Super merci, sur la région de hoi han et da nang, j'ai goûter a une sauce rouge vif super bonne, mais impossible de retrouver je sais pas si c'est une spécialité de la bas...ça doit pas être bien différent c'était pimenter et sucre pour poulet.
@@AshvsWild J'y arrive moi. En effet je stérilise mes pots je les laisse dans l'eau bouillante par la suite (couvercles et pots ) après les avoir stérilisés jusqu'au moment de les remplir. Une tâche délicate car tout est bien bouillant. Une fois bien remplis je ferme le pot et je le tourne à l'envers pour permettre à la vapeur et la chaleur de faire pression dans le fond du pot et non dans le couvercle. Une fois refroidis je les retourne dans le bon sens. Il faut pour les conserver sucre et vinaigre cependant. Je n'ai jamais eu de problème , cependant il faut respecter les règles d'hygiène; Désinfecter les surfaces , ustensiles, linge, etc. Empoter chaud dans les pots bien chaud. J'écume la substance pour enlever toute trace de résidus dans le chaudron, j'écume tout le long du processus de cuisson, pour que le mélange soit impeccable avant de mettre en pot. Et prendre des fruits parfaits ,très frais, impeccables aussi. Retirer toute partie endommagée ou suspecte.
Enfin quelqu'un qui nomme les choses correctement : selon les règles de la grammaire, de la langue française. "De la sauce PIMENTEE" : et non pas "épicée" comme on l'entend trop souvent. Le "piment" est un aromate et pas une "épice". Ex* "un Curry est épicé" "un Chili est pimenté".
Bonsoir Thai. Ouaouh ! Vous êtes vraiment extraordinaire ! Grâce à vous, je me suis rendu compte que la cuisine asiatique n'était pas irréalisable ! Je prépare très souvent des plats que vous proposez sur votre chaîne et je n'ai jamais été déçu. Et là, l'idée des sauces est tout simplement parfaite ! Immense merci et continuez à nous régaler ! 😉
Merci à vous pour toutes ces recettes qui nous régalent et qui nous font retrouver les goûts de nos voyages ! Livre commandé pour vous soutenir. Kop djai lai deu !
Livre bien reçu, très beau travail excellemment édité, photos et textes parfait... ça va devenir notre bible de la cuisine asiatique. C'est certain. Merci encore !
Bonjour chef Merci pour cette nouvelle recettes. Je consomme beaucoup de ces sauces et c’est toujours meilleur de pouvoir les faire soi-même C’est vrai que toutes tes vidéos sont top mais je viens de pré commander ton livre en guise de soutien. Bien sûr, je continuerai à regarder les nouvelles à venir 👍👍👍
Bonjour Thai et merci pour l' 💖que tu nous offres, tes video sont du bonheur a l'état pure. Une de mes sauce préférer est la sauce a base de poudre de saté, aussi je me demandais si il était possible d'avoir le meme résultat par sois même car quand ont en consomme beaucoup c'est chère💸 et a la campagne, difficile a se procurer, peut être une video légendaire ?! Merci.🤟
Merci Tai !! Je vais pouvoir gérer ma sriracha sans Flying Goose co 😂 vu ma consommation de piments ils vont chuter en bourse, blague à part très chouette chaîne, en espérant que vous continuez longtemps !!
Salut Tai, super, moi qui achete toujours des pâtes de piment ! Je suis contente d'en connaître le secret grâce à toi. Les graines c'est bien ce qu'il y a de plus fort dans le piment n'est-ce pas? Est-ce que tu utilises le vinaigre blanc de ménage? Tu sais moi je ne m'en sers pas pour la cuisine, mais pour détartrer les toilettes désinfecter le frigo enfin tu vois? C'est du vinaigre blanc à 8% ou 10 % je crois. Est-ce que c'est la même chose? Ou bien y a-t-il un vinaigre blanc différent pour la consommation? En fait c'est du vinaigre d'alcool c'est ça? J'avoue que je suis un peu perdue là dessus
Contrairement aux idées reçues, la partie la plus "forte" ou "épicée" de n'importe quel piment ne sont pas les graines à proprement parler. La molécule responsable du ressenti de chaleur ou brulure (dans les cas extrêmes) appelée Capsaïcine est en réalité principalement contenue dans les membranes blanchâtres auxquelles les graines sont accrochées ainsi que dans la peau "intérieure" du piment. Le fait d'égrainer un piment va en général retirer ces membranes et venir racler l'interieur du piment ce qui aura pour effet de considérablement diminuer la quantité de Capsaïcine et par conséquent le ressenti "piquant" en bouche. En espérant que cela réponde (en partie) à la question ;)
@@janieb1439 De rien, toujours un plaisir ;) Pour répondre à vos questions... Réponse 3) à condition que votre yaourt sois gras... Ou plutôt réponse 4)... La Capsaïcine étant une molécule hydrophobe, donc peu ou pas soluble dans l'eau mais très soluble dans les matières grasses, le meilleur moyen de calmer une bouche en feu est de (lentement) boire ou consommer des aliments contenant beaucoup de matières grasses. Càd. lait entier, yaourt gras, crème fraiche, glace à base de lait ou crème, Lassi, etc... C'est (quasiment) le seul et unique moyen de "retirer" de la Capsaïcine de vos muqueuses buccales. L'eau ne sert qu'a très temporairement atténuer la sensation de chaleur si elle est fraiche (ou froide). Idem pour le dentifrice à mois que vous vous brossiez activement la langue, les gencives et les joues... Bref... Tout sauf les dents. 😅
@@Kalarreor monsieur le pretentieux au fait, vous qui avez critiqué mon Orthographe, (Hahnemann) vous vous rappelez ? Votre reponse comporte une belle faute d'orthographe ! Mdr🤣🤣🤣 monsieur le parfait. Votre arrogance est d'un ridicule !
Bonjour je suis tomber sur vos recette au hasard car je cherchais la recette du piment koon chun. Je suis Réunionaise ont adore ce piment pour manger les bouchons... Mais introuvable dans ma ville... Auriez vous une recette svp
Bonjour, nous n'avons pas cette recette, il faut savoir qu'il y a autant de marques que de recettes. On vous conseille d’utiliser la recette de la purée de piment, de réduire plus les piment en purée, de baisser la quantité de vinaigre puis la faire cuire 5/10 minutes dans un peu d'huile...
Merci pour vos recettes en Français. Vidéo agréable. Existe-t-il des piment 🌶 pas fort?. Merci pour votre réponse,je m'abonne à votre chaîne. Bonne continuation.
Super recettes, mais pourrîez me dire comment faire le condîment de gousses d'ail vertes que je vois consommer sur les vidéos asiatique? Merci de votre réponse.
Bonjour thaï, je recherche une sauce philippines exceptionnelle, avec de la pâte de bebe crevettes, ail et piment est ce que ça te parle ? J'avais fait avec de la pate de crevette normale je trouve ça trop fort, On m'avait donné celle là : 2 paquets de piments , 1/2 pot pâtes de bébé crevettes, 500ml huile d’arachides, 200g ail, 3 cuillères à soupe tomates concentré et du sucre
Intéressant : je fais moi-même mes purées de piments (d'Espelette, chinois...) mais elles finissent toujours par fermenter. Thai, c'est donc pour éviter la fermentation que tu les cuis ? Cordialement,
Bonjour à tous, Alors là, permettez-moi d'attirer votre attention sur la manipulation du piment ! Jeune adolescent, j'ai découpé du piment à confire, puis dans mon innocence, je suis allé faire pipi sans m'être lavé les mains ! Je puis vous dire que je m'en souviens encore à 72 ans, j'ai eu ma première misère, et ce toute la journée je l'ai souffert, car j'ai passé de l'huile, de l'eau de mer, rien n'y a fait ! Aussi, essayez de mettre le moins possible vos mains au contact du piment, sinon l'avez-les longuement avec du savon ! Petit conseil de souvenir de novice ! Paulo
Merci Thai pour ces sauces mais combien de temps peut on les garder ? 🌺🙏
On peut les conserver 1 à 2 mois au réfrigérateur (étant donné l'absence de conservateur)
Et en sterilisant est ce possible de garder ca plus longtemps ?
Super merci, sur la région de hoi han et da nang, j'ai goûter a une sauce rouge vif super bonne, mais impossible de retrouver je sais pas si c'est une spécialité de la bas...ça doit pas être bien différent c'était pimenter et sucre pour poulet.
@@AshvsWild c'est possible avec la stérilisation en bocaux mais a la réouverture des bocaux ça se conserve comme indiqué par Thaï.
@@AshvsWild J'y arrive moi. En effet je stérilise mes pots je les laisse dans l'eau bouillante par la suite (couvercles et pots ) après les avoir stérilisés jusqu'au moment de les remplir. Une tâche délicate car tout est bien bouillant. Une fois bien remplis je ferme le pot et je le tourne à l'envers pour permettre à la vapeur et la chaleur de faire pression dans le fond du pot et non dans le couvercle. Une fois refroidis je les retourne dans le bon sens. Il faut pour les conserver sucre et vinaigre cependant. Je n'ai jamais eu de problème , cependant il faut respecter les règles d'hygiène; Désinfecter les surfaces , ustensiles, linge, etc. Empoter chaud dans les pots bien chaud. J'écume la substance pour enlever toute trace de résidus dans le chaudron, j'écume tout le long du processus de cuisson, pour que le mélange soit impeccable avant de mettre en pot. Et prendre des fruits parfaits ,très frais, impeccables aussi. Retirer toute partie endommagée ou suspecte.
En plus des supers sauces
J’adore la voix ❤
Enfin quelqu'un qui nomme les choses correctement : selon les règles de la grammaire, de la langue française. "De la sauce PIMENTEE" : et non pas "épicée" comme on l'entend trop souvent. Le "piment" est un aromate et pas une "épice". Ex* "un Curry est épicé" "un Chili est pimenté".
Un like avant même d'avoir visionné car toutes les vidéos de cette chaîne sont géniales.
Merci pour ce tuto, ça donne envie de faire ses propres sauces ! 😀
Bonsoir Thai. Ouaouh ! Vous êtes vraiment extraordinaire ! Grâce à vous, je me suis rendu compte que la cuisine asiatique n'était pas irréalisable ! Je prépare très souvent des plats que vous proposez sur votre chaîne et je n'ai jamais été déçu. Et là, l'idée des sauces est tout simplement parfaite ! Immense merci et continuez à nous régaler ! 😉
C'est une cuisine très saine ,des légumes en quantité, de la viande et des pates un excellent assortiment .
Bonsoir ,bravo pour cette vidéo, on ne sait pas toujours faire la différence entre ces sauces pimentées. Merci!
Merci pour ces recettes hâte de recevoir votre livre.
Hello Thaï excellent j ai fait 2x de la sauce sriracha c est une tuerie merci pour cette recette
Merci pour ce tuto Thaï, toujours aussi bien expliqué et comme toujours aussi simple !
Merci beaucoup
Merci beaucoup. J'adore ces sauces. Je n'aurais même pas imaginé les faire moi-même ! J'apprécie vraiment la qualité de vos vidéos 👍😉
Bonjour Thai
Je viens de recevoir ton livre. C'est super !
Merci de partager toutes tes bonnes recettes !
Alain
Merci à vous pour toutes ces recettes qui nous régalent et qui nous font retrouver les goûts de nos voyages ! Livre commandé pour vous soutenir. Kop djai lai deu !
Livre bien reçu, très beau travail excellemment édité, photos et textes parfait... ça va devenir notre bible de la cuisine asiatique. C'est certain. Merci encore !
Durée de concervation de la prepatation, merci
Cela se conserve facilement 2 à 3 mois au réfrigérateur 👍
Que des excellentes recettes sur votre chaîne ! Je pense que je vais acheter vos livres, merci pour ces recettes.
Merci à vous 😊
Bonjour chef
Merci pour cette nouvelle recettes. Je consomme beaucoup de ces sauces et c’est toujours meilleur de pouvoir les faire soi-même
C’est vrai que toutes tes vidéos sont top mais je viens de pré commander ton livre en guise de soutien.
Bien sûr, je continuerai à regarder les nouvelles à venir 👍👍👍
Bonjour ! Merci beaucoup pour cette belle recette 💪💪
Trop bien expliqué !!!!🎉
Géniale j adore ces sauces j en achete très souvent merci thai pour le partage. Je vais m empressé de les faite 😁.
Merci pour la recette ❤
Merci beaucoup pour la sauce pour le poulet, elle juste parfaite
Owiii je vais pouvoir faire de la sauce sriracha maison 🤤
Merci 🤘
super video merci
Merci merci merci merci MERCI TAI MERCI MERCI MERCI ❤️❤️❤️
Impec ces recettes merci 😁 perso je mets des gants pour couper les piments car ça brûle les doigts 😬
Vive le piment !!!!! 🌶️🌶️🌶️😁😁😁
Bonjour Thai et merci pour l' 💖que tu nous offres, tes video sont du bonheur a l'état pure. Une de mes sauce préférer est la sauce a base de poudre de saté, aussi je me demandais si il était possible d'avoir le meme résultat par sois même car quand ont en consomme beaucoup c'est chère💸 et a la campagne, difficile a se procurer, peut être une video légendaire ?! Merci.🤟
Bonjour et merci, malheureusement nous n'avons pas la recette, pour cette poudre de saté des sites de vente de produits asiatiques en propose
@@lerizjaune Oui, c'est ce que je vais faire, merci.
Merci pour c'est recette pimenter j'adore quand sa pique 😊
Merci
Merci. Nickel.
Merci Tai !! Je vais pouvoir gérer ma sriracha sans Flying Goose co 😂 vu ma consommation de piments ils vont chuter en bourse, blague à part très chouette chaîne, en espérant que vous continuez longtemps !!
Miam j'adore pimenté
Salut Tai, super, moi qui achete toujours des pâtes de piment ! Je suis contente d'en connaître le secret grâce à toi. Les graines c'est bien ce qu'il y a de plus fort dans le piment n'est-ce pas? Est-ce que tu utilises le vinaigre blanc de ménage? Tu sais moi je ne m'en sers pas pour la cuisine, mais pour détartrer les toilettes désinfecter le frigo enfin tu vois? C'est du vinaigre blanc à 8% ou 10 % je crois. Est-ce que c'est la même chose? Ou bien y a-t-il un vinaigre blanc différent pour la consommation? En fait c'est du vinaigre d'alcool c'est ça? J'avoue que je suis un peu perdue là dessus
Contrairement aux idées reçues, la partie la plus "forte" ou "épicée" de n'importe quel piment ne sont pas les graines à proprement parler. La molécule responsable du ressenti de chaleur ou brulure (dans les cas extrêmes) appelée Capsaïcine est en réalité principalement contenue dans les membranes blanchâtres auxquelles les graines sont accrochées ainsi que dans la peau "intérieure" du piment. Le fait d'égrainer un piment va en général retirer ces membranes et venir racler l'interieur du piment ce qui aura pour effet de considérablement diminuer la quantité de Capsaïcine et par conséquent le ressenti "piquant" en bouche. En espérant que cela réponde (en partie) à la question ;)
@@janieb1439 De rien, toujours un plaisir ;) Pour répondre à vos questions...
Réponse 3) à condition que votre yaourt sois gras... Ou plutôt réponse 4)... La Capsaïcine étant une molécule hydrophobe, donc peu ou pas soluble dans l'eau mais très soluble dans les matières grasses, le meilleur moyen de calmer une bouche en feu est de (lentement) boire ou consommer des aliments contenant beaucoup de matières grasses. Càd. lait entier, yaourt gras, crème fraiche, glace à base de lait ou crème, Lassi, etc... C'est (quasiment) le seul et unique moyen de "retirer" de la Capsaïcine de vos muqueuses buccales. L'eau ne sert qu'a très temporairement atténuer la sensation de chaleur si elle est fraiche (ou froide). Idem pour le dentifrice à mois que vous vous brossiez activement la langue, les gencives et les joues... Bref... Tout sauf les dents. 😅
Bonjour, nous avons utilisé du vinaigre blanc de cuisine à 8%
@@Kalarreor monsieur le pretentieux au fait, vous qui avez critiqué mon Orthographe, (Hahnemann) vous vous rappelez ? Votre reponse comporte une belle faute d'orthographe ! Mdr🤣🤣🤣 monsieur le parfait. Votre arrogance est d'un ridicule !
Bonjour je suis tomber sur vos recette au hasard car je cherchais la recette du piment koon chun. Je suis Réunionaise ont adore ce piment pour manger les bouchons... Mais introuvable dans ma ville... Auriez vous une recette svp
Bonjour, nous n'avons pas cette recette, il faut savoir qu'il y a autant de marques que de recettes. On vous conseille d’utiliser la recette de la purée de piment, de réduire plus les piment en purée, de baisser la quantité de vinaigre puis la faire cuire 5/10 minutes dans un peu d'huile...
@@lerizjaune merci j'essayerai
En fait, c'est tout bête à faire ... vais tester tout ça merci
Merci pour vos recettes en Français.
Vidéo agréable. Existe-t-il des piment 🌶 pas fort?.
Merci pour votre réponse,je m'abonne à votre chaîne.
Bonne continuation.
Bonjour et bienvenue. Souvent les gros piments sont légèrement moins fort...
Miam!! La seconde me plait beaucoup!! Combien de temps peut on les conserver?
On peut les conserver 1 à 2 mois au réfrigérateur.
@@lerizjaune Merci! : )
😊miam. Ess qu'on peut fermer les bocaux a chaud? Ou c necessaire d'atteindre le froid?
Perso j’attends que ça refroidisse mais à chaud ça le fait aussi ✌️
😊grand d merci
Merci Thaï pour vos bonnes recettes. Par quoi peut-on remplacer le vinaigre blanc ???
Bonjour, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de riz
Un grand merci pour vos recettes. Pouvez vous nous indiquer la durée de conservation de ces différentes sauces ? Merci encore !
En l'absence de conservateur je préconise deux mois max
Bonjour, pourriez vous mettre la recette du " chili garlic sauce ", merci
Oui bientôt
MERCI
merci pour ces recettes. concernant la 2ème recette avec le sucre, est-ce que c'est la recette de sweet chili sauce qu'on trouve en bouteille SVP ?
Oui c'est ça
@@lerizjaune merci beaucoup, je vais me lancer, j'adore cette sauce
Bonjour . Une petite question , est ce que je peux utiliser du vinaigre de pomme ou cela pourrait fausser le gout? Mercii
Oui sans problème👍
Super recettes, mais pourrîez me dire comment faire le condîment de gousses d'ail vertes que je vois consommer sur les vidéos asiatique? Merci de votre réponse.
on note la demande
Bonjour à propos du livre y ora t il des nouvelles ??recettes ou va t on retrouver c elle déjà présentée sur RUclips ??
Bonjour, on trouvera certaines recettes inédites
Excellent comme d'hab, on les retrouvera aussi dans ton livre ?
Bonjour, non pas celle-ci ...
Nice !
Bonjour thaï, je recherche une sauce philippines exceptionnelle, avec de la pâte de bebe crevettes, ail et piment est ce que ça te parle ? J'avais fait avec de la pate de crevette normale je trouve ça trop fort, On m'avait donné celle là :
2 paquets de piments , 1/2 pot pâtes de bébé crevettes, 500ml huile d’arachides, 200g ail, 3 cuillères à soupe tomates concentré et du sucre
Désolé cela ne me dit rien
Bonjour, ces préparations ce gardent combien de temps au frigo? Merci pour le réponse Bernard
On peut les conserver 1 à 2 mois au réfrigérateur.
Bonjour ! Pour la purée de piments, le sel est-il nécessaire pour la bonne conservation de la purée ?
Oui 👍
C'est bien
Bonsoir Thai, pour le vinaigre blanc, on peut mettre du vinaigre de riz blanc ?
Merci bien ^^
Oui vous pouvez ;)
C’est quoi la relation entre la 🛃 douane et le piment 🌶 .????!!!!!! En tout cas …c’est très bon ce que t’as fait
😂
Je peux avoir la quantité pour chaque ingrédient de la sauce pour le poulet svp
Tout se trouve en description sous la vidéo 👍
Intéressant : je fais moi-même mes purées de piments (d'Espelette, chinois...) mais elles finissent toujours par fermenter. Thai, c'est donc pour éviter la fermentation que tu les cuis ?
Cordialement,
Je ne connais pas trop le pourquoi du comment de la fermentation, mais pour la purée les piments sont cuits ✌️
Merci pour les recettes attention a pas se frotter les yeux quand on coupe les piments 😁
Merci pour cette recette . Dorénavant je ferai moi même ma pâte de piment
J'ai 10 ans je veut être comme toi
❤❤❤
💖💖💖💖💖💖
merci pour les bonnes recettes, cependant je m'étonne de l'utilisation du sel baleine de mauvaise qualité gustative et bourré de fluor qui est nocif.
Merci pour ton avis
N'est-il pas nécessaire de retirer les pépins ?
On peut👍
hé hé éviter la douane et les taxes 🎶 🤣
C’est vrai que l’on peut prendre chère 🤣
👍👍👍
Bonjour à tous,
Alors là, permettez-moi d'attirer votre attention sur la manipulation du piment ! Jeune adolescent, j'ai découpé du piment à confire, puis dans mon innocence, je suis allé faire pipi sans m'être lavé les mains ! Je puis vous dire que je m'en souviens encore à 72 ans, j'ai eu ma première misère, et ce toute la journée je l'ai souffert, car j'ai passé de l'huile, de l'eau de mer, rien n'y a fait ! Aussi, essayez de mettre le moins possible vos mains au contact du piment, sinon l'avez-les longuement avec du savon ! Petit conseil de souvenir de novice !
Paulo
🤣🤣🤣 👍🏿👍🏿👍🏿😱😱😱
Merci beaucoup
👍👍👍👍👍👍👍👍
👍👍👍