Добър ден днес слагам за първи път да пуша месо по твоята рецепта но не съм наясно триците като поизгорят върху тях ли да слагам другите или да ги махам.
Изключително полезен клип. И най-важното при него е технологията за контролирано осоляване. Похвала за това! Описвал съм я по форуми и се чудех кога най-после някой ще я сподели с българските направисамци. И ето,че се случи! Аз я ползвам вече няколко пъти по клипа на Павел Агапкин, технолог. По тази технология осолих и скумрия, но с 3% концентрация. И макар че рецептата беше за херинга, пак стана идеално. Отлежа около 7 дни (да не забравяме, че зреенето е важно за вкуса)при около 0 градуса. Не се нуждае от изкисване. Само че не тегля по отделно месото и водата, а слагам барабар със съда на кантара, после вадя тарата.Но това са подробности. При сухото всичко е "на късмет", а при изкисване се губи част от вкуса. Не бих си позволил да внасям допълнения към иначе перфектния клип, но все пак ще поясня нещо. Според Агапкин в промишлеността се ползва солен разтвор с двойна концентрация - в твоя случай 5%. После месото се залива с толкова вода, колкото е теглото му - на всеки кг. месо се влага за заливане 1 л. вода. Получава се същото - пак 2.5%. На кой както му е удобно.
Павел Агапкин е бил технолог .сега е продавач на консумативи,Отделно това което се прави в производственият цикъл не може да се направи в домашни условия.Има и контролирано сухо осоляване .Типа осоляване зависи за какво ще се използва месото.Във форума на Агапкин потърси участниците ZEUS и Bee Happy .Първият е корифей в домашните колбаси и в немски форум.От него наистина може да се научи много
@@anuri654 Технолог - имам предвид, че има нужното образование. Той сам си казва, че някога е работил като такъв, а сега се е отдал на бизнес, насочен към домашното производство. Моето образование е друго - технология на машиностроенето, затова не съм в час с колбасите, те са ми хоби, но се интересувам усилено. Интересно - контролирано осоляване на сухо...как точно се контролира, вероятно по време, но пък продуктите са с различно съдържание на вода. Ще потърся ZEUS и Bee Happy, вероятно ще има какво да науча и от тях. Благодаря ти за съвета! Все пак някои неща ме интересуват и само от любопитство или за обща култура, няма да правя технологична линия в къщи. Сега целта ми е да имам повтаряемост на резултата. За съжаление дори големи фирми не могат (или не искат, нямат интерес...) да го постигнат. Както за млечните, така и за месните продукти. Веднъж с един вкус, следващия път - съвсем друг, а името едно и също.
@@sjtonev Както споменах по горе промишленото производство няма нищо общо с домашното.Именно и затова на Агапкин понякога съветите не са приложимиЦелта на производителя не е да създава качествен продукт , а да намалява сеебестойността му за да извлича повече печалба.така че е реално крайният резултат вина ги да клони към по лошо.Радвам се ако Миро навлезе по сериозно в тази насока защото в Бг има наистина много малко информация как се правят хубави колбаси.Аз лично от 8 не купувам колбас .Кренвирши мортадела сервилат варен бут плешка,чоризо,луканка суджук.,копа койо, брезаола не е никакъв проблем да се правят в къщи с не толкова скъпо оборудване
Влезте в тази група, тук широко се коментира контролираното осоляване, ще получите и доста съвети за домашни мезета facebook.com/groups/kolbasi/?ref=share
@@gotvenezanachinaeshti , а сега, хубава работа :) . Аз съм накиснала сланина и точно се чудех как ще стане без да се топи и разбирам, че трябва добавка :). Може ли малко повече инфо, че съм на зор (е не аз, а сланината де) . Благодаря.
Здравей, в един от ресторантите, в които работех опушвахме телешки ребра (цели ленти) мариновани с барбекю сос и завити в метално фолио за около 10-11 часа на 50-60 градуса. Важно е да отбележа, че количестовото на месото беше много голямо - около 8 до 10 ленти наведнъж. Разбира се уредът отново беше електрически, а вкуса беше невероятен.
Здраевей, имам същата пушилня. Един съвет - може да пробваш с смес от орехови черупки и стърготини , но започни да ги палиш . Аз взимам 2 , 3 въглена само и върху тях поставям леко влажните натрошени черупки. В пръскало за прозорци наливам бира и го пръскам от време на време.Не стигай на температура над 80градуса ,започва да се запича .Наздраве .
Благодаря за рецептата доста забравено нещо от Българите , в Гърция е популярно апаки пробвайте опушена риба скумрия или пъстърва , бихте ли показали технология за домашно опушено сирене от рода на гръцко мецовоне или кашкавал също и опушено пилешко ще е супер
Здравейте , аз съм голям фен на пушените меса и ще се радвам ако продължите както казахте във клипа да надграждате за да знаем кой вариант ще е най вкусния . Благодаря предварително
@@gotvenezanachinaeshti Привет!! Голям Фен съм ти, ще се радваме да споделиш опита си с опушването и на други меса и до къде си стигнал с вкусовете и подправките 😊
Здравей, супер доволен съм от рецептата и тъкмо я направих и сме супер доволни цялото семейство, аз добавих дафинов лист, черен пипер и бахар на зърна във саламурата, за да овкуся допълнително, само не съм доволен че когато поръчах моите трици, ми докараха прах а не трици като на твоя клип, добре че си имах собствени със който да направя месото... Ще следя канала ти за други идей, продължавай във същия дух, успех 👍🏻
Не ми допадна, че няма опция да се използва на ток за опушване, а поддържането на нужната температура с жар е доста времеемка и затова предпочетох да не го използвам и снимам в канала. Иначе чисто като барбекю си е ок, макар че решетките са му доста тънички за моя вкус, аз предпочитам дебела скара, която запазва температурата след като се сложи месото.
Браво Миро, страхотно видео! Направи едно видео с интересна рецепта с шунковар или някакъв колбас салам например някаква интересна рецепта. Скоро си купих шунковар и направих един опит и стана много добре.
Здравей Миро! Поздравления, клиповете ти са чудесни и послени, в стил Ути Бъчваров 😄. Конкретно за твоят пушилня искам да те попитам поцинкован ли е или от неръждаема стомана и оказва ли марериалът нямакво съществено влияние? Успех и продължавай в същия дух!
Здравей, поцинкована е, за самото опушване няма значение, просто неръждаемата стомана е по-издръжлива, но пък и малко по-скъпа. В дългосрочен план може би е по-добра инвестиция :)
Във вторият клип където опушвам пилета, всъщност казвам, че според мен не е особено подходящ за ползване дори на тераса, тъй като малко или много има пушене и то няколко часа. На закрито без проветряване не съм сигурен какво ще се случи.. може би ако имаш предвид гараж и пушиш на отворена врата ще стане, но иначе по-скоро не.
Миро, аз съм с опушвач на Ита на дървени въглища, но не мога да постигна повече от 70-80 градуса в опушвача. Станаха хубави вратлетата, които пробвах и гърдичките дори на тази температура. Просто ги оставих за 5ч. Има ли проблем с такава ниска температура за месото?
Не разбирам защо ще го печете допълнително, при положение че в пушилнята може да се изпече достатъчно добре. Ако идеята е да се мине после на скара става супер само цър пър, т.е. в пушилнята да е на 90% готово и на скарата само да му се придаде завършен вид. Така че пак ще си идат 2-3 часа :)
Здравейте. От скоро имам същата пушилня и вече два пъти пуша врат по вашата рецепта . Получава се много добре . Имам такъв въпрос - може ли рецептата да се направи с използването на нитритна сол и какво трябва да е съотношението готварска плюс нитритна сол . Принципно и така е добре , но децата са свикнали месото да има червен цвят . Поздрави и успех
Предполагам, че ще става добре и с нитритна сол, не съм пробвал лично, но бих го направил с контролирано осоляване. Т.е. ако почистеното готово за осоляване месо е 1 кг бих сложил 11 г нитритна и 11 г обикновена сол. В кутия осолявате и държите 2-3 дни в хладилник като се върти периодично и после вече опушване като преди самото пушене може да се извади месото за няколко часа да се темперира до стайна температура. Пак казвам не съм го тествал, но аз така бих го направил и предполагам, че ше прилича повече на купешко.
Благодаря ви за отговора . Предполагам че в бързината на писането сте пропуснали една цифра . Мисля че няма как обикновената сол да е 1 грам ? Поздрави и успех на канала
Нагревателя като е на макс може да вдигне и 200 градуса вътре, по принцип го държа на доста ниска степен, но това много зависи от температурата навън, сега е топло и лесно качва, но зимата на -5 положението е различно.
Здравейте, Поздравления за канала и пожелавам успех занапред! Интересно ми е месото няма ли нужда от преваряване за 5 минутки след изпичането за убиване на миризмата и трици от какво дърво използвате? Поздрави!
Трици от бук, аз лично не бих го преварявал, по-скоро ако ще го слагам във вода ще е ледена баня, за да го охладя максимално бързо и да прибирам, а не за да убия аромата, който лично за мен е страхотен :)
Здрасти, не съм го тествал със сланина, но си правя редовно пушени гърди/бекон и какво ли още не и си става екстра, като има мазничко. Не виждам проблем да се справи и със сланината :)
Благодаря за клипа! Така се запалих, че си купих същата пушалня за терасата (все пак сме зима, да ме прощават комшии). 4 часа се опушвах, но не разбрах да оставям ли стърготините да се припалят(да изгорят и да станат черни), защото постоянно слагам свежи и мокри стърготини, а старите изхвърлям? Иначе месото стана..... жал ми е за хората, които ядат "пушено" месо от магазина. Моля те продължавай, може някой кашкавал да поопушиш пролетта.
Пушенето от магазина,защо изглежда по друг начин?Това си е готвено,а онова изглежда като варено,ли ?Нищо не разбирам,а какво означава студено опушване?Кога се прави?
@@ТониТо-ц8в Има варено пушени, сурово пушени и т.н., тук реално си го сготвяме заради горещото опушване. Студеното се прави на много по-ниски градуси и няма готвене само придаване на опушен вкус. Като цяло и аз все още навлизам в материята, но резултатите са приятни и продължавам с експериментите и видеата по темата :)
Тук пред мен имам една книжка и там е описано така "На студено опушване се подлагат месни продукти с преобладаващо съдържание на говеждо месо. То се провежда при температура 18-22 градуса за 2 до 5 дни. При този начин на опушване не настъпват значителни структурни изменения в месните тъкани.... Топлото опушване се извършва при температура 35-40 градуса в продулжение 12-48 часа и е характерно за месни продукти с по-високо съдържание на свинско месо и сланина или за фасонирани месни продукти от свинско." Реално и двете постигат подобен ефект по-скоро продуктите, които се пушат се различават, на студено подлежат също и различни сирена и т.н. А това което аз правя в клипа си е сготвяне на месото по-време на опушване. Скоро смятам да правя и другите видове и да сравня резултатите от първо лице :)
Купих си пушилнята, като цяло съм доволен. Има някои недостатъци. Тъй като термостата на нагревателя не е в термометъра горе температурата варира в големи граници при настроено 1 положение (от 70 до 100 градуса), като го настроиш на по ниска температура и сложиш повече стърготини с цел 2 часа да не го гледаш после като го погледнеш стърготината още не е почнала да изгаря а само се е изсушила... общо взето ако искаш някаква точна рецепта да направиш трябва да го следиш постоянно 4-5 часа...
Много благодаря, че ме "подкукороса" :) да си купя този уред. Вече 4-5 пъти го ползвам и месото става уникално крехко (щом родителите ни могат да си хапват също :) без проблем ), особено в боб и зеле, е може и без добавките хахахаха. Да допълня само, че последните 2 пъти към триците ( защото са доста дребни , тези които получих с уреда и изгарят бързо) добавих черупките от от орехи, има страхотен цвят и вкус. Мисля да си събирам клоните от черешата и лозницата като ги режа и да пробвам с тях (още нямам идея как ще ги надребнявам :) ). Искам обаче да питам как да си опуша сланина , риба и пиле, ако може да кажеш обработка, температура и време ще съм много благодарна. Благодаря от ❤️.
Скоро се надявам да кача клипче за опушване на цели пилета, ако нямате търпение аз ги пробвах на 120 градуса за 3 часа, но следващият път ще ги сложа на 100 за 4ч да са още по крехки. Иначе отвън ги бях намазал със зехтин и сухи подправки без предварително накисване и т.н.. За сланинката още не съм пробвал вариянти не мога да кажа, но ще тествам скоро и ще споделя :)
@@gotvenezanachinaeshti Здравейте! Успяхте ли да пробвате черното? Търся практически съвети за експлоатация и видове приготвени вкусотии. Благодаря! Гледам голяма част от рецептите ви,а не малка част сме пробвали! Успех !
@@АнгелСтаврев Здравейте, от черното не останах особено очарован, по-скоро върши работа като барбекю отколкото като опушвачка, затова и основно използвам за опушване другият уред :)
Може ли да направиш по подробно видео за използването на уреда на каква позиция е ключа, клапата, горе долу как върви процеса (подозирам, че реотана не е в ред, защото като включва при 85°, изключва чак след ката постои на 120° и постоянно трябва аз да го правя като достигне 90-95°) и триците изгарят бързо. За моите 38г. само този уред ми се опъна хахахаха. Благодаря
Триците намокряш ли ги предварително, може да ги накиснеш дори от предния ден, за да не изгарят чак толкова бързо, но и при мен за 4 часа пушене добавях няколко пъти стърготини, иначе за температурата трябва да се хвърля по едно око, ако почне да пренагрява отварям отгоре клапата да спадне. В следващият клип ще обърна повече внимание на тези детайли :)
@@gotvenezanachinaeshtiтриците са накиснати за 4-5 часа предварително, но повече ме вълнува реотана. Пробвах много позиции за 4-5 часа, но почти винаги отива до 120° (изключва) и спада до 78°(включва), много е голяма разликата. Използвах го на вън на двора, а беше студено и не знам дали това е от значение. Месето обаче беше уникално :) .
Миро брат помагай, не мога да разбера какво не правя като хората. Триците ги накиснах за една вечер, температурата я поддържам на 90-100 градуса и изгарят много бързо. 2-3 шепи изгарят за десетина минути. Не разбирам какво бъркам. Даже съм запушил къде какви пролуки има между ламарините. Презцялито време ли трябва да е пълна пушилнята с пушек?
Не съм сигурен дали ще успееш да я облепиш толкова плътно, все пак тя почернява основно от пушека, а не от пръски мазно или нещо подобно, т.е. дори 1-2 дупчици да има пак ще ти се цапа. От друга страна не пречи да пробваш ако ти се занимава :)
Всичко е много хубаво но .... влагата / водата/ в камерата за опушване не се препоръчва. Месото преди поставяне трябва да се подсуши а стърготините трябва да са сухи защото влагата с пушека много бързо кондензира и се лепи на месото а въпроса не е да се получи цвят на повърхността, а да има аромат в дълбочина
Здравейте, благодаря ви много, но не получавам комисионни от продажбите, Ита България ми заплащат самите видеа, в които ги рекламирам, така че вашите покупки имат голямо значение, да се включат и през тази година надявам се :)
Студеното опушване е по вкусно но трябва да е поне 24 часа при температура до 22 градуса. От братята Руснаци имат доста клипове за пушилни и съм си направил с доста добри параметри. Като губиш време по добре и на приятели да опушиш месцето / 100 / килограма месо събира и става уникално
"Ита България",може ли да ми подарите един такъв уред ?Някой да ми подари едно голямо прасенце.Друг 10-20 кокошки,ако има някой и едно теленце,също няма да е лошо😂🤣🤣!Може и рибки да изпратите!И каня всички,абонирани абонати на градинско парти! Изглежда невероятно,ммм.....
Уредите са хубави, харесаха ми. Цените също са приемливи, но едно нещо ме разочарова - защо поцинкована ламарина?! Готварство и цинк не се връзват много добре. Бих си взел от тези с неръждаемата стомана, въпреки че са по-скъпи. Пушена сьомга звучи много добре.
Поцинкованата ламарина позволява тази достъпна цена, според мен си върши работа да заключи пушека вътре, който държи на неръждавейката както и сам каза има опции 😊
Аз съм опушвал с уред, който представлява метална кутия и два малки съда, в които се слага спирт за горене. Слагат се стърготини и се пали спирта и се затваря капака, на който има отвори за да влиза въздух. Ставаше доста добро пушено пилешко филе. Тези уреди, които показа са готини, но ако има по- малък, като този, който съм ползвал, даже бих си взел.
езчаквате да стане прохладно и месото си стой на тавана и изсъхва до край и става уникално мезе за зимата. така е малко като за вечеря а ние сме табиатлии за мезе .
Боб в гърне, кога??? Иначе поздравление, тази година не успях да си взема Weber E-5730, но за зимо/пролетта мисля да се сдобия най-накрая и да започна това неизживяно хоби :)
Пич нямам нищо против да правиш реклама на ИТА БЪЛГАРИЯ,но защо наряза 4 филета от врат и после излязоха 5 от което едното беше контра филе, и точно него наряза.
Видеото е на повече от 2 години и честно казано не помня откъде се появи 5-тото парче, възможно е да сме си правили пържоли на село и просто да е имало останала изрезка, изглежда ми по-малко на фона на другите. Иначе всичко в пушилнята е врат, контрафиле също пуша, обезципено и добре почистено :)
Направих си го, получи се жестоко. Опуших си и бутчета, по рецептата за цяло пиле, станаха жестоки. Само, че там пуших 2 часа и последния 1 час не, за да няма много силен вкус на пушек.
Повече за уреда за опушване можете да научите тук:
ita-bg.com/miro
Линка директно ви начислява 5% отстъпка
Браво Майстор Миро ! Така може да изкарам цяла зима....:)))
Супер е днес я пробвах . Свински врат стана уникално !
Много ми харесва твоето на село! :) Поздрави на стопанката с хубавите цветя.
Приятно ти завиждам че си готвиш сред такава хубава природа
Определено е удоволствие там, само да се разпролети и ще има видеа пак със зеленинка :)
Миро, ти си гуру брат ми !Браво, страхотно се справяш!
Добър ден днес слагам за първи път да пуша месо по твоята рецепта но не съм наясно триците като поизгорят върху тях ли да слагам другите или да ги махам.
Слагай си върху тях, няма какво да си играеш да махаш :)
Много хубаво видео, Миро!😊
Браво, Миро, на здраве!
Вече я взех събота я пробвам и ще пиша!!!
Мн добър външен вид се получи найстина аз чакам за обещаната ПАЧА :)
Изключително полезен клип. И най-важното при него е технологията за контролирано осоляване. Похвала за това! Описвал съм я по форуми и се чудех кога най-после някой ще я сподели с българските направисамци. И ето,че се случи! Аз я ползвам вече няколко пъти по клипа на Павел Агапкин, технолог. По тази технология осолих и скумрия, но с 3% концентрация. И макар че рецептата беше за херинга, пак стана идеално. Отлежа около 7 дни (да не забравяме, че зреенето е важно за вкуса)при около 0 градуса. Не се нуждае от изкисване. Само че не тегля по отделно месото и водата, а слагам барабар със съда на кантара, после вадя тарата.Но това са подробности. При сухото всичко е "на късмет", а при изкисване се губи част от вкуса.
Не бих си позволил да внасям допълнения към иначе перфектния клип, но все пак ще поясня нещо. Според Агапкин в промишлеността се ползва солен разтвор с двойна концентрация - в твоя случай 5%. После месото се залива с толкова вода, колкото е теглото му - на всеки кг. месо се влага за заливане 1 л. вода. Получава се същото - пак 2.5%. На кой както му е удобно.
Павел Агапкин е бил технолог .сега е продавач на консумативи,Отделно това което се прави в производственият цикъл не може да се направи в домашни условия.Има и контролирано сухо осоляване .Типа осоляване зависи за какво ще се използва месото.Във форума на Агапкин потърси участниците ZEUS и Bee Happy .Първият е корифей в домашните колбаси и в немски форум.От него наистина може да се научи много
@@anuri654 Технолог - имам предвид, че има нужното образование. Той сам си казва, че някога е работил като такъв, а сега се е отдал на бизнес, насочен към домашното производство. Моето образование е друго - технология на машиностроенето, затова не съм в час с колбасите, те са ми хоби, но се интересувам усилено. Интересно - контролирано осоляване на сухо...как точно се контролира, вероятно по време, но пък продуктите са с различно съдържание на вода. Ще потърся ZEUS и Bee Happy, вероятно ще има какво да науча и от тях. Благодаря ти за съвета! Все пак някои неща ме интересуват и само от любопитство или за обща култура, няма да правя технологична линия в къщи. Сега целта ми е да имам повтаряемост на резултата. За съжаление дори големи фирми не могат (или не искат, нямат интерес...) да го постигнат. Както за млечните, така и за месните продукти. Веднъж с един вкус, следващия път - съвсем друг, а името едно и също.
@@sjtonev Както споменах по горе промишленото производство няма нищо общо с домашното.Именно и затова на Агапкин понякога съветите не са приложимиЦелта на производителя не е да създава качествен продукт , а да намалява сеебестойността му за да извлича повече печалба.така че е реално крайният резултат вина ги да клони към по лошо.Радвам се ако Миро навлезе по сериозно в тази насока защото в Бг има наистина много малко информация как се правят хубави колбаси.Аз лично от 8 не купувам колбас .Кренвирши мортадела сервилат варен бут плешка,чоризо,луканка суджук.,копа койо, брезаола не е никакъв проблем да се правят в къщи с не толкова скъпо оборудване
Влезте в тази група, тук широко се коментира контролираното осоляване, ще получите и доста съвети за домашни мезета facebook.com/groups/kolbasi/?ref=share
Браво. Продължавай със страхотните клипове.
Супер полезно видео, всеки може да надгражда когато има основа, покажи рецепти за сланина ако можеш, успех във всичко ти желая.
Благодаря, за сланинката трябва да взема една джаджа добавка към тази пушилня, така че да може да работи и на студено опушване и ще стане бомба :)
@@gotvenezanachinaeshti , а сега, хубава работа :) . Аз съм накиснала сланина и точно се чудех как ще стане без да се топи и разбирам, че трябва добавка :). Може ли малко повече инфо, че съм на зор (е не аз, а сланината де) . Благодаря.
Здравей, в един от ресторантите, в които работех опушвахме телешки ребра (цели ленти) мариновани с барбекю сос и завити в метално фолио за около 10-11 часа на 50-60 градуса. Важно е да отбележа, че количестовото на месото беше много голямо - около 8 до 10 ленти наведнъж. Разбира се уредът отново беше електрически, а вкуса беше невероятен.
Със сигурност някоя от следващите рецепти, който ще пробвам ще е ребърца :)
Здравей Миро аз нямам този уред но успявам да си опушвам месо в тенджера с алуминиево фолио става чудесно но сигурно по този начин е уникално🙂
Zdraveite Polina, kak se pravi V tendzera?
Страхотно видео , благодаря за положения труд !
Под стакан БОЛГАРСКОГО вина, за друзей, просто бомба. Миро зачёт
Ита изкараха димогенератор за студено пушене, очаквам клипче с нетърпение как се ползва :) . Благодаря
Даам, тези дни ще го взема и ще правя тестове :)
Велико видео, да живее зимата и свинското.
Текна ми слюнката.. уникален си!
Здраевей, имам същата пушилня. Един съвет - може да пробваш с смес от орехови черупки и стърготини , но започни да ги палиш . Аз взимам 2 , 3 въглена само и върху тях поставям леко влажните натрошени черупки. В пръскало за прозорци наливам бира и го пръскам от време на време.Не стигай на температура над 80градуса ,започва да се запича .Наздраве .
Meрси, още тоя уикенд може да пробвам :)
Много вкусно изглежда! Добра презентация, поздрави
Уникален както винаги!!!
Благодаря за рецептата доста забравено нещо от Българите , в Гърция е популярно апаки пробвайте опушена риба скумрия или пъстърва , бихте ли показали технология за домашно опушено сирене от рода на гръцко мецовоне или кашкавал също и опушено пилешко ще е супер
Да, сирената и други деликатеси, само че на студено опушване може да заснема :)
@@gotvenezanachinaeshti Супер
Здравейте , аз съм голям фен на пушените меса и ще се радвам ако продължите както казахте във клипа да надграждате за да знаем кой вариант ще е най вкусния . Благодаря предварително
Със сигурност, зимата се надявам да изпробвам доста различни неща :)
Благодаря
@@gotvenezanachinaeshti Привет!! Голям
Фен съм ти, ще се радваме да споделиш опита си с опушването и на други меса и до къде си стигнал с вкусовете и подправките 😊
Здравей, супер доволен съм от рецептата и тъкмо я направих и сме супер доволни цялото семейство, аз добавих дафинов лист, черен пипер и бахар на зърна във саламурата, за да овкуся допълнително, само не съм доволен че когато поръчах моите трици, ми докараха прах а не трици като на твоя клип, добре че си имах собствени със който да направя месото... Ще следя канала ти за други идей, продължавай във същия дух, успех 👍🏻
Здравей, в канала има още 3-4 видеа с пушилнята включително риба, пиле и домашен салам :)
миау ... миау .... и аз искам, метни едно парче 😻
Благодаря много да си жив и здрав!!!
Много добър клип ! От каква дървесина са стърготините
Бук :)
Благодаря
Здравей Миро супер рецепта благодаря много Колю Мързела Моля при възможност покажи топло пушена скумрия детска мечта от социализма моля благодаря
Здравей, може ли да направиш кренвирши
За съжаление все още нямам необходимите машини нужни за финото смилане на масата за кренвирши.
Изглежда много вкусно. Браво ;)
Здравейте,не намерих видео с опушване в Барбекю Ротердам.Пробвахте ли го?
Не ми допадна, че няма опция да се използва на ток за опушване, а поддържането на нужната температура с жар е доста времеемка и затова предпочетох да не го използвам и снимам в канала. Иначе чисто като барбекю си е ок, макар че решетките са му доста тънички за моя вкус, аз предпочитам дебела скара, която запазва температурата след като се сложи месото.
Благодаря за клипа :)! Миро, струва ли си да взема нераждаввейка за 320лв,или няма смисъл и да взема поцинкована за 190?
Браво Миро, страхотно видео!
Направи едно видео с интересна рецепта с шунковар или някакъв колбас салам например някаква интересна рецепта.
Скоро си купих шунковар и направих един опит и стана много добре.
рибка СОМ и ли бяла риба /смадок /
здравейте
някой може ли да ми каже колко пушек се отделя при работа на уреда ?
да не осмрадя всичко наоколо?
Пушека от димогенератора, не е ли добре да се филтрира по някакъв начин, например да мине през вода
Не мисля, че има нужда а и нз дали изобщо се практикува такъв тип филтрация.
Миро имаш ли клип с черната пушилня която е 2в1 с барбекю?
Не, не ми хареса още при първата проба и я подарих на приятел, да си я ползва като барбекю 😀
@@gotvenezanachinaeshti Аз точно нея поръчах и чакам да дойде 😂😂 Ако беше ми отговорил по-рано нямаше да я поръчам. 😁😁
@@ХрисиГеоргиева-у9ч и аз го поръчах още не съм го пробвал.Ако вие сте бихте ли споделил.
Здравейте , заек как се приготвя?
ruclips.net/video/w4xXOzW2tgc/видео.html тук имам едно видео :)
Това го имам от 3 години. Студено пушена риба си правя. Уреда си заслужава.
А как става студеното пушене? Благодаря
Здравейте, какво е разстоянието от реотана до тавата с триците за опушване?
Здравейте, не съм го измервал точно, но е в порядъка на 3-4 см поне на око така ми се вижда.
Мале, Мироооо, бива ли. Топа!!
Че и е в категория фитнес хранене я гледай как хубаво му се стопиха повечето мазнини и остана почти чисто протеинче :D
@@gotvenezanachinaeshti Идеално е. И за сандвичи и за ей така с някоя салатка или с картофи соте, направо огладнях моментално :D
@@BeardGainz Др път ще направя двойна доза да има за тебе и Валката :D
Здравей Миро!
Поздравления, клиповете ти са чудесни и послени, в стил Ути Бъчваров 😄. Конкретно за твоят пушилня искам да те попитам поцинкован ли е или от неръждаема стомана и оказва ли марериалът нямакво съществено влияние?
Успех и продължавай в същия дух!
Здравей, поцинкована е, за самото опушване няма значение, просто неръждаемата стомана е по-издръжлива, но пък и малко по-скъпа. В дългосрочен план може би е по-добра инвестиция :)
Уредът подходящ ли е за употреба на закрито?
Във вторият клип където опушвам пилета, всъщност казвам, че според мен не е особено подходящ за ползване дори на тераса, тъй като малко или много има пушене и то няколко часа. На закрито без проветряване не съм сигурен какво ще се случи.. може би ако имаш предвид гараж и пушиш на отворена врата ще стане, но иначе по-скоро не.
@@gotvenezanachinaeshti много благодаря за информацията и аз така предположих.
Чакам с нетърпение видеото с проба на другата пошилня понеже получих една такава като коледен подарък но не успявам да се справя с нея
Миро, аз съм с опушвач на Ита на дървени въглища, но не мога да постигна повече от 70-80 градуса в опушвача. Станаха хубави вратлетата, които пробвах и гърдичките дори на тази температура. Просто ги оставих за 5ч. Има ли проблем с такава ниска температура за месото?
Всичко над 60 градуса е безопасно от гледна точка на развитие на бактерии, така че няма опасност :)
Охаа вкусотйика... 🙂
Здравейте, колко време е добре да опушвам подобно перче месо ако после ще го пека допълнително?
Не разбирам защо ще го печете допълнително, при положение че в пушилнята може да се изпече достатъчно добре. Ако идеята е да се мине после на скара става супер само цър пър, т.е. в пушилнята да е на 90% готово и на скарата само да му се придаде завършен вид. Така че пак ще си идат 2-3 часа :)
Колко градуса трябва да е готовото месо?
Над 71 вече е 100% готово, понякога го вадя дори по-рано, зависи от самите парчета и дали искам да остане сочно или по-сухо мезе :)
С дъбова стърготина стават ли защото имам 1 тон
Да, става и с тях :)
Здравейте.
От скоро имам същата пушилня и вече два пъти пуша врат по вашата рецепта . Получава се много добре . Имам такъв въпрос - може ли рецептата да се направи с използването на нитритна сол и какво трябва да е съотношението готварска плюс нитритна сол . Принципно и така е добре , но децата са свикнали месото да има червен цвят .
Поздрави и успех
Предполагам, че ще става добре и с нитритна сол, не съм пробвал лично, но бих го направил с контролирано осоляване. Т.е. ако почистеното готово за осоляване месо е 1 кг бих сложил 11 г нитритна и 11 г обикновена сол. В кутия осолявате и държите 2-3 дни в хладилник като се върти периодично и после вече опушване като преди самото пушене може да се извади месото за няколко часа да се темперира до стайна температура. Пак казвам не съм го тествал, но аз така бих го направил и предполагам, че ше прилича повече на купешко.
Благодаря ви за отговора .
Предполагам че в бързината на писането сте пропуснали една цифра . Мисля че няма как обикновената сол да е 1 грам ?
Поздрави и успех на канала
Да правилно 11г е и обикновената сол :)
Уникално! Може и едни ребърца да пробваш. 😁
100% тях мисля да го забравя вътре за 6-7 часа 🍻
@@gotvenezanachinaeshti ще чакаме с нетърпение 😊
Здравей Миро, можеш ли да ми препоръчаш сайт от който да си купя нитритна сол?
halmahera.eu/nitrilna-sol-1кг или в olx :)
Благодаря :)
Нагревател на колко го държиш? От горе съм отворил ама държи 118 градуса. Как да го намаля?
Нагревателя като е на макс може да вдигне и 200 градуса вътре, по принцип го държа на доста ниска степен, но това много зависи от температурата навън, сега е топло и лесно качва, но зимата на -5 положението е различно.
Къде е линка за пушилните?
Посочен е в описанието, но ето и тук ita-bg.com/uredi-za-opushvane-na-meso
Здравейте,
Поздравления за канала и пожелавам успех занапред!
Интересно ми е месото няма ли нужда от преваряване за 5 минутки след изпичането за убиване на миризмата и трици от какво дърво използвате?
Поздрави!
Трици от бук, аз лично не бих го преварявал, по-скоро ако ще го слагам във вода ще е ледена баня, за да го охладя максимално бързо и да прибирам, а не за да убия аромата, който лично за мен е страхотен :)
С ребра ще стане ли Миро ?
Ако ги овкуся с различни подправки и ги сложа тогава да ги опушвам ще се получат ли?
Предполагам, че ще станат бомба на такова бавно готвене 100-110 градуса за няколко часа, аз лично смятам този уикенд да ги пробвам :)
👍 👏
Уреда е перфектен,закупих го наскоро.Искам да питам как се справя със пушене на сланинка?
Здрасти, не съм го тествал със сланина, но си правя редовно пушени гърди/бекон и какво ли още не и си става екстра, като има мазничко. Не виждам проблем да се справи и със сланината :)
@@gotvenezanachinaeshti Здравей.Решил съм да пробвам,стане ли ще се похваля.Хубава вечер.....
Здравейте как да се свържа с Вас
В инстаграм или фейсбук, страниците са същите gotvenezanachinaeshti
Миро, възможно ли е да се ползват и дъбови трици? Има ли разлика в готвенето с дъбови и букови трици?
Няма проблем да се ползва и дъб, не съм сравнявал чисто като вкус дали има голяма разлика, но може би това е хубава идея за видео 😀
Бат Миро дали във домашна фурна няма да се получи подобен резултат ?
Може и да се получи, не съм пробвал, защото имам леки притеснения, че покрай месото ще се опуши и целият апартамент :D
Аконякойимарецептазаролетрапезицаотчедновремещесъмбл
агодарен
Благодаря за клипа! Така се запалих, че си купих същата пушалня за терасата (все пак сме зима, да ме прощават комшии). 4 часа се опушвах, но не разбрах да оставям ли стърготините да се припалят(да изгорят и да станат черни), защото постоянно слагам свежи и мокри стърготини, а старите изхвърлям? Иначе месото стана..... жал ми е за хората, които ядат "пушено" месо от магазина.
Моля те продължавай, може някой кашкавал да поопушиш пролетта.
Аз не ги изхвърлям слагам нови директно върху тях, вкуса наистина няма нищо общо с овкусените с течен пушек от магазина 😀
Пушенето от магазина,защо изглежда по друг начин?Това си е готвено,а онова изглежда като варено,ли ?Нищо не разбирам,а какво означава студено опушване?Кога се прави?
@@ТониТо-ц8в Има варено пушени, сурово пушени и т.н., тук реално си го сготвяме заради горещото опушване. Студеното се прави на много по-ниски градуси и няма готвене само придаване на опушен вкус. Като цяло и аз все още навлизам в материята, но резултатите са приятни и продължавам с експериментите и видеата по темата :)
Би ли споделил какви са предимствата и недостатъците на топлото и студеното опушване ?
Тук пред мен имам една книжка и там е описано така "На студено опушване се подлагат месни продукти с преобладаващо съдържание на говеждо месо. То се провежда при температура 18-22 градуса за 2 до 5 дни. При този начин на опушване не настъпват значителни структурни изменения в месните тъкани.... Топлото опушване се извършва при температура 35-40 градуса в продулжение 12-48 часа и е характерно за месни продукти с по-високо съдържание на свинско месо и сланина или за фасонирани месни продукти от свинско." Реално и двете постигат подобен ефект по-скоро продуктите, които се пушат се различават, на студено подлежат също и различни сирена и т.н. А това което аз правя в клипа си е сготвяне на месото по-време на опушване. Скоро смятам да правя и другите видове и да сравня резултатите от първо лице :)
Купих си пушилнята, като цяло съм доволен. Има някои недостатъци. Тъй като термостата на нагревателя не е в термометъра горе температурата варира в големи граници при настроено 1 положение (от 70 до 100 градуса), като го настроиш на по ниска температура и сложиш повече стърготини с цел 2 часа да не го гледаш после като го погледнеш стърготината още не е почнала да изгаря а само се е изсушила... общо взето ако искаш някаква точна рецепта да направиш трябва да го следиш постоянно 4-5 часа...
Печелиш, защото даде първо на кучеето :)
Здрасти, при мен се получи един леко кисел вкус, на какво може да се дължи? С Бук е пушено...
Поздрави!
Здравей, досега не съм имал подобен проблем, малко ми е трудно да предположа откъде може да е дошъл проблема :/
Ако месото е влажно при опушването се получава кисел вкус.
Здравей, супер видео! Кога ще има и видео с другият уред? Имаме същият, но нещо все не мога да го уцеля - или става сурово месото или на "чирус"...
Надявам се да имам възможност скоро да го пробвам и него :)
Много благодаря, че ме "подкукороса" :) да си купя този уред. Вече 4-5 пъти го ползвам и месото става уникално крехко (щом родителите ни могат да си хапват също :) без проблем ), особено в боб и зеле, е може и без добавките хахахаха. Да допълня само, че последните 2 пъти към триците ( защото са доста дребни , тези които получих с уреда и изгарят бързо) добавих черупките от от орехи, има страхотен цвят и вкус. Мисля да си събирам клоните от черешата и лозницата като ги режа и да пробвам с тях (още нямам идея как ще ги надребнявам :) ). Искам обаче да питам как да си опуша сланина , риба и пиле, ако може да кажеш обработка, температура и време ще съм много благодарна. Благодаря от ❤️.
Скоро се надявам да кача клипче за опушване на цели пилета, ако нямате търпение аз ги пробвах на 120 градуса за 3 часа, но следващият път ще ги сложа на 100 за 4ч да са още по крехки. Иначе отвън ги бях намазал със зехтин и сухи подправки без предварително накисване и т.н.. За сланинката още не съм пробвал вариянти не мога да кажа, но ще тествам скоро и ще споделя :)
@@gotvenezanachinaeshti Здравейте! Успяхте ли да пробвате черното? Търся практически съвети за експлоатация и видове приготвени вкусотии. Благодаря! Гледам голяма част от рецептите ви,а не малка част сме пробвали! Успех !
@@АнгелСтаврев Здравейте, от черното не останах особено очарован, по-скоро върши работа като барбекю отколкото като опушвачка, затова и основно използвам за опушване другият уред :)
@@gotvenezanachinaeshti много жалко :( мен толкова ми допадна че го купих. В краиба сметка ще му добавя димогенератор.
Може ли да направиш по подробно видео за използването на уреда на каква позиция е ключа, клапата, горе долу как върви процеса (подозирам, че реотана не е в ред, защото като включва при 85°, изключва чак след ката постои на 120° и постоянно трябва аз да го правя като достигне 90-95°) и триците изгарят бързо. За моите 38г. само този уред ми се опъна хахахаха. Благодаря
Триците намокряш ли ги предварително, може да ги накиснеш дори от предния ден, за да не изгарят чак толкова бързо, но и при мен за 4 часа пушене добавях няколко пъти стърготини, иначе за температурата трябва да се хвърля по едно око, ако почне да пренагрява отварям отгоре клапата да спадне. В следващият клип ще обърна повече внимание на тези детайли :)
@@gotvenezanachinaeshtiтриците са накиснати за 4-5 часа предварително, но повече ме вълнува реотана. Пробвах много позиции за 4-5 часа, но почти винаги отива до 120° (изключва) и спада до 78°(включва), много е голяма разликата. Използвах го на вън на двора, а беше студено и не знам дали това е от значение. Месето обаче беше уникално :) .
Миро брат помагай, не мога да разбера какво не правя като хората. Триците ги накиснах за една вечер, температурата я поддържам на 90-100 градуса и изгарят много бързо. 2-3 шепи изгарят за десетина минути. Не разбирам какво бъркам. Даже съм запушил къде какви пролуки има между ламарините. Презцялито време ли трябва да е пълна пушилнята с пушек?
И при мен е така немогат да се застопорят градусите. Съмняваме че всичко е една голяма реклама
Според теб удачно ли ще бъде цялата пушилня да се опакова с алуминиево фолио с цел да се минимизира чистенето на самия уред за опушване ?
Не съм сигурен дали ще успееш да я облепиш толкова плътно, все пак тя почернява основно от пушека, а не от пръски мазно или нещо подобно, т.е. дори 1-2 дупчици да има пак ще ти се цапа. От друга страна не пречи да пробваш ако ти се занимава :)
Всичко е много хубаво но .... влагата / водата/ в камерата за опушване не се препоръчва. Месото преди поставяне трябва да се подсуши а стърготините трябва да са сухи защото влагата с пушека много бързо кондензира и се лепи на месото а въпроса не е да се получи цвят на повърхността, а да има аромат в дълбочина
А стават ли да се опушат на скара ?
По сръбските скари ги провисват и стоят цял ден над скарата или поне така съм виждал, но в домашни условия трудно ще се получи сигуро.
@@gotvenezanachinaeshti Във Сърбия го ползват също със зеле както и в държави като Хърватия пробвал ли си ловджийски сос досега?
@@gotvenezanachinaeshti Нещо като сланина предполагам а в Македония е по-популярна опушената сланина.
Купих си машина от Ита заради вас, не намерих реферат код, но продажбата е ваша, как да съдействам да си получите парите?
Здравейте, благодаря ви много, но не получавам комисионни от продажбите, Ита България ми заплащат самите видеа, в които ги рекламирам, така че вашите покупки имат голямо значение, да се включат и през тази година надявам се :)
@@gotvenezanachinaeshti дано този коментар свърши работа да знаят, че видеата ви продават.
Мммм вкусно
Студеното опушване е по вкусно но трябва да е поне 24 часа при температура до 22 градуса. От братята Руснаци имат доста клипове за пушилни и съм си направил с доста добри параметри. Като губиш време по добре и на приятели да опушиш месцето / 100 / килограма месо събира и става уникално
"Ита България",може ли да ми подарите един такъв уред ?Някой да ми подари едно голямо прасенце.Друг 10-20 кокошки,ако има някой и едно теленце,също няма да е лошо😂🤣🤣!Може и рибки да изпратите!И каня всички,абонирани абонати на градинско парти!
Изглежда невероятно,ммм.....
А може предполагам и студено пушене с уреда
За студено опушване трябва да се вземе отделен димогенератор, който не генерира топлина в камерата, както реотана :)
Дали има шанс да покажеш как да си приготвим brisket?
Другият път ни покажи и няколко кадъра от хубавото българско село !!!
Уредите са хубави, харесаха ми. Цените също са приемливи, но едно нещо ме разочарова - защо поцинкована ламарина?! Готварство и цинк не се връзват много добре. Бих си взел от тези с неръждаемата стомана, въпреки че са по-скъпи. Пушена сьомга звучи много добре.
Поцинкованата ламарина позволява тази достъпна цена, според мен си върши работа да заключи пушека вътре, който държи на неръждавейката както и сам каза има опции 😊
А здравословнолие
Стърготините от какво дърво са
аз пък за първи път чувам ,че се опушва на въглища ,винаги съм си мислил ,че се случва на дърва и то овощни .
Многото коментари на водещия досаждат. Защо някога спестява количествата на подправките.
Точните грамажи на съставките са посочени в описанието под видеото, това важи за почти всички мои видеа.
Аз съм опушвал с уред, който представлява метална кутия и два малки съда, в които се слага спирт за горене. Слагат се стърготини и се пали спирта и се затваря капака, на който има отвори за да влиза въздух. Ставаше доста добро пушено пилешко филе. Тези уреди, които показа са готини, но ако има по- малък, като този, който съм ползвал, даже бих си взел.
Спирта не дава ли отражение в аромата хмм 🤔
@@gotvenezanachinaeshti Беше преди години, но не помня да ми е направило впечатление.
Покажи ми по прост варят на опушване
Стъклото много лесно се почиства с пепел и препарат за стъкло и микрофибърна кърпа .
езчаквате да стане прохладно и месото си стой на тавана и изсъхва до край и става уникално мезе за зимата. така е малко като за вечеря а ние сме табиатлии за мезе .
Да да, ще има и сушено месце по-нататък, още малко да захладнее и го зареждам :)
Ще чакам да видя как ще го направш
Боб в гърне, кога??? Иначе поздравление, тази година не успях да си взема Weber E-5730, но за зимо/пролетта мисля да се сдобия най-накрая и да започна това неизживяно хоби :)
Не помня да съм виждала видео с рецепта за домашна луканка/сушеница и тн. Предложение :)
brutalnooo e be brat ! ne moga chesno ...
Пич нямам нищо против да правиш реклама на ИТА БЪЛГАРИЯ,но защо наряза 4 филета от врат и после излязоха 5 от което едното беше контра филе, и точно него наряза.
Видеото е на повече от 2 години и честно казано не помня откъде се появи 5-тото парче, възможно е да сме си правили пържоли на село и просто да е имало останала изрезка, изглежда ми по-малко на фона на другите. Иначе всичко в пушилнята е врат, контрафиле също пуша, обезципено и добре почистено :)
Уникум!
Направих си го, получи се жестоко. Опуших си и бутчета, по рецептата за цяло пиле, станаха жестоки. Само, че там пуших 2 часа и последния 1 час не, за да няма много силен вкус на пушек.
Аз нямам това което ти имаш 😔
Mnogo si baven lud, ili taka izglejda za men...