Зерновой дистиллят. Народный, простой метод получения. Пошагово. // Олег Карп
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Мой официальный магазин по нашей теме на Prom.ua
Мой официальный магазин по нашей теме на Zakupka.com olegkarp.com/
Моя книга /150 рецептов алкогольных напитков/
сайт
Зерновой дистиллят всегда имел преимущество перед сахарным самогоном, водкой или разбавленным спиртом.
Это благодаря органолептике, вкусу и ароматике напитка.
Сегодня я Вам покажу пошагово, как в домашних условиях сделать такой напиток, просто и со 100% гарантией получения качества.
Покажу на примере использования 30 л емкости для затора и 60 л емкости для сбраживания.
Что понадобится:
3 кг кукурузной крупы
1 кг пшеничной крупы
1 кг ячменного солода (молотого)
Для начала нам надо заварить кашу из кукурузной и пшеничной крупы. Берем 12 л очищенной воды, заливаем в емкость, и доводим до кипения. После этого малымы порциями вносим крупы, постоянно помешивая. Так мы получим однородную массу, которую, на маленьком огне надо варить 10-20 мин. Потом выключаем нагрев, накрываем емкость крышкой, и даем постоять 20 минут. За это время каша набухнем и будет иметь густую консистенцию.
Теперь вливаем в кашу 12 л теплой воды. Перемешиваем и, если надо доводим температуру смеси до 64 грудусов.
При такой температуре вносим ячменный солод. Хорошенько перемешиваем и следим за температурой смеси.
Она однозначно упадет на несколько градусов. Наша задача, опять включить нагрев, и довести температуру до 64 градусов, уже в составе солода. Тогда выключаем нагрев, закрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа для осахаривания.
Через 2 часа сусло готово. Можно даже не делать йодную пробу, если Вы сделаете все, как написано выше.
Теперь идет фильтрация от дробины, охлаждение до 30 градусов, и внесение дрожжей.
Дрожжи можно использовать простые сухие хлебопекарские, из расчета 2 г на 1 л сусла. Это самый правильный подход для зернового дистиллята.
После внесения дрожжей, ждем, пока брага отыграет. Это происходит в основном за 7-10 дней.
Готовую брагу заливаем в куб, включаем медные элементы, и делаем перегон до 0 градусов в струе.
Мы должны получить весь спирт, который находится в браге.
Потом полученный спирт-сырец перегоняем с отбором голов и хвостов. Головы получаем в соотношении 10% от количества абсолютного спирта, который находится в спирте-сырце.
Например: если в кубе находится 10 л спирта-сырца, крепостью 30%, - тогда в кубе есть 3 л абсолютного
спирта, и нам надо получить 300 мл голов.
Дальше получаем "тело". Это самое важное в получении качественного продукта. Получаем его до крепости
в струе 50%. Таким образом у нас получится очень качественный спирт, который в последствии можно
разбавить водой, и делать с ним уже свои, нужные манипуляции.
Здесь я собрал 50 лучших рецептов спиртных напитков www.top50recipe...
Мои Контакты
Мой личный Блог olegkarp.com
Телеграм @olegkarp888 или t.me/olegkarp888
Инстаграм / karp.oleg
VK karp11234
Фейсбук goo.gl/Q5EEfU
#олегкарп #зерновойдистиллят #лучшийрецепт
Самое простое и доходчиво объясняет я наконец понял как это делается. Спасибо!!
Спасибо за отзыв и позитив. Удачи Вам и Хороших выходных
@@oleg8881000 я подписался на ваш канал и вам хороших выходных...!!
И,уразумел после этого объяснения.
Зерновой дистиллят всегда имел преимущество перед сахарным самогоном, водкой или разбавленным спиртом.
Это благодаря органолептике, вкусу и ароматике напитка.
Сегодня я Вам покажу пошагово, как в домашних условиях сделать такой напиток, просто и со 100% гарантией
получения качества.
Покажу на примере использования 30 л емкости для затора и 60 л емкости для сбраживания.
Что понадобится:
3 кг кукурузной крупы
1 кг пшеничной крупы
1 кг ячменного солода (молотого)
Для начала нам надо заварить кашу из кукурузной и пшеничной крупы.
Берем 12 л очищенной воды, заливаем в емкость, и доводим до кипения.
После этого малымы порциями вносим крупы, постоянно помешивая. Так мы получим однородную массу,
которую, на маленьком огне надо варить 10-20 мин. Потом выключаем нагрев, накрываем емкость крышкой, и даем постоять 20 минут. За это время каша набухнем и будет иметь густую консистенцию.
Теперь вливаем в кашу 12 л теплой воды. Перемешиваем и, если надо доводим температуру смеси до 64 грудусов.
При такой температуре вносим ячменный солод. Хорошенько перемешиваем и следим за температурой смеси.
Она однозначно упадет на несколько градусов. Наша задача, опять включить нагрев, и довести температуру
до 64 градусов, уже в составе солода. Тогда выключаем нагрев, закрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа для осахаривания.
Через 2 часа сусло готово. Можно даже не делать йодную пробу, если Вы сделаете все, как написано выше.
Теперь идет фильтрация от дробины, охлаждение до 30 градусов, и внесение дрожжей.
Дрожжи можно использовать простые сухие хлебопекарские, из расчета 2 г на 1 л сусла. Это самый правильный
подход для зернового дистиллята.
После внесения дрожжей, ждем, пока брага отыграет. Это происходит в основном за 7-10 дней.
Готовую брагу заливаем в куб, включаем медные элементы, и делаем перегон до 0 градусов в струе.
Мы должны получить весь спирт, который находится в браге.
Потом полученный спирт-сырец перегоняем с отбором голов и хвостов.
Головы получаем в соотношении 10% от количества абсолютного спирта, который находится в спирте-сырце.
Например: если в кубе находится 10 л спирта-сырца, крепостью 30%, - тогда в кубе есть 3 л абсолютного
спирта, и нам надо получить 300 мл голов.
Дальше получаем "тело". Это самое важное в получении качественного продукта. Получаем его до крепости
в струе 50%. Таким образом у нас получится очень качественный спирт, который в последствии можно разбавить водой, и делать с ним уже свои, нужные манипуляции.
Можно залить в дубовую бочку, можно сделать различные напитки на основе такого продукта.
В дальнейших постах, я покажу, какие класные напитки можно делать из такой основы.
И вот таким простым методом мы получили очень вкусный и ароматный напиток из простых ингредиентов.
В видео, я показал как делать такой напиток, и рассказал еще много интересных моментов, которые будут
Вам полезны.
Вот ссылка ruclips.net/video/ih8XpEwC4Zk/видео.html
Здравствуйте доброе времени суток, рецепт по видео всё понятно, и скажите пожалуйста из 3 кг кукурузной крупы и килограмм пшеницы и килограмм ячменя солода, который вы внесли сколько выхода получается готового спирта сырца которое уже разбавленный до сорака градусов?
Я зерновой дистиллят ещё не разу не делал, но пиво варю часто и много и по этому я конечно же могу ошибаться, но почему бы не сделалать следующее:
1) Это увеличить засыпь сырья в 1,5 раза(для повышения сахаров)
2) Из 24 литров воды взять 6 для промывки зерна(чтоб как можно больше вымыть сахаров)
и 3) Это если уж второй способ использовать нельзя, то в сладкую дробину добавить сахарный сироп и сбросить вместе с дробиной.
Это конечно уже будет не 100% зерновой дистиллят, но как по мне, то не у всех есть подсобное хозяйство куда можно дивать дробину(сладкую дробину).
И сбродить* вместе с дробиной
Покажите пожалуйста подробнее фильтр систему в бродилке
Для чего добавляется пшеница, чтобы в отходах получить комбикорм? А если такой цели не стоит и взять изначально 4 кг кукурузной крупы то мы получим тоже самое и уже как бы бурбон?
Добрый день. Ни разу ещё не делал зерновой, чёт сколько смотрел там мароки очень много, а тут всё проще. Надо пробовать. Вопрос только по перегону остался. Подскажите, перегоняем оба раза без царг и дефлектора? Не увидел в видео как аппарат собран.
В мой аппарат можно в царгу три сетки панченкова поставить. Тогда в куб не надо медь? Или только лучше будет?
ну так то да бюджетный домашний алкоголь с медным шлемом :)))))) а так все супер рецепт беру на заметку:)
Спасибо за отзыв. Возьмите любую медь, и включите в конструкцию аппарата. Я же показал, как это можно сделать. Удачи и Хорошего Настроения.
@@oleg8881000 такой вопрос сильно ли обдирается органолептика при перегоне на обычной царге смедным РПН? и как по вашему мнению тарельчатая колонна для выдержки в бочке дистилятов? и получается что у вас по данную рецепту бурбон ?
До конца не досмотрел понятно што и как Это бомба на выходе Выход с 1 кг зерна конешно маленький тело 2 перегон 0.4 40 % Но оно этого стоит бомбическая тема.
Спасибо за отзыв. Да, Вы совершенно правы. Продукт на выходе получается очень классный. Удачи и Хорошего Вечера.
Супер будем пробовать такой метод
Спасибо за отзыв и позитив. Удачи Вам и Хороших результатов
Это совсем не сложно. А сделав один раз, Вы поймёте, что это лучший способ сделать хороший продукт в домашних условиях
@@oleg8881000 я осахариваю с помощью ферментов ёдную пробу не прохожу что-то недорабатываю
многие источники говорят что 1 кг солода может осахарить 6 кг сырья, а у вас соотношение другое, что осахарилось ?
Да, это правда. Но тогда меняется органолептика конечного продукта. Лучше использовать солода больше. Тогда Вы получаете более качественный дистиллят. Удачи Вам и Хорошего Вечера.
@@oleg8881000 спасибо за ответ. Невнимательно смотрел, мне показалось 13 кг куки))
Подскажите пророщенный солод сушить на солнце можно
Олег, что за солод используете и где покупаете ???
Солод покупаю здесь Интернет-магазин "BrewCraft" находится по адресу: brewcraft.com.ua/
При оформлении заказа через КОРЗИНУ или напрямую в разделе ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА необходимо ввести код OLEGKARP
Тогда сразу же идет списание 5% от суммы.
Удачи Вам и Хороших Результатов !
Со склонением числительных хрень какая-то....Наверное в 6-м классе уроки прогуливал.
У меня аппарат со стеклянным сухопарникм. Туда можно меди накидать?
Накидайте медь в куб, и в сухопарник. Таким образом у Вас получится качественный напиток. Удачи и Хорошего Вечера.
А где дегустация ? 🙁
Сделаю обязательно спасибо
Меня заблокировали?
Где Вас заблокировали ? Уточните пожалуйста.
Блокируют, когда лгут. Но когда проверено, испытано и доброе настроение на общение с вкусителями самогоноварения , то тут нечего скрывать. На лжи города не строятся.
Такой способ фильтрации понравился, использую. Вот про действие 72° не согласен. Понисходящей схеме делает она свою работу.
Спасибо за отзыв. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Что у людей с буквой г?
Диалект
Это юг
Щоб ти за.ї.бався мо.ска.лику!))
слышу шлЁм, ставлю лайк!
Делал мучную брагу + кодзи. Сэм получился ароматный, с "великолепной" органолептикой, как и говорят в ютубе, но я такой пить не могу. Даже с ректификацией похож на виски, я же хотел получить ту самую пшеничную водку. Полностью говорить за зерновые я не могу, т.к. не эспериментировал с осахариванием солодом и обычными дрожжами, но для себя я сделал вывод что к зерновым я если и вернусь, то очень не скоро, оно того не стоит, а китайские кодзи шляпа.
У Вас ошибочное мнение о зерновых дистиллятах. Не всегда они заходят с первого, или даже десятого раза, но когда зайдут, - это на всю жизнь. Такого вкуса и органолептики не добиться при помощи кодзи. Поэкспериментируйте с набором зарновых и с дрожжами. Вы однозначно придете к нужному варианту. Удачи Вам и Хороших Результатов.
Где вы такие тупые винокуры берётесь, ведь кто-то вам верит, даже свиням так не готовят если не соображаешь не люби людям мозги. Самый ненормальный блог один чес фигурный.
Андрюха тебе еще далеко до таких тем. Если такой умный, - расскажи как надо делать. И все тебе поаплодируют.
Легко, попробуй один раз, не понравится , я лично скину тебе деньги за 20 кг сахара. На 127 лит бочку, 25 кг ( короче два хороших вёдра )пшеницы, ячменя ( кукурузу не молотую не пробовал) внимание не моя , хочешь помой но не надо, заливаю обыкновенной водой , пол бочки, кидаю 20 кг сахара мешаю обыкновенной палкой( без фанатизма) добавляю воды (20-30 см до края) и всё закрываю крышкой не гидрозатвора и вперёд Максимум через 3-4 дня играет изумительно, выигрывается чистенько ни разу не ответвлял не к чему, браги выходит около 80 литров. Забрал брагу сражу туда 20 кг сахару и по новой. Скорость брожения зависит от температуры места брожения, получается бомба, брага вкусная как наши деды делали. У этого блогера только как он спирт разводит тошно становится и как зерно готовит к браге С его блога как он ячмень готовил, лишить его права советы давать. То он этикетки показывает какие лучше покупать будут ячмень купите фирменный. Я фуру остановил за 700 р. купил два мешка ячменя, за глаза.
@@sofa_laik17 Спасибо за информацию. Даже не ожидал, что отпишешь. Попробую сделать по этому рецепту однозначно. Удачи Тебе и Хорошего Настроения. До связи.
Попробуй, не пожалеешь, но в крышке должен быть выход для воздуха, а то бочку разорвёт ( наверное)вчера вечером сделал 2 бочки ( на улице) уже играется
@@sofa_laik17 Андрій я не вкурил, в ы в ячмень с водой дали сахару,и он забродил ?? Или дрожжи давали?, А потом опять туда сахар,типа по второму разу,просто не верил я ещё вообще на деревне не делал?
Олег, в разваренную, густую крупу(кашу), засыпьте стакан солода. В солоде содержится большое количество амилосубтилина, через пять минут, Ваша "каша" станет жидкой и солод для осахаривания останется. Таким образом, "каши", можно делать больше, что значительно повысит содержание крахмала, а в последствии и сахаров(плотность). После, можно так же промыть дробину и отдать скоту и птице.
Для Вашего метода это подойдёт как нельзя к стати. Думаю, что полу килограммом солода можно и пожертвовать, ради такого дела...
А так, лайк, за труд. за поиск, за творчество. )
Похоже кто то психанул, когда медные кольца резал 😁 оставил трубку
Спасибо за отзыв и позитив. Это я так специально бросил кусок трубы, чтоб было понятно как делают кольца Рашига. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Мне одному послышалось куры не сучки😁😁😁😁😁✋✋✋
Если чо Олегу без обид я ислеповат и глуховат
Вторая перегонка на прямотоке без дефлегматора производится? Скорость отбора голов и тела регулируем нагревом?
Здравствуйте. А можно ли сделать зерновую брагу без сахара и без дрожжей, т.е. с использованием диких дрожжей и солода?? Если да то как??
Да , можно но гемора много.
Дві Великі різниці - спирт і самогон...Ректифікатори, єптить...
Больше разговоров, чем дела
И ещё вопрос, какой выход самогона вот именно с этих пропороций зерна как в видео?
Здравствуйте, такое сусло можно сбродить дикими дрожжами на пшенице?
А я вот тоже у себя на канале делаю бурбон домашний, заходите в гости. Подписался хороший канал!!!
а каша после сбраживания не содержит алкоголь ? Ваши домашние животные не сопьются ?
Каша это каша, дрожжи вносят после, и для животных тут ничего не ❌угрожает, это просто сладкая каша.
@@Микелло те по белой схеме ?
здравствуйте Олег! подскажите пожалуйста что за фильтр "базуку" накручиваете в бочку.
много где видел, но что то никак не понял что это.
спасибо!
хороших напитков и настроения;)
Это фильтр для водяного полива. Продается разных размеров, в сантехнике. Сейчас можно подобрать под свой кран без всяких проблем.
Использовал эту технологию. 3+1+1. Солод курский пилснер.
Браги вышло 16л, остальная влага впиталась в зерно. Дробина получилось сладкая, хотя промывал.
Бродило сутки, дозревало 3 суток. Получилась жидковата. Грешу на солод.
После второй перегонки вышло 0.6 л продукта 61 град. После разбавления - 0.9 л 40 град.
Головы отбирал 10% от АС, по капельке, с запасом. Хвосты после 50 град
Вкус и запах резкий, следы голов. Либо 10% от АС мало, либо нужна третья перегонка.
Вобщем у меня получилось на троечку, хотя во всем старался следовать технологии.
Аппарат без колонны, с небольшим сухопарником.
Где я накосячил?
разговоров на 20 минут. а особого толку мало.любитель словесности .
Підкажіть, а можна солод не сушений, а тільки пророщений застосовувати, чи ні? І ще, якщо кукурудзяна крупа мілкого помолу така годиться, чи ні?
Мілкого бля.
Дрібного, ні?
РЕСПЕКТ.пане Олег !!!!!! Щиро дякую !!!!
Какой примерно выход из такого количества сырья, 3 кг кукурузной и 1 кг ячменной крупы ?
Спасибо
А пшеницу вместе с кукурузой засыпать или вместе с солодом?
Здравствуйте. Скажите, если при увеличении температуры браги выше 72° крахмалы переходят в незбраживаемые сахара, то зачем тогда варить крупу при 100° 20 мин как у вас в ролике?
Варят для того, чтобы раскрыть крахмал для ферментов солода(который добавляется позже при температуре 63-67гр.)
Добрый день. Олег у меня вопрос, можно ли повторно использовать эту кашу.
Для чего Вы хотите ее использовать. Напишите более конкретно. Жду.
@@oleg8881000 для повторного использования в браге,и надо ли добавлять солод и крупу
@@СерыйТроф нет, для повторного использования она не годится. там очень мало нужных нам веществ. лучше все сделать по новому. на таком деле экономить нельзя, тем более в домашних условиях. удачи вам и хорошего дня.
А можно ли крупу после браги на кодзи давать птицам? Промыть наверное надо? Только там наверное ни чего полезного не останется уже
Там давать нечего одна шулуха
Олег,приветствую! Подскажите пожалуйста, а если в наличие есть только пшеница,можно часть прорастить и осахарить остальное зерно? Или так не делают? Или как бы сделали Вы? Спасибо
Да, можно часть прорастить и осахарить остальную. На один кг солода берите 5 кг несоложенки. Тогда будет отличный результат
Доброго дня! Пане Олеже, а можна давати кукурудзну муку замість крупи?
Доброго Дня! Так, можна і муку. Вихід продукта навіть буде більшим. Але мука погано проварюється і тяжко фільтрувати. З крупою набагато простіше. Удачі Вам і Хорошого Дня.
Олег а в алюминиевой кастрюле можно вар купить?
Нет
Интересный подход. Смело и неожиданно.
Ну наконец-то простой и доступный рецепт, а то столько бесполезной информации на ютубе. Лайк🤙
Спасибо за отзыв. Я всегда стараюсь донести полезность для зрителей. Иногда попадаю в точку, а иногда зритель думает что это неважно. Удачи Вам, Здоровья и Больших Достижений в Жизни.
Солод ферментированный надо или нет?
Не ферментированный
Головы, 10% от АС? это не 300 грамм исходных
Если спирт-сырец имел 30% крепости и его было 10 л, тогда головы надо получить в количестве 300 мл.
Добрый день Олег. А на выходи из каши сколько получается качественного продукта?
Из такого одного замеса получается около 2-х литров дистиллята. Но оно того стоит. Сам напиток получается очень классным. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Олег, здравствуйте. А можно ли эту брагу перегнать при нагреве ТЭНом? Прегорит или нет?
Да, можно. Так многие делают, кто работает на электричестве. Это то же самое, что и перегонять сахарную брагу.
@@oleg8881000 Спасибо!
Олег про фильтр в ёмкости можно поподробнее
В разделе сантехника продаетс такой фильтр для водяного полива. Их сегодня есть много разных. Берите подходящего размера под свой кран. Удачи и Хорошего Вечера.
что с баком? он ржавый?
пригоревший), кто с опытом - сразу начинает мешать)))
Как боретесь с пеной на первом перегоне?
Заливать брагу надо на две трети куба, тогда пена не страшна. И когда начинают идти первые капли спирта, обязательно убавить нагрев. Потом, через 15 минут уже можно повышать нагрев и получать самогон по классике.
Со ржи пена будь здоров! А тут не много.
Фух. Дождались.
Спасибо за отзыв и позитив. Удачи Вам, Здоровья и Хорошего Настроения.
@@oleg8881000 Это вам спасибо. Спасибо за ваши труды. Желаем Вам крепкого здоровья и новых свершений. Что бы Вы и в дальнейшем баловали нас своими изысканиями. Всего вам наилучшего.
@@ВладимирБеликов-в6ъ Это просто Абзац!!! Я такого комента уже давно не получал. Спасибо!!!
Приветствую. Какое количество сусла вышло в итоге для сбраживания после фильтрации?
Речь безобразная (без обид). Ошибок куча.
Спасибо за отзыв и информацию. Постоянно стараюсь улучшить свое произношение. Но получается так, как получается. Учту на будущее. Удачи Вам
@@oleg8881000 не надо ничего делать, нормальное произношение, это ваше произношение.
Нормальная у него речь! У каждого своя манера произношения,ничего тут особенного нет! Олег Карп продолжай снимать ролики, достаточно интересно!
@@ильдаргалялтдинов-ъ7ф Спасибо за отзыв и поддержку. Удачи Вам, Здоровья и Больших Достижений в Жизни.
А никто не писал про произношение. Все мы далеко не Кирилловы и не Левитаны. Много ошибок и оговорок, вот что я хотел донести. Олег Карп - наше Вам с кисточкой !!!
Олег, как я понял, всего было 12 кг крупы и 3 кг солода. Какой выход АС из всего этого получился?
Край 300мл/кг из-за сладкой кукурузы
В среднем с такого замеса получается от 4.5 до 5.5 л дистиллята. Это зависит от качества зерновых. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Сделал практически так же, только солод не вносил, а крупу заварил китятком и оставил на сутки. Потом внес кодзи на следующий день когда остыло. Брожение длится уже дней 20)))) Перед этим также делал, перегнал 2 раза по науке на недокодонне с медью. Никогда не пробывал этот бурбон но у меня получился кажется запах галош присутствует( я как то больше по сахарной и с фруктами знаком). Так должно быть или?
На хрена за паривать если делаешь на казявках сухое зерно бродит около 20 + - дней не какого запаха галош все норм получается
Я не понимаю, зачем травить себя всякими кодзявками, делайте на солоде, химии китайской и так хватает в жизни....
Олег здравствуйте! Скажите, солод должен быть только просушенный, или можно свежепророщенный? Дрожжи какого производителя используете , можно ли прессованные! Спасибо!
Олег подскажите что можно сделать с дистелятом. Пригорел после первой перегонки . Есть запах пригара.
Как же много слов.... Учитесь у алкофана
Нормал. У каждого своя манера изложения. А зритель может выбирать. Может посмотреть и на ускоренном, а может пойти к алкофану )
Выход маленький получается
Получается как по классике. С сахара, конечно выход побольше, только по вкусу и ароматике не сравнить. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Здравствуйте, скажите а дробину промывать не надо?
Можно и промыть. Это даст еще некоторое количество сахаров. Я же в домашних условиях этого не делаю. Лишние движения, которые не стоят времени. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Олег Карп спасибо, и подскажите пожалуйста дрожжи сафлевюр подойдут? С теми навесками которые Вы дали.
@@АлександрИвлев-ж4я да, это подходит практически для всех сухих дрожжей. Удачи Вам и Хорошего Дня.
Олег Карп спасибо