Expertkommentatorn bedömer mina napolitanska pizzor
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Janne Blomqvist kom förbi och käkade nygräddade napolitanska pizzor.
Ooni Koda 16
Pris: 3.990:-
Köp här: bit.ly/3U3ynpI *
Du behöver också en gasregulator.
Pris: 429:-
Köp här: bit.ly/3FBfUMO *
Skärbrädan är från Global och står pall för allt!
Pris: Från 1.550:- beroende på storlek
Köp här: bit.ly/3Nx9qjN *
Pizzaspade (så bra med hålen i den som skrapar av överflödigt mjöl)
Pris: 465:-
Köp här: bit.ly/3sSo0ZZ
Den lasertermometer som jag föredrar är från Martellato.
Pris: 569:-
Köp här: bit.ly/3zEAdFj
Pizza cuttern, hjulet är oslagbar!
Pris: 219:-
Köp här: bit.ly/3WsoZxf
Marcus Pizzacorner på Instagram - man MÅSTE följa honom: bit.ly/3thI5cf
Snabba degen:
Jag tar den här superbra degen från Pizzashoppen.se och ökar mängden jäst till 5 g (torrjäst): bit.ly/3NSw9ag
Vik den enligt deras instruktioner men jäs den till dubbel storlek i rumstemperatur. Bolla, låt jäsa lite till och baka sen ut.
Vito Iacopelli - RUclipss pizzamästare hittar du här: / vitoiacopelli
Mjöl och Fior di Latte köper jag från Lilla Napolis webbshop: bit.ly/3tfKfZN
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Älskar att du visar på hur svårt det är med pizza och inte bara insta-vänliga klipp på perfekt pizza! Det är i min mening den enklaste rätt som är absolut svårast att bemästra.
Tack! Ja, det är lite som poker - tar en timme att lära sig men en livstid att bemästra. :)
@@matgeek Japp!
Haha Janne är proffs även på youtube.. och så bra ni är tillsammans. Kör mer ihop grabbar!🏎
Kul att se Janne i din ruta igen Johan! =D
Janne är underbar. Härlig duo, mer Janne!
Kanske dags att besöka lilla Napoli och vänd pizzan med den lilla spaden och INTE den stora 👍
Den dynamiska duon är tillbaka 😎
05:12 är det en bruntrast man hör i bakgrunden?
Jag har aldrig förstått grejen med svartpeppar på pizza dock. Har fått det några gånger när jag beställt pizza, och jag tycker det förstör väldigt mycket. Oregano är väldigt gott dock tycker jag, om man ska ha någon krydda på.
Kan inte du och Janne ut och resa igen? Sen släppa två varianter en redigerad och en rätt oredigerad då erat snack är så himla härligt att lyssna på.
Fantastiskt klipp Johan, ser fram emot mer pizzanörderi framöver :-).
Mer janne hos matgeek och gärna på det här viset, med lite kärleksfullt grabbgnabb mellan varven😍😍😍
Janne måste förbli permanent i ditt crew så vi får se fler videos med Janne!
Grymt bra program :D /fråga- var receptet på tomtatsåsen så enkelt som du nämner i video?
Jag ÄLSKAR när det blir så där härligt nördigt kring detaljer! ❤ Det finns inga genvägar till den perfekta pizzan, hörrni! 😄
Har kört koda 16 i ett år, kör upp den på 430 mitt på stenen. In med pizzan, sänk direkt till lägsta! Absolut bäst resultat får jag då 👍 och lägg in pizzan mitt i ugnen inte för långt in så som du även gjorde i videon 👏
baka inte ut för tunt och inte för mycket pålägg samt tomatsås för då blir det svårt att få botten färdiggräddad samt lätt att ha hål på den när man ska vända det 🎉
Jag har problemet att jag ej får upp värmen i stenen hemma. Har en Bertello ved ugn. Det finns gasinsatts till den men än så länge kör jag bara ved.
Har du tips på bra ved som ger högre värme? Jag har testat björk(snabb men inte så varm) och ask.
Blir troligen gasmodul till våren. Den går att kombinera med att lägga in ved för rökigheten vid gräddning.
Får upp stenen i kanske max 350 grader längst in. Så fort veden slutar brinna så sjunker tempen i stenen rätt snabbt. vilket gör att man måste lägga på mer ved -> ökad luft temp och pizzorna blir då klara på ovansidan men botten förblir en smula degig.
Åhhh, man saknar ju Janne Blomqvist som snackar F1... den rösten.
Dynamiken mellan dig och Janne är fantastisk
Tack! Det är skitkul att ha med honom :)
Jag bara älskar att lyssna på Janne!
Ska man verkligen mixa tomaterna?
Har för mig att man slår sönder kärnorna och det kan ge en liten, liten beska till såsen.
Stämmer men han har lagt ut att han har slutat mixa dem och hand krossar
Har faktiskt exakt samma problem där med min ooni 16. Hur gör man för att få den helt genomgräddad? Antar stenen måste upp mer i temp? Biscotti sten?
Köpte en Ooni Pro i somras efter att ha testet en väns Ooni Koda. Skönt att se att fler än jag blir beroende...
Går inte olivoljan på efter att pizzan varit i ugnen? Den börjar väl smaka illa om den går över 200 grader har jag för mig. Ett tips till alla nybörjare: ladda ner Ooni's egen app. Där finns recept, instruktionsvodeon och en mycket behändig räknare när man gör degen.
Härligt Johan, fortsätt att utforska pizzadjungeln! Har precis själv köpt en Ooni Koda 16 som snart ska få göra underverk!
Du kommer inte kunna sluta baka när du väl börjat. Den är helt fantastisk.
Det där ser ju inte bra ut, du kan ju inte laga mat särskilt bra... Kämpa @matgeek
Holder helt med, katastrofe.
sjukt roligt med dessa pizzavideos! Vore kul om du testade att göra typiska pizzor som kebabpizza, hawaii, som för att se skillnaden mot när man köper på de vanliga pizzeriahaken 🤌
Janne är för jävla mysig. ❤
Om Johan hade varit ensam hade han sagt att det blev perfekt och jävligt gott.
Bra video, som alltid! 👍👍🍕
största skillnaden på "rätt" mjöl är ju mängden protein. Proteinet ger mycket bättre gluten-byggnad och Vetemjöl-Special eller "pizza mjöl" ligger ofta några gram extra per 100g och för mig när jag har gjort mina degar så har jag märkt en stor skillnad i hur lättarbetad degen är när man väl ska klämma ut den
I huvudsak ja. Det är den mest avgörande delen. Sen finns också W-indexet som mäter styrka och elasticitet på en deg. Här påverkar mjölet.
Det spelar även roll hur länge man tänker jäsa sin deg. En del mjöl är bra för deg som ska jäsa kort tid och en del är anpassat för längre jäsningar.
Samtidigt är det sånt som ger kanske 10-15% påverkan (bara en uppskattning) medan proteinhalten som du anger är det som påverkar till 85%.
@@matgeek Ja jag brukar ju vara "lat" å göra en liten poolish å sen sätter jag degen 30/35h innan tillagning. Sen delar jag bara upp den i rätt delar och låter den stå tills det är dags att äta.
Vet ej om du sett Brian Lagerstrom på RUclips. Han har en "White Pizza" episode iaf och det är hans deg jag kört på. Funkat väldigt bra (och White Pizza, eller Bianco Pizza är nått du borde testa också. Det är helt awesome!)
Kul med Pizza-videos! jag har också snurrat runt hela RUclips för att testa olika degar etc :D
Nörderi är bäst!
Om det var big no no och rookie att koka såsen, så är det tyvärr samma big no no att mixa såsen :(
Dax att bygga en egen pizza ugn ? ;)
Hej Johan. Nu fattar jag varför man ska köpa hela tomater i burk. De du säger att krossade tomater fylls på med tomatjuice. Bra nu vet jag de.
Ramlösa har egna mjölsorter som är riktigt bra . Brukar blanda manitoba cream och tipo 00 👌
Ramlösa anses inte vara bra i pizzanördsvängar. Standardmjölet som används är Caputo Pizzeria, som numera även finns att få tag i på Hemköp etc. Som jag förstått det är det ett av de vanligaste mjölen på bra pizzerior i Neapel. Lilla Napoli använder också Caputo rätt ofta.
Hur gör du två timmars degen?
Mjöl är A OCH O. Samma som när man bakar surdegsbröd. Enorm skillnad
Johan har du sett Ugly Delicious avsnittet om Pizza på Netflix ännu? Kanonbra!
JANNEEE♡♡
Nu är det ju faktiskt som så att ska det vara napolitanskt så ska inte botten vara hård och stå rakt ut som en tonårsballe ☺️
Nu har jag äntligen köpt en ooni koda 16
Byter min pellets mot en gasol. Nu blir det pizza 🍕 i mängder
Välkommen till himmelriket :)
Skippa att ta ut pizzan å vända den pizzabotten kyls ner då! använd istället vändspaden inne i ungnen blir inte pizzan så degig. Den är lätt att använda 😃
Några tips på bästa osten som finns tillgänglig i vanliga affärskedjor? Precis köpt en koda 16 men hittar ingen superost så pizzan blir lite vattnig.Ica maxi har en fior di latte variant men upplever att den är för blöt. Gör en film där du jämför ostar på pizza vet ja;)
Tack för bra content !
Beställ hem från Lilla Napolis webbshop, de har endast svinbra ost. Men annars ska Lidls ekologiska mozzarella tillhöra de bästa som går att få tag på i vanliga butiker.
Vart köpte du burken med Peperoncinon?
Beställde den från Lilla Napolis webbshop.
Tips är att vända stenen efter varje bakning så blir andra sidan ren till nästa gång. Själv köpte jag en dörr till och enormt stor skillnad i hur fått stenen får upp värmen. Speciellt vid lite vind eller nu på höst/vinter.
Varför inte använda borsten en vända mellan varje pizza??? Hur blir stenen ren på undersidan mellan pizzorna menar du?
Mellan baktillfällena, inte mellan pizzorna
@@davidliew9818 tänkte väl jag också🤣🤣 såg ngt heeelt annat
Du anväder ett mjöl för lägre temperatur "röd"påse, blå lämpar sig mer för 450-500c, men den slår ändå inte Molino Dallagiovanna La Napoletana, tips, lycka till
Akta för stålborste på stenen, förstå om ett strå ramlar av och du får in den i magen.. livsfarligt!
Bäst att du importerar lite vatten från New York också när du ska prova att göra en äkta Ny slice ;)
Man blir nästan lite sugen på att skaffa sig en sån där gas pizza ugn om det dyker upp något bra erbjudande här framöver under black rean eller mellandagarna. Dock är det antagligen inte bra för midjemåttet att lära sig bli bra på det då det tar emot att slänga mat och har för lite vänner att kunna bjuda in på en pizzafest.
10 tummar upp för den botten!
Hey dude I know that you are a swedish RUclipsr I'm supporting you from Bangladesh 🇧🇩 I'm hoping one thing that is you will share some opinions. that should i come in Sweden or not......,.,............... ?
du nämner den snabba degen har jäst i 2 timmar. Men länken i kommentaren går till en 24 timmars jäsning. .. förstår jag fel?
Har du något recept till tomatsåsen?
Kolla hela videon så säger dem
Den olivoljan du har är väldigt god :-)
Ja, den är supergod! :)
Nu när man ser vinet å Janne, blir det en "blöt" uppesittar kväll i år eller? :)
Angående bigan, många följer fel guide när dom använden den metoden typ som instruktionerna från en vid namn Vito Iacopelli som visar på ett lite felaktigt sätt hur man ska göra den vilket resulterar en klumpig deg. Piergiorgio Giorilli är mycket mer trovärdig och har mer kunskap inom biga. Rekommenderar att googla lite på hans namn och få upp något recept hur han gör bigor :)
Tackar! Ska kolla upp det snarast!
@@matgeek jag lyckades också få min första biga klumpig! Kul att du köpt en ooni, blir roligt att följa denna resa! 🙂
Har ni tejpat över varumärket på Jannes jacka?
@@Thomas19891 ganska fjantigt
@@Thomas19891 att ha på sig en jacka är inte riktigt att göra reklam. Johan har ju inte tejpat på sin ”jacka” t ex. Sen förekommer varumärken i princip överallt, det är liksom inte Sovjet. Vem bryr sig
Johan har samarbete med Lundhags. Antar att Jannes jacka inte var från Lundhags. Inget konstigt
Kanske dags att besöka lilla napoli
Inte så dumt att koka tomatsåsen med lite örter om man använder sin hemmaugn. Har nog gjort 100 pizzor för att hitta ett sätt att faktiskt göra en bra pizza i min 250 graders hemmaugn med sten.
Gå loss Johan. Får vi se Sveriges bästa glutenfria pizzadeg kanske?
Min svägerska har celiaki så det ligger i farans riktning att jag kommer nörda ner mig i just det så jag kan få bjuda henne också på en bra pizza.
Han kanske ska börja med att få till tillagningen ordentligt först haha
Varför får jag inte några dryckestips trots att jag anmält mig för länge sedan?
@@matgeek hade varit superkul att se, min mamma har celiaki.