Яйцо Пашот без заморочек. Получается у всех с первого раза.

Яйцо пашот которое получается всегда
3 ПРАВИЛА
1 правило
Разбиваем яйцо на шумовку и даем стечь лишнему белку
2 правило
Доводим воду до кипения и полностью выключаем нагрев, вода не успеет остыть за время пока варится яйцо и так мы полностью исключаем перегрев
3 правило
Достаем яйцо и перекладываем его в холодную воду, так оно не переготовиться и сохранит правильную консистенцию
Подпишись на канал 😉

[@АндрейЛукин-в2э]

Андрюша, ну чтобы я делал без вас! Оказывается всю жизнь делал не правильно!)

[@andron_lukin]

Знал что именно вам пригодиться эта полезная информация!)

[@aLeks-sh4fn]

А пашот то , оказывается, холодным быть должен... А мы то дураки в кафе теплым подаём 😅

[@andron_lukin]

Вы не дураки, не расстраивайтесь раньше времени) Вы просто не очень внимательны) В холодную воду опускаем пашот, чтобы остановить процесс приготовления, то есть чтобы желток не переготовился. Таким образом у вас получится заготовка, которую вы можете погреть в любой момент, когда у вас вылезет чек в кафе, в котором будет идти яйцо пашот. Совет(который никто не спрашивал) бегите с этой работы, где вам не объяснили базовые вещи😉Спрашивайте, не стесняйтесь, я всегда подскажу 🤝

[@RadaKadirova]

Первое правило: яйцо должно быть свежим, тогда вокруг него и соберётся белковая оболочка. А то был у меня опыт с «возьми яйца в холодильнике, они вроде нормальные».
А в остальном: спасибо. Я до этого не убирала огонь, а просто уменьшала, чтоб не было кипения и в холодную воду не опускаю, потому что сразу ем)

[@andron_lukin]

Воду можно и не выключать, но случиться может разное, особенно на индукционной плите. Поэтому лучше выключить сразу и исключить возможные сюрпризы. За 3 минуты вода не успеет остыть и яйца приготовится. В холодную воду можно не опускать, если собираетесь сразу есть, но если не сразу, то лучше опустить, чтобы остановить приготовление)

[@RadaKadirova]

@@andron_lukin я слегка задумалась, когда прочитала про такой способ готовки белой рыбы. Первый раз мне понравилась варёная рыба (зубатка), когда я её по сути запарила на несколько минут в остывающем кипятке

[@andron_lukin]

@@RadaKadirova а это норм) надо рассчитать температуру и размер куска. Главное чтобы произошла денатурация белка, а каким методом не важно )

[@RadaKadirova]

@@andron_lukin вот взял и своей денатурацией белка всё волшебство процесса убил!

[@ленасоболева]

А излишки белка куда сливаются, просто выбрасываем?

[@business_St]

А холодная вода это не заморочка?😅

[@smargov]

Хм… может этот способ сработает? 🙈
А то пока у всех получаются яйца пашоты, у меня получаются яйца ашоты..
А шо ты вкрутую то не сварила ?

[@Musasya]

Воронка не обязательна сам готовил хорошо получалась

[@andron_lukin]

Воронка-это как запасной парашют😉

[@ВкусноДелиша]

Обломов, как тебя жизнь помотала))

[@andron_lukin]

Вы чего-то заговариваетесь)