제누와즈 만들기부터 아이싱 필요없는 떠먹는 케이크도 쉽게 만들어 보아요.

카스테라와 비슷한 느낌으로 먹기도 좋고,
그대로 우유와 먹어도 되고,
일반 케이크 만들기는 물론,
쉽게 완성되는 떠먹는 케이크 만들기로 활용하기도
좋은 제누와즈입니다.
케이크 1호 사이즈 기준
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박력분 50g 계란 100g 설탕 45g 바닐라 페이스트 5g
버터 16g + 물 또는 우유 12g ( 두유 사용 가능 )
( 박력분 대신 중력분도 가능,
반반도 가능, 중력분 사용이 덜 부서짐)
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설탕은 10% 더 첨가해도 됩니다.
더 부드러운 식감을 원하면 옥수수 전분 10% 더 넣어도 됩니다.
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한번 만들 때 여러 개 만들어 냉동 보관해서
필요시 꺼내어 사용해도 되고,
​케이크 틀, 나머지는 머핀 틀을 이용해 구워
머핀 사이즈로 구워 가벼운 컵케이크 느낌으로 먹어도 됩니다.
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저는 두 배합으로 만들었어요 *
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반죽 시작하기 전 버터와 우유는 볼에 넣어
예열 시작하는 오븐에 두고 데워지게 넣어둡니다.
( 반죽을 유화시켜주는 역활을 하는 재료 )
양에 따라 온도에 따라 기계에 따라
조금씩 차이가 날 수 있지만
전 최소 3-4분 이상 강단계로 핸드믹서 작동,
아이보리 색이 된 후 반죽을 퍼 올렸을 때
반죽이 주르르 떨어지면서 사라지는 게 아닌,
1-2분 더 작동해서 쌓이는 모양이 그대로
5초이상 유지가 되는 정도까지 휘핑을 해주세요.
그리고 잘 섞어 구우면 끝.
170도에서 약 25분 전후로 혹은 180도 10분 170도 10분 굽고 상태확인 후 조절해도 됩니다.
비중이란 쉽게 말해 용도에 맞는 반죽 농로라 생각하면 되는데 너무 덜 섞어 공기가 많아 가벼우면
너무 부스러지고 안정감 없는 식감,
또 너무 많이 섞어 반죽에 공기가 다 빠져나가면 반죽이 뭉치는, 떡같은 느낌으로 완성 될 수 있어
그 중간으로 정하면 되는데,
반죽을 떨어뜨릴때 쌓여만 있어도 안되고 물처럼 떨어져도 안되고 쌓이면서 쌓인 자국이 스며드는 느낌? 정도로 보면 됩니다.
너무 극과 극만 아니면 그래도 다 활용 가능하니 어렵게 생각할 필요는 없어요.^^
떠먹는케이크 만들기는 제누와즈만들기 귀찮으면
인터넷에 파는 케이크 시트 사용 혹은 마트에 파는
카스테라 사서 크림 올리고 과일 올려 먹어도 맛있습니다.
시럽대신 진한맛의 과일퓨레 혹은 과일을 갈아 끓여 사용하면 맛이 두배 더 고급스러워집니다.
얇은 한층으로 된빵에 과일퓨레, 크림, 과일 듬뿍들어가니 맛이 없을수가 없는 떠먹는케이크이니 꼭 만들어 드셔보세요 :)

[@flutejenny1004]

와 너무 에쁜거 아닌가요오😍💗

[@suyoung215]

예쁘게 봐주셔서 감사합니다 제니님😻