우둔살이 위쪽에 붙어 있어서 Topside라고 부르기도 하고 안쪽에 있다 해서 Inside라고도 부릅니다. 대부분 겉에 붙은 덧살과 같이 나오기도 하지만 브렌드별로 덧살을 붙이거나 덧살을 떼기도 하죠. 덧살은 우둔살을 덮고있는 녀석이라고 TopsideCap이라고 부르며 덧살을 제거한 우둔살은 Topside cap off라는 명칭으로 부르지만 그냥 똑같이 Topside라고 부르죠. 거기다 우둔살이 다른부위보다 선홍색을 띠고있다보니 Redmeat이라는 명칭으로 부르더라구요.
최근에 육회 생고기를 둘다 한번에 사먹어봤는데 생고기 근막과 지방이 많아서 먹다먹다 못해서 구워먹으니 맛있더라구요..아!투뿔이구나 라는 느낌이ㅜㅜ 이 좋은 고기를 왜 생고기만드나 싶었고 꼭 생고기 많이 파는곳은 구이 따로 만들어서 남는고기 맛있게 소비하기를 바라는 마음이 있습니더..ㅜ
육회라고 하시면 채썰어서 양념해먹는 육회 말씀하시는거죠?? 그렇다고 하시면 우둔살과 홍두깨가 가장 좋습니다! 나머지 부위들은 근막이 사이사이에 있어서 손질이 번거롭고 우둔살과 식감이 크게 차이가 없습니다. 저는 개인적으로 우둔과 홍두깨 말고는 따로 추천 드리고 싶지는 않습니다😊
![[요리할레오] 소꼬리는 이제부터 구워드세요!!](http://i.ytimg.com/vi/gRpeKicjV9g/mqdefault.jpg)
뭔가 간호사 목소리라는게 믿겨지지 않아...
마치 새벽에 혈압 측정하러 왔을때 앙녕~ 하면서 깨울거 같은 느낌이야;;
저희 와이프가 목소리만큼 성격도 발랄합니다!! ㅋㅋㅋ시청해 주셔서 감사합니다😊
철벽!!!
고기요정님 나레이션을 항상 쫄깃하고 상큼하게하셔서 귀에쏙쏙들어와 좋아용ㅎㅎ
칭찬은 언제나 기분 좋은 것 같습니다!!!감사합니다😍
ㅎㅎ 육회도 좋구요.
생고기(뭉테기)
쫀득하니 최고에요.
추천드립니다.^^
우리한우가 건강해야 대한민국이 건강해 집니다.
모토로 키우고 있답니다.
우리한우 드시고
건강들 하세요^^
뭉테기가 뭉탱이로 있네요.
뭉테기로 있다가 유링게슝 아니그냥
뭉탱이로있다가 유리게슝 아니그냥
동인천역앞에동인천역앞에동인천역앞에동인천역앞에
뭉탱이로 있다가유리게숭아니그냥
우둔살이 위쪽에 붙어 있어서 Topside라고 부르기도 하고 안쪽에 있다 해서 Inside라고도 부릅니다. 대부분 겉에 붙은 덧살과 같이 나오기도 하지만 브렌드별로 덧살을 붙이거나 덧살을 떼기도 하죠. 덧살은 우둔살을 덮고있는 녀석이라고 TopsideCap이라고 부르며 덧살을 제거한 우둔살은 Topside cap off라는 명칭으로 부르지만 그냥 똑같이 Topside라고 부르죠. 거기다 우둔살이 다른부위보다 선홍색을 띠고있다보니 Redmeat이라는 명칭으로 부르더라구요.
진짜 명칭이 너무 다양하네요 ㅠㅠㅠ 어렵습니다 ㅠㅠ
@@고기요정 Topside 이거 하나만 기억하시면 됩니다. 😼 부르는 명칭이 많더라도 주로 Topside로 부른답니다.
@@고기요정 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제가 너무 어려운 숙제를 드린게 아닌가 싶네요..ㅋㅋㅋ
@@JessePilot ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ핰ㅋㅋㅋㅋ영상을 어떻게 만들어야 할지 고민중입니다 ㅎㅎ
@@고기요정 전혀 부담 드리려고 한 일은 아니니 반년이 걸려도, 일년이 걸려도 괜찮습니다!!
생고기 육절기 사용지 부서지지않나요?? 궁금합니다.
네 부서지지 않고 잘 잘립니다!
고기 어디서 드실?
요정님이 간호사이신줄은 몰랐네요 고생많으시겠어요🥲
그래서 요즘에 매일 새벽에 출근해서 라이브를 못하네여😭
@@고기요정에이 본업이 먼저죠ㅎㅎ전업주부남편님이랑도 아시는 사이신줄은 몰랐네요!!
요새는 고기걸어서만 작업하나요?
작업대에 지육을 올려서 작업하는걸 물어보시는 건가요??
저희 작업장은 앞다리는 작업대에서 하고 나머지는 걸어서 작업하고 있습니다😊
@@고기요정 그렇군요
누나 항상 느끼지만 매력 넘쳐요 저도 일식 하지만 정육 하는 여자 오히려 좋아
요정님 목소리 너무 좋아요
감사합니다!!!😊😊😊
럽 바르고 통째로 슬로우스모킹하면 조지는 부위지. 호주나 아르헨티나에서는 콜레스테롤이 가장 적은 부위라 스테이크를 하기도 한다고 합.
사주시나요?
핏줄은 따로제거안하는건가요?ㅠㅠ
예리하시네요
육절기 몇미리로 돌리나요?
저희는 냉장육절기여서ㅜㅜ 두께조절부분이랑 레일부분이랑 양쪽을 조절해야합니다...그리고 미리단위로 표시가 안되요....😭
최근에 육회 생고기를 둘다 한번에 사먹어봤는데 생고기 근막과 지방이 많아서 먹다먹다 못해서 구워먹으니 맛있더라구요..아!투뿔이구나 라는 느낌이ㅜㅜ 이 좋은 고기를 왜 생고기만드나 싶었고 꼭 생고기 많이 파는곳은 구이 따로 만들어서 남는고기 맛있게 소비하기를 바라는 마음이 있습니더..ㅜ
등급이 높으면 구이용으로 낮으면 육회같은 담백한 용도로 등급과 부위에 대한 이해도를 높이고 판매하면 소비자 입장에서 더 합리적인 구매가 가능할 것 같다는 생각이 드네요! 시청해 주셔서 감사합니다👍
갈비살처럼 구워먹으면 질겨서 못먹어요 하하
육회로는 치마살을 많이 먹지 않나요?
치마살도 육회로 드시지만 보통 저렴한 우둔살을 많이 먹습니다😊
치마살 단가 차이가 3배 정도?
혹시 육회로 우둔이나 홍두께살 말고 따로 추천하시는 부위가 있는지 궁금해요!!
아롱사태
육회라고 하시면 채썰어서 양념해먹는 육회 말씀하시는거죠?? 그렇다고 하시면 우둔살과 홍두깨가 가장 좋습니다! 나머지 부위들은 근막이 사이사이에 있어서 손질이 번거롭고 우둔살과 식감이 크게 차이가 없습니다. 저는 개인적으로 우둔과 홍두깨 말고는 따로 추천 드리고 싶지는 않습니다😊
삼각살 손질해서 쓰기도 합니다.
@@고기요정 하나만 더 물어볼게요. 생선회처럼 써는 육사시미는 따로 추전하시는 부위가 있나요? 아니면 육사시미도 육회처럼 우둔 홍두께가 좋은건가요?
@@엄현준-o3e 저희 업장에서 사시미로 이용하는 부위는 채끝, 꾸리살, 설깃머리살, 우둔살 이렇게 사용하고 있습니다!! 모두 식감이 달라요!
오늘도 고기 배워가요~ 앙녕~~!👋
감사해요~ 안녕👋
근막이나 지방처럼..질긴 게 조금만 있어도 못 씹는데 우둔살은 괜찮은가요..! 안심이나 등심도 근막이 일부 있어서..
육회로 드시기엔 우둔살이 제일 좋은 것 같습니다 ㅎㅎ 근막이 겉 표면에 있고 안쪽에는 없어서 손질만 잘해준다면 가장 좋다고 생각합니다😊
우둔이 그나마 근막 손질이 제일 간단할꺼에요
사실 근막 손질은 홍두깨가 제일 간편하나 홍두깨에는 근섬유가 너무 세밀하게 껴있어서 숙성없이는 다소 질겨요
고기요정님! 식육처리기능사 취득이 많이 어렵나요? 주변에 자격증에 눈 돌아간 친구가 있는데 이번에 식육처리기능사 딸거라고 하더라구요.
자주 접하고 만질 수 있다면 충분히 쉽게 취득이 가능합니다! 하지만 교육만 받고 자격증 취득은 조금 어려울 수 있습니다. 돼지발골하는 업장에서 일하는것이 가장 쉽게 취득 가능한 방법으로 생각 됩니다!!👍
@@고기요정 알려주셔서 감사합니다!! 친구한테 학원보다 일을 먼저 해보는게 어떻냐고 말해볼게요! 감사합니당😍
앞다리 왠만한 부위도 육회 가능하지않나요?
전각부위는 가운데 근막이 있어서 제거만 잘한다면 충분히 육회로 이용이 가능합니다!!😊
전각 아주 맛있는데 앞다리는 근육이 많이 나뉘어져있어서 그만큼 근막이 많이 껴있어요 손질 스트레스
전 부위가 어디든간에 고기면 좋아합니다.
돼지고기에도 소고기처럼 등급이 존재합니다. 모르시는분들이 많더라고요
우둔살 스테이크 어떤가요?
글쎄요! 우둔살스테이크는 아직 경험해 보지 못해서...어떻다 말씀드리기 어렵네요! 나중에 먹어보고 영상으로 만들어 보겠습니다😊
중간에 편써는 기계는뭐에요?
저 기계는 얼지 않은 생고기 절단 전용 육절기 입니다!
@@고기요정 육절긴데 생고기용이있는거군요
어머니께서 홍두깨살로 육포해주셨던게 생각나네요 진짜 맛있어서 친구들이 먹어보고 제발 팔아달라고 진심으로 말할정도 ㅋㅋ
와우 집에서 육포.... 맛이 진짜 궁금하네요!
와 역시 고기요정
우둔과 홍두깨 차이를 몰랐는데 우둔이 더 부드럽군요
네 둘다 육회로 이용하는 부위지만 식감이 차이가 있습니다😊 홍두깨로 이용하실땐 얇게 채썰어 드시면 좋습니다👍
홍두깨는 조직감이 더 거칠고 근섬유가 많이 껴있어요 좀더 확실한 숙성을 거쳐 드시는게 부드럽습니다
저요!!!!
저요!!! 저요!!!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
휴...형님 성공하셨군요..
👍
마지막 안녕만 안하면 조을긋
마...그게 생명이다 아이가...
마 그 마지막에 안녕 들을라고 온다카이
우둔살은 단백질 많아서 운동하고 먹음
우둔살로 육전 해서 먹어도 맛있어요
오!!! 맛있을 것 같습니다👍👍👍
아이러니하게도 육전은 우둔 몸체보다 덮개로 하는게 더 맛있습니다 희한하죠
나랑 먹을사람!!!!~
어디로 몇시 몇분 몇초로 어디로 갈까요?
아니 가지말고 육회주고 가요....
저...저도 아직 안먹었습니다....ㅋㅋㅋㅋㅋ다음번에 영상으로 육회 준비해 드리겠습니다😊
앙녕~~~!!!👋👋👋👋👋
👋👋👋
아.. 육회머꼬시프다..
우둔살! 채끝살!
채끝 사시미 우둔 육회가 이상적이긴 하죠 채끝은 단가가 슬프지만요
1등! 안녀엉!
🥳
나나나나나나나 나머글래!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
저랑먹어요 진짜로
....안되요...제 와이프는 제껍니다.....😭
소 빵댕이가 존맛였군
안녕~~~
☺👋
안녕♡
한마디로 엉댕이살
안녕~~
안녕!!