Esta receta cambiará tu forma de hacer Chipa Guazu!😍

Hay muchas recetas de Chipa Guazu por ahí, y probablemente todas estén deliciosas, ¡pero ésta es la favorita de mi familia!
Viviendo en los Estados Unidos, he tenido que adaptarla un poco ya que algunos ingredientes tradicionales son difíciles de encontrar. Chipa Guazu es una versión más cremosa de la Sopa Paraguaya que se puede comer con cuchara.
Tiene una textura rica y cremosa con un ligero crujido de los granos de maíz fresco. El plato es húmedo y ligeramente cremoso debido a la mezcla de huevo, que une los ingredientes.
La parte superior tiene una capa dorada ligeramente crujiente. La mayoría de las recetas se hacen con maíz fresco, huevos, queso paraguayo, cebolla, aceite y leche, lo que suele dar como resultado una textura demasiado húmeda.
Mi versión no lleva leche y no se tarda mucho en hacer, pero es mucho más deliciosa.
Además, se puede hacer con cualquier tipo de queso blando o semiblando.
INGREDIENTES
1 cebolla amarilla grande picada
30 ml (2 cucharadas) de mantequilla (derretida y fría), manteca de cerdo o cualquier aceite neutro
350 g de Queso Panela, Queso Para Freír o Queso Blanco , desmenuzado en trozos pequeños
60 ml (¼ taza) de leche entera. (opcional si se desea que quede un poco más húmedo)
8 huevos grandes , bien batidos
2 cucharaditas de sal kosher ajustar al gusto
1 kg de maíz tieno fresco (8 choclo ) También puede utilizar maíz congelado descongelado o maíz entero en conserva bien escurrido si lo necesita.
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 175°C (350°F) y colocar la rejilla del horno en el centro. Engrasar con mantequilla un molde para hornear de 13" x 9", asegurándose de que todos los lados y esquinas estén bien cubiertos.
Espolvorear harina de maíz uniformemente sobre la fuente de horno engrasada, cubriendo el fondo y los lados. Sacuda suavemente el exceso de harina de maíz. Reservar la fuente.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Añadir las cebollas picadas y la sal, y cocinar hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos, sin dejar que se doren. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar.
En una batidora o robot de cocina, añadir los huevos y batir durante 3 minutos. Añadir el maíz fresco a la batidora y batir durante 15 segundos, lo suficiente para romper los granos de maíz.
Tenga cuidado de no batir demasiado, ya que quiere mantener cierta textura y evitar que se convierta en puré.
Pase la mezcla de maíz a un bol grande. Añada la mezcla de cebolla enfriada y el queso y remueva hasta que estén bien mezclados.
Vierta la masa en la fuente de horno preparada, distribuyéndola uniformemente. Hornee en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Deje que el Chipa Guazú se enfríe un poco antes de servir.CONSEJOS Y RECOMENDACIONES
Utilice maíz fresco para obtener el mejor sabor. Busque cáscaras de color verde brillante y granos regordetes.
Si usa maíz fresco, retire las hojas y la seda, luego corte los granos de la mazorca.
Si el maíz está un poco seco, agrega una pequeña cantidad de leche a la mezcla para asegurar una textura cremosa.
Puede utilizar cualquier queso blando o semiblando como la mezcla mexicana, Cheddar, Monterey Jack o Gouda.
No mezcle demasiado la mezcla de maíz. Quieres mantener algo de textura.
Si usas maíz congelado, asegúrate de que esté descongelado y escurrido para evitar exceso de humedad en el chipa guazú.
Si usas maíz enlatado, asegúrate de escurrirlo bien para evitar que el chipa guazú quede demasiado aguado.
Después de hornear, deja reposar la cazuela unos minutos antes de servir para que se asiente y sea más fácil de cortar.