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今天豆子烘焙程度是多少呢?
可以來排名哪種豆子比較好吃嗎? 對~就是直接吃豆子
降溫沖煮不就是把萃取率降低而已嗎 如果不降溫但是把水量減少 萃取率相同 在補水到相同TDS 會有不同嗎？
確實是個好問題，不過在我的認知裡溫度不僅僅是影響萃取率的變因，比如說流速也會被改變，極端一點用冰水萃咖啡就會發現和熱水比流得很慢，溫度也會直接影響到被萃取的物質，所以即使TDS一樣，液體裡面的成份比例我想也會有所不同，當然，一切都只是僅止於猜測，說不定喝起來不容易辨識出差別🤣🤣
@@lidowcoffee 如果你們願意期待你們做做看這樣的實驗只是感覺有點複雜 還要什麼tds檢測器 之類等等的東東 🤣
@@babaji1299 我剛剛也是在想這個🤣謝謝你提供了一個拍片的好靈感，希望可以借到一台咖啡濃度計來拍片🤣
85度沖和95度沖，哪個比較酸？
在其他變因固定的情況下85度會比95度酸哦
@@lidowcoffee 可是還有一種說法是高溫萃取的物質比較多，所以會比較酸，我木舌頭喝不出來…
@@chengc8763 我也有聽過這個說法耶！！只是相對的苦味物質也會被萃取出比較多，因為確實在其他變因固定的情況下提高水溫會增加萃取率，品飲經驗上給我的感覺也是這樣，所以我也不是很理解這個說法ＸＤ
真的不是綠豆，我認真聽好幾次了，都是聽到 "巨豆"
越來越多別稱了 XD
今天豆子烘焙程度是多少呢?
可以來排名哪種豆子比較好吃嗎? 對~就是直接吃豆子
降溫沖煮不就是把萃取率降低而已嗎 如果不降溫但是把水量減少 萃取率相同 在補水到相同TDS 會有不同嗎？
確實是個好問題，不過在我的認知裡溫度不僅僅是影響萃取率的變因，比如說流速也會被改變，極端一點用冰水萃咖啡就會發現和熱水比流得很慢，溫度也會直接影響到被萃取的物質，所以即使TDS一樣，液體裡面的成份比例我想也會有所不同，當然，一切都只是僅止於猜測，說不定喝起來不容易辨識出差別🤣🤣
@@lidowcoffee 如果你們願意期待你們做做看這樣的實驗只是感覺有點複雜 還要什麼tds檢測器 之類等等的東東 🤣
@@babaji1299 我剛剛也是在想這個🤣謝謝你提供了一個拍片的好靈感，希望可以借到一台咖啡濃度計來拍片🤣
85度沖和95度沖，哪個比較酸？
在其他變因固定的情況下85度會比95度酸哦
@@lidowcoffee 可是還有一種說法是高溫萃取的物質比較多，所以會比較酸，我木舌頭喝不出來…
@@chengc8763 我也有聽過這個說法耶！！只是相對的苦味物質也會被萃取出比較多，因為確實在其他變因固定的情況下提高水溫會增加萃取率，品飲經驗上給我的感覺也是這樣，所以我也不是很理解這個說法ＸＤ
真的不是綠豆，我認真聽好幾次了，都是聽到 "巨豆"
越來越多別稱了 XD