Сидродел берёт выходной: St. Anton ("Яблочный Спас") Часть 2
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2021
- 18+
В прошлой части выпуска мы провели экскурсию по садам и заводу St.Anton, а сегодня ответим на вопросы, которые вы задавали в наших соцсетях. Авторы трёх вопросов, которые Смирнову было задавать интереснее других разделят между собой ящик сидра!
Первая часть: • Сидродел берёт выходно...
Таймкоды:
2:49 Пуаре не будет?
3:32 Это натур продукт?
4:07 Можно ли сделать сидр дома?
6:14 Можно ли получить сидр из ранеток?
6:46 Лучшие российские сидры/пуаре по вменяемой цене?
7:37 Кальвадос будет?
8:26 Почему вкус уксуса присутствует?
9:38 Бывают ли сорта сидра с длительной выдержкой?
11:36 Правда ли: вкус сидра будет приятнее, если правильно налить напиток?
12:47 Что лучше использовать в фруктовых добавках?
13:20 Расскажите о производстве сидра с добавками (с арбузом, брусникой). Отличается ли бутылочный сидр и те что на кранах?
15:17 Думали ли поэкспериментировать с другими технологиями? Например кивинг.
16:12 Какие основные критерии отбора яблок для изготовления того или иного сорта сидра?
17:14 Как подбор правильных дрожжей влияет на вкус напитка?)
17:37 Влияет ли на качество и сорт сидра время сбора яблок? И насколько важна оперативность доставки до производства из отдаленных районов выращивания?
19:30 Почему "крафтовость" так слабо развита по сравнению с пивом?
20:27 Какие сорта яблок используете и почему?
21:35 Почему не хотите запустить линейку фруктовых/ягодных сидров? Кого из нынесуществующих российских сидроделов вы считаете конкурентами? Планируете ли производство ледяного сидра?
22:47 Знаю, что сейчас неурожай в некоторых областях и что есть периодичность в урожайности яблок, как избегаете неурожая?
23:59 Почему не делаете линейку с дикими дрожжами? Почему вообще в сидре нет разнообразия с дрожжами?
24:42 Какие закуски подходят лучше всего к сидрам?
26:11 Почему в основном все льют сидры в стекло, а не в банки?
27:16 Что даёт выдержка сидров? Какие сидры стоит выдерживать и сколько?
28:28 Сидр явно менее популярен, чем вино. Отчего так? Как вы видите популяризацию сидра, повышение его статусности?
30:20 Сейчас модно выдерживать пиво и мед в бочках из-под вина и крепкого алкоголя. А бочки из-под сидров в природе бывают? Есть на них спрос в качестве тары для выдержки иных напитков?
31:49 Вот есть сидр Долина реки Искона с использованием сургуча. Есть ли практическая сторона применения сургуча или это просто для красоты?
32:40 Вы не жалеете, что завели собственные сады? Может, проще и выгоднее скупать яблоки у населения (все равно гниют)? Даёт ли терруар что-то, кроме чувства гордости?
33:33 Почему сидры выпускаются под брендом St Anton, а не Яблочный спас? Что вообще значит название?
34:58 Не задумывались о выпуске собственного бокала?
35:50 Извращаются ли крафтовики с сидром так же как с пивом или крафтового сидра не существует?
36:38 Какие фрукты можно встретить в сидрах кроме яблок? И кроме груш в пуаре?
37:05 Какие новинки будете выпускать в ближайшее время?
37:28 Какой потенциал вы видите в российских яблоках, и как скоро, по вашему мнению, наши сидроделы дойдут до уровня Европы, если ещё не дошли?
39:05 Очень нравится сидр от salden's с выдержкой в бочке. Как у вас с этим обстоит дело - какой сидр и в чем выдерживаете, если нет, то почему?
39:37 Интересно именно про особенности грушевого сидра что-то узнать. Нельзя например сделать сухой терпкий из груши, без яблок?
40:47 Есть ли будущее у сидра, вырастет ли он в такую же глобальную единицу как вино, пиво и другие?
41:24 Сколько яблок уходит на 1 бутылку сидра?
41:35 Как заставить покупателей купить именно ваш сидр?
41:57 Нравятся ли Вам эксперименты по смещению сидра с мидами?
42:42 В чем основное отличие яблок в разных регионах в контексте пригодности для приготовления сидра?
43:18 Техпроцесс всегда соблюдаете? Когда яблоки по вкусу отбираете для приготовления сидра, кто их надкусывает и куда выплевывает?
44:20 Вопрос конечно глупый, но насколько вообще влияет само яблоко на финальный продукт?
44:44 В пивоварении масштабирование рецепта, приготовленного в "кастрюльке", до полноценной варки большого объёма имеет свои нюансы. А есть ли нюансы в масштабировании рецепта сидра при переходе от малого объёма к большому?
46:13 Производятся ли отдельные эксперименты в маленьких объёмах?
46:28 Какие сорта хмеля наиболее органично сыграют с вашим полусухим сидром?
46:50 Как простому потребителю войти в мир сидров? Расчитывает ли сидрерия только на "гурманов"?
48:24 Какие зарубежные производители сидра являются ориентирами для St. Anton?
50:00 Какой оптимальный рН воды для производства полусладкого сидра и рН самого сусла перед вносом дрожжей?
50:40 Если дорогой сидр пахнет также, как пахнет в переходе, в котором сидят люди без особого места жительства, это хороший сидр?
51:38 Чем сидр лучше других напитков?
Беру Выходной в Instagram / beruvyhodnoy
Беру Выходной в Vk beruvyhodnoy
Беру Выходной в Telegram t.me/beruvyhodnoy
Беру Выходной в Facebook / beruvyhodnoy
![Eminem - Tobey (feat. Big Sean & Babytron) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/9xn0OHEZZ8Q/mqdefault.jpg)
Для удобной навигации по видео в описании к ролику есть таймкоды ко всем вопросам. Приятного просмотра!
Всем добрый день.
Спасибо вам за подобный формат.
Это то чего не хватает, историй про компании и производителей, про их продукт, подход и идею. Про то, что они хотят донести и про людей которые за этим стоят, а это крайне важно. Я знаю Семёна и мне удалось с ним поработать. Могу сказать, что он интеллигентный, порядочный и погруженный на 100% в свой бизнес человек. Не удивителен, но логичен и достоин уважения его труд.
замечательный выпуск, спасибо Семену, узнали много нового! Удачи и процветания вашему делу!
Отличный ролик, Семен замечательный специалист. Очень интересно было смотреть.
Товарищи валдельцы st.Anton. Вот посмотрите на вопросы - половина не знает что у вас вышли сидры, которыи уже по 10 лет)А почему?О вас очень мало информации. Зайдите на свой сайт. Он уже лет 10 как не обновляется. А перекресток продает к примеру только пару видов.
Сдкелайте нормальный каталог и ссылки актуальные где купить!
Было интересно, спасибо за ответы!
Ура вторая часть!
Очень интересно! Приятный собеседник. Спасибо
Каждый год делаю сидр и всегда большую часть на сидровых дрожжах из магазина и маленькую часть на диких. В итоге всегда на культурных дрожжах вкуснее и ароматнее.
Согласен. Дикари не всем заходят.
👍🏻
Беру выходной закрывается на Рижской с 28 по 07.11?
Может работать с населением, продавать саженцы правильные
Чувак(даже такой странный) в Dr.Martens вызывает подкожное доверие.)))
Не, чел, конеш , интересный, очень интересный! Был не прав в прошлом ролике. И да баскский сидр самый лучший!
ИМХО
Философия «мы за натуральное» (природа всё сделает за нас) - это если не признак слабого ума (веры во «всемогущую» и «лучше знающую» Природу), то признак лени и (или) безответственности.
Конечно же, как выразился сидродел, рукотворный сидр (простите за капс) ВСЕГДА (при прочих равных) круче, лучше, гармоничнее, сбалансированнее «натурального». Кивинг, хуивинг. Главное в этом споре то, контролирует ли производитель процесс на всех этапах, отвечает ли за результат, или полагается на Природу и в случае неудачи свалит ответственность на что и кого угодно, прикрываясь философией, или, по крайней мере, сможет объяснить (хотя бы самому себе), что то, что получилось, - объективно (насколько этот термин здесь применим) лучшее, что вообще могло получиться из этого сырья. (Еще раз прошу прощение за такое длинное предложение.)
Женя, за интервью спасибо. Вино, пиво, коктейли… всё наскучило. А тут - сидр! 🔥
Подскажите иные бренды сидра не из концентратов. В стАнтоне разачорован. Проверил после дискуссии под прошлым видео и пришел к выводу, чтл ста Антон испортился.
Андреева попейте. :)
Чет не вяжется мегазавод и спонтанное брожение = непонятный в конце результат. Может стоит отказаться от такой глупости в пользу технологичности? Чтобы результат был предсказуем и зависел от яблок и одинаков если в каждой бутылке сок от одинаковых яблок. Хотябы отдельную партию сделать на внесенных дрожжах и сравнивать.
полным-полно производителей, работающих на концентратах и ЧКД. там всё предсказуемо и одинаково
Очень жаль, не нашел видео по технологии криков. Одни пишут, что 15% сока нужно, другие говорят, без...
Там нет правил, насколько я знаю.
Ну как же так, поменяли бы обстановку хоть раз, несмотрибельно