에 휑구어서 탈수기로 짜지 않을까요? 밍밍하고 잔가시 씹히는 동명항 쓰레기회는 역대급 이었음
매번 빼싫다고 포뜨 달라믄 깜빡 잊었다며 뼈째 주더니 이래서~
핏물이 싸악 빠져서 비리지는 않겠어요
뻘건 피가 마구 올라오네 ㄷㄷ
기계랑 칼로썬거 맛자체가 달라요. 전어 잘 안먹어본 사람이 가을전어 저렇게 파는곳가면. 먹으면서 이게 맛있다고? 혼자 되뇌이게됨.
칼로 자른데는 뼈채로 꼭꼭 씹다보면 고소함이 올라와서 소주가 저절로 넘어가요.
@@gusdn10185 알콜중독자
기계좋네요, 조금 위험해 보이니 입구를 손가락이 들어가지않게 조금더 좁게 만들면 도 좋을듯 하네요
피가 줄줄줄~~~~;;;;
극혐
저런회 맛없음 진짜
왜 맛있는 회로 안보이고음식물 쓰레기 분쇄한거 같은 기분이 드냐피 즙터지는거 보니 개킹받네
요즘 횟집 사장들은 낭만이없어
저렇게 하고 나서 다시 헹궈줍니다...사람이 사시미로 썰어도 다시 헹궈줍니다ㅋㅋ
피는 좀 제대로 뺍시다 정말;;;
이런걸 왜 올리지.. 영상으로 봐도 잘못된것이 보이는데 못느끼나? 장사 쉽내
핏물이존나떨어지네.저렇게 판다고.안먹고말지.
물로 행군후 탈수기같은거로 물기 제거해서 올라갈꺼에요.
가게 상호가....?
![활사TV [Fish cutting & fishing]](http://yt3.ggpht.com/sEvZTUfwGQcPPaBDZHyrHtTQhlvLzr72-Vnb3O-l0mNutAmo7RUOwbSVSTsa66SIUKxSJ_z2=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
이래서 썰어져있는거 사먹으면 맛대가리가 없던거였어...핏물뚝뚝에 저 무딘날로...
저렇게 자른거 물로 헹구고 탈수기 돌린다음 나갈걸요?
@@쭈니-b8r 그건맞는데 원래 생선도 닭과 마찬가지로 상처없이 조리해야 비린맛도 안나고 제일 맛있게 먹는거에요
@@달해-t6l 그니까 니가 해먹어
@@user-zxcvna잼민이 두마리 말한마디에 꼬우면 니가해 시전 ㅋㅋ
잡아서 해먹으라곤 안하네ㅋㅋㅋ
저걸 저대로 먹는거예요? 물에 다시 씻는건가요?
피도 제대로 안뺐네 ㅋㅋ
장사 진짜 편하게 한다
물로 한번더 빨면되 회맛 변할것같니 ??
10분이상 노출되지않는한 회맛안변한다고 물고기선생이알랴줌
@@불조심-o5x 아무리 봐도 물로 한번더 빠는 장면이 없는데요???
@@YouCoCoMusic 빨겠죠 빨아도 회맛 안변하니 저걸 그냐 내놓으면 사람이 아니조
@@박댕성 예전부터 빨아서 먹어서 10분이고 머고 그냥 빨아 먹었어요
솔직히 저기까지 손질했으면 칼로 작업하는게 저 기계 관리하는것보다 편할거같은데ㅋㅋㅋ 그냥 대각선으로 썬더뿐이자나
핏물 뚝뚝 떨어지고 음식이기보단 음식물쓰레기느낌이 강한건 머지
전어회는 원래 저렇게 짤라서 물로 씻어요. 물에 씻어도 맛 변화 없어요. 25년 전만해도 전어나 숭어는 줘도 안먹는 고기였는데 메스컴 타면서 열풍 일고 전국민이 다먹는 고기가 되버림.
@@gusdn10185 난 안먹는데? 난 국민이 아님?
@@aaa................ 니가 안먹는거랑 국민이랑 뭔상관인데?ㅋㅋ
@@aaa................ 비유적인 표현을 이해를 못하네
@@aaa................ 너 밖에 나가기만해도 사회생활 못한다는 소리듣지
기계에 빨려들어갈때 마지막핏물 뚝뚝나오는거 보니 아으~~~ㅜㅜ
기계청소는 하루에 한번 정도는 꼭하세요 여름철입니다 식중독 다른 질병 걸리지않게요 그리구 잘하는집은 절대로 기계쓰지 않습니다 기계를 쓴다는건 그저 내몸하나편하고 빨리빨리 회전 시키자는 생각뿐이지
사람이 없어요 3D
이 쇼츠가 그거구나 ㅋㅋ
전어 탈수기 사장님 영상에 엄청 많던데 ㅋㅋㅋ
ㅋㅌㅋㅋㅋ 저도 그영상보고 이영상떴는데 알고리즘이 또...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 그거 보고 왔는데 ㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋㅋ 나도 그영상에서 이거 욕하는 댓글 보고 궁금했는데 ㄹㅇ극혐이네
저러고 씻으면 핏물 괜찮지 않나요?? 잘몰라서.. 그대로 나가는거면 충격인데 ..
난 회써는 기계 볼때마다 횟집사장님들 퇴근하실때 저 칼날 좁은틈사이 세척하고 소독할까? 기계 구석구석 안보이고 손안닿는곳 생선찌꺼기들 얼마나 썩어 있을까 생각이듬
매일 세척하고 소독합니다.
좀큰회사에서파는 냉동고기썬거 살면서 한번도안드셧나요? 그런회사 다저런절단기계쓰는데 ㅋㅋㅋ 고기썰고나면 기름때 칼날이나 기계에많이 묻는데 영상이못미더우면 먹을음식이없는데 당장 마트 정육코너가도 저런절단기기 많이쓰는데 과연 잘씻을까
절단기만드는곳에잇어봣는데 저도 일하면서 더럽다느꼇는데 뭐어쩌겟어요 살면서안먹을꺼아니자나요 더러운거아는데맛있으니먹는거지라고 스스로타협함
@@sjahal503 일단 냉동고기는 썰면 핏물안튐 둘째 익혀먹고 저건 날로먹음 셋째 내가 직접보지못함 근데저건 핏물튀는게 눈앞에보임
@@sjahal503 좀 큰 회사는 믿지 직원이 몇명인데 저기는 그냥 개나소나 장사하자늠
@@sjahal503 같은 기계를 써도 어떻게 사용하고 어떻게 관리하느냐에 따라 다르죠.
채썰기 기계는 어떻게 청소하고 소독하고 건조하는지 알려주세요.
찝찝해요
흰색 받침대 분해 후 주방세제로 세척
회전축은 역회전으로 설정 후 주방용 솔을 톱니사이 끝까지 넣은 후 정회전 역회전을 반복하며 틈이 보지 않게 닦아 줍니다 강한 수압으로 반복해 세척 합니다
칫솔로 이빨 아래 위로 닦아 주는 형태와 같다고 보시면 됩니다
저집에서 먹지마시길... 피도 잘 안씻어내고...
저집에서 회떠먹으면 피까지.....ㄷㄷㄷ~~
저 나온거 채로 물로 헹구겟지요...
@@nickleest1004 저 상태에서 회빨면 진짜 회장사 하면 안되는 분이죠 오로시하기 전에 핏물을 어느정도 제거하는 이유가 물에 닿는걸 최소화 시키기 위함인데 저 기름진 생선을 물에 닿는 면적을 더 넓혀서 먹는다는게ㅋ..
@@user-jj2rb7uk5c 맛 안변하구요..저거 척추에 들어있는 피들 뺄라면 전어 못먹어요
큰생선이나 그렇게 피빼죠..
@@노이-f9l 변합니다 기름기가 빠진다는 말입니다 시간지나면 물기때문에 비린내도 더 나구요
@@노이-f9l 빼는 방법은 신케지메 라고 고압의 물로 빼는 방법도 있고 갈비뼈만 제거하는 방법 그리고 아가미 근처쪽을 칼로 잘라서 물통에 넣어두는 방법이 있습니다
이거 동물사료용으로 잘게 써는거죠?
회를 썰어주지 않는집이 핏기까지 제거 하겠는가 그냥 거르세요 이런집은
다음은 물로 세척하고 탈수합니다.
전어회 안드셨나봐요?
@@천궁-m9t 기계로 썰면 식감과 맛이 떨어지는건 사실인데 ...뭘 세척을 하네 탈수를하네....그깟전어회를 먹어봤니 안먹어봤니....ㅋㅋㅋ 저런집은 그냥 패스 하는게 좋죠... 전어회 그깟 맛대가리 없는거 먹는데 기계까지 들여서 써는건...
ㄴㄴ저사장님 다른영상보시면 탈수기영상만 절반차지합니다
저러고 나중에 한번에 빨래 빨듯이 씻나요? 아니면 그대로 나가나요?ㄷ
씻어서 탈수기 후 해동지로 물끼 완전 제거해요
당신의 전어가 비렸던 이유 ㅋㅋ
핏물봐라 ㅋㅋ 피때문에 비린건데
@@땅곤-x7z ㅋㅋ차라리 새꼬시 상태로 수돗물에 빡빡 빨아재끼고 얼음물에 한번만 넣다 뺀다면 저거보다 2배는 맛있게 먹을듯
저거 한번 빤다음 탈수기 돌림. 걱정 ㄴㄴ
@@멋진인생-x7z 탈수기를 돌리니 더 맛없죠. ㅠ~
@@e_e-e.e_e8871
전어 물있으면 물컹거려서고소함이 사라집니다
그래서 탈수기 돌리는겁니다
핏제거도못하면서 장사하는가. 기본은지켜라 으이구.. 이러고나서 회를 물에씻겠지ㅋㅋ 기름기다빠지구 물컹물컹 최악의회 ㅋㅋㄱㅋ
개맛있겟다
세척해요 그리고 탈수기 돌리고
그게 더 안전한 방법입니다.
쭉짜내듯한 피 킹받네....
피가 저렇게 나오니 비린내 난다고 하는거임 아무리 고급횟감이 아니더라고 저렇게해주면 안돼죠 그리고 기계광고하는거면 몰라도 저렇게 해주면 누가 사먹나요?
선생님들 저렇게 자른 뒤에 물에 넣고 헹굼작업 합니다..
너무 열 내지들 마세요
저 상태로 손님 상에 그냥 내지 않아요..
저게 살에 묻는순간 아웃인거에요...
행굼은 기본으로 할것같아서 넘어가지만 기계로 하다보니 살이 너무 얇아서 맛없음 저러면 안찾아
핏물 뚝뚝,,,
너무... 전어먹을때 생각날 각
물로 씻어서 탈수 해서 먹는거임
작은생선이라 시메는 번거로우니 약간의 비릿맛은감수
손질 제대로 안됬네 ㅠ
ㅋㅋ 손질이 잘못된게아니라 저렇게 밑에서부터 짜부시키니깐 뼈속에있는 피가 나오는거 우리가 흔히먹는 전어새꼬시에도 소량이긴해도 피가 섞여있을수밖에없음 뭐 저것도 저렇게 썰어서 물로빨아서 탈수시킬거임
아무리 날카로운 날이라도 기계론 살의 조직이 으깨져서 식감이 떨어져요ㅠ
날카로워봤자 으깨는 방식이라 크게 의미없음 누르면서 밀어내야 날로 자르는거지
그게 팩트니? 피는 어쩌고
전어 손질하고 내장빼고 홀치기 하던가 세꼬시 하는거 아니면 시장 가서 드시면 거의 저렇게 손질해요. 전어드실거면 그냥 구워 드시던가 주위 횟집가서 포 떠서 달라고 하세요.
알고리즘아 이딴거 보여주지말라고ㅜㅜㅜ 방금 전어손질 쌈박하게 하시는 아찌영상 기분좋게 보고 나왔더니 바로 이걸 보여주넽ㅋㅋㅋ 댓에서 사람들이 기계영상 욕하던데 그럴만했다
횟집은 속도가 생명인지라 님들이 생각하는 피없는 회 먹으려면 전어 아가미 심장찔러서 피 빠질때까지 기다려야됨
고급진 전어회 원하면 길거리 수산시장가지말고
오마카세 가심됨
사장님이 욕먹을려고 작정하신듯
저는 놈이라고 하고싶은데 ^^~
진짜 전어는 손으로 썰어야합니다 ㅠ 기계로썰면 백퍼 비린내 피ㅠㅠ
맞아요
물기제거..핏대제거해야 피가 안나온다
핏대제거 기본도 안지키니까 저렇게 피가 철철
저 횟집에선 절대 음식사먹으면안됨
기본이 안되어잇음
전어 두마리씩 잡고 썰어도 한접시 써는데 얼마 안걸리는데 ㅜㅜ 저러면 핏물이 살에 스며서 좀 별로던데 나는 ㅜㅜ
그럼 먹질마 준수야 ㅋㅋ 나이먹고 뭐하냐 유투브에서
@@키츠네-e5j ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 개맛없게 써는거 맞는데;
전어는 손질후 식초넣고 살짝 행군후 타올이나 수건으로 물기 제거후 칼로 썰어먹는게 고소하이 맛있어요
세척도안하고 들어가서 내장물뚝뚝떨어지는건가...
댓글 다는 분들 회 떠는 거 지켜보는 사람이 아무도 없나보네 ㅋㅋㅋㅋ 회 뜨는 과정에 관심이 많아서 주문 하고 나서 회뜨는 곳 오픈 되어있는 식당에선 양해 구하고 보는 편인데, 장어 도다리 전어 등 세꼬시 기계로 썰고 나면 물에다가 빨고 물기 쫙 빼서 내 줘요. 저 작은 생선을 언제 하나하나 피를 다 빼서 손질하고 있나요 ㅋㅋ 피 빼느라 오래 걸리면 왜이리 오래 걸리냐고 못 기다리고 뭐라 할 거면서
이런 영상을 올릴수있는 대단한용기 얼마안남았네 그전어 당신은 먹을수있나요?
아 같은 업 하는 사람으로써 이건 아니다.. 포떠서 써는거야 가능 하겠다만 뼈채 써는건 저래버리면 회 다 눌려버림 회썰때 당겨 써는 이유가 눌리지 말라고 당겨 써는건데 저 사이즈면 1kg 손질하는데 혼자해도 5분이면 하겠구만..
아니 핏물이 그대로
,,,,,,,
사료용인가요?
피를 안빼는것이 하루에 수천마리를 손질하는 비결이였군요!
전어 피빼고, 뼈발라내면 무맛인데 왜처먹냐? 전어는 원래 그맛에 먹는거다. 그래서 매니아들만 먹는고기였고, 20년 언저리전쯤에 방송타면서 가을전어가 유명해졌다.
@@gusdn10185 네 어르신..
@@gusdn10185 할배 화낫네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@gusdn10185 ㅋㅋㅋ 참 지랄도 풍년 이라고 하쥬.... 누가 피맛에 전어를 쳐먹냐?
돈도안되는거 피까지빼냐
전어 묵을땐 직접 칼로 손질하는데서 사셈. 그게 훨 맛있음.
핏물도 그냥 뚝뚝 대단한 기계네 ㅋㅋㅋ
이거 구이용이 아니라 횟감으로 판다고하면 진짜 내한테 걸리면 죽는다 저게 사람먹는거냐 피 뚝뚝 내장도 제거 다못한거같은데
회는 피를 완벽히 빼는게 기본이거늘~
피비린내 최고겠네요^^
피안빼고 저리 손질하니 비린네가 엄청났었던거구나
맞습니다
저거 기계 아무리 세척해도 내부에는 오염이 많이 되어 절대 기계로 써는거는 안먹습니다.
"내가 회를 안 먹는 이유"
기계 세척 주기적으로 잘 해 주시겠죠....?
이런기계가 요즘은 큰 횟집은 한개씩 있더라고요 참 편리하겠어요
전어에서 흙내나지않나요...? 저는 감탕내나던데ㅠㅠ...
저 기계 세척을 진짜 양심적으로 해야 할텐데
전어는 머니머니해도 손으로 직접 쓸어서 먹는게 가장 맛있더라 요즘 수산시장에는 저런 기계들이 있는데 점포 상인 입장으로는 편할진 몰라도 뭐든지 음식은 손맛이 최고라고 하는 말이 괜히 있는게 아니다 개인적인 생각으로는 나는 저런 기계가 없어져야된다고 생각함
내 전어가 비렸던 이유 ㅂㄷ..
전문 지식이 없는 사람들이…저거 기계로 자른후 물로 세척하고 탈수 합니다….손으로 잘라도 물로 세척하고 탈수해요ㅎㅎ
같은 회라도 사람손으로 썬회와 기계가 썬회의 차이점 분명있습니다
세절기로 다지는건 그렇다 해도 배쪽은 좀 깨끗하게 씻어주면 좋겠네 핏물 저리 나오면 비리다는 얘기 안나오나
이야~~~ 전어맛 뚝 떨어지네..단골은 없을듯..
회에 물이 닿으면 안된다는건 어디까지나 숙성시킬때 얘기지 활어회 바로 떠서 먹을땐 상관없음
마지막에 짜지는 피 . . .비린내가 여기까지 진동
근데 피는 씻고 절단기에 넣는데~ 전어를 버릴려고 하는건지~
핏물은 기본으로 씻고 행주로 마린 후에 절단기에 넣던데~
와~~~~~피안빼서
피 즙처럼 나오는거 보소 ㅋㅋㅋ
실제 업장에서는 전어 손질하면서 반으로 접는 느낌?으로 몸에있는 핏물 1차로빼고 탈수기에 넣어서 2차로 뺍니다 저건 뭐...
진짜 돈 더주고 썰어주는데서 먹읍시다...
전어 이렇게 주는집 가지 마요 먹어봤는데 뼈도 통으로 씹혀요 원래 억세지 않게 사선으로 잘라줘야하는데
이딴가게는 안가는게 정신건강에 좋음..
전어 가운데뼈부분 핏기를 잘 제거하고 저기에넣어야하는데진짜...ㅋㅋㅋㅋ 저러고 물에한번빨꺼아니에요 기름층다떨어져나가게
기계에 손가락 빨려들어가는거 상상했다 ㄷㄷ 넣을때 손 조심해야겠는걸..
가로로 넣어야하는거 아닌가요
핏물봐
어떻게 이걸 먹나
앞으로 전어 먹지알아야지
물로 빨고 물기제거해요
피도 안빼고 세로로 길게 써는데 등뼈도 안걷었네. 눈앞에서 칼로 손질하는것 아니면 다 거르라는 유익한 영상임
앞으로 이영상보니 가을전어 못사먹겠다. 이래서 비린내가마니나는거였구나 😭
수산시장 횟집은 대부분 저 기계 쓴다고 보면 되나요
네
전어든 뭐든 손질하는건 생각보다 어렵지 않으니 집에서 해먹는게 최고임ㄹㅇ
어디서 저렇게 만들어
진짜 이거 뭐 음식이라기 보다 잔반 버리는 느낌이네 ㅅㅂ
피 뚝뚝 떨어지는거봐
에이 입맛 버리네
눈앞에서 썰어주는 가게만 가니 다행이다..
피만 긁어내고 물기만 없에도 참 좋았을텐데 등푸른생선은 물기안잡으면 비릴텐데
이영상을보구 전어회는 못먹게 되었습니다.
억까 심한데? 저 상태로 주는게 아니라 찬물로 헹궈서 물 뺀 다음에 주잖아;;
난 저런곳 안사먹는다 회써는건 손 맛이지 위생 생으로
편하게 하는게 맞지 한식 19년차인데 예리한 칼로 써는것과 기계로 써는것은 맛과 보관기간의 차이가 확실히 다름 고밀도의 숫돌로 칼을 갈아 써는것이 기계로 으깨며 써는것보다 탄력이 좋음
이분이 영상을 끊어 먹었네요
이렇게 하고 다시 씻어서 탈수기 돌립니다
전어랑 아나고는 뼈째 먹기때문에
그냥 씻어서는 핏물이 다 빠지지 않아서 저렇게 하고 한 번 더 씻고 탈수해서
물기 쪽 뺍니다 그래서 고소한 식감이 있죠
🙇
와~~~피만보인다 ㅠㅠ
전어 맛잇나요??
피~~~
비린네 엄청남...
뼈 있는부분 살짝 눌러서 피를 어느정도 빼줘야하는데...
저런 횟집은 손절하세요!!!
이건 아닙니다..
오 이집 어딘가요!!?
거르기 딱 좋네
저도 궁금하네요 ㅋㅋ 거르게
저걸 다시 물에 빨아도 문제,
핏물 있어도 문제ㅜㅜ
빨아도 문제없다 맛변화 없다ㅋㅋ옛날고조선사람이냐?ㅋㅋㅋㅋ 빤거랑 안빤거 블라인드로 구분할수 있을것같냐?ㅋ
저 피에....어떤 성분이 있을까요?
장갑 빼고 일하시는게 안전하실것 같은데…
장갑 낑기면 손 빨려들어갑니다..
물에 휑구어서 탈수기로 짜지 않을까요? 밍밍하고 잔가시 씹히는 동명항 쓰레기회는 역대급 이었음
매번 빼싫다고 포뜨 달라믄 깜빡 잊었다며 뼈째 주더니 이래서~
핏물이 싸악 빠져서 비리지는 않겠어요
뻘건 피가 마구 올라오네 ㄷㄷ
기계랑 칼로썬거 맛자체가 달라요. 전어 잘 안먹어본 사람이 가을전어 저렇게 파는곳가면. 먹으면서 이게 맛있다고? 혼자 되뇌이게됨.
칼로 자른데는 뼈채로 꼭꼭 씹다보면 고소함이 올라와서 소주가 저절로 넘어가요.
@@gusdn10185 알콜중독자
기계좋네요, 조금 위험해 보이니 입구를 손가락이 들어가지않게 조금더 좁게 만들면 도 좋을듯 하네요
피가 줄줄줄~~~~;;;;
극혐
저런회 맛없음 진짜
왜 맛있는 회로 안보이고
음식물 쓰레기 분쇄한거 같은 기분이 드냐
피 즙터지는거 보니 개킹받네
요즘 횟집 사장들은 낭만이없어
저렇게 하고 나서 다시 헹궈줍니다...
사람이 사시미로 썰어도 다시 헹궈줍니다ㅋㅋ
피는 좀 제대로 뺍시다 정말;;;
이런걸 왜 올리지.. 영상으로 봐도 잘못된것이 보이는데 못느끼나? 장사 쉽내
핏물이존나떨어지네.저렇게 판다고.안먹고말지.
물로 행군후 탈수기같은거로 물기 제거해서 올라갈꺼에요.
가게 상호가....?