মটন বিরিয়ানি রেসিপি কোলকাতা স্টাইল | Kolkata style Mutton Biriyani recipe Bangla | Atanur Rannaghar
HTML-код
- Опубликовано: 29 дек 2023
- মটন বিরিয়ানি রেসিপি কোলকাতা স্টাইল | Kolkata style Mutton Biriyani recipe Bangla | Atanur Rannaghar | Mutton biriyani recipe
আমার থেকে সরাসরি রান্না শিখতে চাইলে কিনে নিতে পারেন আপনার Basic cooking course (Helpline 8910649298) এই লিংকএ ক্লিক করে bit.ly/3R8KOSh
Atanur Rannaghar Website: atanurrannaghar.com
Atanur Rannaghar Recipes Website:atanurrannagharrecipe.com
Atanur Rannaghor Shorts Channel: / @atanurrannagharshorts
Contact us: atanurrannaghar.com/contact-us/
Mutton Biriyani recipe Kolkata style is very easy to make at home if you follow all the steps right. So here in this recipe, I will show you how to make Mutton Biriyani recipe at home like restaurant style and also share what is special on Kolkata mutton biriyani ,if you like the video please do subscribe to atanur rannaghar for more bengali recipe like this.
Thanks
Click the link and get these kitchen utensils From Amazon which I use for Most of My videos.
_____________________________________________________________
Knife set combo: amzn.to/3SY6oKj
Hand Blender: amzn.to/48s68b1
1. Royal Velvet Non-Stick Fry Pan with Induction Bottom and Soft-Touch Handle: amzn.to/3K6PC5k
2. Prestige Omega Deluxe Aluminium Granite Fry Pan, 20cm (Omelette Pan), Black: amzn.to/3AxOZP1
3. Solimo Aluminium Non-Stick Frying Pan: amzn.to/3dE6KTH
4. Prestige Apple Plus Red Aluminium Inner Lid Pressure Cooker,2Litres:amzn.to/3dNLDi5
5. Hawkins Contura 3 Litre Aluminium Inner Lid Pressure Cooker Mustard Yellow: amzn.to/3whqfb2
7. Weight Chopper / Cleaver Knife for Kitchen Home Restaurant: amzn.to/3AClrzy
8. Combo (3 Knife): amzn.to/3K6QM0G
9. Stainless Steel Professional Butcher Chopper: amzn.to/3Q3DrIr
10. Borosil Glass Serving and Mixing Bowls with Lids, Oven & Microwave Safe 8. Bowls, Set of 3: amzn.to/3wiRRwN
11.Solimo Non-Stick Kadhai with Glass Lid: amzn.to/3d5aqO3
12.4 PCs 304 Stainless Steel Golden Spoons: amzn.to/3B0Ytmh
13:Safe x Nitrile Powder-free Examination Gloves (Medium, Large, Black) - 50 Piecesamzn.to/3SpBMym
15. Non-Stick Aluminium Gas Compatible Grill Pan, 24 cm: amzn.to/3jsVDjn
16. Hawkins 30 cm Grill Pan, Non Stick: amzn.to/3WMxZg5
17. Multi-Purpose Grater And Slicer Silver:amzn.to/3XBClHe
18:knife sharpener: amzn.to/3k494qK
19.1ltr Glass Oil Dispenser With Lid: amzn.to/3nskfef
20. Commercial Iron Chinese Kadai: amzn.to/40UAxL4
21. Silicone Non-Stick Heat Resistant Spatulas: amzn.to/3lROSJL
23: Storage Jar, Set of 6, 310 ml Each, Transparent:amzn.to/3MJrU2r
24. Wood Chop Anti-Bacterial: amzn.to/41SAxeN
25. Cookwell Bullet Mixer Grinder (5 Jars, 3 Blades, Silver): amzn.to/3OJOsR6
My Gear For Videos:
Sony Alpha 7SM3 Full-Frame Mirrorless Camera: amzn.to/3GYl4CZ
Rode Wireless Go II: amzn.to/3ZnINnd
GODOX SL150II: amzn.to/3k28HN6
Kolkata Style Mutton Biryani Ingredients
২ কেজি বাসমতি চাল / 2kg Basmati Rice
স্যাফরন জল / Saffron Water
১ চা চামচ গোলাপ জল / 1 Tsp Rose Water
১.৫ চা চামচ কেওড়া জল / 1.5 Tsp Kewra Water
৫-৬ ফোটা মিঠা আতর / 5-6 Drops Mitha Attar
বিরিয়ানি মশলা / Biriyani Masala
১০-১৫ টি এলাচ / 10-15 Ea Cardamom
২ টি কালো এলাচ / 2 Ea Black Cardamom
১ ইঞ্চি দারুচিনি / 1 Inch Cinnamon
৮-১০ টি লবঙ্গ / 8-10 Ea Long
১/২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ / 1/2 Tsp Black Pepper Corn
১ টি জয়ত্রী / 1 Ea Mace
১/২ চা চামচ শাহী জিরা / 1/2 Tsp Shahi Jeera
১/৪ চা চামচ গ্রেট করা জায়ফল / 1/4 Tsp Grated Nutmeg
১৫০ গ্রাম ডালডা / 150g Dalda
২০০ মিলি তেল / 200 Ml Oil
৭০০ গ্রাম পেঁয়াজ / 700g Onion
১.৫ কেজি মটন / 1.5 Kg Mutton
জল / Water
৪ চা চামচ আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা / 4 Tsp Ginger Garlic And Green Chili Paste
গোটা গরম মশলা / Whole Garam Masala
স্বাদমত নুন / Salt To Taste
২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো / 2 Tsp Red Chili Powder
২ টি তেজপাতা / 2 Ea Bay Leaves
জল / Water
২০০ মিলি টক দই / 200 Ml Curd
৮-১০ টি আলু / 8-10 Ea Aloo
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো / 1/2 Tsp Turmeric Powder
৫০০ মিলি দুধ / 500 Ml Milk
১ চা চামচ গোলাপ জল ও কেওড়া জল / 1 Tsp Ea Rose And Kewra Water
দিয়ে দিন বাড়িতে বানানো বিরিয়ানি মশলা / Add Homemade Biriyani Masala
দিয়ে দিন গোটা গরম মশলা / Add Whole Garam Masala
১/২ চা চামচ শাহী জিরা / 1/2 Tsp Shahi Jeera
স্বাদমত নুন / Salt To Taste
আলু বোখারা / Aloo Bukhara
১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর / 100g Khoya Kheer
দিয়ে দিন বাড়িতে বানানো বিরিয়ানি মশলা / Add Homemade Biriyani Masala
ঘি / Ghee
ধনেপাতা চাটনি / coriander Chutney
ধনেপাতা / Coriander Leaves
৩-৪ টি রাসুন / 3-4 Pic Of Garlic
১/২ ইঞ্চি অদা / 1/2 Inch Ginger
কাঁচা লঙ্কা / Green Chili
২ চা চামচ টক দই / 2 Tsp Curd
২ চা চামচ তেতুল জল / 2 Tsp Tamarind Puree
২ চা চামচ কালো নুন / 2 Tsp Black Salt
স্বাদমত নুন / Salt To Taste
#muttonbiriyani #kolkatastylebiriyani #atanurrannaghar 
Хобби
আজ ১০ বছর হলো কলকাতার বাইরে। RUclips এর অনেক বিরিয়ানী রেসিপি try করেছি ওই স্বাদ টা পেতে। কিন্তু খুব একটা সুবিধে হয়নি। এটা একদম কলকাতার নাম করা রেস্টুরেন্ট গুলোর বিরিয়ানী আমার বাড়িতে তৈরি হলো। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে অতনু।
Rtt😢
ইউটিউবে হাজারো বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি দেয়া আছে। কিন্তু দাদার রেসিপি সবার থেকে আলাদা সেটা একেবারে কমার্শিয়াল ভাবে ও করা হয়।
Thik bolechen
Akdo thik
86😢😅@@SabirAli-gx8ne
Thik
Sabdhan rexped gorment📱📱📱📺📺📺📺🇮🇳🇮🇳🇮🇳🇮🇳🇮🇳📱📱📱📱📱📱📱📱 hindu🕉️🕉️🕉️🕉️🕉️
দাদার মত দাদার রান্না গুলো ও সুন্দর ও পরিস্কার পরিচ্ছন্ন দারুণ🎉🎉🎉
Apurbo
খুব সুন্দর হয়েছে, দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে।
দারুণ টেস্টি হয়েছে দাদাভাই ❤
আপনার হাতে জাদু আছে❤ আপনার হাতের বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছা হয় শুধু বিরিয়ানি নয় যেকোনো রান্না। আপনি যেভাবে মটন বিরিয়ানি টা করলেন ঠিক একই প্রসেসে আমিও করবো❤ ভালো থাকবেন😊
Just.. apurbo... recipe dekheyi mon pet shob bhorey gelo...just brilliant 👍👍👍
ওফ, জিভে জল চলে এলো! দূর্দান্ত ! ❤❤
Wow very nice ❤ looking very tasty 😋 i will definitely try this at home
আপনি যা সুন্দর ভাবে বোঝান আমার খুব ভালো লাগে আমি আপনার ভিডিও দেখি
Khub shundor delicious recipe 👍
এই ঠান্ডায় এত ভাল জিভে জল আনা রেসিপি শুধু চোখে দেখলে হয় না।খেতে হয়।অতনুদা ভাল থাকুন নতুন বছরের শুভেছা নেবেন।ভাল থাকুন।ধন্যবাদ।
নিষ্ঠা থাকলে কি না হয়। অতনু তার example ❤
এই পদ্ধতি টা আমার অসাধারণ লেগেছে। এভাবেই ভাবছি বানাবো।
দারুন, দেখে জিভে জল চলে এলো 😋😋
Hi, dear Atunu, I am one of a big fan of yours. I am a Delhi based Bengali and I am also a good cook. My husband and my family is saying that I am not saying 😂 I really, really like your mutton biryani and thank you It's very, very easy process. I worked very hard for this item and thanks a lot. You taught me this easy steps, thank you, my dear thank you. God bless you Be happy always happy new year.
দাদা দারুন হয়েছে ❤❤
ভীষণ ভালো হবে খেতে দেখেই বুঝতে পারছি ❤
চিকেন বিরিয়ানি প্রায়ই বানাই কিন্তু মটন বিরিয়ানি বানাতে সাহস হতো না। এবার অবশ্যই বানাবো। দারুন হয়েছে বিরিয়ানি।
.
অতনু আসার পর থেকে বিরিয়ানি বানানো আমার কাছে খুব সহজ হয়ে গেছে ....আগে তো খুবই ভয় লাগতো 🙄 ধন্যবাদ ভাই
সেইম আমার ক্ষেত্রে ও তাই, আমি তো ভেজ, নন ভেজ, বিরিয়ানি বা আরও অন্যান্য রান্না কিছুই পারতামনা, কিন্তু অতনুদা আসার পর থেকে আমার কাছে রান্নাটা করতে গিয়ে ভয় দূর হয়ে সাহস হয়েছে। আর অনেক সহজ ও হয়েছে। ❤❤
খুব ভালো লাগলো ভাই। ধন্যবাদ তোমাকে। নতুন বছরে তুমি ও সবাই কে নিয়ে খুব ভালো আর সুস্থ থেকো ❤
আমি আপনার এই রেসিপি দেখে করেছিলাম সত্যিই বলছি এত ভালো হয়েছে বলার বাইরে।। ধন্যবাদ এত ভালো একটা রান্না রেসিপি র জন্য😊😊
Dear Chef, i am among one of your foody fans. First of all, thank you for bringing up this recipe of perfectly cooked Biriyani at home. I have one question : If I make this biriyani recipe of 1kg mutton along with proportionate 1kg Rice, then what will be the equation of the spices/ masala/ingredients required. Kindly do reply. Thank you.
দাদা ডালডা বদলে দেশী ঘী দিতে পারি?
Na পামোলেইন তেল দেবেন
অনেক সুন্দর এই বিরিয়ানি রেসিপি
ঝটকা মটন হলে স্বাদ টা ১০ গুন বেড়ে যায়।। 👌🏻👌🏻😊
গরুর মাংস best
Suyarar mansho hola khub valo hoy
😂😂😂😂
Ki vai ai sob
উফ! বিরিয়ানিটা খুব লোভনীয়।
জিভে জল চলে এলো😋
রেসিপিটা কিন্তু অসাধারণ❤
একদম কোন কথা হবে না।
Mutton Biryani Looks Nice tasty and beautiful...thanks chef for sharing marvelous food video 🎉🎉🎉
So nice of you
Your cameraman and editor needs a raise!❤
100 %
রান্না যে একটা শিল্প সেটাই দেখলাম ---- অসাধারণ ❤
অসাধারণ Excellent 👌দেখেই লোভ হচ্ছে।
Wow recipe looks so delicious😋
সত্যি খুব সুন্দর হয়েছে খুব ভালো লাগলো ধন্যবাদ। ❤️❤😍😍
আজ বানিয়েছিলাম, ঠিক যেমন যেমন বলেছ তেমন দাদা। ফাটাফাটি হয়েছিল একদম দোকানের মতো❤❤❤
MashaAllah MashaAllah MashaAllah kob valo hoycy,,, kom spicey kob shonder ❤
আহা অসাধারণ লাগলো। দেখেই মনটা ভরে গেলো❤
আমি রেসিপি টা দেখে, একদম সঠিক পরিমাণে as advised করেছি, আমি ভাবতেও পারিনা যে আমি অত ভালো বিরিয়ানি বানিয়ে ফেললাম.
All credit goes to you sir 🫡.
খুব খুব ধন্যবাদ 😊.
খুব ভালো লাগলো। আমি চেষ্টা করবো আপনার মতো করে রান্না করার। খুব সহজ ভাবে শেখানোর ধন্যবাদ
Just wow❤👌
Eta holo NEW YEAR special biriyani
খুব সুন্দর হয়েছে দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে❤❤❤
Khoob sundor explain korle dada as always
জিভে জল এসে গেলো দেখে! অপূর্ব।
Just ashadharon. Khub bhalo kore bojalen.❤
এগিয়ে যাও দাদা, ভগবান তোমার মঙ্গল করুন, তোমার দীর্ঘায়ু কমনা করি,
Thank you chef আপনার প্রত্যেক টা রান্নার রেসিপি খুব সুন্দর
Watching this was a treat to my visual and gustatory senses...
Khub valo laglo recipe ta,akbar try korbo
Khub valo laglo recipe ta....Next time try korbo...
মাশাল্লাহ খুবই ভালো লাগলো রেসিপি ❤👍ডান
Khub sundor ❤️
Khub bhalo laaglo ami try korbo
Apnar ranna dekhe aj try korlam sotti darun hoeche... thank you 😊 dada
ধন্যবাদ atanu da, apnar recipe dekhe jhuki nie 2kg mutton kinei fellam. Aj biriyani baniechi. (ami anek bikhyat dokaner biriyani kheyechi kintu barir tai sabcheye beshi valo lage. Kintu nije banai ni). Kheye besh tasty laglo.
Khub sundar lobhoniyo biriyani... 👌👌👏👏🙏🙏
Khub valo laglo recipe ta.
পুরা অস্থির হয়ছে দেখে জিভে জল এসে পড়েছে 🤤🤤🤤
অসাধারণ হয়েছে। খুব সুন্দর উপস্থাপনা। একদিন এভাবে বানাবো।
Lovely just mouth watering dish
Tried the recipe today. Followed all the instructions. Tastes exactly like kolkata restaurant biryani. Must try recipe specially for people like my family who live out of bengal but crave for that unique kolkata biryani.
মাশাআল্লাহ এটা দেখে আমার তো জিবে পানি চলে এসেছে
Thanks for watching
Looks very tempting
Thank u for sharing this wonderful.rcp. Ami kichudin agei request korechilam. Thanks for keeping my request.
Darun 👌
Sotti sir jemon sundor sir er recipe gulo oshadharon.
Wow asadharan laglo👌👌
Thank you davay ato sundor vabe ranna sakhanor jóñño .
Happy New year Dada 2024🎉🎉😊
Khub sundor hoyeche❤❤
আপনার রান্না গুলো সত্যিই অনেক ভালো লাগে।কারণ অতি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করেন বলে।আপনার কথা গুলো ও সুন্দর
Woa darun lagche dada
Darun😋....dada apnar ranna dekhe ami eisob ranna try kori r khete khub e valo hoy thank u dada 🥰
Khoob lovonio, daroon bhave shekhale,thank you
Ashadaron 👍
Darun ❤️
❤❤❤❤ danun laglo dekte
অত্যন্ত ভালো ও সুন্দর উপস্থাপনা ❤🎉
Masha Allah ... aunek sundor hoyeche dekhey khete ecche korche🤤
Khub valo
দারুন হয়েছে দাদা পুরো ফাটাফাটি কোনো কথা হবেনা
Darun 👌👌
Darun bhai
R ei mutton biriyani ti osomvob lovoniyo hoye6e...
Asadharan style
খুব ভালো লাগল ভিডিও টা ।
darun laglo
Darun laglo,,khub sundor..😊
Kub kub valo laglo
Khub sundor shekhano.ami chesta korbo
Ythank you ato soj baba sakhanor jono
Ajke banalam, darun hoyechilo, ekdom dokaner mato, thank you so much for this recipe
osadharon hoyeche
খুব ভালো লাগলো। আমি করিও। একটা টিপ্স শিখলাম। মাটনে দই আগে থেকে মানে ৬০% হয়ে যাওয়ার আগে দিয়ে দিলে কিছুতেই আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা যাবে না। তাই মাঝে মাঝে থেকে যায় রসুনের গন্ধ -- এতদিনে বুঝলাম। আমার কর্তামশাইটি রসুন একদমই পছন্দ করেন না। তাই রান্নার পরেও রসুনের অস্তিত্ব টের পাওয়া গেলে খাবার টেবল্ এ ঘোর পরমাদ ঘটে। সেই জন্যই এই টিপ্স টা আমার খুবই উপকার করবে। আর কখনোই দই দিয়ে মাংস মেখে রাখবো না। কিন্তু এখানেই অবাক লাগছে। দই দিয়ে মাংস মেখে রাখাটা তো খুব common ব্যাপার। ---- সে যাইহোক, হয়তো খেয়াল করি নি, গন্ধ যেদিন যেদিন থেকে যায়, সেইদিনই হয়তো শুধু দই দিয়ে মাখা থাকে, সবসময়েই তো আর তেমনটা করি না --- আর সেই দিনগুলোতে গন্ধ ও থাকেনা একটুও। ঠিকই।
রান্নার পদ্ধতি টা খুব ভালো লাগলো। তবে একেবারে দোকানের মতো স্বাদ বাড়িতে পাওয়া সম্ভব নয় আমাদের পক্ষে কখনোই। কারণ আমরা ডালডা খাই না। আর মাংস বাজার থেকে আনার আগেই চর্বি ছাড়িয়ে আনি। আনার পরেও যেটুকু লেগে থাকে বটিতে ছাড়িয়ে নিয়ে রান্না করি। চর্বির গন্ধে গা গুলিয়ে ওঠে। আমরা মা ছেলে চর্বি একদম ভালোবাসিনা, তাই খাই না একদমই।তাছাড়া কোলেস্টরল সমস্যা আছে।৬৩+ আর ৬০+ আমরা।
তবুও বাকি সব নিয়ম মেনে নিশ্চয়ই করবো। আমি ভীষণ রান্না করতে, রান্না করে লোক খাওয়াতে ভালোবাসি। নানারকম নিত্যনতুন খাবার পদ করতে পছন্দ করি। তাই করে কেমন হোল, তোমাকে জানাবো নিশ্চয়ই।
তবে কবে যে করতে পারবো জানি না। কারণ আমি কাল knee replacement operation করাতে ভর্তি হচ্ছি হাসপাতালে। ১৯ তারীখে ফিরবো। তারপর ৩ মাস চলবে ফিজিওথেরাপি। সুতরাং রান্নাঘরে ঢুকে বিরিয়ানি রান্না করতে সময় লাগবে এখনও অনেকটা।য
আপনি তো এখানে রান্নাও আপনার বাড়ির সবার রচনা লিখে দিলেন 😂😂😂
Darun darun..khub tasty lagche dekhte 🥹🥹
Khub sunder laglo.
Superb cooking
Thanks for this lovely recipe chef!
He's cooking is actually great 😊..I followed and believe me it's improved for good 😊😊
Khub valo hoyeacha👍😋
Just osadharon wow
Apurbo ❤
Thank you very much for sharing this recipe. Your step by step description in detail will help us to prepare this recipe at home easily. Thank you.