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这种科研精神对面粉性能的研究真的令人尊敬。
讲解清晰。面食就服你👍👍
老師講解清晰易懂,毫無藏私。謝謝
美食杰,网友说得对,面食就服你!谢谢好视频!
很喜歡看你的節目,你很認真的教視頻,謝謝你。
哇哇 一流技術👍。切的好快
谢谢, 清晰明白, 我只有手动的压面机。
手动的也可以做,一次压薄一点,做起来不费力。
面食大师,谢谢了
謝謝師傅
请问美食杰,能不能做期视频是有关如何储存面条的?超市的新鲜面条可以冰箱储存好几天也不粘。很好奇它是如何做到的。谢谢!
我上期视频就是教大家做超市的面条,用手用力抓都不会黏一起,您可以看看
@@xcmsj 谢谢回复!是不是要想面条不粘,就把面和硬一点?
@@ling1027 是的,其实超市卖的面条里面加了添加剂,除了不容易黏一起还不容易发酸,不建议经常吃。
明白。谢谢回复!
👍🏽👍🏽👍🏽满满的赞🈵️🛎🛎🛎🛎
方法很好,只是在加拿大這樣的壓麵機得五六百加元。
师傅你好, 能说说逢灰水在面条中作用吗, 用和不用口感的区别在那?
增加面条的筋性,拉的时候不容易断,商家做凉皮也会放蓬灰,这样的凉皮吃着也非常劲道好吃。自己吃没必要放这个
谢谢师傅
請問70%-75%水分的麵團可以壓嗎?
@@0516bfgb-x9o 不可以
1:55 这时不能把揉面机调宽,直接用揉面机多揉几遍吗?尤其是一次做的多的情况下,和面机、压面机一起用,是不是会更省力,加工速度也快呢?
是的,商用都是揉面机和压面机同时用
@@xcmsj 多谢回复。我想问的是,是否可以用压面机代替醒面过程?
@@sparkenquito 不行,醒面是自然形成面筋,压面是强制性的,口感不一样。
@@xcmsj 嗯!多谢!另外请教一下,拉面如果不用蓬灰,是不是也完全不影响风味?
@@sparkenquito 会有一点影响,但是不大,蓬灰是碱性的,放了面条会有淡淡的碱味。食用碱也可以代替这个味道,但是蓬灰增加的筋性食用碱无法代替。
这个500克高筋面粉加多少克水呢?
250克水
👍👍👍👍
请问你的机器是哪种?
我用的是红色的,但是它的质量并不好,包年坏了两次。
这台面机要多少钱?
我买的610,质量不好,一年坏两次,建议买白水寺或者俊媳妇的
請問這一台長x寬多少 一台多少錢
这款质量不好,不建议购买
其实你不用刀切,直接用压面机出面条,就算是暂时粘在一起,一下水就散开了,不信你试试。
我试过,不行
@@xcmsj 我试过,没问题。
请问真正用面条机压面条,面和水该如何调配啊
看我上一期视频
水和面的比例是多少呀
视频里有说哦
我要做菠菜面怎么弄,比例多少?
其实这个没有具体比例,把做菜加水打成菠菜汁和面就可以了。
海外如何购买
只能在阿里巴巴买寄过去,记得不要买视频里红色的,我用了半年出现质量问题。买白水寺新型的
請問碱是泡打粉還是梳打粉?
食用纯碱,化学名叫碳酸钠,也叫苏打粉,和小苏打不是一种东西。
老师 压面机是什么牌子?
拜杰20型的
这种科研精神对面粉性能的研究真的令人尊敬。
讲解清晰。面食就服你👍👍
老師講解清晰易懂,毫無藏私。謝謝
美食杰,网友说得对,面食就服你!谢谢好视频!
很喜歡看你的節目,你很認真的教視頻,謝謝你。
哇哇 一流技術👍。切的好快
谢谢, 清晰明白, 我只有手动的压面机。
手动的也可以做,一次压薄一点,做起来不费力。
面食大师,谢谢了
謝謝師傅
请问美食杰,能不能做期视频是有关如何储存面条的?超市的新鲜面条可以冰箱储存好几天也不粘。很好奇它是如何做到的。谢谢!
我上期视频就是教大家做超市的面条,用手用力抓都不会黏一起,您可以看看
@@xcmsj 谢谢回复!是不是要想面条不粘,就把面和硬一点?
@@ling1027 是的,其实超市卖的面条里面加了添加剂,除了不容易黏一起还不容易发酸,不建议经常吃。
明白。谢谢回复!
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方法很好,只是在加拿大這樣的壓麵機得五六百加元。
师傅你好, 能说说逢灰水在面条中作用吗, 用和不用口感的区别在那?
增加面条的筋性,拉的时候不容易断,商家做凉皮也会放蓬灰,这样的凉皮吃着也非常劲道好吃。自己吃没必要放这个
谢谢师傅
請問70%-75%水分的麵團可以壓嗎?
@@0516bfgb-x9o 不可以
1:55 这时不能把揉面机调宽,直接用揉面机多揉几遍吗?尤其是一次做的多的情况下,和面机、压面机一起用,是不是会更省力,加工速度也快呢?
是的,商用都是揉面机和压面机同时用
@@xcmsj 多谢回复。我想问的是,是否可以用压面机代替醒面过程?
@@sparkenquito 不行,醒面是自然形成面筋,压面是强制性的,口感不一样。
@@xcmsj 嗯!多谢!另外请教一下,拉面如果不用蓬灰,是不是也完全不影响风味?
@@sparkenquito 会有一点影响,但是不大,蓬灰是碱性的,放了面条会有淡淡的碱味。食用碱也可以代替这个味道,但是蓬灰增加的筋性食用碱无法代替。
这个500克高筋面粉加多少克水呢?
250克水
👍👍👍👍
请问你的机器是哪种?
我用的是红色的,但是它的质量并不好,包年坏了两次。
这台面机要多少钱?
我买的610,质量不好,一年坏两次,建议买白水寺或者俊媳妇的
請問這一台長x寬多少 一台多少錢
这款质量不好,不建议购买
其实你不用刀切,直接用压面机出面条,就算是暂时粘在一起,一下水就散开了,不信你试试。
我试过,不行
@@xcmsj 我试过,没问题。
请问真正用面条机压面条,面和水该如何调配啊
看我上一期视频
水和面的比例是多少呀
视频里有说哦
我要做菠菜面怎么弄,比例多少?
其实这个没有具体比例,把做菜加水打成菠菜汁和面就可以了。
海外如何购买
只能在阿里巴巴买寄过去,记得不要买视频里红色的,我用了半年出现质量问题。买白水寺新型的
請問碱是泡打粉還是梳打粉?
食用纯碱,化学名叫碳酸钠,也叫苏打粉,和小苏打不是一种东西。
老师 压面机是什么牌子?
拜杰20型的