Bonjour j'avais une question , dans d'autres vidéos vous prévenez des risques du poisson cru pour l'anisakis. En ce qui concerne cette recette il y a t'il une étape de congélation ?
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Excuse-moi d’oublié de précisé, la daurade royale dans la vidéo était un poisson d’élevage agrée (Grèce), il n’est pas donc nécessaire de le congeler, toutefois un contrôle visuel s’impose. Merci
@@cuisineyamashitastyle5558 merci beaucoup pour votre réponse et surtout continuer de faire des vidéos. J'aime particulièrement votre travail et votre façon d'expliquer les choses. Nous sommes en attente de nouveaux contenus 🇯🇵.
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Il y a plein de bactéries sur la surface de poisson, notamment entre ses écailles et sa peau. De plus, les écailles nous empêchent de lever ses filet. Et ce, les écailles sont visqueuse et elle donnent une mauvaise odeur, si elles collent à la chaire de poissons, ce n’est pas bon. Alors, il faut donc écailler, rincer et essuyer le poisson. Par ailleurs, on laisse les écailles pour certains plats spéciaux. Dans ce cas, on rince du mucus de surface avec une brosse.
Si on fait avec du poisson frais je mets en filet bar ou dorade puis je mets sous vide et 7 jours minimum au congélateur .Un poisson congelé frais reste frais .Pour la dorade ou bar d'élevage il y a autant de risque de parasite de plus elles nourrie avec aliment industriel comme les poulets +antibiotique préférer le poisson frais du marché venant de Bretagne 😁 jamais d'élevage .
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
on apprend beaucoup de choses avec vous. Merci
merci et bravo pour toutes vos vidéo
Merci beaucoup pour toutes ces vidéos, j'espère que vous continuerez d'en faire !
J'apprends énormément avec vous !
j'ai faim :) cette recette a l'air très bonne, je vais aller voir mon poissonnier pour acheter une dorade, merci pour cette recette
Bravo pour toutes vos vidéo on adore ❤️
j'adore vos vidéos, j'apprend beaucoup de choses, merci !
c'est splendide
Merci chef,je suis pêcheur la prochaine dorade j'essaye 😉👍🏼👊🏼
Merci chef，c‘est très clair.
Bonjour ! Super vidéo ! J'ai 2 questions: Quel couteau pour découper la dorade ? Quel est écailleur que vous utilisez ? Merci 👍🏽
Merci
tu es génial
bravo!couper les arêtes avec le couteau ne l'abime t'il pas???ou c'est un couteau spécifique réservé a cette opération merci
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Oui, on risque d’abîmer la lame, on coupe donc une articulation.
Bonjour, est-ce que l'on peut sucrer pendant 30 minutes au frigo puis saler et tremper dans du vinaigre la daurade ?
Bonjour, ne trouvant pas de mirin puis je remplacer par autre chose dans la sauce?
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Vous pouvez le remplacer par 50cc de saké + 12g de sucre. Merci
Hello chef, merci pour la recette !
Saurais-tu par quoi je pourrais remplacer le mirin et le saké ? Merci !
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Remplacez les par 10cl d’eau, 15g de sucre et 3g de sel. Merci
Je cherche depuis comment manger la dorade crue.
Je vais découvrir votre recette .
Bonjour j'avais une question , dans d'autres vidéos vous prévenez des risques du poisson cru pour l'anisakis.
En ce qui concerne cette recette il y a t'il une étape de congélation ?
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Excuse-moi d’oublié de précisé, la daurade royale dans la vidéo était un poisson d’élevage agrée (Grèce), il n’est pas donc nécessaire de le congeler, toutefois un contrôle visuel s’impose.
Merci
@@cuisineyamashitastyle5558 merci beaucoup pour votre réponse et surtout continuer de faire des vidéos. J'aime particulièrement votre travail et votre façon d'expliquer les choses. Nous sommes en attente de nouveaux contenus 🇯🇵.
Bonjour pourquoi écaillé le poisson ?? Pour ensuite enlever la peau ?
Bonne vidéo merci
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Il y a plein de bactéries sur la surface de poisson, notamment entre ses écailles et sa peau. De plus, les écailles nous empêchent de lever ses filet. Et ce, les écailles sont visqueuse et elle donnent une mauvaise odeur, si elles collent à la chaire de poissons, ce n’est pas bon.
Alors, il faut donc écailler, rincer et essuyer le poisson.
Par ailleurs, on laisse les écailles pour certains plats spéciaux. Dans ce cas, on rince du mucus de surface avec une brosse.
@@cuisineyamashitastyle5558 merci beaucoup 👌
Exque tu peux faire comment découper du sabre ou de la bonite s'il te plaît et continu comme sa et ne baisse pas les bras 😊😊👍😉
bonjour, je vous remercie d'avoir regardé ma vidéo!
je vais les faire prochainement.
Bonjour c est qoicomme algue ,? Me4ci
Super vidéo Merci pour votre aide,
( j'ai trouvé la vie éternelle plus d'infos sur ma chaine)
faut toujours congelé le poisson quand on mange cru
Si on fait avec du poisson frais je mets en filet bar ou dorade puis je mets sous vide et 7 jours minimum au congélateur .Un poisson congelé frais reste frais .Pour la dorade ou bar d'élevage il y a autant de risque de parasite de plus elles nourrie avec aliment industriel comme les poulets +antibiotique préférer le poisson frais du marché venant de Bretagne 😁 jamais d'élevage .
C est tres long a faire...il faut de la patience
V